怎么写餐饮业可行性研究报告

怎么写餐饮业可行性研究报告

项目名称：怎么写餐饮业可行性研究报告

申报单位：xxx

联系人：xxx

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编写时间：xxx

主管部门：xxx

撰稿单位：郑州经略智成企业管理咨询有限公司

撰稿时间：2013年9月2日【导读】餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点400万个。2001年至2004年我国餐饮企业连续4年实现每年跨一个千亿元台阶，根据中国烹饪协会数据显示，2004年餐饮业实现7400亿元营业额，年度增加额达到1300亿元以上。2005年中国餐饮业继续保持两位数的增长，全年营业额增长16%至18%，达到8500亿元左右，2006年与2007年又突破10000亿元大关, 2005——2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长%、%和%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到亿元，同比增长%，占百强营业额总量的近五

成，达到%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市。2005——2006年度东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的%，比上年增长%。

第1部分总论

项目名称

餐饮店

建设地点

……

项目开发单位

单位名称：***********

注册地址：……

注册资本：100万元整

法定代表人：***

可行性研究报告编制依据

1.《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要（草案）》

2.《建设项目投资估算手册》

3.《全国餐饮业发展规划纲要》

4.《餐饮企业等级划分和评定》

5.《餐饮企业经营规范》

6.项目区市城市规划资料

7.国家现行有关技术设计规范和标准

8.国家计委关于项目可行性研究报告内容和深度规定要求

9.建设单位提供的基础数据资料。

项目概况

近年来，随着人民生活水平不断提高和生活方式与消费观念的逐步转变，餐饮业规模化和连锁化步伐加快，呈现出快速增长态势，2009年全国住宿餐饮业零售额接近万亿元，占社会消费品零售总额的七分之一，在改善民生、拉动消费、繁荣市场、吸纳就业、增加税收以及促进社会和谐等方面发挥着日益重要的作用。餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上，是餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。特别是在广东，饮食文化对于人们来说非常重要。

随着经济的显着发展，人们对于饮食的消费也日渐增多，饮食要求也不断提高。项目区市内酒店、宾馆、商厦林立,同时是中国优秀旅游城市。梅江区面积 298平方千米，人口32万。当地的学生，居民，外来游客是一个很大的市场，饮食方面需求很大。另外，有很大一部分的人来自广州和潮汕地区的，对饮食的需求也普遍很高。项目区市虽然有众多的饮食场所，但是整体上网点布局不够合理、业态结构不够优化、规范化服务有待提高。所以建立一个餐饮店，不仅可以规范项目区饮食业，推动项目区经济发展，同时能获得很好的经济效益。

该餐饮店主要面对学生，居民以及旅客，经营早、中、晚餐。以当地风味为主。

结论和建议

餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。另一个方面，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法。

1、走优质高效的餐饮道路

2、更加强调营销环境的情调、氛围

3、重视个性化、特色化、形象化的服务

4、推动品牌化发展

5、建设节约型餐饮，转变行业发展方式

6、加强食品安全工作，提高餐饮安全卫生水平

第2部分项目背景与发展概况

项目提出的背景

据了解，近几年来，随着我市经济社会不断发展，项目区城区的饮食服务业发展迅速。据调查，项目区城区（含梅县新县城）目前共有各类酒楼、饭店、餐饮店约2000多家，其中供餐人数在50人以下的小型饮食店约1500家。

随着项目区经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮企业一直保持着增长的态势，已成为了项目区消费需求市场中增长幅度较高、发展速度较快的行业之一。

不足的是，目前项目区当地菜对传统继承不足，一些传统古老的当地菜肴和当地小食烹饪方法逐渐失传，而在创新方面则有舍本逐末、盲目模仿别的菜系流派的倾向；另外，项目区当地菜在品牌的包装宣传方面远不如广州菜和潮州菜，在产业化、现代化、大众化的经营程度上又比不上西餐和一些中式快餐店。

投资环境

项目区的经济在发展之中，饮食方面发展趋势良好，广大普通消

费者，以消费便利快捷、营养卫生安全、价格经济实惠等为主要特点

的现代餐饮服务形式。以中低档家常菜肴和地方特色食品为主要品

种，制售快捷、食用便利、经济实惠、价廉物美、营养卫生，消费者

有条件经常光顾。这些特点决定了适合不同层次的消费群体，包括项

目区城市白领、机关工作人员、城乡居民、院校学生、务工人员及流

动人口等多个阶层的消费群体，有助于把人们从纷繁的家务劳动中解

放出来。

与旅游业协调发展

近年来项目区不少旅游企业也在巧用当地菜精心打造特色旅游品牌，以饮食文化带动旅游产业发展。如雁南飞茶田度假村围龙大酒店近年来推出备受游客称道的一系列当地菜肴和当地风味小吃；雁鸣湖旅游度假村则以南药为原料，开发出20多个药膳汤类品种；大埔县委、县政府在弘扬地方饮食文化方面先行一步，今年已建成开业一条高标准的同仁路美食一条街；项目区市星园酒店近年来则以建筑精妙绝伦的大型当地围龙屋承德楼为依托，精心打造出“吃一天当地菜，做一天当地人，