咖啡厅各岗位职责

伯爵伦咖啡

第一部分伯爵伦组织机构及岗位职责

一、伯爵伦组织机构(见附表)

二、岗位工作说明

1．经理

（1）工作关系。

直接上级：董事会

直接下级：主管

（2）岗位职责。

①、督导员工投入工作，保证正确的服务标准及方法；

②、保证本部门的营业预算，并严格控制成本；

③、巡视大厅、包间的营业及服务情况，指导、督促日常经营管理，预

定、安排客人的订桌；

④、带领主管检查各区域卫生，房间物品摆放的标准，所需物品，确

保工作率；

⑤、参加列会，提出合理化建议，提出工作指示；

⑥、监督主管制定排班表，考勤表，招聘新员工，实施员工在职培训

工作，评

估员工表现，执行公司各项规章制度，解决有关问题；

⑦、发展良好的客户关系，满足客人服务，处理客人投诉；

⑧、与有关部门密切联系合作，并从中达到本部门的宣传工作；

⑨、承担上级领导所分配的任务。

2．主管

（1）工作关系。

直接上级：经理

直接下级：各组员工

（2）岗位职责。

1、部长要以身作则，保持整洁的仪表，带头遵守公司的各项规章制度；

2、合理安排每位员工的班次，认真考核员工出勤情况；

3、随时检查本部门员工的仪容、仪表（服装、工牌、个人卫生）；

4、随时检查督促服务员以优质的服务对待每一位客人；

5、随时检查员工对劳动、组织纪律的遵守情况，如发现违纪员工及时

拿出处意见，并上报审批；

6、工作时与各区保持默契，服务不论发生意外或争议要及时处理，不得

引起其他客人的注意；

7、尽快熟悉常来顾客，并登记好客人的姓名、单位、联系方式及客人喜

好等客户资料；

8、解释公司设施服务项目及收费；

9、协助服务人员工作，协助结帐；

10、负责监督区域卫生，并引领员工随时打扫；

11、负责本部门的设施、装饰物的完好，如有故障及时报告有关部门，

保证正常的运转；

12、营业前引领员工检查每个包间的卫生及摆放物品的规范工作，对不

合格的包间进行重新整理，保证营业之前的正常工作；

13、每周固定时间对员工进行培训工作（礼貌、礼节、仪容、仪表、工作流程等）；

14、协助好经理工作，做好交接班记录及工作日志；

3．服务员

（1）工作关系。

直接上级：主管

（2）岗位职责。

1、上班前调整自己的不佳状态，力求心情舒畅，面带笑容，热情服务；

2、到岗进入服务状态绝对服从主管的工作安排及管理；

3、上班时间严禁干一切私活，窜岗、聊天、看报纸、玩手机等与工作无关的事情，

服从上级的临时安排，协助各区，随时听从调动；

4、按规定着装，化淡妆，不涂有色指甲油，不戴夸张耳环，搞好个人卫生，

无异味；

5、交班、接班，必须人对人，事对事仔细交接，因漏交接造成的损失自行赔偿；

6、站姿标准，说话轻、走路轻、操作轻；

7、服务站立泡茶，加水，语言温柔，吐字清晰，手法熟练，主营产品知识丰富；

8、客人就座点产品时，明确告诉客人本咖啡厅的营业时间及收费标准，注意说话技巧，以免惹怒客人；

9、客人点物品时要多做讲解，尽量为客人推销适合的产品；

10、与客人沟通要热情大方，切勿玩笑过头，对客人的玩笑要巧妙处理，

切勿不理不睬，更禁止恶语伤人；

11、进入包间要轻轻敲门，出包间要轻轻拉上门柄；

12、端茶倒水，要礼貌待人，多说（请、您、您好、谢谢、对不起）；

13、遇客人打招呼服务，第一时间立即回答：“好的，请稍等，或马上到”，

并以最快的速度前往服务；

14、对老客人要热情，主动打招呼，对新顾客更应该有周到细致的服务，

注意细节，礼物需请示主管后，按规定赠送；

15、服务一定要做到主动、礼貌、热情、细致、周到；

16、注意本区域内的环境，死角卫生经常检查，勤清洁，负起责任；

17、团结一心，主动积极，肯吃苦耐劳，工作上相互帮助，生活上相互

照顾。

第二部分规章制度及工作流程

一、伯爵伦卫生规范细则

总体要求：整个环境赏心悦目，舒畅自然，给人以美的享受

a)楼道卫生细则：

1、楼道地面保持整洁，无污水，无其他垃圾；

2、楼道垃圾桶表面保持光亮，无污迹，垃圾池内无烟头等脏印；

3、楼道装饰物品保持干净，无灰尘，物品摆放在合理的位置；

4、楼道墙壁干净，楼梯不锈钢扶手，保持光亮，不得有污迹、水印；

b)、洗杯间卫生细则：

1、保持自己工作区域内物品摆放整齐合理，保持总体卫生干净舒适；

2、保持杯具的洗涤干净，无水印；

3、保持工作区域内的地板、盆、洗手池的干净整洁；

4、保持自己工作间客人用品分类放置；

c)、包间卫生细则：

总体保持每个包间空气流通，光线自然，无异味

1、保持包间内所有客用物品摆放自然、合理、整齐；

2、保持包间内所有物品干净、无水印、无赃物；

3、机麻桌面不得有细小杂物、灰尘，不得有水迹或其他物品倒在上面的污迹；

4、茶几不得有灰尘，烟缸摆放在规定的位置，并不得有水印；

5、机麻存钱抽屉不得有烟灰及杂物；

6、包间内小茶几干净，呼叫器、抽纸盒、烟缸、牙签摆放规范；

7、包间内的装饰画干净，不得有灰尘，并摆放合理，不得歪斜不齐；

8、电视机干净无灰尘，保证每个包间都有遥控器；

9、包间内的壁灯及其它照明灯要保持干净，光线的充足；

10、包间内的垃圾桶要清洗干净，不得有异味；

11、麻将一律摆放在相应位置；

12、窗台保持干净；