捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点
豆制品类烹饪菜谱—捷赛私房菜
豆制品类烹饪菜谱—捷赛私房菜豆制品烹制技巧豆腐等各种豆制品也很适合使用[干锅]功能进行烹制。
豆制品的味道单纯，包容性强，烹制时能和辅料、调料等的味道很好的“焊接”起来，风味十足。
【原料搭配】因为豆制品的强包容性，可以和它们搭配的食材有很多，比如蔬菜类的豆角、青椒、蒜苗、韭菜、海带等;肉类的牛肉、猪肉、羊肉等;以及比较具有特色的咸肉、腊肉、火腿等等。
【烹制技巧】烹饪豆腐时，最好用沸水汆烫一下，烹饪时不易碎散。
因为需要入味，烹制时水要适量多加，烹制时间较长一些;【加水说明】适合的加水量为30-100毫升，包括酱油、料酒等液体调料中的水分。
【加水说明】烹制豆制品选用高汤而不是清水，口味会更加鲜美;加水量50-100毫升，尽量选择多加一些水;葱油豆腐【示范】滑嫩的豆腐配上微微辛辣的葱香味，经过【干锅】的烹饪，相互交融，美味十足。
【主料】北豆腐300克;【调料】大葱1棵、料酒5毫升、酱油15毫升、盐3克、油30毫升;【水量】100毫升(包含料酒、酱油等液体调味料); 【做法】1、豆腐切丁，放入锅中加水烧开，汆烫2-3分钟捞出沥干;大葱切葱花; 2、3、锅内放入调料、水和处理好的豆腐块;4、盖上锅盖，启动[干锅]功能，烹饪程序自动执行;5、待烹饪结束后，将锅内食材晃搅均匀，盛入盘中即可; 【要点】1.葱花垫底入锅，葱香味更浓郁;2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去;3.烹制时加入些许肉片或肉末，口味更佳。
麻婆豆腐【示范】麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品，因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱，豆腐形整而滑嫩，麻香而辣爽的滋味实在让人欲罢不能。
本菜谱在原始菜谱基础上稍作改良，做法更宜家简便，口味却一样的地道美味。
【主料】北豆腐200克、牛肉75克;【腌制调料】酱油10毫升、盐2克、油5毫升; 【烹制调料】豆瓣酱20克、豆豉15克、辣椒粉5克、油80毫升;【出锅料】青蒜1根、花椒面1克、香油5毫升; 【水量】100毫升(包含酱油等液体调味料); 【做法】1、豆腐切小块，入锅加水烧开，汆烫后捞出沥干;2、牛肉剁碎，加入腌制调料后搅匀，腌渍5分钟左右;3、豆豉剁细碎，青蒜洗净，切成小段;4、锅内依次放入调料、水以及处理好的主料;干锅]功能，烹饪程序自动执行; 5、盖上锅盖，启动[6、待烹饪结束时，放入青蒜段、花椒面、香油;7、将锅内食材晃搅均匀盛入盘中即可;【要点】1.入锅时牛肉碎用铲子在锅底分散扒开;2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去。
自动烹饪锅烹饪方法捷赛自动烹饪锅价格
自动烹饪锅烹饪方法捷赛自动烹饪锅价格调料：油150毫升、麻椒30克、泡椒100克、干辣椒50个、红油郫县豆瓣酱200克、蒜30瓣、豆豉10粒、姜2块;做法：1.将所有调料放入锅中，倒入2500毫升水;2.按“开关”键，再按“调大”键启动手动调节功能，将火力调至最大;3.待锅内水沸腾，发出“滴滴”的开锅提示时，麻辣汤底即成。
要点：1.如果有条件，可以用高汤来代替水，口味会更好;2.这种锅底涮蔬菜会特别有带劲，此外，肥牛、肥羊、鱼肉片也很适合这种汤底。
调料：干辣椒100个、花椒30个、蒜30瓣、红油100毫升、姜一块;做法：1.将所有调料放入锅中，倒入2500毫升水;2.按“开关”键，再按“调大”键启动手动调节功能，将火力调至最大;3.待锅内水沸腾，发出“滴滴”的开锅提示时，红油汤底即成。
要点：1.如果有条件，可以用高汤来代替水，口味会更好。
主料：梭子蟹2只、海米15克、干香菇6个;调料：葱3段、姜3片;做法：1.将梭子蟹、海米和干香菇洗净;2.将处理好的主料和调料放入锅中，倒入2500毫升水;3.按“开关”键，再按“调大”键启动手动调节功能，将火力调至最大;4.待锅内水沸腾，发出“滴滴”的开锅提示时，清汤锅底即成;要点：1.这种汤底涮起来会比较鲜，基本适合所有常见食材。
主料：排骨500克、猪蹄200克、棒骨500克、火腿100克、海米50克调料：葱3段、姜3片;做法：1.参照“大骨浓汤”做法，使用【煲靓汤】功能键，煲出浓汤;2.浓汤和水按照1:1的比例倒入锅中;3.按“开关”键，再按“调大”键启动手动调节功能，将火力调至最大;4.待锅内水沸腾，发出“滴滴”的开锅提示时，浓汤锅底即成;要点：1.浓汤锅底的比例可以按照个人喜好来调整;2.这种汤底香味浓郁，涮蔬菜和豆制品味道很好，其他食材也都很适合。
主料：番茄1500克;调料：葱2段、姜3片、油50毫升;做法：1.将番茄用热水淋烫去皮，切成小块;2.将处理好的主料和调料放入锅中，倒入1000毫升水;3.按“开关”键，再按“调大”键启动手动调节功能，将火力调至最大;4.待锅内水沸腾，发出“滴滴”的开锅提示时，番茄汤底即成;要点：1.因为番茄本身富含水分，所以水量相对少加一些;2.如想更有味道，可以加入少许番茄酱;3.这种锅底微微带着酸甜，涮蔬菜吃别有一番风味，肥牛卷也是很不错的选择。
自动炒菜锅菜单
2 油焖茭白无锡排骨双色排骨银萝排骨3番茄炖排骨苦瓜炖排骨清炖排骨川味豆豉红烧肉4苏式可乐红烧肉叉烧肉板栗烧肉5 百叶结烧肉香糟肉外婆红烧肉6一锅煮蚝油萝卜火爆腰花7芹菜肉丝萝卜丝炒肉小炒肉8焖萝卜油焖笋片豌豆炒三丁9黄豆芽海带炒肉丝鲍汁白灵菇木耳黄花菜10蚝油蘑菇笋丝炒肉黄焖鸡11香菇碎鸡芦笋炒鸡肉香菇鸡丝木耳炒鸡片12茄汁鸡翅柱侯鸡耗油鸡13茄汁鸡咖喱鸡葱油鸡14红焖羊排增加食欲的红焖羊肉孜然羊肉15酱焖羊肉烧羊肉干锅羊肉碎椒炒牛肉16杭椒牛柳颜色好看的茄汁牛肉17杭椒牛柳颜色好看的茄汁牛肉18五果煨鸭啤酒可乐鸭酱汁鸭方白菜油鸭19海带焖鸭蒜烧鸭酸菜鸭20红焖大虾干锅鱿鱼鲶鱼烧茄子21滑嫩味美的榨菜烧鱼好吃诱人的家常焖鱼咸香可口的咸菜焖鱼22肉质松软的五香鲅鱼家常味足的红烧鱼四川麻辣鱼23千岛湖红烧鱼蒜烧鱼炒河虾24酸菜鱼块《M---81自动锅》川味素炒藕片老干妈炒藕丁25糖醋藕片香辣豆豉炒藕丁香辣藕片26橄榄菜炒豆角素豆角干豆角咸肉27豆角炒肉清淡可口的香菇烩山药地道美味的咖喱土豆别具一格的地三鲜28辣炒白菜香菇油菜29醋溜白菜3031白菜烧肉片肉丝炒蘑菇素焖茭白32茄汁菜花蒜蓉空心菜豆豉油麦菜33菜香味浓的耗油菜心醋烧茄条辣炒土豆丝34醋熘土豆丝香菇烩山药咖喱土豆35咸鱼茄子煲青蒜炒肉片蟹黄南瓜36别有风味的萝卜丝炒肉肉末炒豆腐红烧腐竹37一品豆腐三色豆腐白菜焖豆腐38家常冻豆腐家常豆腐咸肉豆腐豆腐干炒腊肉39肉末豆腐蜜汁豆干豆腐干炒芹菜40蟹黄豆腐老北京炸酱鱼头汤41老汤类猪骨浓汤42土豆西红柿排骨汤西洋菜煲龙骨43黄杞大骨汤茶菇排骨汤乌龟龙骨汤玉米大骨汤油焖茭白主料：茭白300克；调料：盐2克、酱油20毫升、白糖5克、姜2片、油20毫升；做法：1、先将茭白洗净，切成滚刀块备用。
2、锅中放入油，加放姜铺底，再将茭白以及调料一同放入锅里。
3、盖好锅盖，将旋钮旋转到【干锅炒】功能，启动自动烹饪程序。
捷赛自动烹饪锅【收汁·鸡肉】功能介绍及菜谱
捷赛自动烹饪锅【收汁·鸡肉】功能介绍及菜谱【收汁?鸡肉】(【ASR?Chicken】)功能选用上好的酱油，不加糖，焖至汤汁粘稠以后停火，这就是烹制黄焖鸡的主要要领，其中或许能够体会出来“黄焖”与“红烧”的一点区别。
不管怎么说，如果你坚持要烹制一道“红烧鸡”的菜，似乎就有点外行了。
黄焖鸡在焖制过程中最难把握的就是火候和汤汁。
自动烹饪锅能自动控制温度，火候掌握的刚刚好，自动收汁，做出来的黄焖鸡味道醇厚，鸡肉鲜嫩。
这项功能也是本产品最拿手的功能之一，除了烹制鸡之外，还可以烹制鸭、鸽肉等，味道也是一样鲜美。
【功能特点】快速烹饪模式，易于保留鸡肉的营养成分。
【配菜说明】鸡肉属高蛋白食物，可选择香菜、黄瓜、青椒、莴笋、青蒜、洋葱等蔬菜作为配菜，在出锅时放入。
【适合原料】鸡、鸭、鸽肉、排骨等。
【特别提示】对于有老人或者小孩的家庭，为了让鸡肉更酥烂，可以选择【收汁?猪肉】(【ASR?Pork Belly】)或者【收汁?排骨】(【ASR?Short Ribs】)功能键来代替本功能。
【常用调料和辅料】除了经常使用的酱油、料酒、糖、葱、姜、花椒、大料等一般调料之外，可以用于烹制鸡肉的原料包括下列几类:柱候酱、黄酱、番茄酱、咖喱等固态或半固态调料;喼汁、香糟卤、红糟汁、南乳汁等液体类调料;可以选择香菇、茶树菇等各种菌类以及冬笋、白菜、萝卜、香芋、海带、苦瓜、酸菜、豆制品等作为辅料。
【加水说明】适合加水量:600毫升(包含所有液体调味料)。
【技术指标】烹饪时间:30-45分钟。
黄焖鸡黄焖鸡是传统的鲁菜家常风味菜，汁味香浓。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此适合于各种口味。
其蛋白质的含量颇高，也极易被人体所吸收，是健康味美的选择。
自动烹饪锅的自动收汁功能使黄焖鸡汁少而香浓、色泽红润而明亮的特点发挥到极致。
【主料】肉鸡半只(750克)、水发香菇2个、冬笋50克;【关键调料】盐4克、老抽15毫升、油15毫升;【增香调料】料酒20毫升、干辣椒1个、葱2段、姜3片、大料1粒、丁香1粒; 【水量】600毫升(包含酱油、料酒等所有液体调味料);【做法】1、鸡肉用热水烫洗一下，然后剁成大块;2、香菇洗净，冬笋切成片;3、锅内放入主料、调料以及水;4、盖上锅盖，启动【收汁?鸡肉】(【ASR?Chicken】)功能，烹饪程序自动执行;5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可;【要点】1.整鸡只需用开水淋烫即可，不要放入沸水中焯烫，以防鸡汁流失;2.千万不要加糖，否则反而会有一种“腻”味;3.如果鸡肉较肥，相对减少油量;如果鸡肉较瘦，相对增加油量;4(如果没有香菇、冬笋，也可以不用。
捷赛全自动烹饪锅2013版菜谱
捷赛全自动烹饪锅2013版菜谱一量杯是200毫升菜谱目录鱼类………………………………………………………………………………………………………………1 鸡类………………………………………………………………………………………………………………4 排骨类………………………………………………………………………………………………………………7 肉类……………………………………………………………………………………………………………...9 羊类…………………………………………………………………………………………………………….12 牛类…………………………………………………………………………………………………………….14 炖鱼类……………………………………………………………………………………………….……………16 炖鸡类………………………………………………………………………………………………………….. .18 炖排骨…………………………………………………………………………………………………….…..….19 炖猪肉………………………………………………………………………………………………………….. .20炖羊肉………………………………………………………………………………………………………….. .21炖牛肉 (22)干锅炒类禽畜肉烹炒………………………………………………………………………………………………………..23 海鲜类烹炒………………………………………………………………………………………………………..25 豆制品类烹炒…………………………………………………………………………………………………….27 一般类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………29 耐火类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………31 细嫩类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………33 生啫类………………………………………………………………………………………………………………35 蒸类蒸囊肉………………………………………………………………………………………………………………38 蒸滑鸡………………………………………………………………………………………………………………39 汆丸子………………………………………………………………………………………………………………41 煲老鸭………………………………………………………………………………………………………………44 煲靓汤煲靓汤-骨汤.....................................................................................................................47 煲靓汤-高汤 (49)0 / 56煲靓汤-靓汤 (50)隔水炖 (52)鱼类1.蒜烧黄花鱼【主料】黄花鱼1条(350-500克)、五花肉50克、水发香菇2个、冬笋4片;【腌制调料】料酒30毫升、盐8克;【烹制调料】葱2段、姜3片、蒜15瓣、老抽10毫升、白糖10克、油30毫升、炸蒜用油50毫升;【水量】400毫升(包含老抽、料酒等液体调味料);【做法】1.原料处理a. 黄花鱼处理干净后切大块，放入腌制调料腌渍30分钟左右;b. 五花肉切小丁、香菇泡发后对半切开;c. 另起炒锅放油烧热，瓣蒜放入炸至变黄后捞出;2.装锅启动a. 锅内倒入油，将葱段、姜片垫底入锅;b. 锅内放入处理好的主料、烹制调料以及水;c. 盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪程序; 3.出锅装盘a. 待烹饪结束时，把鱼块轻轻取出放入盘中;b. 挑出葱段、姜片等调味料;c. 将锅内剩余食材搅拌均匀后，倒在盘中即可;【要点】1.鱼块要用盐腌制入味才好吃;2.大蒜稍微炸黄即可，千万不要过火;3.少量糖可以提鲜，多加则会压住鲜味;2.红烧鲤鱼块【主料】鲤鱼1条(约750克)、冬笋50克、水发香菇3个、五花肉50克;【腌制调料】葱2段、姜3片、料酒10毫升;【烹制调料】蒜4瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、老抽20毫升、白糖10克、盐2克、油30毫升;【水量】400毫升(包含老抽、料酒等液体调味料);【做法】原料处理鲤鱼剁成瓦块后放入腌制调料腌渍30分钟左右;冬笋洗净、香菇泡发后均切厚片;五花肉切成薄片;装锅启动1 / 56锅内倒入油，放入蒜瓣、花椒粒、大料、干辣椒;放入处理好的肉片、香菇片、冬笋片、白糖以及腌制好的鱼块;加入老抽、盐以及水;盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪程序;出锅装盘待烹饪结束时，将锅内鱼块取出放入盘中摆成鱼形;锅内汤汁搅匀倒在食材上即可;【要点】1.先放入调料及其余主料，最后再放入鱼块;2.本菜谱为典型的北方风味，可以用于烹制多种鱼类;3.放酱油或老抽、糖时需按量，宜浅不宜深，调色过深会使成菜色发黑，味道发苦。
捷赛全自动烹饪锅版菜谱
一量杯是200毫升令狐采学菜谱目录鱼类 (1)鸡类 (4)排骨类 (7)肉类 (9)羊类 (12)牛类 (14)炖鱼类 (16)炖鸡类 (18)炖排骨 (19)炖猪肉 (20)炖羊肉 (21)炖牛肉 (22)干锅炒类禽畜肉烹炒 (23)海鲜类烹炒 (25)豆制品类烹炒 (27)一般类蔬菜烹炒 (29)耐火类蔬菜烹炒 (31)细嫩类蔬菜烹炒 (33)生啫类 (35)蒸类蒸囊肉 (38)蒸滑鸡 (39)汆丸子 (41)煲老鸭 (44)煲靓汤煲靓汤骨汤 (47)煲靓汤高汤 (49)煲靓汤靓汤 (50)隔水炖 (52)鱼类1.蒜烧黄花鱼【主料】黄花鱼1条（350500克）、五花肉50克、水发香菇2个、冬笋4片；【腌制调料】料酒30毫升、盐8克；【烹制调料】葱2段、姜3片、蒜15瓣、老抽10毫升、白糖10克、油30毫升、炸蒜用油50毫升；【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液体调味料）；【做法】1.原料处理a.黄花鱼处理干净后切年夜块，放入腌制调料腌渍30分钟左右；b.五花肉切小丁、香菇泡发后对半切开；c.另起炒锅放油烧热，瓣蒜放入炸至变黄后捞出；2.装锅启动a.锅内倒入油，将葱段、姜片垫底入锅；b.锅内放入处理好的主料、烹制调料以及水；c.盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪法度；3.出锅装盘a.待烹饪结束时，把鱼块轻轻取出放入盘中；b.挑出葱段、姜片等调味料；c.将锅内剩余食材搅拌均匀后，倒在盘中即可；【要点】1.鱼块要用盐腌制入味才好吃；2.年夜蒜稍微炸黄即可，千万不要过火；3.少量糖可以提鲜，多加则会压住鲜味；2.红烧鲤鱼块【主料】鲤鱼1条（约750克）、冬笋50克、水发香菇3个、五花肉50克；【腌制调料】葱2段、姜3片、料酒10毫升；【烹制调料】蒜4瓣、花椒10粒、年夜料1个、干辣椒2个、老抽20毫升、白糖10克、盐2克、油30毫升；【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液体调味料）；【做法】原料处理鲤鱼剁成瓦块后放入腌制调料腌渍30分钟左右；冬笋洗净、香菇泡发后均切厚片；五花肉切成薄片；装锅启动锅内倒入油，放入蒜瓣、花椒粒、年夜料、干辣椒；放入处理好的肉片、香菇片、冬笋片、白糖以及腌制好的鱼块；加入老抽、盐以及水；盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪法度；出锅装盘待烹饪结束时，将锅内鱼块取出放入盘中摆成鱼形；锅内汤汁搅匀倒在食材上即可；【要点】1.先放入调料及其余主料，最后再放入鱼块；2.本菜谱为典范的南方风味，可以用于烹制多种鱼类；3.放酱油或老抽、糖时需按量，宜浅不宜深，调色过深会使成菜色发黑，味道发苦。
捷赛菜谱—用锅技巧完整版5
MANUAL adjustment mode of operation.
手动调节操作方式
产品的操作界面的右侧有一个半隐藏式的按钮，转动这个旋钮可以调节火力大小。 当启动 【开关】键之后，旋转旋钮，就进入手动调节火力的状态，这个时候，在显示屏上可以 看到相应的火力的大小。顺时针旋转火力调小，逆时针旋转火力调大，你可以根据自己的需求进行 调节。
出锅浸水
待烹饪程序自动结束后，将鸡蛋捞出浸入凉水中 即可。
这样煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚保留“汤心”，是 口味最好，营养也最好吸收的状态。
锅内加水没过鸡蛋 小火
定时7分钟
出锅浸水
太阳蛋
SUNNY-side
-up.
DAILY COOKING SKILLS
81 其他日常烹制技巧 /
太阳蛋
除了白水煮鸡蛋，自动烹饪锅煎“太阳蛋”也是比较拿手的。太阳蛋就是平常 煎荷包蛋的一种，使用我们的锅煎起来一点油烟也没有，简单又清爽，值得大家 试 一试。
egg.
煮鸡蛋
煮鸡蛋
煮鸡蛋虽然简单，但也是很多家庭离不开的一种食品。尤其是一些有孩子的家庭，孩子早上要去 上学，给孩子煮一个鸡蛋是必须要做的事情。
可如何煮鸡蛋确实也有点让人犯愁。时间短了鸡蛋煮不熟，“稀里咣当”的让孩子吃实在不放
心；而煮老了，蛋黄蛋清之间会是灰绿色——这是由于蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成 难溶的硫化亚铁所致，这种物质不易被人体吸收，煮出来的鸡蛋也不好吃。
入锅
一般的剩菜菜汁较多，这样的剩菜直接倒 入锅中即可；若是比较干的剩菜，几乎没 有菜汁，可以先往锅里倒一些水，润一润 锅胆， 再将水倒出， 最后再将菜倒入锅 内；
烹饪鲢鱼的菜谱-捷赛自动烹饪锅菜谱书
烹饪鲢鱼的菜谱:捷赛自动烹饪锅菜谱书鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。
为我国主要的淡水养殖鱼类之一。
分布在全国各大水系。
鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。
下面WTT为大家分享烹饪鲢鱼的菜谱。
烹饪鲢鱼的菜谱：炖白鲢鱼材料主料：鲢鱼750克，辅料：水发木耳50克，调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克做法1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;2.水发木耳洗净;3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;4.炸至两面浅黄色时捞出;5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
小诀窍食物相克：木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
烹饪鲢鱼的菜谱：大蒜鲢鱼材料活鱼,盐,酒太白粉大蒜头红,青辣椒,姜, 葱, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒酱油,醋,老抽做法买了一条尾巴切段, 洗净后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎, 取出,油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新鲜辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味, 加酱油,醋,再煮几分钟, 加几滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花.烹饪鲢鱼的菜谱：水煮花鲢鱼花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。
林志鹏自动烹饪锅烹制牛骨汤 捷赛私房菜【精品做菜教程】
牛骨汤营养丰富，成品比较澄清，那种淡淡的骨香味，虽不浓郁，却有一种“润物细无声”独特魅力，让人反应过来时已经难以割舍。
用料
牛骨
1000克
牛胸口肉
500克
胡萝卜
200克
洋葱
200克
芹菜
100克ห้องสมุดไป่ตู้
盐
6克
青蒜
1根
水量
1800毫升
林志鹏自动烹饪锅烹制牛骨汤捷赛私房菜的做法
1
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7、将剩余的汤撇去浮油、过滤汤渣即可。
小贴士
【要点】
1、烤牛骨时，烤出来的牛骨油要及时清理掉；
2、牛肉食用时可切片，再加适量盐调味；
3、处理好的清汤可做任意汤锅的锅底，如加入韩式酱料做成韩式酱汤等。
1、牛骨处理成5厘米的段，牛肉切5-8厘米见方块；
2
2、牛肉冷水下锅，汆烫4分钟左右，捞出洗净；
3
3、胡萝卜切滚刀块，洋葱去皮切块掰散，芹菜去叶；
4
4、将处理好的蔬菜和牛骨依次放入烤箱，烤至深黄；
5
5、盖上锅盖，大火催开后，小火煲制3小时左右（若使用捷赛自动烹饪锅，则启动【煲靓汤】功能）即可）；
6
6、待烹饪结束后，捞出牛肉备用；
捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点
捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点典型菜菜谱及要点1. 黄焖鸡主料:肉鸡半只(500克)、水发香菇2个、冬笋50克; 调料:盐3克，葱2段、姜3片、料酒20毫升、老抽10毫升、大料1粒、干辣椒1个、油15毫升;水量:600毫升(包含酱油、料酒等所有液体调味料); 步骤:1. 鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块;2. 冬笋切成片;3. 锅内放入调料以及水;4. 再放入处理好的主料;5. 盖好锅盖，按下【黄焖鸡】键，烹饪程序自动执行;6. 烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可; 要点:1. 整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫;2. 千万不要加糖，否则会很腻;3. 可根据个人口味，适量加入辣酱、黄豆酱、醋做出不同风味;4. 如果鸡肉较肥，相对减少油量;如果鸡肉较瘦，相对增加油量。
——————————————————————————————————————2. 啤酒鸭主料:肉鸭半只(约750克)、水发香菇2个调料:葱3段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50克、蒜3瓣、干辣椒4个、盐6克、油10毫升、啤酒1瓶水量:600毫升(包含老抽、啤酒等液体调味料，完全替代清水) 步骤:1.肉鸭用沸水淋烫一下，剁成大块;2.香菇泡发后对半切开;3.锅内倒入油，放入主料和调料;4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行;5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可;要点:制作时如果锅内油过多，可撇出后加入等量的水。
———————————————————————————————————————3. 糖醋排骨主料:排骨700克调料:油30毫升、冰糖150克-200克、老抽16毫升、盐6克、大料1个、葱3段、姜2片出锅料:醋150毫升水量:600ML步骤:1. 排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净;2. 锅里放入油，放入处理好的排骨和调料;3. 盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行;4. 停火后，放入醋，启动【智烹】功能;5. 烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
捷赛自动烹饪锅菜谱 [牛肚菜谱的烹饪方法]
![捷赛自动烹饪锅菜谱 [牛肚菜谱的烹饪方法]](https://img.taocdn.com/s3/m/0c097abe1b37f111f18583d049649b6648d7093d.png)
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5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。
6.放入牛肚拌均匀即可上菜。
辣椒红油制作方法：
1.将特细辣椒粉用 1 大匙温水调成糊状。
2.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
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捷赛自动烹饪锅菜谱 [牛肚菜谱的烹饪方法]
外锅再导入 1 牛肚味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤
消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。下面 汁和香油拌匀即可。
为大家分享牛肚烹饪方法。
牛肚菜谱的烹饪方法：红油牛肚丝
牛肚菜谱的烹饪方法：香卤牛肚 材料 主料：牛肚 900 公克，葱、红辣椒各 2 支，姜 30 公克，大蒜 3 瓣， 水 1500CC 辅料：酱油 150CC，冰糖 50 公克，辣豆瓣酱 3 大匙，鲜鸡粉 30 公克， 香油 1 小匙 做法 1、牛肚洗净，放入滚水中烫 10 分钟充分去腥，捞出洗净;葱、红辣 椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。 2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅 加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡 20 分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，
材料 牛肚 250 克，新鲜红椒 1 个，炒熟花生 15 克，炒熟芝麻 10 克，香菜 2 根，调味料：盐 2/3 小匙，生抽 1 小匙，陈醋 1/2 小匙，砂糖 1/2 小匙， 鸡精 1/4 小匙，芝麻油 1/2 小匙，辣椒红油 3 大匙，辣椒红油材料：特细 辣椒粉 20 克，桂皮 1 根，八角 2 颗，花椒 10 颗，大蒜 6 瓣(切片)，生姜 6 片(切片)，植物油，半杯 做法 1.冰鲜牛肚用温水浸泡 20 分钟 2.将牛肚斜切成条状 3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。 4.马上放入冰水中浸泡 10 分钟，捞起完全沥干水份。
厨房美食菜谱：蔬菜牛肉—捷赛私房菜的做法
厨房美食菜谱：蔬菜牛肉—捷赛私房菜的做
法
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品，并且也很适合作为年夜饭大菜喔！
食材
主料：
牛肉
胡萝卜
洋葱
芹菜
桂皮1块
大料2个
陈皮1块
盐8克
水量1200毫升
步骤
1.牛肋条去除多余肥油，切块10厘米宽，15厘米长；凉水下锅焯15分钟，温水洗去血沫备用；
2.胡萝卜、洋葱、芹菜切块；
3.锅内加水，放入处理好的主料、调料以及水；盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；
4.待烹饪结束，撇净浮油，将牛肉切片淋上汤汁即可。
小贴士：1、牛肉选用牛上脑或牛肋条为宜；
2、可将水替换成啤酒，味道更好；
3、没有【焖酥肉】功能可用【腐乳蹄】或【酱焖牛】功能代替。
厨房美食菜谱：捷赛私厨炒饭的做法
厨房美食菜谱：捷赛私厨炒饭的做法
其实我很喜欢吃扬州炒饭，无骨落地，不用夹菜，吃得也快，外出西餐，一般都会点一个。
家里的锅火力不够，往往炒不出外面的粒粒口感。
正巧晚餐剩出一碗饭，交给捷赛大厨，看看他能给我一份怎样的炒饭？！冰箱里的食材有水果番茄，鸡蛋，还有一点卤牛肉，凑合着，就它们之间的大混合吧！先炒番茄，然后放卤牛肉，翻炒，接着放入冷饭，鸡蛋，翻炒均匀，到程序结束，加入葱花，拌匀即可。
忘了说，用的是【干锅/豆角茄子】功能哦。
由于这个炒饭实在太香太好吃了，匆忙地拍了几张照片就把它收入胃里拉，太少，太少了，好吃到爆：番茄鸡蛋的滑，卤牛肉的麻辣野味，葱花的香味……实在忍不住，狼吞虎咽地消灭了它们。
饭后再来一个奇异果，一小撮杏仁，一杯冻柠茶，感觉是在高级西餐厅用餐，呵呵。
食材
主料：
白米饭
卤牛肉
水果番茄
鸡蛋
油2大勺
盐2g
糖10g
酱油1大勺
葱花少许
步骤
1.番茄洗净一分为四，卤牛肉切细，鸡蛋打碎，准备少许葱花，冷饭一碗。
2.将油，水果番茄，盐糖酱油加入锅里。
3.盖锅，启动【干锅/豆角茄子】功能。
4.1分钟后开盖，放入卤牛肉粒，翻炒均匀。
5.然后倒入打散了的冷饭，同时倒入全蛋液，拌均匀。
6.盖锅，至干锅程序结束，开盖，撒入葱花，伴均匀后装盘。
小贴士：1、这个炒饭食材比较丰富，显得饭少菜多，炒饭口感偏湿润。
其实搭配是随机的，可以按照自己的喜好来配菜。
2、炒饭的冷饭，最好是冷冻的，这样才能炒出粒粒口感来，如果用新鲜做好的热饭来炒，建议先摊开冷却再炒。
捷赛自动烹饪锅菜谱【烹饪鳊鱼的菜谱】
烹饪鳊鱼的菜谱：红烧鳊鱼 材料 鳊鱼 500 克，油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒适量。 做法 1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划数刀。 2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸鱼片刻。 3、放酱油、糖、料酒和 1 碗鳊鱼的菜谱：红烧鳊鱼 材料 鱼，盐，八角，姜丝，辣椒干，糖，适量酱油，黄酒，葱段，蒜
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捷赛自动烹饪锅菜谱【烹饪鳊鱼的菜谱】
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血 症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，下面为大家分享烹饪鳊鱼的 菜谱。
做法 1、将洗净的鱼背上刈花刀，然后均匀抹盐(包括内壁)稍腌 20-30 分 钟。 2、起锅上油至七八成热时略放一点盐，投入八角炸香，放入鱼中火 两面煎一下，放姜丝、辣椒干、糖，倒入适量酱油、黄酒，添水至淹没鱼
身转大火烧开后转小火慢烧。 3、待汁水渐干时，放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅，转大火收汁
即可。 小诀窍 红烧鱼汁水我不喜欢收的太干，汁留着，冷却了就是鱼冻，鱼冻佐粥
或下酒，都非常可口~~ 烹饪鳊鱼的菜谱：香辣鳊鱼 材料 鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒 做法 步骤 1：鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜
放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方 1cm 的量。酱油问题还是一样， 老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。
步骤 4：盖上锅盖大火煮开后转小火，烧 5 分钟这样后放适量剁椒， 辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱 花出锅即可。
烹饪鳊鱼的菜谱
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刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦;老姜切片，小葱切小段。 步骤 2：锅中放适量油，放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻
捷赛菜谱—用锅技巧完整版4
BRAISEDV A R I O U S C A R N I V O R O U S C O O K I N G S K I L L S57其他常见肉类烹制技巧 /Lamb Chops with Carrots .红焖羊排【主料】羊排1000克；要点【关键调料】盐8克、白糖50克、番茄酱200克、辣酱50克；番茄酱一定要足量，不能少； 老抽只是调色，可加可不加； 【增香调料】葱3段、姜4片、老抽5毫升、料酒30毫升；待烹饪结束时，挑出葱姜调料， 【水量】800毫升（包含老抽、酱油等液体调料） 肉肥油多，可适当倒出些；【做法】将锅内食材搅拌均匀后摆盘即可上桌；如果水分太多，可以使用【智烹】功能1、羊排用清水浸泡半小时以上，洗净剁大块； 进行二次收汁。
2、锅内放入处理好的羊排、调料和水；3、盖上锅盖，启动【收汁·红烧肉】功能，烹饪程序自动执行；4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
老抽5毫升功能V A R I O U S C A R N I V O R O U S C O O K I N G S K I L L S58其他常见肉类烹制技巧/参照以上“手抓羊肉”、“红焖羊排”的做法，可以烹制出各种别具特色的“收汁”羊肉使用功能：【收汁·红烧肉】加水量：800毫升。
鱼羊鲜主料：羊排750克、鲜活鲫鱼2条（约500克）；调料：葱3段、姜4片、花椒20粒、料酒20毫升、盐8克、油40毫升。
鲫鱼用做调味，烹完以后只能另作处理。
沙茶羊肉主料：羊肉750克；调料：料酒10毫升、沙茶酱30克、油20毫升。
酱焖羊肉主料：羊肉750克；调料：料酒10毫升、豆瓣酱50克、油20毫升。
萝卜焖羊肉主料：羊肉500克、白萝卜250克；调料：葱2段、姜2片、干辣椒1个、花椒10粒、料酒20毫升、醋3毫升、盐5克。
其他常见肉类烹制技巧/Stewed mutton.清炖羊肉用自动烹饪锅【煲炖·炖排骨】功能炖羊肉十分简单，只采用最基础的原料即可。
捷赛自动烹饪锅E15 E152 E153通用功能拓展表[功能+食材+时间]
![捷赛自动烹饪锅E15 E152 E153通用功能拓展表[功能+食材+时间]](https://img.taocdn.com/s3/m/07f313f0910ef12d2af9e785.png)
[功能+食材+时间]
功能
对应烹饪
烹饪时间（分钟）
啫啫鸡
啫鸡、啫排骨、啫黄鳝、啫鸽肉
33
黄焖鸡
焖鸡、烧鸭
30
红烧鱼
烧鱼
20
无锡排
烧排骨
45
红烧肉
烧肉、烧兔肉、烧羊肉58Βιβλιοθήκη 清炖鸡炖鸡、大米粥
43
老柴鸡
老鸡汤
120
鲫鱼汤
鱼汤、田螺汤、鸽肉汤
33
腐乳蹄
烧猪蹄、猪肚、猪肘子；烧牛肉、烧牛尾
100
炖排骨
排骨汤、羊肉汤、小米粥、糙米粥
82
白斩鸡
白斩鸡
40
荷香鸡
蒸鸡、蒸鸽肉、钵钵饭（米饭）、蒸馒头/包子
28
蒸扣肉
蒸扣肉、蒸兔肉
120+15分钟（水开）
大骨汤
大骨汤、牛肉汤、紫米粥、薏仁粥
180
干锅
做海鲜、蔬菜、豆制品；热剩饭菜
手动调节
煮面条/水饺、煮鸡蛋、太阳蛋、热馒头
烹饪蟹肉的菜谱_捷赛自动烹饪锅菜谱书
烹饪蟹肉的菜谱_捷赛自动烹饪锅菜谱书材料
素蟹肉丝30公克，大白菜500公克，鲜香菇2朵，姜末5公克，葵
花籽油2大匙，太白粉水适量，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，高鲜味精
少许，素乌醋少许
做法
1.大白菜洗净切片;鲜香菇洗净切丝;姜洗净切末，备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入鲜香菇丝炒香。
3.于作法2锅中放入作法1大白菜片拌炒约1分钟，再加入素蟹肉丝
和所有调味料拌炒均匀。
4.于作法3锅中倒入120㏄热水(份量外)煮开，起锅前用太白粉水勾
薄芡即可。
烹饪蟹肉的菜谱：酪梨蟹肉棒卷
材料
蟹肉棒3条，酪梨60公克，美乃滋适量，鱼卵适量，海苔片3/4片，寿司饭适量，保鲜膜1张
做法
1.蟹肉棒汆烫约20秒后捞起，放凉后撕成条状备用。
2.酪梨洗净后，切成长条状备用。
3.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分)，再将鱼卵均匀的
撒在饭上，覆盖上一层保鲜膜后将海苔片翻面朝上，再放入酪梨、蟹肉丝
和美乃滋后捲起即可。
烹饪蟹肉的菜谱：鲔鱼蟹肉沙拉卷
材料
蟹脚肉适量，火锅蟹肉棒2条，罐头水煮鲔鱼1/2罐，萝蔓生菜1片，洋葱1/2小颗，盐适量，美乃滋适量，海苔1片，寿司饭120公克，胡椒
粉适量
做法
1.将罐头水煮鲔鱼沥水，洋葱切末，再加上盐、胡椒粉、美乃滋一起
全部混拌成鲔鱼沙拉备用。
2.将蟹腿肉烫熟备用。
3.将蟹肉棒拨开成一长片，再将蟹腿肉包入卷起来。
4.将海苔光滑的一面朝下舖在卷帘上，前端预留1公分其余全平舖一
层寿司饭，依序摆上萝蔓生菜、鲔鱼沙拉、蟹腿肉卷，然后卷成寿司卷即可。
捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点
捷赛自动烹饪锅 10 道典型菜菜谱及要点典型菜菜谱及要点1. 黄焖鸡水发香菇 2个、冬笋 50克; 调料:盐 3克，葱 2段、15 毫升;1. 鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块 ;2. 冬笋切成片 ;3. 锅内放入调料以及水 ;4. 再放入处理好的主料 ;5. 盖好锅盖，按下【黄焖鸡】键，烹饪程序自动执行 ;6. 烹饪结束时，将锅 内食材搅拌均匀，盛入盘中即可 ; 要点 :1. 整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫 ;2. 千万不要加糖， 否则会很腻 ;3. 可根据个人口味，适量加入辣酱、黄豆酱、醋做出不同风味 ;4. 如果鸡肉 较肥，相对减少油量 ; 如果鸡肉较瘦，相对增加油量。
2. 啤酒鸭主料: 肉鸭半只 （约 750克） 、水发香菇 2个调料: 葱 3 段、花椒 10粒、老抽 20 毫升、姜 4 片、大料 2 粒、冰糖 50 克、蒜 3 瓣、干辣椒 4 个、盐 6 克、油 10 毫升、啤酒 1 瓶水量 :600 毫升（ 包含老抽、啤酒等液体调味料，完全替代清水 ） 步骤: 姜 3 片、料酒 20 毫升、老抽 10 毫升、大料 1 粒、干辣椒 1 个、油主料:肉鸡半只（500 克）、水量 :600 毫升（ 包含酱油、 料酒等所有液体调味料 ）; 步骤 :1.肉鸭用沸水淋烫一下，剁成大块 ;2.香菇泡发后对半切开 ;3.锅内倒入油，放入主料和调料 ;4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行 ;5. 烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可 ;要点:制作时如果锅内油过多，可撇出后加入等量的水。
3.糖醋排骨主料:排骨 700克调料:油30毫升、冰糖 150克-200克、老抽 16毫升、盐 6克、大料 1个、葱3 段、姜 2出锅料:醋 150毫升水量:600ML步骤:1.排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净 ;2. 锅里放入油，放入处理好的排骨和调料 ;3. 盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行 ;4. 停火后，放入醋，启动【智烹】功能 ;5. 烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
捷赛自动烹饪锅菜谱
捷赛自动烹饪锅菜谱材料柚子皮(1个柚子的皮)，猪油2汤羹，生抽1汤勺半约60毫升酱油(酱油的量要看酱油的咸淡程度调整，我这次用的酱油比较的偏甜，这个分量就够了，如果酱油较咸的话可以适当减少用量)冰糖1小块，姜小块，水适量做法1、柚子皮煮之前最好预先处理一下，方法：柚子皮切成八大块，然后外皮朝上放入烤盘，用220度上火烤约15分钟。
2、摊凉后用刀去掉外皮。
3、用清水浸泡一晚，期间换水两到三遍。
4、将浸泡好的柚子皮取出，挤掉里面的水分，切成小块便可烹制了。
【烹制过程】：1、热锅下油，放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。
2、倒入柚皮翻炒。
3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖。
4、盖盖中火焖煮，焖至收汁便可。
材料柚子皮一个老抽生抽鸡精盐姜辣椒蒜肉末(半肥瘦)做法1、去掉袖子皮外面的青皮，喜欢涩一点朋友可不去2、将柚子皮切成小块，大约两个指头的宽度3、用热开水浸泡至冷却，挤干水分4、用凉开水浸泡3次，每次都要挤干水分5、最后将柚子皮浸泡半个小时以上6、将姜蒜，辣椒切碎，在肉末里加少许盐和水7、锅里放一大勺食用油，烧至滚烫，放入肉末煸炒，炒至肉末变色8、肉末变色后放入料酒，炒匀后，放入切好的姜蒜和辣椒炒香9、加老抽生抽和水适量，再加盐和鸡精，炒匀，加入柚子皮，然后加入少量水。
香喷喷的柚子皮就出锅了材料柚子(包括柚子皮)500克冰糖100克蜂蜜250克清水1碗做法1.在干净无油的锅里装凉水煮热2.把整个柚子放进热水里浸泡5分钟，整个柚子的每个部位都要接触到热水，然后将热水倒掉，吸干柚子外皮上的水分.3.切柚子皮，然后把柚子皮切丝4.去掉白色的柚子瓤，去筋和核，取出柚子果肉小贴士1.切柚子皮的时候尽量不要带柚子瓤(柚子瓤是柚子皮与柚子肉之间那层白色的瓤),柚子皮切得越薄越好2.柚子皮丝切得越细越好3.果肉也是尽量捣得越碎越好4.蜂蜜在柚子羹完全煮好之后再取出5.一定要将柚子羹晾凉之后再加入蜂蜜，以免破坏蜂蜜的营养成分6.玻璃罐奥放热水里烫一烫，消消毒7.冷藏的时间越长，口感越好5.将柚子果肉用勺子捣碎，或者是用手撕碎6.将柚子肉，柚子皮，冰糖放在锅里，加一碗水拌匀，然后打大火煮至沸腾，然后打成小火煮，大概需要到一个小时之后，直至汤汁变粘稠，柚子皮呈金黄色关火，晾凉，然后加蜂蜜拌匀，装在玻璃罐里，放进冰箱冷藏一个星期就可以了材料柚子，冰糖，蜂蜜做法1.用温盐水把柚子泡五分钟，反复揉洗，把柚子皮刮下来，里面的白色物质很苦，不太喜欢太苦的尽量刮得薄一些。
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捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点
——捷赛公司出品
1.黄焖鸡
主料:肉鸡半只(500克)、水发香菇2个、冬笋50克;
调料:盐3克,葱2段、姜3片、料酒20毫升、老抽10毫升、大料1粒、干辣椒1个、油15毫升;
水量:600毫升(包含酱油、料酒等所有液体调味料);
步骤:
1.鸡肉用开水烫洗一下,然后剁成大块;
2.冬笋切成片;
3.锅内放入调料以及水;
4.再放入处理好的主料;
5.盖好锅盖,按下【黄焖鸡】键,烹饪程序自动执行;
6.烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可;
要点:
1.整鸡只需用开水淋烫即可,千万不要放入沸水中焯烫;
2.千万不要加糖,否则会很腻;
3.可根据个人口味,适量加入辣酱、黄豆酱、醋做出不同风味;
4.如果鸡肉较肥,相对减少油量;如果鸡肉较瘦,相对增加油量。
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2.啤酒鸭
主料:肉鸭半只(约750克)、水发香菇2个
调料:葱3段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50克、蒜3瓣、干辣椒4个、盐6克、油10毫升、啤酒1瓶
水量:600毫升(包含老抽、啤酒等液体调味料,完全替代清水)
步骤:
1.肉鸭用沸水淋烫一下,剁成大块;
2.香菇泡发后对半切开;
3.锅内倒入油,放入主料和调料;
4.盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能,烹饪程序自动执行;
5.烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可;
要点:
制作时如果锅内油过多,可撇出后加入等量的水。
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3.糖醋排骨
主料:排骨700克
调料:油30毫升、冰糖150克-200克、老抽16毫升、盐6克、大料1个、葱3段、姜2片
出锅料:醋150毫升
水量:600ML
步骤:
1.排骨洗净剁成寸断,用沸水滚烫后捞出洗净;
2.锅里放入油,放入处理好的排骨和调料;
3.盖好锅盖,启动【无锡排】功能,烹饪程序自动执行;
4.停火后,放入醋,启动【智烹】功能;
5.烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
要点:
1.可根据个人口味适量增减糖、醋的用量;
2.醋在出锅时放入,以陈醋为宜;
3.出锅放醋后,用【智烹】功能二次收汁。
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4.酱焖排骨
主料:排骨700克
调料:油30毫升、老抽8毫升、盐3克、黄豆酱50克、葱3段、姜2片、大料1个、花椒5粒、香叶1片、料酒10毫升
水量:600ML
步骤:
1.排骨洗净剁成寸断,用沸水滚烫后捞出洗净;
2.锅里放入油,放入处理好的排骨和调料;
3.盖好锅盖,启动【无锡排】功能,烹饪程序自动执行;
4.烹饪结束后,把原料与汤汁搅拌均匀,盛入盘中即可。
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5.腐乳猪蹄
主料:猪蹄2只
调料:葱3段、干辣椒2个、红腐乳1大块、腐乳汁150毫升、姜3片、酱油5毫升、冰糖25克、大料2粒、料酒15毫升、盐4克、油30毫升
步骤:
1.猪蹄用白醋水泡30分钟,将猪蹄刮毛洗净,劈成4块;
2.锅内做水焯至断生,洗净;
3.葱切段,姜切片;
4.锅内放入调料和水,放入处理好的主料;
5.盖好锅盖,启动【腐乳猪蹄】功能,烹饪程序自动执行;
6.烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀即可;
要点:
1.没有冰糖也可以用白糖替代;
2.腐乳不能少加,如果是小块腐乳就多加几块,调成腐乳汁;
3.最后收汁如果不粘稠,可以启动”干锅炒”键进行二次收汁;
4.出锅时如果猪蹄粘在锅底,可以静候一会儿,并多搅拌几下;
5.制作时尽量将猪蹄的肉皮朝上,成菜效果更好。
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6.红烧肉
主料:带皮五花肉700克、冬笋50克、水发香菇4个
调料:葱2段、大料1个、老抽15毫升、姜3片、冰糖15克-20克、花椒10粒、料酒20毫升、盐5克
水量:800毫升(包含料酒、老抽等液体调味料)
步骤:
1.肉切成3厘米左右的方块,放入锅中加水烧开,汆烫3分钟捞出,用清水洗净;
2.冬笋切成片;
3.香菇泡发后,对半切开;
4.锅内放入处理好的主料、调料和水;
5.盖上锅盖,启动【红烧肉】功能,烹饪程序自动执行;
6.烹饪结束时,将锅内的汤汁和肉块搅拌均匀,盛入盘中即可。
要点:
1.没有冰糖可以用一般的白糖代替;
2.如果出油太多可适量倒出一些,充分搅拌使汤汁和油完全融合;
3.五花肉选用猪肋肉,口感最好;
4.肉块不能切的太小。
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7.蒜烧黄花鱼
主料:黄花鱼1条(500克)、五花肉50克;
调料:葱2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐5克、油30毫升、炸蒜用油50毫升;
水量:400ML
步骤:
1.黄花鱼打花刀,加入料酒、盐腌制30分钟以上;
2.五花肉切小丁、香菇对半切开、笋切片、大葱切丝;
3.锅内放入调料和水;
4.再放入处理好的主料;
5.盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能,烹饪程序自动执行;
6.烹饪结束时,把鱼轻轻取出放入盘中,将汤汁和原料浇在鱼身上即可;
要点:
1.鱼要用盐腌制入味才好吃;
2.大蒜需另取一锅稍微炸黄即可,不要过火;
3.少加点糖把鲜味提出来即可,加多了反而会压住了鲜味;
4.炸蒜时的油可以在做鱼时加入;
5.盛鱼时,尽量用鱼铲,以免破坏鱼身;
6.把所有辅料都放在锅底,鱼放在最上面。
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8.红烧鱼块
主料:鲤鱼1条(750克)、冬笋50克、香菇50克、五花肉50克;
调料:葱2段、姜3片、大料1个、干辣椒2个、老抽10毫升、料酒40毫升、盐5克、油40毫升;
水量:400ML
1.鲤鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒和蒜腌渍10分钟以上;
2.冬笋、香菇均切厚片,肉切薄片;
3.锅内依次放入切好的肉片、冬笋和香菇,再放入处理好的鲤鱼;
4.倒入调料和水;
5.盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能,烹饪程序自动执行;
6.烹饪结束时,将锅内食材晃搅均匀,盛入盘中即可;
要点:
要将冬笋、香菇和五花肉放在最下面。
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9.蒜香茄子
主料:茄子500克
调料:盐3克、冰糖10克、蒜6瓣、大料1个、油30毫升、老抽5毫升
水量:100ML
步骤:
1.茄子洗净,切大块;
2.蒜切成末;
3.放入油、主料和调料;
4.盖好锅盖,启动【智烹】功能,烹饪程序自动执行;
5.停火后撒入蒜,盖好锅盖,等3分钟后启动【智烹】功能,
6.烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
要点:
1.茄子切大块或打花刀;
2.撒入蒜末后需盖好锅盖等待3分钟。
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10.豆角肉片
主料:扁豆350克、五花肉70克
调料:油20毫升、老抽8毫升、盐5克、蒜2瓣
水量:150ML
步骤:
1.扁豆洗净切3厘米长的段;
2.猪肉洗净切片;
3.蒜拍碎,切末;
4.锅内放入油、主料和调料(除蒜末);
5.盖好锅盖,启动【智烹】功能,烹饪程序自动执行;
6.烹饪结束后,放入蒜末即可。
要点:
1.水要加够,豆角品种选用蛇豆较好;
2.出锅时放入蒜。