国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案
中级茶艺师试题+参考答案
中级茶艺师试题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.大明湖畔第一桌是( )。
A、镇江中冷泉B、济南趵突泉C、康王谷谷帘泉D、北京玉泉正确答案：B2.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。
A、75C~80CB、80C~85CC、85C~90CD、90C~95C正确答案：A3.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。
A、小B、大C、特大D、中正确答案：A4.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。
A、服务B、水平C、发展D、形象正确答案：D5.( )具有岩韵。
A、凤凰单从B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、武夷岩茶正确答案：D6.为达到防潮、遮光的效果宜选用( )做为茶叶的包装材料。
A、铁罐B、透明塑料袋C、牛皮纸D、铝塑复合膜正确答案：D7.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( ).A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可正确答案：C8.对有急事的客人，服务人员可为其提供( )。
A、特殊服务B、加速服务C、标准服务D、减免服务正确答案：B9.下面( ),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。
A、宁红工夫茶B、滇红工夫茶C、川红工夫茶D、祁门红茶正确答案：D10.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。
A、25℃B、20℃C、10℃D、28℃正确答案：A11.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求( )。
A、低于5°CB、大于15 °CC、低于25° CD、高于25°C正确答案：C12.香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点A、黄山毛峰B、君山银针C、六安瓜片D、滇红工夫茶正确答案：C13.绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。
A、先投茶后注水B、先注水后润茶C、先润茶后注水D、先注水后投茶正确答案：D14.当茶叶含水量超过( ), 会加速茶叶的变质。
茶艺师中级试题库+参考答案
茶艺师中级试题库+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和器具B、季节、气候和价格C、季节、气候和体质D、季节、气候和包装正确答案：C2.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。
A、投诉B、可向人民法院提起诉讼C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、消费者索取赔偿正确答案：B3.茉莉花茶艺使用的茶杯是( )。
A、玻璃杯B、五彩杯C、青瓷杯D、三才杯正确答案：D4.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司正确答案：A5.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、蔗糖B、莞椒C、芝麻D、花生正确答案：A6.冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、双手平稳奉茶B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：C7.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( )。
A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和果汁D、糖和豆蔻正确答案：D8.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就( )。
A、继续添茶B、可以离开C、不再添茶D、准备送客正确答案：C9.( )值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pHB、pptC、pFD、ppb正确答案：A10.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重( )两因子。
A、色泽与香气B、香气与滋味C、汤色与滋味D、外形与滋味正确答案：B11.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A、105 mlB、110 mlC、95mlD、100 ml正确答案：D12.拌花茶是属于调饮法的( )类型。
中级茶艺师复习题含参考答案
中级茶艺师复习题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( )。
①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①③②B、②①③C、③②①D、①②③正确答案：D2.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是( )的品质特点。
A、黄山毛峰B、庐山云雾C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B3.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。
A、5-7.5gB、5-6gC、6-8gD、7-9g正确答案：B4.台湾的饮茶习俗源于( )，较知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壶泡法”等。
A、闽粤B、潮汕C、滇粤D、闽滇正确答案：A5.服务人员( )要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。
A、每周B、每天C、每半天D、每一小时正确答案：B6.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。
A、提高茶叶香气B、浸泡时间缩C、卫生干净D、增进茶汤浓度正确答案：C7.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是( )。
A、上投法B、凤凰三点头C、下投法D、中投法正确答案：D8.茶叶中的咖啡破不具有( )作用。
A、利尿B、抗氧化C、兴奋D、强心正确答案：B9.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )A、斗茶B、点茶C、品茶D、鉴茶正确答案：B10.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和( )能力。
A、语言沟通B、表演艺术C、人际交往D、交流沟通正确答案：C11.绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的( )A、10%-30%B、20%-45%C、15%-35%D、25%- 50%正确答案：C12.品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。
A、插花B、挂画C、播放 DJ 音乐D、焚香正确答案：C13.茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。
A、3B、6C、5D、4正确答案：A14.( )冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。
茶艺师中级题库含参考答案
茶艺师中级题库含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶艺师在与信奉( )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A、天主教B、佛教C、伊斯兰教D、道教正确答案：B2.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A、100mlB、95mlC、105mlD、110ml正确答案：A3.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。
A、轻发酵B、重发酵C、后发酵D、全发酵正确答案：C4.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A、韵味B、叶底C、香气D、品种正确答案：C5.毛茶标准样是( )的质量标准。
A、交接验收B、产品检验C、收购毛茶D、茶叶产品正确答案：C6.茶文化的核心是( )。
A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神正确答案：B7.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、东汉时期B、明清时期C、唐宋时期D、西汉时期正确答案：D8.茉莉花茶闻香程序被喻为( )。
A、清香清趣人陶醉B、茉莉清香浮真趣C、壶里香气袅细烟D、杯里清香浮清趣正确答案：D9.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、福建德化C、山东淄博D、河北唐山正确答案：A10.构成礼仪最基本的三大要素是( )。
A、思想、行为、表现B、礼节、礼貌、礼服C、语言、行为表情、服饰D、待人、接物、处事正确答案：C11.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D12.下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、检点自己的言行B、努力做到“慎独”C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D13.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。
A、法国B、印度C、美国D、韩国正确答案：B14.茶文化的核心是( )。
A、茶礼精神B、茶道精神C、释家精神D、儒家精神正确答案：B15.茉莉花茶艺中敬茶顺序是( )。
中级茶艺师题库+参考答案
中级茶艺师题库+参考答案一、单选题（共95题，每题1分，共95分）1.安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。
A、春风拂面B、观音出海C、点水流香D、行云流水正确答案：B2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶（）A、熟香B、浓香C、清香D、花香正确答案：D3.茶叶中含有（）多种化学成分。
A、1000B、100C、300D、600正确答案：D4.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。
A、至七分满B、至六分满C、至八分满D、至五分满正确答案：A5.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处B、2/4处C、2/3处D、1/3处正确答案：C6.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。
A、安平泉B、虎跑泉C、天井泉D、龙子泉正确答案：A7.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、严肃认真、有问必答B、快速问答、简单明了C、态度温和、说话缓慢D、语气平和、热情友好正确答案：D8.下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。
A、乌龙茶B、普洱茶C、红茶D、白茶正确答案：A9.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。
A、香炉B、香品C、音乐D、茶叶正确答案：C10.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述正确的是()。
A、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出B、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽C、茶品可与药品、杂品等物品混放D、茶品仓库不用开窗通风正确答案：B11.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。
A、及时阻止B、热情接待C、婉言谢绝D、立刻赶走正确答案：C12.（）位于四川峨嵋山神水阁前。
泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。
A、碧玉泉B、陆子泉C、月儿泉D、玉液泉正确答案：D13.“远迎（）步，身送（）步是迎送客人最基本的礼仪。
”A、五五B、三七C、三六D、四六正确答案：B14.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。
2024年茶艺师(中级)证考试题库及答案
2024年茶艺师（中级）证考试题库及答案试题11、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
（A）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺2、【单选题】（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽鸟黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。
（D）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫3、【单选题】（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。
（D）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、 C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶4、【单选题】（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。
（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉5、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()o(A)A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫6、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。
(B)A、唐代B、宋代C、明代D、清代7、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。
(D)A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象8、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）o（A）A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化9、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（C）A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶10、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是（）。
（D）A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真未D、具体程序严格11、【单选题】液压制动系统产生制动失效的可能原因为（）。
（B）A、后轮制动间隙不一致B、夏季炎热制动管路严重气阻C、道路附着系数不同D、制动蹄与制动鼓间隙过大12、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是（）。
茶艺师(中级)习题库+参考答案
茶艺师（中级）习题库+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。
A、造型B、焦点C、数量平衡D、色彩平衡正确答案：C2.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。
A、间接言语B、直接多向C、间接单向D、直接言语正确答案：D3.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。
A、预防感冒B、祛湿驱寒C、治疗肠炎D、清热解暑正确答案：D4.消费者享有的权利描述错误的是()A、安全保障权觉B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价正确答案：D5.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。
A、盖碗B、紫砂壶C、玻璃壶D、玻璃杯正确答案：C6.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。
A、言语争辩B、亲切交谈C、核对账单D、堿默无语正确答案：D7.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。
A、10B、12C、8D、6正确答案：B8.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。
A、感知B、升华C、想像D、享受正确答案：B9.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。
A、茶多酚B、维生素C、黄酮类化合物D、咖啡碱正确答案：D10.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。
A、鉴茶B、投茶C、润茶D、品茶正确答案：A11.南疆人则常喝()或香茶。
A、奶茶B、清茶C、黄茶D、黑茶正确答案：B12.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。
A、济南趵突泉B、庐山谷帘泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C13.下列不是中式点心类的是()。
A、茶叶蛋B、蛋糕C、豆腐干D、包子正确答案：B14.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A15.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。
茶艺师(中级)试题+参考答案
茶艺师（中级）试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：B2.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客泰水。
A、1/2B、1/8C、1/3D、1/4正确答案：C3.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。
A、岩韵B、音韵C、高山韵D、花香正确答案：B4.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。
A、朴素B、统一C、协调D、多样正确答案：C5.茶文化的三个主要社会功能是()。
A、益思、明目、健身B、雅致、敬客、行道C、寡欲、清心、廉俭D、修身、齐家、人仕正确答案：B6.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。
A、不成比例B、成反比C、成正比D、没有关联正确答案：C7.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括:()、道徳情操、道德品质。
A、道德观念B、道德规范C、道徳标准D、道德准则正确答案：D8.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。
A、庐山谷帘泉B、昆明碧玉泉C、济南趵突泉D、镇江中泠泉正确答案：C9.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。
A、济南趵突泉B、北京玉泉C、庐山谷帘泉D、镇江中泠泉正确答案：D10.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。
A、有机化合物类B、无机化合物类C、有机化合物类和无机化合物类D、矿物质正确答案：C11.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。
A、磨B、碎C、捣D、罗正确答案：D12.用人单位享有()权利。
A、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度B、按公司意愿支付劳动者工资C、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费D、无权自主选择录用求职者正确答案：C13.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。
A、服务纠纷B、服务矛盾C、顾客疑虑D、员工差错正确答案：A14.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。
中级茶艺师试题(附参考答案)
中级茶艺师试题（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆( )，礼貌地迎接宾客。
A、座位旁B、进口处C、大厅处D、柜台处正确答案：B2.明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。
A、水质B、茶食C、茶兴D、气氛正确答案：A3."( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、怡B、真C、静D、和正确答案：B4.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )A、花香类型B、纯度C、浓郁度D、鲜灵度正确答案：C5.茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。
A、400多B、200多C、600多D、300多正确答案：C6.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )A、紫砂壶B、盖碗C、瓷壶D、玻璃杯正确答案：D7.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。
A、道德观念B、道德品质C、道德行为D、道德风尚正确答案：C8.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后,茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。
A、5-6B、1-2C、3-4D、7-8正确答案：D9.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( )和精神追求。
A、文化内涵B、历史内涵C、精神内涵D、哲学内涵正确答案：A10.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。
A、传统习惯B、行为约束C、集体意识D、法律法规正确答案：A11.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。
A、全满B、七分满C、八分满D、半杯正确答案：B12.外形具有扁平挺秀的特点的是( )。
A、碧螺春B、都匀毛尖C、龙井茶D、雨花茶正确答案：C13.小乔木型茶树，它的植株( )。
A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别正确答案：B14.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。
A、间接单向B、直接多向C、间接言语D、直接言语正确答案：D15.品饮白茶时须经过( )分钟后，可一边赏汤色一边闻香、尝味，A、五B、十C、七D、三正确答案：B16.( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
茶艺师(中级)理论知识复习题含参考答案
茶艺师（中级）理论知识复习题含参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。
A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤2D、≤20×10-6正确答案：C2、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。
A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、不宜过满D、要斟满正确答案：C3、通常用pH值表示溶液的()。
A、温度B、酸碱度C、浑浊度D、浓度正确答案：B4、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。
A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：D5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
A、尽力完成自己的工作任务B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：C6、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、白族B、汉族C、侗族D、苗族正确答案：B7、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、水质B、壶温C、水量D、水温正确答案：D8、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、兔毫盏B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C9、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、药用B、饮用C、代酒D、食用正确答案：A10、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A11、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：B12、平邑金银花茶内质的品质特点是()。
A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶艺师(中级)练习题库(附参考答案)
茶艺师（中级）练习题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、茶中服务B、茶后工作C、茶前准备D、回访服务正确答案：C2.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、好客C、迅速D、主动正确答案：D3.用人单位享有()权利。
A、按公司意愿支付劳动者工资B、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费C、无权自主选择录用求职者D、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度正确答案：B4.下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。
A、休息休假的权利B、劳动者享有平等就业和选择职业的权利C、不享有劳动安全卫生保护的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：C5.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
A、增进品质B、促进物质转化C、提高香气D、加速变质正确答案：D6.关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮B、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶C、水温越高，溶解度越小D、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄正确答案：A7.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )，A、八宝茶B、五福茶C、酥油茶D、水泡茶正确答案：D8.庐山云雾外形的品质特点是( )。
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：B9.劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调解不成;以下描述错误的是()A、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼B、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼正确答案：C10.“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是( ) 。
国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案
国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案一、单项选择选择一个正确的答案;将相应的字母填入题内的括号中..1.下列选项中; A 不属于培养职业道德的主要途径..Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要 D ..Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3. 下列选项中;不属于真诚守信的基本作用的是 D ..Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平4．神农本草是最早记载茶为 C 的书籍..Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼5．擂茶在宋代为 A 之称..Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥6． D 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶..Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代7．宋代 D 的主要内容是看汤色、汤花..Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶8．点茶法是 B 的主要饮茶方法..Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出现 B 品饮艺术..Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶10．茶艺的主要内容是 B ..Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 C 紧密相联系的道德原则和规范总和..Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定12.茶艺师职业道德的基本准则;就是指 A ..遵守职业道德原则;热爱茶艺工作;不断提高服务质量精通业务;不断提高技能水平努力钻研业务;追求经济效益第一提高自身修养;实现自我提高13． D 在宋代的名称叫茗粥..Ａ、散茶Ｂ、团茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶14．第一部茶书的书名是 C ..Ａ、补茶经Ｂ、续茶谱Ｃ、茶经Ｄ、茶绿15．广义茶文化的含义是 C ..Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系16．泡茶和饮茶是 C 的主要内容..Ａ、茶道Ｂ、茶仪Ｃ、茶艺Ｄ、茶宴17．茶艺的三种形态是 B ..Ａ、营业、表演、议事Ｂ、品茗、营业、表演Ｃ、营业、学艺、聚会Ｄ、品茗、调解、息事18．六大茶类齐全的年代是 B ..Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、汉代19．世界上第一部 D 的作者是陆羽..Ａ、药书Ｂ、农书Ｃ、兵书Ｄ、茶书20．宋代 C 的产地是当时的福建建安..Ａ、龙团茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶21．职业道德是 B 所应遵循的道德原则和规范的总和..Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中22．下列选项中; C 不属于培养职业道德修养的主要途径..Ａ、积极参加社会实践Ｂ、强化道德意识Ｃ、提高自已的学历水平Ｄ、开展道德评价23．唐代饼茶的制作需经过的工序是 C Ａ、煮、煎、滤Ｂ、炙、碾、罗Ｃ、蒸、春、煮Ｄ、烤、烫、切24．大观茶论的作者是 B ..Ａ、蔡襄Ｂ、赵佶Ｃ、丁谓Ｄ、陆羽25．茶的精神财富被称为 A ..Ａ、狭义茶文化Ｂ、广义茶文化Ｃ、市井茶文化Ｄ、乡野茶文化26．茶道的基础是 B ..Ａ、茶俗Ｂ、茶艺Ｃ、茶道Ｄ、茶仪27．宋代豆子茶的主要成分是 B ..Ａ、玉米、小麦、葱、醋、茶Ｂ、黄豆、芝麻、姜、盐、茶Ｃ、高粱、薄荷、葱、蜜、茶Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶28．宋徽宗赵佶写有一部茶书;名为 A ..Ａ、大观茶论Ｂ、品茗要录Ｃ、茶经Ｄ、茶谱29．茶道精神是 C 的核心..Ａ、茶生产Ｂ、茶交易Ｃ、茶文化Ｄ、茶艺术30．品茗、营业、表演是 D 的三种形态..Ａ、游艺Ｂ、文艺Ｃ、画化Ｄ、茶艺31．茶艺是 A 的基础..Ａ、茶道Ｂ、茶诗Ｃ、茶文 D、茶歌32．茶树性喜温暖、湿润;通常气温在 B 之间最适宜生长..Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃33．绿茶的发酵度：0..故属于不发酵茶类..其茶叶颜色 C ;茶汤绿黄..Ａ、黄绿Ｂ、绿黄Ｃ、翠绿Ｄ、墨绿34．乌龙茶属青茶类;为半发酵茶;其茶叶呈深绿或青褐色;茶汤呈蜜绿或 D 色.. Ａ、绿Ｂ、浅绿Ｃ、黄绿Ｄ、蜜黄35．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是 D ..Ａ、红茶清香;绿茶甜香;乌龙茶香Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香36．茶叶保存应注意温度的控制..温度平均每升高 C ;茶叶褐变速度将增加3-5倍..Ａ、6℃Ｂ、8℃Ｃ、10℃Ｄ、12℃37． D 瓷器素有“薄如纸;白如玉;明如镜;声如馨”的美誉..Ａ、福建德化Ｂ、湖南长沙Ｃ、浙江龙泉Ｄ、江西景德镇38．浙江龙泉的 B 以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”着称于世..Ａ、青花瓷Ｂ、青瓷Ｃ、白瓷Ｄ、黑瓷39．当下列水中 C 是称为硬水..Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/LＢ、k、Ｃ1的含量大于8mg/LＣ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/LＤ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L40．下列 A 是中国“五大名泉”之一..Ａ、无锡惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘剑池Ｄ、庐山招隐泉41． A 是大众首选的自来水软化的方法..Ａ、静置煮沸Ｂ、澄清过滤Ｃ、电解法Ｄ、渗透法42．绿茶的发酵度：0..故属于不发酵茶类..其茶叶颜色翠绿;茶汤 D ..Ａ、橙黄Ｂ、橙红Ｃ、黄绿Ｄ、绿黄43．红茶的呈味物质;茶黄素是茶汤 A 的决定成分..Ａ、刺激性和鲜爽度Ｂ、浓醇和鲜爽度Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鲜度44．乌龙茶审评的杯碗规格;碗高 D ;容量110ml..Ａ、60mm Ｂ、55 mm Ｃ、45 mm Ｄ、50 mm 45．茶叶保存应注意温度的控制;维生素Ｃ的氧化及 B ;茶红素的氧化聚合都和氧气有关..Ａ、茶褐素Ｂ、茶黄素Ｃ、维生素Ｄ、茶色素46． A 五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑..Ａ、宋代Ｂ、五代Ｃ、元代Ｄ、明代47．玻璃茶具的特点是 D ;光泽夺目;但易破碎;易烫手..Ａ、导热性弱Ｂ、容易收藏Ｃ、保温性强Ｄ、质地透明48．不锈钢茶具外表光泽明亮;造型规整有现代感;具有 D 的特点..Ａ、传热慢;不透气Ｂ、传热慢;透气Ｃ、传热快;透气Ｄ、传热快;不透气49．凡是含有较多 A 的水;称为硬水..Ａ、Ｃa2+、Mg2+Ｂ、Fe2+、Fe3+Ｃ、Ｃu2+、Ａl3+Ｄ、Ｃl-、SO42-50．茶树性喜温暖、湿润;在南纬 B 与北纬38℃间都可以种植..Ａ、50°Ｂ、45°Ｃ、40°Ｄ、38°51．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格;碗高 C ..Ａ、54mm Ｂ、56 mm Ｃ、58mm Ｄ、60mm 52．防止茶叶陈化变质;应避免存放时间太长;含水量过高;高温高湿和 D .. Ａ、无光线Ｂ、灯光照射Ｃ、漫射光照射Ｄ、阳光直射53．鉴别真假茶;应了解茶叶的植物学特征;嫩枝茎成 C ..Ａ、扁形Ｂ、半园形Ｃ、园柱形Ｄ、三角形54．引发茶叶变质的主要因素有 C 等..Ａ、CO2 Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气55．茶叶保存应注意光线照射;因为光线能促进植物色素或脂质的 D 加速茶叶变质..Ａ、分解Ｂ、化合Ｃ、还原Ｄ、氧化56．青花瓷是在 A 上缀以青色文饰、清丽恬静;既典雅又丰富..Ａ、白瓷Ｂ、青瓷Ｃ、金属Ｄ、竹木57．用经过氯化处理自来水泡茶;茶汤品质 C ..Ａ、带金属味Ｂ、汤色加深Ｃ、香气变淡Ｄ、汤味变涩58． A 值越小;溶液的酸碱度越小..Ａ、pH Ｂ、pF Ｃ、ppb Ｄ、ppt59．雅志、敬客、行道是 B 的三个主要社会功能..Ａ、瓷文化Ｂ、茶文化Ｃ、酒文化Ｄ、竹文化60．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的 B ..Ａ、高产和优质特性Ｂ、性状和特性Ｃ、抗性和高产特性Ｄ、优质特性61．基本茶类分为不发酵的绿茶类及 B 的黑茶类..Ａ、重发酵Ｂ、后发酵Ｃ、轻发酵Ｄ、全发酵62．防止茶叶陈化变质;应避免存放时间太长;水分含量过高;避免 C 和阳光直射..Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿Ｄ、低温低湿63．茶叶保存应注意光线照射;因为光线能促进植物 C 的氧化;加速茶叶变质.. Ａ、色素或蛋白质Ｂ、维生素或蛋白质Ｃ、色素或脂质Ｄ、色素或维生素64．茶荷是用来从茶叶罐中 C 的器具;并用于欣赏干茶的外形及茶香..Ａ、取茶渣Ｂ、均匀茶汤浓度Ｃ、盛取干茶Ｄ、清洁茶具65．凡是不含有 B 的水;称为软水..Ａ、CO2+、Cr2+ Ｂ、Ca2+、Ｍg2+ Ｃ、K+、Ｃ1- Ｄ、pb2++、Cu2+66．古人对泡茶水温十分讲究;认为“水老”;茶汤品质 D ..Ａ、新鲜度下降Ｂ、新鲜度提高Ｃ、鲜爽味提高Ｄ、鲜爽味减弱67．茶树性喜温暖、 D ;对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植..Ａ、干燥 B、潮湿Ｃ、水湿Ｄ、湿润68．茶树适宜在土质疏松;排水良好的微酸性土壤中生长;以酸碱度PH值在 C 之间为最佳..Ａ、6.5－7.5 Ｂ、5.5－6.5 Ｃ、4.5－5.5 Ｄ、3.5－4.569．审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高 A ..Ａ、73mm Ｂ、75mm Ｃ、70mm Ｄ、68mm 70．鉴别真假茶;应了解茶叶的植物学特征;叶面侧脉伸展至离叶缘 D 向上弯;连接上一条侧脉..Ａ、1/4处Ｂ、2/4处Ｃ、1/3处Ｄ、2/3处71、茶叶保存应注意水分的控制;当其水分含量超过5%时;就会 C ..Ａ、增进品质Ｂ、提高香气Ｃ、加速变质Ｄ、促进物质转化73．下列 C 井水;水质较差;不适宜泡茶..Ａ、柳毅井Ｂ、文君井Ｃ、城内井Ｄ、薛涛井74．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过 B ;不含肉眼可见悬浮微粒..Ａ、3°Ｂ、5°Ｃ、8°Ｄ、10°75．在冲泡茶的基本程序中;温壶杯的目的是 B ..Ａ、主要是清洗茶具Ｂ、提高壶杯的温度;同时使茶具得到再次清洗Ｃ、将壶杯预热避免破碎Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用76．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、 A 、香气、净度来看.. Ａ、色泽Ｂ、滋味Ｃ、汤色Ｄ、叶底77．陆羽茶经指出：其水;用山水上; D 中;井水下;其山水;拣乳泉石池漫流者上..Ａ、河水Ｂ、溪水Ｃ、泉水Ｄ、江水78．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究 A ..Ａ、不同茶叶品种所需水温不同Ｂ、不同茶叶外形煮水温度不同Ｃ、根据不同的茶具选择不同煮水器Ｄ、不同的茶叶品种所需时间不同79．人们在日常生活中;从 A 的上升是生理上需要到精神上满足的上升..Ａ、喝茶到品茶Ｂ、以茶代酒Ｃ、将茶列为开门七件事之一Ｄ、喝茶到喝调味茶80．由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料;属半发酵茶;冲泡时需要用C 的沸水..Ａ、70—80℃Ｂ、90℃左右Ｃ、95℃以上Ｄ、80—90℃81．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分;称为“行茶程序”;共分为三个阶段： C 、操作阶段、完成阶段..Ａ、备茶具阶段Ｂ、煮水阶段Ｃ、准备阶段Ｄ、迎宾阶段82．茶叶中的 C 具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用..Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素83．按照国家卫生标准规定; D 中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg..改为15mg/kgＡ、平地茶Ｂ、高山茶Ｃ、有机茶Ｄ、绿色食品茶84．过量饮浓茶;会引起头痛、恶心、 A 烦躁等不良症状..Ａ、失眠Ｂ、糖尿病Ｃ、癌症Ｄ、高血压85．下列水中 D 是属于软水..Ａ、Ｃu2+、Ａl3+ 的含量小于8mg/L.. Ｂ、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L.. Ｃ、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L.. Ｄ、Ｃa2+、Mg2+的含量小于8mg/L.. 86．90℃左右水温比较适宜冲泡 A 茶叶..Ａ、红茶Ｂ、龙井茶Ｃ、乌龙茶Ｄ、普洱茶87．要泡好一壶茶;需要掌握茶艺的 B 要素..Ａ、7 Ｂ、6 Ｃ、5 Ｄ、3 88．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 D 、净度来看..Ａ、韵味Ｂ、叶底Ｃ、品种Ｄ、香气89．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、C 、奉茶、收具..Ａ、高水冲Ｂ、分茶Ｃ、冲泡Ｄ、淋茶90．冲泡绿茶时;通常一只容量为100-150mL的玻璃杯;投茶量为 C ..Ａ、1-2g Ｂ、1-1．5g Ｃ、2-3g Ｄ、3-4g 91．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、 B 、西点类、中式点心五大类..Ａ、甜点类Ｂ、糖果类Ｃ、水果类Ｄ、小吃类91．茶叶中的水溶性维生素主要是 A 族和Ｂ族维生素..Ａ、ＣＢ、H Ｃ、E Ｄ、Ｄ93、不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是 A ..Ａ、春茶Ｂ、暑茶Ｃ、秋茶Ｄ、冬片95．由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料;属半发酵茶;冲泡时需用 C 的沸水..Ａ、70～80℃Ｂ、90℃左右Ｃ、95℃以上Ｄ、80～90℃96．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、 C 类五大类..Ａ、糕点类Ｂ、传统小吃类Ｃ、中式点心类Ｄ、咸点心类97．茶叶中的咖啡碱不具有 D 作用..Ａ、兴奋Ｂ、利尿Ｃ、调节体温Ｄ、抗衰老98．茶叶中的多酚类物质主要是由 D ;黄酮类化合物、花青素和酚酸组成.. Ａ、叶绿素 B、茶黄素Ｃ、茶红素Ｄ、儿茶素99．茶叶卫生标准规定茶叶 A 的含量不能超过0.2mg/kg..Ａ、DDT Ｂ、敌敌畏Ｃ、甲胺磷Ｄ、杀螟硫磷100．宾客进入茶艺室;茶艺师要笑脸相迎;并致亲切问候;通过 B 和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅..Ａ、轻松的音乐Ｂ、美好的语言Ｃ、热情的握手Ｄ、严肃的礼节101．在下列选项中; C 不符合热情周到服务的要求..Ａ、留意宾客细小的要求Ｂ、婉言拒绝宾客赠送的小费Ｃ、宾客之间谈话时;要侧耳细听Ｄ、工作中不与其他服务员聊天102．95℃以上的水温适宜冲泡 B 茶叶..Ａ、玉绿茶Ｂ、普洱茶Ｃ、碧螺春Ｄ、龙井茶103．城市茶艺馆泡茶用水可选择 A ..Ａ、纯净水Ｂ、鱼塘水Ｃ、消防水Ｄ、自来水104．在冲泡茶的基本程序中; D 的主要目的是为了提高茶具的温度..Ａ、将水烧沸Ｂ、煮水Ｃ、用随手泡Ｄ、温壶杯105．冲泡茶的过程中;在以下 A 动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意..Ａ、双手奉茶Ｂ、高冲水Ｃ、温润泡 D、浊壶106．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分;称为“行茶程序”;共分为三个阶段：准备阶段、 D 、完成阶段..Ａ、冲泡阶段Ｂ、奉茶阶段Ｃ、待客阶段Ｄ、操作阶段107．按照标准的管理权限;下列 D 标准属于行业标准..Ａ、紧压茶..康砖茶Ｂ、紧压茶..紧茶Ｃ、黄山毛峰Ｄ、闽烘青绿茶108．在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是 B ..Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部109．冲泡茶的过程中;在以下 D 动作是不规范的;不能体现茶艺师对宾客的敬意..Ａ、用杯托双手将茶奉到宾客面前Ｂ、用托盘双手将茶奉到宾客面前Ｃ、双手平稳奉茶Ｄ、奉茶时将茶汤溢出110．在各种茶叶的冲泡程序中;茶叶的用量、 B 和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素..Ａ、壶温Ｂ、水温Ｃ、水质Ｄ、水量111．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样;在品茶汤滋味时;应 B ;才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味..A、一口喝完B、每口5毫升左右;分三口喝完C、在口中回旋翻滚D、趁热喝完112．科学饮茶的基本要求是 A ..Ａ、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮Ｂ、正确选择茶叶和正确冲泡方法Ｃ、正确冲泡方法和正确的品饮Ｄ、正确选择茶叶和正确的品饮113．下列 D 标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准..Ａ、GB8321.1农药合理使用准则一Ｂ、SB/T1067-93祁门红茶Ｃ、Q/35LHC．001－95茉莉花茶Ｄ、GB11680－89食品包装用原纸卫生标准114．毛茶标准样是 C 的质量标准..Ａ、茶叶销售Ｂ、加工验收Ｃ、收购毛茶Ｄ、成交计价115．关于劳动者权利表述错误的是BＡ、取得劳动报酬的权利Ｂ、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利116．经营单位取得“卫生许可证”向 D 申请登记;办理营业执照..Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门117．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、 C 和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解;有效地提高茶艺馆的服务质量..Ａ、简捷的提问Ｂ、郑重的语气Ｃ、提议的问话Ｄ、礼节性的握手118．茶艺师与宾客道别时;可通过巧妙利用一些特别的情景;加上特别的问候;让人备感温馨;使人留下深刻而美好的印象..如果宾客购买了一些名茶准备节日消费;可说 A ..Ａ、祝您节日快乐Ｂ、祝您旅途平安Ｃ、祝您健康幸福Ｄ、祝您生活美好119．构成礼仪最基本的三大要素是 AＡ、语言、行为表情、服饰Ｂ、礼节、礼貌、礼服Ｃ、待人、接物、处事Ｄ、思想、行为表现120．摩洛哥人酷爱饮茶; B 是摩洛哥人社交活动中必备的饮料..Ａ、调味冰茶Ｂ、甜味绿茶Ｃ、柠檬红茶Ｄ、咸味奶茶121．藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时;茶艺师就B ..Ａ、继续添茶Ｂ、不再添茶Ｃ、可以离开Ｄ、准备送客122．接待蒙古宾客;敬茶时当客人将手平伸;在杯口盖一下;这表明 B ..Ａ茶汤好喝Ｂ、不再喝了Ｃ、想继续喝Ｄ、稍停再喝123．为 A 宾客服务时要注意斟茶不能过满;奉茶时要用双手..Ａ、壮族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、藏族124．按照标准的管理权限;下列 B 标准属于国家标准..Ａ、屯炒青绿茶Ｂ、紧压茶．沱茶Ｃ、祁门工夫红茶Ｄ、闽烘青绿茶125．贸易标准样是茶叶对外贸易中 B 和货物交接验收的实物依据..Ａ、毛茶收购Ｂ、成交计价Ｃ、交接验收Ｄ、检验产品126．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、 C 可向人民法院提起诉讼..Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执;做出退让并给予免单127．茶艺师与宾客交谈过程中;在双方意见各不相同的情况下; A 表达自己的不同看法..Ａ、可以婉转Ｂ、可以坦率Ｃ、不可以Ｄ、可以公开128．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和 D 来加深和宾客的交流和理解;有效地提高茶艺管的服务质量..Ａ、直接的回答Ｂ、郑重的回答Ｃ、简捷的回答Ｄ、有针对性的回答129．下列选项中; D 不属于礼仪最基本要素..Ａ、语言Ｂ、行为表情Ｃ、服饰Ｄ、道德130．日本人和韩国人讲究饮茶;注重饮茶礼法;茶艺师为其服务时应注意 C .. Ａ茶水比例Ｂ、用水选择Ｃ、泡茶规范Ｄ、茶叶用量131．土耳其人喜欢 D ;饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观..Ａ、加香红茶Ｂ、草莓红茶Ｃ、苹果红茶Ｄ、加糖红茶132．茶艺师与宾客交谈时;应 C ..Ａ、保持与对方交流;随时插话Ｂ、尽可能多地与宾客聊天交谈Ｃ、在听顾客说话时;随时做出一些反应Ｄ、对宾客礼貌;避免目光正视对方133． A 饮茶;大多推崇纯茶清饮;茶艺师可根据宾客所点的茶品;采用不同方法沏茶..Ａ、汉族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、侗族134．为维吾尔族宾客服务时;尽量当宾客的面冲杯子;端茶时不要用 C ..Ａ、右手Ｂ、左手Ｃ、单手Ｄ、双手135．茶艺师在为信奉佛教宾客服务时;可行 B 礼;以示敬意..Ａ、拱手礼Ｂ、合十礼Ｃ、拥抱礼Ｄ、扪胸礼136．茶艺师为VIP宾客服务;每天都要了解VIP宾客的 B ..Ａ、预定节目Ｂ、预定情况Ｃ、接待动向Ｄ、工作情况137．在为VIP宾客提供服务时;茶具应 B ;并提前20分钟将茶品、茶具摆好.. Ａ、可先冲洗Ｂ、精心挑选Ｃ、当面消毒Ｄ、选用名贵茶具138．乌龙茶类中 C 叶底不显绿叶红镶边..Ａ、武夷水仙Ｂ、闽南青茶Ｃ、白毫乌龙Ｄ、凤凰单枞139．黄茶按鲜叶老嫩不同;分为 D 三大类..Ａ、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁Ｂ、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶Ｃ、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖Ｄ、黄芽茶、黄小茶、黄大茶140．在为宾客引路指示方向时;下列举止不妥当的是 B ..Ａ、眼睛看着目标方向;并兼顾宾客Ｂ、指向目标方向Ｃ、面带微笑;语气温和Ｄ、手指明确指向目标方向141．在服务接待过程中;不能使用 A 目光;因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉..Ａ、向上Ｂ、正视Ｃ、俯视Ｄ、扫视142．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点;茶艺师在服务中可向他们推荐一些 A 茶点..Ａ、花生酪Ｂ、牛肉干Ｃ、咸橄榄Ｄ、萝卜干143．巴基斯坦人饮茶普遍爱好 D 而西北部流行饮Ａ、牛奶绿茶、柠檬红茶Ｂ、冰茶、薄荷绿茶Ｃ、甜味绿茶、牛奶红茶Ｄ、牛奶红茶、甜绿茶144．接待身体残疾的宾客时;应 D ..Ａ、尽可能将其安排在离出、入口较近位置;便是于出入Ｂ、安排在窗前Ｃ、尽可能安排在光线好的位置Ｄ、安排在适当位置;遮掩其缺陷145．六大类成品茶的分类依据是 D Ａ、茶树品种Ｂ、生长地带Ｃ、采摘季度Ｄ、加工工艺146．炒青、烘青、晒青是 A 按干燥方式不同划分的三个种类..Ａ、绿茶Ｂ、红茶Ｃ、青茶Ｄ、白茶147．在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是 B ..Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部148．在服务接待过程中;目光应 C ..Ａ、直视宾客双眼Ｂ、避免与宾客正视Ｃ、正视对方的眼鼻三角区Ｄ、视对方额部以上149．接待印度、尼泊尔宾客时;茶艺师应施 C 礼..Ａ、拱手礼Ｂ、拥抱礼Ｃ、合十礼Ｄ、扪胸礼150．接待 D 宾客;敬茶时应用右手提供服务..Ａ、韩国Ｂ、美国Ｃ、法国Ｄ、印度151． C 多数人爱饮加糖和奶的红茶;也酷爱冰茶..Ａ、韩国人Ｂ、埃及人Ｃ、美国人Ｄ、德国人152．接待蒙古族宾客;敬茶时应用 D ;以示尊重..Ａ、右手Ｂ、左手Ｃ、单手Ｄ、双手153． D 为表示对客人的敬重;对尊贵宾客要斟茶三道;俗称“三道茶”..Ａ、傣族Ｂ、侗族Ｃ、苗族Ｄ、白族154．茶艺师在为信奉佛教宾客服务时;可行 D 礼;以示敬意..Ａ、握手礼Ｂ、鞠躬礼Ｃ、注目礼Ｄ、合十礼155．茶艺师为VIP宾客服务;每天都要了解VIP宾客的 B ..Ａ、预定节目Ｂ、预定情况Ｃ、接待动向Ｄ、工作情况156．在为VIP宾客提供服务时应提前 D 将茶品、茶食、茶具摆好;确保茶食的新鲜、洁净、卫生..Ａ、3分钟Ｂ、5分钟Ｃ、10分钟Ｄ、20分钟157．六大类成品的分类依据是 A ..Ａ、茶叶鲜叶原料加工Ｂ、茶树品种Ｃ、茶树产地Ｄ、发酵时间158．出现焚香的历史年代是 A ..Ａ、秦汉Ｂ唐宋Ｃ、元明Ｄ、明清159．茶艺表演时音乐的作用是 AＡ营造意境Ｂ、热闹气氛Ｃ、渲染情感Ｄ、张扬技艺160． D 是最能反映月下美景的古典名曲..Ａ阳关三叠Ｂ、潇湘水云Ｃ、空山鸟语Ｄ、彩云追月161．不符合茶艺表演者发型要求的是 C ..Ａ、短发Ｂ、马尾辫Ｃ、长发披肩Ｄ、寸头162．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于 B ;的褒义术语..Ａ、香气Ｂ、滋味Ｃ、外形Ｄ、嫩度163．茶叶与茶具的配合是 A 的关键..Ａ、茶艺表演台布置Ｂ、茶艺表演者发挥Ｃ、茶艺表演创造氛围Ｄ、茶艺表演成败164．在唐代 A 已经形成系统..Ａ、饮茶Ｂ、喝酒Ｃ、说书Ｄ、斗茶165．音乐是我国古代 A 的必修课..Ａ文化人Ｂ、经商人Ｃ、为官人Ｄ、务农人166．最适合茶艺表演的音乐是 C ..Ａ、通俗音乐Ｂ、世界流行音乐Ｃ、中国古典音乐Ｄ、外国摇滚音乐167．福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是 B ..Ａ、绿茶Ｂ、乌龙茶Ｃ、黄茶Ｄ、红茶168． B 按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类..Ａ、绿茶Ｂ、白茶Ｃ、茉莉花茶Ｄ、珠兰花茶169．上色不同不属于 B 的区别..Ａ、土陶怀釉陶Ｂ、陶器与瓷器Ｃ、白瓷与青瓷Ｄ、釉陶与紫砂陶170．琴、棋、书、画是我国古代 D 修身的四课内容..Ａ、儒家Ｂ、道家Ｃ、隐居者Ｄ、士大夫171．幽谷清风是反映 C 的古典名曲..Ａ、月下美景Ｂ、思念之情Ｃ、山水之音Ｄ、旷野苍茫172．下列 B 是拟禽鸟之声的古典名曲..Ａ、彩云追月Ｂ、空山鸟语Ｃ、阳光三叠Ｄ、幽谷清风173．茶艺表演者着装应具有 A 特色..Ａ、民族Ｂ、地方Ｃ、家乡Ｄ、现代174． D 是焚香散发香气方式之一..Ａ、与煤同烧Ｂ、加油燃烧Ｃ、与柴合烧Ｄ、自然散发176． D 是最能反映月下美景的古典名曲..Ａ、阳关三叠Ｂ、潇湘水云Ｃ、空山鸟语Ｄ、彩云追月177．空山鸟语是拟 B 的古典名曲..Ａ、山间流水Ｂ、禽鸟之声Ｃ、林间蝉噪Ｄ、田野蛙鸣178．不适合录制品茶时播放的大自然之声是 C ..Ａ、风吹竹枝Ｂ、秋虫鸣唱Ｃ、暴雨雷鸣Ｄ、万鸟啁啾179．茶艺表演者的服饰要与 D 相配套..Ａ、表演场所Ｂ、观看对象Ｃ、茶叶品质Ｄ、茶艺内容180．为维吾尔族宾客服务时;尽量当宾客的面冲洗杯子;端茶时不要用 C ..Ａ、右后Ｂ、左手Ｃ、单手Ｄ、双手181．舒城小兰花干茶色泽属于 C ..Ａ、金黄型Ｂ、橙黄型Ｃ、黄绿型Ｄ、银白型182．阅面、赏花、焚香与品茗是古代 B 的系统..Ａ、参禅Ｂ、茶艺Ｃ、插花Ｄ、养身183．在唐朝已出现将 B 整合的娱乐活动..Ａ、赋诗、作文、习字、品茗Ｂ、挂画、插花、焚香、品茗Ｃ、游历、讲学、论道、着书Ｄ、下棋、对诗、吟唱、饮酒184．茶艺表演时 D 的作用是营造艺境..Ａ、茶叶Ｂ、香品Ｃ、香炉Ｄ、音乐185．茶室插花一般 A ..Ａ、简约朴实Ｂ、热烈奔放Ｃ、花繁页茂Ｄ、摆设在高处186．品茗赏花插的花称为 C ..Ａ、斋花Ｂ、室花Ｃ、茶花Ｄ、轩花187．香草、沉香木是制作 A 的主要原料..Ａ、燃烧香品Ｂ、熏炙香品Ｃ、自然散发香品Ｄ、树脂性香品188．香品原料主要分为 B 三类..Ａ、天然性、植物性、动物性Ｂ、植物性、动物性、合成性Ｃ、原生性、植物性、合成性Ｄ、矿物性、动物性、植物性189．品茗焚香时;香不能紧挨着 B ..Ａ、茶叶Ｂ、鲜花Ｃ、烧炉Ｄ、茶壶190．80℃左右的水温适宜泡 B ..Ａ、白鸡冠Ｂ、龙井茶Ｃ、铁观音Ｄ、普洱茶191．女性茶艺表演者如有条件可以 C ;可平添不少风韵..Ａ、佩带十字架Ｂ、戴条金手链Ｃ、戴一只玉镯Ｄ、戴一双手套192．下列选项中 A 茶室插花的目的..Ａ、烘托品茗环境Ｂ、寓意主题Ｃ、为茶室增添色彩Ｄ、表达心情193．熏炙香品的主要原料是 D ..Ａ、柏木Ｂ、槐木Ｃ、银杏Ｄ、龙脑194．明代以后;茶挂中内容主要含义有 B ..Ａ、季节、茶品、价码Ｂ、季节、时间、客人Ｃ、工艺、茶类、用水Ｄ、茶类、茶具、客人195． C 茶艺的表演程序共为12道..Ａ、桂花茶艺Ｂ、毛尖茶艺Ｃ、龙井茶艺Ｄ、婺绿茶艺196．龙井茶冲泡中 C 的作用是预防烫伤茶芽..Ａ、烫杯Ｂ、温润泡Ｃ、凉汤Ｄ、浸润197．品茗焚香时使用的最佳香具是 C ..Ａ、蔑篓Ｂ、木桶Ｃ、香炉Ｄ、竹筒198． A 茶艺所用的茶杯为玻璃杯..Ａ、龙井茶Ｂ、乌龙茶Ｃ、黄大茶Ｄ、普洱茶199．龙井茶艺的 C 是寓意向嘉宾三致意..Ａ、金狮三呈祥Ｂ、祥龙三叩首Ｃ、凤凰三点头Ｄ、孔雀三清声200．“色绿、形美、香郁、味醇”是 C 茶的品质特征..Ａ、信阳毛尖Ｂ、君山银针Ｃ、龙井Ｄ、奇兰201． C 的程序共为7道..Ａ、安溪茶艺Ｂ、武夷茶艺Ｃ、宁红太子茶艺Ｄ、西湖龙井茶艺202．孔雀开屏是宁红太子茶艺 B 的摆设形状..Ａ、茶杯Ｂ、茶具Ｃ、表演台Ｄ、客座位203．玉泉催花是宁红太子茶艺 D 的雅称..Ａ、洗器Ｂ、献茶Ｃ、烧水Ｄ、筛水204．下列选项中; D 不符合茶室插花的一般要求..Ａ、以鉴赏为主;摆设位置应较低Ｂ、用平实技法;进行自由型插花Ｃ、以取素色半开;枝叶取单支为好Ｄ、一花一叶过于单调;花枝繁茂为佳205．焚香散发香气有 A 、燃烧、自然散发三种方式..Ａ、熏炙Ｂ、碾碎Ｃ、浸渍Ｄ、春末206．香油、香花是 A 的香品..Ａ、自然散发Ｂ、燃烧散发Ｃ、熏炙散发Ｄ、烤焙散发207．宁红太子茶艺的程序共有 A ..Ａ、7道Ｂ、16道Ｃ、12道Ｄ、10道208．宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为 D ..Ａ、石乳Ｂ、兰芷Ｃ、河山Ｄ、江山209． C 不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐..Ａ、香飘水去间Ｂ、清香满山月Ｃ、茉莉花Ｄ、竹秦乐210．茶艺表演者的服饰要与 D 相配套..Ａ、表演场所Ｂ、观看对象Ｃ、茶叶品质Ｄ、茶艺内容211．茶艺表演者的发型不可与 A 相冲突..Ａ、表演的内容Ｂ、茶具的摆设Ｃ、播放的音乐Ｄ、茶叶的种类。
中级茶艺师复习题与答案
中级茶艺师复习题与答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施( )。
A、握手礼B、鞠躬礼C、合十礼D、注目礼正确答案：C2、职业道德是社会道德的重要组成部分,具有具体、明确、( )强的特点。
A、群体性B、时代性C、社会性D、针对性正确答案：D3、“肉骨茶”是代表着( )一个特色。
A、越南B、泰国C、新加坡D、印度尼西亚正确答案：C4、茶席的成功命题,包含了对主题( )的概括。
A、简洁、准确B、鲜明、简洁C、高度、鲜明D、鲜明、准确正确答案：C5、“芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫。
”是( )的品质特点。
A、君山银针B、滇红工夫茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：A6、黑茶普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的( )。
A、醇香B、陈香C、浓香D、甜香正确答案：B7、构成礼仪最基本的三要素有语言、( )、服饰器物。
A、行为表情B、礼貌C、待人接物D、思想正确答案：A8、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、( )为宗旨,_x000D_强调修身养性或以茶释道。
A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺正确答案：C9、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括( )A、儿茶素B、黄酮类化合物C、花青素和酚酸类D、咖啡碱正确答案：D10、( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。
A、大红袍B、闽北水仙C、武夷肉桂D、武夷岩茶正确答案：B11、身体肥胖的人饮茶时注意( )。
A、以选用白茶为好B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选择绿茶为上正确答案：B12、冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。
A、凤凰三点头B、45o注水法C、双手回转D、单手回转正确答案：A13、紫砂壶选购时,如壶盖紧闭性好按住气孔倒水,则( )A、出水流畅B、少量出水C、不能出水D、出几滴水正确答案：C14、新加坡的饮茶习俗其特色是( )A、冰茶B、玳玳花茶C、腌茶D、肉骨茶正确答案：D15、( )患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。
茶艺师中级复习题(附参考答案)
茶艺师中级复习题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在为VIP宾客提供服务时，茶具应( )，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。
A、当面消毒B、可先冲洗C、选用名贵茶具D、精心挑选正确答案：D2.广义茶文化的含义是( )。
A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶加工C、茶叶生产D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D3.下列( )是中国“五大名泉”之一。
A、庐山招隐泉B、无锡惠山泉C、杭州玉泉D、虎丘剑池正确答案：B4.在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。
A、赋诗、作文、习字、品茗B、游历、讲学、论道、著书C、下棋、对诗、吟唱、饮酒D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D5.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、可塑性差B、质地坚硬C、质地透明D、保温性强正确答案：C6.( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、茶多酚B、氨基酸C、维生素D、咖啡碱正确答案：A7.《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、药用B、聘礼C、食用D、礼品正确答案：A8.香品原料的主要种类有( )。
A、天然性、植物性、动物性B、植物性、动物性、合成性C、陆生性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正确答案：C9.黄山毛峰内质的品质特点是( )。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D10.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以( )为宜。
A、1：20B、1：50C、1：10D、1：80正确答案：A11.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、青花瓷B、黑瓷C、青瓷D、白瓷正确答案：C12.( )水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
茶艺师(中级)试题(附参考答案)
茶艺师（中级）试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。
A、3mg/ LB、2mg/ LC、1mg/ LD、4mg/ L正确答案：D2.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面A、抓内部管理B、抓客户档案建立的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：A3.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C4.茶树的叶片背面着生( )茸毛。
A、米白色B、透明C、淡黄色D、白色正确答案：D5.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )洗入＂的原则。
A、尊次B、客己C、次尊D、己客正确答案：B6.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。
A、集体意识B、传统习惯C、行为约束D、法律法规正确答案：B7.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、杏黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D8.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶A、青茶B、甜茶C、黑茶D、咸茶正确答案：B9.茶树生长对土壤的要求之一是喜（） ,怕（）。
A、酸、湿;碱、涝B、弱酸、湿;碱、涝C、弱碱、涝;酸、湿D、酸、涝;碱、湿正确答案：A10.在茶汤中含有____的钙时，茶汤变坏带涩。
A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、1mg/L正确答案：A11.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、5B、4C、3D、6正确答案：A12.下列( ) 属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。
A、本店的各类茶的品质特征及价格B、销售技巧C、客户心理D、茶饮推荐正确答案：A13.自明朝开始分解之前,( ) 一直是中国人饮茶的主要方式A、撮泡B、调饮法C、煎茶法D、瀹饮正确答案：B14.品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。
茶艺师中级试题+参考答案
茶艺师中级试题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。
A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片正确答案：A2.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重()两因子。
A、香气与滋味B、外形与滋味C、色泽与香气D、汤色与滋味正确答案：A3.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。
A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、主动替宾客选定C、礼貌将茶单交宾客自选D、热情为宾客推荐正确答案：A4.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。
A、《走笔谢孟柬议寄新茶》B、《谢尚书惠蜡面茶》C、《谢人惠茶》D、《喜得建茶》正确答案：A5.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。
A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、君山银针正确答案：A6.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、分茶C、鉴茶D、斗茶正确答案：D7.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后B、立即咽下C、含在口中不要急于吞下D、小口慢吞正确答案：A8.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。
A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法正确答案：D9.接待年老体弱宾客时，应()。
A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B10.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。
A、龙井泉B、玉女泉C、仆夫泉D、虎跑泉正确答案：B11.君山银针内质的品质特点是()。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：A12.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
茶艺师(中级)考试题(含参考答案)
茶艺师（中级）考试题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋，A、7~8B、5~6C、3~4D、1~2正确答案：B2.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。
A、选水以山泉水为上B、并水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B3.日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。
A、嫩叶B、越冬芽C、新梢D、叶片正确答案：B4.下列易引起“茶醉”的是( )。
A、过浓和过量饮茶B、体质较弱C、低血糖D、少量饮红茶正确答案：A5.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、____、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
A、苏州擂茶B、安化擂茶C、台湾擂茶D、杭州擂茶正确答案：B6.明朝许次纾在( ) 说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。
A、《茶谱》B、《茶疏》C、《茶笺》D、《中国茶经》正确答案：C7.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。
茶汤一般( )。
A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满正确答案：A8.店长还要负责盘点、( )、商品交接。
A、工资改革B、工资发放C、帐簿制作D、撤换商品正确答案：B9.大茶采用( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。
A、云南大种B、福鼎大毫茶C、福鼎大白茶D、政和大白茶正确答案：D10.碧螺春宜选用( )的投茶方式。
A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以正确答案：A11.茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。
A、叶B、芽C、枝条D、芽叶正确答案：D12.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )，A、煮饮法B、清饮法C、调饮法D、撮泡法正确答案：B13.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。
A、煮茶法B、烹茶法C、点茶法D、泡茶法正确答案：C14.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。
茶艺师(中级)考试题库及答案
茶艺师（中级）考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪一项不是茶艺的六大基本要素？A. 选茶B. 泡茶C. 品茶D. 茶道答案：D2. 以下哪一种茶属于六大茶类中的乌龙茶？A. 龙井茶B. 普洱茶C. 铁观音D. 黄山毛峰答案：C3. 以下哪种茶叶最适合用紫砂壶冲泡？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 白茶答案：B4. 茶叶中的生物碱主要包括哪两种？A. 咖啡因和茶碱B. 茶碱和可可碱C. 茶碱和咖啡因D. 茶碱和黄嘌呤答案：C5. 以下哪种茶具有抗氧化、抗衰老的作用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A6. 以下哪种茶叶适合用玻璃杯冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A7. 以下哪种茶叶属于再加工茶？A. 花茶B. 绿茶C. 红茶D. 乌龙茶答案：A8. 以下哪种茶具有消炎、解毒的作用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：D9. 以下哪种茶叶最适合用瓷器冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C10. 以下哪种茶叶属于黑茶？A. 普洱茶B. 红茶C. 绿茶D. 黄茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于我国，有着悠久的历史。
（正确）2. 茶叶中的咖啡因含量越高，茶叶的品质越好。
（错误）3. 紫砂壶泡茶时，不能用金属壶盖。
（正确）4. 茶茶时，茶水比越高，茶汤越浓。
（错误）5. 茶艺表演时，茶具的摆放顺序有严格的要求。
（正确）6. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗衰老的作用。
（正确）7. 绿茶和红茶的主要区别是发酵程度不同。
（正确）8. 茶叶中的生物碱含量越高，茶叶的品质越好。
（错误）9. 茶艺表演时，茶艺师需要穿着传统服装。
（正确）10. 茶叶中的茶多酚含量越高，茶叶的香气越浓。
（错误）三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述绿茶的加工工艺。
答案：绿茶的加工工艺主要包括采摘、杀青、揉捻和干燥四个步骤。
茶艺师(中级)理论知识复习题(附参考答案)
茶艺师（中级）理论知识复习题（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A、布依族B、纳西族C、景颇族D、维吾尔族正确答案：D2.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：D3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。
A、油亮反光B、银白色的茸毛C、细长的茸毛D、灰色茸毛正确答案：B4.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。
A、祥龙三叩首B、金狮三呈祥C、孔雀三清声D、凤凰三点头正确答案：D5.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C6.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。
A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D7.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、礼品B、聘礼C、食用D、药用正确答案：D8.乌龙茶艺持杯方法喻为()。
A、敬奉香茗B、悬壶高冲C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C9.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A、二叶一芽B、五叶驻芽C、一叶一芽D、四叶驻芽正确答案：A10.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。
A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：C11.舒城小兰花干茶色泽属于()。
A、黄绿型B、金黄型C、银白型D、橙黄型正确答案：A12.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。
此诗是对()泉水景观的赞美。
A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉正确答案：C13.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C14.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《采花扑蝶》B、《竹奏乐》C、《茉莉花》D、《闲情听茶》正确答案：C15.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
茶艺师(中级)考试题+参考答案
茶艺师（中级）考试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定B、茶汤浓度C、香气高低D、茶汤的温度正确答案：B2.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。
A、四B、三C、一D、二正确答案：B3.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。
A、注目礼B、鞠躬礼C、合十礼D、伸手礼正确答案：C4.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。
A、领导B、陌生人C、长辈D、同事正确答案：B5.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。
A、滋味和花香B、茶香和回味C、滋味和回D、鲜味和茶香正确答案：D6.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。
B、销售服务C、优雅仪态D、泡茶技巧正确答案：B7.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
A、客户心理B、本店的各类茶的品质特征及价格C、泡茶技巧D、茶叶审评正确答案：A8.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。
A、祁红B、滇红C、海红D、宁红正确答案：B9.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A、三B、五C、一D、七正确答案：C10.红茶制作的关键工序是()，A、杀青B、萎凋C、发酵D、渥堆正确答案：C11.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素D、茶红素正确答案：D12.冲泡金骏眉的水温一般选择()。
A、初沸之水B、70℃C、100℃沸水D、85℃正确答案：D13.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。
A、四方形B、圆形C、扁形D、长方形正确答案：C14.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、安静型B、抑制型C、兴奋型D、活泼型正确答案：D15.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。
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国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案一、单项选择（选择一个正确得答案，将相应得字母填入题内得括号中。
１、下列选项中，( A )不属于培养职业道德得主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己得言行2、茶艺服务中与品茶客人交流时要( D ）.Ａ、态度温与、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了Ｄ、语气平与、热情友好3、下列选项中，不属于真诚守信得基本作用得就是（ D ）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉 D、提高技术水平4.《神农本草》就是最早记载茶为( C )得书籍。
Ａ、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼5。
擂茶在宋代为（ A ）之称。
Ａ、茗粥 B、米粥 C、豆粥Ｄ、菜粥６.（ D ）茶叶得种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代7.宋代( Ｄ）得主要内容就是瞧汤色、汤花.A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶8。
点茶法就是( Ｂ )得主要饮茶方法。
Ａ、唐代Ｂ、宋代C、明代Ｄ、清代9。
清代出现（ B ）品饮艺术。
A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶10．茶艺得主要内容就是( B ）。
A、表演与欣赏B、泡茶与饮茶C、种植与加工D、精制与营销11、职业道德就是人们在职业工作与劳动中应遵循得与( Ｃ)紧密相联系得道德原则与规范总与。
A、法律法规B、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定12、茶艺师职业道德得基本准则,就就是指( A ）。
遵守职业道德原则，热爱茶艺工作,不断提高服务质量精通业务，不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养,实现自我提高13．（Ｄ）在宋代得名称叫茗粥.A、散茶Ｂ、团茶Ｃ、末茶 D、擂茶14．第一部茶书得书名就是( Ｃ )。
A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》Ｄ、《茶绿》15．广义茶文化得含义就是( C )。
Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶得物质与精神财富得总与 D、茶叶得物质及经济价值关系16。
泡茶与饮茶就是( C ）得主要内容.Ａ、茶道B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴17．茶艺得三种形态就是( B )。
A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会Ｄ、品茗、调解、息事１8.六大茶类齐全得年代就是( B )。
Ａ、明代B、清代Ｃ、元代D、汉代１9.世界上第一部( Ｄ）得作者就是陆羽。
A、药书Ｂ、农书Ｃ、兵书 D、茶书20。
宋代( Ｃ）得产地就是当时得福建建安。
A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶2１.职业道德就是（ B ）所应遵循得道德原则与规范得总与.A、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作与劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中22。
下列选项中，( Ｃ）不属于培养职业道德修养得主要途径。
Ａ、积极参加社会实践 B、强化道德意识C、提高自已得学历水平Ｄ、开展道德评价23．唐代饼茶得制作需经过得工序就是（ C Ａ、煮、煎、滤Ｂ、炙、碾、罗Ｃ、蒸、春、煮Ｄ、烤、烫、切２４.《大观茶论》得作者就是( B ）。
A、蔡襄Ｂ、赵佶C、丁谓 D、陆羽２５.茶得精神财富被称为( A )。
A、狭义茶文化B、广义茶文化Ｃ、市井茶文化Ｄ、乡野茶文化26.茶道得基础就是（Ｂ）。
A、茶俗Ｂ、茶艺Ｃ、茶道Ｄ、茶仪27.宋代豆子茶得主要成分就是（Ｂ )。
A、玉米、小麦、葱、醋、茶Ｂ、黄豆、芝麻、姜、盐、茶Ｃ、高粱、薄荷、葱、蜜、茶Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶２8．宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（ A ）。
Ａ、《大观茶论》B、《品茗要录》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶谱》29．茶道精神就是( C ）得核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术3０。
品茗、营业、表演就是（ D ）得三种形态。
A、游艺Ｂ、文艺Ｃ、画化Ｄ、茶艺３1。
茶艺就是（ A ）得基础。
Ａ、茶道Ｂ、茶诗 C、茶文 D、茶歌32。
茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（Ｂ)之间最适宜生长。
A、10℃-18℃B、18℃-2５℃Ｃ、25℃—３0℃Ｄ、30℃-35℃33.绿茶得发酵度:0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色（ C ),茶汤绿黄.A、黄绿Ｂ、绿黄Ｃ、翠绿Ｄ、墨绿34.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ D ）色。
A、绿Ｂ、浅绿Ｃ、黄绿Ｄ、蜜黄35.红茶、绿茶、乌龙茶得香气主要特点就是（ D ).Ａ、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶香 B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香36.茶叶保存应注意温度得控制。
温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加3-5倍。
Ａ、６℃ B、8℃Ｃ、１0℃Ｄ、12℃37．( D ）瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如馨”得美誉。
Ａ、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇38。
浙江龙泉得( B ）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉"著称于世。
Ａ、青花瓷Ｂ、青瓷Ｃ、白瓷 D、黑瓷39.当下列水中( Ｃ）就是称为硬水。
Ａ、pｂ２、Ｃu２得含量大于8mg／ＬＢ、ｋ、C1得含量大于8mg/LC、Ｃa2、Ｍｇ2得含量大于8mg/LＤ、CO２、Rn得含量大于８mg/L4０。
下列( A ）就是中国“五大名泉”之一.Ａ、无锡惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘剑池Ｄ、庐山招隐泉41.( A )就是大众首选得自来水软化得方法.Ａ、静置煮沸 B、澄清过滤Ｃ、电解法Ｄ、渗透法42。
绿茶得发酵度:0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D )。
A、橙黄Ｂ、橙红 C、黄绿Ｄ、绿黄43。
红茶得呈味物质，茶黄素就是茶汤( Ａ）得决定成分。
Ａ、刺激性与鲜爽度B、浓醇与鲜爽度Ｃ、刺激性与醇厚度D、刺激性与甘鲜度44.乌龙茶审评得杯碗规格，碗高( D ），容量110ml.Ａ、60mm Ｂ、55 mｍ C、45 mｍ D、50 mm45．茶叶保存应注意温度得控制,维生素Ｃ得氧化及（ B ），茶红素得氧化聚合都与氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素Ｃ、维生素 D、茶色素46．（ A ）五大名窑分别就是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
A、宋代B、五代C、元代Ｄ、明代4７。
玻璃茶具得特点就是( D ），光泽夺目,但易破碎，易烫手.A、导热性弱Ｂ、容易收藏Ｃ、保温性强Ｄ、质地透明４8.不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感,具有( D ）得特点.A、传热慢，不透气Ｂ、传热慢，透气C、传热快，透气Ｄ、传热快，不透气4９。
凡就是含有较多（ A )得水，称为硬水。
Ａ、Ca2+、Mg2+B、Fｅ2+、Ｆe3＋C、Cu2＋、Al3＋D、Ｃl－、SO42－50．茶树性喜温暖、湿润,在南纬（ B ）与北纬38℃间都可以种植。
A、50°B、45°Ｃ、４0°Ｄ、38°51。
审评红、绿、黄、白茶得审评杯碗规格,碗高（Ｃ）.A、54mmB、56 mm Ｃ、58mm Ｄ、60mm52.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿与( D ）。
A、无光线B、灯光照射Ｃ、漫射光照射Ｄ、阳光直射53.鉴别真假茶,应了解茶叶得植物学特征，嫩枝茎成（ C )。
Ａ、扁形Ｂ、半园形Ｃ、园柱形D、三角形54.引发茶叶变质得主要因素有( C ）等。
A、CO２Ｂ、氮气C、氧气Ｄ、氦气55.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质得（ D )加速茶叶变质。
Ａ、分解Ｂ、化合C、还原Ｄ、氧化５6．青花瓷就是在（ A )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
Ａ、白瓷Ｂ、青瓷Ｃ、金属Ｄ、竹木５7.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（Ｃ )。
A、带金属味Ｂ、汤色加深 C、香气变淡Ｄ、汤味变涩58.（ A )值越小，溶液得酸碱度越小。
A、pH Ｂ、pＦＣ、ｐpb D、5９．雅志、敬客、行道就是( Ｂ )得三个主要社会功能。
Ａ、瓷文化Ｂ、茶文化 C、酒文化D、竹文化60。
茶树扦插育苗繁殖后代得意义就是能充分保持母株得（ B ）。
Ａ、高产与优质特性Ｂ、性状与特性Ｃ、抗性与高产特性D、优质特性6１.基本茶类分为不发酵得绿茶类及( B ）得黑茶类.A、重发酵Ｂ、后发酵C、轻发酵D、全发酵6２。
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高,避免( C )与阳光直射。
Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿 D、低温低湿63。
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（Ｃ )得氧化,加速茶叶变质.A、色素或蛋白质Ｂ、维生素或蛋白质Ｃ、色素或脂质Ｄ、色素或维生素6４．茶荷就是用来从茶叶罐中( Ｃ )得器具,并用于欣赏干茶得外形及茶香.Ａ、取茶渣Ｂ、均匀茶汤浓度Ｃ、盛取干茶Ｄ、清洁茶具６５．凡就是不含有（ B )得水,称为软水.A、ＣO2+、Ｃr2+ Ｂ、Cａ2+、Ｍg2+ C、K+、Ｃ１－Ｄ、pb2++、Cu2+6６．古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老"，茶汤品质（ D ）.Ａ、新鲜度下降Ｂ、新鲜度提高 C、鲜爽味提高Ｄ、鲜爽味减弱67.茶树性喜温暖、（Ｄ ),对纬度得要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥Ｂ、潮湿C、水湿D、湿润68．茶树适宜在土质疏松,排水良好得微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在( C ）之间为最佳。
A、6、５-7、５Ｂ、5、5－6、５Ｃ、４、５－5、5 Ｄ、３、5—4、569.审评红、绿、黄、白毛茶得审评杯碗规格杯高（ A )。
A、73mｍB、75ｍｍC、7０mm Ｄ、68mm70.鉴别真假茶,应了解茶叶得植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯,连接上一条侧脉。
Ａ、1/4处 B、2/4处Ｃ、1/3处Ｄ、２/3处71、茶叶保存应注意水分得控制，当其水分含量超过5％时，就会（Ｃ）。
A、增进品质Ｂ、提高香气 C、加速变质Ｄ、促进物质转化73。
下列( C ）井水，水质较差,不适宜泡茶。
A、柳毅井Ｂ、文君井Ｃ、城内井Ｄ、薛涛井74．泡茶用水要求水得浑浊度不得超过（ B ),不含肉眼可见悬浮微粒。
Ａ、3°Ｂ、５°Ｃ、8°Ｄ、10°７５.在冲泡茶得基本程序中,温壶（杯）得目得就是( B ）。
A、主要就是清洗茶具Ｂ、提高壶（杯)得温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯）预热避免破碎D、主要就是起到消毒杀菌得作用76。
判断好茶得客观标准主要从茶叶外形得均整、( A ）、香气、净度来瞧。
Ａ、色泽Ｂ、滋味C、汤色Ｄ、叶底７7．陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,（ D )中，井水下,其山水，拣乳泉石池漫流者上. Ａ、河水 B、溪水Ｃ、泉水Ｄ、江水78.在冲泡茶得基本程序中煮水得环节讲究( Ａ)。
A、不同茶叶品种所需水温不同Ｂ、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同得茶具选择不同煮水器Ｄ、不同得茶叶品种所需时间不同79．人们在日常生活中,从（ A ）得上升就是生理上需要到精神上满足得上升。