绝味连锁店市场策划
绝味鸭脖的营销策划方案
绝味鸭脖的营销策划方案一. 概述绝味鸭脖作为一家以特色鸭脖为主打产品的知名餐饮品牌，已经取得了显著的市场表现和消费者认同。
为了进一步扩大品牌影响力、提升市场份额，本文将分析细分市场特点，制定全面的营销策划方案，以期达到打造绝味鸭脖品牌的长久竞争力。
二. 市场分析1. 目标市场绝味鸭脖的主要目标市场为年轻人群，包括上班族、大学生以及年轻家庭。
这一群体独具特点，注重时尚、追求个性、对新鲜食材有所要求，且消费力较高。
2. 市场需求消费者对于休闲食品的需求增加，尤其是以方便携带、富有创意的产品。
绝味鸭脖的鲜香口味、独特风味能够满足这一需求，但需要在宣传上做更多努力。
3. 竞争对手分析绝味鸭脖的竞争对手主要有脆皮鸭颈、辣条等鸭肉制品。
这些竞争对手在市场上具有一定的知名度和用户口碑，因此绝味鸭脖需要通过更好的产品推广和服务质量来提升市场竞争力。
三. 定位与品牌传播1. 定位绝味鸭脖定位于时尚、年轻、休闲的亲民餐饮品牌，致力于提供新鲜、健康、美味的鸭肉制品。
2. 品牌传播策略（1）线上推广：通过社交媒体、网络广告、微博、微信公众号等渠道推广品牌形象，增加品牌知名度。
（2）线下推广：参与一些大型活动、展会、美食节等，与消费者面对面互动，提升品牌认知度。
（3）口碑传播：通过提供优质的产品和服务，通过顾客的口碑传播，促进品牌形象的传播与建立。
四. 产品创新与品质保障1. 产品创新（1）丰富口味：除了传统的辣味口味外，推出更多的口味选择，如麻辣口味、孜然口味、蒜香口味等，满足不同消费者的需求。
（2）产品包装创新：重新设计产品包装，增加时尚感和可视性，提升消费者的购买欲望。
（3）推出新品：持续推出新产品，如鸭掌、鸭翅、鸭脑等，以满足多样化的消费需求。
2. 品质保障（1）优质食材：选用新鲜、健康、高品质的鸭肉作为主要原材料，保证产品的口感和品质。
（2）工艺独特：独特的腌制和烹饪工艺，保证鸭脖的鲜嫩口感和独特风味。
（3）严格质控：建立严格的质量管理系统，确保产品符合相关标准和食品安全要求。
鸭脖市场推广策划2
现今绝味鸭脖的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境，另一方面是相关管理政策和配套措施的滞后，绝味鸭脖的发展之路探索迫在眉睫。
值得庆幸的是相关职能部门和经营户均已经意识到有效管理和合理发展绝味鸭脖的重要性，“绝味”的未来不只是与个别企业的命运息息相关，更与整个武汉特产行业的发展一脉相承。
绝味鸭脖以香、麻、辣为主。
吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。
鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉为“活肉” ，层次分明，头颈等部位锻炼得非常有韧劲，颇有嚼劲。
鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。
绝味鸭脖立足于建立良好的企业文化，营造良好的文化氛围，以文化带动效能，推动企业的长远发展。
企业理念：打造中国熟食、卤制品第一品牌，以健康、可口、卫生、方便、便宜的优点，愿为越来越多喜爱一品绝味的大众增添一份开胃零食，愿为全国各地的餐桌上增添一道最具特色的佳肴，并热烈欢迎全国各地佳宾同仁参观指导，诚挚邀请有意开发者加盟，共创一片美食新天地。
财院女生较多，附近又没有绝味鸭脖专卖店，有的只是章福元的代销门店。
绝味鸭脖最近的一家在2公里外，财院学子购买不方便，所以对绝味鸭脖的需求量比较大，形成广大市场。
“零点一刻”主要销售的是零食，而且我们财院男女生比例是3:7 ，所以“零点一刻”在相对的条件下，拥有很大的市场，是我们的主要竞争者。
“小吃货凉皮面”销售的主要是凉皮面，同样的也是很受女生青睐，而且正值夏季，愿意吃凉皮面的同学会变多，所以她们也会是我们的竞争者。
其他团队可能有销售精武鸭脖、久久鸭脖或者章福元，以上都已经成为绝味鸭脖有力的竞争对手。
这些都将是我们应该考虑的问题，制定相应的销售方案。
优势：我们团队的优势就是财院附近没有绝味鸭脖专卖店，最近的一家在 2 公里外，财院学子购买不方便，所以对绝味鸭脖的需求量比较大，同时我们猎人团队拥有空前的凝聚力，团队成员分工明确，密切配合，团队成员拥有很大的号召力和人际关系网劣势：最近正逢禽流感，闹的人心惶惶，使得好多同学想吃绝味又不敢吃。
绝味食品加盟单店模型及美食生态圈建立(2021年)
主业挖潜：开店加速，先发优势向规模优势再向效率优 势转变
先发优势向规模优势转变：加盟开店模式自带“高速”属性。加盟和直营模式不同，更注重开店效率和管理标准化，以店铺数量最大化为目标。 绝味的门店数是煌上煌的3倍左右，但2016-2019年仍保持每年门店数同比增长10%左右。2020年公司加速开店进程，全年净增门店1445家， 同比增速达13.19%。绝味具有业内领先的管理能力，近几年的门店增长主要依靠老加盟商开新店的策略，对门店管理经验更丰富，新店成功 率相对更高，做到了对加盟商管理半径不太外扩的情况下加密门店布局，体现了规模效应。
餐桌卤味；②轻餐饮，着重考虑供应链协同效应，品类上偏向于米面烘
焙等刚需类；③调味品，在下游卤味和轻餐饮等餐饮赛道中具有广泛应
用，着重特色味型调味品；④产业链上下游，如原材料、中央厨房、供 连锁轻
应链、冷链运输等，能与公司及被投企业形成良好协同效应。
餐饮
投资主体 深圳网聚 深圳网聚 深圳网聚 深圳网聚 深圳网聚 深圳网聚 深圳网聚
绝味食品、周黑鸭和煌上煌产品价格比较
绝味食品加盟店单店模型
绝味食品门店城市分布
阶段
项目
费用与收入
前期投资
保证金 加盟费
0.3-0.5万元/家，不继续加盟 时退
0.4-0.8万元/年，一般一次性 签3年合同
绝味鸭脖swot分析
2014 2010 111年度消费者最信 赖的中国质量放心品牌
荣获“2015消费者 最喜爱的食品品牌”
03
绝味鸭脖（王子商业街店）
绝味鸭脖 （银泰负 一楼柜台）
绝 味 鸭 脖 （ 银 泰 六 店
03
绝味鸭脖（王子商业街店）
绝味鸭脖（银泰六店）
绝味鸭脖（银泰负一楼柜台）
——绝味内外部存在多家竞争对手，鸭脖行业准入门槛相对较 低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打折“绝味轩鸭脖”的旗号经营， 绝味鸭脖泛滥各地。
Threat（威胁） ——以绍兴金帝银泰为例
——内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低，只要 略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“绝味轩鸭脖”的旗号经营。
——位处绍兴银泰商业城内，人流密集，消费客户多。
Opportunity（机会）——以绍兴金帝银泰为例
——绝味鸭脖作为小成本店铺，投资小，风险小
——疫情尾声，人流激增，需求激增，鸭脖作为一个生存需求之 外的的附属需求，购买力的增强。
——人们的口味需求更加独特,年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足 了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少皆宜，中、 晚餐、夜市大排档均受到老百姓的欢迎。
“2014中国优秀加盟商奖”以及“2015年消费者最喜爱的食品品牌”等殊荣，这也写下了绝 味鸭脖在传统营销模式下的赫赫战绩。来到数字化营销时代，依然要回归餐饮的本质——提
04 供美味的食物和贴心的服务。作为一个敢担当、有作为的企业公民，绝味鸭脖有责任为行业创
造一个可供仰望与征服的新高度。
营销建议
做活动宣传：在实体店拉横幅，提高亮度；设计宣传单并添加专门的二维码；举行 试吃活动并发放代金券。
留夫鸭
绝味鸭脖开店策划方案
绝味鸭脖开店策划方案一、项目背景及概述绝味鸭脖是一家以鸭脖为主打产品的连锁餐饮品牌，凭借其独特的熟料配方和独特的烹饪工艺，深受消费者喜爱。
随着鸭脖市场的不断扩大和消费需求的增加，绝味鸭脖决定加大在各地开设门店的步伐。
本文将详细阐述绝味鸭脖开店的策划方案。
二、目标客群分析1.年龄层次：绝味鸭脖的目标客群主要是年轻人群，包括大学生、白领以及年轻家庭群体。
2.消费水平：目标客群的消费水平较为中等，他们注重产品的品质和口味，更加愿意为美食消费支付合理的价格。
3.消费习惯：目标客群对外出用餐有较大需求，倾向于选择餐饮品牌或餐厅。
对于方便快捷、有特色的小吃产品有很大兴趣。
三、竞争分析绝味鸭脖在鸭脖市场上具有一定的竞争优势，但也需要在开店策划中考虑竞争对手的存在。
1.主要竞争对手：目前市场上存在一些类似的鸭脖连锁品牌，如“味多美鸭脖”、“鸭脖宝”等。
2.竞争优势：绝味鸭脖在熟料配方和烹饪工艺上有独特的优势，并且具有较高的品牌知名度和口碑。
3.应对策略：开设绝味鸭脖门店时，应加强品牌宣传，突出独特的产品特色和优势，吸引目标客群。
四、市场选择与定位在开店策划中，选择适宜的市场和进行精准的定位是非常重要的。
1.市场选择：根据绝味鸭脖的特点和目标客群，选择一些人流量较大、消费能力较高的商圈或商业区进行开店。
2.定位策略：绝味鸭脖的定位是高品质、特色小吃餐饮品牌，注重产品口味的研发和提升，以满足年轻人对美食的需求。
五、店铺选址与装修设计1.店铺选址：选取在市中心或商圈中，交通便利、人流量大的地段，以便吸引更多的顾客。
2.店铺面积：根据预估的顾客数量和经营需求，选择适中的店铺面积，以确保顾客的舒适度和就餐体验。
3.装修设计：绝味鸭脖店铺应以简约、时尚为主题，布局合理、清新舒适，并在视觉上突出品牌的特色元素。
六、产品开发与供应链管理1.产品开发：绝味鸭脖应不断进行产品研发和创新，引入新的口味和品类，满足不同顾客的口味需求。
绝味鸭脖门店营销策划方案
绝味鸭脖门店营销策划方案一、市场分析1.1 市场背景分析绝味鸭脖作为中国知名鸭脖品牌，自创立以来一直以其独特的味道和品牌形象吸引了大量消费者。
随着中国餐饮行业的快速发展，越来越多的人开始追求健康、美食和快捷的生活方式。
作为美食中的一种创新类型，鸭脖因其独特的口感和醇厚的味道在市场上越来越受欢迎。
1.2 目标市场分析绝味鸭脖门店的目标市场主要包括青年群体、白领、学生和家庭主妇等。
这些消费者对时尚餐饮有较大需求，同时他们具有一定的消费能力，对美食有较高的追求。
1.3 竞争对手分析绝味鸭脖门店的主要竞争对手包括其它鸭脖品牌和快餐店等。
这些竞争对手往往有自己的特色菜品和创新理念，因此门店需要通过不断的优化产品和服务来吸引消费者。
二、营销目标2.1 销售目标制定合理的销售目标是营销活动的基础，绝味鸭脖门店的销售目标可以设定为每月销售量增长10%，并实现年销售额1000万元。
2.2 品牌认知度目标提高绝味鸭脖门店的品牌知名度，使其成为消费者餐饮选择的首选之一。
通过有效的推广手段，提高门店的品牌认知度。
2.3 顾客满意度目标改善服务质量，提升顾客满意度。
尽可能采用智能化进店体验，提高员工素质和服务态度，为消费者提供更好的就餐环境和服务质量，提高顾客满意度。
三、营销策略3.1 产品策略继续保持绝味鸭脖的独特口感和醇厚味道，同时不断推出新口味和新品类，满足消费者多样化的需求，增加产品的选择性和吸引力。
3.2 价格策略根据市场需求和消费者购买力，合理调整产品价格，确保价格与产品质量和口感相匹配。
同时，进行一些线上线下促销活动，如买一送一、会员折扣等，吸引消费者。
3.3 渠道策略深入挖掘线下渠道，开设更多分店，提供更多与当地市场需求匹配的产品。
与外卖平台合作，提供外卖服务，增加销售渠道。
与热门网红合作推出联名产品，提高品牌知名度。
3.4 促销策略开展各类促销活动，如举办打折促销、组织抽奖活动等，吸引顾客前来消费。
另外，与线上社交媒体平台合作，开展线上促销活动，吸引更多年轻消费群体。
绝味鸭脖 经营之道
1.绝味鸭脖创始人/老板是那个？如何发家的？答：绝味鸭脖创始人和实际控制人戴文军，持有公司34.03%的股份，现为公司董事长和总经理。
为了获得吃货们的认可，戴文军从千余种辣椒中选取3种进行搭配，充分释放辣椒的香、辣、色等特性，选用川陕3000米以上山谷地带优质花椒，麻辣中带着丝丝清香，这份对品味的执着令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。
路过绝味门店，仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨髓里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。
2005年，绝味鸭脖第一家加盟店在武汉成立。
1.绝味鸭脖的发家首先得益于以“分享美食、共享财富”为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。
2.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：绝味鸭脖采用的特许加盟连锁的经营模式，是已经在全国范围内得到认可的成功的商业模式。
通过特许加盟连锁经营模式的成功嫁接和运作，成就了以较低的资本投入和风险，实现高速度地战略扩张、短期内大幅提升市场份额的商业传奇。
这种特许加盟连锁是在每个经营区域指定生产商，采用当天生产，当天配送到终端连锁店销售的经营模式。
“统一的店面形象、统一的管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结归纳的四个必胜法宝，也是引领中国食品连锁业发展的行为准则。
以电视广告为辅，网络营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局网络营销，做精做细网络营销渠道，结合网络营销成本低，见效快，传播快的特点，加上线下实体店的服务与菜品创新，获得持续的口碑！连锁门店超过5000家，现有五大风味百余种产品.。
3.专根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！------ 专注餐饮品牌营销招商策划----- 餐饮挖掘机---------2.绝味鸭脖发展历程如何？答：2009年2月"有绝味，有年味”春节营销活动启动3月“绝味”顾客放心大行动正式启动3月15日绝味作为赞助商参与长沙市委宣传部组织的“长沙市食品安全和饮食文化知识竞赛”5月17日绝味参加2009年国际食品安全安全峰会7月“绝味”获2009年度“中国质量放心企业（品牌）”2010年4月15日“绝味”5周年庆暨荣膺中国特许经营最具成长奖10月8日“绝味”被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”2011年4月8日绝味淘宝官方商城开业4月25日”绝味”获2010年中国特许经营连锁120强7月“绝味”获2011年度消费者最信赖的中国质量放心品牌2014年，连锁门店超过5000家。
绝味鸭脖单店盈利模式
民主新村店
战略目标
企业目标：创造行业标准、引领行业发展。
单店目标：提高来客数、提高客单价、提高成交率、提 升效率获取利润。
战略规划
阶段性目标：提高单店的来客数和客单价 市场发展范围： 连锁模式选择：特许加盟的经营模式
单店顾客定位
地理细分：重庆人喜欢吃辣，绝味鸭脖刚好满足了重庆人的 口味。
人口细分：绝味鸭脖的主要消费人群为青年、中年人，而民 主新村附近居民众多，周围还有学校和宗申集团，人口众多。
心理细分：绝味属于低、中端消费人群，容易被消费者所接 受。
行为细分：靠近菜市场，人流量多，方便顾客购买。
选位
竞争对手分析
店铺 名称
优点
周
1.平民化的营销策略
黑
2.出品率高，技术领先点
1.对于初次创业者投资有点大、风险大。 2.竞争对手多
张
1.集家禽养殖、生产、销售及餐饮管理与一体。 1.竞争对手多
民主新村店铺的选址： 1、居民住宅较集中的地方 2、靠近大街位置，交通便利 3、巷口位置，旁边有菜市场，人流量大
产品组合
自由组合的形式
产品种类： 1、鸭副产品：鸭脖、鸭爪、鸭舌、鸭头、凤爪、鸭架等 2、素菜产品：藕片，海带，萝卜等 3、豆类产品：豆皮、毛豆、香干等 4、猪类产品：猪手、猪耳尖等
经营策略
成立之初即进行了大胆创新引进企业咨询管理的服务模式对品牌公司秉承规范管理标准服务诚信经营的经营理念引进了大批优秀人才组建了训练有素精干高效的专业管理团队同时也吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴通过运用先进的市场营销手段整合各种优势资源全面创造共赢的发展格局
绝味鸭脖的市场调研报告
绝味鸭脖的市场调研报告一、背景概述绝味鸭脖是一种以鸭肉为主要原料制作而成的小吃，具有浓郁的鸭肉香味和独特的口感，在中国市场上享有较高的口碑和认知度。
鸭脖市场在过去几年里得到了快速的发展，成为了众多消费者喜爱的零食之一。
本次市场调研主要就绝味鸭脖的市场现状、消费者需求以及竞争对手等方面进行分析，以期为企业未来的产品推广与发展提供参考和建议。
二、市场现状分析1. 市场规模根据统计数据显示，近年来鸭脖市场呈现出持续增长的趋势。
消费者对于方便、美味、营养的小吃需求不断增加，同时鸭肉作为一种高蛋白、低脂肪的肉类食品也备受青睐。
加之各类鸭脖品牌的增多，鸭脖市场逐渐形成了一个规模庞大的产业链。
2. 消费者画像本次调研针对年龄在18-40岁之间的消费者进行了问卷调查，结果显示，绝大多数消费者对绝味鸭脖的产品包装、口味和价格都有较高的满意度。
而购买鸭脖的主要原因包括喜欢鸭肉的味道（65%）、小吃方便携带（20%）、价格适中（15%）等。
此外，消费者对于鸭脖的新口味尝试和产品创新有一定的期待。
3. 竞争对手分析目前市场上的鸭脖品牌众多，主要的竞争对手包括“老北京鸭脖”、“徽信鸭脖”、“顶味鸭脖”等。
这些品牌在市场上都有一定的知名度和销售量，产品质量、口味的稳定性以及渠道布局等是它们保持市场竞争力的关键。
三、消费者需求分析1. 产品口味根据调查结果显示，消费者对于鸭脖的口味需求多样化，其中辣味是最受欢迎的口味类型，占比超过50%；其他受欢迎的口味还包括蒜香、孜然等。
因此，未来企业在推广鸭脖产品时，可以根据消费者的口味偏好，推出不同口味的产品，以满足不同消费者的需求。
2. 产品包装调查结果显示，消费者对于鸭脖的包装要求主要集中在密封性和便携性上。
他们希望鸭脖能够使用易拉盖或真空包装，以保持食品的新鲜度，同时方便携带。
此外，对于包装材质的要求，消费者普遍认可使用环保材料，并且希望包装能够简洁明了，突出产品特色。
3. 产品价格鸭脖的价格在市场上相对较为均衡，大多在10-20元之间。
“绝味鸭脖”加盟店调查报告
“绝味鸭脖”加盟店调查报告一、报告内容项目:（一）、绝味鸭脖运营方式绝味鸭脖采取的是连锁加盟的经营模式，统一由各子公司厂部配送货。
绝味鸭脖是湖南绝味轩经营的食品连锁店。
在全国已有近2000余家连锁店，在深圳、重庆、郑州等大中小型城市都可以在街头巷尾看到“绝味鸭脖”的踪影。
绝味鸭脖采取产业化、规模化、标准化、品牌化的运营模式，为给消费者送上放心美味的鸭脖，绝味鸭脖公司通过层层严格的审核，获取质量保证，真正做到产品合格卫生，且鸭脖采用当天生产当天销售的方式，保证了绝味鸭脖的新鲜口味。
绝味鸭脖的店内要装饰干净时尚，营业员的服务也要周到热情，致使绝味鸭脖不仅是饭桌上的卤菜，而且更是新一代倍受欢迎的休闲零食，尤其深得年轻一族的喜爱。
但是，绝味鸭脖在市场上的竞争也是非常激烈的，快乐丫丫、绝味九九、紫燕百味鸡、廖排骨、廖记棒棒鸡……各大鸡鸭熟食店曾要加盟，要么直营，一飞快的速度在市场内抢占市场。
所以，在当今激烈的市场竞争中，必须采用连锁加盟的经营模式来运营绝味鸭脖的联盟发展，本着“规范管理、标准服务、诚信经营”的经营理念，为绝味鸭脖在昆成功加盟，构筑21世纪特色的经营模式。
（二）、如何在昆明加盟绝味鸭脖在昆明加盟绝味鸭脖的总体描述：加盟商可以在加盟地区，选择好的商业地段，经公司审查认可后开设加盟店，绝味鸭脖公司提供店面设计图纸，加盟商自筹前期的装修、设备费用，加盟商在绝味鸭脖公司指导下经营加盟店。
具体流程如下所示：１.加盟咨询请致电云南的绝味鸭脖分公司，若没有设置分公司，则表示该市场还不具备加盟绝味鸭脖的条件，请耐心等待２.综合全面评估您了解了加盟绝味鸭脖所需的相关条件，请先对此进行一个大致的判断，评估一下自己是否适合操作绝味鸭脖项目；同时绝味鸭脖公司也会对您的相关条件给予一个前期的综合评估，判断您是否适合操作绝味鸭脖项目，这是一个相互选择的过程３.加盟者条件审核绝味鸭脖公司会对您的相关条件给予全面的审核４.提交相关资料备案５.多方选点绝味鸭脖门店的选址具有严格的规定，是最为慎重的关键环节，绝味鸭脖公司会给予积极协助并严格把关６.确保地点确定即将开业的绝味鸭脖门店地址７.签订加盟合同书待上述工作落实后，您将和绝味鸭脖公司签订加盟合同书，正式确定合作关系８.总部工程部提供设计装修图纸绝味鸭脖工程部会对您的门店布局情况，给出符合绝味鸭脖门店布局条件的综合设计图纸和造价预估９.签字认可后工程部进行工程装修１０.工程完工验收及人员培训绝味鸭脖分公司会对您和您所聘请的营业员给予经营理念、门店日常管理和实际销售技巧方面的系统性培训１１.开业筹备遵照绝味鸭脖连锁经营管理模式，绝味鸭脖公司将协助您进行开业前期的系统筹备１２.综合验收绝味鸭脖公司对您开业前的筹备情况给予综合检查，严格按照绝味连锁经营管理模式来验收１３.正式开业绝味鸭脖有完善的开业模式，可确保您在开业之初获得一定知名度并积累相关的人气，力争在开业之初便获得成功１４.定期督导公司总部或当地分公司会对您绝味鸭脖门店的经营情况给予定期督导维护，目的为使您更好的经营、更为健康的发展（三）、加盟的条件、资金、合作方式。
绝味策划
• 煌上煌：1993年出生于江西南昌，师从徐
桂芬女士。早年创建“南昌皇上皇皇烤禽 社”门派，规模小，名气小震，后在武林 界“三个代表”的重要思想影响下，经由 自身努力，门派的名气不断扩大，尤在江 西各地，百姓以此门派为傲。多次参加国 家性比赛，并获得众多荣誉，在食品界站 一席之地。江湖人称“皇爷”，可见影响 力之大。
广告媒体投入
• 绝味：商业化运作，随着上百万元广告资金的投放，诸如：“十万
火急，鸭脖子卖断了货”“鸭脖制作大揭秘”等报道频繁见诸各家媒 体。各路加盟商也闻风而动，是其连锁经营模式为其扩张推波助澜 。 品牌商业化运行。南昌投放了车体广告 。
• 煌上煌：开始投入告
价格
煌上煌之“6.22”群体食物中毒事件
• 煌上煌：卤味分辣和不辣两种，都卖的不 错。虽然有点贵，可就是爱吃；鸭爪、鸭 脖子都好吃，女孩子吧，可能就喜欢啃这 样没肉有骨头的东西，过过嘴瘾，我是鲜 少吃零食的，遇到煌上煌，也会买一点， 慰劳一下自己。不过还是有点小麻烦的， 形象不雅，容易口渴 。 • 自己本土的食品产业，很喜欢它的味道， 逢过节，聚会、出游什么的，都爱带上煌 上煌的食品，闲下来的时候吃上一点，很 惬意。
• 进货量过多却没有较好的消毒设施的情况，进而 造成金黄色葡萄球菌繁殖引起群众食物中毒 。 绝味抓住这一机会，向社会作出食物干净健康的 承诺保证，并欢迎社会人士来企业考察生产加工 环节的工作。获得群众的信赖。
总结
• 在区域的味市场，煌上煌仍是最大的吸金 大户，但是吸金量减少，市场所占份额减 少，受到以绝味为首的多个品牌的挑战。 • 两者竞争重点在品种、口味和规模分布 • 同类行业的竞争除价格战之外，宜多采用 非价格竞争。
竞争pk
----哪个“鸭力”大
绝味鸭脖营销策划
结束语
希望本次的策划方 案可以提高绝味在文良路 的知名度，使绝味宣传起 到一个很好的作用效果， 让广大师生多多光临绝味 鸭脖，让绝味鸭脖在文良 路更好地发展，为广大师 生更好地服务，使绝味鸭 脖取得更好的长期的理想 的经济效益。
SWOT分析
优势 1、绝味左边N多寿司店 ，N多寿司的进入为绝味鸭脖 带来了不少的生意。 2、绝味产品口味比黑 丫丫多，有的产品有甜的， 能够赢得不吃辣的消费者的 亲睐。 劣势 1、绝味产品价格比黑丫 丫高，大学生对价格非常敏 感，不利于吸引目标消费者。 2、绝味服务态度较差。
机会：1、大学生的口味需求更加独特，卤味越来越 得到大学生的喜欢和关注，辣口味迎合了目标消 费者的需要。 2、卤制品即买即吃，方便消费。 3、消费人群的经济来源较稳定，在校人数变动 不大，消费人群较为稳定，也比较集中。 威胁：1、物价上涨将引起成本上涨。 2、黑丫丫带来的一系列竞争威胁。 3、其他拥有同样竞争力的同行进入文良路，瓜 分市场，减少其客流量。
具体行动方案
活动项目：绝味毕业生聚餐和新生开学促销活动。 广告宣传：1、在绝味鸭脖店面做墙体广告来进行 宣传。2、聘一些市场营销班的同学在校园进行宣 传，每小时4元。3、分别在食堂、宿舍宣传栏、 体育馆贴海报宣传，海报彰显青春，健康小吃。 活动内容：1、对于进店购买25元以上的一律送精 美礼品一份，花费越高，礼品更别致。2、凡凭宣 传单团购的一律打9.5折。
• 价格策略：1、推出优惠套餐吸引消费者。2、以 量优购刺激团购，特别是对毕业生聚餐这一市场 进行宣传，凭宣传单团购打9.5折。 • 渠道策略：1、派发印有绝味产品图片和绝味产品 吃法的宣传单，在视觉上吸引消费者。2、利用校 园网通过短信的方式加大绝味在商院师生中的宣 传。3、制作印有绝味产品套装的海报进行宣传。 • 促销策略：在有重大校园活动和节假日的时候推 出绝味套餐优惠促销活动。
卤味店铺营销策划方案
卤味店铺营销策划方案一、市场分析：1.1 市场概况：卤味是中国传统的美食，深受人们的喜爱。
卤味店铺的市场潜力巨大，但也面临着激烈的竞争。
因此，我们需要进行市场分析以了解目标市场的需求和竞争环境。
1.2 目标市场：首先，我们需要确定目标市场。
可以选择大中城市，特别是年轻人聚集的地方作为目标市场。
这些人群更注重品质和口味，同时也更加愿意尝试新鲜和创新的食品。
1.3 竞争分析：在目标市场中，我们还需要了解竞争对手的情况。
主要竞争对手包括其他卤味店铺、快餐店和外卖平台。
他们都提供类似的卤味产品，因此我们需要找到与他们的差异化竞争优势。
二、目标设定：2.1 营销目标：通过本次营销策划，我们的主要目标是增加店铺的知名度、提高销售额和留存率，获得更多的忠实客户。
2.2 细化目标：- 增加店铺知名度：通过宣传和推广活动，让更多的人了解到我们的卤味店铺，并提升品牌知名度。
- 提高销售额：通过有效的促销活动和优惠券，吸引更多的顾客消费。
- 提高留存率：通过提供优质的服务和产品，让顾客对我们的店铺有更好的体验，并获得他们的忠诚度。
三、营销策略：3.1 品牌建设：建立一个独特的品牌形象是吸引顾客的关键。
我们需要确定品牌定位和核心竞争力，并在店铺装修、包装设计和员工形象等方面突出品牌特点。
3.2 定价策略：卤味店铺的商品定价需要考虑成本、目标市场的消费水平和竞争对手的价格。
我们要根据市场需求和竞争环境，确定合理的价格，并提供不同档次的产品，以满足不同消费者的需求。
3.3 产品策略：卤味店铺的产品是吸引顾客的核心。
我们需要提供品质好、口味独特的卤味，同时还可以推出一些特色菜品和新品尝试，以吸引顾客的兴趣和好奇心。
3.4 促销策略：促销活动是吸引顾客和增加销售额的重要手段。
我们可以采用以下促销策略：- 打折促销：比如每周的特价日、节假日促销等；- 优惠券：为新顾客提供免费试吃券或减免券；- 礼品赠送：推出满额赠品活动，鼓励顾客消费。
绝味团购活动策划方案模板
一、活动背景随着人们生活节奏的加快，便捷、美味的休闲食品越来越受到消费者的青睐。
绝味作为国内知名的休闲食品品牌，拥有众多忠实消费者。
为提升品牌知名度，增加产品销量，特举办此次团购活动。
二、活动主题“尽享美味，团购更优惠——绝味美食狂欢节”三、活动时间2023年10月1日至10月7日四、活动地点绝味全国各大门店及线上电商平台五、活动目标1. 提升绝味品牌知名度和美誉度。
2. 增加产品销量，提高市场份额。
3. 吸引新客户，扩大消费群体。
六、活动形式1. 线下门店活动（1）门店展示：在门店显眼位置设立团购专区，展示活动产品及优惠信息。
（2）限时抢购：在活动期间，部分产品限时优惠，消费者可享受折扣优惠。
（3）满额赠品：消费者购买满一定金额即可获得精美赠品。
（4）现场抽奖：消费者参与现场抽奖活动，赢取丰厚奖品。
2. 线上电商平台活动（1）平台特惠：在电商平台推出专属团购优惠，消费者可享受折扣优惠。
（2）限时秒杀：在活动期间，部分产品限时秒杀，消费者可抢购超低价格产品。
（3）满减活动：消费者购买满一定金额即可享受减额优惠。
（4）会员专享：会员享受额外折扣和专属赠品。
七、活动宣传1. 线上宣传（1）社交媒体：在微博、微信公众号、抖音等平台发布活动信息，吸引粉丝关注。
（2）电商平台：在电商平台首页、商品详情页等位置展示活动信息。
（3）网络广告：投放相关网络广告，提高活动曝光度。
2. 线下宣传（1）门店宣传：在门店内外张贴活动海报、悬挂横幅，吸引消费者关注。
（2）传单派发：在商圈、社区等地派发活动传单，扩大活动影响力。
八、活动执行1. 人员安排：成立活动筹备小组，负责活动策划、宣传、执行等工作。
2. 物料准备：提前准备活动所需物料，如海报、横幅、传单、赠品等。
3. 现场布置：对活动场地进行布置，营造氛围。
4. 现场管理：确保活动现场秩序井然，消费者购买体验良好。
九、活动评估1. 销售数据：统计活动期间的销售数据，分析活动效果。
绝味鸭脖营销策划书
绝味鸭脖营销策划书篇一：绝味鸭脖的营销策划书绝味鸭脖的营销策划书目录一、背景二、公司介绍1.公司简介2.产品简介三、绝味问卷调查四、PEST分析五、市场环境分析（一）行业环境分析（二）竞争对手分析（三）消费者分析（四）SWOT分析六、营销环境分析（一）产品分析1.产品特色2.产品包装（二）产品市场前景分析（三）消费者分析1.目标消费者2.影响消费者购买的因素七、绝味长沙地区的促销（一）策划目的（二）具体实施方案1.广告策划2.促销活动附录：绝味长沙地区的问卷调查一、背景随着人们生活水平的提高，人们对休闲食品的需求日益增加，促进了这一市场的迅速发展。
根据调查显示，休闲食品市场发展前景巨大，在食品行业中处于朝阳产业的地位。
一直以来，卤味因其口味醇香、食用方便深受大众的欢迎。
据官方统计显示：在餐饮消费中卤制品消费所占比重接近10%，每年达千亿元以上，而且每年以30%的速度递增。
同时专家指出，“目前全国的卤味熟食市场已成烽烟之势，50亿的市场份额等待这些企业去瓜分，而且还在以每年20%的速度增长。
”由此可知卤味的市场潜力是巨大的，由此我们对卤味这个市场进行研究。
随着智能手机的推广和移动信号的逐步升级，卤味这个行业从单纯的线下变成了O2O（线上线下）的经营模式，所以我们以绝味这个品牌为例来分析社区O2O商业形态。
二、绝味公司介绍1.公司简介：长沙绝味轩企业管理有限公司成立于20XX年，是一家从事休闲食品连锁经营的专业性公司。
成立之初即进行了大胆创新，引进企业咨询、管理的服务模式，对品牌公司秉承“规范管理、标准服务、诚信经营”的经营理念，引进了大批优秀人才，组建了训练有素、精干高效的专业管理团队，同时也吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴，通过运用先进的市场营销手段、整合各种优势资源，全面创造共赢的发展格局。
公司生产的“绝味”系列产品自20XX年上市以来，以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。
绝味鸭脖创业计划书
绝味鸭脖创业计划书一、背景介绍随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，餐饮行业逐渐成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
与此同时，随着消费者对食品安全和口味的需求不断提高，各种特色美食也逐渐受到了青睐。
绝味鸭脖作为一种传统美食，在近年来因其独特的口感和独特的调味受到了越来越多消费者的青睐。
因此，绝味鸭脖的市场前景广阔，具有较大的发展潜力。
本创业计划书旨在通过对绝味鸭脖市场进行深入分析和前瞻性规划，为创业者提供一系列切实可行的创业方案和发展策略，助力创业者在绝味鸭脖行业中取得成功。
二、市场分析1. 绝味鸭脖市场概况绝味鸭脖属于传统风味美食，口感鲜美，滋味独特。
随着消费者对美食品质和健康的关注程度不断提高，绝味鸭脖市场需求不断增加。
据相关数据显示，目前绝味鸭脖市场规模已达数十亿级别，并且呈现出快速增长的趋势。
消费者对绝味鸭脖的美味口感和独特调味越发青睐，因此绝味鸭脖市场前景广阔，发展空间巨大。
2. 绝味鸭脖市场竞争分析目前，绝味鸭脖市场竞争激烈，主要竞争对手为一些知名的鸭肉制品品牌。
这些品牌在产品口味、包装、渠道销售等方面已形成了一定的优势，给新进入者带来了一定的压力。
但与此同时，绝味鸭脖这种传统美食具有很强的地域特色和口味特点，因此也为新创业者提供了一定的市场机会。
只要我们能够在产品口味、包装、销售渠道等方面做出差异化和创新，就有望在市场中脱颖而出。
3. 绝味鸭脖市场发展趋势随着中国饮食文化的传承和创新，越来越多的传统美食得到了重新关注和推广。
绝味鸭脖作为地道的传统美食，因其独特的口感和独特的调味成为了消费者追捧的对象。
同时，随着外卖和快餐市场的不断扩大，绝味鸭脖也有望在快餐市场中拥有更大的空间。
因此，未来绝味鸭脖市场发展前景广阔，具有较大的市场潜力。
三、SWOT分析1. 优势（1）口味特色明显，独具风味，深受消费者喜爱；（2）传统制作工艺，口感鲜美，营养丰富；（3）消费者对食品安全和品质的需求不断提高，为绝味鸭脖的发展提供了有利条件。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==绝味鸭脖创业计划书篇一：小邦仔鸭脖创业计划书《小邦仔鸭脖创业计划书》目录二○一一年六月引言???????????????????1、公司简介????????????????2、产品介绍????????????????3、竞争分析????????????????4、市场营销????????????????5、组织结构????????????????6、发展战略????????????????7、财务分析????????????????8、风险分析与对策?????????????附录：调查问卷????????引言众所周知，餐饮业具有日不落行业之说,其中特色美食小吃，一直以其美味和新口味吸引着每个人。
鸭肉性寒除内热适于滋补，一直受到广大民众的好评，我们小邦仔鸭脖口味上源于老品牌周黑鸭，搭配均衡肉类素食多选择，更注重饮食健康。
口味丰富：五香微辣麻辣狠辣多口味，更体贴每个人的味蕾！在下面的时间里，我将从产品特点、市场分析、营销战略、公司战略、组织结构、财务分析和风险控制等几个方面，来让大家更了解这个小本创业的好项目。
1公司简介1.1公司背景公司全名是青岛小邦仔商贸有限公司，公司总部位于青岛市北区，是一家集：生产家禽类熟食和连锁店面销售为一体的连锁经营式现代企业，公司201X年5月份被青岛市团委批准“青岛市青年创业就业见习基地”，将不断与青岛市各大高校紧密联系吸引大量优秀毕业大学生加入，壮大公司精英队伍.公司拥有周黑鸭小邦仔鸭脖两个美味品牌，在不到两年的时间里，迅速发展到十几家店铺。
目前公司配合就业与再就业，在山东市场，全力开展小邦仔鸭脖，本土鸭脖品牌连锁店加盟活动。
我们一直坚守“，努力创新、科学管理、独到经营”的原则，以创本土鸭脖品牌为目标，以科学咨询、权威知识严格控制产品质量，美味鸭脖、优质专用料、合理的价格，采用先进的设备和优质原料，为投资经营者提供共赢的格局。
品牌策划大赛策划案
2016年（新加坡）全球品牌策划大赛中国地区选拔赛“绝味鸭脖”品牌策划策划书参赛单位：武汉商学院参赛队伍：绝味品牌营销策划工作室团队成员：张妍鲁思杜贝贝傅熙文郑依梦指导老师：***一、目录1概要及引言2营销目的3企业品牌形象与现状4市场环境分析A.经济环境B.政治环境C.文化环境D.消费者5品牌定位与核心价值6营销策略分析7品牌元素设计8品牌推广与传播1)广告传播2)微信推广3)线下传播9品牌资产保护与风险管理10财务预算参考文献二、概要及引言随着生活条件的改善，大众普遍开始追求更高的生活质量，卤制品这一口味独特的食品种类开始在食品业占据更大的市场比重，行业内竞争也更为剧烈。
绝味鸭脖作为卤制品业的一个老字号占据着绝对的市场份额。
因为地域口味的偏重的因素，在整个湖北市场内绝味鸭脖有众多的竞争者，其中不乏周黑鸭这种名声显赫的品牌，而本文就是以通过分析绝味鸭脖企业本身的品牌形象及其经营现状，结合湖北本地市场的地域特色，帮助其发现企业运营过程中的有可能存在的影响企业本身发展的因素，并根据分析结果得出有助于提高品牌知名度并能够加速企业良性发展的建议以及策略。
三、营销目的扩大绝味品牌在湖北地区的市场占有率，提升企业的整体形象，增大消费者黏性。
与周黑鸭在湖北市场做竞争，解决周黑鸭几乎垄断武汉学生市场的情况。
四、企业品牌形象有形内容：给消费者带来快乐与放松，绝味鸭脖主要将产品的口味推向极致，与其品牌相辉映。
同时，绝味积极食用绝味鸭脖的产品，将会是消费者的心与身体的享受无形内容：绝味鸭脖在众多的国内外体育赛事直播期间积极推广活动，品牌形象已经与此类活动联系在了一起，消费者会感受到由绝味鸭脖和比赛带来的共同的娱乐性。
绝味鸭脖的生活娱乐就在此体现出来。
五、现状分析绝味简介：绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品。
第一家绝味专卖店成立于2005年长沙，随后以直营+加盟模式向全国扩张。
截至目前，绝味在全国的门店总数已突破5000家，由于采取“直营+加盟”，居全国同行业之首，遍布全国20多个省、市。
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绝味鸭脖连锁店市场策划姓名：学号：专业：市场营销目录第一部分：摘要 (2)第二部分：产品简介 (2)第三部分：营销环境分析 (2)（一）宏观环境 (3)（二）微观环境 (4)第四部分：市场分析 (4)（一）行业市场环境分析 (4)（二）竞争者分析 (5)1、内部竞争者 (5)2、外部竞争者 (5)（三）Swot分析 (5)（四）顾客群体分析 (6)（五）市场前景分析 (6)第五部分：市场推广策略 (6)（一）策划目的 (7)（二）营销策略 (7)（三）具体实施方案 (7)第六部分：结束语 (9)摘要：绝味鸭脖短短几年越做越大，至今已经有21家分公司和超过3000家的专营门店，将产品特色扩散到了全国，可谓成就了一段商业奇迹。
绝味鸭脖的成功崛起绝非偶然。
快速消费品一直以来就与耐用品有着本质的区别，快消品属于冲动性购买产品，消费者品牌忠诚度不高，消费者很容易在同类产品中转换不同的品牌，所以必须在最短的时间内吸引消费者，刺激消费者的消费欲望。
面对快消品在国内的此种现状，不难看出快消品的市场竞争非常的激烈，求得生存就绝非易事。
然而绝味鸭脖短短几年却越做越大，至今已经有21家分公司和超过3000家的专营门店，将产品特色扩散到了全国，可谓成就了一段商业奇迹。
但不得不说的是绝味鸭脖的成功崛起绝非偶然。
产品简介：长沙绝味轩企业管理有限公司是一家以休闲食品连锁经营为核心的有限责任公司，创办于2005年年初，主营业务为“绝味”系列食品的生产和销售。
以打造品牌价值为核心，倡导休闲食品为理念，构建加盟连锁为发展的商业经营模式。
在打造品牌，实施标准思想指导下，“绝味”品牌发展为现在拥有21家子公司和3000多家连锁店2006年，公司在稳步经营湖南市场的基础上，成立广东、江西、贵州、陕西四家子公司。
2007年成立重庆、河南、苏皖、广西子公司，2008年成立四川、上海子公司，2009年已成立辽宁、云南、山东、天津、湖北、北京子公司并将进一步向全国市场渗透。
按照规范的特许经营的组织架构，绝味的管理体系由一个管理总部进行监督和品牌管理，各区域子公司独立运营核算，在信息流/资金流/物流/人才流等方面保障了品牌和销售网络更能有序开展相关经营活动。
公司秉承“永续经营、不断创新”的经营宗旨，引进了大批优秀人才，组建训练有素、精干高效的专业管理团队，同时也吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴。
整合优势资源，运用先进的市场营销手段，全面创造共赢的发展格局。
公司长期致力于缔造更健康、更美味的饮食文化，产生了良好的社会效益和经济效益。
公司将依照现代化企业运营模式，开拓进取，致力打造“创造行业标准、引领行业发展”的连锁商业航母。
它是我们永恒的主题，也是我们不懈努力的愿景。
营销环境分析：宏观环境政治：随着经济的逐步完善，卤味市场也将越来越规范，政府对一些黑作坊势必给与取缔，并加强其打击力度。
绝味有自己的加工工厂，其对工厂有进行严格的检查，这将对绝味来说是一个很好的机会。
所谓真金不怕火炼，只有经过检验绝味才会越做越强，而其理念我们也有理由相信他可以做的很好。
经济：众所周知我国经济正在进入高速的发展时期，经济在宏观层面向好发展，人们消费的水平和消费观念都发生了变化。
经济因素决定着企业能否获得充足的资金、消费者购买力、流通渠道的发展状况。
绝味轩的经济环境其实就是国内经济环境的缩影，其经济和国内经济大势息息相关。
尽管国际经济环境存在较大不确定性，但近几年国内经济发展一直呈现稳增长态势，GDP也保持增长，2010年达10.1%，2011年达9.20%，2012年达7.5%，再看欧盟国家经济形势低迷，负债危机严重，美国经济难寻突破，相比之下国内环境要乐观很多，发展状况也值得期待。
经济繁荣，人们的消费欲望也容易膨胀，享受累消费、炫耀类消费容易发生。
而消费者的购买力取决于现行收入、价格、储蓄、负债及信贷。
经济环境乐意通过经济收入、储蓄与借贷消费水平和消费结构决定。
行业研究员认为，2009年酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品细分行业的市场规模已经达到437.42亿元，年均复合增长率达到18.86%。
以东北市场为例，2000年，东北市场的规模为6.37亿元，2009年已达到29.49亿元，比2000年增长了362.95%。
绝味轩凭借自身优势，把握行业变革机遇，逐步发展成为其中的佼佼者，开启了中国酱卤肉制品品牌发展先河。
社会：绝味以其可口的味道受到广大“吃货”们的喜爱，它口味独特，让绝味持续发展，是国家级认证安全放心的食品。
在几年间3000多家铺面的崛起让绝味走进全国各地，加上政府对绝味政策上的支持，这使得绝味一路走红。
技术：采用祖传千年古方加以现代科技，它用三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。
中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。
微观环境分析：企业内部营销环境分析：1、通过ISO9001国际质量体系认证,绝味轩集团系列烤卤产品已形成5大系列:烧烤、卤制、凉拌、清蒸、炒炸.100多个品种”酱鸭被中国食品协会为家独特酱鸭产品”,获得了“国际博览会金奖等20多项省级、国家级、国际级的大奖。
”商标被评为湖南省著名商标、湖南名牌、中国驰名商标。
2.供应情况，绝味轩所有加盟店都有统一供应商，绝味轩总部就在长沙，供货方便，成本低廉。
能很好的保证供应的及时性和稳定性以及原料的质量。
3.顾客方面，我们所面临的市场主要是消费者市场，即指为满足个人或家庭消费需求购买产品或服务的个人和家庭。
个人消费需求：一般购买鸭骨架、鸭爪、藕片等产品居多一次消费金额在8元左右。
家庭消费需求：一般购买鸭爪、鸭翅、牛肉等产品居多，一次性消费金额达20元左右。
4.外部公众关系，对聘请的上岗员工进行岗前培训，培养他们热情服务的态度，以赢得广大消费者的一致好评。
周末在店铺周边多搞一些社区活动，增进与社区居民的感情。
能力和生产能力在中式行业中遥遥领先。
市场分析：（一）行业市场环境分析一根小小的鸭脖，有的时候，恰是一类商品、一个行业的缩影。
馋嘴鸭、掉渣烧饼这类快餐商品，都尝到了快速扩张这把“双刃剑”的锋利。
市场上以销售“鸭脖”作为核心产品、进攻休闲卤制品市场的早已不止绝味鸭脖一家。
久久丫、煌上煌，精武鸭脖等都已经在行业内形成了自身的品牌效应。
对于绝味轩鸭脖，不论本土绝味轩派多有信心，市场份额被外来派周黑鸭“抢食”已是不争的事实。
绝味鸭脖、久久丫颈王学成后开全国连锁；绝味不断创新口味，直营店也面向全国；“莱双扬解馋坊”的鸭脖子飞去北京，在东直门小吃一条街簋街火爆。
唯独本土最正宗的长沙绝味轩鸭脖独守一隅。
（二）竞争者分析1.外部竞争者廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得发展，是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。
“周黑鸭”原是重庆的品牌，现在以武汉品牌的姿态崛起，在市场中已经有了一定的市场占有率和忠诚顾客。
精武鸭脖和久久鸭脖都已经成为绝味轩鸭脖有力的竞争对手。
鸭脖加工制作技术和正宗秘方外泄，技术和秘方外泄，带来的是新的竞争对手，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗鼓相当，成为抢夺市场份额的“中坚力量”。
2.内部竞争者由于商标注册的意识不强，绝味轩系内部涌现出不同的品牌。
这些品牌相互竞争，自乱阵脚，更导致了产品良莠不齐，消费者分不清真正的绝味轩鸭脖。
（三）Swot分析优势：产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；产品口味独特可噢噢违反多，适合不同年龄不同习惯的消费者的喜欢；绝味轩鸭脖是前身系20世纪80年始蜚声长沙绝味轩路的“绝味轩饭庄”老字号，口味独特，历史悠久；采用连锁经营的方式，在长沙市场有着多家连锁店，有一定的销售基础；老字号品牌，在长沙市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；绝味轩鸭脖的商标统一，品牌有了更强的认知度，长沙绝味轩鸭脖协会已申请注册集体商标，品牌力量得到壮大。
劣势：绝味轩鸭脖品牌在长沙市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一，品牌形象受损，向心力凝聚力比较分散；促销策略制定不充分，广告投入少；产品包装和创新上力度不够，没有一定的宣传效果。
威胁：内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“绝味轩鸭脖”的旗号经营。
机会：人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢迎；农产品的深加工有政策提倡为基础，并且现在农业具有比较大的发展空间。
（四）目标顾客群体分析作为老字号的绝味轩鸭脖，在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现。
它的目标顾客有喜欢纯麻辣口味的年轻人，绝味轩鸭脖“口味刺激鲜美无比”迎合了年轻人的需求。
还包括长沙本地年龄稍大写的人群甚至长沙本地的一些家庭。
因此将绝味轩鸭脖目标市场细分为以下几个部分：以大学生为代表的年轻人、年轻的女性群体（爱好零食）、青年人。
根据市场细分分别制定推广方案。
（五）市场前景分析作为一家卤制食品专营店，景物鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。
而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。
开一家鸭脖加盟店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验只要严格执行标准化的生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。
"民以食为天"。
食品是没有争议的天下第一产业，几乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。
在推崇"民以食为天"文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，"吃"乃头等大事。
国人素爱美食，无论古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤制品都是必不可少的。
新鲜美味、绿色健康、香气诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。
鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。
中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。
卤鸭制品是普遍受大众欢迎的，长沙的卤鸭市场乃至整个卤制品市场的市场需求量都较大，有进一步挖掘的空间。
市场推广策略：（一）策划目的1.将绝味鸭脖在长沙市场的占有率提升到百分之四十。
针对细分群体有不同的市场目标。