包子不起个扁平不挺的原因

海韦力|

包子不起个扁平不挺的原因

蒸出的包子个小，表皮不白亮，有时还发青、发暗，主要原因是：

1、面团发酵过度。

2、面粉筋度偏低。

3、面粉筋度过强，蒸出的包子皱缩，个小，表皮不光滑。

4、面粉可能含有芽麦面粉，蒸出的包子发青发暗，而且吃起来发粘。

包子不起个扁平不挺的解决方法：

1、使用包子泡打粉后，如果面团发酵过度造成包子扁平不挺，可以通过再次揉面或适当添加海韦力包子泡打粉解决问题，海韦力包子泡打粉的使用量一般为0.2-0.3%。

2、如果蒸出来的包子一直都是扁平不挺，可能是面粉筋度偏弱，可以更换中筋面粉，也可以采用添加海韦力面粉增筋剂解决问题，用海韦力面粉增筋剂解决面粉筋度偏弱的使用量一般为0.3%。

3、更换成中筋面粉或包子专用面粉。

4、使用海韦力包子泡打粉也会改善或者解决这一问题。

海韦力技术中心