什么样的馒头才算好馒头

馒头作为主食的代表，人们都很熟悉，尤其是在北方，馒头尤其是主食餐桌上的必备品。

那么究竟什么样的馒头才算是好馒头。

一看颜色。

玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。

如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。

另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。

二是闻气味，添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。

三品口感，口感松软，有咬筋。

三是用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。

水的颜色越鲜亮，色素含量越高。

第一，不可一味注重外表。

太白太亮的馒头，不一定是好馒头。

真正的好馒头应该是白而不光，甚至有点发黄的（蒸馒头时用碱造成的）。

第二，不可一味追求松软。

好馒头虽然要“暄腾”，但并不意味着要一味地松软，内容实在且有分层感的馒头才是好馒头，因为馒头毕竟不是面包。

第三，不可过分求大求新。

个头大、分量轻，掰开后断面上气孔又多又大的馒头，几乎都不是“好馒头”。

一些打着玉米、黑米、杂粮等名号的馒头，如果看上去外表光鲜，吃起来口感也不错，个人认为，最好少买少吃。