浅析宁夏葡萄酒酒庄产业发展现状

浅析宁夏葡萄酒酒庄产业发展现状

“酒庄”在西方为城堡之意，讲究从葡萄的种植、酿造、管理、销售一条龙作业，把葡萄酒的质量控制提前到种植环节，实行产前、产中、产后的全程控制，力图在每个环节上保证酒的品质，以最大可能地体现各自的风格，从而酿制精美的酒，并体现独一无二的特色。

庄园生产模式源自欧洲中世纪的庄园经济，不仅代表了一种高雅的文化品位，使人们在酒庄旅游、休闲、娱乐等附加功能中领悟葡萄酒文化，而且还代表了一种无可挑剔的卓越质量，并由此建立良好的企业理念和产品信誉度、美誉度及消费者认知度。

一、我国葡萄及葡萄酒产量

进入21世纪，葡萄与葡萄酒产业面临着重大发展机遇，拥有广阔的发展空间，是成长性最好、发展最快的行业之一。在全国100个工业行业利税率排名中，葡萄酒排名第七。高额的回报率，吸引越来越多的企业介入其中，葡萄酒产业已成为国内新的投资热点。今后较长一个时期，葡萄酒市场将以年均15％的速度递增，市场前景十分广阔。

我国葡萄栽培总面积628万亩（酿酒葡萄80余万亩），葡萄总产量627万吨75%鲜食，15%酿酒，10% 制干、制汁/醋2007年葡萄酒产量66.51万吨，增长37.05%；工业总产值148.98亿元，增长22.75%;销售产值146.81亿元，增长22.05%。人均年葡萄酒消费量0.51升，年增长速度15%左右。

图表1 .1980-2005年全国葡萄种植面积

葡萄酒生产分布于26个省、市、自治区，产量居前五位的为山东、河北、天津、吉林、河南，占全国总产量的87.44%；葡萄酒生产企业约500家，张裕、长城、王朝和威龙四个品牌的产量占全国产量的51.87%。宁夏葡萄酒产业在优越的生态条件下要以质量为中心，努力提高栽培和酿造技术水平，形成独特的、高质量的贺兰山东麓干旱半干旱生态类型葡萄酒。

二、贺兰山东麓独特的栽培条件

（一）良好的种植环境

贺兰山东麓葡萄酒的特色葡萄酒是一种自然产品，它的质量和风格首先决定

于原料产区的土壤、气候等自然条件，其次才决定于与自然条件相适应的栽培、采收、酿造等人为因素。正因为如此，只有利用在特定的地理区域内生产的葡萄，才能生产出质量优良，独具风格的葡萄酒。

贺兰山东麓属于中温带干旱气候区，在中国葡萄栽培气候区划中属于“凉温区干燥亚区”，为典型大陆性气候，所产葡萄几乎无病虫害，香气发育完全，色素形成良好，含糖量高，酸度适中，无污染，品质优良，这为酿造优质葡萄酒提供了良好的原料基础。

表1 宁夏特色葡萄酒品牌获奖情况

宁夏贺兰山东麓葡萄酒获得的国内、国际大奖，展示和代表了该地区独特的地理环境和生态条件所赋予葡萄酒的天然品质。

（二）贺兰山东麓酿酒葡萄优质产区的维护

1、酿酒葡萄生产与葡萄酒加工紧密结合是唯一选择

世界酿酒葡萄产业的发展历史与中国葡萄酒企业建立自有葡萄基地的经验证明，在“葡萄—葡萄酒—市场”的产业链下，酿酒葡萄生产必须与葡萄酒酿

造、葡萄酒销售结合成利益共同体，才能解决好葡萄产量与品质的统一。

贺兰山东麓葡萄酒企业与酿酒葡萄基地结合比较好的模式是酒厂与基地为一体，基地附属于酒厂。如广夏酿酒葡萄基地、科冕基地及以巴格斯、志辉等公司为代表的基地、酒厂与品牌三位一体的酒庄式生产。葡萄酒庄建设是宁夏葡萄酒产业发展的新亮点，实现了产地小气候、土壤环境与品种、栽培技术、酿造工艺的有机结合，促进了宁夏葡萄酒产业的发展。

2、酿酒葡萄生产由数量到质量的观念转变

宁夏酿酒葡萄产业经历了20余年不懈的努力成为全国著名的优质葡萄产区，出产优质葡萄是贺兰山东麓酿酒葡萄产区的生命线。酿酒葡萄由数量型生产转变到质量型生产，需要较长的认知过程和条件，需要政府、协会、企业多方努力才能实现。

当前在葡萄酒厂仍然鼓励数量型生产的情况下，宁夏葡萄酒产业只有针对性地走质量型和产量型并行两条路。果农生产的优质葡萄交售葡萄酒庄和优价酒厂出售，既有利于生产优质葡萄酒，维护贺兰山东麓优质品牌的声誉，也适应了当前的生产和收购现状。果农在葡萄园管理中，应积极推广机械化、省力化栽培新技术，努力降低生产成本，才能应对国内、国际竞争。

三、宁夏酿酒产业发展概况

宁夏酿酒葡萄产业始于20世纪80年代初期,90年代后期得到迅速发展。酿酒葡萄产业被自治区党委和政府列入重点支持的支柱产业之一,成为宁夏产业化发展的热点。

表2 宁夏酿酒产业发展概况

截止2009年全区葡萄基地面积已达1.6万公顷（其中酿酒葡萄1.33万公顷，鲜食葡萄0.27万公顷），年产量8万t（其中酿酒葡萄5万t），酿酒企业

18家，年加工能力8万t，优质葡萄酒品牌9个。酿酒葡萄产业被宁夏回族自治区党委和政府列入重点支持的特色农业产业，到2012年规划葡萄产业发展到5.3万公顷（其中酿酒葡萄4万公顷，鲜食葡萄1.3万公顷）。

“十二五”规划中，宁夏将把酒庄建设作为抓产业结构升级、发展优质酿酒产业的重要内容。自治区党委、政府高度重视葡萄产业的发展，制定下发了《关于促进葡萄产业发展的实施意见》，将葡萄产业确定为宁夏农业发展的优势特色产业，列入了农业产业化发展纲要。

四、影响宁夏酿酒葡萄产量的因素分析

（一）土地利用率不高

酿酒葡萄栽培普遍采用篱架方式，为了机械埋土方便，行距不得不增加到3.0～3.5m，造成葡萄行与行之间大量裸露的土地浪费。加之架高过低（1.6m 左右），致使土地利用率更低。特别是单臂篱架栽培方式，不能充分利用土地营养面积所提供的生产潜力。

（二）光能利用不充分

葡萄叶片只有最大限度地吸收和利用太阳辐射进行光合作用，才能达到优质丰产。单篱架葡萄植株沿架面只能形成宽约1m 左右的直立长方形叶幕，受光表面积小。南北行向的单篱架，虽然架面可以从两边受光，但叶幕厚度较小，光能利用率不高。

（三）叶面积系数低

叶面积系数，即植株叶幕的总叶面积与其所占的土地面积之比。玉泉营风沙土地段单臂篱架龙干型树形，5年生赤霞珠、美乐叶面积系数仅有0.5，行距加大则使叶面积系数更低，显然更不利于发挥生产潜力。影响葡萄产量的因素还有：