厨艺大赛知识问答题目

知识问答题目

1、降低血脂主要是指降低血液中那种物质的含量？（）

A.甘油三酯

B.胆固醇

C.红细胞

D.血糖

2、下列哪项措施不能降胆固醇？（）

A.合理膳食

B.科学运动

C.吸烟

D.服用他汀类药物

3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）

A.油温过高容易使菜的颜色变深

B. 油温过高使油产生对人体有害的物质

C. 容易使被煎炸食物的口感不好

D. 容易焦

4、以下哪种食品胆固醇含量最高？（）

A.动物内脏

B. 西兰花

C. 瘦肉

D.杏仁

5、预防心血管疾病的最重要的指标是哪个？（）

A.甘油三酯

B.低密度脂蛋白胆固醇

C.血小板

D.餐后2小时血糖

6、高血脂症患者适宜食用下列哪种食材？（）

A.猪肝

B. 鸡心

C. 鱼子

D.木耳

7、下列哪种烹饪方法适合高血脂症患者？（）

A.煎

B. 炸

C. 煮

D.熏

8、下列哪种食物不适合高血脂症患者食用？（）

A.凉拌木耳

B. 牛奶燕麦粥

C. 炸薯片

D.木耳炒莴笋

9、高血脂症患者不适宜过多摄入下列哪种营养素？（）

A.维生素C

B. 饱和脂肪酸

C. 胡萝卜素

D.膳食纤维

10、下列哪项不是老年高血脂症患者饮食控制措施？（）

A.控制总热量摄入

B. 多吃鱼类

C. 多喝绿茶、茉莉花茶

D.喝烈性酒

11、高血脂症患者不宜采用下列哪种食物加工方法？（）

A.生吃蔬菜

B. 放入适量生姜

C. 用猪油炒菜

D.急火快炒

12、下列哪项饮食习惯不适合高血脂症患者？（）

A.控制饮食，吃八成饱

B.素食为主，搭配粗粮

C.三餐定时，细嚼慢咽

D.狼吞虎咽，暴饮暴食

13、下列水产类食材中，那种不适合高血脂症患者食用？（）

A.三文鱼

B. 带鱼

C. 鲍鱼

D. 海参

14、下列哪项不是高血脂症患者饮食原则？（）

A.控制脂肪摄入

B. 限制胆固醇摄入

C. 多吃新鲜果蔬

D. 多吃腌制烟熏食物

答案：1. B 2. C 3. B 4. A 5. B 6. D 7. C 8. C 9.

B 10. D 11.

C 12.

D 13. C 14. D