舌尖上的美食——莆田美食

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其四是掌握火候,入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用 高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生青翠。
这样做出来的炝肉,肉质细腻,味道鲜美,受到人 们的普遍喜爱。
如今在莆田的大街上开了很多家天九湾炝肉,来莆 游客可以很方便的品尝到莆田炝肉了。
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荔枝肉
• 说道炝肉就不能不说莆田的荔枝肉。莆田的荔枝 最为盛名,并被成 莆田荔枝肉为“荔城”。莆 田的风味小吃中的荔枝肉,则是把猪瘦肉切成荔 枝大小,表皮用刀刻出功壳状,经油炸之后,做 成红色的荔枝肉就好像荔枝一样,再把荔枝肉混 入备好的多味卤料中煮至入味,装盘时把鲜荔枝 作为装饰围边,送上餐桌,会让人分不清是荔枝 还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。特别是在夏令时节, 熟透的荔枝皮色鲜艳,味道芬芳,佐以名师巧制 的荔枝肉,一素一荤,浑然天成。
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• 相信十字街的求生煎包给很多人都留下了 童年的美食记忆,现在经过一些酒店厨师 改良的餐煎包也算是其中的一种。
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莆田焖豆腐
• 莆田的豆腐其实才是 真正莆田最具特色的 小吃之一,特别是焖 豆腐的这种做法更是 一绝。在莆田很多乡 下的宴会酒席上,焖 豆腐都是第一道菜, 积淀了莆田的特色文 化。更是能代表着莆 田的特色小吃。
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金钱粿也是一道在莆田的宴会酒席必看到的美食之一,口 感软且细,又带着炸花生的那种香甜味,这种做法在外地 的菜谱上也是非常少见的。故也算得上莆田的特色美食之 一。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味。
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肉有很多种做法,但是莆田 这样的炝肉却是唯一的。这道 菜也是莆田人非常喜爱的一道 乡土名菜!
其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉, 再用木槌打烂肉 炝肉块,切成细丁。
其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、 糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出。
其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉, 然后倒入滚沸的汤水里。
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莆田美食是每个在莆田长大的人的 从小吃大的,承载着许多人的幸福
回忆!是我们莆田人的骄傲!
• 谢谢观看!
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莆田卤面
• 莆田的卤面算是最富 盛名的小吃了。又最 属江口的卤面有名了。 面,是莆田自制的, 在外面比较少能买到。 佐料倒很多,有海蛎, 蛏子,干贝,虾干, 精肉,蘑菇.....卤面的 工序不难,但是要做 地道的却是很困难~基 本上没有哪个莆田人 不吃卤面的
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兴化炒米粉
• 兴化米粉,条细如丝, 洁白如银,质佳味美, 且耐储藏,便于携带, 富于韧性,煮、炒、 炸皆可,具有独特的 地方风味。印象中, 别的地方是卖不到兴 化这样白且细的米粉。 其实米粉的做法很多 的。莆田豆浆米粉也 算是比较出名的小吃 了
1百度文库
莆田小吃是莆仙菜的重要组成 部分,它的历史和影响与莆田方 言一样。煎粿、红团、鱼丸等享 有盛誉,莆田有句口头禅“红团, 红团,家人吃了年年团圆年年红。
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莆仙地区,风味小吃,品种繁多,颇具地方传统特色 ,无论是本地人,或是到莆仙的中外游客,都为风味 独特的兴化名菜和小吃所吸引。莆仙的风味小吃,其 质优物美,色、香、味、形诸方面均极考究,尤注重 于“味”。故莆田有“一菜一格,百菜百味”之谚。 丰富多彩的兴化菜谱中,既以味多、味广、味厚、味 浓为特色,又以清鲜淡雅见长。各类菜皆讲究题目、 内容和含义。并渗入地方历史、民俗、民情。有的风 味食品,驰名全国,流芳海外。 兴化米粉风味小吃, 具有很浓厚的民俗趣味。 莆田饮食的风味独好,乡人 不忍离去。
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海蛎煎蛋
去莆田,这道菜也 是不能不吃的一道。
莆田小吃(6张)海 蛎是海里的一中贝类 海鲜,它其实海中的 微生物。用特殊的工 具把壳撬开就可以掏 出肉了。然后把壳扔 到海里过了一年又是 一个海蛎了。
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蛏一般指缢蛏。类似于花甲,体细长者称竹蛏。属软 体动物,有两扇介壳,生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海 的乡村都有养殖,以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜 名产之一,其吃法多样。除加工为蛏干外,鲜煮的有插 蛏、清炖蛏,还有拌和其他配料炒煮的,如鲜蛏炒蛋、 蛏熘等。特别是蛏熘,是人们喜欢的一道汤菜。
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