《希特蔬菜品种介绍》PPT课件

表现之二：内外特殊---其特殊体现在：外形、颜色、风味、营 养、保健功能等方面。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
“特种”
表现之一：有一些特菜，需用较特殊的种植方法。
如反季节栽培、软化栽培、苗盘纸床栽培、箱槽式立体 栽培、有机生态型无土栽培等手段，可以改变一些 蔬菜常规的上市、时间，或改变原有的色彩、口感、 风味等品种性状。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
②地域性---存在地域性，而且地域性很强。
非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感 觉，当地较为新颖的蔬菜。）
---洋菜中种、南菜北种(北菜南种)、野菜家种。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
③时间性---时间动态更新性，其内涵具有动态性，不断更新性。
表现之二：有一些特菜，需用较特殊的加工方法。干 菜---干豆角等。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
“特卖”
生产供应---栽培面积小、产品上市量少。 根据特菜自身的特点，形成其特殊的销售渠道。
特菜除在一些超市销售外，主要供给一些宾馆、 饭店。 近年来，节假日的礼品菜，采用精美的箱式包 装，以特菜作为主体品种，也成了特莱的一种 特殊的销售方式。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
④四个“特”---特种、特种、特卖、特吃
“特种”
表现之一：要求品种新颖、适销。
如黄瓜，是常见蔬菜，但选用荷兰“迷你”黄瓜，其果形为短 圆柱形，颜色深绿、表皮光滑无刺，由于其形状、口味均不同 于一般黄瓜，很受市场欢迎。 又如美洲小西葫芦，形状有香蕉形的(香蕉西葫芦)，有扁圆形、 类似飞碟状的(飞碟瓜)，由于其形状奇特，色彩鲜艳，成为餐 桌上的珍品。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
“特吃”
主要是指如何吃好特菜，利用特菜的奇特外形，艳丽 的色彩、佳良的口感、独特的风味烹调出可口的菜肴， 是推动发展特菜的重要因素之一。
市场经济要求蔬菜科研及生产者不但要种好菜、卖好 菜，也要研究如何吃好菜。
2.稀特蔬菜的范围与分类
（1）依据色形味养划分：
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
① 描述词语 →→稀有、特别、特殊、特种、野生（区别于大宗菜、大路 菜、常见菜）。 →→名、优、新、稀、特、野。 →→非本土种植。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征 ②地域性---存在地域性，而且地域性很强。
非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目 一新的感觉） ---国外引入的西洋菜：
---80年代的特菜主要指从国外引进的蔬菜品种，如青花菜、结 球生菜、紫甘蓝、西芹等。
---80年代末至90年代初，新一轮由国外引进的蔬菜，如樱桃番 茄、羽衣甘蓝、孢子甘蓝、球茎茴香、番杏、软化菊苣等在 国内崭露头角。 而80年代引入的特菜已为广大生产者和消费者所熟悉，逐 步退出了特菜行列。 除此之外，一些地方品种中的珍稀蔬菜、野生蔬菜以及新 颖芽苗菜等优质、高档蔬菜在我国蔬菜市场悄然兴起，极大 地扩展了特菜的范围。
酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷你蔬菜 象形与玩具蔬菜
番茄、多彩番茄、红香椿等千叶红甜 菜、心里美萝卜、根甜菜、红萝卜、 红色结球菊苣、红菜花等
• 黄：黄色甜椒、黄色番茄等黄香蕉西
葫芦、黄花菜、软化菊苣、胡萝卜等
营养保健蔬菜
• 紫：紫色甜椒、紫菜豆、紫豇豆等紫
特色粮食作物与经济作物 甘蓝、紫叶生菜、红秋葵、紫圆茄、
青花菜、结球生菜、荷兰豆、抱子甘蓝、 散叶莴苣、苦苣(花叶生菜)、菊苣、石刁柏(芦笋)、 紫甘蓝、西洋芹菜、香芹菜、根芹菜、樱桃番茄、 四棱豆、黄秋葵(羊角豆)、牛蒡等。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
②地域性---存在地域性，而且地域性很强。
非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感 觉）。 ---南方引入北方种植的蕹菜、苋菜、菜心、芥蓝菜、大叶 茼蒿、佛手瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜等。
(1).概念 (2).特征
---是指在一定时间和地域条件下，比较名贵、优质、少 见、特殊的一类蔬菜。简称为特菜。
---习惯上将非本土种植的珍稀蔬菜称为“特菜”。 ---“特菜”是对非本土、非本季节种植以及某些珍稀蔬菜
的一种统称。 ---“特莱”是由洋菜中种、南菜北种(北菜南种)、夏菜冬种(冬菜
夏种)、野菜家种形成的。
迷你蔬菜
苦：苦瓜、芦笋、苦荬菜等
象形与玩具蔬菜
辣：辣椒 、大蒜、大葱、洋葱
营养物 香：香芹、芫荽、茴香、薄荷、
其他稀特蔬菜
香茅、夜花香、黑芝麻、菊 花脑、霍香 、 香豆、香木
豆、紫苏、球茎茴香、韭菜 等
2.稀特蔬菜的范围与分类
（1）依据色形味养划分： •红：红辣椒、红甜椒、红番茄、粉红
酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷你蔬菜 象形与玩具蔬菜 营养保健蔬菜 特色粮食作物与经济作物 其他稀特蔬菜
2.稀特蔬菜的范围与分类
甜：甜玉米、板栗南瓜、甜瓜、
（1）依据色形味养划分：
酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜
西瓜、 荷兰豆、叶用甜菜、 根用甜菜、萝卜等
酸：番茄、野生番茄、酸浆、草 莓等
希特蔬菜品种介绍
张雷 济阳县蔬菜技术服务中心
内容
一、稀特蔬菜的概念与范围 二、蔬菜生产高效的典型 三、几种特菜介绍 四、稀特蔬菜生产的作用意义 五、稀特蔬菜生产存在的问题与对策 六、如何合理定位
一、稀特蔬菜的概念与范围
1. 概念与特征
• 概念 • 特征
2. 范围与分类
1.稀特蔬菜的概念与特征
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
②地域性---存在地域性，而且地域性很强。
非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感 觉） ---special vegetable，是美国加州大学蔬菜专业学生的一 门必修课。它重点介绍非美国本土生产种植的蔬菜，如中国 的莲藕、茭白、香椿、蒜薹等。 ---。
其他稀特蔬菜
紫长茄、紫色莴苣、紫苤蓝等
• 褐：褐色甜椒、麻山药等马铃薯、芋