最新温度对酶活性的影响知识讲解
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温度对酶活性的影响
实验原理
淀粉遇碘形成紫蓝色的复合 物。
α-淀粉酶在适宜条件下可以 使淀粉逐步分解成麦芽糖和葡萄糖。
麦芽糖和葡萄糖遇碘不显色
实验目的 1.初步学会探索温度对酶活性的影响的方法
2.探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的 情况。
材料和用具
1.试剂 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 热水、沸水、冰水、碘液
（5）. 在编号为1、2、3的试管中分别滴入1-2地碘液，摇均
（6）. 观察三只试管中颜色变化情况
结果讨论
编 实验溶 实验 试验 实验结 结果分析
号液
试剂 温度 果
1 2 mL3%淀
0
0℃时酶的Leabharlann Baidu性被抑制，
粉溶液和酶 1 滴碘
液
液
℃
立即变蓝色 不能起催化作用
2 2 mL3%淀
60
粉溶液和酶 1 滴碘
液
液
℃
不变蓝
60℃时酶的活性很好， 将淀粉分解
3 2 mL3%淀
100
粉溶液和和 1 滴碘
酶液
液
℃
不变蓝
100℃时酶失活，不能 起催化作用
此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！ 谢谢!
2.用具 试管、量筒、烧杯、滴管、 试管夹、酒精灯、三角架、 石棉网温度计、 火柴
方法和步骤
（1）. 取3 支洁净试管，编号为A、B、E、其中在1、2、3中各加 入2mL 3％可溶性淀粉溶液
（2）. 另取3 支洁净试管，编号a、b、e，，在a、b、e中 各加入1 mL
2％新鲜淀粉酶溶液；
（3）. 将6 只试管分成三组，A、a 试管放在冰块（约0 ℃），B、b 试
管放在60 ℃温水，E、e 试管放在100 ℃沸水的环境中各处理
5min。
（4）.另取3 支洁净试管编号为1、2、3，将相同温度下处理过的淀粉溶 液和淀粉酶溶液混合后，震荡摇匀，使淀粉酶与淀粉溶液充分混 合，加入3只试管，并在各自相同温度下处理5 min（即将a 、A倒 入1中, 震荡摇匀在约0℃的冰块中处理5 min，其他类似,温度不 同而已）
实验原理
淀粉遇碘形成紫蓝色的复合 物。
α-淀粉酶在适宜条件下可以 使淀粉逐步分解成麦芽糖和葡萄糖。
麦芽糖和葡萄糖遇碘不显色
实验目的 1.初步学会探索温度对酶活性的影响的方法
2.探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的 情况。
材料和用具
1.试剂 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 热水、沸水、冰水、碘液
（5）. 在编号为1、2、3的试管中分别滴入1-2地碘液，摇均
（6）. 观察三只试管中颜色变化情况
结果讨论
编 实验溶 实验 试验 实验结 结果分析
号液
试剂 温度 果
1 2 mL3%淀
0
0℃时酶的Leabharlann Baidu性被抑制，
粉溶液和酶 1 滴碘
液
液
℃
立即变蓝色 不能起催化作用
2 2 mL3%淀
60
粉溶液和酶 1 滴碘
液
液
℃
不变蓝
60℃时酶的活性很好， 将淀粉分解
3 2 mL3%淀
100
粉溶液和和 1 滴碘
酶液
液
℃
不变蓝
100℃时酶失活，不能 起催化作用
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2.用具 试管、量筒、烧杯、滴管、 试管夹、酒精灯、三角架、 石棉网温度计、 火柴
方法和步骤
（1）. 取3 支洁净试管，编号为A、B、E、其中在1、2、3中各加 入2mL 3％可溶性淀粉溶液
（2）. 另取3 支洁净试管，编号a、b、e，，在a、b、e中 各加入1 mL
2％新鲜淀粉酶溶液；
（3）. 将6 只试管分成三组，A、a 试管放在冰块（约0 ℃），B、b 试
管放在60 ℃温水，E、e 试管放在100 ℃沸水的环境中各处理
5min。
（4）.另取3 支洁净试管编号为1、2、3，将相同温度下处理过的淀粉溶 液和淀粉酶溶液混合后，震荡摇匀，使淀粉酶与淀粉溶液充分混 合，加入3只试管，并在各自相同温度下处理5 min（即将a 、A倒 入1中, 震荡摇匀在约0℃的冰块中处理5 min，其他类似,温度不 同而已）