旅游法规--旅游饭店管理法律制度-教案

班级：学科：旅游政策与法规二次备课人：

按照GB/T14308 —2010 ，星级饭店应达到以下要求：

1、基础条件要求

◇必备条件：必备项目检查表规定了各星级应具备的硬件设施和服务项目。

◇设施设备：一星级、二星级饭店不作要求。◇饭店运营质量：包括总体要求、前厅、客房、餐饮、其他、公共及后台区域等6 个大项。一星级、二星级饭店不作要求。2、服务质量总体要求

◇服务基本原则

◇服务基本要求

3、管理要求

◇应有员工手册。

◇应有饭店组织机构图和部门组织机构图。

◇应有完善的规章制度、服务标准、管理规范和操作程序。

◇应有完善的部门化运作规范。

◇应有服务和专业技术人员岗位工作说明书，对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明。

◇应有服务项目、程序与标准说明书，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及各个程序的质量标准进行说明。

◇对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，应有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员应知晓并熟练操作。

◇应有其它可以证明饭店质量管理水平的证书或文件

4、安全管理要求

◇星级饭店应取得消防等方面的安全许可，确保消防设施的完好和有效运行。

◇水、电、气、油、压力容器、管线等设施设备应安全有效运行。◇应严格执行安全管理防控制度，确保安全监控设备的有效运行及人员的责任到位。

◇应注重食品加工流程的卫生管理，保证食品安全。◇应制订和完善地震、火灾、食品卫生、公共卫生、治安事件、设施设备突发故障等各项突发事件应急预案。

意义：

二、旅游星级饭店评定的机构及权限全国旅游星级饭店评定委员会职责和权限省级星评委

地区星评委

三、旅游星级饭店的评定程序和方法

四、星级复核及处理制度

星级复核：

◇年度复核：由饭店对照星级标准自查自纠、并将自查结果报告相应级别星评委，相应级别星评委根据自查结果进行抽查。

◇三年期满的评定性复核：由饭店对照星级标准自查自纠、并将自查结果报告相应级别星评委，相应级别星评委根据自查结果进行抽查。

各级星评委应于本地区复核工作结束后进行认真总结，并逐级上报复核结果。

对复核结果达不到相应标准的星级饭店，相应级别星评委根据情

节轻重给予限期整改、取消星级的处理，并公布处理结果。对于取消星级的饭店，应将其星级证书和星级标志牌收回。

整改期限原则上不能超过一年。被取消星级的饭店，自取消星级之日起一年后，方可重新申请星级评定。

主题二旅游住宿业治安管理制度一、旅游住宿业治安管理制度的主要内容1、开办旅馆的治安管理

1）开办旅馆，其房屋建筑、消防设备、出入口和通道等，必须符合《中华人民共和国消防条例》等有关规定，并且要具备必要的防盗安全设施。

（2）申请开办旅馆，应经主管部门审查批准，经当地公安机关签署意见，向工商行政管理部门申请登记，领取营业执照后，方准开业。

（3）经批准开业的旅馆，如有歇业、转业、合并、迁移、改变名称等情况，应当在工商行政管理部门办理变更登记后三日内，向当地的县、市公安局、公安分局备案。

2、旅馆经营中的治安管理（1）经营旅馆，必须遵守国家的法律，建立各项安全管理制度，设置治安保卫组织或者指定安全保卫人员。

（2）旅馆接待旅客住宿必须登记。登记时，应当查验旅客的身份证件，按规定的项目如实登记。

接待境外旅客住宿，还应当在二十四小时内向当地公安机关报送住宿登记表。

（3）旅馆应当设置旅客财物保管箱、柜或者保管室、保险柜，指定专人负责保管工作。对旅客寄存的财物，要建立登记、领取和交接制度。

（4）旅馆对旅客遗留的物品，应当妥为保管，设法归还原主或揭示招领；经招领三个月后无人认领的，要登记造册，送当地公

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