餐用具消毒记录表
学校食堂餐具消毒记录表最新文档
学校食堂餐具消毒记录表最新
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学校食堂餐具消毒记录表
学校食堂设备设施养护维护记录
老颜集乡初级中学食堂卫生和食品安全每月检查整改记录
检查人：检查日期：
食堂从业人员培训记录
益民学校食堂安全督导教育记录
食堂安全督导教育记录
益民学校食堂安全督导教育记录
益民学校食堂安全督导教育记录
食堂安全督导教育记录
食堂安全督导教育记录
兰考县益民学校
食堂安全教育记录
兰考县益民学校
2016. 9。
消毒记录表模板
餐饮单位专间消毒记录表（模版）岗位
专间消毒记录表使用说明
1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等;操作台包括台面、冰箱、存放架等。
2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间.
3。
操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行.
4。
药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法，使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消
毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。
7。
紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟~1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。
8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次.。
食堂餐用具消毒记录表
时间：年 月
日期
消 毒 物 品
数量（件）
消毒方式
药物名称
药物浓度
消毒时间
消毒人
监督人
餐具
物理消毒
消毒柜
吹具
物理消毒
消毒柜
洗碗毛巾
物理消毒
蒸饭柜
案板、钉板、刀、
药物浸泡
1：200
货架/用具/水龙头
药物擦洗
1：200
灶台、抽油烟机
药物擦洗
1：200
洗菜池、台面
药物擦洗
1：200
消毒柜
吹具
物理消毒
消毒柜
洗碗毛巾
物理消毒
蒸饭柜
案板、钉板、刀
药物浸泡
1：200
货架/用具/水龙头
药物擦洗
1：200
灶台、抽油烟机
药物擦洗
1：200
洗菜池、台面
药物擦洗
1：200
墙面、地面
药物擦洗
1：200
和面机
药物擦洗
1：200
消毒方式：蒸汽、煮沸、药物浸泡消毒或物理消毒（消毒柜）。
墙面、地面
药物擦洗
1：200
和面机
药物擦洗
1：200
餐具
物理消毒
消毒柜
吹具
物理消毒
消毒柜
洗碗毛巾
物理消毒
蒸饭柜
案板、钉板、刀、
药物浸泡
1：200
货架/用具/水龙头
药物擦洗
1：200
灶台、抽油烟机
药物擦洗
1：200
洗菜池、台面
药物擦洗
1：200
墙面、地面
药物擦洗
1：200和Βιβλιοθήκη 机药物擦洗1：200
学校食堂餐饮具消毒记录
***市学校（幼儿园）食堂餐饮具消毒记录登记本单位：***市教育局精选***市食品药品监督管理局监制***市学校食堂餐用具清洗消毒管理制度一、设置独立的餐用具清洗消毒间、保洁间。
清洗、消毒保洁设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
三、每餐次收回的餐用具，应立即清洗消毒，不得隔餐隔夜，并详细填写每餐次的消毒记录。
四、餐用具采用煮沸或蒸汽消毒。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
五、不宜使用物理消毒的餐用具可采用化学消毒方法。
清洗用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须符合国家有关标准和要求。
消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。
餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保洁”的顺序操作，化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。
六、餐用具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐用具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。
七、消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。
八、消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，不得与其他物品混放。
保洁设施应有明显标识，定期清洗，保持洁净。
精选九、清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
***市学校食堂餐用具清洗消毒方法一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。
3．用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
二、消毒方法（一）物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
幼儿园餐具消毒卫生制度及餐饮具消毒记录表
幼儿园餐具消毒卫生制度及餐饮具消毒记录表1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：a、煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。
b、远红外线12℃，15-- 20分钟。
药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。
6、室内垃圾应日产日清。
7、室内空气消毒每天两次户外活动时间用紫外线灯照15分钟。
8、桌椅、门窗、楼梯扶手、床栏、地面每天用消毒液擦洗两次。
9、厕所消毒。
保持厕所清洁卫生，每日用消毒水冲洗消毒。
10、幼儿床上用品消毒。
床单、枕套、被套每月清洗、消毒一次。
被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次。
11、如遇传染病毒传播时期等特殊情况，将另行通知加强卫生消毒工作。
12、每日卫生消毒有专人监督并对记录签字。
学校食堂餐具、用餐清洗消毒制度1.餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具。
2.确认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒。
3.将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。
4.厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用。
5.厨房内使用的食品容器.用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒。
6.未经清洗消毒的容器用具不得使用。
餐饮具消毒记录表消毒方法：（1）化学法，填写使用的消毒剂名称；（2）物理消毒，填写煮沸、蒸汽、红外线、臭氧、洗碗机等具体方法.。
消毒记录表模板
餐饮单位专间消毒记录表学校:广阳实验小学
专间消毒记录表使用说明
1。
表中其它工用具,包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。
2。
表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。
3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行.
4。
药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法，使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行.
5。
木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。
7。
紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行,无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命. 8。
表中使用方法,请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据,各单位应填写实际操作频次。
幼儿园食堂消毒记录表完整
5、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
6、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
二、食品再加热卫生要求
1、无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
库房内要建标立卡，各类食品应建立标签，标明编号，产品名称，过期时间，采购时间等。其中编号应与索证资料相对应。
3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。
冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。
a、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
6、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
二、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
7、四季豆烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
学校食堂餐具消毒记录表
食堂安全督导教育记录
时间
地点
早餐办公室
参加人员
食堂从业人员
主持人
侯书记
主 要内容
传达、落实望都县全县餐饮服务食品安全工作会议精神，认真学习有关文件，提高食品安全意识。
兰考县益民学校
食堂 安全教育记录
兰考县益民学校
2016. 9
学校食堂卫生检查记录表
时间：年月日
检查内容
检查情况
５、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
６、食品留样48小时备查。
7、不准食用剩饭剩菜。
8、每天清扫卫生，不留死角.
９、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐.
益民学校食堂从业人员培训记录
时间
20１6．8.26
地点
餐厅
参加人员
食堂从业人员
主持人
程虎
主 要内容
１、开学第一天做好食堂卫生工作。
2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况,不得带病工作。每年参加一次身体健康检查,绝不允许从业人员无体检合格证上岗.
３、继续认真执行食堂台帐制度,做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
４、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品,所购食品必须先检测其是否新鲜,以确保不让变质食品流入食堂。
3、无故不得请假，确需请假者必须提出申请，经管理员批准后, 方准请假。
4、炊事人员必须服从管理员安排，不准擅自更换班头,否则造成后果均有更换者自行负责。
5、食堂工作地点不准吸烟,不准喝酒，更不准假公济私、损公利己，以及有偷盗事件发生，违者将严肃处理 .
６、炊事人员上班时间一定要做到“三白",否则不准上岗 7、不准赌博、斗殴、酗酒。
学校食堂餐饮具消毒记录
XX市学校（幼儿园）食堂餐饮具消毒记录登记本单位：XX市教育局XX市食品药品监督管理局监制XX市学校食堂餐用具清洗消毒管理制度一、设置独立的餐用具清洗消毒间、保洁间。
清洗、消毒保洁设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
三、每餐次收回的餐用具，应立即清洗消毒，不得隔餐隔夜，并详细填写每餐次的消毒记录。
四、餐用具采用煮沸或蒸汽消毒。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
五、不宜使用物理消毒的餐用具可采用化学消毒方法。
清洗用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须符合国家有关标准和要求。
消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。
餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保洁”的顺序操作，化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。
六、餐用具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐用具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。
七、消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。
八、消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，不得与其他物品混放。
保洁设施应有明显标识，定期清洗，保持洁净。
九、清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
XX市学校食堂餐用具清洗消毒方法一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。
3．用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
二、消毒方法（一）物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
餐饮具消毒记录表
（二）化学消毒
使用含氯消毒剂，严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的使用方法配制消毒液进行消毒。
餐饮具消毒记录表
日期
餐次
餐饮具名称
数量
消毒方式
消毒温度(℃)
消毒时间
消毒人
备注
餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具、留样盒使用前应消毒。推荐的餐用具清洗消毒方法
（一）物Байду номын сангаас消毒
1.采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；
2.采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上；