怎样挑选芡实
南芡实好还是北芡实好 南芡实和北芡实的区别
南芡实好还是北芡实好南芡实和北芡实的区别芡实也叫鸡头米，是江浙地区常见的一种食材，食用之后可以起到祛湿除郁，健脾益气的好处，芡实有南芡实和北芡实之分，那么南芡实好还是北芡实好呢?一、南芡实好还是北芡实好南芡实和北芡实虽然外观不同，但是所含有的淀粉，蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维都是很丰富，补充这些营养成分可以起到很高的营养价值，除此以外，北芡实和南芡实当中还含有很高的钙磷，铁硫氨酸，烟酸，维生素，还有一些微量的胡萝卜素等等。
淀粉进入胃肠以后会被吸收，然后形成一种特殊的物质葡萄糖被吸收，然后就成为了人体的不可缺少的营养物质;而且两者吃法并没有什么区别，所以都是有好处的。
二、南芡实和北芡实的区别北芡实颜色是花紫色，是野生品种，主要生长在我国南方的江苏洪泽湖，在我国江苏地区分布非常广泛，而且北芡实的适应性非常强，这是毋庸置疑的，因为它的分布非常广泛。
南芡实的花朵有白色和紫色两种，它的分布范围主要在江苏太湖流域一带。
三、芡实怎么吃效果最好磨粉冲服将芡实炒熟之后磨成粉，然后直接用水冲服，冲服的同时还可以在里面加入红豆或者薏米粉，一起食用效果更好。
煮粥芡实也很适合煮粥，搭配不同的食材可以有不同的滋补功效，比如我们可以搭配红豆薏米或者山药银耳等物一起煮粥，既美味又有营养。
炖汤芡实也可以用来炖汤，可以在炖鸡汤，鸽子汤的时候加入一定量的芡实，既丰富了口感，又助于营养的吸收，对身体很有好处。
四、芡实煮之前需要浸泡吗芡实分为干芡实和新鲜芡实两种。
新鲜芡实就是直接从水中捞出后，剥出来的像莲子一样的东西，通常也称作为鸡头米，是非常容易煮烂的，只需要放入锅中，闷半个小时即可。
经过干制之后的芡实变得很硬，直接用水煮是没有办法一下子煮烂的，在煮之前，先要将芡实清洗干净，然后用清水浸泡2个小时以上，直至发现芡实已经吸饱了水分，变大了之后再放入锅中煮，这个时候大概只需要半个小时左右就可以将芡实彻底煮烂了。
芡实种植技术与栽培管理
芡实种植技术与栽培管理
1.品种选择
芡实一般分为北芡和南芡。
北芡也叫刺芡，多为野生或半野生的状态，主要分布在我国的山东、洪泽湖地区等。
北芡适应性极差，且采摘困难。
南芡主要生长在我国的江苏太湖、湖南、广东、安徽南部等地区，产量高，品质优良。
大多人都是选用南芡。
2.地块选择
一般建议选择在向阳背风，水流速度平稳，水位较容易控制的水域，土壤需要为微酸性或中性的壤土或者黏土，土壤的有机质含量要丰富。
3.浸种催芽
很多人都是采用浸种催芽，将种子放入清水中浸泡，保持温度催芽室温在二十度以上，芡实的种子发芽速度较慢，一般需要经过10到15天的催芽，在种子发芽率达到百分之六十以上的时候就能够进行播种了。
4.播种时间
芡实的播种时间一般在每年的四月上旬进行，气温稳定在十五摄氏度以上。
5.田间管理
水位要控制在15公分左右，不能没过幼苗叶心。
随着幼苗的移栽成活，水位要逐渐的升高至80公分左右，但是如遇涨水季节，还是不要让水位超过一百五十公分。
芡实苗期要及时进行查苗补苗，
一般在苗期需要进行两到三次的查苗工作，一旦发现缺苗，请及时补苗。
种植期间需要根据苗情及时进行追肥。
芡实生长较快的阶段及时进行追肥，每亩可以追施复合肥5公斤左右。
6.采收管理
通常都是在八月份进行采摘，采收工作建议分批进行，当果皮呈红褐色的时候就能够采收了。
中药材辨别要点怎样识别芡实的质量
中药材辨别要点怎样识别芡实的质量中药材辨别要点：怎样识别芡实的质量芡实，又称“山芡实”、“黑芡实”，是一种常见的中药材，被广泛应用于中医药领域。
它具有清热化湿、健脾养胃、固肾止泻等功效。
然而，由于市场上存在着质量参差不齐的芡实产品，正确辨别芡实的质量显得尤为重要。
本文将介绍几个识别芡实质量的要点，以帮助读者更好地选择和使用芡实。
1. 外观特征首先，我们可以从芡实的外观特征入手进行初步的辨别。
好的芡实应该具有以下特点：- 外表光滑：优质芡实外表光滑，没有明显的毛糙、凹凸或斑点等瑕疵。
- 形状完整：好的芡实形状饱满，整齐规则，没有折断或碎裂的情况。
- 颜色均匀：优质芡实的颜色应为暗褐色或黑褐色，均匀一致，没有明显的色差。
2. 气味检验芡实具有独特的香气，通过闻气味也可以初步判断其质量。
好的芡实应该具有清香、独特的气味，没有任何异味或发霉味。
若芡实具有腥臭味、霉味或其他异常气味，可能是由于质量不佳或保存不当所致。
3. 纯度检测芡实的纯度也是评估其质量的一个重要指标。
购买芡实时，应注意以下几点：- 参看包装标签：正规渠道购买的芡实产品通常会有详细的包装标签，上面应标明产品的生产日期、产地、生产批号等信息。
- 观察杂质情况：好的芡实产品应该无杂质，如残留土壤、细沙等。
可以通过将芡实放在平整的纸上，轻轻晃动，观察是否有杂质掉落。
- 杂质含量检测：科学方法可以用于检测芡实中杂质的含量。
对于普通消费者来说，可以通过仔细观察芡实表面是否有显眼的杂质以及商品包装的完好程度，初步判断其纯度。
4. 药材特性对于熟悉芡实的特点的人来说，还可以通过观察其独特的药材特性来判断其质量。
例如，正宗的芡实应该具有以下特征：- 皮薄：好的芡实皮薄易剥。
- 质地坚硬：正宗芡实质地坚硬，有一定的韧性。
- 汁液丰富：用指甲轻轻划过正宗芡实的断口，会有明显的汁液渗出。
总结：通过上述的要点，我们可以初步判断芡实的质量。
购买芡实时，建议选择正规渠道，并注意外观特征、气味、纯度和药材特性，以确保购买到优质的芡实产品。
怎样挑选芡实
怎样挑选芡实关于《怎样挑选芡实》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人都较为喜欢吃伏苓，用它和红豆薏仁制成粥，有很好的调理人体的功效，平常在选购伏苓的情况下一定要会学好选择，例如需看它的颜色，需看它的颗粒物是否圆润，根据鼻部闻看有没有硫磺粉生产加工的味儿这些，此外假如被蛀木虫咬过，也尽可能不必买。
选择一些比较好的伏苓来吃，对人体是十分有益处的，尤其是在补脾胃层面实际效果非常好。
哪些的伏苓最好是伏苓也称鸡头米，因其使用价值高而被称做“水里山参”。
服用的伏苓一般全是干片，这种干片在药房及粮区均可购到。
新鮮的伏苓全是有壳，我们熬粥时最好是除掉壳，由于壳是涩的。
那麼伏苓应当如何选择呢?最先应当看颜色。
材质好的伏苓颜色白净，样子有光泽而无损坏及粘附粉末状细砂的，一般材质较为糯，一些伏苓外型虽白但光泽度不够，这中伏苓材质比较梗性。
需提别留意额是色调带黄的伏苓，这类伏苓可能是陈货，其材质也是梗性。
次之，需看伏苓的样子。
高品质的伏苓颗粒物有光泽，尺寸匀称。
其次，用口咬一下伏苓。
不干躁的伏苓非常容易发霉，辨别是不是干躁可以用口咬来坚定不移，齿咬酥脆易破的干躁，有点延展性的仍带有水份。
最终，用鼻部闻味道。
如果嗅到有硫磺味，可能生虫后再生产加工的。
这类伏苓不应该买。
芡实的功效与作用伏苓的特性与莲籽类似。
关键有补脾胃、止带、治腹泻的功效。
收涩性较莲籽强。
可单单使用熬粥或研粉、煎汤服。
常与莲籽同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人。
”祖方水陆丹用本产品研粉，熬桑椹子取汁和丸服，治肾精亏虚，尿频尿急和清稀，甚为中医所喜用神。
益气，为滋润健壮性食材，和莲籽一些类似，但伏苓适用漫性泄泻和小便频数，女性带多腰酸等。
孱弱小儿遗尿，老人小便频数。
伏苓15克，桑椹子12克，菟丝子、盐车前子各9克，水煎服。
小便频数用秋石、白茯苓、伏苓、莲籽各二两，共研为末。
加蒸枣制成成肉丸子，如梧子大。
每服三十丸，空心服，盐汤送食。
漫性泄泻。
芡实怎么吃祛湿 一种比薏米更强悍的食物
芡实怎么吃祛湿一种比薏米更强悍的食物芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，芡实因为外形酷似鸡头，又名鸡头米，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，也被誉为“水中人参”。
一、芡实功效1、健脾祛湿芡实既能健脾，又能除湿。
可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。
对于人体来说，芡实既给力，又加油，任何季节食用都很适合。
2、益肾固精肾为先天之本，肾藏精，为全身阴阳之根本，如果出身面色发黑无光泽，畏寒怕冷、腰膝酸软、失眠多梦，夜尿清长甚至早衰等现象都有可能是肾脏出了问题，芡实也是个补肾高手，可以治疗肾虚遗精，小便不禁，白带过多。
3、美容护肤现代药理学研究表明，芡实中含有大量的维生素、无机盐及多种活性物质，经常食用有利于保持皮肤的水分和弹性，让皮肤更加美丽动人。
二、芡实的食用方法红枣芡实粥材料：芡实50克，粳米100克、红枣6颗。
做法：将芡实洗净后入锅中，加水适量，煮片刻后再加入淘洗干净的粳米、红枣，煮至熟烂，成粥后即可食用。
（干芡实比较坚硬，所以可以用高压锅煮粥或者在熬粥煮汤之前，不妨先在水里浸30-60分钟，煮的时候就会熟得更快些）。
芡实排骨汤材料：芡实250克，猪排骨500克，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉各适量。
做法：把排骨斩成小块，洗净，沥干水分，放在开水锅中汆5分钟，捞出，用清水洗净。
往锅中倒入排骨，加清水淹没，用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜块，倒入料酒，煮约10分钟，加入芡实，用中小火煮至排骨熟烂(约1小时)，加入食盐和胡椒粉调味即可。
芡实糕材料：芡实研粉250克、糯米粉500克，白糖适量。
做法：把芡实粉同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
（芡实糕也是一味有名的江南点心，有桂花、红豆、核桃、黑芝麻等各种口味呢，松软细腻，香甜美味）芋香芡实煲材料：鲜芡实300克、瘦肉50克（也可用鲜虾肉50克），芋头50克、湿香菇50克、上汤、葱段各适量。
芡实半开的好还是整个的好 芡实红的和白的哪个好
芡实半开的好还是整个的好芡实红的和白的哪个好一般在买芡实的时候，可以发现里面既有整个的芡实也有半开的芡实，那到底是半开的好还是整个的好呢？一、芡实半开的好还是整个的好只要是质量合格的，那么都是可以的。
对于晒干的芡实来说，因为其中的淀粉含量很高，质地比较脆，所以在其保存、运输的过程中就会很容易出现裂开的情况。
但裂开之后并不会影响到芡实的药用价值以及营养功效，而且相对来说碎的芡实会更容易析出营养成分，所以只要购买回来的是质量合格的芡实，那么就都是可以用来食用的，在挑选的时候可以不用太过于在意其完整性。
二、芡实红的和白的哪个好各有优点。
白芡实一般指的是新鲜的芡实，将新鲜的芡实剥掉外皮之后，其里面的果肉就是白白嫩嫩的，可以直接食用也可以用来煲汤，其口感是十分脆嫩的，但是因为水分含量较多，所以并不能长期保存。
因此市面上比较常见的还是红芡实，是将芡实不剥皮直接晒干后制作而成的，其中水分含量极少，可以保存较长的时间，但是质地较硬，需要煮熟后才能吃，吃起来口感比较软糯。
三、芡实如何食用泡水、煮粥、煲汤等。
芡实中含有丰富的营养成分，是生活中一种比较常见的食材，其食用方法也是比较多的。
对于新鲜的芡实来说，既可以少量生吃也可以煮熟后再吃；而对于干芡实来说，因为其质地比较硬，所以需要彻底煮熟之后再吃，以免对肠胃造成较大的负担。
比较常见的食用方法有泡水、煮粥、煲汤等，需要注意的是，如果是泡水的话，里面的芡实并没有被泡熟，因此是不建议食用的。
四、芡实怎么煮烂1、煮前浸泡：芡实的质地比较硬，而且其外皮十分致密，水分很难进入到里面，因此芡实也是不容易被煮烂的，在煮芡实之前，建议可以将芡实先放在清水里面浸泡1-2个小时，待其吸饱水分之后再煮，这样能够更快地被煮熟。
2、高压锅煮：如果来不及浸泡或者赶时间的话也可以选择用高压锅来煮，在高压状态下也能够使芡实更快地被煮烂。
芡实大粒好还是小粒好 芡实整个好还是半个好
芡实大粒好还是小粒好芡实整个好还是半个好芡实是一种祛湿的食材，很多人在感觉自己身体湿气重的时候都会选择去买一些芡实回来吃，那芡实是大粒的好还是小粒的好呢？一、芡实大粒好还是小粒好大粒的相对会更贵一些。
芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，属于一种天然的植物，所以对于自然生长的芡实来说，其颗粒也有大有小。
虽然在市面上大粒芡实的价格要比小粒芡实的价格贵，但是芡实的颗粒大小并不是判断芡实好坏的唯一依据，只要购买的是质量合格、颗粒饱满、颜色均匀的芡实，那么都是可以的，可以不需要太过于纠结芡实颗粒的大小。
二、芡实整个好还是半个好对功效并没有太大的影响。
市面上所售的芡实一般都是经过晒干的，而干燥之后的芡实质地比较脆，在其保存、运输的过程中很容易裂开成两半，因此一般来说芡实有完整的也有半个的。
但芡实裂开之后并不会影响到芡实的药物功效，所以只要购买的芡实质量没问题，那么都是可以的，建议在挑选芡实的时候无需太过于在意其完整性。
三、芡实一天吃多少颗好9-15克左右。
虽然芡实中含有丰富的营养物质和一定的药用价值，但是也不是吃得越多越好的，因为芡实中含有较多的淀粉和蛋白质，比较难消化，所以如果吃得太多的话就很容易出现腹痛、腹胀、腹泻等消化不良的症状。
所以在吃芡实的时候一定要控制好食用量，一般来说建议每天吃9-15克即可，因为每颗芡实的大小都不一样，所以颗数也是不固定的，大约为20颗左右。
四、长期服用芡实的危害长期适量食用的话一般无危害。
芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，食用之后可以为人体补充多种营养物质，从而能够维持人体组织器官的正常生理功能。
而且芡实还具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的作用，因此只要不是过量食用的话，长期服用芡实并不会对人体健康造成很大的危害。
怎样挑选芡实是新货 芡实有哪些品种
怎样挑选芡实是新货芡实有哪些品种芡实又叫鸡头米，是一种药用和食用价值都很不错的水生植物，适量的食用可以有很好的补脾胃效果，但是芡实的挑选是有讲究的，下面就来看看怎样挑选芡实是新货。
一、怎样挑选芡实是新货购买芡实的时候，要选择身上无虫蛀、顺校饱满均匀、少碎属、粉性足、无杂质的，色泽白宪，而且粒上残留的种皮最好是要选择淡红色的，像色泽暗的，残留的种皮的颜色是褐红色的质量差一点，如果是咬碎后不容易碎的、有韧性的就是发潮的，质量不好。
二、芡实有哪些品种芡实的品种分南芡与北芡。
北芡又称刺芡，花紫色，为野生种。
南芡又称苏芡，花色分白花、紫花两种，比北芡叶大。
紫花芡为早熟品种，白花芡为晚熟品种，南北芡实均以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。
三、如何去掉芡实的壳如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。
现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。
四、芡实和莲子哪个功效好芡实和莲子是两味不一样的中药材，但是作用相近。
芡实具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。
莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带的功能。
芡实芡实者，又名鸡头米、鸡头实，为睡莲科水生草本植物芡的种子。
芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。
茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。
五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。
花在苞顶，也如鸡喙。
剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。
七八月成熟。
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
莲子莲子,又名藕实、莲实、水芝丹。
为睡莲科多年生草本植物莲Nelumbonucifera的成熟种仁。
芡实有什么选购方法
芡实有什么选购方法芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，分布于从黑龙江至云南、广东等地。
其具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。
芡实分新鲜芡实和干芡实两种，因为新鲜芡实的保存时间不长，市场上一般卖的都是干货，那么芡实有什么选购方法吗?下面我们一起来了解一下吧。
芡实的选购方法1、色泽：芡实色泽白亮一般质地比较糯，外观色白但光泽不足的质地梗性，色带黄则可能是陈货。
2、形状：芡实的形状要颗粒圆整、大小均匀。
3、口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的潮。
4、鼻闻：芡实要闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
芡实有什么功效1、健脾补肾：芡实含碳水化合物极为丰富，且含脂肪特别少，因而极容易被人体吸收，具有调整脾胃功能的功效，经过服用芡实调整后再服用其他补品消化系统就能适应了。
2、补中益气：芡实为滋养强壮性的食物，功效和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。
3、防癌抗癌：芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，血清胡萝卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
4、防止衰老：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。
芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
芡实的保健功效1、健脾补肾：芡实含碳水化合物极为丰富，且含脂肪特别少，因而极容易被人体吸收，具有调整脾胃功能的功效，经过服用芡实调整后再服用其他补品消化系统就能适应了。
2、补中益气：芡实为滋养强壮性的食物，功效和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。
3、防癌抗癌：芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，血清胡萝卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
如何挑选芡实呢【营养美味食谱大全】
如何挑选芡实呢
文章导读
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我们给如何来挑选这个芡实呢?芡实是水里面一种植物，也是一种可以用来治病的植物，而这个芡实有一种种植过程，芡实也是可以开花的，芡实也是可以结果的，而人们吃的芡
实就是这个芡实果，芡实果用来治病的效果是非常突出的，但是芡实的选择是非常有学问的，如果挑选不好的话，那么就很容易选到假货，那么如何来挑选芡实呢?
芡实是一种多年生浮叶型水生草本植物，植株较大，具刺。
有白色须根，根状茎不明显。
叶有沉水叶和浮水叶两种，初生叶较小，沉水，箭形或下部开裂的椭圆形，无刺。
芡
实哪里的最好?如何选购芡实?小编乐意为你解答。
芡实在我国南北各地均产，国外广布于
东南亚、俄罗斯、日本、印度和朝鲜半岛。
芡实的品种分南芡与北芡。
北芡又称刺芡，花紫色，为野生种。
主要产于江苏洪泽湖、宝应湖一带，适应性强，分布广泛，中国长江南北及东南亚、日本、朝鲜半岛、印度、俄
罗斯都有分布。
南芡又称苏芡，花色分白花、紫花两种，比北芡叶大。
紫花芡为早熟品种，白花芡为晚熟品种，南芡主要产于江苏太湖流域一带。
南北芡实
均以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。
北芡实，以微山湖出产的芡
实最好，微山湖是北方最大的淡水湖，自然环境得天独厚，很适合芡实生长。
南芡实一般认为苏州产的芡实为佳。
如何选购芡实?购买芡实时，要选择身千、无虫蛀、顺校饱满均匀、少碎属、粉性足、无杂质的。
色泽白宪，粒上残留的种皮为淡红色的质好;色泽暗，粒上残留的种皮为褐红色的质差。
齿咬后易碎的为身千;不易碎、有韧性的为身潮。
生芡实和熟芡实的区别 红芡实和白芡实的区别
生芡实和熟芡实的区别红芡实和白芡实的区别芡实是很好的食物，也是中药。
很多人分不清生芡实和熟芡实，红芡实和白芡实。
接下来小编为大家区分下，希望对大家有用！正文生芡实和熟芡实的区别生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主，芡实性味：甘、平涩、无毒。
归经：入心、肾、脾、胃。
功效：健脾除湿，固肾益精。
主治：久泻不止，小便不禁，腰膝痛，湿痹，男子淋浊遗精，女子赤白带下。
值得注意的是，芡实虽有健脾除湿之功，但其味涩，性质收敛，难于消化，多食易伤脾胃，壅气及易伤婴儿胃气，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。
平时有腹胀症状的人更应忌食。
这是生芡实与炒芡实的区别，接下来看看炒芡实的具体功效与作用。
炒芡实（熟芡实）的功效主治治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻，不宜吃的过多，是可以煎服的。
炒芡实，炒后性偏温，气香，增强补脾和固涩作用，还分为清炒芡实和麸炒芡实，但两者的功用相似，均以补脾和固涩力胜。
常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精。
但一般脾虚泄泻可选用麸炒品，精关不固的滑精不止可选用清炒品，也可选用麸炒芡实。
01红芡实和白芡实的区别1、存放方式白芡实在常温下不能久放，一般需要放在冰箱的冷藏室速冻冷藏；而风干的红芡实需放在阴凉干燥又通风的地方保存，如果需长时间放置，还需在红芡实内放入蒜瓣防止虫蛀。
2、口感白芡实粉粉嫩嫩的，吃起来口感绵糯的；红芡实一般存放时间较久，所以口感略老，需要炖煮较长时间，吃起来比较韧。
3、作用一般来说，白芡实食用价值较高，熬粥煲糖水多选用白芡实；而红芡实的药用价值较高，通常在滋补汤中作为中药材使用。
02什么人不适合吃芡实芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。
“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。
”平时有腹胀症状的人更应忌食。
因为芡实有一定的副作用，所以不是什么人都适合吃的，其中对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人，就不适合了。
三个小动作,教你挑出靓芡实
三个小动作，教你挑出靓芡实广东人对芡实都不陌生，芡实又称鸡头米、鸡头莲、刺莲等，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带功效，有“水中桂圆”的美誉，是家庭煲汤常用的食材。
比如说这段时间岭南地区溽热难耐，很多人湿困缠身，煲汤时就特别适合放些芡实，利用它祛湿健脾的功效。
那么该如何挑芡实呢？广州中医药大学第一附属医院药学部陈晓庆主管药师介绍芡实的主要鉴别特征：呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。
表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。
质较硬，断面白色，粉性。
无臭，味淡。
芡实有南芡和北芡之分南芡：也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良。
北芡：也称刺芡，有野生也有栽培，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品质较南芡差。
芡实挑选三部曲一看：看颜色。
除去内种皮显白色，有光泽，颜色偏黄的一般为旧货。
市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实。
二闻：闻气味。
被熏过硫磺的芡实闻起来会有酸味，可能是虫蛀后再加工的，最好不要购买。
三咬：咬质地。
芡实富含营养成分，干燥不够容易发霉、长虫。
齿咬松脆易碎，为干燥者；若是略带韧性，则为含水分较多者。
总的来说，芡实以身干、无虫蛀、颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。
芡实如何储存？买回来的芡实应如何储存呢？广州中医药大学第一附属医院药学部华成坤主管药师介绍，芡实最好能密封保存，并置于通风干燥处，防蛀。
芡实由于含大量淀粉，在储存中极易遭虫蛀,如果将芡实与生大蒜按20:1的比例,把生大蒜瓣用纱布包好放置于装好芡实的容器内，即可产生良好的防虫效果。
新鲜芡实保存的正确方法
新鲜芡实保存的正确方法# 新鲜芡实保存的正确方法## 引言芡实，又称莲子或莲核，是常见的食材之一。
它有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，是人们日常饮食中重要的补充物。
然而，如何保存新鲜的芡实却是一个值得注意的问题。
本文将介绍正确的保存方法，以确保芡实的新鲜度和营养价值。
## 选择新鲜的芡实在讲述保存方法之前，我们首先要选择新鲜的芡实。
挑选新鲜的芡实需要注意以下几个方面：- 外观：芡实应该是坚实、圆润、无裂缝和斑点的。
有光泽的外皮是新鲜芡实的重要标志。
- 颜色：新鲜的芡实通常呈乳白色。
- 触感：用手轻轻触摸，新鲜的芡实应该是光滑而有弹性的。
## 清洗和处理在保存芡实之前，我们需要先对其进行清洗和处理。
以下是正确的清洗和处理方法：1. 温水浸泡：将芡实放入温水中浸泡15-20分钟，可以去除表面的污垢和杂质，同时也会帮助芡实吸水，保持水分。
2. 剥皮：将浸泡后的芡实放在案板上，用刀轻轻划开外皮。
然后用手指把外皮剥离。
3. 排除浮沉物：剥皮后，将芡实放在凉水中稍微搅拌一下，这样可以使沉入水底的受损芡实沉淀到底部，然后将浮在水面上的破裂芡实捞出。
## 冷藏保存冷藏是最常见的保存芡实的方法。
以下是正确的冷藏保存方法：1. 准备透明塑料袋或密封盒。
确保容器是干净、干燥并且密封良好。
2. 将处理好的芡实放入容器中，逐层叠放。
3. 用纸巾轻轻包裹芡实，以吸收多余的水分。
然后将容器密封。
4. 将容器放在冰箱冷藏室中，温度控制在2-4摄氏度。
5. 在冷藏室中保存芡实的时间宜小于一周，以保持其新鲜度。
6. 在使用芡实之前，应先将其取出，用水清洗干净。
## 冷冻保存如果想要保存时间更久，冷冻是一个好的选择。
以下是正确的冷冻保存方法：1. 将处理好的芡实分装于密封袋或密封盒中，每份约100克。
2. 确保将袋子封口处挤出空气，以防止结霜和冷冻烧伤。
3. 将分装好的芡实置于冷冻室，温度控制在-18摄氏度。
芡实如何挑选
芡实如何挑选芡实如何挑选芡实有“水中人参”的美誉，历代以来都是我国人们防止未老先衰，永葆容颜的良药。
芡实在我国中南部各省及东南亚都能生长，产量不低但价格也不低。
好的芡实均价要上百块，这是因为芡实有固肾涩精、补脾止泄的功效，对修复人体的脾肾功能由很大的作用。
不同品种不同产地的芡实价格也有所不同。
下面让我们一起了解芡实的价格吧。
芡实的价格中药材芡实俗称“鸡头米”，是一种生长在我国中南部各省及东南亚的常见中药材。
它与莲子相像，主要生在池沼湖塘浅水中，每年的7、8月为芡实的成熟季节，中秋前后就可采摘。
在盛产芡实的江南地区，丰收时节，芡实每亩收入可达4000元左右，种植户的年收入可达8至10万元。
售卖的芡实一般分为新鲜的和干货，新鲜的根据大小和老嫩程度又被种植户分为头青、特级二青、一级二青、二级二青、老二青、三黄几个等级，价格分别从五六十到一二十不等。
而在产地现剥现卖的芡实最新鲜，品质也好，每斤售价均在100左右。
干芡实有整颗和半颗之分，分为人工去壳和机器去壳。
价格差异很大，均价在二十到七十不等。
总体说手工去壳、形状完整的品质最好。
干芡实一般超市货药店都有出售，分为散装的和包装的。
散装芡实质量一般的均格为50元左右，质量上等的均价要达到上百。
包装的干芡实因牌子和重量的不同，价格也是不等的。
如200g装的干芡实价格一般在十几到三十几的幅度。
当然，以上只是芡实的普遍价格，因地区不同，芡实的实际价格也不尽相同，有需要的网友可到当地的市场货药店了解实际价格。
芡实怎么挑选每年八九月都是芡实成熟上市的季节，也是很多吃货大饱口福的时候。
芡实具有不错的药用功效与食用功效，许多人都会在秋季时购买芡实作为应节食物滋补身体。
到市场上买过芡实的人都会发现，芡实的价格梯度较大，不同价格的芡实口感有很大的差距。
那么应该芡实应该如何挑选呢？质量好的芡实外形有什么特点呢？湿芡实的鉴别方法：1、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。
2、看色泽：通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏。
芡实的选购窍门
芡实的选购窍门芡实的选购窍门芡实的选购窍门看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的.质地梗性。
色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。
口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
鼻闻：闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
芡实的相关论述1、《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。
脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。
”2、《本草求真》：“芡实如何补脾，以其味甘之故;芡实如何固肾，以其味涩之故。
惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治;惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。
功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药;且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。
”芡实的炮制一、采集加工秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外种皮)，晒干。
二、炮制方法麸炒芡实：取净芡实，照麸炒法炒至微黄色。
本品形如芡实，表面黄色或微黄色。
味淡、微酸。
芡实的.生理特性一年生大型水生草本。
沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺;叶柄无刺;浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10-130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺;叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。
花长约5厘米;萼片披针形，长1-1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺;花瓣矩圆披针形或披针形，长1.5-2厘米，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊;无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。
浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺;种子球形，直径10余毫米，黑色。
花期7-8月，果期8-9月。
芡实如何辩别真假？
芡实如何辩别真假？
芡实又名“鸡头米”，为睡莲科一年生植物是一种药食两用的中药材。
它具有固肾涩精、补脾止泄、利水渗湿的疗效。
芡实是一种非常不错的药食同源的食物。
芡实需求量逐年增加，但近年来产量一直不高。
价格持续走高。
也因这缘故，有某些不法商家为了牟取暴利，在芡实中掺进人工合成的假芡实以假当真混合销售。
这种假芡实不但没有药力，还起不到治疗效果而且会对人体产生不好影响。
目前出现在市场的假芡实大概分两种：
第一种：用淀粉或面粉类物质做成圆球形经打磨光滑后再加工成各类芡实规格混合出售；
第二种：用淀粉或面粉类物质做成圆形表面涂上工业色素仿冒成真芡实再加工成各类芡实规格混合出售。
有句古话说的好：“真金不怕烘炉火”。
以下是教你怎样分辨真假芡实：
一、肉眼观测
真芡实：色泽光滑均匀，外皮有纹理，里面呈白色边缘有色差。
假芡实：色泽暗哑粗糙不均匀，外皮没纹理，里外没色差。
二、开水测试
真芡实：在开水中浸泡体积会慢慢变大，外形不变不褪色。
假芡实：在开水中浸泡慢慢溶化而且褪色，最后变成糊状。
新鲜芡实硬壳怎么去除 怎样挑选芡实是新货
新鲜芡实硬壳怎么去除怎样挑选芡实是新货芡实属于水生植物，有很好的补脾胃和止泻功效，很多人对芡实都不会陌生，新鲜的芡实可以直接食用，也可以晒制成干品来吃，但是新鲜的芡实有一层硬壳，口感不是很好，所以在食用之前是需要去掉这层壳的，那么新鲜芡实硬壳怎么去除呢?一、新鲜芡实硬壳怎么去除把新鲜的芡实堆成大堆，然后就是用草覆盖10天左右，这样果壳和种皮会因为闷热而沤烂，在这个时候将草堆扒开，把芡实种子洗干净晒干。
等到晒干之后将芡实放在火上翻炒一遍，然后用碾子或石磨磨去种皮硬壳。
在磨的时候一定是要将磨心垫高，避免将种仁磨碎了。
在磨后是要用扇车或簸箕，将芡实的壳和杂质去掉，也可以将芡实倒入到水里面，将浮上来的外壳捞出来，然后再将种仁捞起来晒干了，这样就得到完整的芡实仁了。
二、怎样挑选芡实是新货芡实在购买的时候，要选择身上无虫蛀、顺校饱满均匀、少碎属、粉性足、无杂质的，色泽白宪，而且粒上残留的种皮最好是要选择淡红色的，像色泽暗的，残留的种皮的颜色是褐红色的质量差一点，如果是咬碎后不容易碎的、有韧性的就是发潮的，质量不好。
三、芡实要怎样保存才不会坏芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。
所以不用的新鲜芡实最好是放到冰箱冷藏室冰冻起来。
把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水封好。
放入冰箱中冷冻起来，下次用的时候解冻出来还是新鲜的，没有剥壳的就放在冷藏箱七天没有问题，想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里，可以放半年左右。
四、干芡实的保存方法干芡实应该放在阴凉、干燥、通风较好的地方。
因为芡实含有丰富的淀粉,在贮藏过程中有受到虫蛀的风险，可以在干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。
一般是每千克干芡实放入8~10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀。
大芡实与小芡实那种好
大芡实与小芡实那种好关于《大芡实与小芡实那种好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伏苓既是营养成分美味可口的一种食物，另外它也有一定的功效与作用，有十分滋补养生的功效，平常吃一些有促消化和预防传染病的功效，在选购伏苓的情况下，一定要学好选择，一般应当选择颗粒物较为圆润，色调较为匀称的，能够看一看它的强度和新鮮的水平，我们看来一下这些方面的內容。
大伏苓与小伏苓那类好1、选择颗粒物圆润，色调匀称的，不抵触会出现颗粒物尺寸的区别，如同苞米颗粒物，也是有尺寸的各自，主要是生长发育水份消化吸收不一样，造成不一样的外型。
鉴别性价比高的茨实，能够闻一闻、摸一摸，看一下强度和新鮮水平。
2、芡，民俗别名“鸡头莲”，是归属于睡莲科芡属的水生花卉，芡属是个单型属，仅有这一种群。
芡的種子称之为“伏苓”或“芡米”、“鸡头米”。
是“水淀粉勾芡”用的“水淀粉”的最开始来源于。
伏苓属中药材中的收涩药，为睡莲科绿色植物芡的干躁完善种仁，产自湖南省、江西省、安徽省等地，别名流水黄、鸡头果、苏黄等。
作用益气，益肾锁精，去湿止带。
用以梦遗滑精，尿床尿频尿急，脾虚久泻，浊白，清稀。
另外具备很高的饮食疗法使用价值，在中国自古以来做为青春永驻魅力、避免暮气沉沉之良物。
好伏苓有二种：1、嫩的，鲜冻的:是圆粒2、干的、完善的、药用价值的:选半粒最好是(圆粒的，如今还没有机械动能去壳后還是整颗的,干的伏苓有圆粒的全是经"非常"来生产加工的，最好是不必选这圆粒的)伏苓要是颗粒物圆润便是好的，尺寸是不在乎的，可是伏苓還是圆粒的比较好。
伏苓全部好還是一个半好伏苓无论是碎還是一整块，要是品质没问题，也不影响实际效果。
碎還是一整块仅仅物理学情况不一样，可能打碎较为非常容易出味，但整颗的也不会太难出味。
伏苓的选择1、看伏苓颜色。
伏苓的颜色白净的，样子有光泽的无损坏及粘附粉末状细砂的，一般材质较为糯，外型岁白但光泽度不够，色萎的材质梗性。
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怎样挑选芡实
很多人都比较喜欢吃芡实，用它和红豆薏米做成粥，有非常好的调养身体的作用，平时在购买芡实的时候一定要会学会挑选，比如说要看它的色泽，要看它的颗粒是不是饱满，通过鼻子闻看有没有硫磺加工的味道等等，另外如果被蛀虫咬过，也尽量不要买。
挑选一些比较好的芡实来吃，对身体是非常有好处的，尤其是在补脾胃方面效果很好。
什么样的芡实最好
芡实也称鸡头米，因其价值高而被喻为“水中人参”。
食用的芡实一般都是干品，这些干品在药店及粮区均可买到。
新鲜的芡实都是有壳，我们煮粥时最好去掉壳，因为壳是涩的。
那么芡实应该怎么挑选呢?
首先应该看色泽。
质地好的芡实色泽白亮，形状圆整而无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，有些芡实外观虽白但光泽不足，这中芡实质地较为梗性。
需提别注意额是颜色带黄的芡实，这类芡实可能是陈货，其质地也是梗性。
其次，要看芡实的形状。
优质的芡实颗粒圆整，大小均匀。
再者，用口咬一下芡实。
不干燥的芡实容易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水分。
最后，用鼻子闻气味。
如过闻到有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
这种芡实不应该买。
芡实的功效与作用
芡实的性能与莲子相似。
主要有补脾胃、止带、止泻的作用。
收涩性较莲子强。
可单用煮粥或研末、煎汤服。
常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人。
”古方水陆丹用本品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，尿频和带下，颇为医家所喜用。
补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实适用于慢性泄泻和小便频数，妇女带多腰酸等。
虚弱小儿遗尿，老年人小便频数。
芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。
小便频数用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。
加蒸枣做成成丸子，如梧子大。
每服三十丸，空心服，盐汤送下。
慢性泄泻。
芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。