厨房设备设施维护保养记录表

酒店厨房设备维护规程

酒店厨房设备维护规程第一章酒店厨房设备维护概述 (3)1.1 设备维护的意义与目的 (3)1.1.1 设备维护的意义 (3)1.1.2 设备维护的目的 (3)1.1.3 维护规程的制定 (4)1.1.4 维护规程的执行 (4)第二章设备日常检查与保养 (4)1.1.5 检查项目 (4)1.1 厨房设备运行状况 (4)1.2 设备外部整洁度 (4)1.3 设备安全防护措施 (4)1.4 设备运行参数 (4)1.5 设备周边环境 (4)1.5.1 检查标准 (5)2.1 厨房设备运行状况 (5)2.1.1 设备运行平稳，无异响，无漏油、漏水现象。

(5)2.1.2 设备操作按钮、开关、按键等部件功能正常。

(5)2.1.3 设备加热、制冷、搅拌等核心功能正常。

(5)2.1.4 设备电气线路无破损，接地良好。

(5)2.2 设备外部整洁度 (5)2.2.1 设备表面无油污、灰尘，保持清洁。

(5)2.2.2 设备周边地面无积水、油污，保持清洁。

(5)2.2.3 设备外部标识清晰可见。

(5)2.3 设备安全防护措施 (5)2.3.1 安全防护装置齐全，无损坏或缺失。

(5)2.3.2 设备紧急停止按钮功能正常。

(5)2.3.3 设备防护罩、防护网等部件齐全，无破损。

(5)2.4 设备运行参数 (5)2.4.1 设备运行参数符合规定要求，如温度、压力等。

(5)2.4.2 设备运行指示灯、报警器等部件功能正常。

(5)2.5 设备周边环境 (5)2.5.1 设备周边无易燃、易爆物品。

(5)2.5.2 设备周边通风良好，无高温、高湿等恶劣环境。

(5)3.1 根据设备类型和使用频率，制定定期保养计划。

(5)3.2 保养过程中，对设备进行全面检查，发觉问题及时处理。

(5)3.3 更换设备磨损、老化部件，保证设备正常运行。

(5)3.4 对设备进行清洁、润滑、紧固等保养措施。

(5)3.5 对设备电气线路进行检查，保证安全可靠。

厨房设备设施维护保养记录表

厨房设备设施2016年度维护保养记录设备名称：设备位置：设备编号:
经清洁、检查、润滑、调整、更换零部件等保养工作后功能正常的项目，在维护保养
结果一栏内填写维保完成情况；有不正常项目但不影响正常安全使用而要求另外安排处理的
填写原因和预期完成时间；无此项目划“/”，有数据要求
的填写实测数据；更换零部件或不正常项目说明填写在备注栏目
（学习的目的是增长知识，提高能力，相信一分耕耘一分收获，努力就一定可以获得应有的回报）。

厨房设备维护保养记录表

设备编号
厨房设备维护保养记录表
设备名称Biblioteka 设备位置购买日期设备数量
负责人
维保类型周保养
月保养半年保养
维保日期
保养内容
□设备清洁 □设备清洁 □设备清洁 □设备清洁 □设备清洁 □设备清洁
维保内容
□检查设备运行情况 □检查设备运行情况 □检查设备运行情况 □检查设备运行情况 □检查设备运行情况 □检查设备运行情况
□齿轮检查 □齿轮检查 □齿轮检查 □齿轮检查
□温度检查 □温度检查 □温度检查 □温度检查
□密封垫检查 □密封垫检查 □密封垫检查 □密封垫检查
□绝缘检查 □绝缘检查
□接地检查 □接地检查
□电流检查 □电流检查
备注
年度保养
备注
检查人

学校食堂的经营设施设备维护计划

学校食堂的经营设施设备维护计划一、定期检查制度1、食堂设备安全检查每月不少于三次，班组长每天普查，公司按时对项目部进行周检、月检、季检、年检2、负责食堂设备的日常清洁、按周期保养检验及妥善保管，保证厨房设备正常工作。

3、对现场实施定期和不定期检查，重点检查设备电路和安全装置是否安全、有效、可靠。

设备是否带病作业，是否有异常现象；金属结构部分是否开焊、开裂、变形；连接部位是否牢固、可靠；是否定期保养、清洁；操作人员是否持证上岗；有无违章指挥、违章作为行为等。

4、对接地装置、机身垂直度等，应定期检查、检测。

并认真做好记录，备案待查。

5、对检查中发现的问题要采取相应措施，定人、定时间、定措施落实解决，并及时进行复查，填写检查、整改记录表。

6、每次检查后，进行全面评估，对违章指挥、违章操作和事故隐患按照“三不放过”的原则，进行严肃处理，并做好记录，归档备查。

、二、食堂设施维护保养制度1、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐具清洗消毒及原料储存的场所，按照原料进入加工、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。

各功能标识明显，操作流程规范。

2、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保与地面排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑；屋顶与天花板无霉变、脱落。

3、配备与就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施；烹调炉灶、蒸箱设施；专用空气消毒设施；清洗设施；通风防潮设施；废弃物存放设施；防蝇防鼠设施；定期检查维护，确保正常运转和使用。

4、配备与就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板，定点定位存放使用，及时清洗，必要时及时消毒。

5、定期对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。

6、炊事员必须了解各种炊具和设备、设施的性能使用方法，否则不能使用。

7、所有电源开关不准湿手开启，以防触电事故发生。

物业公司设备保障管理表格模板

物业公司设备保障管理表格一、公共设施维修、保养记录表公共设施维修、保养记录表（见本书173页）二、公共设施保养计划表公共设施保养计划表（见本书174页）三、公共配套设施接管验收表公共配套设施接管验收表验收人：移交人：（见本书175页）四、公共设施维修养护审批记录表公共设施维修养护审批记录表（见本书176页）五、供水系统周检保养记录表供水系统周检保养记录表注以上检查保养项目无故障的打“√”，有故障的及时排除并做简要记录。

（见本书177页）六、电梯故障维修登记表电梯故障维修登记表说明：1. 值班员接到报告及电梯日巡视发现的需维修问题均要登记在此表。

2.“转呈现处理”栏写明转呈通知的方式（电话或书面）、接受单位（部门）、接受人姓名。

（见本书178页）七、电梯日巡视记录表电梯日巡视记录表续表巡视检查人：巡视时间：（见本书179～180页）八、电梯维修保养月考评表电梯维修保养月考评表（见本书181页）九、电梯维修记录表电梯维修记录表说明：1. 此表为参考表，也可以使用电梯分包单位的表格。

2. 维修后，机电部组织人员验证检定。

（见本书182页）十、发电机运行记录表发电机运行记录表（见本书183页）十一、发电机季度保养记录表发电机季度保养记录表年月日（第季度）（见本书184页）十二、返修申请表返修申请表编号：（见本书185页）十三、防盗报警对讲电话保养记录防盗报警对讲电话保养记录（见本书186页）十四、风机半年保养记录风机半年保养记录（见本书187页）十五、干式变压器保养记录表干式变压器保养记录表（见本书188页）十六、更换电表记录表更换电表记录表（见本书189页）十七、更换水表记录表更换水表记录表（见本书190页）十八、设备（机具）外委维修申请表设备（机具）外委维修申请表单位名称：年月日（见本书191页）十九、设备保养计划表设备保养计划表（见本书192页）二十、设备标识卡设备标识卡（见本书193页）二十一、设备检查保养计划表设备检查保养计划表拟制：审核：（见本书194页）二十二、设备事故报告单设备事故报告单（见本书195页）。

食堂设施设备维护方案

食堂设施设备维护方案一、前言食堂设施设备的正常运行对于保障食堂的正常供餐和食品安全至关重要。

为了确保食堂设施设备的性能稳定、延长使用寿命，提高设施设备的可靠性和安全性，特制定本维护方案。

二、维护目标1、确保设施设备的正常运行，减少故障停机时间。

2、延长设施设备的使用寿命，降低维修成本。

3、保障食品安全和卫生，符合相关法规标准。

4、提高食堂的工作效率和服务质量。

三、维护范围1、厨房设备炉灶：包括燃气炉灶、电磁炉灶等。

烤箱：电烤箱、燃气烤箱等。

蒸锅：蒸笼、蒸汽发生器等。

油炸设备：油炸锅、滤油机等。

炊具：锅、铲、勺等。

2、冷藏设备冰箱：冷藏冰箱、冷冻冰箱。

冷库：小型冷库、冷藏展示柜等。

3、加工设备切菜机：多功能切菜机、切丝机等。

绞肉机：电动绞肉机、手动绞肉机。

和面机：小型和面机、大型和面机。

豆浆机：全自动豆浆机、半自动豆浆机。

4、洗涤设备洗碗机：商用洗碗机、长龙式洗碗机。

洗菜机：气泡洗菜机、喷淋洗菜机。

5、通风设备排风扇：厨房排风扇、油烟净化器排风扇。

通风管道：油烟排放管道、新风管道。

6、供水供电设备水龙头：厨房水龙头、洗手池水龙头。

水槽：不锈钢水槽、陶瓷水槽。

配电箱：总配电箱、分配电箱。

电线电缆：照明线路、动力线路。

7、餐桌椅和餐具餐桌椅：实木餐桌椅、钢木餐桌椅。

餐具：餐盘、饭碗、筷子、勺子等。

四、维护人员职责1、设备管理员负责制定和实施设施设备的维护计划。

建立设施设备的档案和维护记录。

协调维护人员的工作安排和任务分配。

监督维护工作的质量和进度。

负责采购维护所需的备品备件和工具。

2、维护工程师按照维护计划进行设施设备的定期检查和维护。

及时排除设施设备的故障，确保其正常运行。

对设施设备进行维修和更换零部件。

向设备管理员汇报维护工作的情况和问题。

3、操作人员正确操作设施设备，遵守操作规程。

日常清洁和保养设施设备。

发现设施设备的异常情况及时报告给维护人员。

五、维护计划1、日常维护每天工作结束后，操作人员对使用的设施设备进行清洁，包括擦拭表面、清理残渣和油污等。

幼儿园卫生设施自查记录表

卫生设施自查记录表
检查人员：检查时间：年月日
重点检查项目
重点检查内容
是
否
存在隐患
处理情况
处理人
备注
一、食堂设备
1、是否定期清理、清洁所使用设备；
2、每日离园后，厨房电器是否有做断电处理（电冰箱除外），是否进行复查；
3、厨房设备有无老化，出现隐患等情况存在；
4、厨房操作器材有无按规定操作，对所操作器材，操作流程是否熟悉；
二、消毒设备
1、消毒设备有无损坏，是否健全；2、来自否按时进行消毒工作，落实消毒制度；
3、是否按时参加卫生消毒培训活动，并进行巡检工作；
三、传染病防控设施
1、校园传染病防控制度是否完善；
2、对传染病信息是否了解，有无相应预防及处理措施；（针对传染病隔离等）
3、对家长是否开展传染病防控知识；
4、是否每期至少开展一次传染病防控培训活动；

食品公司设施设备维护保养制度

食品公司设施设备维护保养制度一、蒸气设备（包括蒸箱、蒸汽消毒柜等）（一）确保安全，坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。

（二）凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。

（三）随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告食堂管理员。

（四）蒸箱、保温箱使用前检查水箱，水位应保持在水箱2/3处，并做到使用一次清洗一次，全面清洗水箱去除污垢。

（五）使用前先检查阀门、管道等零部件是否完好，确认后方可使用。

（六）食品放入蒸箱内，检查箱门是否关紧后方可开启阀门。

（七）用隔垫手套拿取蒸屉及食品等物品，小心烫手。

（八）使用完毕后，关闭气源阀门，清除柜内杂物，保持内外壁光滑无油污。

（九）保持设备清洁，保证食品卫生。

二、加工类设备（烙饼锅、搅拌机、压面机、绞肉机等）（一）坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。

（二）操作人员，在机器没完全停稳前不得将手伸入机内。

（三）开机前，应先擦干手再按电门，以免发生触电。

（四）按规定适量放料，不得超负荷操作，以免损坏机器。

（五）严禁在操作时嬉戏打闹和擅离职守。

（六）使用绞肉机前，应先将其置于平稳处固定好，并应认真检查其电源线路、开关、接地线是否完整无损，机器各部件有无松动、异常，机器各部件旋转部位及料斗内有无异物等，确认无误后方可投入使用。

（七）在操作过程中精神要集中，待绞的肉要化大为小，将其切成适当的小肉条后，再将其有秩序地送入料斗内，严禁用手挤压，更不得将手或棍棒等物直接伸入料斗内。

（八）操作时发现机器有异常现象或绞刀不锋利时，应立即停机切断电源，请机修人员检修。

（九）用完后立即停机切断电源，将绞刀拆下清洗，料斗内应用布沾热水擦洗干净，不得用水直接冲洗。

拆卸下的零件清洗后不得立即装上机器，沥干水分待使用时再装好拧紧。

三、冷冻类设备（冰箱，冰柜等）（一）冰箱不得存放私人物品。

（二）冰箱由专人负责管理。

（三）食物要表里冷却到常温才能存入到冰箱，要严格做到生熟食品分开存放；食物要码放整齐，不要重叠避免冷冻不透；要做到先进先出，要经常检查，防止食物变质。

幼儿园食堂设施维护记录

幼儿园食堂设施维护记录幼儿园食堂设施维护记录1. 引言幼儿园作为儿童的第二个家，在提供安全、健康的环境方面扮演着重要的角色。

食堂是幼儿园中最关键的场所之一，需要提供适合儿童饮食的设施和食品。

为确保幼儿园食堂设施的良好状态，维护记录的建立变得至关重要。

本文将深入探讨幼儿园食堂设施的维护记录，帮助读者了解其重要性以及如何进行有效的维护。

2. 维护记录的重要性幼儿园食堂设施的维护记录对于保证食堂环境的安全和卫生至关重要。

维护记录可以追踪设施的维护历史，及时发现潜在问题并采取相应的措施。

通过记录设施的维护情况，可以建立一个可视化的历史数据库，帮助监督员和管理者了解设施的整体状况，并及时进行修理和更换。

3. 维护记录的具体内容为了确保维护记录的有效性，以下是一些应该包含在幼儿园食堂设施维护记录中的具体内容：3.1 设施检查记录食堂设施的定期检查是确保其正常运转的关键。

维护记录应包括设施每次检查的日期、检查人员和检查结果。

检查项目可以包括水龙头、燃气管道、照明设备等。

检查人员应记录设施的正常运行和潜在问题，并及时采取措施进行修复。

3.2 维护措施记录如果在设施检查中发现问题，维护记录应包含采取的维护措施。

记录中应详细描述维修人员的行动，包括维修日期、维修内容和维修人员的尊称。

这有助于追踪维护工作的进展并确定问题是否已解决。

3.3 设施维护计划维护记录还应包含设施的定期维护计划。

根据设施类型和使用频率，制定适当的维护计划，包括清洁、保养和更换设备的频率。

记录中应包括维护计划的具体项目、时间表和责任人。

定期进行维护可以预防设施的损坏，延长其寿命，并确保食堂环境的安全和卫生。

4. 维护记录的优势有了完善的维护记录，幼儿园食堂可以获得以下几个优势：4.1 定期维护维护记录可以帮助幼儿园制定定期维护计划，确保设施的及时维护和保养。

这有助于防止设备突发故障，并延长设施的使用寿命。

定期维护还可以保证食堂环境的安全和卫生，为儿童提供良好的用餐条件。

厨房设备、维护保养记录表

厨房设备、维护保养记录表厨房设备维护保养记录表
1. 设备信息
2. 维护保养记录
2.1 维护保养日期和内容
2.2 维护保养费用
3. 维护保养建议
根据以上维护保养记录，可以总结以下建议：
- 对设备1的维护保养需加强，需要更频繁地进行维护保养，以减少故障率；
- 设备2的维护保养工作较为稳定，可以继续按照现有的维护计划进行；
- 设备3的维护保养费用较高，建议对维护费用进行评估，并尝试寻找更经济有效的维护方法。

请注意，以上建议仅基于已有的维护保养记录，可能不包括其他方面的因素。

建议您根据实际情况进行综合考虑和决策。

厨房设备的使用维护维修管理制度

厨房设备的使用维护维修管理制度厨房设备在饭店、餐馆等餐饮行业中扮演着非常重要的角色，它们的使用、维护和维修管理直接关系到食品的质量和安全。

因此，制定一套科学合理的厨房设备使用、维护和维修管理制度是非常必要的。

下面将对厨房设备的使用、维护和维修管理进行详细阐述。

一、厨房设备使用制度1.设备使用前的准备工作（1）员工应先熟悉设备的使用方法，了解设备的特点、功能和安全操作规程，并通过培训取得相应的操作证书。

（2）设备应进行日常的清洁和维护工作，确保设备在使用前处于良好的工作状态。

（3）配备相应的安全设施，如灭火器、急救箱等，以便应对突发情况。

2.设备使用中的操作规范（1）按照设备的使用说明进行操作，不得超负荷使用设备或使用设备不当。

（2）严格遵守操作流程，确保设备的正常工作和操作的安全性。

（3）合理使用设备，提高设备的使用效率和寿命。

（4）严格遵守设备的清洁和消毒要求，确保食品从源头上的安全。

3.设备使用后的清洁工作（1）设备使用完毕后，及时清理设备表面、内部及周围的碎屑和污渍。

（2）对于需要分解清洗的设备，按照设备说明书的要求进行清洗和消毒。

（3）注意设备的保养和维修，如清洗润滑部件、更换损坏的部件等。

二、厨房设备维护制度1.日常维护工作（1）每日检查设备的工作状态，如电器设备是否正常、燃气设备是否泄漏等。

（2）保持设备的清洁，及时清除设备表面和内部的污渍和杂物。

（3）定期检查设备的防护装置、电源线和燃气管道的完好性，并做好防护措施。

2.定期维护工作（1）按照设备的使用寿命和维护周期，定期进行设备的保养和检修工作。

（2）及时更换设备的易损件，如灯泡、电热器件、密封件等，以保证设备的正常运行。

（3）设备定期维护记录的建立和管理，记录设备的维护情况和维修历史，为设备的管理和维修提供依据。

1.维修工作的管理（1）设立专门的维修部门或委托专业维修公司进行设备的维修工作。

（2）建立维修工作的流程和制度，包括设备损坏的报修、维修任务的分配、维修过程的跟踪和维修结果的评估等。

饭店厨房日常巡查记录表

饭店厨房日常巡查记录表日期：请在此处填写巡查记录的日期。

巡查人员：请在此处填写进行巡查的人员姓名。

巡查项目：1. 设备检查：请检查以下厨房设备，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 炉灶是否正常工作- [ ] 冰箱温度是否达到要求- [ ] 油烟机是否正常工作- [ ] 饭煲是否正常工作- [ ] 蒸锅是否正常工作- [ ] 蒸柜是否正常工作- [ ] 烤箱是否正常工作- [ ] 水槽是否正常工作- [ ] 洗碗机是否正常工作2. 清洁卫生：请检查以下区域的清洁情况，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 工作台面- [ ] 刀具和砧板- [ ] 炉灶和烤箱- [ ] 冰箱内部和外部- [ ] 油烟机- [ ] 水槽和下水道- [ ] 储物柜- [ ] 手部洗涤设施- [ ] 垃圾桶3. 食材储存：请检查以下食材的储存情况，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 蔬菜和水果- [ ] 肉类和海鲜- [ ] 乳制品和蛋类- [ ] 谷物和面包- [ ] 调味品和罐头食品- [ ] 冷冻食品4. 食品安全：请检查以下食品安全方面的要求，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 食品是否有合格的保质期标签- [ ] 储存食材的温度是否符合要求- [ ] 刀具和砧板是否清洁、无划痕- [ ] 厨房人员是否佩戴适当的卫生服装和手套- [ ] 有无害虫和有害生物存在的迹象- [ ] 食品加工过程中是否采取了必要的卫生措施其他备注：请在此处填写其他需要记录的巡查情况或问题。

处理措施：请在此处填写对发现的巡查问题所采取的处理措施。

---以上是饭店厨房日常巡查记录表，请在每次巡查后填写相应的信息，并保存记录供参考。

如有任何问题或需要进一步的指导，请及时与上级或相关部门联系。

感谢您的合作！。

厨房卫生检查记录表

2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表
检查项目
检查记录
操作台
灶台
案板
刀具
打饭工具
公用餐具
勺子
面肌
洗碗池
洗菜池
橱柜
留样柜
地面
餐桌
库房
日期：
2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
岗
位
检
查
按要求验收购进物品质量、数量.
各班报灶一
星期二
星期三
星期四
星期五
小班
中班
大班
合计
备注：请老师务必准确上报各班上灶人数，以便备饭。
精加工各种原材料按要求进行加工严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序无血水无异味荤素分装正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持菜品清洁卫生符合出堂要求餐用具清洁卫生各种菜品分类摆放整齐按特性分类保管冰柜内外清洁卫生菜品摆放有序冰柜运转正常达到所需温度库房库房按标准进行验收存储严禁霉变有害有毒物品入库食品原料摆放整齐有序按照先进先出原则无过多积压食品各种物品的标识准确完好食品出入库记录详细准确其他员工餐准时开餐合理计划员工餐菜品数量质量保持餐用具清洁卫生合理计划幼儿用餐米饭不浪费
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调
料
各种调料新鲜、准备充足
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候