螺旋藻抗氧化以及抗衰老作用研究进展

［ 责任编辑： 张艳芳］
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６．螺 旋 藻 多 糖 螺 旋 藻 多 糖 也 能 降 低 果 蝇 脂 褐 质 及 老 龄 鼠 过 氧 化 脂 质 的 生 成 。提 高 血 浆 中 ＳＯＤ 活 性 ， 改 善 造 血 功 能 ， 促 进 蛋 白 质 合 成 ， 从 而 延 缓 机 体 细 胞 衰 老 ［６］。 三 、螺 旋 藻 的 抗 氧 化 作 用 生物机体内绝大多数分子是由氢离子和其它基团组成的， 常常可 以发生其它基团与氢离子的解离， 形成带一个电子的其它基团与氢离 子， 称为氧自由基。常见的有： 氧离子自由基、羟自由基、脂质自由基、 过氧化氢自由基 、氢 自 由 基 、有 机 自 由 基 、烷 氧 基 自 由 基 、有 机 过 氧 自 由基、氧化脂质自由基等。自由基极其不稳定， 容易与其它物质反应生 成新的自由基， 因而往往产生连锁反应。自由基连锁反应一开始， 所生 成的新自由基就进一步与基质反应， 从而导致基质的大量消耗， 及多 种自由基产物的生成。机体新陈代谢产生自由基， 可以造成机体的损 伤， 致使疾病的发生。自由基最容易攻击机体的血管壁、低密度脂蛋白 和 ＤＮＡ， 引发心脏病和癌症。自由基通过各种不 同 的 途 径 ， 参 与 动 脉 粥样硬化的发生和发展， 它氧化血液中的脂蛋白， 造成胆固醇向血管 壁沉积， 引起动脉粥样硬化， 引发心脏疾病和脑血管疾病。自由基作用 于脂质， 产生过氧化产物， 这些过氧化产物能使 ＤＮＡ 的正常序列发生 改变， 引起基因突变， 导致细胞恶性突变， 产生肿瘤。自由基破坏胶原 蛋白及其结缔组 织 ， 干 扰 重 要 的 生 理 过 程 ， 与 高 血 压 、糖 尿 病 、皮 肤 皱 纹、衰老、老年痴呆、老年性白内障、静脉曲张等 ７０ 多种疾病有关。 正常情况下， 机体有完善的自由基清除系统， 控制着自由基的产 生与清除。随着机体的老化， 自由基清除系统逐渐功能减弱， 造成自由 基大量聚集， 最终造成不可逆转的损伤， 生命从而走向凋亡。随着年龄 增长， 机体内自由基水平呈增长趋势， 同时自由基清除机制却逐步退 化， 结果造成体内自由基大量积聚。所以自由基对机体的健康危害日 益加重， 引发了多种生理功能的障碍， 促进多种老年疾病的发生发展， 导致机体的衰老， 直至死亡。在整个衰老过程中， 自由基引起大量细胞 衰老、死亡， 近 年 来 有 大 量 资 料 表 明 这 些 细 胞 的 衰 老 、死 亡 ， 许 多 属 于 自 由 基 引 发 的 细 胞 凋 亡 。 螺 旋 藻 的 多 种 活 性 成 分 可 以 抗 氧 化 、清 除 自 由基， 从而保护机体［４］。 四 、展 望 螺旋藻具有很高的药用价值， 国内外都在积极研究螺旋藻的功效 及 其 作 用 机 制 。机 体 的 抗 氧 化 与 机 体 的 抗 衰 老 密 切 相 关 。随 着 世 界 人 口的老龄化， 研究提高抗氧化能力具有重大的意义。因此， 螺旋藻的研 究、开发、利用具有诱人的前景。但是螺旋藻成分复杂， 其他成分是否 也具有类似作用以及各种成分之间的相互影响还有待于进一步的探 究 。科
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ＳＣＩＥＮＣＥ ＆ ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ ＩＮＦＯＲＭ螺旋藻抗氧化以及抗衰老作用研究进展
郭芬芬 樊 健 曲悦闻 宗 文 （ 山东大学威海分校海洋学院 山东 威海 ２６４２０９）
【摘 要】螺旋藻（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ）含有较多的生物活性成分， 如螺旋藻多糖（ＰＳＰ）、β一胡萝卜素、藻胆蛋白、γ－ 亚麻酸、内源性酶等， 使螺旋藻具有 抗 氧 化 、减 少 自 由 基 和 抗 衰 老 的 作 用 。
１．ＳＯＤ 机 体 衰 老 主 要 是 由 机 体 内 脂 质 过 氧 化 物 生 成 引 起 的 。超 氧 化 物 岐 化 酶（ＳＯＤ）是 清 除 自 由 基 主 要 酶 之 一 ， 它 在 机 体 内 催 化 超 氧 阴 离 子 自 由基 Ｏ 歧化为氧气和过氧化氢， 后者经过过氧化氢酶和过氧化物酶的 作用得到清除。每 １０ｇ 新鲜螺旋藻中含有 １００００－ ３７５００ 单位的 ＳＯＤ， 因此， 螺旋藻具有很好的抗氧化衰老作用［３］。 ２．维生素 Ｃ 维生素 Ｃ 以两种形式存在， 即还原型抗坏血酸和氧化型抗坏血 酸， 二者的 Ｌ 型异构体都具有生物学活性。还原型维生素 Ｃ 能可逆地 氧化成脱氢抗坏血酸， 并可进一步氧化成无活性的 ２， ３ 一二酮古洛糖 酸， 此反应不可逆。抗坏血酸在体内参与很多生化反应， 其功能与其可 逆的氧化还原特性有关。由于维生素 Ｃ 易于被氧化或还原， 它在细胞 电 子 传 递 过 程 中 起 重 要 作 用 。几 乎 所 有 的 动 植 物 的 末 端 氧 化 酶 都 可 直 接催化 Ｌ 一抗坏血酸 的 氧 化 ， 这 些 酶 包 括 抗 坏 血 酸 氧 化 酶 、淀 粉 酶 和 过氧化物酶。维生素 Ｃ 参与某些氢基酸的氧化代谢。在高水平酪氨酸 代谢过程中， 可出现酪氨酰基尿， 在此过程中， 维生素 Ｃ 的作用似乎是 防止 Ｏｔ 一酚基丙酮酸氧化酶被其底物 ｐ 一酚基丙酮酸抑制。由于维 生素 Ｃ 具有还原性和螯合特性， 它在金属离子的代谢过程中起重要作 用。维生素 Ｃ 可促进矿物质的吸收及其在体内的转移和分布， 提高食 物 中 非 血 红 素 铁 的 吸 收 ， 在 肾 脏 ｐＨ 中 性 条 件 下 将 三 价 铁 还 原 ， 还 可 形成含铁离子的复合物， 存留在十二指肠的碱性溶液中。维生素 Ｃ 通 过还原和释放与血浆蛋白紧密结合的三价铁离子， 形成铁蛋白。抗坏 血 酸 还 能 减 轻 体 内 过 多 金 属 的 毒 性 作 用 ［４］。 ３．维生素 Ｅ 维生素 Ｅ 则有“青春素”的美称。实验证实， 维生素 Ｅ 通过与自由 基的结合， 抑制过氧化的发生， 降低其对机体的损伤， 提高机体总抗氧 化能力、ＳＯＤ 活性， 降低 ＭＤＡ 含量， 从而保护细胞膜的完整性， 使细胞 及 组 织 器 官 功 能 得 到 正 常 发 挥 ［４］。 ４．类 胡 萝 卜 素 类胡萝卜素还是一种天然抗氧化剂， 与 Ｏｔ 一生育酚作用相似， 保 护 敏 感 组 织 及 反 应 化 合 物 受 到 氧 化 损 伤［１］。 其 分 子 结 构 中 含 有 多 个 共 轭双键， 能减少自由基对细胞遗传物质（ ＤＮＡ、ＲＮＡ） 和细胞膜（ 如蛋白 质、脂质和碳水化合物） 的损伤。系统中一旦形成高度活泼具有损伤能 力的自由基， 它们就靠近蛋白质、脂质和核酸等细胞的重要组分， 对它 们进行强烈破坏。如羟基自由基可以损伤 ９０％的 ＤＮＡ， 单线态氧和羟 自由基能使 ＤＮＡ 的股链断裂。如果基因物质的损伤长时间不能修复， 会导致癌细胞生成。自由基是在正常的好氧条件下产生的， 在机体衰 老、患病及炎症过程中， 体内自由基增加， 而类胡萝卜素能抑制自由基 的产生， 从而延缓衰老和预防癌症［１］。 ５．硒 硒是人体必需的微量元素， 作为谷肌甘肤过氧化物酶（ＧＳＨ－ Ｐｘ）的 组成成分， 硒在体内主要起抗氧化作用， 它能使细胞膜中的脂类免受 过氧化氢和过氧化物的损害， 从而起到保护细胞膜和细胞器， 防止细 胞损伤的作用。硒还参与辅酶 Ａ 和辅酶 Ｑ 的合成、维护心血管和心肌
收 缩 力 、保 护 视 觉 器 官 的 正 常 功 能 、刺 激 抗 体 的 产 生 、增 强 细 胞 免 疫 等 。 硒 对 爱 滋 病 、癌 症 、心 血 管 疾 病 、克 山 病 与 大 骨 节 病 等 具 有 预 防 或治疗作用， 提高机体免疫功能。此外， 硒还是一种优良的重金属解 毒 剂［５］。
一 、螺 旋 藻 的 营 养 成 分 螺 旋 藻 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 、氨 基 酸 、多 糖 、维 生 素（维 生 素 Ｂ、Ｃ、Ｅ 等）， 类 胡 萝 卜 素（包 括 β一 胡 萝 卜 素 、玉 米 黄 素 、海 胆 烯 酮 等）、γ一 亚 麻酸， 无机元素 Ｎａ、Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ、以及 微 量 元 素 Ｆｅ、Ｃｏ、Ｍｎ、Ｎｉ、Ｃｒ、Ｖ、Ｚｎ、 Ｓｅ 等［２］。 二 、螺 旋 藻 抗 氧 化 的 活 性 成 分
【关键词】螺旋藻； 抗氧化； 抗衰老； 研究进展
螺旋藻（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ）是一种低等的 水 生 植 物 ， 现 代 医 学 研 究 证 实 ， 螺 旋藻具有很高的药 用 价 值 ， 具 有 提 高 机 体 免 疫 力 、抗 衰 老 、降 血 脂 、降 血压、促进蛋白质合成、抗癌等功效。近年来的研究显示， 螺旋藻还具 有抗氧化， 减少自由基从而抗衰老的作用。
● 【参 考 文 献 】
［ １］ 张立彬，甄二英，李振永．螺旋藻的营养价值及培养．饲料世界，２００６，３：８－ ９． ［ ２］ 苏大龙．螺旋藻的研究进展．黑龙江中医药，２００６，３：４４－ ４６． ［ ３］ 孙洁，陆胜民，陶宁萍．螺旋藻的营养价值及保健功效．中国水产，２００６，５：７６－ ７７． ［ ４］ 高志慧，宋志宏．苦瓜抗氧化以及抗衰老作用的研究进展．中山大学学报论丛， ２００７，２７（３）：１９６－ １９８． ［ ５］ 李 志 勇．富 硒 钝 顶 螺 旋 藻 生 物 保 健 功 能 研 究 ．中 国 海 洋 药 物 杂 志，２００４，４：５４－ ５８． ［ ６］ 曾 文 炉，蔡 昭 铃，欧 阳 藩．二 十 一 世 纪 的 理 想 食 品 一 螺 旋 藻 ．生 物 工 程 进 展 ， ２００１，２１１（５）：２９－ ３５．