《希特蔬菜品种介绍》PPT课件

---80年代的特菜主要指从国外引进的蔬菜品种，如青花菜、结 球生菜、紫甘蓝、西芹等。
---80年代末至90年代初，新一轮由国外引进的蔬菜，如樱桃番 茄、羽衣甘蓝、孢子甘蓝、球茎茴香、番杏、软化菊苣等在 国内崭露头角。 而80年代引入的特菜已为广大生产者和消费者所熟悉，逐 步退出了特菜行列。 除此之外，一些地方品种中的珍稀蔬菜、野生蔬菜以及新 颖芽苗菜等优质、高档蔬菜在我国蔬菜市场悄然兴起，极大 地扩展了特菜的范围。
青花菜、结球生菜、荷兰豆、抱子甘蓝、 散叶莴苣、苦苣(花叶生菜)、菊苣、石刁柏(芦笋)、 紫甘蓝、西洋芹菜、香芹菜、根芹菜、樱桃番茄、 四棱豆、黄秋葵(羊角豆)、牛蒡等。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
②地域性---存在地域性，而且地域性很强。
非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感 觉）。 ---南方引入北方种植的蕹菜、苋菜、菜心、芥蓝菜、大叶 茼蒿、佛手瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜等。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
②地域性---存在地域性，而且地域性很强。
非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感 觉，当地较为新颖的蔬菜。）
---洋菜中种、南菜北种(北菜南种)、野菜家种。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
③时间性---时间动态更新性，其内涵具有动态性，不断更新性。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
④四个“特”---特种、特种、特卖、特吃
“特种”
表现之一：要求品种新颖、适销。
如黄瓜，是常见蔬菜，但选用荷兰“迷你”黄瓜，其果形为短 圆柱形，颜色深绿、表皮光滑无刺，由于其形状、口味均不同 于一般黄瓜，很受市场欢迎。 又如美洲小西葫芦，形状有香蕉形的(香蕉西葫芦)，有扁圆形、 类似飞碟状的(飞碟瓜)，由于其形状奇特，色彩鲜艳，成为餐 桌上的珍品。
表现之二：有一些特菜，需用较特殊的加工方法。干 菜---干豆角等。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
“特卖”
生产供应---栽培面积小、产品上市量少。 根据特菜自身的特点，形成其特殊的销售渠道。
特菜除在一些超市销售外，主要供给一些宾馆、 饭店。 近年来，节假日的礼品菜，采用精美的箱式包 装，以特菜作为主体品种，也成了特莱的一种 特殊的销售方式。
酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷你蔬菜 象形与玩具蔬菜
番茄、多彩番茄、红香椿等千叶红甜 菜、心里美萝卜、根甜菜、红萝卜、 红色结球菊苣、红菜花等
• 黄：黄色甜椒、黄色番茄等黄香蕉西
葫芦、黄花菜、软化菊苣、胡萝卜等
营养保健蔬菜
• 紫：紫色甜椒、紫菜豆、紫豇豆等紫
特色粮食作物与经济作物 甘蓝、紫叶生菜、红秋葵、紫圆茄、
希特蔬菜品种介绍
张雷 济阳县蔬菜技术服务中心
内容
一、稀特蔬菜的概念与范围 二、蔬菜生产高效的典型 三、几种特菜介绍 四、稀特蔬菜生产的作用意义 五、稀特蔬菜生产存在的问题与对策 六、如何合理定位
一、稀特蔬菜的概念与范围
1. 概念与特征
• 概念 • 特征
2. 范围与分类
1.稀特蔬菜的概念与特征
迷你蔬菜
苦：苦瓜、芦笋、苦荬菜等
象形与玩具蔬菜
辣：辣椒 、大蒜、大葱、洋葱
营养保健蔬菜
等
特色粮食作物与经济作物 香：香芹、芫荽、茴香、薄荷、
其他稀特蔬菜
香茅、夜花香、黑芝麻、菊 花脑、霍香 、 香豆、香木
豆、紫苏、球茎茴香、韭菜பைடு நூலகம்等
2.稀特蔬菜的范围与分类
（1）依据色形味养划分： •红：红辣椒、红甜椒、红番茄、粉红
表现之二：内外特殊---其特殊体现在：外形、颜色、风味、营 养、保健功能等方面。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
“特种”
表现之一：有一些特菜，需用较特殊的种植方法。
如反季节栽培、软化栽培、苗盘纸床栽培、箱槽式立体 栽培、有机生态型无土栽培等手段，可以改变一些 蔬菜常规的上市、时间，或改变原有的色彩、口感、 风味等品种性状。
其他稀特蔬菜
紫长茄、紫色莴苣、紫苤蓝等
• 褐：褐色甜椒、麻山药等马铃薯、芋
酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷你蔬菜 象形与玩具蔬菜 营养保健蔬菜 特色粮食作物与经济作物 其他稀特蔬菜
2.稀特蔬菜的范围与分类
甜：甜玉米、板栗南瓜、甜瓜、
（1）依据色形味养划分：
酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜
西瓜、 荷兰豆、叶用甜菜、 根用甜菜、萝卜等
酸：番茄、野生番茄、酸浆、草 莓等
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
②地域性---存在地域性，而且地域性很强。
非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感 觉） ---special vegetable，是美国加州大学蔬菜专业学生的一 门必修课。它重点介绍非美国本土生产种植的蔬菜，如中国 的莲藕、茭白、香椿、蒜薹等。 ---。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
“特吃”
主要是指如何吃好特菜，利用特菜的奇特外形，艳丽 的色彩、佳良的口感、独特的风味烹调出可口的菜肴， 是推动发展特菜的重要因素之一。
市场经济要求蔬菜科研及生产者不但要种好菜、卖好 菜，也要研究如何吃好菜。
2.稀特蔬菜的范围与分类
（1）依据色形味养划分：
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征
① 描述词语 →→稀有、特别、特殊、特种、野生（区别于大宗菜、大路 菜、常见菜）。 →→名、优、新、稀、特、野。 →→非本土种植。
1.稀特蔬菜的概念与特征
(1).概念 (2).特征 ②地域性---存在地域性，而且地域性很强。
非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目 一新的感觉） ---国外引入的西洋菜：
(1).概念 (2).特征
---是指在一定时间和地域条件下，比较名贵、优质、少 见、特殊的一类蔬菜。简称为特菜。
---习惯上将非本土种植的珍稀蔬菜称为“特菜”。 ---“特菜”是对非本土、非本季节种植以及某些珍稀蔬菜
的一种统称。 ---“特莱”是由洋菜中种、南菜北种(北菜南种)、夏菜冬种(冬菜
夏种)、野菜家种形成的。