食品厂微生物实验室基本要求
食品微生物检验 GB4789.1-2010总则分解
2.人员 (1) 检验人员应具有相应的教育、微生物专业培训经历，具备 相应的资质，能够理解并正确实施检验。 (2) 检验人员应掌握实验室生物检验安全操作知识和消毒知识。 (3) 检验人员应在检验过程中保持个人整洁与卫生，防止人为 污染样品。 (4) 检验人员应在检验过程中遵守相关预防措施的规定，保证 自身安全。 (5) 有颜色视觉障碍的人员不能执行涉及到辨色的实验。 3. 设备 (1) 实验设备应满足检验工作的需要。 (2) 实验设备应放置于适宜的环境条件下，便于维护、清洁、 消毒与校准，并保持整洁与良好的工作状态。 (3) 实验设备应定期进行检查、检定（加贴标识）、维护和保 养，以确保工作性能和操作安全。 (4) 实验设备应有日常性监控记录和使用记录。
例如：n=5，c=2，m=100 CFU/g，M=1 000 CFU/g。含义是从一批产品中采集5个样品， 若5个样品的检验结果均小于或等于m值 （<=100 CFU/g），则这种情况是允许的；若 2个样品的结果（X）位于m值和M值之间 （100 CFU/g < X <=1 000 CFU/g），则这种 情况也是允许的；若有3个及以上样品的检验 结果位于m值和M值之间，则这种情况是不允 许的；若有任一样品的检验结果大于M值（>1 000 CFU/g），则这种情况也是不允许的。
(2) 各类食品的采样方案 按相应产品标准中的规定执行。即标准中规定用几级就用几 级采样。 例：白酒 抽样方法 批量在500箱以下，随机抽取4箱，每箱取样一瓶（以 500ml计）其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需 双方共同封印，作为仲裁样品保存半年
GB 4789.1-2010 食品 安全国家标准 食品微生物 学检验 总则
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食品卫生微生物检验实验室操作技术要求
食品卫生微生物检验实验室操作技术要求第一节实验室管理制度一、实验室管理制度1．实验室应制定仪器配备管理、使用制度，药品管理、使用制度，玻璃器皿管理，使用制度，并根据安全制度和环境条件的要求，本室工作人员应严格掌握，认真执行。
2．进入实验室必须穿工作服，进入无菌室换无菌衣、帽、鞋，戴好口罩，非实验室人员不得进入实验室，严格执行安全操作规程。
3．实验室内物品摆放整齐，试剂定期检查并有明晰标签，仪器定期检查、保养、检修, 严禁在冰箱内存放和加工私人食品。
4．各种器材应建立请领消耗记录，贵重仪器有使用记录，破损遗失应填写报告；药品、器材、菌种不经批准不得擅自外借和转让，更不得私自拿出，应严格执行《菌种保管制度》。
5．禁止在实验室内吸烟、进餐、会客、喧哗，实验室内不得带入私人物品，离开实验室前认真检查水、电、暖气、门窗，对于有毒、有害、易燃、污染、腐蚀的物品和废弃物品应按有关要求执行。
6．科、室负责人督促本制度严格执行，根据情况给于奖惩，出现问题立即报告，造成病原扩散等责任事故者，应视情节直至追究法律责任。
二、仪器配备、管理使用制度1．食品微生物实验室应具备下列仪器：培养箱、高压锅、普通冰箱、低温冰箱、厌氧培养设备、显微镜、离心机、超净台、振荡器、普通天平、千分之一天平、烤箱、冷冻干燥设备、匀质器、恒温水浴箱、菌落计数器、生化培养箱，电位pH计、高速离心机。
2．实验室所使用的仪器、容器应符合标准要求，保证准确可靠，凡计量器具须经计量部门检定合格方能使用。
3．实验室仪器安放合理，贵重仪器有专人保管，建立仪器档案，并备有操作方法，保养、维修、说明书及使用登记本，做到经常维护、保养和检查，精密仪器不得随意移动，若有损坏需要修理时，不得私自拆动、应写出报告、通知管理人员，经科室负责人同意填报修理申请、送仪器维修部门。
4．各种仪器（冰箱、温箱除外），使用完毕后要立即切断电源，旋钮复原归位，待仔细检查后，方可离去。
5．一切仪器设备未经设备管理人员同意，不得外借，使用后按登记本的内容进行登记。
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采样可分为大样的采集，中样的采集（200g或ml），小样的采集（25g或ml）
采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对试样量的 需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每 份不少于0.5Kg。
鉴于采样的数量和规则各有不同，一般可按下述方法进行。 （1）液体、半流体饮食品。如植物油、鲜乳、酒或其它饮料，如 用大桶或大罐盛装者，应先行充分混匀后采样。样品应分别盛放 在三个干净的容器中，盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰 物质。 （2）粮食及固体食品应自每批食品的上、中、下三层中的不同部 位分别采取部分样品混合后按四分法对角取样，再进行几次混合， 最后取有代表性样品。 （3）肉类、水产等食品应按分析项目要求分别采取不同部位的样 品或混合后采样。 （4）罐头、瓶装食品或其它小包装食品，应根据批号随机取样。 同一批号取样件数，250g以上的包装不得少于6个，250g以下的 包装不得少于10个。掺伪食品和食物中毒的样品采集，要具有典 型性。
二、样品的采集
1. 采样原则 (1) 根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微 生物的危害程度等确定采样方案。 (2) 应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具 有代表性。 (3) 采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外 来污染。 (4) 样品在保存和运输的过程中，应采取必要的措施 防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有 状态。
(2)实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。 采样量应满足食源性疾病诊断和食品安全事件病因判定的检验要求。
(2) 应对从食品、环境或人体分离、纯化、鉴定的，未在微生物菌种保藏专门机构登记注册的原始分离菌株（野生菌株）进行系统、完
(3)实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工 整的菌株信息记录，包括分离时间、来源，表型及分子鉴定的主要特征等。
食品厂微生物实验室基本要求
食品厂微生物实验室基本要求一.选址：1.实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；2.实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；3.实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。
二.结构和布局：根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。
1.办公室2.理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并）①理化分析室（兼作感观检验室）②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）3．细菌实验室：①细菌检验操作室；②无菌室；③培养基制作室；④洗涤消毒室；一般布局要求如下：1.办公室：办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。
2.细菌检验操作室（常规操作）细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台。
对实验台的要求：a.实验台面积一般不小于2.4×1.3m；b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。
c.实验台两侧安装小盆与水龙头；d.实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座；e.实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。
3.无菌室：无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连。
为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；b.与操作室用两道缓冲间隔开；c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；d.无菌室内设有实验台中央（实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面要小于1.5m；e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。
4.培养基制作室：培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。
微生物限度检测环境要求
微生物限度检测环境要求微生物限度测试是指在一定条件下对产品（如食品、药品等）中的微生物进行检测，以确定其微生物数量是否达到规定的限度。
微生物限度检测是确保产品安全和质量的重要环节，涉及到多个方面的环境要求。
下面是微生物限度检测环境要求的详细介绍。
1.实验室条件要求：微生物限度检测需要在专门的实验室条件下进行。
实验室应具备良好的设计和装修，确保实验室内部环境的洁净、无尘、无菌，并且具备良好的通风条件。
实验室应该定期进行消毒和清洁，以防止交叉污染。
此外，实验室需要配备齐全的实验设备和仪器，以确保检测的准确性和可靠性。
2.实验人员要求：实验人员需要接受严格的培训，并且具备相关的技术知识和操作技能。
他们应该了解微生物限度检测的原理和方法，能够正确地进行样品的采集、处理和分析。
实验人员应严格遵守操作规程和实验室安全规定，并保持良好的实验室行为习惯，如佩戴实验服、手套、口罩等，以防止交叉污染和个人伤害。
3.试剂和培养基要求：4.样品采集和处理要求：样品采集环境要求的主要目的是防止样品受到外界的污染。
在采集样品时，应确保工作区域清洁无菌，并使用干净的工具和容器。
样品应尽快送至实验室进行处理，以避免微生物的生长和繁殖。
5.设备、器皿和试剂的清洁与消毒：设备、器皿和试剂的清洁与消毒是确保微生物检测准确性的重要环节。
设备和器皿应进行适当的清洁和消毒，并且在使用前进行质量控制。
试剂的清洁和消毒要遵循相应的规定和程序，以避免试剂的污染和误差。
微生物限度检测环境要求的核心是保证实验室、设备和试剂的清洁和无菌状态，以确保检测结果的准确性和可靠性。
同时，实验人员也是保证微生物限度检测质量的关键因素，他们需要具备相关的知识和技能，并严格遵守操作规程和实验室安全规定。
通过合理的实验室环境和严格的操作要求，微生物限度检测可以保证产品的安全和质量。
微生物检验工作的基本要求
微生物检验工作的基本要求试验室技术操作要求一、无菌操作要求食品微生物试验室工作人员，必需有严格的无菌观念，很多试验要求在无菌条件下进行，主要缘由：一是防止试验操作中人为污染样品，二是保证工作人员平安，防止检出的致病菌由于操作不当造成个人污染。
1.接种细菌时必需穿工作服、戴工作帽。
2.进行接种食品样品时，必需穿专用的工作服、帽及拖鞋，应放在无菌室缓冲间，工作前经紫外线消毒后使用。
3.接种食品样品时，应在进无菌室前用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球将手擦洁净。
4.进行接种所用的吸管，平皿及培育基等必需经消毒灭菌，打开包装未使用完的器皿，不能放置后再使用，金属用具应高压灭菌或用95%酒精点燃烧灼三次后使用。
5.从包装中取出吸管时，吸管尖部不能触及外露部位，使用吸管接种于试管或平皿时，吸管尖不得触及试管或平皿边。
6.接种样品、转种细菌必需在酒精灯前操作，接种细菌或样品时，吸管从包装中取出后及打开试管塞都要通过火焰消毒。
7.接种环和针在接种细菌前应经火焰烧灼全部金属丝，必要时还要烧到环和针与杆的连接处，接种结核菌和烈性菌的接种环应在沸水中煮沸5min，再经火焰烧灼。
8.吸管吸取菌液或样品时，应用相应的橡皮头吸取，不得直接用口吸。
二、无菌间使用要求1.无菌间通向外面的窗户应为双层玻璃，并要密封，不得随便打开，并设有与无菌间大小相应的缓冲间及推拉门，另设有0.5-0.7m2的小窗，以备进入无菌间后传递物品。
2.无菌间内应保持清洁，工作后用2%-3%煤酚皂溶液消毒，擦拭工作台面，不得存放与试验无关的物品。
3.无菌间使用前后应将门关紧，打开紫外灯，如采纳室内悬吊紫外灯消毒时，需30W紫外灯，距离在1.0m处，照耀时间不少于30min，使用紫外灯，应留意不得直接在紫外线下操作，以免引起损伤，灯管每隔两周需用酒精棉球轻轻擦拭，除去上面灰尘和油垢，以削减紫外线穿透的影响。
4.处理和接种食品标本时，进入无菌间操作，不得随便出入，如需要传递物品，可通过小窗传递。
【微生物】食品微生物实验室基本设备的质控要求
【微生物】食品微生物实验室基本设备的质控要求1.孵箱：根据需要设置温度，可调温度范围应由室温至60℃。
孵箱温度允许的波动幅度为设置温度±1℃，如一般细菌培养，孵箱温度应为35℃±1℃。
应每天记录孵箱温度，定期加水，每月清洁内壁和架子。
2.冰箱和低温冰箱：普通冰箱允许温度为4℃±2℃，每天记录温度，并定期清洁。
尽量减少冰箱开启次数，减少温度的波动。
低温冰箱控制温度-20℃±5℃，每天观察温度并记录，每隔3个月除霜1次。
一旦温度失控，及时调整。
3.水浴箱：根据需要设置温度，允许的温度波动幅度为0.5℃，每日检查水位，记录温度。
每月擦拭箱体内部并换水。
4.高压灭菌器：控制温度121℃，每次使用前观察并调整水位，记录使用时间、温度或压力。
每周用嗜热芽孢杆菌检测灭菌效果，每月清理内部及换水，并定期检测密封圈的密封效果。
5.二氧化碳培养设备：常用的有二氧化碳箱和蜡烛罐，要求二氧化碳浓度为5%-10%，箱内或罐内保持湿度，并用淋病奈瑟菌作培养效果监测。
6.厌氧培养设备：主要有厌氧箱、厌氧罐、厌氧袋。
混合气体组分要求二氧化碳10%、氢气10%和氮气80%。
厌氧箱与厌氧罐内部要每周清洁，定期更换催化剂。
每次使用培养设备均应用美蓝指示剂或铜绿假单胞菌检测厌氧效果。
7.天平：保持刀刃光滑而锋利、称盘清洁，并定期校正。
8.pH计：要求误差不超过0.02，并定期校正。
9.显微镜：最常用的是光学显微镜，应注意保护油镜。
每次使用后应用擦镜纸擦去油镜头上的镜油。
每天工作结束后，应用含少量(或酒精)的擦镜纸擦拭油镜，再用洁净擦镜纸擦干。
另外，微生物学实验室还用到暗视野显微镜、荧光显微镜等，均应按规程清洁和保养。
10.玻璃器皿：微生物学实验室所用试管、吸管、平皿等应洁净无菌，不残留酸碱。
11.接种器具：分为接种针和接种环两种。
应选用传热散热快、耐用和不生锈的材料，早先使用的白金丝由于价格昂贵，目前多用比较经济的镍铬丝代替。
食品微生物实验室操作规程
食品微生物实验室操作规程1. 实验室介绍本实验室是专门进行食品微生物研究的实验室，主要用于检测食品中的微生物污染程度、菌落计数和微生物鉴定等工作。
为保障实验结果的准确性和实验人员的安全，制定了以下实验室操作规程。
2. 实验前准备2.1 实验人员在进入实验室前应穿戴实验服，并佩戴帽子、口罩和手套，尽量减少污染源的产生。
2.2 实验前需要检查实验室的消毒情况，确保操作台、试验器具和其他设备的清洁度满足实验要求。
2.3 实验前需要准备好所需的培养基、试剂和实验器具，并进行必要的消毒处理，以防止外源性微生物的污染。
3. 样品处理3.1 样品采集：在进行实验前，实验人员需要根据实验要求，选取符合要求的食品样品进行采集。
采集时需要注意避免外界环境污染，并尽快将样品送到实验室进行处理。
3.2 样品预处理：根据实验项目要求，对样品进行以下处理：去除外表污物、切碎或研磨等。
3.3 样品稀释：根据实验要求，将样品进行适当的稀释，以保证实验所需的微生物数量在可计数范围内。
4. 细菌培养与计数4.1 培养基制备：根据实验要求准备所需的培养基，并按照说明书配制培养基的浓度和pH值。
4.2 细菌分离：将样品中的微生物进行分离培养。
根据实验要求，将适量的样品接种到培养基中，并进行相应的温度和时间培养。
4.3 细菌计数：通过落菌计数法或涂布平板法，对细菌进行计数。
根据实验要求，在培养基上进行菌落计数，并记录结果。
5. 微生物鉴定5.1 细菌鉴定：根据细菌的形态、生理和生化特性，进行细菌的初步鉴定。
通过显微镜观察菌落形态和细胞形态，以及进行相关的生理和生化试验，进行进一步的鉴定。
5.2 真菌鉴定：根据真菌的产孢器、菌丝和孢子形态等特征，进行真菌的初步鉴定。
通过显微镜观察菌落形态和微观形态，以及进行相关的生理和生化试验，进行进一步的鉴定。
5.3 结果验证：对鉴定结果进行复核和验证。
通过对鉴定结果进行交叉验证和对照，确保鉴定结果的准确性。
gmp微生物实验室验收标准
gmp微生物实验室验收标准
GMP微生物实验室的验收标准主要包括以下几个方面：
1. 硬件设施：实验室的硬件设施应符合相关规定，如地面、墙面、天花板、门窗等应采用不易积尘、易于清洁的材料，实验室布局应合理，通风排气、排水等设施应齐备。
2. 洁净度：微生物实验室的洁净度应达到相应标准，一般要求达到万级洁净度，即室内空气中的尘埃颗粒数在每立方米空气中不得超过1万个。
3. 温度和湿度：实验室内的温度和湿度应控制在适宜的范围内，通常要求温度为20\~25℃，相对湿度为45\~60%。
4. 微生物指标：实验室内的微生物指标应符合相关规定，如细菌、霉菌等微生物的数量应控制在规定的范围内，同时应对实验操作和废弃物处理等环节进行微生物监测。
5. 空气质量：微生物实验室的空气质量应符合相关规定，应定期对实验室进行空气消毒，并确保空气流通性良好。
6. 人员资质：实验室工作人员应具备相应的专业知识和技能，能够按照规定进行实验操作、样品处理和结果分析等工作。
7. 管理制度：微生物实验室应建立完善的管理制度，包括实验操作规程、清洁卫生制度、安全管理制度等，确保实验室的正常运行和管理。
8. 记录和报告：实验室应建立完整的记录和报告制度，包括实验记录、样品处理记录、仪器使用记录等，以便对实验室的运行情况进行追溯和评估。
总之，GMP微生物实验室的验收标准是严格的，需要从硬件设施、洁净度、温度和湿度、微生物指标、空气质量、人员资质、管理制度和记录报告等多个方面进行全面检查和评估。
只有符合标准要求的实验室才能被认定为合格的GMP微生物实验室。
食品公司微生物室管理制度
一、总则1. 为确保微生物室工作的规范性和安全性，预防和控制微生物污染，保障食品安全，特制定本制度。
2. 本制度适用于食品公司微生物室所有工作人员及进出微生物室的相关人员。
二、微生物室职责1. 负责食品及原料的微生物检测，确保产品质量符合国家标准。
2. 负责微生物实验室的日常管理，包括设备维护、环境清洁、试剂管理等工作。
3. 负责微生物实验室的安全管理，预防和控制实验室事故。
三、微生物室管理制度1. 实验室人员要求（1）微生物室工作人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉实验室操作规程。
（2）工作人员应定期参加培训，提高业务水平。
（3）工作人员应遵守实验室规章制度，保证实验室工作秩序。
2. 实验室环境要求（1）微生物室应保持整洁、通风良好，温度、湿度适宜。
（2）实验室应设置生物安全柜、高压蒸汽灭菌器、无菌操作台等设备。
（3）实验室地面、墙面、门窗等应定期清洁消毒。
3. 试剂和设备管理（1）试剂和设备应分类存放，标签清晰，便于查找。
（2）试剂和设备应定期检查、维护，确保其正常运行。
（3）使用过的试剂和设备应进行消毒处理。
4. 微生物检测（1）按照国家标准和公司规定进行微生物检测，确保检测结果的准确性。
（2）检测过程中，严格遵守操作规程，确保实验操作规范。
（3）检测结果应及时记录、汇总，并进行分析。
5. 实验室安全管理（1）严格执行生物安全规定，预防实验室事故。
（2）定期对实验室进行安全检查，消除安全隐患。
（3）实验室工作人员应掌握急救知识，确保在紧急情况下能够进行自救和互救。
四、奖惩制度1. 对遵守实验室规章制度、工作认真负责、业务水平高的工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反实验室规章制度、工作不负责任、业务水平低的工作人员进行批评教育，情节严重的给予处分。
五、附则1. 本制度由微生物室负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
微生物实验室,微生物实验室的基本要求
微生物实验室,微生物实验室的基本要求这是微生物实验室,微生物实验室的基本要求，是优秀的中班科学教案文章，供老师家长们参考学习。
微生物实验室的要求与建设1、实验室(含缓冲间)围护结构内表面必须光滑耐腐蚀、防水，以易于消毒清洁。
所有缝隙必须加以可靠密封。
实验室内所有的门均可自动关闭。
除观察窗外，不得设置任何窗户。
观察窗必须为密封结构，所用玻璃为不碎玻璃。
2、实验室布局要合理，一般实验室应有准备间和无菌室，无菌室应有良好的通风条件，如安装空调设备及过滤设备，无菌室内空气测试应基本达到无菌。
食品微生物实验室工作人员，必须有严格的无菌观念，许多试验要求在无菌条件下进行。
3、在设计微生物实验室要合理规划出各个科室，一般包括准备室、微生物培养室、器械消毒及清洗室、纯水室、检测室、菌种室、储藏室等。
4、微生物实验室基本要求：①准备室：准备室用于配制培养基和样品处理等。
室内设有试剂柜、存放器具或材料的专柜、实验台、电炉、冰箱和上下水道、电源等。
5、消毒剂和水质微生物检验应在1000级无菌室检验。
食源性疾病分离和鉴定实验室、霉菌分享和鉴定实验室应在生物安全2级实验室进行。
动物实验观察室为生物安全1级实验室。
以上为喜格-总结的卫生微生物实验室建筑的要求。
微生物实验室的温度和湿度有何要求?一般温度为：18-26度，湿度：45%-65%。
有些地方对温湿度的要求较高，有些地方不需要。
通常冰箱等仪器，需要制冷的、保持低温的都需要每天记录温度；一些精密仪器对湿度的要求也比较高，每天早晚也需要对湿度进行记录。
实验室的标准温度为20℃，相对湿度保持在50－70％。
随着对质量控制的要求越来越严格，恒温恒湿环境的需求越来越大，应用的领域也越来越宽广。
实验室空调是温湿度控制的心脏，要求精度高，故障率低。
的有关要求。
不像其他种类的特殊实验室，这类的实验室并不一定需和大众交通分隔出来，而在这类实验室中仅需要再开放实验台上依循微生物学操作技术规范(GMT)即可。
微生物洁净实验室标准
微生物洁净实验室标准食品、化妆品、消毒产品和水质等领域的微生物检验室都是以干净试验室为主。
干净试验室与常规化学试验室不同，假如其卫生平安状况不达标，很简单给试验结果造成肯定的误差。
微生物试验室建筑要求微生物试验室一般包括清洁区、操作区和无菌区三个区域，可划分为预备室、培育室、菌种室、消毒室、无菌室等多个房间。
微生物试验室依据专业领域（环保、食品、药品、医学等）和性质（教学、生产、科研、检测等）的不同，试验室的组成和规模有较大差别。
目前，中国没有特地的微生物试验室的设计建设标准，来对无菌室等的干净度和空气沉降菌落数进行规范。
空气中绝大多细菌直径0.5～5μm，霉菌直径2～30μm，在空中附着在尘埃上，形成肯定粒径的生物性粒子而悬浮，直接影响微生物试验室空气环境。
不同行业试验室干净等级有所不同1、食品、化妆品、消毒产品和水质的微生物检验室以干净试验室为主。
其中无菌试验、卫生用品和医院监测产品应在100级干净无菌室检验，食品、化妆品、消毒剂和水质微生物检验应在1000级无菌室检验。
2、食源性疾病分别和鉴定试验室、霉菌分别和鉴定试验室应在生物平安2级试验室进行。
3、动物试验观看室为生物平安1级试验室。
微生物试验室平面布局流向原则：洁污流线分明、流程简捷、层次清析去污有效，能有效地切断感染途径，降低感染率。
重点讲解：干净室的设计要点1.干净室原理每立方米将小于0.3微米粒径的微尘数量掌握在3500个以下，就达到了国际无尘标准的A级。
目前应用在芯片级生产加工的无尘标准对于灰尘的要求高于A级，这样的高标主要被应用在一些等级较高芯片生产上。
微尘数量被严格掌握在每立方米1000个以内，这也就是业内俗称的1K级别。
2.干净试验室建筑设计依据1、《干净厂房设计规范》GB 50073-20232、《医院干净手术部建筑技术规范》GB 50333-20233、《干净室施工及验收规范》3.干净标准与干净等级(ISO国际标准）4.干净试验室气流流型设计干净室最主要之作用在于掌握产品所接触之大气的干净度日及温湿度，使产品能在一个良好之环境空间中生产、制造，此空间我们称之为干净室。
食品微生物快速检测实验室建设方案详细
食品微生物快速检测实验室建设方案详细1. 引言食品安全是现代社会中一个重要的问题，而微生物污染是导致食品安全问题的主要因素之一。
为了确保食品质量和保护公众健康，建设一个高效的食品微生物快速检测实验室至关重要。
2. 实验室设备和仪器为了进行食品微生物快速检测，实验室应当配备如下的设备和仪器：- 微生物培养室：提供适宜的环境条件，用于培养微生物样品。
- 快速检测设备：使用先进的技术，如PCR仪器，以便快速准确地检测微生物。
- 生物安全柜：提供实验室工作人员和样品的生物安全保护。
- 实验室小型设备：如离心机、高速冷冻离心机等，用于样品处理。
3. 实验室操作流程为了确保食品微生物快速检测的准确性和效率，以下是实验室的操作流程建议：1. 样品采集：从不同食品源收集样品，确保样本的多样性和代表性。
2. 样品预处理：根据不同的检测方法和需求，对样品进行预处理，如提取、过滤等。
3. 微生物培养：根据需要培养微生物，在适宜的培养条件下进行培养。
4. 快速检测：使用快速检测设备，如PCR仪器，进行微生物的快速检测。
5. 数据分析：对检测结果进行数据分析和解读，确定微生物的存在与否及其数量。
6. 报告撰写：根据检测结果撰写食品微生物检测报告，包括检测方法、结果和建议。
4. 实验室管理与质控为了确保实验室的运作和检测结果的可靠性，以下是实验室管理和质控的建议：- 人员培训：对实验室工作人员进行相关培训，包括操作流程、安全知识和质控要求。
- 校准和质控：定期校准实验室设备，并参与外部质量评估，确保实验室的准确性和一致性。
- 样品追踪：建立样品追踪系统，确保样品的溯源和可追溯性。
- 实验室清洁与消毒：定期清洁和消毒实验室，保持良好的实验环境。
5. 结论食品微生物快速检测实验室的建设对于保障食品安全至关重要。
通过合适的设备和仪器、规范的操作流程以及有效的管理与质控措施，可以提高食品微生物检测的效率和可靠性，从而保护公众健康和维护食品行业的信誉。
食品厂微生物实验室基本要求
食品厂微生物实验室基本要求一。
选址:1。
实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；2。
实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；3.实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。
二。
结构和布局：根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。
1.办公室2.理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并)①理化分析室（兼作感观检验室)②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）3．细菌实验室：①细菌检验操作室;②无菌室；③培养基制作室；④洗涤消毒室；一般布局要求如下：1.办公室：办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可.2。
细菌检验操作室（常规操作）细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台。
对实验台的要求：a.实验台面积一般不小于2。
4×1。
3m；b。
实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。
c。
实验台两侧安装小盆与水龙头；d.实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座;e。
实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。
3。
无菌室：无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连.为满足无菌室无菌要求,无菌间应满足以下布局:a.入口避开走廊,设在细菌检验操作室内；b。
与操作室用两道缓冲间隔开；c。
无菌室与缓冲间均装有紫外灯,要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏;d。
无菌室内设有实验台中央（实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面要小于1。
5m；e。
无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。
4。
培养基制作室：培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。
微生物检验总则GB-4789
随机性
代表性 无菌性
3.2采样方案 (1) 根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程 度等确定采样方案。 (2) 采样方案分为二级和三级采样方案。二级采样方案设有n、c和 m 值,三级采样方案设有n、c、m 和 M 值。 n:同一批次产品应采集的样品件数; c:最大可允许超出 m 值的样品 数; m:微生物指标可接受水平限量值(三级采样方案)或最高安全限 量值(二级采样方案); M:微生物指标的最高安全限量值。
2.3.3干热灭菌
是利用恒温干燥箱内120ºC～150ºC的高热，并 保持90～120分钟，杀死细菌和芽孢，达到灭菌目的 的一种方法。主要适用于不便在压力蒸汽灭菌器中 进行灭菌，且不易被高温损坏的玻璃器皿、金属器 械以及不能和蒸汽接触的物品的灭菌。用此方法灭 菌的物品干燥，易于贮存。
2.3.4过滤除菌
食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.1-2016
目录
一、范围 二、实验室基本要求 三、样品的采集 四、检验 五、生物安全与质量控制 六、记录与报告 七、检验后样品的处理
1/范围
本标准规定了食品微生物学检验基本 原则和要求。 本标准适用于食品微生物学检验。
2/实验室基本要求
2.1检验人员 (1) 应具有相应的微生物专业教育或培训经历,具备相应的资质,能 够理解并正确实施检验。 (2)应掌握实验室生物安全操作和消毒知识。 (3) 应在检验过程中保持个人整洁与卫生,防止人为污染样品。 (4) 应在检验过程中遵守相关安全措施的规定,确保自身安全。 (5) 有颜色视觉障碍的人员不能从事涉及辨色的实验。
2.2微生物基本操作
30%
梯度稀释
平板倾注
45%
35%
平板划线
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食品厂微生物实验室基本要求
一.选址：
1.实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；
2.实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；
3.实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。
二.结构和布局：
根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。
1.办公室
2.理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并）
①理化分析室（兼作感观检验室）
②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）
3．细菌实验室：
①细菌检验操作室；
②无菌室；
③培养基制作室；④洗涤消毒室；
一般布局要求如下：
1.办公室：
办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。
2.细菌检验操作室（常规操作）
细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台。
对实验台的要求：
a.实验台面积一般不小于2.4×1.3m；
b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。
c.实验台两侧安装小盆与水龙头；
d.实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座；
e.实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。
3.无菌室：
无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连。
为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：
a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；
b.与操作室用两道缓冲间隔开；
c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；
d.无菌室内设有实验台中央（实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面要小于1.5m；
e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。
4.培养基制作室：
培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。
a.边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用；
b.边台材料要耐高热、耐酸碱；
c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂；
d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放；
e.边台上要放天平，以称取药品用。
5.洗涤消毒室：
洗涤消毒室用以消毒洗涤待用与已用之玻璃器皿，培养基及污物，其面积应大于10m2。
为满足洗涤消毒的功能，洗涤消毒室应设有：
a.1-2个洗涤池，洗涤池上下水网要畅通；
b.器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿；
c.高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷；
d.室内安有通风装置（通风柜）或换气扇；
e.有条件的单位还可在该室内，设供日常检验用水蒸馏水器装置。
6.理化分析室：
（如果没有条件，这个可以和微生物常规实验室合并）理化分析室是物理化学分析的主要操作室
a.实验台与细菌操作室要求相同
b.设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要；
c.洗涤池。
7.仪器室：
如果没有条件，这个可以和微生物常规实验室合并，用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器；
a.要求清洁干燥、防潮防虫、避光；
b.仪器台要稳固、牢靠。
对于小的企业实验室，如果没有更多的房间进行区分，应该可以通过规划房间分区，以保证实验室不同工作区（洁净区和一般操作区）之间有一定区分,因此，最少应保证4个房间或者4个分区。
1．洗刷消毒区域，这个区域要求相对独立，最好以房间间隔,食品微生物实验室规划设计，因为这个区域处理废物，有一定的污染和湿度。
2．培养基配制区域，用于培养基的配制，经常有水等，需要相对独立一些。
3．一般操作区域，这个是主要操作区域，微生物的试验结果的观察，显微镜操作，一般的简单理化操作，仪器设备等，都可以合并在这个房间或者区域进行。
4．无菌操作区域，无菌间，这个要求独立。
三.一般仪器设备（具体的仪器设备要根据实验室的要求来选用）
1.培养箱：主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。
1）普通培养箱：一般控制的温度范围为：室温＋５～６５度，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。
2）生化培养箱：一般控制的温度范围为：５～５０度。
3）恒温恒湿箱：一般控制的温度范围为：５～５０度，控制的湿度范围为：５０～９０％。
可作为霉菌培养箱。
4）厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。
2.电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。
3.高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）：物品的灭菌。
4.冰箱：
5.电子天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。
6.显微镜：观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。
7.均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。
8．蒸馏水器：提供蒸馏水
9．水浴锅：部分培养温度需要水浴（如大肠杆菌检验）
10.超净工作台：超净工作台作为代替无菌室的一种设备，使用简单方便，为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。
超净工作台湾队根据风向分为水平式和垂直式。
其它可能用到的设备：高压锅、厌氧培养设备、离心机、振荡器、烤箱、恒温水浴箱、菌落计数器、电位pH计、高速离心机等设备。
四.常规玻璃器皿
1.吸管：用于吸取少量液体，常用的吸管为0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL 吸管。
2.培养皿：为硬质玻璃双碟，常用于分离培养，盖与底大小应合适，常用规格为90mm。
3.三角烧瓶与广口瓶：多用于盛培养基及配制溶液，常用的规格有250mL、500mL、1000mL。
4.烧杯：供盛液或煮沸用，常用的规格为100mL、250mL、500mL、1000mL
5.量筒：用于液体测量，常用规格为100mL、250mL、1000mL
6.试管：用于细菌培养，有多种规格。
7.载玻片盖玻片：细菌涂片观察用。
8.试剂瓶：装试剂用，常用棕色避光
9．其它,租车也要准备
租车时应注意哪些问题，如试管架、毛刷、酒精灯、接种针、接种环等
五.化学试剂和培养基
化学试剂和培养基：参照所执行标准后面的附录购买所需试剂和培养基，目前所用多为合成干粉培养基，试剂也可以购买到标准配套试剂。
六.备注
以上给出的是一般食品企业微生物实验室规划设计，具体到不同的公司企业还要考虑以下几点：
1、企业本身微生物实验室要做什么类型的微生物实验
2、根据做什么实验来决定需要建什么级别的实验室
3、企业的预算资金。