淘宝夜市食品卫生管理守则1.doc
美食档口卫生管理规章制度
美食档口卫生管理规章制度第一章总则第一条为了保障食品安全，提升美食档口的卫生标准，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于美食档口的卫生管理工作，是美食档口的基本管理准则。
第三条美食档口指销售各类食品的固定摊位或移动小吃车等经营场所。
第四条美食档口应当遵守国家相关法律法规和卫生标准，严格按照本规章制度进行管理。
第五条美食档口的经营人员应当具备卫生知识和相关证照，并定期进行健康体检。
第六条美食档口的经营人员应当积极配合卫生监督检查工作，接受相关培训，提升卫生意识。
第二章美食档口卫生管理第七条美食档口应当保持环境整洁，定期进行清洁消毒，保持通风干燥。
第八条美食档口应当备有洗手设施，经营人员应当经常洗手，保持手部清洁。
第九条美食档口应当定期清理厨房和餐具，保持食品制作过程中的卫生。
第十条美食档口应当对食材进行检查，严格控制质量，杜绝使用过期或变质食品。
第十一条美食档口应当遵守食品加工卫生规范，严格按照食品安全标准进行操作。
第三章美食档口卫生检查第十二条美食档口应当定期接受卫生监督检查，不合格的应当立即整改，确保符合卫生标准。
第十三条卫生监督检查应当由卫生部门或第三方机构进行，经营人员应当积极配合检查工作。
第十四条对于存在严重卫生问题的美食档口，应当暂停营业整顿，并进行公告通报。
第十五条美食档口应当配备急救设施和药品，应急情况下及时进行处理。
第四章处罚与奖励第十六条违反本规章制度的美食档口，应当受到相应的处罚，包括责令整改、罚款甚至吊销经营许可。
第十七条符合卫生标准并且表现优秀的美食档口，应当给予奖励，鼓励其继续保持卫生水平。
第十八条管理部门应当建立奖惩制度，形成良好的管理氛围，促进美食档口的卫生管理。
第五章附则第十九条本规章制度自公布之日起正式实施，如有需要修改，应当经过相关部门审批。
第二十条管理部门应当定期对本规章制度进行评估，不断完善和提升卫生管理水平。
第二十一条美食档口应当认真履行卫生管理责任，定期进行自查自改，确保经营安全。
食品商店卫生管理制度
一、总则为了确保食品商店的卫生安全，预防食源性疾病的发生，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
二、卫生管理责任1. 店长为食品安全第一责任人，对本店的食品安全和卫生工作全面负责。
2. 所有员工必须遵守本制度，积极配合卫生管理工作。
3. 食品供应商应确保提供的食品及原料符合国家食品安全标准，不得提供过期、变质、有毒有害的食品。
三、卫生设施与设备1. 店内应配备符合卫生要求的洗涤设施、冷藏设备、防蝇、防鼠、防尘设施等。
2. 食品储存区域应与生活区域、卫生间等场所隔离，防止交叉污染。
3. 仓库、冷藏室、操作间等场所应定期进行清洁、消毒，保持卫生。
四、食品及原料管理1. 食品及原料采购应选用信誉良好、符合国家食品安全标准的供应商。
2. 采购的食品及原料应具有合法的生产许可证、检验报告等证明文件。
3. 食品及原料应按照分类、分架、离地、离墙的原则进行储存，并定期检查，确保新鲜、安全。
4. 过期、变质、有毒有害的食品及原料应立即下架，不得销售。
五、操作间管理1. 操作间应保持清洁、卫生，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等。
2. 操作人员应按照规范流程进行食品加工，确保食品卫生。
3. 操作间内的刀具、砧板、容器等工具应定期清洗、消毒。
4. 操作间内不得存放与食品加工无关的物品，防止交叉污染。
六、卫生检查与监督1. 店长应定期组织员工对店内卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 卫生检查应包括食品及原料采购、储存、加工、销售、清洁消毒等环节。
3. 对违反卫生管理规定的员工，应进行批评教育，情节严重的予以处罚。
七、宣传教育与培训1. 定期对员工进行食品安全和卫生知识培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作技能。
2. 通过宣传栏、培训讲座等形式，普及食品安全知识，提高消费者的食品安全意识。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由店长负责解释。
夜市食品安全管理制度
夜市食品安全管理制度一、引言夜市作为城市文化的一部分，吸引着众多市民和游客前来品尝美食。
然而，由于夜市食品的消费环境特殊，食品安全问题也备受关注。
为了保障消费者的身体健康和权益，制定夜市食品安全管理制度势在必行。
二、夜市食品安全管理原则1.人员管理夜市食品摊主与员工应经过食品安全培训并持有健康证明。
定期开展健康体检，确保从业人员身体健康。
2.食品进货与储存夜市食品摊主应选择有合法资质的食品供应商采购食材，确保食品的质量安全。
严格按照食品储存标准进行保存，避免交叉污染和变质。
3.食品加工与出售夜市食品摊主应以食品安全为首要原则，在加工过程中严格控制食品的卫生环境和操作手法。
避免使用过期食材和不合格的添加剂。
4.设备管理夜市食品摊主应定期对设备进行检修和清洁，确保设备功能正常，避免污染食品。
同时，摊位周围应设置好排污装置，防止污水污染食品。
5.食品检测夜市食品摊主应定期委托第三方食品检测机构对食材和成品进行化验，确保产品符合相关食品安全标准。
6.食品包装与标识夜市食品摊主应选择符合卫生要求的包装材料，对食品包装进行严格管理。
同时，食品包装上应标明生产日期、保质期、成分等信息，为消费者提供准确的食品信息。
三、责任与监督1.摊主责任夜市食品摊主是食品安全的第一责任人，应自觉遵守食品安全管理规定，确保所售食品符合卫生要求，对食品质量承担全部责任。
2.政府监管政府相关部门应加强对夜市食品安全的监管力度，建立健全食品安全监管制度。
加强对夜市食品摊位的巡查，对于不符合食品安全要求的摊位及时进行整改或关闭。
3.公众监督公众应积极参与夜市食品安全的监督与举报，对发现的食品安全问题进行及时反馈。
同时，注重个人消费行为，选择合法有资质的夜市食品摊位进行就餐。
四、风险防范与应急措施1.食品安全风险预防夜市食品摊主应进行食品安全风险评估，建立预防控制措施，并进行定期评估和修订。
定期开展摊位卫生检查，确保食品安全风险得到有效控制。
夜市摊点食品安全管理制度内容
夜市摊点食品安全管理制度第一条总则为确保夜市摊点食品安全，保障人民群众饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条夜市摊点食品安全管理原则1. 夜市摊点应当严格执行食品安全法律法规，诚实守信，依法经营。
2. 夜市摊点应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理。
3. 夜市摊点应当加强食品安全风险防控，确保食品质量安全。
第三条夜市摊点食品安全管理责任1. 夜市摊点经营者是食品安全的第一责任人，应当具备食品安全基本知识，依法取得食品经营许可证，办理从业人员健康证明。
2. 夜市摊点经营者应当加强食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品安全。
3. 夜市摊点经营者应当建立健全食品进货查验制度，索取并留存供货商的相关资质和票据，确保食品来源可追溯。
第四条食品安全操作规范1. 夜市摊点经营者应当严格按照食品安全操作规范进行食品加工制作，确保食品卫生。
2. 从业人员在操作过程中应当保持手部卫生，穿戴清洁的工作服、口罩、手套等防护用品。
3. 食品加工工具应当定期清洗、消毒，防止交叉污染。
4. 夜市摊点经营者应当合理布局食品加工区域，区分生熟食品加工区域，避免生熟食品混放。
第五条食品原料管理1. 夜市摊点经营者应当从正规渠道采购食品原料，不得使用腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。
2. 食品原料应当分类存放，标识清楚，存放环境保持清洁、通风、干燥。
3. 食品原料的进货查验、索证索票等相关资料应当留存备查。
第六条食品安全宣传与培训1. 夜市摊点经营者应当积极开展食品安全宣传，提高从业人员食品安全意识和素质。
2. 定期组织从业人员参加食品安全培训，掌握食品安全法律法规和操作规范。
3. 建立食品安全信息公示制度，及时向消费者公示食品安全相关信息。
第七条食品安全检查与整改1. 夜市摊点经营者应当定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
小吃摊位卫生和食品安全管理制度
小吃摊位卫生和食品安全管理制度卫生和食品安全是小吃摊位经营中至关重要的问题。
为了保障消费者的健康和安全，小吃摊位需要建立一套完善的卫生和食品安全管理制度。
本文将介绍一些常见的管理措施和要求，以帮助小吃摊位提升卫生和食品安全水平。
1. 摊位环境卫生管理(1) 摊位需要定期进行清洁和消毒，摊主应保持摊位的整洁和无杂物积存。
(2) 摊位周围的地面和墙壁应保持清洁，定期清扫和清洗。
(3) 摊位的水源和排污设施需要保持正常运行，水质要符合卫生标准。
(4) 摊位附近禁止有垃圾积存，要保持周边环境的整洁。
2. 食品原材料选择与储存(1) 摊主应选择新鲜、优质的食品原材料，确保原材料来源合法，并且符合食品卫生标准。
(2) 原材料应储存在干燥、通风、无污染的环境中，避免与有毒、有害物质接触。
(3) 摊主要严格按照原材料的保存要求进行储存，避免食材腐败或变质。
3. 加工和烹饪操作规范(1) 摊位操作人员应经过相关培训，并持有健康合格证明，定期进行健康检查。
(2) 加工和烹饪过程中，摊主应遵循卫生标准，保持个人卫生，如佩戴帽子、口罩和手套等。
(3) 食品加工过程中，摊位应设立一个干净的操作区域，并定期清洁和消毒操作用具。
4. 食品质量管理(1) 摊主应保证所售食品符合相关食品安全标准，如无异味、无变质迹象等。
(2) 摊位要确保食品的加工过程符合卫生标准，严禁使用过期食材。
(3) 摊位要保存食品样品供日后追溯，以便发生食品安全问题时进行调查或处理。
5. 废弃物处理(1) 废弃物应及时清理集中处理，不得随意丢弃到公共场所或排入水体中。
(2) 废弃物容器应放置在指定的区域，定期清理与消毒。
6. 卫生安全培训和意识提升(1) 摊主和员工应定期接受食品卫生与安全培训，学习新的管理规定和标准。
(2) 摊位的经营者和员工要不断提高对卫生和食品安全的意识，积极参与相关活动和培训。
7. 监督检查与投诉处理(1) 政府食品安全监管部门应定期对小吃摊位进行卫生和食品安全检查。
食品店面卫生管理制度
一、总则为确保食品卫生安全，预防食物中毒事件的发生，保障消费者身体健康，特制定本制度。
本制度适用于本店所有食品制作、销售及储存环节，全体员工必须严格遵守。
二、卫生管理职责1. 店长负责全面负责食品店面的卫生管理工作，确保各项卫生制度得到有效执行。
2. 厨师长负责监督厨房卫生，确保食品制作过程中的卫生要求得到落实。
3. 仓库管理员负责食品原料、半成品、成品的储存卫生管理。
4. 全体员工均应自觉遵守卫生制度，保持个人卫生，确保食品卫生。
三、卫生管理制度1. 个人卫生（1）员工应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人清洁。
（2）进入工作区域前，必须洗手消毒，必要时更换工作服。
（3）禁止在工作区域吸烟、吃零食、吐痰、乱扔垃圾。
2. 食品制作区域卫生（1）厨房地面、墙壁、天花板等设施应保持清洁，定期进行消毒。
（2）操作台、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
（3）食品原料、半成品、成品应分开存放，避免交叉污染。
（4）操作过程中，不得用手直接接触食品，必须使用工具夹取。
3. 食品储存卫生（1）仓库应保持通风、干燥，防止霉变、虫蛀。
（2）食品原料、半成品、成品应分类存放，标识清晰。
（3）食品储存温度应符合要求，确保食品品质。
（4）仓库内不得存放有毒、有害物品。
4. 清洁消毒（1）厨房、餐厅、卫生间等公共区域应定期进行清洁消毒。
（2）使用有效消毒剂，按照规定浓度进行消毒。
（3）消毒剂应定期更换，确保消毒效果。
5. 食品加工过程卫生（1）食品加工过程中，应严格控制温度、时间，确保食品熟透。
（2）加工过程中，不得将生食与熟食交叉放置。
（3）加工后的食品应立即放入冷藏或保温设备中。
6. 垃圾处理（1）厨房、餐厅等区域的垃圾应分类收集，分别投入指定的垃圾桶。
（2）垃圾桶应定期清洗、消毒，保持清洁。
（3）禁止将垃圾堆放在店内，确保店内环境卫生。
四、监督检查1. 店长应定期组织卫生检查，对卫生管理不到位的情况进行整改。
小卖部食品卫生制度
小卖部食品卫生制度为了保障小卖部的食品卫生安全，确保顾客的身体健康，小卖部需要建立严格的食品卫生制度和措施。
下面是一份小卖部食品卫生制度的例子，供参考：一、卫生管理制度：1.小卖部应有专门负责食品卫生管理的人员，并明确其职责和权限。
2.小卖部负责人应定期组织食品卫生培训，提高员工的卫生意识和知识。
3.小卖部应建立食品卫生档案，并定期对其进行更新和评估。
二、食品进货管理：1.小卖部只能从合法的食品供应商购买食品，并保留进货凭证。
2.小卖部应定期检查食品的保质期和生产日期，并按照先进先出的原则进行货物管理。
3.小卖部应保持食品的储存环境清洁、干燥、通风，并禁止使用过期食品。
三、食品加工与处理：1.小卖部应有专门的食品加工区域，并保持其清洁卫生。
2.所有食品加工人员应进行健康检查，且严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工。
3.小卖部应严格按照食品加工流程进行操作，保证加工过程的卫生和安全。
四、食品销售和陈列：1.小卖部应对食品销售区域进行定期清洁和消毒。
2.小卖部应储存和陈列食品的容器和工具应保持清洁卫生。
3.小卖部应定期检查和更新食品的保质期，以确保食品的新鲜度和卫生安全。
五、卫生设施和工具：1.小卖部应建立洗手设施，并配备足够的肥皂和纸巾。
2.小卖部应定期检查和清洁卫生设施，确保其正常运行。
3.小卖部应定期消毒食品接触的工具和设备，确保食品不受污染。
六、废物管理：1.小卖部应设立专门的废物储存和处理区域，并将废物分类储存。
2.废物区域应保持干燥、通风和清洁，防止异味和病菌传播。
3.废物应定期清理和处理，以避免对食品卫生造成污染。
七、食品卫生检查和记录：1.小卖部应定期进行食品卫生检查，确保食品的安全和卫生。
2.卫生检查记录应保存至少一年，并向相关部门报备。
以上是一份小卖部食品卫生制度的例子，小卖部可根据实际情况进行适当的调整和补充。
制度的严格执行和监督将有助于提高小卖部的食品卫生管理水平，为顾客提供安全可靠的食品。
淘宝夜市食品卫生管理制度
食品原料采购与索证制度1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。
3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
食品存放管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，存放于货柜或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、应经常通风、防潮、防腐，保持干燥整洁。
6、做好防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设专人负责食品管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
食品销售卫生管理制度
食品销售卫生管理制度一、总则1.1 目的：为保障食品销售卫生安全，保障消费者健康，特制定本管理制度。
1.2 适用范围：本制度适用于所有从事食品销售的单位和个人。
二、食品销售场所卫生管理2.1 食品销售场所应符合国家规定的卫生标准，保持干净整洁，无异味、无脏污、无虫、无鼠。
2.2 食品销售场所应设定卫生管理责任人，定期进行卫生检查并记录。
2.3 食品销售场所应配备必要的卫生设施，如洗手间、垃圾桶等，并定期清洁消毒。
2.4 食品销售场所应定期清理食品保鲜设备，保持清洁卫生。
2.5 食品销售场所应根据销售食品种类和规模，设置合适的食品储存设施，并定期清洗和消毒。
三、食品销售人员卫生管理3.1 食品销售人员上岗前应经过食品卫生知识培训，并持有健康证明。
3.2 食品销售人员应保持个人卫生，经常洗手，穿着整洁，并戴口罩。
3.3 食品销售人员应定期进行健康检查，发现患有传染病时应立即停止销售，并接受治疗。
3.4 食品销售人员应在食品销售场所工作期间不得吸烟、喝酒或吃东西。
四、食品销售管理4.1 食品销售单位应保证所销售的食品符合国家卫生标准和质量标准。
4.2 食品销售单位应及时对食品进行检测，对不合格产品立即停止销售并采取相应的处置措施。
4.3 食品销售单位应定期清理销售区域、销售设备，确保食品卫生安全。
4.4 食品销售单位应建立食品销售台账，记录销售日期、销售数量、销售时间等相关信息，以备查验。
五、食品销售过程管理5.1 食品销售单位应对进货食品进行严格的检验，确保合格产品进入销售区。
5.2 食品销售单位应对食品进行贮存管理，严格按照贮存要求进行保贮。
5.3 食品销售单位应建立食品销售废弃物处理制度，要求将过期食品及时处理，不得再次流入市场。
5.4 食品销售单位应做好疫情期间的食品销售工作，采取相应的防护措施，确保疫情期间食品卫生安全。
六、食品销售记录管理6.1 食品销售单位应建立食品进货记录，包括进货日期、进货数量、进货单位等相关信息。
夜宵摊点卫生管理制度
夜宵摊点卫生管理制度为了保障夜宵摊点食品安全，维护消费者权益，提高餐饮行业的整体形象和信誉度，特制定夜宵摊点卫生管理制度，以规范夜宵摊点的卫生管理工作。
一、夜宵摊点卫生管理责任夜宵摊点的经营者是第一责任人，负责制定并执行卫生管理方案，确保食品安全。
同时，摊点工作人员也应承担一定的卫生管理责任，确保遵守相关卫生规定，保证食品安全。
二、夜宵摊点卫生管理制度1. 卫生操作规范（1）摊点经营者应定期组织摊点工作人员参加卫生培训，确保了解食品安全知识和操作规范。
（2）摊点工作人员在工作时应佩戴工作服和帽子，保持个人卫生。
（3）摊点应保持整洁，设立合格的卫生设施，如洗手间、污水处理设施等。
（4）食品原料应保持新鲜，避免腐败变质。
（5）食品加工过程中应严格遵守操作规程，避免交叉污染。
2. 设备设施管理（1）摊点设备设施应定期检查，确保良好的运转状态。
（2）摊点应配备消毒设备，如紫外线杀菌灯等，定期进行消毒工作。
（3）摊点应配备垃圾处理设施，保持周围环境整洁。
3. 食品安全管理（1）摊点应保证所售食品符合食品安全标准，不使用过期食材。
（2）对于易变质食品，摊点应采取合适的保鲜措施，并在规定时间内销售。
（3）摊点应建立食品追溯制度，确保可追溯源头，追查责任。
4. 店内管理（1）摊点应制定定期清洁计划，保持店内卫生。
（2）摊点应制定食品交叉污染防控措施，避免食品受污染。
（3）对于潜在食品安全隐患，摊点应及时整改，防止事故发生。
5. 卫生检查和评估（1）摊点应接受卫生监督单位的定期检查，确保卫生管理制度的有效执行。
（2）摊点应定期进行自我评估，及时发现问题并解决。
三、夜宵摊点卫生管理制度的执行摊点经营者应全面贯彻执行卫生管理制度，确保每项管理规定的有效执行。
同时，应密切关注卫生管理方面的新政策和新技术，及时更新卫生管理制度，提高夜宵摊点的卫生管理水平。
四、夜宵摊点卫生管理制度的监督卫生监督单位应加强对夜宵摊点的监督检查，发现问题立即处理，并对违规者进行处罚。
摆摊食品卫生安全管理制度
一、总则为了保障人民群众的身体健康和生命安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本摊点实际情况，特制定本制度。
二、组织管理1. 摊点负责人对本摊点食品卫生安全工作全面负责，应具备食品安全知识和管理能力。
2. 摊点应设立食品安全管理人员，负责日常食品卫生安全管理工作。
3. 食品安全管理人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和业务水平。
三、食品采购与储存1. 食品采购应从合法渠道进货，确保食品来源可追溯。
2. 采购的食品应具有合法的生产许可证、产品合格证和检验报告。
3. 食品储存应按照食品种类、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。
4. 食品储存环境应保持干燥、通风，防止食品霉变、变质。
四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持整洁，定期进行清洁消毒。
2. 加工人员应持有有效健康证明，上岗前需进行健康检查。
3. 加工食品时应使用清洁工具和容器，避免污染。
4. 食品加工过程中，应按照食品制作工艺要求，确保食品质量。
五、食品销售与展示1. 食品销售应使用符合卫生要求的包装材料，确保食品在销售过程中不受污染。
2. 食品展示应避免直接暴露在空气中，减少食品与外界环境的接触。
3. 食品销售过程中，应保持食品新鲜，避免销售过期、变质食品。
六、食品卫生检查与记录1. 摊点应定期进行食品卫生检查，确保各项卫生指标符合要求。
2. 食品卫生检查结果应如实记录，并存档备查。
3. 食品卫生管理人员应定期对食品加工、销售、储存等环节进行检查，发现问题及时整改。
七、应急处置1. 摊点应制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置流程。
2. 发生食品安全事故时，应立即停止销售相关食品，并采取有效措施控制事态发展。
3. 及时向相关部门报告事故情况，配合调查处理。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由摊点负责人负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
夜摊卫生管理制度范本
夜摊卫生管理制度范本第一条总则为确保夜摊经营过程中的食品安全和公共卫生，维护消费者的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生行政处罚条例》等法律法规，制定本制度。
第二条夜摊经营者的义务1. 夜摊经营者应当具备合法的经营资格，持有相关许可证。
2. 夜摊经营者应当配备必要的卫生设施，确保经营场所卫生。
3. 夜摊经营者应当加强对从业人员的安全教育和培训，提高从业人员的安全意识。
4. 夜摊经营者应当严格执行食品安全操作规程，保证食品卫生。
5. 夜摊经营者应当定期对经营场所进行清洁和消毒，防止病媒生物滋生。
第三条食品采购与储存1. 夜摊经营者应当从具有合法资质的供应商处采购食品原料，并留存相关凭证。
2. 食品原料应当符合国家食品安全标准，不得使用过期、变质、有害物质。
3. 食品应当储存在符合卫生要求的设施中，避免交叉污染。
第四条食品加工与销售1. 夜摊经营者应当在经营活动中遵守食品安全操作规程，确保食品加工过程卫生。
2. 食品加工工具应当定期清洗、消毒，不得交叉使用。
3. 食品销售过程中，应当注意食品的保温、保鲜，避免食品变质。
4. 夜摊经营者应当公示食品成分、保质期等信息，确保消费者知情权。
第五条经营场所卫生管理1. 夜摊经营者应当保持经营场所的卫生，定期清洁、消毒。
2. 经营场所的地面、桌面、椅面等应当保持清洁，不得有污渍、油渍。
3. 夜摊经营者应当配备垃圾桶，及时清理垃圾，保持环境整洁。
4. 夜摊经营者应当做好防蝇、防鼠、防蚊等工作，防止病媒生物滋生。
第六条从业人员健康管理1. 夜摊经营者应当定期对从业人员进行健康检查，不得聘用患有传染性疾病或者其他影响食品卫生的疾病的人员。
2. 从业人员在从事食品经营活动前，应当洗手、消毒，穿戴清洁的工作服、帽子和手套。
3. 从业人员应当注意个人卫生，不得携带病原体。
第七条监督管理1. 夜摊经营者应当接受相关部门的监督管理，配合卫生监督执法工作。
摆摊食物安全管理制度范本
一、总则为保障人民群众的饮食安全，防止食物中毒事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、管理职责1. 摆摊者：负责本摊位食物的采购、加工、销售和环境卫生，确保食品安全。
2. 食品监管部门：负责对摆摊者的食品安全进行监督、检查，确保食品安全法规的落实。
三、管理制度1. 食品采购（1）摆摊者应从合法、合格的食品生产经营者处采购食品原料，索取并保存相关证明材料。
（2）采购的食品原料应新鲜、卫生、无毒、无害，符合国家食品安全标准。
2. 食品加工（1）摆摊者应具备必要的加工设施和设备，确保食品加工过程中的卫生要求。
（2）加工食品时，应保持双手清洁，穿戴工作服、帽，防止交叉污染。
（3）加工过程中，应严格按照食品加工工艺要求进行，确保食品质量。
3. 食品销售（1）摆摊者应使用清洁的容器和包装材料，确保食品在销售过程中的卫生。
（2）销售食品时，应标明食品名称、生产日期、保质期等信息。
（3）不得销售过期、变质、污染的食品。
4. 环境卫生（1）摆摊者应保持摊位环境卫生，定期清理垃圾，防止蚊蝇孳生。
（2）加工、销售食品区域应保持清洁、通风、防潮。
（3）严禁在摊位内吸烟、吐痰、乱扔废弃物。
5. 食品安全突发事件处理（1）发生食品安全突发事件时，摆摊者应立即停止销售，并向相关部门报告。
（2）配合相关部门进行调查，采取措施控制事态发展。
（3）对因食品安全问题造成消费者损害的，依法承担相应责任。
四、监督检查1. 食品监管部门定期对摆摊者的食品安全进行监督检查，发现问题及时督促整改。
2. 摆摊者应积极配合监督检查，如实提供有关资料。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由当地食品监管部门负责解释。
3. 本制度未尽事宜，按国家有关法律法规执行。
食品安全、卫生管理守则.doc
食品安全、卫生管理制度1一、进货索证索票制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。
上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二、食品进货查验记录制度（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、.进货日期等内容。
（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。
食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三、库房管理制度（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
小吃摊位卫生和食品安全管理制度
小吃摊位卫生和食品安全管理制度一、引言小吃摊位是城市中常见的饮食选择，但由于场地狭小、人流量大等因素，卫生和食品安全问题备受关注。
为了确保消费者的健康，制定和实施小吃摊位卫生和食品安全管理制度是至关重要的。
二、小吃摊位卫生管理制度1. 摊位场所卫生设施摊主应当自行设置垃圾桶，并定期清理和消毒，确保食品制作环境的干净整洁。
同时，安装必要的洗手设施，并确保供应充足的清洁水源和肥皂。
2. 食品原材料的选择与储存摊主应优先选择新鲜、无变质或过期的食品原材料，并妥善储存。
食品原材料应远离有害气味和异味的物品，避免污染。
同时，采取合适的温度和湿度控制措施，确保食品原材料的安全性和新鲜度。
3. 食品加工和食品安全管理摊主必须遵守食品加工的卫生规范，包括摊位摆放整齐、使用清洁的厨具、佩戴口罩和手套等。
食品加工过程中，应避免交叉污染，严禁生熟食品混放。
同时，合理控制食品加工时间和温度，确保食品的熟透和煮熟。
4. 食品销售和环境清洁摊主应当保持摊位周围的环境整洁，并清理食品残渣和垃圾。
在销售食品时，摊主应使用干净、无损坏的容器和包装材料，避免使用封闭不严的容器。
此外，摊主还应当避免食品与地面接触，确保销售的食品的卫生和安全。
三、摊主责任和义务1. 卫生培训和持证上岗摊主应接受相关的卫生培训，并持有相关的操作食品卫生证书。
这将确保摊主对卫生管理的基本知识和操作要求的了解。
2. 食品安全监测和记录摊主应定期进行食品安全监测，检测食品是否受到污染或滋生有害微生物。
监测结果应记录并妥善保存，以备查阅和核实。
此外，摊主还应留存食品原材料的采购记录，以便溯源和追溯。
3. 主动配合卫生部门检查摊主应主动接受卫生部门的检查，并配合工作人员的要求。
摊主应对发现的卫生问题进行及时整改，并采取措施避免类似问题再次出现。
四、公众参与与监督1. 公众参与鼓励公众积极参与小吃摊位的卫生和食品安全管理。
公众可以提供意见和建议，举报卫生问题，共同维护食品安全。
淘宝夜市环境卫生管理制度
奇台县古城文化产业投资发展有限公司淘宝夜市项目组环境卫生管理制度目的：为了加强市容环境卫生管理，同时打造美丽奇台，实现城镇市民收入倍增计划把奇台县市建设成为优美、整洁、文明的社会主义现代化城市，结合淘宝夜市实际情况，制定本制度。
第一条本规定适用于淘宝夜市，所有业主、居民和过往人员都必须遵守。
第二条维护市容环境卫生是全市人民的光荣职责。
从事市容环境卫生工作的人员，应受到社会的尊重和支持。
第三条所有夜市建筑物应保持整洁，注意美观，任何业主和个人不得随意污损。
有碍市容的应及时修整。
第四条广告、标语、招牌、厨窗等必须在规定的地点设置或张贴，保持整洁美观。
第五条路树、绿篱、花坛、草坪应保持整洁美观。
第六条市政、供水、供电、通讯、交通、环卫等设施，应保持完好整洁。
停车区要整洁美观。
第七条道路旁的摊档，不准在门前和摊档周围堆放有碍市容卫生的物品；遮阳布或檐篷必须保持完好整洁美观。
第八条任何单位和个人不得任意占用马路和人行道堆放物料，摆设摊档，停放车辆，进行作业，因特殊需要经批准临时占用的，必须留出人行通道，不得影响交通和市容卫生。
第九条各种运行的交通运输工具，应经常保持整洁美观。
所有车辆中的废弃物必须运往指定地点倾倒，不准扫(抛)出车、车辆轮胎沾有污物的，应冲洗干净。
运载散体、流体物品的车辆，必须有防护设施，不得沿途漏洒、飞扬。
第十条在马路旁装卸货物的单位或个人应及时把场地洗扫干净。
第十一条灯光夜市的摊柜、货架应保护整洁美观。
机动车、非机动车的停车场、也应保持整洁。
第十二条清疏沟渠、经营中产生的废水不准倒在路面或河涌，必须用容器装载，及时运清，并冲洗现场。
因不及时运清或不冲洗现场而引起乱倒废弃物的，一律由业主负责清理。
第十三条经营中产业的垃圾等废弃物必须装桶加盖，并及时运往制定垃圾箱倾倒。
经营中产业是的一次性纸杯、餐巾纸、食品袋、筷子等不得随地乱扔随风飘洒。
第十三条不准在马路、人行道上屠宰家禽家畜，加工肉类、水产品及进行其它有碍市容卫生的活动。
食品商铺卫生管理制度
一、目的为保障消费者饮食安全，维护食品商铺卫生环境，预防和控制食源性疾病的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本商铺所有食品加工、销售、储存等环节的卫生管理。
三、组织机构及职责1. 食品商铺负责人：负责组织实施本制度，确保食品卫生管理工作落到实处。
2. 食品卫生管理员：负责食品卫生管理的具体实施，包括环境卫生、设施设备、人员卫生等方面的监督和管理。
3. 员工：遵守本制度，自觉维护食品卫生。
四、卫生管理要求1. 环境卫生（1）商铺内外环境整洁，无积水、无污垢、无蚊蝇、无鼠害。
（2）加工区、销售区、储存区等分区明确，不得交叉污染。
（3）加工区、销售区地面、墙壁、设备等定期进行清洁消毒。
2. 设施设备（1）设施设备齐全、完好，符合卫生要求。
（2）加工、销售、储存等设备定期清洗、消毒。
（3）冷藏、冷冻设备保持正常运转，确保食品储存温度。
3. 人员卫生（1）员工应保持个人卫生，工作前必须洗手消毒。
（2）员工不得在工作时留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。
（3）员工患病或疑似患病时，应立即报告并暂停工作。
4. 食品原料（1）采购食品原料应从合法渠道购进，确保原料质量。
（2）食品原料储存应符合要求，防止变质、污染。
（3）食品原料加工、烹饪过程中，确保原料新鲜、卫生。
5. 食品加工、销售（1）食品加工、销售过程应保持操作规范，防止交叉污染。
（2）食品加工、销售过程中，不得使用过期、变质、污染的食品。
（3）食品加工、销售完毕后，及时清洁、消毒加工设备。
五、卫生检查与监督1. 食品商铺负责人应定期组织卫生检查，确保各项卫生管理制度落实到位。
2. 食品卫生管理员应每日对食品卫生情况进行巡查，发现问题及时整改。
3. 食品卫生管理部门应加强对食品商铺的监督，确保食品安全。
六、奖惩措施1. 对遵守卫生管理制度，认真执行卫生管理要求的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反卫生管理制度，造成食品安全事故的，给予严肃处理，直至追究法律责任。
食品卫生管理规定守则
食品卫生管理制度根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品卫生管理工作,制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施.定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查.2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告.3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告.二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训.2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者,活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁.上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁.在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内.三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁.2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置.设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员.3、食品陈列设施布局合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理.4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则,分类设置散装食品销售区.按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件.直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖.应在盛放食品容器的显着位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到“一货一牌、货牌对应”.销售直接入口的散装食品必须由专人负责,为消费者提供分拣和包装服务,提供给消费者符合卫生要求的小包装.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施,配备符合要求的检测设备.6、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采用非手动式的水龙头.配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘材料遮盖.四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质.应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度.食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库.设有不安全食品暂存专柜,并有记录本.2、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫.贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库柜和冷冻库柜.搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所.3、食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,最底层隔离地面40厘米以上.食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识.五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药,配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作.熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施,定期消毒.2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生.使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行.除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食品应有保护措施.使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗.六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩制度,并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规,并组织培训考核,考核成绩与奖惩挂钩.2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,做到每天在营业前后有检查,检查记录完备.严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯.检查中发现问题仍未改进的,按有关奖惩制度严格处理.。
地摊食品类卫生管理制度
一、总则为加强地摊食品卫生管理，保障人民群众的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事地摊食品经营活动的个人或单位。
三、卫生要求1. 经营者必须取得食品经营许可证，并在经营场所醒目位置悬挂。
2. 经营场所应具备以下条件：（1）环境整洁，无积水、污物；（2）有防蝇、防鼠、防尘设施；（3）食品存放区域与生活区域分开；（4）操作台、工具、容器等清洁卫生。
3. 食品原料采购：（1）采购食品原料必须从合法渠道进货，确保原料来源安全；（2）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准；（3）采购的食品原料应具备合法的检验检疫证明。
4. 食品加工制作：（1）食品加工操作人员应持有有效健康证明；（2）食品加工过程应符合食品安全要求，避免交叉污染；（3）食品加工工具、容器、设备等应定期清洗、消毒；（4）食品加工过程中不得使用过期、变质、污染的原料。
5. 食品销售：（1）食品销售区域应与加工制作区域分开；（2）食品销售过程中不得与生食、熟食交叉摆放；（3）食品包装应完好，防止污染；（4）食品标签应清晰、完整，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。
四、卫生监督1. 经营者应自觉接受卫生监督部门的监督检查，积极配合相关部门开展食品安全抽检。
2. 卫生监督部门应定期对地摊食品经营场所、原料、加工制作过程、销售环节进行监督检查，发现问题及时责令整改。
3. 对违反本制度的行为，卫生监督部门将依法予以处罚。
五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度、卫生条件良好的经营者，卫生监督部门给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度、造成食品安全事故的经营者，卫生监督部门将依法予以处罚，并追究其法律责任。
六、附则1. 本制度由XX市卫生和计划生育委员会负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食品流通经营者卫生管理制度[1]
![食品流通经营者卫生管理制度[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/62e513127275a417866fb84ae45c3b3566ecdd42.png)
食品流通经营者卫生管理制度食品流通经营者卫生管理制度一、引言食品流通经营者卫生管理制度是为了确保食品流通环节中的卫生安全，保障消费者的合法权益，减少食品相关疾病的发生，提高食品卫生质量而制定的一系列管理规定。
本文档旨在规范食品流通经营者的行为，保障食品的卫生安全。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品流通经营的企事业单位。
三、管理责任1. 食品流通经营者应设立卫生安全管理岗位，明确岗位职责，落实卫生安全管理责任。
2. 食品流通经营者应将卫生安全管理纳入企业日常管理体系，并确保所有员工严格遵守相关规定和要求。
3. 食品流通经营者应定期组织卫生安全培训和知识普及，提高员工的卫生安全意识。
4. 食品流通经营者应建立健全监督检查制度，确保卫生安全工作的有效执行。
5. 食品流通经营者应主动配合卫生监督部门的监督检查工作。
四、卫生管理措施1. 建立完善的食品卫生管理制度，明确各项管理制度的责任人和实施过程，确保所涉及的流程、操作和设施符合卫生要求。
2. 加强食品卫生安全监测和检验，确保食品的卫生安全符合国家标准，并建立风险评估和监测体系，及时发现并处理异常情况。
3. 食品流通经营者应定期清洗消毒食品仓库、配送车辆、货架和包装容器等，并记录清洗消毒的过程和结果。
4. 食品流通经营者应保证食品的储存条件符合要求，避免食品受潮、变质、霉变等损坏情况发生。
5. 食品流通经营者应配备合格的从业人员，并定期进行健康检查，发现患有传染病的员工应立即停止工作。
6. 食品流通经营者应建立食品追溯体系，追踪食品流通过程和来源，确保食品的安全性和可追溯性。
7. 食品流通经营者应建立食品投诉受理和处理机制，及时处理消费者投诉，并采取相应的措施确保类似问题不再发生。
五、监督检查和处罚1. 食品流通经营者应配合卫生监督部门的监督检查工作，向监督部门提供相关资料和信息。
2. 如发现食品流通经营者存在违反卫生管理制度的行为，卫生监督部门有权责令其整改，可以对其进行警告、罚款以及责令停业等处罚措施。
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淘宝夜市食品卫生管理制度1 食品原料采购与索证制度1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。
3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
食品存放管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，存放于货柜或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、应经常通风、防潮、防腐，保持干燥整洁。
6、做好防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设专人负责食品管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员健康检查制度1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。
5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。
餐饮服务企业从业人员“五病”调离制度一、餐饮服务企业从业人员必须按规定定期进行健康体检；二、新参加工作和临时参加工作的餐饮服务企业从业人员必须进行健康检查，检查合格取得健康证明后方可参加工作；三、凡患有痢疾、伤寒、甲戊型病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性、渗出性皮肤病患者必须立即调离直接为顾客服务的工作，治愈后方可恢复从事原工作；四、餐饮服务企业从业人员调离人员健康情况必须全程监护，了解病情状况；五、向食品药品监督管理部门及时通报餐饮服务企业从业人员调离人员基本情况；六、建立健全餐饮服务企业从业人员调离人员健康档案；七、奇台县古城文化产业投资发展有限公司从业人员单位对其公共场所从业人员健康管理做到专人负责，统筹管理。
从业人员个人卫生管理制度1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。
2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。
3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。
不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
餐（用）具洗涤、消毒管理制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒专用区域，消毒区域内配备消毒、洗刷保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲程序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关淘宝员工绩效考核制度1绩效考核制度1、目的规范、明确并指导行政部绩效考核的操作和管理。
采用绩效管理工具，客观评价和改善员工的工作表现与工作能力，保证企业战略目标的实现。
2、适用范围2.1适用于淘宝电商2.2试用期员工的考核结果仅作为是否录用转正的依据，不纳入工资考核范围3 考核体系3.1关键业绩指标（KPI）：员工通过努力所取得的工作成绩3.2常规及重点工作完成情况（KO）：员工完成本职工作的质量、效率、时间等3.3工作能力与态度（KSA）：指员工对待工作的态度、思想意识和工作作风4、考核责任人4.1各级直线上级为员工的考核者，是绩效考核的直接责任人4.1.1客服、推广、设计、摄影的直接责任人由各个部门主管和直属经理构成4.2考核者的责任包括但不限于4.2.1设计被考核对象的考核方案，包括考核指标、目标值、权重和评分标准4.2.2组织绩效考核，并决定考核结果的应用4.2.3实施绩效考核，包括：业绩实现过程中的辅导与支持、数据收集与统计、绩效评估、业绩面谈、考核结果的应用建议、绩效档案的管理等等4.2.4协调隔级因考核引起的争议，审核被考核人的意见和申诉，并对其作出裁决5、绩效考核时间月度考核时间为：下个月度1日至10日（具体时间根据数据收集完成时间确定）；员工考核时间不超过5个工作日；月度考核需在月度12日前完成6、考核比重考核因素：KPI、KO、KSA、考勤和加分项构成，其中加分项在最终绩效考核得分的基础上进行加分，单项得分不得超过5分。
考核算法：考核项满分为100，每个单项得分满分也为100分。
多考核项取平均值。
如：某项考核有9个考核指标，此项得分取这个9个考核项的平均值为此项的考核分值。
最终考核得分=关键业绩指标*60+常规工作任务项*30+工作态度*5%+考勤评价*5%得分评定：级别 C B A A+分值60及以下60-90及以下90-100及以下100+X绩效工资比重0% X% 100% (100+x)%绩效工资计算方式：A+ =绩效工资*(100+x)%A=绩效工资*100%B=绩效工资*X%C=绩效工资*0%考核比重：根据各个部门分工不同，所划分比重和考核人也不同，各个部门如下：运营：考核事项评分比重序号考核事项权重备注1 关键业绩指标4依据月度销售额2 常规工作任务项4根据一些运营指标考核3 工作态度15依据平时工作态度考核4 考勤评价 5 根据公司考勤制度考核人比重：序号考核人权重备注2 主管评分100 主管根据考核事项进行评分推广：考核事项评分比重序考核事项权备注号重1 关键业绩指标3依据月度销售额2 常规工作任务项5根据一些运营指标考核3 工作态度15依据平时工作态度考核4 考勤评价5 根据公司考勤制度考核人比重序号考核人权重备注2 总经理评分60 主管根据考核事项进行评分3 运营主管评分40 品牌经理根据考核事项进行评分美工：考核事项评分比重序号考核事项权重备注1 关键业绩指标2依据月度销售额2 常规工作任务项6根据一些运营指标考核3 工作态度15依据平时工作态度考核4 考勤评价 5 根据公司考勤制度考核人比重序号考核人权重备注2 总经理评分60 主管根据考核事项进行评分3 运营主管评分40 品牌经理根据考核事项进行评分美工助理：考核事项评分比重序号考核事项权重备注1 关键业绩指标15依据月度销售额2 常规工作任务项65根据一些运营指标考核3 工作态度15依据平时工作态度考核4 考勤评价 5 根据公司考勤制度考核人比重序号考核人权重备注2 总经理评分60 主管根据考核事项进行评分3 运营主管评分40 品牌经理根据考核事项进行评分客服部:考核事项评分比重序号考核事项权重备注1 关键业绩指标3依据月度销售额2 常规工作任务项5根据一些运营指标考核3 工作态度15依据平时工作态度考核4 考勤评价 5 根据公司考勤制度考核人比重序号考核人权重备注2 总经理评分30 主管根据考核事项进行评分3 运营主管评分70 品牌经理根据考核事项进行评分仓储物流：考核事项评分比重序号考核事项权重备注1 关键业绩指标1依据月度销售额2 常规工作任务项7根据一些运营指标考核3 工作态度1依据平时工作态度考核54 考勤评价5 根据公司考勤制度考核人比重序号考核人权重备注2 总经理评分60 主管根据考核事项进行评分3 运营主管评分40 品牌经理根据考核事项进行评分7、员工晋升7.1绩效考核结果是公司决定员工是否晋升的主要依据，对考核成绩优秀的员工, 所属部门主管通过该员工的绩效考核与约谈后，确认员工晋升潜力，最终制定员工晋升报告并上报。
7.2运营主管综合分析员工晋升报告，最终决定员工晋升名单。
7.3人事行政部门以人事通报形式发布晋升员工名单，并通知晋升者。
7.4每个季度进行一次考核。
9 绩效考核申诉9.1申诉条件在绩效考核过程中，员工如认为受不公平对待或对考核结果感到不满意，有权在考核期间或考核结束10天内直接向人事行政部门申诉。
9.2 申诉形式员工向人事行政部门申诉时需要以书面形式提交申诉报告，人事行政部门负责将员工申诉统一记录备案，并将员工申诉报告和申诉记录提交项目总监。
9.3 申诉处理9.3.1运营主管根据人事行政部门提交资料决定是否需要召开由申诉人、申诉人领导、申诉人跨级领导、人事行政部门组成的申诉评审会。
9.3.2如果员工申诉内容属实，申诉评审会需要按年度绩效考核流程对申诉人重新进行绩效考核，此次考核结果即该员工考核成绩。
9.3.3申诉评审会还需要确定绩效考核人对员工考核过程中是否存在不公平现象。
如果发现员工绩效考核人在考核过程确有不公平行为，公司将采取相应的处罚措施。