福州茉莉花茶产业发展调研报告

茶加 工生产进 入第二次 历史 高峰期 ，而且是 历史上 的颠峰
时 期。２ 世 纪８ 、９ 年 代 ，福州 城郊 的城门 、建新一 带茉 ０ ０ ０
莉 花茶 生产加 工 厂家剧 增 到３ ０ ０ 多家 ，茉 莉 花种植 面 积近 ０ ２万 ｈｎ ，茉莉 花茶年加 工量２ 多ｔ ． ＿ ｒ 万 ，当时年产值 已达 ６ 个亿 ，加上 福州花茶商在外加 工的总 量达８万ｔ ，占全 国茉 莉花茶总产量 的８％，产品销往全国各地 。 ０
Ｃ Ｅ Ｅ Ｈ Ｒ Ｕ Ｔ Ｒ Ａ Ｓ Ｒ Ｃ Ｓ ＨＩ Ｓ Ｏ ＴＩ Ｌ Ｕ Ｅ Ｂ Ｔ Ａ Ｔ Ｎ Ｃ
福州茉莉花茶产业发展调研报告
许长 同
（ 福建省福州市农业局 ，福建 福州 ３ ０ ０） ５０８
摘 要 ：调研福 州茉莉花 茶产 业形成的历史 以及兴 衷和现 状 ，分析在 中国茶产 业发展 背景下福 州 宋莉 花茶产业 的
明 《 茗谭 》 《 、 福州 府志 》记 载在 万 历年 间福４Ｉ ＇产茉 莉花 １ ・
茶 。茉 莉花 茶问世 虽早 ，但 作为商 品性生产 始于 ｌ 世纪５ ９ ０ 年代 ，至今 １０ ５ 多年历史。
１２ 福州茉莉花茶 的兴 衰 ．
第 二次鸦 片战争结 束后 ，五 口通 商 ，福 州 １ 作为五 ３岸 口之一 ，从 １ 世纪 中叶到２ 世纪 ３ 年代 ，福 州茉 莉花茶生 ９ ０ ０ 产 发展到第 一个 鼎盛时 期。据 史料记载 ，１０ 年福 州地产 ９０
１００ ０ 多年前 的北 宋 已有窨制 花茶
２ 个 国家和 地区 。改革 开放 后 ，１８ 年 茶叶 由国家专 营商 ２ ９６ 品转变 为市场 自由贸易商 品 ，极大地 解放 了生产 力 ，福州
茉 莉花 种 植 业 和 茉 莉 花 茶 加 工 业 也 再 现 风 华 ，福 卅Ｉ 莉 花 茉
优 势、竞争与问题 ，提 出福 州来莉花茶产业重塑、复兴、壮 大、铸 造规模 产业的对策和思路 。
关 键 词 ：福 州 ； 茉莉 花 茶 ；产 业 发展
１ 福 州茉莉花茶产业概况
１ １ 福州茉莉花茶 的历Biblioteka Baidu渊源 ．
１ １ １ 福 州茉莉花 ．． 据 《 中国植物 志 》 、汉 《 南越 行记 》 、 晋 《 南方草木状 》 、宋 《 闽广茉莉说 》和 《 州三 山志》记 福 载 ，茉 莉花 原产于 印度 ，从 ２ ０ ０ ０ 多年前 的陆上 和 １０ ０ ０ 多 年前 的海上 丝绸之路进 入我 国 ，陆地 南下和 海上北 上两条
１８ 年 四川从 福州 引种茉莉 花苗 ，１ ３ 年福州 的窖花 技艺 ８４ ９８
传 到苏州 ，１ ９ 年福 州花茶 生产商 蜂拥广西 横县 ，以后这 ９３
花茶０ ５万ｔ ． 。花茶以 内销为主，部分外销，国内市场主要是 传统的北方市场 ，以京 、津为主 ，广布华北、华西 、华 东地 区，全 国销量３ 年来长 期在ｌ Ｏ ０万ｔ 左右 。花茶产业规模近年 来 整体呈缓 慢下 降态势 ，从 ２０ 年 １ ０ ６ ２万ｔ 以后 逐年 下 降到 ２ １年的８ ５万ｔ ０１ ． ，年平均下 降０ ６万ｔ ． 。近年 来 ，广西 、福
的 萌芽 ，当时 将龙脑等 香料加 入贡 茶里 ，以助茶 香。茉莉
花茶 的制法起 源于 南宋 ，距今有 ８０ ０ 多年 ，南宋 《 月 － 步 茉 莉 》有 茉莉花 茶的 正式记载 ， 《 燮类编 》详细记 述 了茉 调 莉花茶 的制 作过程 。至 明代 ，茉 莉花茶加工有 了较 大发展 ，
其 中 ，广西 ０６ 万ｈ ，花 茶６万ｔ ． ｍ ｌ福建 ０ １ 万ｈ ，花 ．３ ｍ
茶 １万ｔ ，四 Ｎ ｏ １ 万 ｈ ，花 茶 １ 万ｔ ．３ ｍ＝ ｌ云 南 ００ 万 ｈ ， ．３ ｍ
茶生意 的省内外茶商有 ８ 多家 ，除 了开行 、设 庄、办厂外 ， ０
还结成 “ 天津帮” “ 、 平徽帮” “ 、 茶庄帮”等 行帮８ 家 ，洋 ８ 人也到福州开设洋行 ，专门收购茉莉花茶 ，运销欧 、美和南 洋各地 。１ ８ 年台湾 引种长 乐的茉莉花开始窨制茉 莉花茶 ， ８２
１ ３ 年抗 日战争爆 发后 ，福 州沦 陷 ， １岸封 锁 ，交通 ９６ ３ 阻隔 ，花茶 的销 路受到 极大 的限制 ，生产转 向衰落 ，当时 不少茶行倒 闭，花 农和茶农被迫改种其 他农作物以求糊 １ ， ３
到 １４ 年抗 Ｅ战 争结束 。ｌ 年 间福州 的茉莉花 茶 已基 本上 ９６ ｌ ０ 停产 ，濒临绝境 ，进入第一次的衰退期 。 新 中国成立后 ，福州 创办 了全国最 大的茉莉 花茶 加工
茉莉花 茶ｌ ５ ０ ｔ ０ ，当时 京 、津茶商 云集榕城 ，大量窨制茉
１８ 年福州市政府决定将茉莉花定为福 州市花 。 ９６ 但是 ，到 了２ 世纪９ 年代 中后期 ，福州茉 莉花 茶生产 ０ ０ 商大 批转移 ，省内转移 闽东 地区 ，省 外转移 广西 横县 ，福
州 急速滑坡 ，进入２ 世纪 ，福州茉 莉花茶生 产降 到历史低 ｌ 点 ，挂牌仅 有２ 多 家 ，有生 产的不 到ｌ 家 。福州花 茶商 向 ０ ０ 广西 横县转移 ，让广西 横县 成为全 国最大的 茉莉花 茶生产 加工地 ，茉莉花茶加 工业也成 为该县 的主导 产业。
企业 “ 福州茶厂 ” 。只用５ － ｆ ｉ 的时 间，就使福 州茉莉花 茶产 量达到建 国初期 的３ 以上 ，￣ ６ 年代福州茉 莉花 茶 已远销 倍 Ｊ ｌ０
传 播 路 线 最 后 交 会 落 户 于 茉 莉 花 的 最 佳 自然 条 件 生 长
地 —— 福 州 。
１ １２ 福 州茉莉花茶 ．．
莉花茶运销 东北 、华北一带的大城市 ，福州成为全国窨制花
茶的 中心 。据 《 中国名茶 》记载 ，到抗 ｌ战争前夕 ，福 州茉 ａ 莉花茶年产量 已上升到近７５ ０ｔ ０ ，当时福州城 内经营茉莉花
１３ 福州茉莉花茶产业现状 ．
１ ３ １ 中 国茉 莉花 茶 ．． 据 中 国茶 叶流 通 协 会 年 度报 告 ， ２ １年全国茉莉花种植面积约０９万ｈ ，加工花茶８５万ｔ ０ １ ． ｍ ． 。