真姬菇的种植

真姬菇的种植

1 概述

真姬菇Hypsizigus marmoreus(PecK)BigelOW，又名玉蕈、斑玉蕈。属担子菌亚门、、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属。是北温带一种质地优良的食用菌。1972年日本宝酒造(株式会社)首先用人工方法栽培成功，取得专利权，从1 973年开始在长野县正式投入生产。近10年来日本真姬菇的产量增加20倍，成为仅次于香菇金针菇的重要品种。80年代真姬菇引入我国，主要在山西、河北、河南、山东、福建进行小面积的栽培，并以鲜菇和盐渍菇出口日本。随着珍稀食用菌技术的普及，真姬菇一定会受到消费者的青睐。真姬菇味美、口感极隹。据分析每百克可食部分含水分92．5克，‘蛋白质2．1克，脂质O-3克，碳水化合物(糖质3．7克、纤维O．7克)，灰分O．7克(其中钙_2毫克、磷75毫克、铁1．1毫克，钠9毫克、钾300毫克、维生素BlO．08毫克、维生素B20．50毫克、烟酸9．O毫克)。真姬菇是一种低热量、低脂肪的保健食品。真姬菇子实体的热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基的作用。这意味着常食真姬菇有提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。动物试验还表明，用真姬菇(子实体)的干粉喂小白鼠，对肉瘤l 80有抑制作用，在1 8天中第一组抑制率为48％，第_J组抑制率为60％，而以每天每千克身重l克的剂量(热水提取物)，对Lewis 肺癌小鼠进行实验，其抑制率为100％。山林和产棉区的农家，若能利用当地丰富的木屑和棉籽壳资源，发展真姬菇，一定能得到很好的经济效益。

2 形态和生态习性

2．I形态子实体丛生，菌盖幼时半球形，边缘内卷后渐平展，直径4一l 5厘米，近白色至灰褐色，中央带有深色的大理石状斑纹。菌褶近白色，与菌柄成圆头状直生，密集至稍稀，菌柄长3—1 O厘米，粗O．3一O．6厘米，偏心生或中央生。孢子4—5×3．5—4微米，阔卵形至近球形，显微镜下透明，成堆时白色。

2．2生态习性秋季自生于壳斗科树种，如山毛榉及其他阔叶树的枯木、风倒木、树桩上，是_种白色木材腐朽菌。

2．3分布主要分布于北半球温带地区。北美(美国、加拿大)、欧洲、日本都有分布(在美国则定名为Hypsizjgus tessuIatus(Bull．ex Fr．)Sing．)。中国是否有野生的真姬菇尚未见报道，待今后进行调查。

3 生物学特性

3．1培养特性真姬菇的菌丝白色，绵毛状，和平菇菌丝相似，但没有旺盛的气生菌丝，不会分泌黄色的液滴，不会形成可以剥下的菌皮(增厚层)，菌丝培养时会产生许多节孢子和厚垣孢子。抗杂菌能力较强，即使部分污染，也能长一些菇。

3．2生活条件真姬菇是一种秋季和冬季发生的木生食用菌。其生活条件和香菇、平菇等其他木腐菌有许多共同之处，但也有不同之处。为了获得最好的经济效益，栽培中必须尽量满足不同菌株(菌种)对各种生活条件的需求。

真姬菇栽培历史短，对它的生活条件还未完全了解清楚。现将主要的要求介绍如下：

3．2．1水分栽培真姬菇培养料的含水量以65％为宜。因发菌时间长(接种到菌丝生理成熟约需85一l oo天)培养料会逐渐失水干掉，出菇前(搔菌后)应加水补充水分，使培养料含水量达70％一75％。在菇蕾分化期间，菇房的相对湿度应调节到98—100％；菇体发育时，菇房的相对湿度应调节到90％---95％。

3．2．2营养真姬菇的营养主要来自木材一I I-山毛榉、七叶树等阔叶树。人工栽培时能利用广泛的农林产品的下脚料，如木屑、碎木片等。松、柳杉的木屑经堆积发酵(3个月至6个月)之后，除去有碍真姬菇生育的酚、树脂、精油等成分，也可以代替部分阔叶树木屑。实践证明棉籽壳和玉米穗轴(玉米芯)是比较好的培养基原料。米糠、麸皮、大豆皮、棉籽仁粉都是理想的氮源。

3．2．3温度真姬菇不同菌株对温度的需求略有差异。菌丝生长的最适温度20一25℃。温度由适温上升到3 O℃左右，菌丝生长速度很快下降；升到临界温度3 5℃，数天后菌丝便会死亡。菇蕾分化温度lO—l 5℃。菇体发育(长大)的温度l 3一l 8℃。

3．2．4光线真姬菇菌丝生长阶段(发菌一成熟)不需要光线。但菇蕾分化需要50一1 oO勒克斯的光照，在地下室栽培真姬菇，‘必需有500一600勒克斯的光照，每天应开电灯(日光灯)1 O一1 5小时。子实体长大时有明显的向光性，

菇房应有3 oo—l ooO勒克斯的光照。

3．2．5空气真姬菇菌丝生长、菇蕾分化、子实体长大都需要新鲜的空气。培养料的木屑应粗细搭配，防止过湿。菇房的二氧化碳浓度>O．5％。菇蕾分化时菇房的二氧化碳浓度为0．05％一O．1％，子实体长大时二氧化碳浓度为0．2％一0．4％。在原基(菇蕾)大量发生时"应注意通风换气(每小时4—8次)。3．2．6 pH值真姬菇菌丝生长的最适PH值为6．5—7．5。

3．3其他条件真姬菇栽培需要比较长的时间，发菌时间要3 O一45天，菌丝达到生理成熟(有出菇能力)要3 O一60天，菇蕾分化时间要7—1 2天，子实体发育长大要5一l O天。菌丝培养时间不够，出菇不整齐，子实体大小不一。培养时间过长，培养料上层容易汗掉，并容易感染杂菌；影响原基分化。另外，菇蕾还会发生在瓶或袋的侧面，形成畸形菇。

4 栽培技术

4．1栽培材料

4．1．1主要材料目前栽培真姬菇的主要材料是阔叶树的木屑和农业废料——棉籽壳、玉米稿穗(穗芯)。

①木屑：以山毛榉、七叶树、拷树、米槠、拟赤杨等阔叶树的木屑最好。针叶树如松、杉、柳杉木屑不宜单独使用。可以搭配20％一30％到阔叶树木屑中再使用。松木屑柳杉木屑应在户外堆积6个月以上，定时淋水翻堆。阔叶树木屑若长期堆积，就会分解腐朽，就不再适合制作培养料了。针叶树木屑加水堆积，不仅溶出、除去木屑中抑制真姬菇菌丝的有害成分——多酚、树脂成分，还通过微生物分解发酵，促进木屑软化，在木屑中保持适度的水分，有利于拌料时，木屑和米糠(麸皮．)的混合。木屑的木材细胞壁内尽可能多地保持水分，而且尽可能保持培养料中的空隙，对菌丝生长是极重要的。

木屑的粗细(粒度)在确保培养料的空隙方面极为重要。细木屑会降低培养料的空隙度，使菌丝生长缓慢，推迟菌丝成熟的时间，进而影响菇蕾的分化和菇体长大。木屑过粗培养料的保水力差，培养基容易干掉。为此，木屑应该粗细适当搭配。

②棉籽壳：棉籽壳是栽培真姬菇很好的材料，但应选用新鲜的、没有受农药(如稻脚青、杀虫唑等)污染过的棉籽壳。