《采购物流管理》PPT课件
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该企业的发展为当地的经济带来了一系列的 影响，从解决就业，到家禽养殖、 饲料订购，一 些相关行业和从业人员也得到了一定的发展机遇
第一章 采购管理概述
★ 学习目的： 1、采购的定义 2、采购的基本内涵 3、采购对企业的重要性 ★ 学习重点：
了解采购与整个物ห้องสมุดไป่ตู้活动之间的关系， 以及采购在整个供应链活动中的作用和重 要性。
从 最初对供应商的筛选开始，到一步步的技术支 持，一次次的培训，最终目的是要不断提高供应 商的原料质量，从而保证肯德基能够始终为中国 广大消费者提供安全卫生美味的快餐食品。
★对供应商的培训与支持 肯德基公司的技术部和采购部以星级系统
（STAR SYSTEM） 完成每年对供应商的各项评 估的同时， 也针对供应商们各自的弱点和不足进行 相应的培训，从而把餐饮业的国际标准质量要求带 给肯德基的供应商。技术部主要负责技术转移，比 如对各家禽厂家推行养殖技术中 “公母分饲”技术， 鸡肉深加工技术，分阶段屠宰技术等；采购部则经 常拜访供应商，积极举办交流会，安排一些经验不 足的小型企业参加有经验 的大型供应商的交流会， 从中扶持小型供应商的发展。 在得益于肯德基长期 的支持而发展起来的供应商中，最明显的是来自福 建的光泽鸡业有限公司。
★促使国外供应商本地化
肯德基与正大集团、瑞士雀巢公司、百事公司等 国际知名企业是商业合作伙伴，这些公司在中国都 建有大型工厂，因而在投资、解决就业、技术转移 等方面进一步促使了中国经济的发展。同时，为了 和供应商建立一个长期的共同发展的关系，肯德基 一直积极鼓励尚未进入中国的国外供应商在中国当 地建厂，比 如，美国蓝威公司（Lambweston）在中 国的农业生产上投入巨资，以开发土豆和玉米增高 产量的方法； 为肯德基提供炸鸡锅的 Henny Penny 公司将在 1998 年年底在中国的南方地区开发一个专 业的设备装配 厂。
从 1996 年开始对中国的供应商全面实施。这项 评估系统能够科学严格，客观公正地从五个方面帮 助供应商提高产品的质量，自实施以来被全国供应 商认为是受益匪浅。
星级系统进行评估的五个方面是：①质量。评 估供应商提供安全、稳定、高品质产品的能力；② 技术。评估供应商在技术改进和研究能力方面的水 平；③财务。评估供应商财务状况和支持能力；④ 可靠性。评估供应商的诚信度及供应可靠性；⑤沟 通。评估供应商与百胜的沟通系统和能力；五个方 面涉及到的评估内容都非常细节化，而且可操作性 非常强。
例如，装有金属探测器的供应商， 是否每小时 都检查一次机器是否在正常运作，并有现场的记录 说明他已这样做了；面包的直径、高度，甚至内部 的孔洞的大小是否合乎肯德基要求的标准； 供应商 是否有成文的系统和固定的管道与客户进行交流等
每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随 机评估，由公司的技术部和采购部以总分 100 分 进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一 年度中业务量的份额。 对于供应商来说，肯德基 这样严格的评估系统并不是为了淘汰供应商，而 是“从源头起就对产品质量进 行严格的管理”。
★肯德基供应商现状 分布在全国 27 个城市和地区的 25 家鸡类
供应商如今基本都是国内鸡类行业中的佼佼 者。与肯德基有五年合作历史的山东诸城市 对外贸易集团公司，是全国最大的县级外贸 集团公司，该公司与当地 70％的农户建立了 产销联系。 旗下的辽宁大成农牧实业有限公 司的规模化经营为当地 80％的农户解决了就 业、收入的问题。 目前肯德基的鸡肉订购量 分别占到了该公司旗下大石桥厂、炮台厂的 80％和 60％。
《采购管理》
授课教师：杨莉
整体概况
+ 概况1
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概况2
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概况3
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★ 关于学习本课程的现实意义及课程设置 的目的性。 ★关于选择教材 ★ 关于教学的方法 ★ 关于上课的纪律 ★ 关于考试
● 采购的内涵
企业物流的基本活动之一，在企业经营 管理的过程中作为“起点”。
▲ 一般企业传统的基本运作模式为： 供（采购） ———— 产 ————（采购）销
一、采购的含义
（一）基本概念
1、狭义的采购：就是买东西。
（狭义的采购，买方一定要先具备支付能力，也就是要有 钱，才能换取他人的物品来满足自己的需求）
在过去的两年中，肯德基促使 17 个原 来依靠进口的产品达到了本地化。目前， 大约 85％的食品、包装原料都由中国国内 的供应商提供，在今后的 5 年中，肯德基 希望尽快达到 100％的产品原料都来自中 国国内。
★对供应商进行评估的星级系统（STARSYSTEM）
肯德基的供应商经常说这样一句话：“经过肯 德基星级系统（STAR SYSTEM）评估过的厂家， 能轻而易举地通过国家 ISO9002 质量认证。”星级 系统是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，
2、广义的采购：企业根据需求提出采购计划、审 核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格、交 货及相关条件、最终签订合同并按需求收货付款的 过程。
（广义的采购，除了以购买的方式占有物品之外，还可以 用租赁、借贷、交换等途径取得物品的使用权，来达到满 足需求的目的。）
※ 采购的定义：是以各种不同的途径，包 括购买、租赁、借贷等方式，取得物品及 劳务的使用权或所有权，以满足使用的需 求。
（二）采购的产生和发展 1、采购的起源：（书 P9） 2、传统的采购发展时期： 3、采购的高速发展时期：
1939年以前 文书
1940—1949年
作为独立管理 活动出现
2000年至未来
1993 年光泽与肯德基合作时仅是一个小规模 的私营企业，随着肯德基每年相应的技术转移和 培训，今天该供应商已发展成为全国私营企业中 的前五百强之一，1997 年的年产值达到了 1．2 亿 元人民币，并成为了当地 的纳税大户。 1997 年肯 德基的年订购量占到光泽年销售总额的 70％， 1998 年上半年肯德基向光泽订购 仅 的鸡肉量就达 到了约 750 吨。
第一章 采购管理概述
★ 学习目的： 1、采购的定义 2、采购的基本内涵 3、采购对企业的重要性 ★ 学习重点：
了解采购与整个物ห้องสมุดไป่ตู้活动之间的关系， 以及采购在整个供应链活动中的作用和重 要性。
从 最初对供应商的筛选开始，到一步步的技术支 持，一次次的培训，最终目的是要不断提高供应 商的原料质量，从而保证肯德基能够始终为中国 广大消费者提供安全卫生美味的快餐食品。
★对供应商的培训与支持 肯德基公司的技术部和采购部以星级系统
（STAR SYSTEM） 完成每年对供应商的各项评 估的同时， 也针对供应商们各自的弱点和不足进行 相应的培训，从而把餐饮业的国际标准质量要求带 给肯德基的供应商。技术部主要负责技术转移，比 如对各家禽厂家推行养殖技术中 “公母分饲”技术， 鸡肉深加工技术，分阶段屠宰技术等；采购部则经 常拜访供应商，积极举办交流会，安排一些经验不 足的小型企业参加有经验 的大型供应商的交流会， 从中扶持小型供应商的发展。 在得益于肯德基长期 的支持而发展起来的供应商中，最明显的是来自福 建的光泽鸡业有限公司。
★促使国外供应商本地化
肯德基与正大集团、瑞士雀巢公司、百事公司等 国际知名企业是商业合作伙伴，这些公司在中国都 建有大型工厂，因而在投资、解决就业、技术转移 等方面进一步促使了中国经济的发展。同时，为了 和供应商建立一个长期的共同发展的关系，肯德基 一直积极鼓励尚未进入中国的国外供应商在中国当 地建厂，比 如，美国蓝威公司（Lambweston）在中 国的农业生产上投入巨资，以开发土豆和玉米增高 产量的方法； 为肯德基提供炸鸡锅的 Henny Penny 公司将在 1998 年年底在中国的南方地区开发一个专 业的设备装配 厂。
从 1996 年开始对中国的供应商全面实施。这项 评估系统能够科学严格，客观公正地从五个方面帮 助供应商提高产品的质量，自实施以来被全国供应 商认为是受益匪浅。
星级系统进行评估的五个方面是：①质量。评 估供应商提供安全、稳定、高品质产品的能力；② 技术。评估供应商在技术改进和研究能力方面的水 平；③财务。评估供应商财务状况和支持能力；④ 可靠性。评估供应商的诚信度及供应可靠性；⑤沟 通。评估供应商与百胜的沟通系统和能力；五个方 面涉及到的评估内容都非常细节化，而且可操作性 非常强。
例如，装有金属探测器的供应商， 是否每小时 都检查一次机器是否在正常运作，并有现场的记录 说明他已这样做了；面包的直径、高度，甚至内部 的孔洞的大小是否合乎肯德基要求的标准； 供应商 是否有成文的系统和固定的管道与客户进行交流等
每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随 机评估，由公司的技术部和采购部以总分 100 分 进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一 年度中业务量的份额。 对于供应商来说，肯德基 这样严格的评估系统并不是为了淘汰供应商，而 是“从源头起就对产品质量进 行严格的管理”。
★肯德基供应商现状 分布在全国 27 个城市和地区的 25 家鸡类
供应商如今基本都是国内鸡类行业中的佼佼 者。与肯德基有五年合作历史的山东诸城市 对外贸易集团公司，是全国最大的县级外贸 集团公司，该公司与当地 70％的农户建立了 产销联系。 旗下的辽宁大成农牧实业有限公 司的规模化经营为当地 80％的农户解决了就 业、收入的问题。 目前肯德基的鸡肉订购量 分别占到了该公司旗下大石桥厂、炮台厂的 80％和 60％。
《采购管理》
授课教师：杨莉
整体概况
+ 概况1
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★ 关于学习本课程的现实意义及课程设置 的目的性。 ★关于选择教材 ★ 关于教学的方法 ★ 关于上课的纪律 ★ 关于考试
● 采购的内涵
企业物流的基本活动之一，在企业经营 管理的过程中作为“起点”。
▲ 一般企业传统的基本运作模式为： 供（采购） ———— 产 ————（采购）销
一、采购的含义
（一）基本概念
1、狭义的采购：就是买东西。
（狭义的采购，买方一定要先具备支付能力，也就是要有 钱，才能换取他人的物品来满足自己的需求）
在过去的两年中，肯德基促使 17 个原 来依靠进口的产品达到了本地化。目前， 大约 85％的食品、包装原料都由中国国内 的供应商提供，在今后的 5 年中，肯德基 希望尽快达到 100％的产品原料都来自中 国国内。
★对供应商进行评估的星级系统（STARSYSTEM）
肯德基的供应商经常说这样一句话：“经过肯 德基星级系统（STAR SYSTEM）评估过的厂家， 能轻而易举地通过国家 ISO9002 质量认证。”星级 系统是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，
2、广义的采购：企业根据需求提出采购计划、审 核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格、交 货及相关条件、最终签订合同并按需求收货付款的 过程。
（广义的采购，除了以购买的方式占有物品之外，还可以 用租赁、借贷、交换等途径取得物品的使用权，来达到满 足需求的目的。）
※ 采购的定义：是以各种不同的途径，包 括购买、租赁、借贷等方式，取得物品及 劳务的使用权或所有权，以满足使用的需 求。
（二）采购的产生和发展 1、采购的起源：（书 P9） 2、传统的采购发展时期： 3、采购的高速发展时期：
1939年以前 文书
1940—1949年
作为独立管理 活动出现
2000年至未来
1993 年光泽与肯德基合作时仅是一个小规模 的私营企业，随着肯德基每年相应的技术转移和 培训，今天该供应商已发展成为全国私营企业中 的前五百强之一，1997 年的年产值达到了 1．2 亿 元人民币，并成为了当地 的纳税大户。 1997 年肯 德基的年订购量占到光泽年销售总额的 70％， 1998 年上半年肯德基向光泽订购 仅 的鸡肉量就达 到了约 750 吨。