化学元素与人体健康PPT课件15 鲁教版
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4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症
的营养元素是（ C ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的 病症和用于补充的食物用线连接起来
元素名称 缺乏后导致的病症 补充的食物来源
锌
食欲不振、生长迟缓
海带、紫菜及海产品
碘 缺铁性贫血
婴幼儿的佝偻病，成年人
铁 的骨质疏松症，腰酸背痛
• 22、、什什么么是是微微量量元元素素？？有有哪哪些些？？占占 总体重的多少？以什么形式存在于 人体内？
1.人体中的元素含量：
1.00%
0.35%
0.25% 0.35%
2.00%
0.05%
3.00%
10.00%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
人体中除氧、碳、氢、氮四种元素以水、糖类、油脂、蛋白 质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形 式存在。
平衡膳食要从下面几个方面考虑：
1、一日三餐热量要平衡，早30%午40%晚30% 2、热量营养素构成平衡，
豆类、食用菌类、芝麻等
铁 肝脏、瘦肉、全血、鱼类、瓜子等
锌 海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类 、茶叶等
碘
海产品、加碘盐、天然饮用水等
氟 茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蛰）等
微
量 元素 对人体的作用
元
摄入量过高过低对人体的影响
素
对 铁 是血红蛋白的成分， 缺铁会引起缺铁性贫血
人
能帮助氧气的运输。
__________________________； （用铁2）锅如炒菜果做在饭炒，菜会时使经少常量加单质入铁适进量入的人食体用，醋与，胃酸效反果应会转更变好，理由 成是：
可被吸收的铁
在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的化合态的铁
习题：
1、下列元素在人体中不属于微量元素的是（ B ）
A、 铁元素 C、 锌元素
B、 钙元素 D 、 硒元素
2、下列化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ A ）
A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。 B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
3、下列对人体健康有害的一组元素是（A ） A、铅、汞、砷、镉 B、氧、钙、钠、镁 C、铁、硒、钾、碳 D、锌、碘、磷、氟
预防处方： 海产品、加碘盐
这是什么病？缺什么元素？
氟缺乏预 茶叶、鱼类、 防处方： 软体动物
这是什么病？ 缺什么元素？
预防处方：
奶类及豆制品； 鱼、禽、蛋、瘦 肉，绿叶蔬菜
考考医生
铁元素长期缺乏会引发什么病？ 缺锌元素会引发什么病？
并开出预防处方。
对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利 于人体健康。 练习：（1）经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭， 可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是：
动物肝脏、动物全 血、肉类
奶类、绿色蔬菜、 肉类、豆类
钙 甲状腺肿大（大脖子病） 海产品、猪、牛、羊肉
儿童智力低下
自学指导2：请同学们阅读课本P92-93页有关知识， 完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、人体中元素的主要来源是什么？ 2、为什么说偏食、挑食是不良的习惯？ 4、如何做才能使体内元素平衡？
★ 增加维生素D含量，促进钙质吸收
★ 改变生活习惯，减少钙的流失
控制食盐摄入量 增强运动
不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料
食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多
看课本P93多识一点
缺钙吃点啥？ 缺铁吃点啥？ 缺锌吃点啥？ 缺碘吃点啥？ 缺氟吃点啥？
几种重要元素的食物来源
元素
食物来源
钙 奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、
人体若缺少某些常量或微 量元素，常常会引发疾病。
常量元素对人体健康的影响
（1）钙 99%存在于骨骼
和牙齿中，
对人体
的作用： 帮助构造骨骼和牙齿。
缺钙引 起的疾 病：
幼儿和青少年会得佝偻病 和发育不良； 老年人会骨质疏松，容易 骨折。
改★善膳食结构，从食物里获取钙质
肉类、奶
绿色蔬菜
水产品
黑木耳
豆类
常量元素：在人体中含量超过0.01% 如O、 C、H、N、
Ca 、P、K、S、Na、Cl、Mg占 99.95%
微量元素：含量在0.01%以下的 如铁、锌、碘、硒等；占
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ0.05%；（以上都记住）
这些元素是怎样保持平衡的呢？
一方面随着人体的生理活 动被消耗和流失，另一方 面也从营养物质中得到补 充，从而在体内形成一个 “收支”平衡。
请你来解答：
人体缺少必需的微量元素会影 响人体健康，因此，有人认为应 尽可能多吃含有这些元素的营养 补剂，你认为这种想法对吗？为 什么？
•注意：人体中必需的元素长期摄 入过量或摄入不足，都不利于身 体健康。
注意：
两个平衡：各元素在人体内含量 适中、比例平衡。
只要人们按时进餐，有着合理的 膳食结构，不偏食、不挑食，人 的生命活动就能够正常进行。
体 的锌 作
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟 缓发育不良
用
及硒 适 宜
有防癌抗癌的作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌 症。如摄入量过高会使人中毒
摄 入碘 量
是甲状腺素的重要成 缺碘或过量都会引起胛状腺肿
分
大
氟 能防治龋齿
缺氟易产生龋齿,过量会引起氟 斑牙和氟骨病
咱也当当医生，给人看看病
这是什么病？
复习提问:
人体摄入的六大营养 素有哪些？
第八单元 化学与健康 第二节 化学元素与人体健康
长岛县第二实验学校
我们身体内的元素都有哪些？
怎样才能保证元素在我们身体 内保持平衡？
如何安排膳食才能使我们的身 体更健康呢？
一一、、人人体体中中的的化化学学元元素素
• 构成人体的元素有2200多多种种是是必必需需的。 的1、。什1么、是什常么量是元常素量？元有素哪？些有？哪占些？ 占总总 体体 重重 的的多多少少？？以以什什么么形形 式式 存存 在在 于 于人人 体体 内内 ？？
锌铁 硒 钙镁
锌钙
锌 锌铁
锌铁钙 锌铁
钙
琳琅满目的各种补钙品
讨论：
人体缺少必需的微量元素会 得病，因此有人认为尽可能多 吃含有这些元素的营养补剂， 你认为这种想法对吗？为什么？
自学指导3：请你阅读课本P93-94页内容，完成 下面问题并与同学们交流。
1、均衡膳食的含义是什么？ 2、你准备如何安排自己的一天膳食？ 3、健康饮食金字塔对你有什么启发？
的营养元素是（ C ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的 病症和用于补充的食物用线连接起来
元素名称 缺乏后导致的病症 补充的食物来源
锌
食欲不振、生长迟缓
海带、紫菜及海产品
碘 缺铁性贫血
婴幼儿的佝偻病，成年人
铁 的骨质疏松症，腰酸背痛
• 22、、什什么么是是微微量量元元素素？？有有哪哪些些？？占占 总体重的多少？以什么形式存在于 人体内？
1.人体中的元素含量：
1.00%
0.35%
0.25% 0.35%
2.00%
0.05%
3.00%
10.00%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
人体中除氧、碳、氢、氮四种元素以水、糖类、油脂、蛋白 质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形 式存在。
平衡膳食要从下面几个方面考虑：
1、一日三餐热量要平衡，早30%午40%晚30% 2、热量营养素构成平衡，
豆类、食用菌类、芝麻等
铁 肝脏、瘦肉、全血、鱼类、瓜子等
锌 海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类 、茶叶等
碘
海产品、加碘盐、天然饮用水等
氟 茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蛰）等
微
量 元素 对人体的作用
元
摄入量过高过低对人体的影响
素
对 铁 是血红蛋白的成分， 缺铁会引起缺铁性贫血
人
能帮助氧气的运输。
__________________________； （用铁2）锅如炒菜果做在饭炒，菜会时使经少常量加单质入铁适进量入的人食体用，醋与，胃酸效反果应会转更变好，理由 成是：
可被吸收的铁
在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的化合态的铁
习题：
1、下列元素在人体中不属于微量元素的是（ B ）
A、 铁元素 C、 锌元素
B、 钙元素 D 、 硒元素
2、下列化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ A ）
A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。 B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
3、下列对人体健康有害的一组元素是（A ） A、铅、汞、砷、镉 B、氧、钙、钠、镁 C、铁、硒、钾、碳 D、锌、碘、磷、氟
预防处方： 海产品、加碘盐
这是什么病？缺什么元素？
氟缺乏预 茶叶、鱼类、 防处方： 软体动物
这是什么病？ 缺什么元素？
预防处方：
奶类及豆制品； 鱼、禽、蛋、瘦 肉，绿叶蔬菜
考考医生
铁元素长期缺乏会引发什么病？ 缺锌元素会引发什么病？
并开出预防处方。
对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利 于人体健康。 练习：（1）经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭， 可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是：
动物肝脏、动物全 血、肉类
奶类、绿色蔬菜、 肉类、豆类
钙 甲状腺肿大（大脖子病） 海产品、猪、牛、羊肉
儿童智力低下
自学指导2：请同学们阅读课本P92-93页有关知识， 完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、人体中元素的主要来源是什么？ 2、为什么说偏食、挑食是不良的习惯？ 4、如何做才能使体内元素平衡？
★ 增加维生素D含量，促进钙质吸收
★ 改变生活习惯，减少钙的流失
控制食盐摄入量 增强运动
不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料
食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多
看课本P93多识一点
缺钙吃点啥？ 缺铁吃点啥？ 缺锌吃点啥？ 缺碘吃点啥？ 缺氟吃点啥？
几种重要元素的食物来源
元素
食物来源
钙 奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、
人体若缺少某些常量或微 量元素，常常会引发疾病。
常量元素对人体健康的影响
（1）钙 99%存在于骨骼
和牙齿中，
对人体
的作用： 帮助构造骨骼和牙齿。
缺钙引 起的疾 病：
幼儿和青少年会得佝偻病 和发育不良； 老年人会骨质疏松，容易 骨折。
改★善膳食结构，从食物里获取钙质
肉类、奶
绿色蔬菜
水产品
黑木耳
豆类
常量元素：在人体中含量超过0.01% 如O、 C、H、N、
Ca 、P、K、S、Na、Cl、Mg占 99.95%
微量元素：含量在0.01%以下的 如铁、锌、碘、硒等；占
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ0.05%；（以上都记住）
这些元素是怎样保持平衡的呢？
一方面随着人体的生理活 动被消耗和流失，另一方 面也从营养物质中得到补 充，从而在体内形成一个 “收支”平衡。
请你来解答：
人体缺少必需的微量元素会影 响人体健康，因此，有人认为应 尽可能多吃含有这些元素的营养 补剂，你认为这种想法对吗？为 什么？
•注意：人体中必需的元素长期摄 入过量或摄入不足，都不利于身 体健康。
注意：
两个平衡：各元素在人体内含量 适中、比例平衡。
只要人们按时进餐，有着合理的 膳食结构，不偏食、不挑食，人 的生命活动就能够正常进行。
体 的锌 作
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟 缓发育不良
用
及硒 适 宜
有防癌抗癌的作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌 症。如摄入量过高会使人中毒
摄 入碘 量
是甲状腺素的重要成 缺碘或过量都会引起胛状腺肿
分
大
氟 能防治龋齿
缺氟易产生龋齿,过量会引起氟 斑牙和氟骨病
咱也当当医生，给人看看病
这是什么病？
复习提问:
人体摄入的六大营养 素有哪些？
第八单元 化学与健康 第二节 化学元素与人体健康
长岛县第二实验学校
我们身体内的元素都有哪些？
怎样才能保证元素在我们身体 内保持平衡？
如何安排膳食才能使我们的身 体更健康呢？
一一、、人人体体中中的的化化学学元元素素
• 构成人体的元素有2200多多种种是是必必需需的。 的1、。什1么、是什常么量是元常素量？元有素哪？些有？哪占些？ 占总总 体体 重重 的的多多少少？？以以什什么么形形 式式 存存 在在 于 于人人 体体 内内 ？？
锌铁 硒 钙镁
锌钙
锌 锌铁
锌铁钙 锌铁
钙
琳琅满目的各种补钙品
讨论：
人体缺少必需的微量元素会 得病，因此有人认为尽可能多 吃含有这些元素的营养补剂， 你认为这种想法对吗？为什么？
自学指导3：请你阅读课本P93-94页内容，完成 下面问题并与同学们交流。
1、均衡膳食的含义是什么？ 2、你准备如何安排自己的一天膳食？ 3、健康饮食金字塔对你有什么启发？