学校食堂经营方案_共10篇完整篇.doc
学校食堂经营方案
学校食堂经营方案学校食堂经营方案学校食堂经营方案1一、目的为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。
二、餐费标准1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。
2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。
菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。
3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。
如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。
4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。
如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。
三、用餐纪律1、用餐时间：12:00-13:002、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。
3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。
4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。
5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭;6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。
7、饭堂内及就餐区禁止吸烟;四、饭堂安全管理1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;3、厨房及就餐区严禁吸烟;4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
五、饭堂的卫生管理(一)饭堂卫生要求1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的'清洁工作：2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;6、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置;10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;(二)食物采购要求1、严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食物。
学校食堂经营管理方案（6篇）
学校食堂经营管理方案学校食堂经营管理方案(6篇)为了确保事情或工作有序有力开展，时常需要预先开展方案准备工作，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。
那要怎么制定科学的方案呢？以下是小编整理的学校食堂经营管理方案，希望能够帮助到大家。
学校食堂经营管理方案1一、管理体系：1、成立学校食堂伙食委员会。
(1)伙食委员会的组成：董事长(卢清著)、校长(周艳辉)、总务处(卢清再、卢盛)、炊事班长(庄师傅)、采买( )六位同志组成学校食堂伙食委员会。
(2)伙委会成员职责：董事长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。
校长：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度;负责召集总务处、炊事班长、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报董事长审批;审核食堂帐务;监督伙食质量;定期召集伙委会有关成员及食堂工作人员召开安全、卫生工作会议;核发食堂工作人员的工资。
总务处：卢盛任会计，管理食堂日常开支帐务，兼管食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;卢清再任出纳，兼协助管理食堂事务。
炊事班长：负责食堂具体事务安排，如：员工分工协调、菜食的安排搭配、加工安排;设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。
二、财务管理制度1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人(如事务管理员或采买等)签字，证明人(如保管或炊事班长等)签字，交学校总务处审批，方可报帐。
2、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校(卢清再负责)定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务管理人员(卢清再)、炊事班长签字的.发票到会计(卢盛)处结帐，每月定期结算一次。
3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天晚上由炊事班长协同采买列出品种名称和数量后，报经事务管理员卢盛审批后，方可由采买人员负责采买，发票在第二天报销，由事务管理员卢盛凭手续齐全的票据到出纳(清再)处报帐。
学校食堂经营方案[五篇范文]
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学校食堂经营方案[五篇范文]第一篇：学校食堂经营方案学校食堂经营方案一、经营理念和经营目标1.经营理念: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2.经营目标(1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间;(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求;(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、和谐性管理模式1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作:（1）监督、审批服务品种与价格；（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；（3）抽查、评价服务品种的质量；（4）协调学生就餐秩序。
2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。
三、经营管理措施1.保障食品安全措施，确保饮食安全：（1）食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；（3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;（4）做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗;（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;（6）在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。
2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布;（2）提供晚自习后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应;（3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务;（4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
校园餐饮经营管理方案【16篇】
校园餐饮经营管理方案【16篇】概述本文档旨在提供一系列校园餐饮经营管理方案，以帮助学校管理团队更好地规划和管理校园内的餐饮设施和服务。
以下是校园餐饮经营管理方案的16篇内容：1. 餐厅设施规划方案这篇方案介绍了如何规划和设计校园餐厅的设施，包括餐桌布局、厨房设备选购和餐厅装饰等。
2. 餐饮服务标准制定方案该方案提供了制定校园餐饮服务标准的步骤和方法，包括服务员培训、食品安全管理和客户反馈处理等方面。
3. 菜单设计与更新方案这篇方案建议如何设计有吸引力和多样性的菜单，并介绍了定期更新菜单的重要性和方法。
4. 食材采购与供应链管理方案该方案介绍了如何进行食材采购，并提供供应链管理的建议，以确保食材的质量和供应的稳定性。
5. 营销推广策略方案这篇方案提供了吸引更多学生和教职工的营销推广策略，包括促销活动、社交媒体推广和合作伙伴关系建立等。
6. 餐厅安全与卫生管理方案该方案介绍了餐厅安全与卫生管理的重要性，并提供了相关政策和程序的建议。
7. 餐饮成本控制方案这篇方案提供了餐饮成本控制的方法和技巧，包括库存管理、废品减少和定价策略等。
8. 员工培训与发展方案该方案建议如何进行员工培训和发展，以提高员工的专业水平和服务质量。
9. 校园外卖服务管理方案这篇方案介绍了如何管理校园外卖服务，包括外卖平台选择、配送管理和用户反馈处理等。
10. 餐饮设施设备维护方案该方案提供了餐饮设施设备维护的建议，包括定期保养、故障排查和设备更新等。
11. 环保与可持续发展方案这篇方案介绍了如何在校园餐饮经营中推行环保和可持续发展策略，包括减少塑料使用、推广垃圾分类和选择可持续食材等。
12. 客户满意度调查与改进方案该方案提供了进行客户满意度调查和改进的方法，以了解顾客需求并提升服务质量。
13. 餐饮经营数据分析与报告方案这篇方案介绍了如何进行餐饮经营数据的分析和报告，以评估经营绩效和制定决策。
14. 校园餐饮合作伙伴关系管理方案该方案提供了建立和管理校园餐饮合作伙伴关系的方法和策略，包括供应商选择和合同管理等。
学生食堂经营方案
第1篇
学生食堂经营方案
一、项目背景
随着我国教育事业的蓬勃发展，学校食堂作为师生日常就餐的主要场所，其经营状况和服务质量日益受到广泛关注。为满足广大师生的需求，提供健康、卫生、营养、美味的餐饮服务，本经营方案旨在规范学生食堂的运营管理，提高餐饮服务质量，确保食品安全。
二、目标定位
1.确保食品安全，让师生吃得放心；
（2）定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）实施食品安全监测，确保食品质量师生的口味需求。
（2）注重营养搭配，提供健康、美味的餐食。
（3）设立特色餐饮窗口，定期推出新品，激发师生就餐兴趣。
3.环境卫生管理
（1）加强食堂环境卫生管理，确保就餐环境整洁、舒适。
4.营销与宣传
（1）开展主题美食活动，提高食堂知名度和美誉度；
（2）利用校园网、微信公众号等平台，发布食堂新闻、美食资讯、优惠活动等；
（3）加强与师生的互动，了解需求，改进服务；
（4）与其他部门合作，举办联合活动，提高食堂影响力。
四、总结与展望
本经营方案旨在规范学生食堂的运营管理，提高餐饮服务质量，确保食品安全。通过实施以上措施，有望实现以下目标：
（3）定期对食堂设备进行清洗、消毒，确保加工环境卫生；
（4）加强对食堂从业人员的培训和管理，提高食品安全意识。
2.餐饮服务
（1）根据师生需求，提供多样化、营养均衡的餐食选择，包括米饭、面食、菜品、汤类等；
（2）注重菜品口味，定期推出新品，满足师生口味需求；
（3）设立特色窗口，提供地方特色小吃、民族风味等特色餐饮服务；
二、经营目标
1.安全卫生：确保食品卫生安全，预防食物中毒事件的发生。
2.营养均衡：提供营养均衡的餐食，促进师生健康。
学校食堂经营管理方案(精选3篇)
学校食堂经营管理方案第一篇：食品安全学校食堂是学生们饮食的主要场所，保障学生的健康是食堂管理的首要任务。
为了保障学生的食品安全，学校食堂应采取以下措施：1.食品采购：食品采购应该选择正规渠道，符合相关安全标准的食品厂商，避免购买不合格食品。
2.食品储存：采购的食品应储存于干燥、通风、卫生的地方，食品储存周期不应过长，以保证食品的新鲜度，避免变质。
3.食品加工：食品加工应确保卫生，遵守加工操作的规范，确保食品质量安全。
4.食品销售：食品销售应采取先进的技术手段，优化服务，为学生提供热乎、新鲜的食品。
以上措施不仅能提高学校食堂的管理水平，更能保障学生的身体健康。
第二篇：服务质量服务质量是学校食堂重要的管理指标。
好的服务质量能够为食堂带来更多的回头客和顾客推荐。
因此，为提高学校食堂的服务质量，我们在以下方面提出建议：1.增加品种：学校食堂应该根据学生的口味需求，不断增加食品品种，提供更多样化的选项。
2.提高品质：对食材的选择和质量把控，做到始终提供高品质食品。
3.细节服务：餐厅管理员和服务人员应该注重细节，如及时更换餐巾、筷子和勺子等。
4.结合营养：食堂应该制定营养搭配方案，供学生选择更为健康的食品。
不断提升服务质量，打造优良、舒适的就餐环境，才能吸引更多学生到食堂用餐。
第三篇：成本控制成本控制是学校食堂经营管理中的重要环节。
通过对成本的精确控制，能够增加食堂的利润，实现长期的可持续发展。
具体实现如下：1.对采购成本的控制：食堂管理员应该通过市场调研和供应商的多方资讯，并结合学校食堂的实际情况，减少不必要的采购成本。
2. 设计菜单：严格按照菜品预算来设计菜单，评估成本、品质和口感的平衡。
另外，菜品的烹饪方法也要合理，避免浪费食材。
3. 餐饮厨具的精益管理：通过改变与支撑餐饮生产的厨房设施解决厨师以及消费者在生产和消费过程中产生的性能矛盾，以达到降低成本的目的。
4. 考量就餐人数：在制定菜品选购计划和供应计划时，考虑到就餐的学生人数，设计套餐并合理摆放，避免食材的浪费和库存量的增加。
学校食堂经营管理方案
学校食堂经营管理方案学校食堂经营管理方案「篇一」第一部分食堂的科学贮藏与食材保鲜学校食堂提供的食品直接关联着学生的身体健康，因此，在食堂成品做成之前做好原料的储存至关重要。
在中华人民共和国卫生行业标准《学生营养餐生产企业卫生规范》中，对原料储存提出具体要求:（1）原辅料进库前必须严格检验，发现不合格或无检验合格证书又无化验单者，拒绝入库。
验收之后进行登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官检查情况、索证情况等。
（2）食物储藏应做到各类食物分库存放，隔墙离地，分类上架。
一般要设主食库、副食库、干货库、调料库，还要有足够的冷藏库。
肉、禽、水产、蛋、豆制品必须冷藏。
（3）常温库要通风、防潮、保持库内干燥。
环境相对湿度低于70%，地面、货架、容器保持清洁。
设有防鼠、防蝇措施，并避免阳光直晒食品，容器应加盖防尘。
（4）冷库要加强温度管理，设温度计，每天检查记录温度。
高温冷库应在0~10度之间，低温冷库赢在-18度以下。
冷库要及时清扫，保持无霜、无血水、无冰碴。
（5）储存货品应遵循先进先出的原则，储存期限不超过保质期限。
各种货品应挂牌，标出进货日期，尽量缩短储存期。
按照上述要求，学校食堂食品及食材的贮藏与保鲜工作应做到以下几点：（一）不同种类食品原料的储存地点学校食堂一般应备有储存食品原料的库房、保鲜库及冷藏冰柜、冰箱等设备设施。
粮食类、调料品类的食品原料，一般都储存在食品原料的库房内；果蔬类的原料，一般都储存在食品原料的保鲜库内；肉与水产类、豆制品类的食品原料，一般都储存在食品原料的冷冻冰柜内。
因条件限制不能设专用库房的，应将肉与水产类等需保鲜的食材放入冷藏冰柜；调料品等应有专柜摆放，果蔬类（叶菜类）等原材料应在保证通风的条件下用专用器材自然存放，时间不超过2天；土豆瓜果等类似蔬菜可适当延长使用时间。
（二）不同种类食品原料的储存要求（1）储存在库房内的食品原料，如粮食类、调料品类的食品原料，在库房内要分区储存。
学校食堂整体经营管理方案（通用5篇）
学校食堂整体经营管理方案学校食堂整体经营管理方案（通用5篇）为了确保事情或工作扎实开展，时常需要预先制定一份周密的方案，方案的内容和形式都要围绕着主题来展开，最终达到预期的效果和意义。
你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗？以下是小编收集整理的学校食堂整体经营管理方案（通用5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
学校食堂整体经营管理方案1一、整治目标认真贯彻落实《食品安全法》及实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，通过深化学校食堂食品安全专项整治，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。
二、整治内容（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。
认真核查是否将食堂食品安全管理工作纳入学校重要议事日程；是否建立健全了各种规章制度；各项制度是否认真落实到位。
（二）严查学校食堂持证经营情况。
认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期；是否存在超范围、超能力经营问题；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。
（三）严查环境卫生是否整洁。
认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
（四）严查从业人员健康证明是否有效。
认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有有效健康证明，是否建立从业人员健康档案。
（五）严查索证索票制度是否落实。
认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。
重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况；尤其是要严查各单位购进的活禽鸟和禽类产品是否严格执行索证、索票等检验制度，是否购买和使用无产地检疫证明的鲜、活、冻禽类及其产品。
中学食堂经营方案[修改版]
![中学食堂经营方案[修改版]](https://img.taocdn.com/s3/m/69abc0d6bcd126fff6050b1d.png)
第一篇：中学食堂经营方案中学食堂经营制度学校食堂是学校后勤保障的重要环节,也是学校安全防范的重要环节,稍有不慎,就会给师生生命造成严重威胁,为了确保学校的安全稳定,确保师生生命财产安全,确保鼓楼教育和谐、平安、稳定发展，特制订本经营方案。
一、食堂经营工作要求1、加强领导，提高认识，高度重视学生食堂管理与监督工作。
学校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性，要以保障教师、学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实际，制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。
2、密切配合，强化监督，把学校食堂管理工作落到实处。
学校食堂管理工作必须坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，分管领导主管督查，校长监督指导的工作机制。
必须建立健全学校食堂安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。
分管领导、校长要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程，和整改不到位的食堂相关责任人应依照学校有关条例严肃处理。
学校对食堂从业人员要进行食品卫生知识、工作职责和法律法规培训，增强从业人员遵纪守法意识，提高学校食堂管理水平。
从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。
要加大对学校食堂操作流程，货物购买，货物存放的检查力度，严禁不合格食品流入校园，确保师生饮食安全。
要建立学校食堂定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将学校食堂安全管理工作纳入依法管理的轨道。
3、突出重点，扩大宣传，确保学校食品卫生安全。
要把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导、校长对学校食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。
严厉打击购买、制售假冒伪劣食品的不法现象。
要开展不同形式的学校食品卫生知识宣传活动，倡导健康饮食和卫生习惯，做好学生健康教育工作。
加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要严把七关，预防食物中毒：①严把采购关，坚持采购索证制度（食品卫生许可证、检验检疫合格证、食品生产日期），落实采购、验货人员的责任制。
学校食堂运营模式方案范文（通用24篇）
学校食堂运营模式方案学校食堂运营模式方案范文（通用24篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，时常需要预先制定方案，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。
怎样写方案才更能起到其作用呢？下面是小编为大家整理的学校食堂运营模式方案范文，希望对大家有所帮助。
学校食堂运营模式方案 1一、工作目的贯彻《食品安全法》及其实施条例，规范学校食堂餐饮安全管理，保障师生饮食安全，维护学校正常教学秩序与社会和谐稳定。
二、制定依据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见》、《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》和《山东省人民政府关于贯彻落实〔20xx〕20号文件加强食品安全工作的实施意见》等。
三、适用范围山东省内各类高等院校、中等职业学校和中小学校（含托幼机构）食堂。
四、评定要求建立了校长为学校食堂餐饮安全第一责任人的责任体系；根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，健全了学校食堂餐饮安全管理制度并有效实施；餐饮安全量化分级管理年度等级已评为A级；食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；从业人员健康证持证率达到100%；食堂建筑、流程符合相关规定；实施“厨房亮化”工程，通过透明玻璃或视频设备对厨房实时监控；倡导健康饮食，配备专职营养师，开展学生营养配餐；连续三年以上未发生食物中毒事件，连续三年以上无违反《食品安全法》及其实施条例受到行政处罚的记录。
五、评定标准按许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂、建筑布局与流程和健康饮食等内容进行具体检查评分，评分表附后。
六、评定程序示范食堂分为省级餐饮安全示范学校食堂和市级餐饮安全示范学校食堂，示范学校食堂的评定是在量化等级A级学校食堂的基础上进行，由学校申报，食品药品监管和教育行政部门联合逐级推荐命名。
学校食堂自主经营方案
学校食堂自主经营方案一、引言近年来，学校食堂管理面临着一系列问题，包括食品质量、食品安全、菜品品种单一等等。
为了改善学生的饮食环境，提升食堂服务品质，我们提出了学校食堂自主经营方案。
二、方案概述1. 引入食堂外包经营模式：学校可以与专业餐饮服务公司合作，将食堂经营权租赁给专业公司，由其负责食堂运营管理。
专业公司拥有丰富的经验和资源，能够提供更多元化、品质更高的餐饮服务。
2. 提供多样化菜品选择：采用自主经营模式后，食堂可以引入更多种类的菜品，包括地方特色菜、健康饮食菜、食物主题日等。
满足学生不同口味的需求，提供更丰富的饮食选择。
3. 加强食品安全管理：引入专业公司后，食堂可以得到更加严格的食品安全管理。
专业公司有完善的供应链体系，可以确保食材的质量和安全。
此外，还可以加强员工的安全培训，确保操作规范和卫生条件。
4. 提升食堂服务品质：专业公司可以通过改善食堂环境、培训员工等方式提升服务品质。
引入先进的餐厅管理系统，实现自助点餐、在线支付、预订餐位等功能，提升用户体验。
三、实施步骤1. 制定合作协议：学校与专业餐饮服务公司签订食堂经营合作协议，明确双方的权责和服务内容。
2. 设计食堂运营方案：学校和专业公司共同制定食堂运营方案，包括菜品供应、食堂布局、食品安全管理、员工培训等。
3. 引入先进设备和技术：购置适应自主经营模式的设备，如自助点餐系统、智能结算系统等，提高服务效率和用户体验。
4. 开展食堂品牌宣传：通过校内宣传、社交媒体推广等方式，宣传食堂品牌形象和改善后的食堂服务。
四、预期效果1. 菜品多样化：引入食堂外包经营，可以提供更多种类的菜品，满足学生不同口味的需求。
2. 增加食堂收入：通过专业公司的经营方式，提高食堂的运营效益，增加食堂收入。
3. 提升食堂服务品质：改善食堂环境、引入先进设备和技术，提升服务品质和用户体验。
4. 加强食品安全管理：引入专业公司后，食堂可以得到更加严格的食品安全管理，确保食品质量和安全。
学校食堂窗口经营方案范文（精选13篇）
学校食堂窗口经营方案学校食堂窗口经营方案范文（精选13篇）为了确保我们的努力取得实效，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。
那么问题来了，方案应该怎么写？以下是小编为大家整理的学校食堂窗口经营方案范文，希望对大家有所帮助。
学校食堂窗口经营方案篇1近年来，由于xxxxx的不断发展，东校区的学生数量一年比一年增多，这也使得学校的食堂拥有了大量的学生市场资源，但同时也充满了竞争。
校外的小吃种类繁多，深受学生们的喜爱，这样学校食堂就受到校外小吃的巨大冲击。
那么食堂要怎样才能够吸引学生前去消费呢？我从市场、消费者行为、竞争对手三方面进行了分析。
一、市场分析1、目标市场女学生：由于保定职业技术学院东校区女学生占据了学校学生的.百分之七十左右，所以女学生是学校食堂的主要顾客。
女生对食堂的选择是挑剔的，她们当中大多数人对食堂的口味和就餐环境要求比较高。
此外女生大多数都是好吃的，她们对小吃的喜爱程度很高，如麻辣烫、烧烤等小吃。
所以要想去的女学生的青睐就要在特色小吃和口味上下功夫。
男学生：男学生虽在本校仅仅占了百分之三十左右，但这也是一个相对来说比较可观的一个数目。
男学生与女学生不同，他们更注重的是饭菜的饭量。
在哪里吃饭没多大的关系，关键是在哪里能吃饱。
因此要想吸引男学生的眼球就要在饭量上下功夫！2、市场定位在市场定位这一方面。
学校食堂需要迎合大多数人的口味。
但是也要顾及一小部分人的感受。
东校区的大部分都为北方人。
南方人偏少。
因此做饭的口味就要以北方人为主。
南方人为辅。
所以要进行差异化营销策略。
根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
二、消费者行为分析1、文化因素：每个人都希望能够被尊重，如果服务态度不好，就会很影响销售的业绩。
作为大学生来讲，我们也希望身边的人能够都是有一定的文化素养的，这样在就餐时能够留下一个很愉快的心情，从而享受就餐的乐趣，并且加深了对卖方的好印象。
学生食堂经营管理方案（精选10篇）
学生食堂经营管理方案学生食堂经营管理方案（精选10篇）为了确保事情或工作有效开展，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案属于计划类文书的一种。
方案要怎么制定呢？下面是小编帮大家整理的学生食堂经营管理方案，仅供参考，欢迎大家阅读。
学生食堂经营管理方案篇1为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理1. 采购。
食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。
2. 验收和保管。
食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3. 制订菜单和领用物品。
食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4. 饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5. 就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6. 餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。
7. 每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度1. 按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2. 树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
学校食堂经营管理方案【必备15篇】
学校食堂经营管理方案【必备15篇】学校食堂经营管理方案1(1) 成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。
(2) 《餐饮服务许可证》应放入公示栏并悬挂于醒目易视处。
(3) 食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。
(4) 工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好的个人卫生。
(5) 保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。
(6) 食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。
(7) 盛装垃圾的'容器应密闭整洁，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。
学校食堂经营管理方案2(1) 采购与运输采购是食品加工的第一个环节，也是保证饮食安全的第一个关键点。
一是严格把好食品的采购关，食品采购员必须到持有流通许可证或者工商执照的经营单位采购食品，不得采购以下食品：①腐败变质、混有异物或者其他感观性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品 ;②检验不合格的肉类及其制品 ;③超过保值期或不符合食品标签规定的定型包装食品 ;④其他不符合卫生标准的食品要依法索证索票，进货查验并进行记录。
二是把好食品的运输关运输食品的车辆、容器一定要专用。
如果一车多用，使用前一定要清洗、消毒并注意不要将食品和其他有毒有害物品混装。
(2) 入库与存储验收入库与储存是原材料进入食品加工流程的第二个环节。
①验收之后进行登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感观检查情况，索证情况等。
②食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
③食品贮存场所禁止存放有毒，有害物品及个人生活物品。
④贮存场所要做到通风、防潮，保持室内干燥，地面、货架保持清洁，设有防鼠、防蝇措施并避免阳光直晒食品，容器要加盖防尘。
(3) 加工与保鲜食品的加工是指对食品进行化冻、择选、洗切为烹饪做好准备工作的全过程。
在这个环节上最容易出现问题的是：加工时动植物的有毒部分未去除或去除不净 ;食品加工用具如墩、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染。
学校食堂的经营方案
学校食堂的经营方案引言学校食堂作为学生日常生活的重要组成部分，对于学生的饮食健康和校园文化建设起着重要作用。
为了提供高品质的餐饮服务，学校食堂需要制定一套科学合理的经营方案。
本文将从食品供应、品质管理、环境营造和创新服务等方面，提出学校食堂的经营方案，以满足学生的需求并提升学校食堂的品牌形象。
一、食品供应食品供应是学校食堂经营的核心。
为了保证食品的新鲜和品质，学校食堂应该采取以下措施：1.选择优质供应商：与可靠的供应商建立长期合作关系，保证供应的食材符合食品安全标准，并提供新鲜的农产品。
2.食材采购流程管理：建立严格的采购流程，包括食材选择、订购、验货、储存等环节，确保食材的安全和质量。
3.定期检测和抽检：委托第三方机构对食材进行定期检测和抽检，确保食品的安全和卫生达到标准要求。
4.备货和库存管理：按照销售量和需求进行适当备货，同时合理管理食材的库存，避免食材过期造成的食品浪费。
二、品质管理品质管理是学校食堂经营中不可忽视的部分，合理管理食堂的品质，能够提升学生对食堂的满意度，增加食堂的竞争力。
以下是几项关键的品质管理措施：1.厨师培训与管理：每位厨师应接受相关培训，包括食品安全、卫生标准和烹饪技巧等方面的知识。
同时，食堂应建立有效的厨师管理制度，确保烹饪过程中的食品安全和卫生符合标准。
2.菜品研发和创新：食堂应不断研发新的菜品和食谱，满足学生的口味需求和营养需求。
同时，关注学生的反馈和意见，进行菜品改进和创新，提升食品的口感和味道。
3.就餐环境管理：食堂应保持整洁、安全和舒适的就餐环境，定期进行清洁和维护，改善就餐空间的布局，提供舒适的用餐体验。
4.投诉处理机制：建立有效的投诉处理机制，积极听取学生的意见和建议，及时解决学生的问题和不满，增加学生对食堂的信任和满意度。
三、环境营造学校食堂的环境营造直接影响学生用餐体验和就餐环境的舒适度，以下是几点环境营造的建议：1.布局设计：合理规划食堂的布局，设置不同功能区域，如用餐区、自助取餐区和清洁区等，确保学生的用餐流畅和就餐舒适。
学校食堂经营管理方案
学校食堂经营管理方案•相关推荐学校食堂经营管理方案（通用10篇）为了确保工作或事情能有条不紊地开展，就不得不需要事先制定方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。
方案应该怎么制定呢？以下是小编帮大家整理的学校食堂经营管理方案，欢迎阅读与收藏。
学校食堂经营管理方案篇1为进一步促进学校食堂不断提高自身卫生管理水平，有效预防学校集体食物中毒事故的发生，根据xx市工作任务目标和学校食堂规范化管理实施方案的要求，现依据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《xx市学校食堂食品卫生监督量化分级评分标准》，结合我县实际，在我县学校推行规范化管理，特制定如下实施方案。
一、实施对象全县范围内各级各类学校及幼托机构的食堂。
二、规范化管理内容（一）基础卫生设施要求1、食堂的设施布局合理，周围二十五内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场（堆）等污染源，符合生进熟出的流程，避免交叉污染，有相对独立的食品原料存放场所（主食仓库、副食仓库、杂物库）、食品加工操作场所（粗加工间、切配间、烧煮间）、食品出售场所（备餐间）、餐具清洗消毒场所、用餐场所及其它辅助用房（男、女更衣间）等。
①粗加工间应有基本的防蝇防尘设施，设有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗，洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。
并配备足够数量的货架或放置食物的货橱，与其它功能间分开。
地面、墙裙应采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。
排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
②切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有一定坡度，便于冲洗清扫。
墙裙应贴有白瓷砖，并无污渍和食物残渣；墙壁、天花板无脱落、无霉斑；室内设有洗手池，下水道通畅，案板表面采用不透钢皮包裹，设有足够数量的净菜架、食品冰箱（冰柜）和带盖的废弃物箱（桶），冰箱（冰柜）应及时除冰，并定期进行清洗消毒。
2023年最新的学校食堂经营管理方案范文(通用10篇)
2023年最新的学校食堂经营管理方案范文(通用10篇)以下是为大家整理的关于学校食堂经营管理方案的文章10篇 , 欢迎大家参考查阅！学校食堂经营管理方案篇1 方案的基本考虑本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施(1)科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障;(2)公司的经营理念是创新、诚信、感恩;创新是对产品创新，工作方法创新诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
(3)关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
(4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。
饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
(5)餐厅服务水平达到师生满意度85%;食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。
(6)智慧餐厅与明厨亮灶建设，互联网时代，公司按照开放、参与、平等、共享、的互联网精神，着力打造智慧餐厅和阳光厨房;餐厅后厨安装智能摄像头、实现即时信号传输，确保就餐师生可以在餐厅、学校管理人员可以通过远程终端(电脑或手机)即时查看后厨运行情况;(7)食品卫生安全方面。
德润元多功能餐厅在满足师生吃得饱、吃得好的基础上，对食堂的功能和文化建设进行了吃的安全，吃的健康的深层次拓展。
推行明厨亮灶项目建设，真正实现监管、实现厨房监管的透明化、社会化、网络化，促进食堂员工更加自觉、自律，促进了食堂员工规范操作流程、提高食品安全质量，推动多功能食堂诚信体系建设，(8)服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，培训内容涉及服务礼仪、规范用语、仪容仪表、顾客心理学等内容。
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★学校食堂经营方案_共10篇范文一：学校食堂经营方案_高校食堂经营学校食堂经营方案_高校食堂经营近年来，随着我国高等教育事业的迅猛发展和校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤管理的压力不断增大。
高校食堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生、员工提供基本饮食保障的同时，也为学校的教学与和科研立下了不可磨灭的功劳。
但是，随着校内食堂的增多，物价持续的上涨，学生饮食结构的变化，也使高校食堂也面临经营思路的严峻挑战。
一、高校食堂经营现状随着高校后勤的社会化改革，大部分院校都采用了对外承包的经营方法。
由于学生的扩招，各个院校都逐年提高承包费用，把学生当作提高经济效益的主体，使得经营户利润大大减少，甚至亏本。
从而导致饭菜质量下降、价格上涨，加之学生饮食结构的变化（如大部分学生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；学校周边餐饮店的快速增多（每个学校周边都有许多小饭馆）；市场物价上涨（米、面、油、菜等价格上涨幅度较快）；用人工资成本提高（城市最低工资标准的逐渐提高）等诸多因素形成了学生外出就餐较多，经营户无利可图、管理者束手无策，学生满意度降低的想象。
二、高校食堂管理经营方法的探索后勤服务是一个永恒的话题，后勤服务无止境。
惠普公司创始人比尔休利特的信念是：“我相信男男女女们全都想把工作干好，有所创造，只要给他们提供了适当的环境，他们就能做到这一点。
”这句话对应到高校里就是只有提供了良好的后勤保障，高校的教职员工们才专心到学习和教学当中，所以关于食堂经营的探索有着深刻的意义。
（一）必须高度重视并加强对食堂的管理工作改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。
直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。
学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学校与后勤管理部门的责任。
（二）增加食堂数量引入竞争机制许多高校相继成立了高校后勤集团，学生食堂由后勤集团统一管理，使得高校食堂不仅缺乏必要的竞争性，反而成了独买卖，生意焉能不异常火暴？只不过这样的“火暴”，是一种建立在垄断经营基础上的火暴，学生无论乐意与否，到时候还得端着饭碗乖乖去食堂，因为相对于社会而言，高校属于比较封闭的特殊地方，有那么多学生生活在其中，可以说他们每天都是一个潜力巨大的消费群体。
想打破这种垄断的局面只有加速食堂社会化的进程，完善食堂准入、退出机制，才有竞标的方法增加高校食堂的数量。
（三）提供特色化的服务消费行为本质：消费者总是倾向于购买他们能够负担得起的最佳物品。
然而在经济上负担得起的情况下，消费者会有不同的偏好，偏好带有主观色彩。
可作如下基本假定：偏好是完全的；偏好是可以传递的。
改善高校食堂经营管理的一个方法就是要满足学生们个性化的需求。
虽然学生不是高消费的群体，但传统的“一刀切”式的食堂餐饮标准显然已不能适应所有学生的需求。
从饮食习惯上说，清真食堂、快餐店在高校的出现就是注重被服务者需求的结果。
在传统集约化、大规模的饭厅不断出现特色窗口的同时，许多规模小而个性显著的餐厅也在高校渐露头角。
（四）严格学校饮食经营准入制度，实行食物招标和集中定点采购制度对学校食堂经营者加强管理，严格要求是提高学校食堂经营管理水平的关键，学校食堂经营部门要建立餐饮经营准入制度。
全面审核投资方面的经营管理水平、技术水平、投资能力、资质信誉以及道德素质。
从业人员的素质及健康状况并择优选定，坚决杜绝有其他不正之风发生。
切实保护师生利益，以明确各自责任、权利和义务。
明确质量要求和处理处罚办法，严把卫生准入关。
学校食堂在采购正常使用的主副食品时，必须要到合法的经营单位采购饮食物资。
并按照国有关规定验看有关饮食物资经营的执照。
特别是要确认经营者持有有效的食品卫生许可证和工商营业执照，采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。
为了体现公平公正对大宗饮食物资要实行公开招标采购制度。
对零星饮食物资也要实行集中定点采购。
货比三，对食品包装原料要验看他的生产日期、合格标志、保质期是否符合国食品卫生安全制度。
选择的定点供货单位及采购品种应报学校后勤管理机构或饮食服务实体等有关部门备案。
学校职能部门要通过各种办法，对采购的全过程进行严密的监控，坚决杜绝不良行为的发生，并制定严格的监督措施，发现题，迅速、严肃追究处理。
加强对食堂所选择定点供货单位生产加工、储备、配送等各个环节的监督和检查，特别要重视在传染病多发季节的检查。
切实从源头上控制学校食堂饮食物资的卫生、安全、质量。
对学生食堂制定管理细则，加大管理力度，切合实际的提高学生食堂经营水平，确保万无一失。
综上所述，只有对高校食堂经营管理方法进行不断的探索，把现行管理体制和运行机制中的弊端找出来，不断改革，不断完善，将高校餐饮实体的经营服务水平推向更高水准，进一步增强高校后勤保障能力，进而为高校的广大师生提供更加优质的餐饮服务。
范文二：学校食堂经营方案学校食堂经营方案经营理念和经营目标一、1.经营理念:食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2.经营目标(1)切实保障所有师生的生活，按日平均15000人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应20000人需求的服务空间;(2)满足平均周就餐标准100元人的最低需求;(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、架构设置二、和谐性管理模式1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作:（1）监督、审批服务品种与价格；（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；（3）抽查、评价服务品种的质量；（4）协调学生就餐秩序。
2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。
三、经营管理措施1.保障食品安全措施，确保饮食安全：（1）食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；（3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;（4）做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗;（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;（6）在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。
2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布;（2）提供晚自习后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应;（3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务;（4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
3.快餐式店面服务:（1）除早餐外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐;(2)店面布置以整洁统一的模式,并提供饮料及相应的收银服务;(3)为提高食堂的可利用价值,在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会,并相应提供相应的休闲食品供应。
（4）提供整洁的餐具及背景音乐服务；（5）食堂服务人员着统一服装微笑服务。
四食品试尝留样管理食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
2、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
4、饭菜留样必须坚持48小时。
5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
五.废弃物处理:1废弃物分类集中,专人定点回收;2下水道维护得当,不产生内涝;3油烟回收得力,不污染周边空气。
范文三：学校食堂经营承包方案北京外国语大学附校三水外国语学校食堂经营承包方案策划书尊敬的北京外国语大学附校三水外国语学校，为了对贵校的饭堂统一管理，进一步提高学校师生伙食水平及对食品安全质量的监督，我公司结合对贵校的实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅．食堂承包经营总方案一、基本情况通过对贵校的初步接触和了解，我公司愿承包经营贵校的学生食堂及员工福食：合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作。
二、合作方式：1、贵校提供厨房、餐厅、厨具设备。
（或可根据贵校的实际情况另定）2、贵校免费提供员工住宿房间。
3、承包期间必须更换的自然损耗掉的厨房设备，由我公司提出申请，经贵校同意后并负责添置，经营期间如因我方人为损坏设备，由我公司照价修复，自然损耗除外。
4、我公司委派的工作人员的工资、社保、加班费、服装、健康证、福利及其它费用由我方负责。
5、食堂的日常经营管理由我司负责，贵校进行监督。
6、我司按要求缴纳元风险抵押金到贵公司，合同终止后5个工作日内由贵公司返还给我司。
出现食品安全事故，拖欠经营款项除外（风险抵押金按实际发生额扣除）。
7、承包经营管理费用：管理费为人民币元月，贵校应在当月15日前支付到我司指定帐户。
三、其他费用结算方式：1、以饭卡的刷卡实际发生额结算伙食费用。
2、经营中供应商的结算，按一月结算一次，由贵公司派员监督结算实际情况。
3.水、电、气能耗费用由我司自行负责按期缴纳。
以上方式均为半个月或一个月结算一次，具体结算时间双方可协商议定四、人员配备及要求：1、厨师长人，厨师人，白案人（含白案主管），切工人，凉菜人，熟食加工员人；食堂经理人（兼库管），派食员人，杂工人。
薪资由我司制定并发放到以上人员。
2、持健康证上岗。
对所有人员先进行健康体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于学校的实际需要。
4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
5、对工作人员实行量化考核管理。
鼓励他们不断推陈出新，每年度的经营业绩上升按实际增加业绩3%提成奖励并由主管人员按劳分配。
食品卫生管理制度一、员工个人卫生要求：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。