饮食与健康思考题PPT课件
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• 思考题：
• 1.健康的四大基石是什么？
合理膳食；适量运动； 戒烟限酒；心理平衡。
• 2. 人在发胖时为什么总是从腹部开始？
小肠吸收脂肪
• 3.为什么要平衡饮食？怎样做到平衡饮食？
任何营养素摄入过多或过少都会给健康带来危害。 碳水化合物：蛋白质：脂肪 = 5：1：0.7 （1）合理搭配； （2）食物多样化； （3）少食多餐。
• 2. 如何评价脂肪的营养价值？
提供人体必需脂肪酸（EFA)
• 3. 什么是必需脂肪酸？对人体有哪些作用？
是指不能被机体合成，但又是人体生命活动所必需的， 一定要由食物供给的 脂肪酸，主要是指亚油酸。 （1）是组织细胞的组成成分，特别是参与线粒体及细胞磷脂的合成； （2）与胆固醇的代谢关系密切，能降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化； （3）与人的生长发育有关，雄性动物可出现不孕症，哺乳困难，婴儿生长缓慢 （4）能增强抵抗疾病的能力； （5）减少血小板的聚集能力； （6）是合成前列腺素必需的前体
• 3.低聚糖对人体有哪些作用？
（1）能促进肠道中双歧杆菌的生长，双歧杆菌能在肠粘膜表面形成一个生物屏障，抵 御多种致病因素的侵害，保证了肠道正常微生物的平衡； （2）能激活吞噬细胞的活性，提高机体的免疫力； （3）可促进合成多种维生素和微量元素，帮助消化吸收； （4）可以降解亚硝酸胺等致癌物的前体，有防癌抗癌作用； （5）能抵抗体内的自由基、羟自由基和过氧化脂质，具有延缓衰老之功能。
合成视紫红质，维持正常的夜视功能
• 2. 在每日的膳食中，有肉类、蔬菜等，但为什么还会发生 水溶性维生素的缺乏症？
• 3. 为什么维生素C有抗癌、防癌的作用？
（a）阻止体内亚硝酸盐转化为亚硝胺（致癌物）； （b）能够激活白细胞的吞噬及其他抗体的活性。
• 4. 在补充叶酸时，为什么要同时补充维生素B12 ?
2020/10/13
3
• 思考题：
• 1. 如何评价蛋白质的营养价值？
对蛋白质营养价值的评价，应结合其在人体内消化、吸收和利用的情况进行。动 物蛋白质的消化和吸收率高于植物蛋白，在各种烹调方法中，采用长时间的煎、炸等， 会破坏部分氨基酸，并影响消化吸收。
• 2. 有人认为蛋白质的营养价值高，在每日的膳食中，只吃 蛋白质含量高的食物，这种做法对吗？为什么？
• 3. 现代营养学中，为什么提倡高钾低钠的饮食结构？
可降血压保护血管。 吃得太咸，容易引起高血压，同时还会增加心脏负担。
• 4. 硒为什么具有提高人体免疫功能和抗衰老的作用？
谷胱甘肽过氧化物酶
2020/10/13
6
谢谢您的指导
THANK YOU FOR YOUR GUIDANCE.
感谢阅读！为了方便学习和使用，本文档的内容可以在下载后随意修改，调整和打印。欢迎下载！
提高叶酸的利用率，促进红细胞的发育和成熟。
2020/10/13
5
• 思考题：
• 1. 人在口渴时才喝水，这种做法对吗？为什么？是冷水解 渴速度快，还是热水解渴速度快？为什么？
• 2. 为什么牛奶是补钙的最好食物？影响钙吸收的因素有哪 些？
有利：维生素 、D 乳糖 、膳食蛋白质 、有机酸 、氨基酸、高钙浓度 不利：草酸盐与植酸盐 、膳食纤维、高脂肪膳食、钙磷比
膳食不平衡
• 3. 为什么不能吃生鸡蛋？
细菌微生物，含抗生素蛋白质，使生物素失去作用； 不容易消化，而且鸡蛋里面的营养成分也很难被人体吸收
• 4. 为什么说肉皮是美容肉？
胶原蛋白
Baidu Nhomakorabea
2020/10/13
4
• 思考题：
• 1. 为什么人缺乏维生素A会得夜盲症？为了补充维生素A， 有人用水煮胡萝卜，这种做法对吗？为什么？
引起营养失调,如果摄入糖类过少,引起血糖过低，不能提供足够的能量
• 2.有人说膳食纤维不能被人体消化与吸收，所以是无用的， 这种说法对吗？为什么？膳食纤维是否吃得越多越好？
防治中老年人便秘；有利于减肥；预防直肠癌、结肠癌；预防痔疮；降低血脂； 改善糖尿病症；改善口腔及牙齿的功能；防治胆结石症；预防妇女乳腺癌 （1）干扰微量元素的吸收；（2）腹胀；（3）会使某些病情加重
• 4.人体需要的七大类营养素?
矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水、膳食纤维。
• 5.四季养生的特点是什么？
春：肝； 夏：心、脾； 秋：肺； 冬：肝
• 6.简述目前中国饮食的利与弊。
2020/10/13
1
• 思考题：
• 1.有人怕发胖，在每日的膳食中不吃碳水化合物含量高的 食物，这种做法对吗？为什么？
2020/10/13
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• 思考题：
• 1. 有人说胆固醇是一种有害的物质，这种说法对吗？ 为什么？
是人体细胞膜、神经组织、肌肉、脊髓、血浆蛋白的重要组成成分；是体内 合成类固醇激素的原料（尤其是性激素）；是体内合成Vit.D3的原料；是体内合 成胆汁酸的原料；（胆汁酸有利于脂肪的消化与吸收）有一定的抗癌功能；是构 成智商的重要物质基础之一。
2020/10/13
汇报人：XXXX 日期：20XX年XX月XX日
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• 1.健康的四大基石是什么？
合理膳食；适量运动； 戒烟限酒；心理平衡。
• 2. 人在发胖时为什么总是从腹部开始？
小肠吸收脂肪
• 3.为什么要平衡饮食？怎样做到平衡饮食？
任何营养素摄入过多或过少都会给健康带来危害。 碳水化合物：蛋白质：脂肪 = 5：1：0.7 （1）合理搭配； （2）食物多样化； （3）少食多餐。
• 2. 如何评价脂肪的营养价值？
提供人体必需脂肪酸（EFA)
• 3. 什么是必需脂肪酸？对人体有哪些作用？
是指不能被机体合成，但又是人体生命活动所必需的， 一定要由食物供给的 脂肪酸，主要是指亚油酸。 （1）是组织细胞的组成成分，特别是参与线粒体及细胞磷脂的合成； （2）与胆固醇的代谢关系密切，能降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化； （3）与人的生长发育有关，雄性动物可出现不孕症，哺乳困难，婴儿生长缓慢 （4）能增强抵抗疾病的能力； （5）减少血小板的聚集能力； （6）是合成前列腺素必需的前体
• 3.低聚糖对人体有哪些作用？
（1）能促进肠道中双歧杆菌的生长，双歧杆菌能在肠粘膜表面形成一个生物屏障，抵 御多种致病因素的侵害，保证了肠道正常微生物的平衡； （2）能激活吞噬细胞的活性，提高机体的免疫力； （3）可促进合成多种维生素和微量元素，帮助消化吸收； （4）可以降解亚硝酸胺等致癌物的前体，有防癌抗癌作用； （5）能抵抗体内的自由基、羟自由基和过氧化脂质，具有延缓衰老之功能。
合成视紫红质，维持正常的夜视功能
• 2. 在每日的膳食中，有肉类、蔬菜等，但为什么还会发生 水溶性维生素的缺乏症？
• 3. 为什么维生素C有抗癌、防癌的作用？
（a）阻止体内亚硝酸盐转化为亚硝胺（致癌物）； （b）能够激活白细胞的吞噬及其他抗体的活性。
• 4. 在补充叶酸时，为什么要同时补充维生素B12 ?
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• 思考题：
• 1. 如何评价蛋白质的营养价值？
对蛋白质营养价值的评价，应结合其在人体内消化、吸收和利用的情况进行。动 物蛋白质的消化和吸收率高于植物蛋白，在各种烹调方法中，采用长时间的煎、炸等， 会破坏部分氨基酸，并影响消化吸收。
• 2. 有人认为蛋白质的营养价值高，在每日的膳食中，只吃 蛋白质含量高的食物，这种做法对吗？为什么？
• 3. 现代营养学中，为什么提倡高钾低钠的饮食结构？
可降血压保护血管。 吃得太咸，容易引起高血压，同时还会增加心脏负担。
• 4. 硒为什么具有提高人体免疫功能和抗衰老的作用？
谷胱甘肽过氧化物酶
2020/10/13
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谢谢您的指导
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提高叶酸的利用率，促进红细胞的发育和成熟。
2020/10/13
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• 思考题：
• 1. 人在口渴时才喝水，这种做法对吗？为什么？是冷水解 渴速度快，还是热水解渴速度快？为什么？
• 2. 为什么牛奶是补钙的最好食物？影响钙吸收的因素有哪 些？
有利：维生素 、D 乳糖 、膳食蛋白质 、有机酸 、氨基酸、高钙浓度 不利：草酸盐与植酸盐 、膳食纤维、高脂肪膳食、钙磷比
膳食不平衡
• 3. 为什么不能吃生鸡蛋？
细菌微生物，含抗生素蛋白质，使生物素失去作用； 不容易消化，而且鸡蛋里面的营养成分也很难被人体吸收
• 4. 为什么说肉皮是美容肉？
胶原蛋白
Baidu Nhomakorabea
2020/10/13
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• 思考题：
• 1. 为什么人缺乏维生素A会得夜盲症？为了补充维生素A， 有人用水煮胡萝卜，这种做法对吗？为什么？
引起营养失调,如果摄入糖类过少,引起血糖过低，不能提供足够的能量
• 2.有人说膳食纤维不能被人体消化与吸收，所以是无用的， 这种说法对吗？为什么？膳食纤维是否吃得越多越好？
防治中老年人便秘；有利于减肥；预防直肠癌、结肠癌；预防痔疮；降低血脂； 改善糖尿病症；改善口腔及牙齿的功能；防治胆结石症；预防妇女乳腺癌 （1）干扰微量元素的吸收；（2）腹胀；（3）会使某些病情加重
• 4.人体需要的七大类营养素?
矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水、膳食纤维。
• 5.四季养生的特点是什么？
春：肝； 夏：心、脾； 秋：肺； 冬：肝
• 6.简述目前中国饮食的利与弊。
2020/10/13
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• 思考题：
• 1.有人怕发胖，在每日的膳食中不吃碳水化合物含量高的 食物，这种做法对吗？为什么？
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• 思考题：
• 1. 有人说胆固醇是一种有害的物质，这种说法对吗？ 为什么？
是人体细胞膜、神经组织、肌肉、脊髓、血浆蛋白的重要组成成分；是体内 合成类固醇激素的原料（尤其是性激素）；是体内合成Vit.D3的原料；是体内合 成胆汁酸的原料；（胆汁酸有利于脂肪的消化与吸收）有一定的抗癌功能；是构 成智商的重要物质基础之一。
2020/10/13
汇报人：XXXX 日期：20XX年XX月XX日
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