夏季餐饮单位食品安全温馨提示

夏季餐饮单位食品安全温馨提示：

1.把好原料采购关。严禁使用来源不明的食物原料，严格执行食品原料采购索证索票制度。

2.把好食物贮藏关。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。食品贮藏于密闭容器内，避免苍蝇、蟑螂等动物接触。

3.把好制作流程关。制作食品前确认食材新鲜，无腐败变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。谨慎选择生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等夏季高风险食品。

4.把好烧熟煮透关。加热食品应烧熟煮透，确保中心温度不低于70℃，成品制作后应在2小时内食用。各类菜豆（四季豆、芸豆、刀豆、豆角等），要做到烧熟煮透以破坏豆类毒素。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

5.把餐饮具消毒关。所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁。

大家共同维护黑山旅游环境，保障食品安全！