冷菜糖醋排骨的做法大全
糖醋排骨的4种家常美味做法
糖醋排骨的4种家常美味做法糖醋排骨的家常做法一材料猪肋排1000克、姜2片、葱两段、八角2个、麦冬20粒、料酒1汤匙、盐1.5茶匙做法1、锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟，捞出排骨冲洗干净，焯烫的水倒掉不要。
2、将姜片、葱段、八角、麦冬装入调料包。
3、另起锅，倒入足量的水，烧开。
4、锅中水沸后，倒入排骨。
再次烧开后，倒入料酒，放入调料包和盐，大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟。
5、将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料(排骨汤即炖好排骨的清汤)，中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。
6、关火，成盘，撒少许熟白芝麻即可。
糖醋排骨的家常做法二材料猪小排，食盐，姜，生抽，米醋，葱，料酒，白糖做法1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒、1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟。
2、姜去皮切成片。
大葱切成段备用3、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。
4、煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
5、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽、老抽，加入开水没过排骨表面。
6、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
7、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡。
如果不够咸，就加入盐搅匀，然后改成大火收汤。
8、待汤汁粘稠至可以包裹在排骨上时装盘，撒一些熟的白芝麻装饰即可。
糖醋排骨的家常做法三材料仔排，姜丝，葱丝，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，盐，食用油做法仔排切段。
起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。
碗里面加入生抽(入味)，少许老抽(上色)，加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。
腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。
起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道(但是不要炸糊了)，倒入排骨(用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦的)，排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁(包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉)，翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_7
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
现在已经立秋了，又开始贴秋膘了，所以今天来了一款糖醋排骨，可以凉吃热吃都可以，也是下酒的好菜，家家都做过糖醋排骨，可是没家都口味都不一样吗，各有千秋，今天这款我是按照豆亲的方子试着做的，以前自己都是按照家庭版的做，今天也改良了一下，口味有所不同。
食材
主料：
排骨
油适量
盐适量
冰糖20g
料酒1勺
生抽1勺
白糖2勺
香醋2勺
大料1个
盐适量
姜适量
步骤
1.排骨用清水浸泡半小时。
2.泡出血水捞出。
3.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。
4.捞出用温水冲洗干净。
5.炒锅中放入少许油，放入冰糖中火，不停的翻炒，炒至油和糖完全融合，颜色越来越深，表面出些油烟。
6.立即倒入排骨翻炒。
7.倒入料酒1勺、生抽1勺、香醋2勺、姜片、大料和没过排骨的开水，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖35分钟。
8.时间到后打开锅盖，转大火再放入2小勺白糖，少许盐提鲜味，大火收汁，不时的翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅时放入1勺醋提味，装盘即可。
小贴士：1、排骨一定凉水下锅，
2、炒糖色时一定要控制好火候，不然糖色就糊了。
处暑时节糖醋排骨菜谱
处暑时节糖醋排骨菜谱处暑，意味着炎热的夏天即将过去，天气逐渐转凉。
在这个时节，来一份酸甜可口的糖醋排骨，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充营养。
今天，就为大家分享一份简单易做的糖醋排骨菜谱，让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴。
食材准备：1、排骨：500 克，建议选用猪肋排，口感鲜嫩。
2、生姜：一块3、葱：两根4、料酒：两勺5、生抽：两勺6、老抽：一勺7、米醋：三勺8、白糖：四勺9、盐：适量10、白芝麻：适量11、食用油：适量前期处理：1、将排骨切成小段，用清水浸泡 30 分钟左右，泡出血水，中间可换水一到两次。
2、生姜切片，葱切段备用。
烹饪步骤：1、锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和一勺料酒，将浸泡好的排骨冷水下锅，水开后煮 3 分钟左右，撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分备用。
2、调糖醋汁：碗中放入两勺生抽、一勺老抽、三勺米醋、四勺白糖和适量盐，搅拌均匀备用。
3、热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入排骨煸炒至表面微黄。
4、倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁。
5、加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透入味。
6、最后开大火收汁，汤汁变得浓稠时即可关火。
7、出锅装盘，撒上适量白芝麻点缀。
烹饪小贴士：1、排骨焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
2、糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更甜或更酸，可以增加糖或醋的用量。
3、收汁时要不断翻炒，以免汤汁糊锅。
处暑时节，气候干燥，饮食宜清淡。
糖醋排骨酸甜开胃，营养丰富，是一道非常适合的家常菜。
它不仅美味可口，而且富含蛋白质、钙等营养成分，有助于增强体质。
想象一下，一家人围坐在餐桌前，品尝着这道美味的糖醋排骨，欢声笑语，温馨满满。
赶紧动手试试吧，相信您一定会爱上这道菜！希望这份糖醋排骨菜谱能够帮助您在处暑时节为家人带来一份美味和惊喜，让您的餐桌更加丰富多彩！。
做糖醋排骨的技巧技巧
做糖醋排骨的技巧技巧做一道美味的糖醋排骨需要掌握一些技巧，下面我将详细介绍制作糖醋排骨的步骤和技巧。
首先，准备食材。
制作糖醋排骨的主要材料是排骨、醋、糖以及一些调味料如酱油、料酒等。
排骨最好选择带肉质腰肉的五花肉，这样做出来的排骨更加肥美多汁。
第二，处理排骨。
将排骨切成小段，长度约3-5厘米，方便入口咀嚼。
然后，将排骨加入热水中焯水。
焯水的目的是去除排骨表面的杂质和腥味，保持糖醋排骨的干净和鲜美。
第三，腌制排骨。
将焯水后的排骨放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀腌制15-20分钟。
腌制的时间越长，入味的程度越好。
第四，炸制排骨。
将腌制好的排骨均匀地裹上薄薄一层生粉，这样可以使排骨炸出来更加酥脆。
接下来，将裹好粉的排骨放入炸锅中，用中小火慢炸。
炸的火候要掌握好，火太大容易炸糊，火太小会导致排骨不酥脆。
待排骨炸至金黄色时，捞出沥油备用。
第五，调制酱料。
将适量的糖和醋放入锅中用中小火慢慢加热，糖融化后加入适量的酱油、料酒和盐，煮开后转为小火慢炖。
调制酱料时可以根据个人口味适量增减糖和醋的比例。
第六，炒制酱料。
在煮开的酱料中加入适量的水淀粉，搅拌均匀使其变稠。
接下来，将炸好的排骨放入锅中，用中火快速翻炒均匀，使每一块排骨都均匀地裹上糖醋酱。
第七，增加色泽。
如果你喜欢颜色更加鲜艳的糖醋排骨，可以加入适量的番茄酱或番茄酱油。
番茄酱的酸味和颜色可以为糖醋排骨增添一些特别的风味。
第八，最后的调味。
根据个人口味需要，可以根据自己的喜好增加一些调味料，例如蒜末、姜末等，使糖醋排骨更加香气四溢。
制作糖醋排骨的技巧如上所述，下面我将总结一下制作糖醋排骨的一些要点：1. 焯水时要用大火将排骨煮沸，去除腥味；2. 腌制时间越长，入味越好；3. 炸制排骨时火候要适中，炸至金黄色；4. 酱料的比例可以根据个人口味调整；5. 加入适量的水淀粉使酱料变稠；6. 快速翻炒使排骨均匀裹上糖醋酱；7. 喜欢颜色更鲜艳的可以加入适量的番茄酱；8. 根据个人口味需求增加调味料。
四川糖醋排骨的做法
四川糖醋排骨的做法糖醋排骨是一种十分受欢迎的大菜，其主材为排骨。
糖醋排骨不仅口感好，营养也比较丰富，可以为人体提供热量、蛋白质等多种营养物质。
另外，作为一种肉食，糖醋排骨还可以为人体提供大量的能量，供人们进行消耗。
那么，糖醋排骨怎么做呢?下面就为大家介绍糖醋排骨的三种做法!做法一原料：猪排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
做法：1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水;2、捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨;3、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出;4、下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
做法二糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。
)让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。
再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸)然后锅置火上，放油烧到七成热(油面开始冒青烟)，下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味)，糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油(不过发黑)或是可乐)，放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。
(立冬食谱)糖醋排骨
(立冬食谱)糖醋排骨糖醋排骨立冬，是二十四节气中的第十九个节气。
这一天，气温逐渐下降，天气也逐渐变得寒冷。
在中国传统文化中，立冬被视为一个重要的节气，人们通常会通过饮食来适应气候变化。
在这个特殊的节气里，糖醋排骨是一道家常菜肴，它不仅能满足人们对美味的渴望，还有助于提升体温和增加能量。
原料准备：-500克猪肋排-适量的水-1个洋葱-1个青椒-3片生姜-3颗大蒜瓣-1根红辣椒（可选）-适量盐-适量白胡椒粉-适量淀粉-适量白糖-适量醋-适量料酒-适量葱花（可选）步骤一：处理排骨1.将猪肋排切成小块，用清水冲洗干净。
2.将处理好的猪肋排放入锅中，加入足够的水使其完全浸泡。
3.加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，煮沸后继续煮10分钟。
（小提示：这一步目的是去除猪肋排中的腥味）步骤二：糖醋汁的制作1.将洋葱、青椒、生姜、大蒜瓣和红辣椒切成小块备用。
2.在另一个锅中，加入适量的糖和醋，用中小火煮沸。
3.加入切好的洋葱、青椒、生姜、大蒜瓣和红辣椒，继续煮沸。
4.待汤汁变稠时，用漏网将糖醋汁滤出备用。
步骤三：糖醋排骨的烹饪1.将煮熟的猪肋排捞出，沥干水分。
2.用适量的盐和白胡椒粉腌制猪肋排，腌制时间至少15分钟。
3.在一个平底锅中，倒入适量的食用油，将猪肋排均匀放置在锅中，煎至两面金黄。
4.将炸好的猪肋排放入糖醋汁中翻煮，使每块排骨都裹上糖醋汁。
5.用适量淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓稠。
步骤四：品尝1.将炒好的糖醋排骨装盘，撒上葱花作为装饰。
2.现在，美味的糖醋排骨已经可以享受啦！温馨提示：1.为了使猪肋排更加入味，可以提前将其用盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟以上。
2.如果你喜欢辣味，可以加入一根红辣椒。
3.为了使炸好的猪肋排更加酥脆，可以加入适量的淀粉。
4.根据个人口味，酸甜口感可以根据自己的喜好添加糖和醋的比例。
这道糖醋排骨不仅仅是一道美味的菜肴，更是立冬时节应对寒冷天气的最佳选择。
排骨肉质鲜嫩多汁，糖醋汁的酸甜口感更能勾起人们的食欲。
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨的做法步骤糖醋排骨是一道家常菜，口味酸甜可口，深受大家的喜爱。
它的制作步骤简单，食材易于找到。
下面，我将为大家详细介绍糖醋排骨的制作方法。
所需食材：1. 排骨500克2. 料酒适量3. 姜片适量4. 盐适量5. 鸡蛋1个6. 盐适量7. 温水适量8. 生粉适量9. 油适量10. 白糖2勺11. 白醋2勺12. 生抽1勺13. 鸡精适量14. 水适量15. 淀粉适量制作步骤：1. 排骨处理：将排骨洗净后切成块状，用刀背轻轻拍打排骨，使其更容易入味。
2. 腌制排骨：将排骨放入容器中，加入一些料酒、姜片和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让排骨更加鲜嫩。
3. 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和温水，打散均匀，作为糖醋排骨的裹浆。
4. 裹粉炸排骨：将腌制好的排骨块逐一沾入生粉，裹上一层薄薄的浆糊，然后放入热油中炸至金黄色捞出，控油备用。
5. 炒锅烧油：取一炒锅，倒入适量的油，将油加热至七成热时，将炸好的排骨块放入锅中，小火翻炒，使其均匀上色。
6. 制作糖醋汁：取一小碗，加入白糖、白醋、生抽、鸡精和适量水，搅拌均匀，作为糖醋汁备用。
7. 糖醋汁烧开：将糖醋汁倒入炒锅中的排骨中，大火翻炒均匀，待糖醋汁烧开，糖溶化后即可炒至浓稠。
8. 勾芡上色：将适量的淀粉加入一些水中，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，排骨更加光滑、色泽亮丽。
9. 装盘享用：将糖醋排骨盛入盘子中，撒上一些葱花或者香菜点缀，营造出更好的视觉效果。
温馨提示：- 在腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量的姜片和盐，使排骨更加入味。
- 裹粉炸排骨时，可以用筷子或者勺子轻轻搅拌，帮助排骨均匀裹上浆糊。
- 在炸排骨时，可以先用慢火预热锅，然后改大火，这样可以使排骨更加酥脆。
- 装盘时，可以根据个人喜好加入适量的葱花或者香菜点缀，增添香味和美感。
糖醋排骨制作简单易学，口味独特，是一道适合家庭聚餐的美食。
大家可以按照上述步骤尝试制作，并根据自己的口味进行调整，相信一定能做出美味可口的糖醋排骨。
糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨的家常做法糖醋排骨是一道家常美食，酸甜可口，是大多数人都喜爱的一道菜。
制作糖醋排骨并不难，下面我将为大家介绍一种简单易学的家常做法。
材料：1.猪排骨500克2.土豆适量3.胡萝卜适量4.生姜适量5.淀粉适量6.白糖适量7.醋适量8.盐适量9.料酒适量10.生抽适量11.老抽适量12.清水适量13.葱花适量14.食用油适量步骤：1.将猪排骨切成适合大小的块状，用水冲洗干净后，放入锅中，加入适量的清水和料酒焯水，去除血水和腥味。
焯水的时间大约在5分钟左右，焯水后将排骨捞出备用。
2.取一个锅，热锅后加入适量的食用油，烧热后倒入排骨块，煎至两面金黄色后捞出备用。
煎排骨的过程可以用中小火，这样排骨不容易糊。
3.将土豆和胡萝卜洗净、去皮，切成大小均匀的块状备用。
4.锅中留少许底油，加入适量的生姜末炒香，再分别加入土豆和胡萝卜块炒一炒，这样可以增加菜品的香味。
5.倒入之前煎好的排骨块，加入适量的盐、糖、生抽、老抽炒匀，让排骨均匀地裹上调料。
6.加入适量的清水，水量大约要盖过所有材料，然后大火烧开后转小火，盖上锅盖悠悠炖煮40分钟，这样可以让排骨更加入味。
7.接下来，调制糖醋汁。
取一个小碗，加入适量的白糖和醋，白糖的分量大约是醋的1.5-2倍，根据个人口味可适量调整。
搅拌均匀后备用。
8.炖煮完成后，加入之前调制好的糖醋汁，再加入适量的清水搅拌均匀煮开，然后用中小火煮5分钟左右，这样可以让汤汁更加稠浓。
9.最后，在菜肴出锅前，撒上适量的葱花，增加颜色和香气。
家常糖醋排骨就做好啦！大功告成！这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。
希望大家喜欢这道简单又美味的糖醋排骨！。
处暑时节糖醋排骨菜谱
处暑时节糖醋排骨菜谱处暑，意味着炎热的暑天即将结束，天气逐渐转凉，气候变得干燥。
在这个时节，一份美味可口的糖醋排骨，既能满足味蕾的需求，又能为身体补充营养。
糖醋排骨酸甜可口，外酥里嫩，是一道深受大家喜爱的家常菜。
接下来，我将为您详细介绍这道糖醋排骨的制作方法。
所需食材和调料：排骨 500 克（建议选用新鲜的猪肋排，口感更佳）冰糖 30 克醋 30 毫升生抽 20 毫升老抽 10 毫升料酒 20 毫升生姜 1 块葱 1 把白芝麻适量食用油适量盐适量前期准备：1、将排骨剁成约 5 厘米长的小段，用清水浸泡 30 分钟，期间换水2 3 次，以充分泡出血水，减少腥味。
2、生姜切成片，葱切成段备用。
制作步骤：1、泡好的排骨捞出沥干水分，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨，再放入几片姜片和 10 毫升料酒，开大火煮开。
这一步是为了焯水，去除排骨中的血水和杂质。
水开后，会出现大量浮沫，用勺子将浮沫撇去，然后将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。
炒糖色的时候要注意火候，火太大容易把糖炒焦，不仅会影响口感，还会让菜品颜色发黑。
当冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，说明糖色炒好了。
3、迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。
4、接着加入葱段、姜片，继续翻炒出香味。
5、然后依次加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、20 毫升料酒、30 毫升醋和适量的盐，翻炒均匀。
6、加入适量的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 30 40 分钟。
期间要不时地翻动一下排骨，以免糊锅。
7、当排骨煮至软烂，汤汁变得浓稠时，开大火收汁，让汤汁紧紧地包裹在排骨上。
8、最后撒上一些白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：1、排骨焯水一定要冷水下锅，这样才能更好地去除血水。
2、炒糖色要用小火，冰糖炒过头会发苦。
3、加水时一定要加热水，加冷水会让肉质收缩，影响口感。
4、收汁的时候要不断翻炒，以免汤汁糊锅。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_119
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
糖醋排骨是很多人爱吃的一道硬菜
想要自己动手，却不知道怎幺做
今天分享一个简单的做法
快速收获一盘美味
糖醋味真的酥到骨头里去了
想想都忍不住流口味ˉ﹃ˉ
食材
主料：
排骨
白砂糖适量
醋适量
芝麻籽少许
油少许
步骤
1.食材: 排骨
调料:香醋，糖，芝麻，老姜，大葱
2.排骨焯水
3.煮到肉发白捞起备用
4.锅中放入少量油烧热，加入排骨翻炒2分钟
5.锅内放适量清水（腌过排骨即可）
6.加入醋，白糖，尝下糖的甜度，和饮料差不多即可，醋这个时候可以稍微多加点，本身醋会挥发
7.煮开后，小火焖10分钟，大火收汁
8.收汁的时候可根据口味适当添加糖，醋，盐，那个酸甜口就出来了
小贴士：排骨选购的时候尽量选用精品排骨，肥肉少的（这次买的排骨不好，做出来成品不是很好看）
先开始煮的时候糖和醋都适量添加，后面收汁的时候可根据口味自行添加
排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟，煮太久，排骨容易老
做糖醋排骨，醋跟糖的比例是1:1 喜欢酸的可以醋多，喜欢甜的可以糖多，随口味来调。
糖醋排骨制作方法
糖醋排骨制作方法
糖醋排骨是一道家常菜，口味酸甜可口，深受人们喜爱。
下面
我将介绍一下糖醋排骨的制作方法，让大家也可以在家轻松享受到
这道美味佳肴。
首先，我们需要准备好食材。
主要食材包括排骨、葱姜蒜、醋、白糖、料酒、生抽、盐和淀粉。
排骨最好选择肉质鲜嫩的部位，切
成小段备用。
葱姜蒜要切成末，备用。
接下来，我们开始制作糖醋排骨。
首先将切好的排骨放入锅中，加入适量的水，放入料酒和葱姜，大火烧开后撇去浮沫，然后转小
火焖煮30分钟左右，直到排骨变得酥烂。
在排骨焖煮的过程中，我们可以开始准备糖醋酱。
取一个小碗，将适量的白糖、醋、生抽和盐混合均匀，备用。
这样调制出来的糖
醋酱口感会更加醇厚。
当排骨煮熟后，将其捞出沥干水分备用。
锅中留少许底油，放
入葱姜蒜末爆香，然后倒入调制好的糖醋酱，煮至浓稠。
接着将煮
好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让每一根排骨都裹上糖醋酱，入味。
最后，将淀粉加入少许水中调成淀粉水，倒入锅中勾芡，让糖醋酱更加浓稠，裹在排骨上。
糖醋排骨就做好了，可以撒上一些白芝麻或者葱花进行点缀，增加美观。
糖醋排骨制作完成后，香甜酸爽的口感让人垂涎欲滴。
这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，酸甜可口，营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。
希望大家也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。
以上就是糖醋排骨的制作方法，希望对大家有所帮助。
祝大家做菜成功，开启美食之旅！。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_14
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道很有名的凉菜，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
排骨有滋阴润燥，益精补血的功效，一般人群都可以适合，糖醋排骨的做法多种多样，每个地方的方法都不相同，不过方法不重要，只要好吃就是硬道理。
食材
主料：
猪仔排
油适量
盐适量
熟芝麻适量
姜适量
葱适量
醋适量
白糖适量
香油适量
步骤
1.准备好原料
2.去市场买排骨时让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。
我这次排骨剁得比较大块，啃一根算一根了。
3.锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水
4.捞出沥干水份后再次加入料酒，生姜，葱码味，这个时间大约20分钟左右
5.然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右
6.端出锅稍稍冷却一下待用，用蒸的方法有一个优点是，肉味更浓。
（这一步也可以用煮的方法，焯掉血水后，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了）
7.锅里烧热，油需要多一点，不过实际上耗油不多
8.油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里
9.炸至棕红捞出
10.把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖
11.熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁（如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐）
12.放入排骨
13.用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了，出锅装盘后，撒上芝麻。
这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易
炒糊。
小贴士：刚出锅的排骨会比较烫，不要还没凉就悉数扫荡干净，个人觉得凉掉后的排骨味道更佳。
东北糖醋排骨的6种做法
东北糖醋排⾻的6种做法 排⾻有着丰富的肌氨酸，可以增强体⼒，让⼈精⼒充沛。
排⾻富含铁、锌等微量元素，可以强健筋⾻。
你知道如何做出可⼝好吃的糖醋排⾻吗?下⾯是店铺给你精⼼整理东北糖醋排⾻的做法，望你采纳。
东北糖醋排⾻的做法1 东北糖醋排⾻的材料 肋排1⽄，姜4⽚，⼤葱⼀棵切断，料酒1汤匙(15ml)，⽣抽1.5汤匙25ml，⽼抽1汤匙(15ml)，⽶醋2汤匙(30ml)，⽩糖1.5汤匙(25克)，盐2克 东北糖醋排⾻的做法 1.将肋排切成4cm长的⼩块，放⼊⼤碗中，调⼊料酒，⼀半⽣抽搅匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
姜去⽪切成⽚。
⼤葱切成段备⽤ 2.平底不粘锅中倒⼊油(⽐平时炒菜多⼀倍)，⼤⽕加热，待油7成热时改成中⽕，倒⼊排⾻块，⽤筷⼦边翻动边煎。
煎⾄排⾻变熟，颜⾊为浅棕⾊后，将排⾻捞出 3.锅中再倒⼊少许油，⼤⽕加热后，把姜⽚和葱段放⼊煸出⾹味后，放⼊排⾻，调⼊剩余⽣抽，⽼抽，加⼊开⽔(⼀定要是开⽔哦)没过排⾻表⾯。
再倒⼊⽶醋和⽩糖搅匀，盖上盖⼦改成⼩⽕焖30分钟 4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加⼊盐搅匀。
可以根据⾃⼰的⼝味调整的哦。
然后，改成⼤⽕收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排⾻上即可。
装盘后，撒⼀些熟的⽩芝⿇和葱花⼉装饰 东北糖醋排⾻的做法2 东北糖醋排⾻的材料 材料：排⾻600G，姜适量 调料：料酒1汤匙，⽣抽1汤匙，⽼抽1汤匙，⾹醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙 东北糖醋排⾻的做法 1、排⾻⼊冷⽔锅煮开稍煮⼏分钟，去尽⾎⽔。
2、焯好的排⾻⽤温⽔冲洗⼲净，重新⼊锅加没过排⾻的⽔及姜⽚煮开转⼩⽕煮半⼩时左右。
3、煮好的排⾻捞出备⽤。
4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒⼊锅内烧⾄冒泡。
PS：这样可以把调料的⾹味激发出来。
5、倒⼊排⾻，并加⼊⼀碗煮排⾻的汤煮开，盖上盖⼦转⼩⽕煮15分钟左右。
PS：⼀定要加些排⾻汤，这样后⾯勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排⾻了。
糖醋排骨菜谱
糖醋排骨菜谱
以下是糖醋排骨的详细做法：
所需材料：
1.猪小排500克
2.生姜3片
3.大葱1根
4.料酒2大勺
5.醋5大勺
6.细砂糖5大勺
7.生抽酱油2大勺
8.水淀粉适量
9.清水适量
10.老抽酱油1小勺（用于调色，可选）
11.白芝麻少许（装饰用）
制作步骤：
1.准备排骨：将猪小排剁成约3-4厘米长的小段，用清水浸泡半小时去除
血水，然后捞出沥干水分。
2.焯水处理：锅中加入足量冷水，放入排骨，加入切好的姜片和一段大
葱，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出排骨沥干水分备用。
3.炒制糖色：锅中加入细砂糖，小火慢慢加热至糖溶化并逐渐变为红色糖
浆状（注意不要炒糊），此时糖色就炒好了。
4.烹调排骨：迅速将焯过水的排骨倒入炒好的糖色中，翻煎使排骨均匀裹
上糖色，然后加入切好的姜片和剩余的大葱段，翻炒均匀。
5.调味炖煮：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油（如果需要调色的话）以及
足够的清水，水量以没过排骨为准。
大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟，直到排骨熟透且软烂。
6.糖醋汁制作：在炖煮排骨的同时，取一个小碗，将醋、糖和适量的水淀
粉混合均匀，制成糖醋汁。
7.收汁装盘：当排骨炖煮到合适口感时，加入调好的糖醋汁，改大火快速
翻煮，让汤汁变得浓稠，包裹在排骨上。
最后撒上一些白芝麻点缀，即可出锅装盘。
以上就是糖醋排骨的完整做法，每一步都至关重要，尤其是炒糖色和最后的糖醋汁勾芡，是决定这道菜色泽与味道的关键。
糖醋排骨怎么做啊
糖醋排骨怎么做啊糖醋排骨这道菜是非常经典的，是大众比较喜欢吃的一道美味菜肴，糖醋排骨的主要食材就是排骨，可以选择小排，小排的肉比较多，在吃的时候也比较方便，另外主要的食材就是糖和醋，在做这道菜的时候要调糖醋汁，而且糖醋汁的比例一定要有所注意，我们来看一下这方面的内容。
糖醋排骨怎么做啊材料肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片;做法1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟;2、排骨煮好后捞出，控干水分;3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄;5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
做法二材料主料：小排，油麦菜配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒做法1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。
2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。
3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。
4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。
5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。
做法三材料猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许做法1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
糖醋排骨的不同做法整理
糖醋排骨的不同做法整理糖醋排骨的不同做法1材料材料：排骨600G，姜适量调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙做法1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。
2、焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。
3、煮好的排骨捞出备用。
4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。
PS：这样可以把调料的香味激发出来。
5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。
PS：一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。
6、淀粉加适量排骨汤调成糊状。
7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。
糖醋排骨的不同做法2材料猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
1汤勺=15ml做法1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦。
糖醋排骨的不同做法3材料排骨1斤，李锦记番茄沙司，糖，六月鲜生抽，盐，料酒做法排骨切小块清净备用，锅中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入锅中，水开后瞥去浮沫，中小火煮上30分钟-40分钟煮好的排骨捞出备用，炒锅里放入油，中小火，放入4大勺茄酱沙司，用铲子不停搅拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺盐翻炒，使糖醋汁包裹在每块排骨上，翻炒个2，3分钟便可以出锅了糖醋排骨的不同做法4材料仔排，姜丝，葱丝，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，盐，食用油做法仔排切段。
起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。
糖醋排骨操作方法
糖醋排骨操作方法糖醋排骨是一道非常经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受大家喜爱。
下面我将向您介绍一下糖醋排骨的制作方法。
首先，我们需要准备以下材料：1. 排骨500克2. 酱油50毫升3. 白糖50克4. 白醋50毫升5. 料酒30毫升6. 盐适量7. 水淀粉适量8. 葱姜蒜适量制作步骤：1. 首先，将排骨洗净，切成小段。
排骨块的大小可以根据个人口味来决定，但建议不要切得太大，这样容易烧熟保持口感。
2. 将切好的排骨放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫。
然后加入一些料酒，煮5分钟左右，这样可以去腥提鲜。
3. 然后将煮好的排骨捞出，过一下凉水，以去除残留的杂质，控掉水分备用。
4. 取一个碗，将酱油、白糖、白醋、适量盐放入碗中，搅拌均匀，调成糖醋汁备用。
酱油的用量可以根据自己的口味来调整，喜欢咸一些的可以多放一点。
5. 倒入适量的油，烧热后放入排骨，翻煎至两面金黄。
这一步是为了让排骨外皮更加酥脆，内部更加嫩滑。
6. 油煎好之后，将排骨捞出，沥油备用。
7. 同时，将葱姜蒜切末备用。
8. 将炒锅烧热，倒入少量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后倒入调好的糖醋汁煮开。
9. 煮开后放入事先煎好的排骨，翻煮均匀，让每一块排骨都均匀沾上糖醋汁。
10. 接着，将火调小，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让糖醋汁更好地渗入到排骨中，使其更加入味。
11. 糖醋汁收浓并略有粘稠，关火。
12. 最后，可以用适量的水淀粉勾芡，使得糖醋汁更加浓稠。
如果喜欢汁更多的话，可以适度加入适量的开水，煮开即可。
13. 将糖醋排骨装盘，撒上一些葱花，可以增加菜品的颜色和香味。
14. 糖醋排骨制作完成，香喷喷的糖醋味道配上嫩滑的排骨，非常美味。
可以搭配米饭或者面条一起享受。
希望以上的制作步骤能够对您有所帮助，祝您制作成功，享受美味的糖醋排骨。
家庭糖醋排骨的4种家常做法
家庭糖醋排骨的4种家常做法家庭糖醋排骨的4种家常做法糖醋排骨的家常做法一糖醋排骨的材料材料：排骨600g，姜适量调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙糖醋排骨的做法1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。
2、焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。
3、煮好的排骨捞出备用。
4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。
ps：这样可以把调料的香味激发出来。
5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。
ps：一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。
6、淀粉加适量排骨汤调成糊状。
7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。
糖醋排骨的家常做法二糖醋排骨的材料主料：小排，油麦菜配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒糖醋排骨的做法1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。
2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。
3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。
4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。
5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。
糖醋排骨的家常做法三糖醋排骨的材料猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许糖醋排骨的做法1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。
待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
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冷菜糖醋排骨的做法大全
想必大家看到糖醋排骨这几个字已经馋的流口水了吧，的确，这是一种非常美味的食物，赢得了我们很多老少朋友的一致好评，但是一些家庭的女性朋友并不会做，很多人吃都只是去饭店吃这个，给我们生活造成了很大的不方便，为大姐介绍一下冷菜糖醋排骨的做法大全吧。
做法一：
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做法二：
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。
同时不断搅拌。
再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
我们可以根据以上冷菜糖醋排骨的做法大全选择适合自己的做法，以上的做法，都是一些非常简单的做法，大家只要肯用心的去学，都可以尝试着做出来，还可以依据自己的口味酌情添加原料，可以使我们做出来的糖醋排骨更加美味。