酒店员工考核标准

公司员工考核标准

一: 前厅服务员考核标准:

迟到早退旷工(一)服务语言行为规范:

1因为语言,行为不当受到客人投诉;

2在岗期间不能做到微笑服务;

3在服务中没有使用”五声”;

4与客人交谈时没有使用敬语;

5回答客人的问题不能做到亲切,流利,悦耳;

6发生疏忽或不妥时,不能主动向客人道歉;

7客人招呼时,不能迅速到达餐桌旁;

8上菜,翻台时不能按照操作规程作业;

9为生客介绍菜单时不耐心;

10餐期与同事说话大声喊叫;

(二) 劳动态度:

1不服从工作分配;

2 带着情绪上岗;

3 工作不负责任;

4 向客人发泻不满情绪;

5 工作中以损坏器皿设施,来发泄心中不满;

6经常出差错;

7 弄虚作假;

8 工作不积极主动;

9犯错误后不能虚心接受批评;

10服务态度时冷时热;

（三）劳动纪律

1在岗时聚在一起闲聊

2私自会客,打私人电话;

3对外人透露公司的运营情况;

4无故请事假;

5未按规定提前到岗;

6上班时间内串岗

7浪费公物;

8偷拿公物

9食,拿客人食物;

10违反公司其它相关规定;

（四）仪容仪表

1发型不符合标准,不修边幅;

2岗前食用蒜,韭菜者,上岗工装不整,不穿工装,工鞋;

3不注意个人卫生,有汗臭,吃葱;有口臭;

4上岗配戴首饰;

5上岗表情呆板; 留长指甲,染手指甲;

6衣冠不整

7站立,行走,端托等服务动作不规范;

8工作中出现抠鼻,抓耳等不文明,不规范动作

9在客人面前搔首弄姿;

10使用刺鼻的香水,发胶;

（五）团队合作

１指责，漫骂公司的管理决策；

２挑拨同事之间的关系；

３挑拨同事与管理人员之间的关系；

４对业绩考核结果在公众中发泄不满；

５嘲讽，打击先进员工；

６搞小帮派，小团体；

７在岗位上当着客人的面指责同事；

８态度生硬，不注意团结同事；

９本位主意，缺乏互助精神；

１０在利益分配上和其它分店的员工搞攀比；

二后厨员工考核项目

考勤：迟到早退旷工请假（一）劳动技能

１因违反出品质量标准而受到顾客的投诉；

２因管理人员检查发现违反出品质量标准；

３违反岗位操作程序

４不能严格执行配方规定或擅自改动配方；

５因责任心不强，人为造成原材料浪费；

６不能达到规定出品速度；

７违反公司有关设备,设施的操作规程,违规操作;

8 不能按公司的后厨清洁卫生条例搞好本岗位卫生;

9 违反原材料,成品,半成品的管理和卫生防疫条例

10 违反防火管理条例,违规操作.

(二)劳动态度

1不服从工作分配

2对公司的决策不满,带着情绪上岗,或在员工当中散布不满情绪;

3工作中以损坏器皿,设施来发泄心中不满;

4本位主义,工作不积极;

5工作不负责任,随意浪费;

6犯错误后不能虚心接受批评;

7向前厅服务员发泄不满情绪;

8精神不集中,工作中经常出差错;

9因出品质量问题推卸责任;

10不能服从公司的安排对新员工进行培训;

(三)劳动纪律

1未按规定提前到岗,擅自离岗;

2 在岗时聚在一起闲聊,串岗;

3 违反公司的保密制度;

4 在岗期间私自会客,未经任何请示接打私人电话;

5 违反公司规定的一切有关工作服的着装制度;

6 借故请病事假,给后厨工作安排造成困难;

7 擅拿公物;

8 随意品,食后厨食物;

9 不服从各级管理人员对出品质量控制的督导

10违反公司制定的宿舍住宿管理条例

四: 仪容仪表及个人卫生

1 衣冠不整,不穿工作服,不戴厨帽上岗;

2 佩戴公司规定禁止佩戴的饰物;

3 不能按规定换洗工作服,厨帽;

4 男员工不定期剪发,不净面,女员工不把头发置入厨帽内;

5 留长指甲,涂抹指甲油;

6 不注意个人卫生,不按规定洗澡;

7餐期结束,但前厅有顾客用餐的情况下,到前厅聚坐聊天;

8 穿着工作服,戴厨帽上洗手间;

9 岗位上随地吐痰,扔杂物;

10 返岗前不按规定洗手;

五:团队合作精神

1指责谩骂公司的管理决策;

2 挑拨同事之间的关系;

3挑拨同事与管理之间的关系;

4 对业级考核结果在公众中发泄不满;

5 嘲讽打击先进员工;

6 本位主义,缺乏互助精神;

7 搞小帮派,小团体;

8岗位上故意刁难前厅服务员;

9 在岗位上争吵,打架斗殴;

10 在利益分配上和其它分店的员工搞攀比;