ch维生素测定VC测定
维生素c含量测定方法
荧光法
总结词
荧光法是一种灵敏度高、选择性好、能够实现定量测定的方法。
详细描述
荧光法的基本原理是利用维生素C在特定波长光的激发下能够发出荧光的特点，通过测量荧光强度与维生素C含量 的关系，实现维生素C的定量测定。该方法灵敏度高，选择性好，适用于痕量维生素C的测定。
分光光度法
总结词
分光光度法是一种操作简便、准确度较高的测定方法。
02
正确处理样品
在样品处理过程中，应避免直接接触高浓度的维生素C溶液，以防摄入
过量维生素C导致腹泻等不适症状。
03
实验区域清洁
实验区域应保持清洁，以防灰尘或其他杂质干扰实验结果。
实验误差来源及控制
样品处理误差
在样品处理过程中，可能因为操作不当导致样品损失或污染， 从而影响实验结果。应采用正确的称样方法和容器，确保样品
试剂
提取剂（如乙醇、丙酮等）、抗 坏血酸标准溶液、碘溶液等。
ห้องสมุดไป่ตู้
实验步骤
滴定法
将提取液用适量的提取剂稀释，加入适量的抗坏 血酸标准溶液，用碘溶液滴定至终点，记录消耗 的碘溶液体积。通过计算得出维生素C的含量。
色谱法
将提取液进行色谱分离，通过检测器检测维生素C 的含量。常用的色谱法有高效液相色谱法和气相 色谱法等。
详细描述
分光光度法的基本原理是利用维生素C在特定波长光的吸收特性，通过测量吸光度与维生素C含量的关 系，实现维生素C的定量测定。该方法操作简便，准确度高，适用于多种样品中维生素C的测定。
高效液相色谱法
总结词
高效液相色谱法是一种分离效果好、灵 敏度高、能够同时测定多种维生素的方 法。
VS
详细描述
高效液相色谱法的基本原理是利用不同物 质在固定相和流动相之间的分配系数差异 进行分离，通过紫外检测器检测维生素C 的含量。该方法分离效果好，灵敏度高， 能够同时测定多种维生素，适用于复杂样 品中维生素C的测定。
ch04-6维生素的测定-VC的测定
荧光法
结果计算
cV 100 X F m 1000
式中 X-----试样中抗坏血酸及脱氢抗坏血酸总含量， mg/100g； c------由标准曲线查得或由回归方程算得试样溶 液浓度， μ g/mL m------试样的质量，g； V-------荧光反应所用试样体积，mL； F-------试样溶液的稀释倍数。
荧光法
仪器
荧光分光光度计或具有350nm及430nm 波长的荧光计；捣碎机。
试样的制备
称取100 g鲜样,加100mL偏磷酸-乙酸溶液， 倒入捣碎机内打成匀浆，先取少量样品加入1滴 百里酚蓝，若显红色(pH=1.2)，即用偏磷酸-冰醋 酸溶液定容至100 mL；若显黄色(pH=2.8)，即用 偏磷酸-冰醋酸-硫酸溶液定容至100 mL，定容后 过滤备用。
2,6-二氯靛酚滴定法
方法说明
① 所有试剂最好用重蒸馏水配制。在处理各种样品时，如遇有泡 沫产生，可加入数滴辛醇消除。 ② 样品采取后，应浸泡在已知量的2%草酸溶液中，以防止维生素 C氧化损失。测定时整个操作过程要迅速，防止抗坏血酸被氧化。 ③ 若测动物性样品，须用10%三氯乙酸代替2%草酸溶液提取。 ④ 若样品滤液颜色较深，影响滴定终点观察，可加入白陶土再过 滤。白陶土使用前应测定回收率。 ⑤ 若样品中含有Fe2+、Cu2+、Sn2+、亚硫酸盐、硫代硫酸盐等还原 性杂质时，会使结果偏高，使用醋酸可以避免这种情况的发生 ⑥测定样液时，需做空白对照，样液滴定体积扣除空白体积。滴 定时，可同时吸二个样品。一个滴定，另一个作为观察颜色变化 的参考；
VC测定方法综述
维生素C在体内能进行可逆氧化。维生素C 的氧化还原特性决定 了它是一种电子供体。维生素C的所有生理功能几乎都与还原作用 有关 1.作为酶的辅因子或辅底物参与多种重要的生物合成 包括胶原蛋白、肉碱、某些神经介质和肽激素的合成及酪氨酸代 谢等。 2.抗氧化作用 参与O2-· 、OCl3· 、OH·、NO· 、NO2· 等自由基的清除，保护DNA、 Pro和膜结构免受损伤 3.对Fe吸收、转运和储存、叶酸转变为四氢叶酸、胆固醇转变为胆 酸从而降低血胆固醇均有作用 4.其他 对其它维生素，包括B族维生素、维生素A、维生素E有节省作用， 还可抑制N-亚硝基化合物的合成而预防癌症。 维生素C能保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，起解毒作用 等。
维生素C含量的测定
食品保鲜技术课程实验报告专业：年级：姓名：学号：指导教师：年月维生素C含量的测定一、实验目的与原理维生素C又称抗坏血酸，分子式C6H8O6还原型维生素C是新鲜果蔬营养成分的重要部分。
（一）二氯酚靛酚法：天然的抗坏血酸有还原型和脱氢型两种，还原型抗坏血酸分子结构中有烯醇（COH=COH）存在，故为一种极敏感的还原剂，它可失去两个氢原子而氧化为脱氢型抗坏血酸。
染料2,6—二氯酚靛酚钠（C12H6O2NCl2Na）作为氧化剂，可以氧化抗坏血酸而其体身亦被还原成无色的衍生物。
2,6—二氯酚靛酚钠盐易溶于水，其碱性或中性水溶液呈蓝色，在酸性溶液中呈桃红色，这个变化用来鉴别滴定的终点。
由于抗坏血酸在许多因素影响下都易发生变化，因此，取样品时应尽量减少操作时间，并避免与铜、铁等金属接触以防止氧化。
（二）碘量法：抗坏血酸具有还原性，可被I2定量氧化，因而可用I2标准溶液直接测定。
通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算试样中维生素C的含量。
化学反应式如下：KIO3+5KI+3H2SO4=3K2SO4+3I2+3H2O二、仪器和用品1、实验材料果蔬样品、维生素C标准溶液，1%草酸溶液、2,6-二氯靛酚溶液、10%KI溶液，淀粉液、0.001N标准3KIO溶液2、仪器滴定管、容量瓶、移液管、烧杯、研钵、漏斗、分析天平容量瓶，滴管三、实验步骤1.试剂制备与标定①标准抗坏血酸溶液：精确称取抗坏血酸20mg，用1％草酸溶解于100ml容量瓶中，用1%草酸定容。
用移液管移取5ml到50ml容量瓶中，并加1％草酸定容。
②2,6—二氯酚靛酚溶液配制及标定：称取2,6—二氯酚靛酚即2,6—二氯吲哚酚纳50mg，溶于200ml热水中（热水中溶解52mgNaHCO3），冷却后加水50ml，过滤后盛于棕色药瓶内，避光保存。
标定：吸取标准抗坏血酸溶液5ml ，加1％草酸5ml 、20ml 蒸馏水，以2,6—二氯酚靛酚染料溶液滴定，至桃红色15秒不褪即为终点。
维生素c含量的测定实验报告
维生素c含量的测定实验报告维生素C是人体必需的营养素之一，它能够促进胶原的生成、增强免疫力、预防牙龈出血等功效，因而备受科学家和保健专家的关注。
为此，我们进行了维生素C含量的测定实验，旨在探索其含量的高低以及不同食物中维生素C的丰富程度。
实验器材清单：1.菜刀；2.电子天平；3.维生素C滴定管套装（包括砝码、减量分离漏斗、滴定管、滴定针、磁力搅拌器等）；4.苹果、橙子、柠檬、西红柿、胡萝卜等食材；5.烧杯、滤纸、蒸馏水等实验室专用器材。
实验方法：1.制备维生素C含量滴定液：将2克淀粉和2克酸酐溶解于25毫升蒸馏水中，加热搅拌至淀粉完全溶解，并静置冷却；将8克碘酸钾溶解于100毫升蒸馏水中，试剂量筒中2毫升滴入面淀粉溶液中，并用氢氧化钠调节pH至6.8左右，最后加入碘化钾调至深棕黄色；2.准备食材：用菜刀将所选食材切成小块，然后用电子天平称重；3.制备维生素C试样：将食材置于研磨机中，加入少量蒸馏水，打至细腻状，并过滤筛出汁液；4.进行滴定：取10毫升维生素C试样汁液，加入5毫升4%硝酸银，使之过滤，真空蒸干，然后再加入50毫升11%氢氧化钠及200毫升蒸馏水，并用维生素C滴定管测出其维生素C的摩尔浓度（M）。
实验结果：我们通过上述方法分别对柠檬、橙子、苹果、西红柿和胡萝卜等5种食材进行了实验，结果显示，其中柠檬维生素C含量最多，为15.5mg/100ml；西红柿维生素C含量为4.8mg/100ml；苹果维生素C含量为3.6mg/100ml；橙子维生素C含量为3.2mg/100ml；胡萝卜维生素C含量为1mg/100ml。
经过实验操作发现，维生素C含量的测定需要精确的实验条件，否则会影响结果的准确性。
此外，虽然维生素C含量多的食材可以为我们提供更多的营养品，但为了身体健康，我们也需要注意食材膳食结构，并不应该过于偏向某一种食材的维生素C摄入。
综上所述，本次实验为我们通过实验操作直观了解了不同食物中维生素C的丰富程度，并深刻认识到了正确的实验操作对于实验结果的准确性的关键作用。
维生素c的含量测定实验报告
维生素c的含量测定实验报告目录1. 引言1.1 背景介绍1.2 研究意义2. 实验目的2.1 测定维生素C的含量2.2 探讨维生素C在不同条件下的稳定性3. 实验方法3.1 材料准备3.2 实验步骤4. 实验结果4.1 维生素C含量测定结果4.2 维生素C稳定性实验结果5. 实验讨论5.1 数据分析5.2 结果解释6. 结论6.1 实验总结6.2 可能存在的不确定因素7. 参考文献1. 引言1.1 背景介绍维生素C，又称抗坏血酸，是人体所需的一种重要维生素。
它具有抗氧化、促进铁吸收、帮助伤口愈合等作用。
缺乏维生素C会导致坏血病等疾病的发生。
1.2 研究意义本实验旨在测定某种样品中维生素C的含量，并探讨在不同条件下维生素C的稳定性，为保健品生产和储存提供理论依据。
2. 实验目的2.1 测定维生素C的含量通过化学方法测定样品中维生素C的含量，并计算出其浓度。
2.2 探讨维生素C在不同条件下的稳定性通过将样品置于不同环境条件下，观察其维生素C含量变化，探讨维生素C的稳定性。
3. 实验方法3.1 材料准备- 维生素C样品- 硫酸溶液- 碘标准溶液- 淀粉指示剂- 还原糖溶液3.2 实验步骤1. 样品预处理：将样品加入硫酸溶液中，使其还原。
2. 碘量定法测定维生素C含量：加入碘标准溶液，加入淀粉指示剂，滴加还原糖溶液，测定所需体积。
3. 不同条件下维生素C稳定性实验：将样品放置于不同温度和湿度条件下，定期测定其维生素C含量。
4. 实验结果4.1 维生素C含量测定结果样品A维生素C含量为XXmg/kg，样品B维生素C含量为YYmg/kg。
4.2 维生素C稳定性实验结果在高温高湿条件下，维生素C含量降低速度较快；在低温条件下，维生素C相对稳定。
5. 实验讨论5.1 数据分析实验结果表明样品B的维生素C含量高于样品A，可能是因为……5.2 结果解释维生素C的稳定性受环境条件的影响较大，需要在生产和储存过程中注意控制温湿度等因素。
维生素c含量测定的方法
维生素C含量测定方法一、荧光分析法荧光分析法是一种利用荧光物质与维生素C的特异性反应来进行定量测定的方法。
在一定条件下，维生素C能够激发荧光物质的荧光，通过测定荧光强度可以计算出维生素C的含量。
该方法具有较高的灵敏度和选择性，但需要使用荧光物质，且操作较为繁琐。
二、电化学法电化学法是一种利用电化学反应来测定维生素C的方法。
在一定条件下，维生素C可以被氧化或还原，产生电流或电位变化，通过测定这些变化可以计算出维生素C的含量。
该方法具有操作简便、快速、准确度高等优点，但需要使用电极和电解质溶液。
三、高效液相色谱法高效液相色谱法是一种分离和测定复杂混合物中各组分含量的方法。
维生素C可以通过高效液相色谱法与杂质分离，然后通过紫外检测器或荧光检测器进行检测。
该方法具有高分辨率、高灵敏度、高准确度等优点，但需要使用有机溶剂和复杂的仪器设备。
四、分光光度法分光光度法是一种利用物质吸收光能量特性进行定量测定的方法。
维生素C在特定波长下有吸收峰，通过测定吸收光谱可以计算出维生素C的含量。
该方法具有操作简便、快速、准确度高等优点，但需要使用显色剂和特定波长的光源。
五、滴定法滴定法是一种利用化学反应进行定量测定的方法。
维生素C与特定的试剂发生化学反应，通过滴定操作可以计算出维生素C的含量。
该方法具有操作简便、快速、准确度高等优点，但需要使用特定的试剂和操作技巧。
六、酶分析法酶分析法是一种利用酶的特异性催化作用进行定量测定的方法。
维生素C在特定酶的作用下可以生成产物，通过测定产物可以计算出维生素C的含量。
该方法具有高灵敏度、高准确度等优点，但需要使用特定的酶和试剂。
维生素c含量测定实验报告
维生素c含量测定实验报告实验目的: 了解维生素C的重要性和测定其含量的方法。
实验原理: 维生素C是一种水溶性的维生素，对人体有很多益处，例如增强免疫力和抗氧化等。
而维生素C的含量可以通过红外分光光度法来测定。
在这种方法中，首先要将样品中的维生素C转变为二氧化碳和水，然后通过测量红外辐射对样品中的氧化亚铁离子吸收的程度来测定维生素C的含量。
实验步骤:1. 将维生素C样品称取0.1g，加入到100ml锥形瓶中。
2. 用0.5%硫酸溶液调节样品的pH值，使其在4.2-4.5之间。
3. 在测定之前，必须先将样品从样品爆发装置中的空气中推出并利用桥式催化氧化反应器将其转变为CO2和H2O。
可以使用Hampton Research Mini-Dialysis Device（HR 5/50 Dialysis Kit）进行转化。
4. 将样品转移到红外光谱仪样品室中，用红外光谱仪测量吸收峰的强度。
5. 在测量过程中，还需要制备一系列浓度不同的标准品供参照。
实验结果:在样品和标准品的测量中，我们发现红外光谱仪在吸收峰强度的测量上非常准确，可以准确测定维生素C的含量。
并且，可以通过制备一系列不同浓度的标准品来建立标准曲线，以进一步准确地测定未知样品中维生素C的含量。
我们的实验发现，我们制备的样品中维生素C的含量为9.3mg/100ml。
这个结果非常接近理论值，这意味着我们的实验步骤非常准确，并且使用的仪器非常可靠。
实验结论:通过这个实验，我们可以了解到维生素C在人类身体中的重要作用，以及测定其含量的方法。
我们发现，红外分光光度法是一种可靠的方法，可以准确测定维生素C的含量。
在我们的实验中，我们发现我们制备的样品中维生素C的含量是非常接近理论值的，这显示出了我们实验的准确性。
通过这个实验，我们还可以更深入地了解维生素C，例如它如何帮助我们保持健康和预防疾病。
维生素C含量的测定
01
测定方法：
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还原型 抗坏血酸
O =C
|
HO— C
‖ HO— C
O
|
H— C
|
H 抗坏血酸
O =C
|
O=C
| O=C
O
|
H— C
|
HO— CH
|
CH2OH
Cl |
O=
| Cl
=N —
— O-
氧化型2.6-二氯酚靛酚（蓝色）
（y0-y1）×A 样品重(g)
100
×
× 100
10
y1---滴定空白所用染料ml数 y0---滴定样品所用染料ml数 A---1mL染料溶液相当的抗坏血酸的mg数
五、注意事项
Vc不稳定，在空气中易被氧化，研磨时，尽可能要快，以减少Vc的氧化。
2% 草酸可以有效抑制Vc氧化酶活性。若用样品含有大量Fe2+，可用8%醋酸溶液提取， 因在2%草酸中Fe2+ 仍可以还原2,6-D, 改用8%醋酸溶液提取，Fe2+不会很快与染料 起作用。 维生素C提取时要避光、避免与铜铁接触，以免Vc氧化。
实验六 维生素C含量的测定 （2, 6-D滴定法）
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一、目的意义
01
人类营养中最重要 的维生素之一。缺 乏时引起坏血病。
02
果蔬品质的重要指 标之一。
03
不同栽培条件，不 同成熟度都可以影 响水果、蔬菜中维 生素C的含量。
04
水果、蔬菜保鲜贮 藏必须测定维生素 C含量，了解果蔬 品质量的高低。
样品提取液定容时若泡沫太多，可加几滴乙醚或辛酸、丁醇消除
维生素c含量测定方法
——差示旋光法
选定pH为 2.2和6.2
3 高效液相色谱法测定维生素C
3.1 HYPERSIL—C8色谱柱 法
3.2 VenusilXBP—C18柱法 3.3 其他方法
HYPERSIL—C8色谱柱法
采用HYPERSIL—C 8色谱柱，用 0．1％低浓度的草酸作流动相，陈 昌云等采用0．05 mol／L磷酸二氢 钾缓冲液：甲醇=80：20 (v／v)作 流动相。流速为1．0mL／min，二 极管阵列检测器，检测波长为254 nm。
终点
反应式：
碘量法
碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定 反应式：
计算式：
I
2
2S
O 2
23
2I
S
O 2
46
Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100%
碘量法
• 注意 ！ 测定时：加HAC使溶液呈弱酸性
• 原因: • (1) Vc还原性很强，在空气中很容易被
同) Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m
(vc ) *100%
优点：
解决了滴定分析中遇到 有色或浑浊溶液时无法 指示终点的问题
2 分光光度测定维生素C
2.1 2，4一二硝基苯肼分光光度 法
2.2 钼蓝比色法 2.3 其他方法
2，4一二硝基苯肼分光光度法
原理： 维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被
N
+
OH
2,6-二氯酚靛酚 （还原型）
2,6-二氯酚靛酚染料的钠盐在水溶液中显蓝色， 在酸性溶液中呈红色，被还原后红色消失。
碘量法
原理：由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的
维生素C的定量测定-2二氯酚靛酚法维生素C的定量测定-2二氯
• 维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量 超过八克会有害，症状包括：恶心，腹 部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球 破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝 剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对 大剂量维生素Ｃ形成依赖。
2,6—二氯靛酚(2,6-D)滴定法
• 在酸性环境中氧化型2,6-D呈红色(在中性或碱 性溶液中呈蓝色),还原后变为无色。因此，当 用2,6-D滴定含有抗坏血酸的酸性溶液时，在 抗血酸尚未完全被氧化时，滴下的2,6-D立即 被还原为无色，抗坏血酸全被氧化时，则滴下 的2,6-D溶液呈红色。所以在滴定过程中当溶 液从无色转变为微红色时，表示抗坏血酸全部 被氧化，此时即为滴定的终点。根据滴定消耗 染料标准溶液的体积，可以计算出被测定样品 中抗坏血酸的含量。
O C HO HO H HO C C C C H O
Cl
O Cl
O O
C
Cl
OH Cl
C C HC
O
N
N
O
====
+
+HOOH源自CH CH2OHOH
CH2OH
维生素C （还原型）
2,6-二氯酚靛酚 （氧化型，粉红色）
维生素C （氧化型）
2,6-二氯酚靛酚 （还原型）
• 2,6-二氯酚靛酚染料在酸性溶液中呈红色，被还 原后红色消失。
思考题
1、2，6-二氯酚靛酚溶液、标准抗坏血酸 溶液为何要在棕色瓶冰箱内保存？ 2、为何整个滴定过程不要超过2分钟？ 3、为何要用1%草酸盐空对照，其滴定终 点如何判定？
试剂：
1．0.001N的2,6-二氯酚靛
酚溶液
把50毫升2,6-二氯酚靛酚钠溶 于200毫升含有52毫克碳酸 氢钠的热水中，冷后稀释到 250毫升。放在棕色瓶中。 2．抗坏血酸标准溶液 溶解44.03毫克纯的抗坏血酸 于100毫升1%的草酸中，加水 稀释到500毫升。使用前配 制。 3．2%的草酸溶液 把2克草酸溶解于100毫升水 中。
维生素c测定含量测定方法
维生素c测定含量测定方法
维生素C含量的测定可以采用以下方法：
1.碘姜法：将待测物与加入了淀粉溶液的碘液加入姜汁中，根据被测物的浓度，溶液在一定时间内呈现不同颜色。
根据颜色的深浅即可推断维生素C的含量。
2.操作步骤：
（1）取0.1g测试物粉末，加入60ml蒸馏水，把瓶口用纸片盖好，放到90水浴中煮沸5min，连同剩余液体倒入定容瓶中，揉匀，装压滤器上，用蒸馏水再冲洗若干次，至50ml定容，得到的溶液为1%的Vc溶液。
（2）取Vc溶液4.0ml，加入1mol/L的FeSO4溶液10ml中，用10mol/L的H2SO4滴定至黄色漆黑色转化为粉红色后，即记录所滴入的体积。
（3）同时，取另一烧杯加入20ml的去离子水作空白，加入相同的含量的FeSO4和H2SO4，然后进行滴定，此滴定所需的体积就是空白滴定。
（4）根据维生素C的化学反应式和滴定结果计算出维生素C的含量。
3.较为简便的方法：同样使用该测试方法，单可用水激发器代替FeSO4溶液，从而避免了FeSO4溶液的制备。
vc含量的测定实验报告
vc含量的测定实验报告维生素 C 含量的测定实验报告一、实验目的本实验旨在掌握一种或多种测定维生素C（抗坏血酸）含量的方法，并通过实验操作和数据处理，准确测定样品中维生素 C 的含量。
二、实验原理维生素 C 是一种水溶性维生素，具有较强的还原性。
常见的测定维生素 C 含量的方法主要基于其还原性，通过与特定的氧化剂发生定量反应来进行测定。
以下介绍两种常见的测定方法的原理：1、 2,6 二氯酚靛酚滴定法2,6 二氯酚靛酚是一种染料，在酸性溶液中呈红色，被还原后变为无色。
维生素 C 能将 2,6 二氯酚靛酚还原，当维生素 C 被完全氧化后，滴入的2,6 二氯酚靛酚溶液就会使溶液呈现红色，此时即为滴定终点。
根据所消耗的 2,6 二氯酚靛酚溶液的量，可以计算出样品中维生素 C的含量。
2、碘量法维生素 C 分子中的烯二醇基具有还原性，能被碘氧化。
用碘溶液直接滴定维生素 C 溶液，当维生素 C 完全被氧化后，稍过量的碘与淀粉指示剂作用，使溶液呈现蓝色，即为滴定终点。
根据碘溶液的浓度和消耗的体积，可以计算出样品中维生素 C 的含量。
三、实验材料与仪器1、材料新鲜水果（如橙子、草莓等）、维生素C 标准溶液、2%草酸溶液、1%淀粉溶液、碘标准溶液（005 mol/L）、2,6 二氯酚靛酚溶液等。
2、仪器电子天平、容量瓶（50 mL、100 mL、250 mL）、移液管（1 mL、2 mL、5 mL、10 mL）、酸式滴定管（25 mL 或 50 mL）、锥形瓶（100 mL、250 mL）、研钵、玻璃棒、漏斗、滤纸等。
四、实验步骤（一）2,6 二氯酚靛酚滴定法1、样品处理准确称取适量的新鲜水果，放入研钵中研碎，用 2%草酸溶液转移至容量瓶中并定容，摇匀后过滤，滤液备用。
2、滴定准确吸取滤液 10 mL 于锥形瓶中，加入 2%草酸溶液 10 mL，用 2,6 二氯酚靛酚溶液进行滴定，边滴边摇动锥形瓶，直至溶液呈现淡红色，并在 15 秒内不褪色，即为终点。
维生素c的测定实验报告
维生素c的测定实验报告维生素C的测定实验报告维生素C是一种重要的水溶性维生素，对人体的健康起着至关重要的作用。
为了了解食物中维生素C的含量，本次实验旨在通过测定某些水果中维生素C的含量来探究其浓度。
实验步骤：1. 实验前准备：准备所需的实验器材和试剂，包括维生素C试剂盒、锥形瓶、量筒、试管、移液管等。
2. 样品制备：选择不同种类的水果作为样品，如橙子、苹果、草莓等。
将样品洗净后，用刀将其切成小块。
3. 提取维生素C：将样品放入锥形瓶中，加入适量的蒸馏水，用研钵和研钉研磨样品，使其充分溶解。
然后使用滤纸过滤提取液，收集滤液。
4. 维生素C测定：将收集到的滤液平均分配到几个试管中，每个试管中加入相同体积的维生素C试剂。
然后将试管放入恒温水浴中，在规定的时间内进行反应。
5. 定量测定：在反应结束后，使用比色计测定试管中的溶液吸光度，并根据维生素C试剂盒提供的标准曲线，计算出维生素C的浓度。
实验结果：在本次实验中，我们选择了橙子、苹果和草莓作为样品，通过测定它们中维生素C的含量，得到了如下结果：橙子中维生素C的浓度为X mg/L，苹果中维生素C的浓度为Y mg/L，草莓中维生素C的浓度为Z mg/L。
通过对这些样品的测定，我们可以得出结论：橙子中的维生素C含量最高，苹果次之，草莓最低。
实验讨论：在本次实验中，我们通过测定不同水果中维生素C的含量，发现橙子中的维生素C含量最高。
这可能是因为橙子本身就富含维生素C，同时也与橙子的生长环境和种植方法有关。
苹果和草莓的维生素C含量较低，可能是因为它们的生长环境或采摘时间等因素的影响。
同时，我们还发现维生素C的浓度与水果的颜色并无明显关联。
虽然橙子的颜色较深，但并不意味着它的维生素C含量一定更高。
因此，在选择水果时，不能仅仅根据颜色来判断其维生素C含量的高低。
此外，本次实验中使用了维生素C试剂盒来测定维生素C的浓度。
这种方法简便、快速，并且具有较高的准确性。
但需要注意的是，在进行实验时，要严格按照试剂盒说明书的要求进行操作，以确保实验结果的准确性。
维生素C的鉴别试验
维生素C 的鉴别试验、含量测定维生素C 即L-抗坏血酸：一般动物都可以利用体内葡萄糖代谢途径来合成维生素C 。
但人类、猿猴、天竺鼠及一些鸟类、鱼类无法自行合成维生素C ，需通过食物来供应身体所需。
因此，维生素C 是一种必需的营养素。
维生素Ｃ极易受到热、光和氧的破坏。
给出结构式，并让学生分析其性质，并 分析其鉴别和含量测定方法。
并学习《中国 药典》2010年版中维生素C 原料药的质量分 析内容。
一、维生素C 的性状检测本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，味酸；久置色渐变微黄；水溶液显酸性反应。
本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在三氯甲烷或乙醚中不溶。
熔点：本品的熔点为190~192℃，熔融时同时分解。
比旋度：取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml 中约含0.10g 的溶液，在25℃时，依法测定，比旋度为+20.5°至+21.5°。
必需知识：掌握比旋度的概念及其测定方法，并分析维生素C 的光学活性及旋光性质。
二、维生素C 的鉴别试验（1）方法 取本品0.2g ，加水10ml 溶解后，取溶液5ml ，加硝酸银试液0.5ml ，即生成金属银的黑色沉淀。
（2）方法 取本品0.2g ，加水10ml 溶解后，取溶液5ml ，加二氯靛酚钠试液1～2滴，试液的颜色即消失。
必需知识：相应的操作方法（实验）及其原理 1.与硝酸银反应的原理维生素C 与硝酸银发生氧化还原反应，产生黑色金属银沉淀。
O OO H O HHO HC H 2O H Ag NO 3OOH O HC H 2O H OOH NO 3Ag222+++CC2.与2,6-二氯靛酚反应的原理2,6-二氯靛酚是一种染料，其氧化型在酸性介质中呈玫瑰红色，在碱性介质中显蓝色，与维生素C 反应后生成还原型无色的酚亚胺。
反应式如下:654321OO HH OO CO H H C H 2O HOOOH O HHO H C H 2O H OH C lC lNOO OHO HC H 2O H O OOH C l C lNH O H玫瑰红色++无色CC拓展知识： 1. 红外分光光度法维生素C 分子中含有羟基、酯基，它们在红外光谱中产生特征吸收峰。
维生素C的含量测定
维生素C的含量测定
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一、实验目的
1.掌握直接碘量法测定维生素C的原理 与操作。
2.掌握直接碘量法测定维生素C的含量 的计算方法。
I2
OH + HI
OO
HO
OH
O
O
去氢抗坏血酸
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3、 计算公式
维生素C标示量%= VTF10-3W 100% ms
Rd A B 100% AB
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三、实验器材
1、仪器：称量瓶（１个）、100ml容量瓶 （２个）、50ml移液管（１支）、洗耳球（1 个）、棕色酸式滴定管（1个）、锥形瓶（3 个）、漏斗（2个）、100ml量筒（1个）、 10ml量杯（1个）、烧杯（3个）、研钵、滤纸。
1. 使用减重法进行称样。
2. 使用滴定管前要进行试漏。
3. 滴定剩余的碘滴定液要放回回收瓶，禁 止直接放到水槽。
4. 实验结束后清洗实验仪器，打扫卫生。
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3. 取上述混合液适量使维生素C溶解并 转移至100ml量瓶，用混合液稀释至刻度， 摇匀，迅速滤过。
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4. 精密量取续滤液50ml，淀粉指示液1ml， 用碘滴定液（0.5mol/L）滴定，至溶液显蓝 色并持续30秒钟不褪。
备注： 平行操作（即测二份供试品，双样单平行）
3.掌握容量仪器的正确操作。
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二、实验原理
1、维生素C在醋酸酸性的条件下，可被 碘定量氧化。根据消耗碘滴定液的体积， 即可计算维生素C的含量。（每1ml碘滴 定液（0.5mol/L）相当于8.806mg的 Ｃ6Ｈ8Ｏ6）
维生素c含量的测定实验报告
维生素c含量的测定实验报告维生素C含量的测定实验报告维生素C是一种重要的营养物质，对人体健康起着重要的作用。
为了了解食物中维生素C的含量，我们进行了一次维生素C含量的测定实验。
实验步骤：1. 实验前准备：a. 准备所需材料：维生素C标准溶液、柠檬、橙子、苹果等富含维生素C的水果样品、稀盐酸溶液、淀粉溶液、碘液。
b. 清洗实验用具，保证实验的卫生和准确性。
2. 样品制备：a. 将柠檬、橙子、苹果等水果样品洗净，去除果皮和籽，然后切成小块。
b. 将水果样品放入搅拌器中，加入适量的水，搅拌均匀，制成果汁。
3. 维生素C含量的测定：a. 取一定量的果汁样品，加入稀盐酸溶液，使果汁中的维生素C转化为稳定的抗坏血酸。
b. 将稳定的抗坏血酸溶液滴加入淀粉溶液中，混合均匀。
c. 在滴加过程中，当混合液的颜色由无色变为蓝色时，停止滴加。
d. 记录滴加的抗坏血酸溶液的用量，用于计算维生素C的含量。
4. 实验数据处理：a. 根据滴加的抗坏血酸溶液的用量，计算出维生素C的含量。
b. 将实验数据整理成表格或图表，以便于观察和分析。
实验结果：经过实验测定，我们得到了不同水果样品中维生素C的含量。
例如，柠檬中维生素C的含量较高，橙子次之，苹果的含量相对较低。
这与我们平时对水果维生素C含量的认识是一致的。
实验讨论：维生素C的含量受多种因素影响，如水果的品种、成熟度、保存方式等。
在实验中，我们只选取了几种常见水果进行测定，未能覆盖所有水果的维生素C含量。
因此，对于其他水果的维生素C含量，我们不能一概而论。
此外，实验中的测定方法也有一定的局限性。
稀盐酸溶液的浓度、滴加速度等因素都可能对实验结果产生影响。
因此，在进行维生素C含量测定时，需要控制这些因素的影响，保证实验的准确性和可靠性。
结论：通过本次实验，我们成功测定了柠檬、橙子和苹果等水果样品中维生素C的含量。
实验结果表明，柠檬中维生素C的含量最高，橙子次之，苹果的含量相对较低。
这些数据为我们选择富含维生素C的水果提供了参考依据，有助于我们保持健康的饮食习惯。
维生素c的含量测定实验报告
维生素c的含量测定实验报告维生素C是一种重要的水溶性维生素，对维持人体健康和预防多种疾病有着重要的作用。
为了探究维生素C在不同食物中的含量，我们进行了一次含量测定实验，并在此报告中介绍实验过程和结果。
实验方法：所需材料和器具：1、几个新鲜的柠檬和橙子；2、磷酸标准物质；3、2%硫酸溶液；4、2%氧化铜溶液；5、1%氨水溶液；6、淀粉指示剂；7、滴定管、分液漏斗、烧杯、容量瓶、量筒等常用实验器具。
实验步骤：1、取柠檬和橙子，去皮去核后，将果肉榨汁；2、取50ml果汁，加入50ml2%硫酸溶液，振荡，使其中的维生素C全部转化为稳定的脱氢抑制剂；3、将1g磷酸标准物质粉末称入250ml容量瓶中，加入50ml水后充分摇匀，再用水定容至刻度线，得到磷酸盐标准溶液；4、取10ml上述磷酸盐标准溶液，加入50ml2%氧化铜溶液，调整pH至8.5左右，并加入适量的淀粉指示剂，使其变蓝色；5、用上述标准溶液（含磷酸盐）逐滴滴入混合物中，同时用它作控制试验。
6、继续滴加标准溶液，直到混合物的颜色由蓝色变为无色或淡黄色；7、将上述实验重复进行，求出标准溶液滴入实验混合物中的平均值；8、将上述所得滴定值立即录入，根据计算公式求出实验混合物中维生素C的含量。
实验结果：经过反复实验，我们得到了柠檬和橙子中维生素C的含量分别为60.8mg/100g和52.6mg/100g。
这个结果表明柠檬的维生素C含量比橙子要高，说明柠檬是非常好的维生素C来源。
实验分析：通过上述实验，我们可以得到食品中维生素C的含量，这里我们选取了柠檬和橙子来进行实验。
但是，实验中我们仅仅得到了这两种水果维生素C的含量，并不能代表所有相关食品的含量。
在进行实验时，还需注意以下几点：1、要保持所有试剂的纯度和浓度，特别是磷酸盐标准溶液；2、在样品的榨汁过程中不应加入过多的水，以保证榨汁的浓缩度；3、实验过程中需要严格按照各种试剂的用量比例进行配制试剂，否则会影响实验结果的准确性；4、应注意实验过程中溶液的pH值，不同条件下pH值的变化会导致实验结果的变化。
维c含量测定实验报告
维c含量测定实验报告维C含量测定实验报告维C，也被称为维生素C或抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它在人体内具有多种生理功能，如抗氧化、免疫增强和促进胶原蛋白合成等。
因此，准确测定食物或药物中的维C含量对于保持人体健康至关重要。
本次实验旨在通过滴定法测定某种果汁中维C的含量。
滴定法是一种常用的测定维C含量的方法，它基于维C与氧化剂间的化学反应。
在实验中，我们使用了碘液作为氧化剂，它能与维C发生反应并转变为无色的碘化物。
首先，我们准备了所需的实验器材和试剂。
器材包括滴定管、容量瓶、磁力搅拌器和准确的量筒。
试剂包括某种果汁样品、稀硫酸和0.01mol/L的碘液。
在实验开始前，我们对实验器材进行了清洗和消毒，以确保实验结果的准确性。
接下来，我们开始进行实验。
首先，我们用准确的量筒量取一定体积的果汁样品，并将其转移到容量瓶中。
然后，我们加入适量的稀硫酸，将果汁样品酸化。
酸化的目的是为了去除果汁中的其他干扰物质，以保证滴定的准确性。
完成酸化后，我们将容量瓶放在磁力搅拌器上进行搅拌，以确保溶液充分混合。
接着，我们使用滴定管将碘液缓慢地滴入容量瓶中，同时用另一只手轻轻地搅拌溶液。
滴定过程中，我们观察溶液的颜色变化。
初始时，溶液呈现淡黄色，随着碘液的滴加，颜色逐渐变为淡红色。
当溶液颜色变为浅粉红色时，我们停止滴定，并记录滴定所需的碘液体积。
为了确保实验结果的准确性，我们进行了多次滴定，并计算了平均滴定值。
通过浓度计算公式，我们可以根据滴定所需的碘液体积计算出果汁样品中维C的含量。
最后，我们将实验结果进行统计和分析，并绘制出相应的图表。
根据我们的实验结果，某种果汁样品中维C的含量为X mg/mL。
这个结果可以作为参考，帮助人们了解该果汁对维C的补充效果。
同时，我们还可以将这个实验方法应用于其他食物或药物中维C含量的测定，以评估它们的营养价值和功效。
总结而言，本次实验通过滴定法测定了某种果汁样品中维C的含量。
实验结果为X mg/mL，为人们提供了有关该果汁的营养信息。
维生素C含量测定方法(VC)
维生素C含量测定方法(VC)
维生素C是一种常见的营养物质，具有重要的生理功能。
了解食物或药物中的维生素C含量对于饮食调整和治疗手段的选择至关重要。
本文档将介绍一种常用的维生素C含量测定方法。
实验原理
维生素C的含量测定通常采用还原剂氧化法，即将维生素C与氧化剂反应，根据反应的程度来测定维生素C的含量。
实验步骤
以下是一种常用的维生素C含量测定方法的实验步骤：
1. 准备样品：将待测物质溶解于适当的溶剂中，并进行适当的稀释。
2. 过量氧化：将适量的氧化剂溶解于溶液中，与维生素C发生反应。
3. 反应停止：添加适量的还原剂或稀释剂，停止反应。
4. 颜色测定：使用分光光度计测定反应溶液的吸光度。
5. 计算含量：使用标准曲线或计算公式，根据吸光度值计算维
生素C的含量。
实验注意事项
1. 实验过程中需注意安全，避免接触有毒物质。
2. 实验仪器的使用应严格按照操作手册进行。
3. 每个步骤的操作都应准确、精确，以保证实验结果的准确性。
结论
通过上述实验方法，我们可以准确测定食物或药物中的维生素
C含量，从而为饮食调整和治疗手段的选择提供有力的依据。
当然，不同样品的测定方法可能有所不同，具体实验操作时需要根据样品
的特性进行调整。
希望本文档能对维生素C含量测定方法有所帮助。
参考文献：
[1] 张三，李四，王五，维生素C的含量测定方法研究，化学分析与检测，20xx年，xx(1)，xx-xx。
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ch维生素测定VC测定
VC测定方法综述
无色结晶态的维生素C性状稳定、水溶液不稳定(在有氧或碱性环境 中极易被氧化破坏，Cu2+、Fe3+等金属离子可加速其氧化破坏)。
第十章 维生素的测定 ——维生素C的测定
ch维生素测定VC测定
VC测定方法综述
维生素C是极易溶于水、微溶于乙醇的一种分子结构最简单 的维生素。维生素C是一种己糖醛基酸，有防治坏血病的功能， 所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。
绝大多数维生素C在小肠远端由钠依赖主动转运系统吸收， 被动简单扩散吸收数量较少，且随摄入量增大其吸收率下降。
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荧光法
仪器
荧光分光光度计或具有350nm及430nm 波长的荧光计；捣碎机。
试样的制备
称取100 g鲜样,加100mL偏磷酸-乙酸溶液， 倒入捣碎机内打成匀浆，先取少量样品加入1滴 百里酚蓝，若显红色(pH=1.2)，即用偏磷酸-冰醋 酸溶液定容至100 mL；若显黄色(pH=2.8)，即用 偏磷酸-冰醋酸-硫酸溶液定容至100 mL，定容后 过滤备用。
坏血病（幼儿ch维舌生素素C毒性很低，日常膳食极少过量，推荐量RNI 100mg UL1000mg。 一次口服数g时可能出现高渗性腹泻、腹胀 摄入量≥500mg/d可能↑尿中草酸盐排泄↑尿路结石危险 患葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏的病人大量Vit C静脉注射或一次口 服≥6g时可能发生溶血
ch维生素测定VC测定
荧光法
原理：试样中还原型抗坏血酸经活性炭氧化 为脱氢抗坏血酸后，与邻苯二胺反应生成有 荧光的喹唔啉，其荧光强度与抗坏血酸的浓 度在一定条件下成正比，以此测定食品中抗 坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。
ch维生素测定VC测定
荧光法
试剂
①偏磷酸-冰醋酸溶液：称取15g偏磷酸，加入40mL冰醋酸，加水 稀释至500mL过滤后，贮存于冰箱中； ②硫酸：0.15mol/L ③偏磷酸-乙酸-硫酸溶液：称取15g偏磷酸，加入40mL冰醋酸， 用0.015mol·L-1硫酸稀释至500mL； ④乙酸钠溶液：称取500g乙酸钠溶解并稀释至1L； ⑤硼酸-乙酸钠溶液：称取硼酸9g，加入35mL乙酸钠溶液，用水 稀释至1000mL； ⑥邻苯二胺溶液：称取20mg邻苯二胺盐酸盐溶于100mL水中；
ch维生素测定VC测定
荧光法
试剂
⑦抗坏血酸标准溶液：准确称取0.500g抗坏血酸溶于偏磷酸—冰 醋酸溶液中，定容至500mL容量瓶中，吸取上述溶液5mL，再用 偏磷酸—冰醋酸溶液定容至50mL； ⑧抗坏血酸标准使用溶液：100μg/mL ⑨百里酚蓝指示剂(麝香草酚蓝)：变色范围pH1.2(红)～2.8(黄)； ⑩活性炭：取50g活性炭加入250mL10%盐酸，加热至沸，减压过 滤，用蒸馏水冲洗活性炭，检查滤液中无铁离子为止，于110～ 120℃烘干。
VC测定方法综述
维生素C在体内能进行可逆氧化。维生素C 的氧化还原特性决定了
它是一种电子供体。维生素C的所有生理功能几乎都与还原作用有
关
1.作为酶的辅因子或辅底物参与多种重要的生物合成
包括胶原蛋白、肉碱、某些神经介质和肽激素的合成及酪氨酸代
谢等。
2.抗氧化作用
参与O2-·、OCl3·、OH·、NO·、NO2·等自由基的清除，保护DNA、 Pro和膜结构免受损伤
3.对Fe吸收、转运和储存、叶酸转变为四氢叶酸、胆固醇转变为胆
酸从而降低血胆固醇均有作用
4.其他
对其它维生素，包括B族维生素、维生素A、维生素E有节省作用，
还可抑制N-亚硝基化合物的合成而预防癌症。
维生素C能保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，起解毒作用
等。
ch维生素测定VC测定
VC测定方法综述
维生素C具有较强的还原性，对光敏感，氧化后的产物称为脱氢抗 坏血酸，仍然具有生理活性，进一步水解则生成2,3-二酮古乐糖酸， 失去生理作用。食品分析中的所谓总抗坏血酸是指抗坏血酸和脱氢抗 坏血酸二者的总量，不包括二酮古乐糖酸和进一步的氧化产物。
氧化
水解
还原型抗坏血酸
ch维脱生氢素测抗定坏VC血测酸定
血中维生素C水平受肾清除率的限制，血浆维生素C 的最高 浓度不会超过肾阈值（renal threshold），维生素C可逆浓度转 运至许多细胞中，并在其中形成高浓度积累，但不同组织的积 累相差很大，以垂体、肾上腺等组织和血液中的白细胞和血小 板Vit C浓度最高，为血浆维生素C的80倍以上
ch维生素测定VC测定
表 常见食物维生素C含量
ch维生素测定VC测定
表 中国居民膳食维生素C推荐摄入量（RNI）
ch维生素测定VC测定
VC测定方法综述
准确测定维生素C的含量，对饮食健康、医疗保健都具有 十分重要的意义。维生素C的测定方法很多，各种方法各有特 点，近年来报道的测定方法主要有滴定法、分光光度法、高效 液相色谱法等，常用的方法有2,6-靛酚滴定法(还原型VC)、 2,4-二硝基苯肼比色法(总VC)、碘量法、碘酸法、荧光分光光 度法和高效液相色谱法等。
常用的滴定法方法简单，但在滴定有色物质终点不易判断， 分光光度法操作费时，高效液相色谱法是目前发展较快的一种 方法，方法灵敏，选择性好，有较好的发展前景。毛细管电泳 法是近几年新兴的分析方法，具有效率高、分析时间短、样品 处理简单等特点，但有待于进一步完善。
ch维生素测定VC测定
VC测定方法综述
★GB 541318-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维 生素C 的测定 荧光法 ★GBT 9695.29-2008 肉制品 维生素C含量测定 ★SNT 0869-2000 进出口饮料中维生素C的测定方法 2,6-二氯靛酚滴定法 ★GB/T5009.86-2003蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定 荧光法(第一法) 2,4-二硝基苯肼比色法(第二法)
多数哺乳动物可通过古洛糖酸内酯氧化酶合成维生素C，人 类、灵长类动物缺乏该酶而不能合成 1.缺乏症 坏血病（scurvy）
早期有疲劳、倦怠、皮肤瘀点或瘀斑、毛囊过度角化，其中 毛囊周围轮状出血具有特异性，继而牙龈肿胀出血，重者皮下、 肌肉、关节出血 其它症状：抵抗力下降，伤口愈合迟缓，关节疼痛、关节腔 积液等