化学元素与人体健康PPT课件15 鲁教版

常量元素：在人体中含量超过0.01% 如O、 C、H、N、
Ca 、P、K、S、Na、Cl、Mg占 99.95%
微量元素：含量在0.01%以下的 如铁、锌、碘、硒等；占
0.05%；（以上都记住）
这些元素是怎样保持平衡的呢？
一方面随着人体的生理活 动被消耗和流失，另一方 面也从营养物质中得到补 充，从而在体内形成一个 “收支”平衡。
人体若缺少某些常量或微 量元素，常常会引发疾病。
常量元素对人体健康的影响
（1）钙 99%存在于骨骼
和牙齿中，
对人体
的作用： 帮助构造骨骼和牙齿。
缺钙引 起的疾 病：
幼儿和青少年会得佝偻病 和发育不良； 老年人会骨质疏松，容易 骨折。
改★善膳食结构，从食物里获取钙质
肉类、奶
绿色蔬菜
水产品
黑木耳
豆类
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症
的营养元素是（ C ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的 病症和用于补充的食物用线连接起来
元素名称 缺乏后导致的病症 补充的食物来源
锌
食欲不振、生长迟缓
海带、紫菜及海产品
碘 缺铁性贫血
婴幼儿的佝偻病，成年人
铁 的骨质疏松症，腰酸背痛
平衡膳食要从下面几个方面考虑：
1、一日三餐热量要平衡，早30%午40%晚30% 2、热量营养素构成平衡，
动物肝脏、动物全 血、肉类
奶类、绿色蔬菜、 肉类、豆类
钙 甲状腺肿大（大脖子病） 海产品、猪、牛、羊肉
儿童智力低下
自学指导2：请同学们阅读课本P92-93页有关知识， 完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、人体中元素的主要来源是什么？ 2、为什么说偏食、挑食是不良的习惯？ 4、如何做才能使体内元素平衡？
★ 增加维生素D含量，促进钙质吸收
★ 改变生活习惯，减少钙的流失
控制食盐摄入量 增强运动
不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料
食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多
看课本P93多识一点
缺钙吃点啥？ 缺铁吃点啥？ 缺锌吃点啥？ 缺碘吃点啥？ 缺氟吃点啥？
几种重要元素的食物来源
元素
食物来源
钙 奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、
复习提问:
人体摄入的六大营养 素有哪些？
第八单元 化学与健康 第二节 化学元素与人体健康
长岛县第二实验学校
我们身体内的元素都有哪些？
怎样才能保证元素在我们身体 内保持平衡？
如何安排膳食才能使我们的身 体更健康呢？
一一、、人人体体中中的的化化学学元元素素
• 构成人体的元素有2200多多种种是是必必需需的。 的1、。什1么、是什常么量是元常素量？元有素哪？些有？哪占些？ 占总总 体体 重重 的的多多少少？？以以什什么么形形 式式 存存 在在 于 于人人 体体 内内 ？？
__________________________； （用铁2）锅如炒菜果做在饭炒，菜会时使经少常量加单质入铁适进量入的人食体用，醋与，胃酸效反果应会转更变好，理由 成是：
可被吸收的铁
在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的化合态的铁
习题：
1、下列元素在人体中不属于微量元素的是（ B ）
锌铁 硒 钙镁
锌钙
锌 锌铁
锌铁钙 锌铁
钙
琳琅满目的各种补钙品
讨论：
人体缺少必需的微量元素会 得病，因此有人认为尽可能多 吃含有这些元素的营养补剂， 你认为这种想法对吗？为什么？
自学指导3：请你阅读课本P93-94页内容，完成 下面问题并与同学们交流。
1、均衡膳食的含义是什么？ 2、你准备如何安排自己的一天膳食？ 3、健康饮食金字塔对你有什么启发？
体 的锌 作
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟 缓发育不良
用
及硒 适 宜
有防癌抗癌的作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌 症。如摄入量过高会使人中毒
摄 入碘 量
是甲状腺素的重要成 缺碘或过量都会引起胛状腺肿分 Nhomakorabea大
氟 能防治龋齿
缺氟易产生龋齿,过量会引起氟 斑牙和氟骨病
咱也当当医生，给人看看病
这是什么病？
• 22、、什什么么是是微微量量元元素素？？有有哪哪些些？？占占 总体重的多少？以什么形式存在于 人体内？
1.人体中的元素含量：
1.00%
0.35%
0.25% 0.35%
2.00%
0.05%
3.00%
10.00%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
人体中除氧、碳、氢、氮四种元素以水、糖类、油脂、蛋白 质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形 式存在。
A、 铁元素 C、 锌元素
B、 钙元素 D 、 硒元素
2、下列化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ A ）
A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。 B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
3、下列对人体健康有害的一组元素是（A ） A、铅、汞、砷、镉 B、氧、钙、钠、镁 C、铁、硒、钾、碳 D、锌、碘、磷、氟
预防处方： 海产品、加碘盐
这是什么病？缺什么元素？
氟缺乏预 茶叶、鱼类、 防处方： 软体动物
这是什么病？ 缺什么元素？
预防处方：
奶类及豆制品； 鱼、禽、蛋、瘦 肉，绿叶蔬菜
考考医生
铁元素长期缺乏会引发什么病？ 缺锌元素会引发什么病？
并开出预防处方。
对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利 于人体健康。 练习：（1）经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭， 可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是：
请你来解答：
人体缺少必需的微量元素会影 响人体健康，因此，有人认为应 尽可能多吃含有这些元素的营养 补剂，你认为这种想法对吗？为 什么？
•注意：人体中必需的元素长期摄 入过量或摄入不足，都不利于身 体健康。
注意：
两个平衡：各元素在人体内含量 适中、比例平衡。
只要人们按时进餐，有着合理的 膳食结构，不偏食、不挑食，人 的生命活动就能够正常进行。
豆类、食用菌类、芝麻等
铁 肝脏、瘦肉、全血、鱼类、瓜子等
锌 海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类 、茶叶等
碘
海产品、加碘盐、天然饮用水等
氟 茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蛰）等
微
量 元素 对人体的作用
元
摄入量过高过低对人体的影响
素
对 铁 是血红蛋白的成分， 缺铁会引起缺铁性贫血
人
能帮助氧气的运输。