蛋白质和核酸
简述核酸和蛋白质代谢的相互关系
简述核酸和蛋白质代谢的相互关系全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：核酸是细胞内的一种重要有机物质，它由核苷酸构成，是构成核酸的基本单元。
核酸分为DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）两种。
核酸在细胞内具有非常重要的功能，它们可以携带遗传信息，参与蛋白质的合成，调控细胞的生长和分化等过程。
蛋白质则是细胞内最重要的有机物质之一，是生命体内各种生物学功能和生命活动不可或缺的组成部分。
蛋白质合成是一个复杂的生物化学过程，需要核酸的介入才能完成。
在细胞内，RNA起着传递DNA信息的作用，RNA通过转录过程将DNA上的遗传信息转换成RNA信息，然后RNA将这些信息传递给细胞内的核蛋白合成机器，进而合成蛋白质。
核酸代谢和蛋白质代谢是密切相关的，两者之间存在着相互关系。
在细胞内，核酸和蛋白质代谢之间的相互关系主要体现在以下几个方面：核酸还可以调控蛋白质的合成。
在细胞内，存在着一些特殊类型的RNA，如miRNA和siRNA等，它们能够通过靶向特定基因的mRNA，抑制或促进这些基因的表达，从而影响蛋白质的合成。
这种核酸介导的蛋白质合成调控，使得核酸和蛋白质代谢之间形成了一种复杂的调控网络。
核酸代谢和蛋白质代谢还存在着其他相互关系。
核酸可以通过调节细胞内mRNA的降解速率，影响蛋白质的合成水平；而蛋白质也可以参与核酸的合成和修复过程。
这些相互关系构成了细胞内核酸和蛋白质代谢的相互调节机制，维持了细胞内生物学功能的正常运行。
第二篇示例：核酸和蛋白质是生物体内两种重要的生物大分子，它们在生物体内的代谢过程中密不可分。
核酸是生物体内的遗传物质，负责信息的传递和储存，而蛋白质则是生物体内的最重要的功能分子，承担着多种生物过程中的功能。
核酸和蛋白质之间通过一系列生物化学反应相互转化，相互影响，共同维持着生物体内的代谢平衡和生物功能的正常进行。
核酸的合成过程称为核酸代谢，蛋白质的合成过程称为蛋白质代谢。
核酸和蛋白质的代谢密切相关，二者之间的相互关系主要体现在以下几个方面：核酸和蛋白质的合成过程相互依赖。
1.3 细胞中的蛋白质和核酸
第一章细胞的分子组成第三节细胞中的蛋白质和核酸一、蛋白质：（一）组成蛋白质的氨基酸及其种类1．结构通式：2．组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。
3．结构特点（1）氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。
（2）氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
（3）氨基酸不同的决定因素：R的不同。
（4）种类：约20种，根据能否在人体内合成可分为必需氨基酸（8种，婴儿9种（组氨酸））和非必需氨基酸（12种）。
（二）蛋白质的结构及其多样性1．脱水缩合的过程（1）过程：脱水缩合，场所为核糖体。
（2）脱水缩合形成的化学键：肽键（3）H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。
（4）肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸缩合而成就称为几肽。
2．蛋白质的结构层次氨基酸多肽蛋白质3．蛋白质分子多样性的原因（1）氨基酸的种类、数目和排列顺序的不同（2）肽链的数量及其盘曲折叠形成的空间结构的不同。
（三）蛋白质的功能（连线）（四）蛋白质的相关计算（1）链状肽：氨基酸数＝肽键数＋肽链数；脱去的水分子数＝肽键数。
环状肽：氨基酸数＝肽键数＝脱去的水分子数。
（2）每条肽链中至少含有 1 个游离的—NH2和1 个游离的—COOH，分别位于肽链的两端。
游离氨基数或羧基数=肽链数+ R基中的氨基数或羧基数。
（3）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－水分子数×18－二硫键数×2（4）蛋白质中原子数的计算N原子数=氨基酸分子数+R基上的N原子数。
O原子数=氨基酸分子数×2-脱去的水分子数+R基上的O原子数。
C原子数=氨基酸分子数×2+R基上的C原子数。
H原子数=氨基酸分子数×4-脱去的水分子数×2－二硫键数×2+R基上的H原子数。
（五）蛋白质的鉴定（1）常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶（2）试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/mL 的NaOH；B液：0.01g/mL 的CuSO4）（3）注意事项：①先加A液1mL 摇匀，再加B液4 滴（4）颜色变化：浅蓝色变成紫色。
蛋白质与核酸的相互作用
蛋白质与核酸的相互作用蛋白质和核酸是生命体的两种重要的生物大分子，它们在生命体的生长、发育和代谢等方面起着不可替代的作用。
蛋白质和核酸之间的相互作用是纳米级生物化学研究的一个重要领域，具有广泛的应用前景。
本文将从以下三个方面探讨蛋白质和核酸的相互作用。
一、蛋白质与核酸之间的主要相互作用方式蛋白质和核酸之间的相互作用主要有两种方式：一是蛋白质和DNA之间的结合，另一种是蛋白质和RNA之间的结合。
不同的蛋白质结合到DNA或RNA上的方式有所不同，但大部分都是通过蛋白质上的特定结构域与DNA或RNA上的特定序列结合的。
在DNA结合蛋白质中，有一类小分子DNA结合蛋白质，如转录因子、重复靶向蛋白等。
这些蛋白质通过它们的DNA结合域、融合域或其他结构域与DNA序列特异性结合，并通过这个结合与其他蛋白质或RNA形成复合物，调控基因的表达。
例如，转录因子结合到DNA上，可以促进或抑制RNA聚合酶的结合，控制转录过程的启动或终止。
RNA结合蛋白质根据它们结合到mRNA、rRNA或tRNA上，有不同的功能。
例如，核糖体蛋白质与rRNA结合，参与蛋白质合成；mRNA结合蛋白质则参与转录后的RNA运输、加工和翻译等过程。
二、蛋白质与核酸之间的生物学意义蛋白质与核酸之间的相互作用在生命体中起着非常重要的作用。
蛋白质和DNA的结合调控基因的表达，是生物体在特定环境中进行适应和应对的重要手段。
在细胞周期的不同阶段，不同的蛋白质通过结合到DNA上，控制染色体的组装、拆卸和复制，并行使它们在细胞分裂和有丝分裂中的生物学功能。
另外，蛋白质对DNA的结合还可以保护DNA免受损伤和氧化。
在DNA损伤时，紫外线激活DNA复制蛋白质会结合到受损DNA上，在修复和复原DNA的过程中扮演重要角色。
在细胞代谢过程中，RNA蛋白质输运复合物也扮演着至关重要的角色。
mRNA 结合蛋白质能够促进mRNA的稳定和保存，在细胞周期中对基因表达起到调控作用。
高一生物蛋白质与核酸的知识点
高一生物蛋白质与核酸的知识点蛋白质与核酸是生物体内两种重要的生物大分子，它们在生物体内担负着不同的功能和作用。
蛋白质是生物体内最为广泛存在的一类有机化合物，是生命活动的基础，而核酸则是构成生物体遗传信息的基本单位。
下面将详细介绍蛋白质与核酸的相关知识点。
一、蛋白质的概念和结构蛋白质是由氨基酸经肽键连接而成的聚合物，是生物体内最为重要的有机物之一。
蛋白质在生物体内具有多种功能，如构成细胞和器官的结构材料、参与物质运输和储存、催化生化反应、免疫防御等。
蛋白质的结构包括四个层次：一级结构是指蛋白质的氨基酸序列，二级结构是指氨基酸通过氢键形成的α-螺旋和β-折叠，三级结构是指蛋白质链的空间折叠形态，四级结构是指多个蛋白质链之间的相互作用形成的蛋白质复合物。
二、核酸的概念和结构核酸是由核苷酸经糖苷键连接而成的聚合物，是生物体内存储和传递遗传信息的分子。
核酸分为DNA（脱氧核酸）和RNA（核糖核酸）两种。
DNA主要存在于细胞核中，是遗传物质的主要组成部分，能够储存和传递遗传信息。
RNA则参与蛋白质的合成过程，包括mRNA、tRNA和rRNA等。
核酸的结构包括三个部分：碱基、糖和磷酸。
碱基是核酸的核心成分，包括腺嘌呤（A）、胸腺嘧啶（T）、鸟嘌呤（G）、胞嘧啶（C）和尿嘧啶（U）五种，它们通过氢键相互配对形成双螺旋结构。
三、蛋白质的合成蛋白质的合成包括转录和翻译两个过程。
在细胞核中，DNA通过转录过程转录成mRNA，mRNA带着遗传信息离开细胞核进入细胞质。
在细胞质中，mRNA通过翻译过程转化成氨基酸序列，进而合成蛋白质。
蛋白质的合成过程是一个高度协调的过程，涉及到多个蛋白质和RNA分子的参与。
四、核酸的复制和转录核酸的复制是指DNA分子在细胞分裂过程中通过复制过程产生两个完全相同的DNA分子。
复制过程是通过DNA聚合酶酶催化下进行的，每个DNA链作为模板合成一个新的DNA链，最终形成两个完全相同的DNA分子。
核酸与蛋白质相互作用
核酸与蛋白质相互作用在生物体内，核酸与蛋白质是两种重要的生物大分子，它们的相互作用在细胞的正常生理过程中起着重要的调控作用。
核酸主要通过与蛋白质相互作用来实现对基因表达的调控，而蛋白质则通过与核酸相互作用来参与多种细胞功能的实现。
本文将从不同层面介绍核酸与蛋白质的相互作用。
一、基础概念核酸是由核苷酸连接形成的生物大分子，包括DNA（脱氧核酸）和RNA（核糖核酸）两种类型。
蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子。
在细胞内，核酸负责存储和传递遗传信息，而蛋白质则负责细胞代谢、信号传导和结构支持等多种功能。
二、核酸与蛋白质的结合方式1. 电荷相互作用：核酸和蛋白质都带有电荷，它们之间可以通过静电作用力相互结合。
主要有两种方式，即亲和吸附和静电直接作用。
亲和吸附是指蛋白质通过与核酸特定区域的结合域相互作用，从而形成稳定的复合物。
静电直接作用则是指核酸和蛋白质之间的静电吸引力和静电排斥力之间的平衡，从而形成局部的结合。
2. 氢键形成：氢键是水分子中的氢原子与氧、氮等非金属原子之间的键。
核酸和蛋白质都含有含氮和氧原子的官能团，通过氢键可以形成相互作用。
氢键的形成对于核酸和蛋白质复合物的结构稳定性起着重要的作用。
3. 疏水效应：核酸在水中形成的双螺旋结构具有疏水性，而蛋白质的结构中也存在疏水性的氨基酸残基。
在水中，核酸和蛋白质会通过疏水效应来相互结合，并形成稳定的复合物。
三、核酸与蛋白质的相互调控作用核酸与蛋白质的相互作用在细胞的生理过程中起着重要的调控作用。
具体包括以下几个方面：1. 转录调控：转录是指DNA合成RNA的过程。
转录调控是指在转录过程中，核酸与蛋白质之间的相互作用可以调控基因的转录水平。
这种调控方式包括转录因子与DNA结合、转录抑制子与转录因子竞争结合等。
2. 翻译调控：翻译是指RNA合成蛋白质的过程。
在翻译过程中，核酸与蛋白质之间的相互作用可以调控蛋白质的合成水平。
这种调控方式主要通过核酸序列与蛋白质结合来实现。
蛋白质跟核酸
基因表达的调控
核酸通过与蛋白质的相互作用， 调控基因的表达，影响细胞功能 和发育。
细胞信号转导
某些核酸可以作为信号分子，参 与细胞信号转导过程，影响细胞 生长、分化和凋亡。
03
蛋白质与核酸的比较
组成上的比较
01
蛋白质是由氨基酸组成的生物大 分子，具有复杂的空间结构和功 能，是生命活动中不可或缺的物 质。
核酸分子通常以单链形式存在， 但在特定情况下可以形成双链结
构。
双螺旋结构
DNA通常以双螺旋结构存在，这 种结构由两条反向平行的链和碱基 之间的氢键形成。
三螺旋结构
某些情况下，DNA可以形成三螺旋 结构，这种结构由三条链和碱基之 间的氢键形成。
核酸的功能
遗传信息的载体
核酸是遗传信息的载体，通过 DNA的复制、转录和翻译过程， 将遗传信息传递给下一代或合成 蛋白质。
蛋白质跟核酸
• 蛋白质 • 核酸 • 蛋白质与核酸的比较 • 蛋白质与核酸的相互关系 • 蛋白质的组成
01
02
03
氨基酸
蛋白质是由氨基酸组成的 大分子化合物，常见的有 20种氨基酸，通过肽键连 接成肽链。
肽键
连接氨基酸的化学键，具 有极性，是蛋白质一级结 构的主要化学键。
生物检测
蛋白质和核酸具有高度的特异性和灵敏度，可以用于生物 检测中的标记和识别，为食品安全、环境监测等领域提供 技术支持。
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04
蛋白质与核酸的相互关系
蛋白质对核酸的影响
蛋白质是核酸的合成和复制过程中的 重要调节因子，可以影响核酸的转录 和复制过程，从而影响基因的表达。
蛋白质可以与核酸结合，形成复合物 ，对核酸的结构和稳定性产生影响， 从而影响核酸的功能。
蛋白质和核酸化学PPT课件.ppt
▪ 2. 用凯氏微量定氮法测得0.2ml血清中含
氮2.1mg，问100ml血清中含蛋白质多少克？
二、蛋白质的基本单位—氨基酸
▪ 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 ▪ 20标准氨基酸 ▪ 氨基（-NH2）和羧基（-COOH）
COOH H2N—Cα—H
R
不带电形式
COO+H3N—Cα—H
2.空间结构与功能的关系
▪ 蛋白质的空间
结构一旦改变 就会影响蛋白 质的生物活性。
▪ （如右图）牛
核糖核酸酶的 空间结构与功 能。
•牛脑海绵状病，简称BSE。1985年4月，医学家 们在英国发现了一种新病，专家们对这一世界 始发病例进行组织病理学检查，并于1986年11 月将该病定名为BSE，首次在英国报刊上报道。 •食用被疯牛病污染了的牛肉、牛脊髓的人，有 可能染上致命的克罗伊茨费尔德—雅各布氏症 （简称克－雅氏症），其典型临床症状为出现 痴呆或神经错乱，视觉模糊，平衡障碍，肌肉 收缩等。病人最终因精神错乱而死亡。 医学 界对克－雅氏症的发病机理还没有定论，也未 找到有效的治疗方法。
(1)
(2)
（二）
一级结构是空间结构的基础。结构与功能密切相关，蛋白质的一级 结构一旦确立，其空间结构以及生理功能也基本确立。
四、蛋白质的空间结构
▪ 多肽链需通过各种方式卷曲成特定的空间
结构。蛋白质肽链通过折叠、盘曲，使分 子内部原子形成一定的空间排布及相互关 系，称为蛋白质的构象，即空间结构。
（2）分子病
——蛋白质分子一级结构的氨基酸排列顺序与 正常有所不同的遗传病。
镰状细胞贫血（sick-cell anemia） 从患者红细胞中鉴定出特异的镰刀型或月牙型细胞。
蛋白质和核酸的化学结构和功能
蛋白质和核酸的化学结构和功能蛋白质和核酸是细胞中两类重要的生物大分子，它们在生命起源和演化中发挥着重要的作用。
蛋白质和核酸的化学结构和功能是生命科学的重要研究领域，在本文中，我们将探讨蛋白质和核酸的化学结构和功能。
一、蛋白质的化学结构与功能1.1 蛋白质的化学结构蛋白质是由氨基酸通过肽键链接而成的线性多肽，其中每个氨基酸分子有自己的化学结构，包括α-氨基酸、β-氨基酸等等。
常见的α-氨基酸有20种，在不同的蛋白质中按照不同的顺序排列，可以形成不同的蛋白质。
蛋白质的化学结构可以分为四个层次：一级、二级、三级、四级结构。
一级结构即氨基酸序列，二级结构是氢键作用下的螺旋状或β-折叠状分子链，三级结构是由氢键、离子键、氢结合、疏水作用等多种非共价力相互作用所维持的三维结构，而四级结构是由两个或多个具有独立生物活性的多肽链相互作用而形成的复合物。
1.2 蛋白质的功能蛋白质是细胞和生命体系的基础组成部分，在生命体系中扮演着非常重要的角色。
蛋白质的功能多种多样，可以通过控制基因表达、构建细胞骨架、调节代谢和能量代谢等多种机制发挥作用。
蛋白质作为酶可以在细胞代谢、免疫反应和信号传导中发挥重要作用，如谷氨酸脱氢酶、葡萄糖氧化酶等酶就是在控制代谢反应中发挥主导作用的蛋白质。
蛋白质还可以作为携带物质得到利用，如血红蛋白携带氧分子，白蛋白携带脂溶性物质等。
此外还可以构建细胞骨架、参与免疫反应等。
二、核酸的化学结构与功能2.1 核酸的化学结构核酸是由核苷酸单元组成，是基因信息的储存、复制、转录和翻译的重要分子。
核苷酸由五碳糖、硫酸基和核苷酸碱基组成。
在DNA中，五碳糖为脱氧核糖，硫酸基为磷酸，碱基包括腺嘌呤、胞嘧啶、鸟嘌呤、脱氧胸腺嘧啶四种；在RNA中，五碳糖为核糖，硫酸基为磷酸，碱基包括腺嘌呤、尿嘧啶、鸟嘌呤、胸腺嘧啶。
核酸分为DNA和RNA两种，它们的分子结构有所不同。
DNA是双螺旋结构，由两个互补的链通过氢键相互配对而形成的，其中腺嘌呤与胸腺嘧啶通过两条氢键相连，鸟嘌呤与胞嘧啶则通过三条氢键相连。
核酸与蛋白质的知识点总结
核酸与蛋白质的知识点总结1.核酸的结构和功能核酸是由核苷酸（包括脱氧核苷酸和核苷酸）组成的生物大分子，主要由磷酸基、五碳糖和氮碱基组成。
核酸主要有两种类型：DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）。
DNA是细胞内的遗传物质，负责储存遗传信息和传递信息。
RNA参与了蛋白质的合成和调控等生理生化过程。
核酸的功能主要有以下几个方面：(1) 储存遗传信息：DNA是生物体内重要的遗传物质，它储存了生物体遗传信息的基因序列，对生物体的遗传特征起着决定性的作用。
(2) DNA复制：在细胞分裂过程中，需要通过DNA复制来保证子细胞遗传信息的完整传递。
(3) 转录和翻译：在蛋白质合成过程中，RNA通过转录将DNA上的信息转录成RNA，再通过翻译将RNA上的信息转译成蛋白质，从而参与了蛋白质的合成。
(4) 调控基因表达：核酸参与了生物体内基因的表达和调控，对于生物体的发育、生长、代谢等过程起着重要的作用。
2.蛋白质的结构和功能蛋白质是生物体内重要的大分子，是生物体内最具功能性的分子之一，起着重要的生理生化作用。
蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，根据氨基酸的序列和空间结构的不同，蛋白质具有多种类型，如结构蛋白、酶、激素、抗体等。
蛋白质的功能主要有以下几个方面：(1) 结构功能：蛋白质是细胞内的重要结构物质，如胞内骨架蛋白、肌纤维蛋白等，起着细胞支持和形态维持的作用。
(2) 酶催化作用：大部分酶都是蛋白质，通过酶的催化作用参与了细胞内的代谢过程，加速了生物化学反应的进行。
(3) 信号传导：许多激素、受体和信号转导蛋白都是蛋白质，它们参与了细胞信号传导的过程，调控了细胞内的生理过程。
(4) 运输功能：血红蛋白是一种运输氧气的蛋白质，它通过结合氧气和释放氧气参与了氧气的输送。
(5) 免疫功能：抗体是一种免疫球蛋白，它能够识别和结合外源抗原，起着免疫防御作用。
3.核酸与蛋白质的相互关系核酸和蛋白质是细胞内重要的生物分子，它们之间存在着相互关系。
蛋白质和核酸的异同点
蛋白质和核酸的异同点
蛋白质和核酸是生命体中两种重要的大分子。
它们有许多相似之处，也有很多不同之处。
相似点：
1. 组成：蛋白质和核酸都是由小分子单元（氨基酸和核苷酸）组成的。
2. 功能：蛋白质和核酸都扮演着生物体内重要的功能角色。
蛋白质可以起到酶、结构蛋白、激素等多种生物学作用；核酸则是负责存储和传递遗传信息。
3. 二级结构：蛋白质和核酸都有二级结构，即由氢键、范德华力等相互作用力形成的空间结构。
蛋白质的二级结构有α-螺旋和β-折叠等；核酸的二级结构有双螺旋结构。
不同点：
1. 化学组成：蛋白质的单元是氨基酸，而核酸的单元是核苷酸。
氨基酸由氨基、羧基和侧链组成，而核苷酸由磷酸、五碳糖和碱基组成。
2. 功能：蛋白质和核酸的功能不同。
蛋白质通常参与代谢、调节、传递信号等细胞活动，核酸则通常用于存储和传递遗传信息。
3. 三级结构：蛋白质和核酸的三级结构也不同。
蛋白质的三级结构是由各种化学键和相互作用力组成的，而核酸的三级结构则是由双螺旋结构和其他形态如发夹环和三维结构等组成的。
总之，蛋白质和核酸虽然都是由小分子单元组成的大分子，但它
们有很多不同的特点和功能，是生命体中不可或缺的重要分子。
蛋白质与核酸
研究意义
揭示生命本质
蛋白质和核酸是构成生物体的基 本物质，研究它们有助于深入了 解生命的本质和生物体的代谢过
程。
疾病诊断和治疗
蛋白质和核酸的异常表达与许多 疾病的发生和发展密切相关。通 过研究，可以发现新的疾病标志 物和药物靶点，有助于疾病的早
期诊断和治疗。
生物技术应用
蛋白质和核酸的研究对于生物技 术的进步具有重要意义，如基因 工程、蛋白质工程和酶工程等领
学键。
一级结构
03
指蛋白质中氨基酸的排列顺序，决定蛋白质的生物活性和功能。
蛋白质的构
二级结构
肽链局部的折叠和转角，主要由氢键维持。
三级结构
整条肽链的折叠和盘绕，形成特定的空间构象，主要由疏水键和 盐键维持。
四级结构
多个蛋白质分子聚集在一起形成的复合物，决定蛋白质的生物学 功能。
蛋白质的功能
结构蛋白
03 蛋白质与核酸的比较
组成上的比较
总结词
蛋白质和核酸在组成上存在显著差异。
详细描述
蛋白质是由氨基酸组成的，而核酸是由核苷酸组成的。氨基酸的种类有20种左 右，而核苷酸有四种，分别是腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶。
结构上的比较
总结词
蛋白质和核酸在结构上也有所不同。
详细描述
蛋白质的结构可以分为一级、二级、三级和四级结构。一级结构是指蛋白质中氨 基酸的排列顺序，决定了蛋白质的生物活性和功能。而核酸的一级结构是指核苷 酸的排列顺序，决定了核酸的信息储存和表达功能。
域的应用。
应用领域
医学领域
农业领域
蛋白质和核酸的研究在医学领域的应用广 泛，如诊断试剂、药物研发和个性化医疗 等方面。
蛋白质和核酸的研究有助于培育抗逆、抗 病和高产的农作物新品种，提高农业生产 效益。
第20章 蛋白质和核酸(proteins and nucleic acid)
奋斗，合成的牛胰岛素经过物理化学及生物活性的测定，与天然 的完全相同，这是当时世界上第一次用人工方法合成的与天然产 物完全相同的分子量最大的多肽，牛胰岛素的合成不仅是一项技 术上的成就，更重要的是它使人类在认识生命，揭开生命的奥秘 的伟大历程又前进了一步。 蛋白制是一类含氮的天然的高聚物，由N,C,O,H,有少量S,P, Cu,Mn,Zn,I等元素组成，它是生物体内一切组织的基本组成部分， 细胞内除水外，其余的80%的物质是蛋白质，在生物体内蛋白质 的功能是极其复杂的。 生理作用：负责输送氧气 ——血红蛋白 新陈代谢起调节作用——激素 催化作用——酶 预防疾病的发生（免疫）——抗体 与生物遗传有关——核蛋白（RNA,DNA)
+
H 2N C H C O N H R
鲜红色，比色分析 用已知的丙氨酸做成的比色，从而知道N端是什么氨基
NH2 NH2
应用：1） 在等电点(PI)时，偶极离子浓度最大，氨基酸的溶解度 最小，通过调节溶液的PI值，可以从氨基酸的混合物中分离出某 中氨基酸。 2） 知道等电点，在查什么类型的氨基酸，做鉴定用。 3. 氨基酸的物性和光谱性质 物性：1. ɑ-氨基酸 无色结晶 2.在PI等电点时，两性离子，有极强的静电力 3.由于是偶极离子，难溶于有机溶剂 4.IR: υ –COOH=1600cm-1 υ –NH=3100-2600cm-1（宽）
-10
H 3O ++NH 2CH2 COO = 1.6×10-10 = 6.3 ×10-5
苷胺酸中 -COO碱性基团
+ H 3NCH2 COO - + H 2O + [H 3NCH 2COOH][OH -] Kb = + [H 3NCH 2COO -][H2 O] ka .kb= 10-14 ka =10-14 kb
核酸与蛋白质的相互作用与生命活动解析
核酸与蛋白质的相互作用与生命活动解析在生命的奥秘中，核酸与蛋白质的相互作用扮演着重要的角色。
核酸是生命的遗传物质，而蛋白质则是生命活动的执行者。
它们之间的相互作用不仅决定了生物的结构和功能，还参与了许多重要的生物过程，如DNA复制、转录和翻译等。
本文将从不同角度探讨核酸与蛋白质的相互作用对生命活动的影响。
首先，核酸与蛋白质的相互作用在生物体中起着重要的结构功能作用。
核酸分为DNA和RNA两种类型，DNA是遗传信息的存储库，而RNA则是信息的传递者和执行者。
蛋白质则是由氨基酸组成的多肽链，具有各种不同的结构和功能。
核酸与蛋白质之间的相互作用能够使蛋白质折叠成特定的结构，从而实现其特定的功能。
例如，DNA与蛋白质之间的相互作用可以形成染色体结构，使得DNA能够被紧密地包装在细胞核中，从而保护和维持遗传信息的稳定性。
其次，核酸与蛋白质的相互作用对基因表达和调控起着重要的作用。
基因表达是指遗传信息从DNA转录成RNA，再由RNA翻译成蛋白质的过程。
这一过程需要核酸与蛋白质之间的相互作用来协调和调控。
例如，转录因子是一类能够结合到DNA上的蛋白质，它们与DNA的结合能够启动或抑制基因的转录。
这种相互作用可以使细胞根据不同的环境信号和需求来调整基因的表达水平，从而适应不同的生理和生化过程。
此外，核酸与蛋白质的相互作用还参与了许多其他重要的生物过程。
例如，核酸酶是一类能够催化核酸的降解和合成反应的酶，它们与核酸的相互作用能够调控核酸的稳定性和代谢。
另外，核酸与蛋白质之间的相互作用还参与了细胞信号转导、免疫应答和细胞凋亡等重要的生物过程。
这些相互作用的失调往往会导致疾病的发生和发展，如癌症、遗传性疾病等。
最后，研究核酸与蛋白质的相互作用对于生命科学的发展具有重要意义。
通过研究核酸与蛋白质之间的相互作用，科学家们能够揭示生命活动的机制和规律，进而为疾病的治疗和预防提供理论依据。
例如，通过研究DNA与蛋白质的相互作用，科学家们可以开发出一些抗癌药物，从而有效地治疗癌症。
高中生物 第五章 蛋白质与核酸
二、蛋白质的营养功能
构成蛋白质的基本材料就是20种基本氨基酸。大 分子，表现出不同的生物活性和功能特性。 从营养的角度考虑，食物中的蛋白质为我们 提供构造机体所需的氮元素和必需氨基酸， 是人类生长发育的主要营养素。
酸、碱、酶
酸、碱、酶
酸、碱、酶
二肽
氨基酸
完全水解：
产物――各种氨基酸的混合物。 条件――在较激烈的水解条件下才能发生 蛋白质的完全水解。 强酸(盐酸、硫酸)、 强碱(氢氧化钠)、 高浓度(12mol／L)、 高温(100～110℃) 长时间(10～20h)
氨基酸在结构上的共同特点是：
1、都是α-氨基酸----在与羧基相邻的α-碳原 子上都有一个氨基（除脯氨酸外）； 2、α-氨基酸中的α-碳原子都是手性碳原子 （除甘氨酸外）； 3、氨基酸具有旋光性； 4、将天然蛋白质中的氨基酸的构型与甘油 醛的构型相比较发现，天然蛋白质中的氨 基酸构型绝大部分是L-型。
二、α-氨基酸
（一）氨基酸的结构特点
构成天然蛋白质的常见氨基酸仅有20种，这些 氨基酸我们称其为基本氨基酸，其在水溶液或 晶体状态时的结构通式为：
CHO COO－ 在水溶液中：
＋H N－C－H 3
HO－C－H
CH2OH
L-(-)甘油醛
R
L-α-氨基酸
式中，R代表氨基酸的侧 链基团，各种氨基酸的区 别就在于侧链R基的不同。
不完全水解即部分水解：
产物――是各种大小不等的肽段和氨基酸。 条件――在较温和的水解条件下，发生不 完全水解。 酶水解 稀酸水解
酶水解
酶水解： 优点----水解条件温和，水解温度通常在30～50℃， 不产生消旋作用，也不破坏氨基酸。 缺点----酶水解时间较长且水解也难彻底。 在动物体内，要将蛋白质完全消化，往往需要几种 酶共同参与才能完成。 应用----利用蛋白质的不完全水解，可以改善蛋白质 的可消化性、溶解性及其它功能特性，如蛋白质的 起泡性、乳化性等，生产出更多的适宜加工需要的 蛋白质原料。
化学蛋白质和核酸知识点
化学蛋白质和核酸知识点蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，为生命的最基本物质之一。
接下来店铺为你整理了化学蛋白质和核酸知识点，一起来看看吧。
化学蛋白质和核酸知识点(一)氨基酸的结构与性质羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基(-NH2)取代后的生成物称为氨基酸;分子结构中同时存在羧基(-COOH)和氨基(-NH2)两个官能团，既具有氨基又具有羧基的性质。
说明：1、氨基酸的命名有习惯命名和系统命名法两种。
习惯命名法如常见的氨基酸的命名，如：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等;而系统命名法则是以酸为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α-碳原子，次近的碳原子称为β-碳原子，依次类推。
如：甘氨酸又名α-氨基乙酸，丙氨酸又名α-氨基丙酸，苯丙氨酸又名α-氨基β-苯基丙酸，谷氨酸又名α-氨基戊二酸等。
2、某些氨基酸可与某种硝基化合物互为同分异构体，如：甘氨酸与硝基乙烷等。
3、氨基酸结构中同时存在羧基(-COOH)和氨基(-NH2)，氨基具有碱性，而羧基具有酸性，因此氨基酸既具有酸性又具有碱性，是一种两性化合物，在与酸或碱作用下均可生成盐。
氨基酸在强碱性溶液中显酸性，以阴离子的形式存在，而在强酸性溶液中则以阳离子形式存在，在溶液的pH合适时，则以两性的形式存在。
如：4、氨基酸结构中存在羧基(-COOH)在一定条件下可与醇作用生成酯。
5、氨基酸结构中羧基(-COOH)和氨基(-NH2)可以脱去水分子，经缩合而成的产物称为肽，其中-CO-NH-结构称为肽键，二个分子氨基酸脱水形成二肽;三个分子氨基酸脱水形成三肽;而多个分子氨基酸脱水则生成多肽。
如：发生脱水反应时，酸脱羟基氨基脱氢多个分子氨基酸脱水生成多肽时，可由同一种氨基酸脱水，也可由不同种氨基酸脱水生成多肽。
6、α-氨基酸的制取：蛋白质水解可得到多肽，多肽水解可得到α-氨基酸。
各种天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。
蛋白质和核酸结构和功能的比较
蛋白质和核酸结构和功能的比较蛋白质和核酸是生命体内两类重要的生物大分子，它们在维持生命活动、传递遗传信息以及调节生物体内功能上扮演着关键角色。
虽然蛋白质和核酸在分子结构和功能上存在许多不同，但它们又存在一些共同之处。
下面将分别从结构和功能的角度比较蛋白质和核酸。
一、结构比较：1.蛋白质的结构：蛋白质是由氨基酸组成的长链多肽，通过肽键连接在一起。
蛋白质的结构包括四个不同层次：一级结构是氨基酸序列的线性顺序；二级结构包括α-螺旋、β-折叠等常见的二级结构元素；三级结构是蛋白质链的三维折叠结构；四级结构是由两个或多个蛋白质相互组合而成的复合体。
2.核酸的结构：核酸是由核苷酸组成的长链聚合物，通过磷酸二酯键连接在一起。
核酸的结构包括两个不同层次：一级结构是核苷酸序列的线性顺序；二级结构是DNA的双螺旋结构和RNA的单链结构。
二、功能比较：1.蛋白质的功能：蛋白质在细胞中的功能非常多样化，包括酶催化、结构支持、运输、免疫机制、代谢调节等。
例如，酶是一类高度特异性的蛋白质，可以参与化学反应的催化；结构蛋白质如胶原蛋白则提供细胞和组织的支持；运输蛋白质如载脂蛋白可在血液中运输脂类；免疫球蛋白可以识别入侵生物体内的病毒和细菌等。
2.核酸的功能：核酸主要参与遗传信息的传递和转录、翻译过程。
DNA持有生物体的遗传信息，可通过自身复制维持和传递；RNA则具有将DNA指导的信息转化为蛋白质的功能。
在转录过程中，DNA会被转录成RNA；在翻译过程中，RNA会被翻译成蛋白质。
三、相互作用：综上所述，蛋白质和核酸在分子结构和功能上存在着很大的差异。
蛋白质在细胞功能中的多样性比核酸更加广泛，而核酸则在传递遗传信息和转化为蛋白质的过程中起到重要的作用。
然而，蛋白质和核酸之间也相互作用、相互依赖，共同参与维持生物体的正常功能。
《蛋白质和核酸》课件
05
核苷酸彻底水解生成磷酸、
06
戊糖和碱基。
07
核酸是最根本的生命的物质基础，
08
是生物用来制造蛋白质的模型。
核酸是由核苷酸聚合而成的。
核酸(核苷酸聚合）
核蛋白
蛋白质
核苷酸
核苷
磷酸
核糖
碱基
D-核糖
D-2-脱氧核糖
嘌呤碱
嘧啶碱
胞嘧啶 胸腺嘧啶 尿嘧啶
腺嘌呤 鸟嘌呤
D-2-脱氧核糖
D-核糖 戊糖：核酸分解所得的戊糖有两种：D-核糖和D-2-脱氧核糖 RNA：核糖核酸(细胞质中) 。 DNA：脱氧核糖核酸(细胞核中)。
(蛋白质分子亚基的空间结构)
各氨基酸按一定的排列顺序通过
对蛋白质分子性质起决定性作用。
肽键联结而成的骨架。侧链
（1）氢键：
（2）盐键：
范德华引力。
1
2
a：氢键 b：盐键 c：疏水作用 d：范德华力
3.蛋白质的空间结构
脯氨酸
赖氨酸
甘氨酸
半胱氨酸
重点练习：命名或写构造式
赖氨酸
1、
2、
赖氨酸
3、
苯丙氨酸或
或
2，6-二氨基己酸
３-苯基-２-氨基丙酸
01
酸碱性和等电点
02
中性氨基酸在水溶液中是以两性
03
离子的形式存在的，
甘氨酰-
端
端
肽键
命名：
以C端氨基酸为母体，
氨基酸称为“某氨酰”，
从左至右加在母体名称前。
(甘-甘)
二肽
其他
依次
甘氨酸
(N-端→C-端)
丙氨酰-
02
三肽
生物学中的蛋白质与核酸相互作用
生物学中的蛋白质与核酸相互作用蛋白质和核酸是生物体中最重要的生物大分子，它们可以相互作用，并在细胞的许多生物过程中起到至关重要的作用。
在这篇文章中，我们将深入探讨蛋白质和核酸之间的相互作用及其在生物学中的重要作用。
1. 蛋白质和核酸的结构在了解这两种生物大分子的相互作用之前，首先需要了解它们的结构。
蛋白质是由氨基酸组成的长链，而核酸则由核苷酸组成。
氨基酸和核苷酸都有一定的结构特点。
氨基酸由羧基、氨基、和一个侧链组成。
这个侧链使氨基酸之间的性质有很大的差异，这使得蛋白质具备了很多不同的结构和功能。
另一方面，核苷酸由核糖或脱氧核糖、磷酸基团和一个核苷酸碱基组成。
在生物体中，蛋白质和核酸都呈现出相对稳定的三维结构。
蛋白质的复杂结构是由不同的氨基酸之间的共价键和氢键等不同类型的相互作用导致的。
而核酸的结构则是由磷酸二酯键和氢键等可预测的二级结构组成。
2. 蛋白质与核酸的相互作用蛋白质和核酸之间的相互作用是生物学中最重要的相互作用之一。
这种相互作用可以激活或抑制基因表达、调节细胞分裂和细胞周期、参与免疫反应并以各种方式实现细胞信息的传递。
一种蛋白质与DNA的结合被称为DNA结合蛋白，这些蛋白质可以在DNA双链中识别和结合特定的核苷酸序列，这些序列被称为DNA元件。
蛋白质-核酸复合物的形成是由蛋白质表面上的特定氨基酸和核苷酸上的配合位点之间的相互作用导致的。
一些蛋白质对DNA的结合可以实现DNA的双链打开并使其中的一个链暴露出，并使该链用于基因表达。
这些蛋白质被称为转录因子，主要用于对RNA的合成和基因表达的调节。
3. 蛋白质与RNA的相互作用除了蛋白质与DNA的相互作用，蛋白质与RNA的相互作用也很重要。
RNA作为一种介于DNA和蛋白质之间的中介分子，参与了许多重要的生物过程。
其中，一些蛋白质可以与RNA结合并将其转录成蛋白质。
另外，由于一些蛋白质具有较高的亲和力，它们也会在RNA 生物学中发挥作用。
例如，在RNA建模和RNA修饰中，某些蛋白质可以与RNA结合，使其更容易折叠并实现其生物功能。
《蛋白质和核酸》 知识清单
《蛋白质和核酸》知识清单一、蛋白质（一）蛋白质的组成蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物。
氨基酸是含有氨基和羧基的有机化合物，它们通过肽键连接形成多肽链，进而折叠形成具有特定空间结构的蛋白质。
组成人体蛋白质的氨基酸有 20 种，其中 8 种是必需氨基酸，必须从食物中获取，人体自身无法合成。
（二）蛋白质的结构1、一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序，这是蛋白质的基础结构，决定了蛋白质的性质和功能。
2、二级结构包括α螺旋、β折叠等，是通过氢键维持的局部空间结构。
3、三级结构是整个多肽链的空间排布，包括侧链基团的相互作用。
4、四级结构是由多个亚基通过非共价键结合形成的具有特定功能的蛋白质复合物。
（三）蛋白质的性质1、两性解离在不同的pH 条件下，蛋白质可以解离成带正电荷或负电荷的离子。
2、胶体性质蛋白质分子颗粒大小在胶体粒子范围内，具有胶体的一些性质，如不能透过半透膜。
3、变性在某些物理或化学因素作用下，蛋白质的空间结构被破坏，导致其理化性质改变和生物活性丧失。
4、沉淀通过加入某些试剂，如盐析，可以使蛋白质沉淀。
（四）蛋白质的功能1、结构蛋白构成细胞和组织的结构成分，如胶原蛋白构成皮肤、骨骼等。
2、催化作用酶大多是蛋白质，能催化生物体内的各种化学反应。
3、运输功能如血红蛋白运输氧气，脂蛋白运输脂质。
4、免疫功能抗体是具有免疫功能的蛋白质，能识别和结合抗原。
5、调节作用某些蛋白质激素，如胰岛素，调节生物体的生理过程。
（五）蛋白质的合成蛋白质的合成在核糖体上进行，需要 mRNA 作为模板，tRNA 转运氨基酸，还需要多种酶和能量的参与。
这个过程包括转录和翻译两个阶段。
二、核酸（一）核酸的分类核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类。
（二）核酸的组成核酸是由核苷酸组成的。
核苷酸由含氮碱基、戊糖和磷酸组成。
1、 DNA 的组成含氮碱基有腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）、胸腺嘧啶（T）和胞嘧啶（C），戊糖是脱氧核糖。
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第三节蛋白质和核酸一、氨基酸缩合的反应规律1．两分子间缩合2．分子间或分子内缩合成环3．缩聚成多肽或蛋白质特别提醒氨基酸缩合机理为：，脱去一分子水后形成肽键()，肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”。
二、盐析、变性和渗析有何区别其特点分别是什么特别提醒①利用渗析和盐析可以分离、提纯蛋白质。
②利用蛋白质的变性可以对环境进行杀菌消毒，还可以将动物的皮加工成皮革等。
三、焰色反应、显色反应、颜色反应的比较反应只能鉴别含苯环的蛋白质。
四、有机物的检验与鉴别的常用方法1．检查有机物的溶解性：通常是加水检查，观察其是否能溶于水。
例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。
2．检查液态有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况可知其密度比水的密度是小还是大。
例如，用此法可以鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与1－氯丁烷等。
3．检查有机物燃烧情况：如观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少(可区分乙烷和乙炔、乙烷和苯、聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(如识别聚氯乙烯、蛋白质)。
4．检查有机物的官能团：思维方式为官能团―→性质―→方法的选择。
常用的试剂与方法见下表。
类型1 氨基酸的结构和性质例1据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。
已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是( )A．半胱氨酸属于α－氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质C．半胱氨酸可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为答案D解析本题以半胱氨酸为信息载体考查α－氨基酸的判断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理(羧基脱掉羟基，氨基脱掉氢原子，结合形成肽键)。
通过概念很容易判断出A、B 项正确；C项的反应可生成氨气，正确；D项违背了二肽的形成原理。
类型2 蛋白质分子的结构例2 A、B两种有机化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a＋c＝b，a－c＝d。
已知：化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，B是一种含有醛基的硝酸酯。
试回答：(1)A、B的分子式是____________；(2)光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式是________________________________________________________________________。
(3)光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为________________________________________________________________________。
答案(1)C5H9O4N(2)(3)OHC—(CH2)4—O—NO2解析由题意知A为α－氨基酸，其氮原子数d＝1，B结构中有—CHO和—O—NO2两个官能团，氧原子数c＝4，由题干条件可推知a＝5，b＝9，可得分子式为C5H9O4N；由此分子式可推知，A必为二元羧酸形成的氨基酸，其结构中无甲基，故碳链必为直链，羧基在两端；同样B中的烃基没有支链，且—CHO和—O—NO2两个官能团必然在分子结构的两端，B亦为直链结构。
类型3 蛋白质的性质例3下列关于蛋白质的说法正确的是( )A．蛋白质是由多种α－氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法答案BD解析氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应，而不是加聚反应，故A项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，故B项正确；盐析不能使蛋白质变性，故C项错误；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D项正确。
1．在临床上解救Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等。
为什么点拨生鸡蛋、牛奶、豆浆中含有丰富的蛋白质，重金属离子破坏这些食物中的蛋白质，而减少对病人本身蛋白质的损伤。
2．医院中一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌，为什么点拨酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法都可以使蛋白质变性，从而杀死细菌。
3．松花蛋的腌制原理是什么点拨在鸭蛋或鸡蛋外壳包一层熟石灰与麦壳的混合物，这种混合物显碱性，使蛋白质变性而凝结。
1．D 点拨蛋白质的主要组成元素有C、H、O、N。
2．A 点拨蛋白质的基本单元氨基酸是靠形成肽键联系在一起的。
3．B 点拨蛋白质的盐析与变性两者有本质的区别。
盐析是溶解度降低，属于物理变化；变性是蛋白质的结构和性质改变，是化学变化。
4．C 点拨蛋白质的变性是蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，性质改变而凝结。
5．D 点拨二者缩合成二肽时，即可以自身缩合，也可以二者之间缩合。
两者缩合，顺序不一样，产物也不一样。
6．这种蛋白质的相对分子质量为：M ＝2×32%＝10 000。
1．下列物质中能与盐酸反应的物质有( )答案 AB解析 学生对性质不清楚，没有想到其分子中还存有—NH 2(碱性基因)，并且从—COONa 部分看为弱酸盐。
它与盐酸的反应为：2．某期刊封面上有一个分子的球棍模型图，如下图所示。
图中“棍”代表单键或双键或三键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种( )A．氨基酸 B．醇钠 C．卤代羧酸 D．酯答案A3．下列关于蛋白质的叙述正确的是( )A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．蛋白质溶液能产生丁达尔效应C．鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素答案B4．下列说法正确的是( )A．石油裂解可以得到氯乙烯B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键蔗糖和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖答案D解析石油裂解可得到乙烯，不能得到氯乙烯，A错；油脂不含氮元素，不可能得到氨基酸，B错；烷烃中的甲烷不含碳碳单键，C错。
5．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是( )A．服大量鸡蛋清 B．服用豆浆 C．喝大量牛奶 D．喝盐开水答案D解析重金属盐可使蛋白质变性，服用蛋白质可解人体重金属盐中毒。
6．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。
其主要化学成分的结构简式为：。
下列有关该有机物叙述正确的是( )A．分子式为C8H10NO2B．该有机物属于α－氨基酸C．其属于α－氨基酸的同分异构体有3种D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应答案D解析该有机物的分子式为C8H9NO2；该有机物中无羧基，不是氨基酸；其属于α－氨基酸的同分异构体，应为；因含酚羟基，故能与FeCl3溶液发生显色反应。
7．某蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。
3.75 g R可与50 mL 1 mol·L－1的NaOH完全中和，则R的结构简式为( )答案A解析有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个羧基。
此有机物相对分子质量M＝错误!＝75，通过式量分析：75—16(—NH2)—45(—COOH)＝14(CH2)说明含有一个残基，则R的结构简式为，故选A。
8．做以下实验可证明氨基乙酸晶体中，同时存在羧基和氨基，请填空。
(1)在一支试管中加入2 mL蒸馏水，再加入1滴极稀的烧碱溶液，在此溶液中加入两滴酚酞试液，此时溶液稍显粉红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液的粉红色褪去。
说明氨基乙酸分子中有________基，显示出了________性，反应的离子方程式为____________________。
(2)同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊试液及1滴稀盐酸，使溶液稍显红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液由红色转变为紫色，说明了氨基乙酸分子中有________基，显示出了________性，反应的离子方程式为________________________________________________________________________。
答案(1)羧酸(2)氨碱9．(1)蛋白质溶液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除去其中的Cl－，他这样做的错误是______________________________________。
(2)现有淀粉和蛋白质的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体________，蛋白质因________而沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。
答案 (1)AgNO 3是重金属盐，加入AgNO 3能使蛋白质变性，达不到除杂的目的(2)(NH 4)2SO 4或Na 2SO 4 盐析10．某有机物含有C 、H 、O 、N 四种元素，图为该有机物的球棍模型。
(1)该有机物的化学式______，结构简式________；(2)该有机物可能发生的化学反应有(填编号)______；①水解 ②加聚 ③取代 ④消去 ⑤酯化（3）该有机物发生水解反应的化学方程式______________________________________________。
答案 (1)C 5H 11NO 2 CH 3CH 2CONHCH 2CH 2OH(2)①③④⑤(3)CH 3CH 2CONHCH 2CH 2OH ＋H 2O ――→一定条件下CH 3CH 2COOH ＋H 2NCH 2CH 2OH第三节蛋白质和核酸1．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( )A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α－氨基酸、β－氨基酸等多种氨基酸答案D解析氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸。
2．下列过程不属于化学变化的是( )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液%～%)浸泡植物种子答案A解析逐一分析各选项所列过程的实质，以有无新物质生成来区别是否为化学变化。
A 项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，A项不是化学变化；B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化过程；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，属化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，即：使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。