餐饮业调查报告PPT模板
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餐饮行业分析报告PPT(共30页)
资源模型总结
产品和资源市场的竞争性质 高端餐饮市场，完全竞争市场
竞争威胁
n 一批新生的民营餐饮企业的迅速崛起，使企业发展面临严峻挑战。 n 受金融危机和甲型流感的双重影响，居民消费意愿减弱，消费能力下降，国
内外旅游人数、商务活动订单以及高档商务宴请减少，给高端餐饮企业的经 营带来一定压力。 n 宏观经济形势的复杂多变将对中国餐饮行业造成的影响，上海世博会对北京 市旅游市场可能产生的分流作用 。
宏观环境分析
P---政治因素
2007年新颁布的《商业特许经营管理条例》，有利于促进特许经营 的健康、有序发展。可以加快产品的流通和分销。
北京市商务委员会提出要将2010年作为京城美食年，从春节开始到 年底将推出一系列的促销活动。北京烹饪协会计划在今年组织北京 餐饮产业大会，同时，推出北京餐饮前50强企业和百强门店，以此 来推动北京餐饮业的发展，这必然进一步提升公司的影响力。
“全聚德”实验性实施快餐战略
“全聚德”实验性实施快餐战略实际是一种在两难的决 策环境的妥协，这种不积极的态度就会导致在实际运做 中的基调是保守和谨慎的，势必造成对快餐的投入力度 过小，也就不会形成完整的营销策略，就不会形成一种 声势联动的效应。这除了“全聚德”的决策层缺乏信心 外，更重要的是他们对市场需求、消费者特点、竞争者 状况等环境因素缺乏深入的了解和细致的研究。
产品定位：湘鄂情是经营湘、粤、鄂的复合菜系酒楼，全聚德是经营 烤鸭为主的百年老店，产品定位决定了湘鄂情比全聚德在市场有更高 的占有率。
市场定位：湘鄂情的定位相当明确，就是走中高端商务，公务兼家庭 路线 。全聚德没有明确目标市场的选择，客流来源中有商务活动定 单、高档商务宴请和国外游览团游客。且全聚德目标市场定位在中老 年人，忽略了青少年这个大群体。
中国餐饮行业形势调查PPT版
餐饮业八大细分市场类型
地理位置 消费目的 人口特征
传播回 应态度
细分市场类 型
消费习惯
需求/动机/ 选择因素
利润潜力
价值观/生 活方式
（四）、营销组合
餐厅营销人员必须根据外部不可控因素(主要由政治、经 济、社会变革、人口、技术、教育、法律、国际关系等 因素组成)的变化，综合运用各种可控因素(主要指餐厅 的人、财、物)，建立起一种对外界，特别是市场动态需 求具有自适应能力及反馈营销控制系统，以保证餐厅主 动适应外界的变化环境，趋利避害，及时捕捉市场机会， 使餐厅得以顺利地生存发展。
餐饮业对我国经济发展和人民生活水平提高具有重要的意义， 加强餐饮业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向， 有助于推动我国经济社会快速和谐发展。
二、中国餐饮业发展环境分析
2011年及未来几年，中国经济的机遇与挑战并存。目 前正值中国餐饮行业大变革、大发展的时代，在新经 济形势下认识局势掌控方向，对餐饮行业所受到的影 响和未来的发展态势予以翔实的剖析，无论是对于中 国餐饮行业的长远发展，还是对餐饮行业在具体工作 中的突破都具有积极的指导作用。
（三）、餐饮业的特点
1．餐饮业规模持续扩大；2．行业结构逐步优化；3．餐饮业连锁 发展态势良好；4．地区间发展存在较大差异；5．城市餐饮业发展 态势良好；6．地方积极重视餐饮业发展。
（四）、餐饮业的经济地位和作用
餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，餐饮业的发 达程度，是经济活跃程度、市场繁荣程度、人民群众生活丰 富程度等的重要标志。餐饮业与其他产业相比，具有投资少、 产出高、增长快、贡献大的特点，对扩大内需具有重要的支 撑作用。
一、行业定义与分类
（一）、餐饮业的定义
《餐饮行业分析》PPT课件
[导读]2016年10月，位于美国马萨诸塞州波士顿剑桥镇哈佛广场的Tom‘s BaoBao包子店的包子受到华人学生的欢迎。
39
40
41
影响中国餐饮行业发展的主要因素
42
43
城镇化和消费升级是行业增长的核心驱动力 改革开放30多年来，中国城市化取得了令世界瞩 目的成效：3亿多农村人口迁移到城市，城镇化率从1980年的19.4%增加到2010年的49.68% （2010年第六次全国人口普查公告）。进入21世纪，中国的城市化率以每年0.9%的速度在增长。 预计到“十二五”末，城市化率将达到51%。
世界上最贵的三明治是， 其味道鲜美，面包是用 用特殊酵母制作的，中 间夹有伊比利雅火腿， 布列斯鸡肉，白地菇， 鹌鹑蛋，意大利西红杮， 品尝一份这种三明治需 要花费1,071人民币。
世界上最贵的比萨饼是 意大利厨师列纳多维奥 拉制作的“路易十八”。 一块路易十八比萨饼的 价格高达79,961人民币
25种可可制成的奶油冰 淇淋，表面摆上绒毛状 凝乳，La Madeline auTruffle小块巧克力， 并将其装在精制的金边 碗中，再配上镶有钻石 的小匙。一份这样的冰 淇淋价值16万人民币 38
44
投入要素价格上涨，推动行业变革 随着居民生活水平提高，中国餐饮业近年来获得了长足发 展，产业规模迅速扩大。
而税控装置普及以及政府对于食品安全问题监管力度加大都进一步削弱了餐饮企业盈利能力， 众多中小型餐饮服务商遭遇生存困境。
45
46
1) 人工成本占比
随着新增门店逐步成熟，人工费用占营收的比重趋于稳定甚至出现一定幅度的下降，这表 明国内餐饮企业经营效率依然存在较大提升空间，规模化经营、精细化管理有助于企业对 于不断上涨的人工费用的控制。
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影响中国餐饮行业发展的主要因素
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城镇化和消费升级是行业增长的核心驱动力 改革开放30多年来，中国城市化取得了令世界瞩 目的成效：3亿多农村人口迁移到城市，城镇化率从1980年的19.4%增加到2010年的49.68% （2010年第六次全国人口普查公告）。进入21世纪，中国的城市化率以每年0.9%的速度在增长。 预计到“十二五”末，城市化率将达到51%。
世界上最贵的三明治是， 其味道鲜美，面包是用 用特殊酵母制作的，中 间夹有伊比利雅火腿， 布列斯鸡肉，白地菇， 鹌鹑蛋，意大利西红杮， 品尝一份这种三明治需 要花费1,071人民币。
世界上最贵的比萨饼是 意大利厨师列纳多维奥 拉制作的“路易十八”。 一块路易十八比萨饼的 价格高达79,961人民币
25种可可制成的奶油冰 淇淋，表面摆上绒毛状 凝乳，La Madeline auTruffle小块巧克力， 并将其装在精制的金边 碗中，再配上镶有钻石 的小匙。一份这样的冰 淇淋价值16万人民币 38
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投入要素价格上涨，推动行业变革 随着居民生活水平提高，中国餐饮业近年来获得了长足发 展，产业规模迅速扩大。
而税控装置普及以及政府对于食品安全问题监管力度加大都进一步削弱了餐饮企业盈利能力， 众多中小型餐饮服务商遭遇生存困境。
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1) 人工成本占比
随着新增门店逐步成熟，人工费用占营收的比重趋于稳定甚至出现一定幅度的下降，这表 明国内餐饮企业经营效率依然存在较大提升空间，规模化经营、精细化管理有助于企业对 于不断上涨的人工费用的控制。
餐饮调查ppt模板
餐饮调查ppt模板
• 引言 • 餐饮行业概述 • 调查方法与样本 • 调查结果分析 • 餐饮市场机会与挑战 • 结论与建议
01
引言
调查背景
社会背景
随着人们生活水平的提高，餐饮 业发展迅速，市场竞争日益激烈。
行业背景
餐饮业在国民经济中占有重要地位， 对经济增长和社会就业具有积极贡 献。
个人背景
消费者对餐饮的需求日益多样化， 对品质和服务的要求也越来越高。
对政府和行业的建议
加强行业监管和标准制定
政府应加强对餐饮行业的监管，制定 和完善相关标准和规范，确保行业健 康发展。
推动产业升级和创新发展
鼓励企业加强技术创新和服务创新， 推动产业升级和转型发展。
加强人才培养和引进
加大对餐饮行业人才培养的投入，引 进高素质人才，提升行业整体水平。
促进产业合作和交流
对餐饮企业的建议
创新菜品和服务
根据消费者需求，不断推出新菜品和特色服 务，满足消费者多样化的需求。
提升服务和环境
提供优质的服务和舒适的环境，增强消费者 的满意度和忠诚度。
提高品质和安全
加强食品安全和卫生管理，确保食品质量和 安全，提高消费者信任度。
加强品牌营销和推广
通过多种渠道进行品牌营销和推广，提高知 名度和美誉度，吸引更多消费者。
市场发展趋势预测
品牌连锁化
随着消费者对品牌认知度的提高，品牌连锁化将成为餐饮 业发展的趋势，品牌连锁企业将拥有更高的市场份额和品 牌影响力。
个性化、特色化
消费者需求的多样化要求餐饮企业不断创新，推出个性化、 特色化的产品和服务，以满足消费者的不同需求。
线上线下融合
随着互联网技术的发展，线上线下融合将成为餐饮业发展 的必然趋势，线上平台将为线下门店提供更多的流量和用 户数据支持。
• 引言 • 餐饮行业概述 • 调查方法与样本 • 调查结果分析 • 餐饮市场机会与挑战 • 结论与建议
01
引言
调查背景
社会背景
随着人们生活水平的提高，餐饮 业发展迅速，市场竞争日益激烈。
行业背景
餐饮业在国民经济中占有重要地位， 对经济增长和社会就业具有积极贡 献。
个人背景
消费者对餐饮的需求日益多样化， 对品质和服务的要求也越来越高。
对政府和行业的建议
加强行业监管和标准制定
政府应加强对餐饮行业的监管，制定 和完善相关标准和规范，确保行业健 康发展。
推动产业升级和创新发展
鼓励企业加强技术创新和服务创新， 推动产业升级和转型发展。
加强人才培养和引进
加大对餐饮行业人才培养的投入，引 进高素质人才，提升行业整体水平。
促进产业合作和交流
对餐饮企业的建议
创新菜品和服务
根据消费者需求，不断推出新菜品和特色服 务，满足消费者多样化的需求。
提升服务和环境
提供优质的服务和舒适的环境，增强消费者 的满意度和忠诚度。
提高品质和安全
加强食品安全和卫生管理，确保食品质量和 安全，提高消费者信任度。
加强品牌营销和推广
通过多种渠道进行品牌营销和推广，提高知 名度和美誉度，吸引更多消费者。
市场发展趋势预测
品牌连锁化
随着消费者对品牌认知度的提高，品牌连锁化将成为餐饮 业发展的趋势，品牌连锁企业将拥有更高的市场份额和品 牌影响力。
个性化、特色化
消费者需求的多样化要求餐饮企业不断创新，推出个性化、 特色化的产品和服务，以满足消费者的不同需求。
线上线下融合
随着互联网技术的发展，线上线下融合将成为餐饮业发展 的必然趋势，线上平台将为线下门店提供更多的流量和用 户数据支持。
2024年度餐饮总结PPT模板
定期举办优惠活动，如满减、团购等，刺激消 费欲望。
15
营销策略及效果评估
营销效果评估
通过销售额、客流量等数据评估营销效果。
利用顾客调查问卷了解顾客对营销活动的满意度和改 进意见。
2024/2/3
16
03
供应链管理与优化探讨
2024/2/3
17
采购成本控制及供应商选择策略
01
建立严格的采购成本控制制度
定期对顾客进行回访，了解服务满意度和改进意见。
03
13
营销策略及效果评估
线上线下融合营销
1
2
利用社交媒体、短视频等平台进行线上推广，提 高品牌知名度。
3
与本地企业和社区合作举办线下活动，吸引潜在 顾客。
2024/2/3
14
营销策略及效果评估
2024/2/3
会员制度与优惠活动
推出会员制度，提供积分兑换、会员专享优惠 等福利。
33
本期工作成果回顾
营业收入与利润分析
详细展示本期餐饮业务的营业收入、利润情况以 及同比、环比等数据分析。
菜品创新与研发成果
展示新菜品的研发成果，包括新菜品的推出、受 欢迎程度以及销售表现。
ABCD
2024/2/3
客流量与顾客满意度调查
呈现客流量统计、顾客满意度调查结果，分析顾 客需求和反馈。
营销活动与品牌推广效果评估
2024/2/3
6
02
餐厅运营情况总结
2024/2/3
7
菜品创新与研发成果展示
新菜品推出
本季度共推出20款新菜品，包括5款川菜、8款粤菜和7款融合菜。
2024/2/3
新菜品销售额占总销售额的25%，其中3款菜品成为畅销菜品。
15
营销策略及效果评估
营销效果评估
通过销售额、客流量等数据评估营销效果。
利用顾客调查问卷了解顾客对营销活动的满意度和改 进意见。
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03
供应链管理与优化探讨
2024/2/3
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采购成本控制及供应商选择策略
01
建立严格的采购成本控制制度
定期对顾客进行回访，了解服务满意度和改进意见。
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营销策略及效果评估
线上线下融合营销
1
2
利用社交媒体、短视频等平台进行线上推广，提 高品牌知名度。
3
与本地企业和社区合作举办线下活动，吸引潜在 顾客。
2024/2/3
14
营销策略及效果评估
2024/2/3
会员制度与优惠活动
推出会员制度，提供积分兑换、会员专享优惠 等福利。
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本期工作成果回顾
营业收入与利润分析
详细展示本期餐饮业务的营业收入、利润情况以 及同比、环比等数据分析。
菜品创新与研发成果
展示新菜品的研发成果，包括新菜品的推出、受 欢迎程度以及销售表现。
ABCD
2024/2/3
客流量与顾客满意度调查
呈现客流量统计、顾客满意度调查结果，分析顾 客需求和反馈。
营销活动与品牌推广效果评估
2024/2/3
6
02
餐厅运营情况总结
2024/2/3
7
菜品创新与研发成果展示
新菜品推出
本季度共推出20款新菜品，包括5款川菜、8款粤菜和7款融合菜。
2024/2/3
新菜品销售额占总销售额的25%，其中3款菜品成为畅销菜品。
中国餐饮行业调查报告ppt课件
五个基本要素
必备的特点
效果
案例
使命/抱负
• 非常明确 • 水平高且令人鼓舞 • 长期一致
• 根据有“吸引力”的最终结果 加以调整
• 找到设定积极目标的原因
• 爱默生在相对最低成本基础上， 提高至最佳的产品品质
目标 组织结构 绩效反馈
• 非常有进取性 • 短期/长期结合且具可衡量性 • 不断调整
• 扁平式结构 • 许多自负盈亏单位（水平分解） • 明确的岗位责任制/自主权
成功要素
• 具有“湘鄂情”特色的菜品是公司的独特品质 和核心竞争力。
•十余年来企业誉满行业内外，充分利用“湘鄂 情”品牌及文化的影响力和菜肴制作工艺优势， 在中高端餐饮市场拥有大批忠实的客户。
•以“直营连锁为主体，特许加盟为辅助”的发 展模式，进行现代企业制度建设，不断提高和壮 大了Pa自ge身核19心竞争力
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2-2-1 餐饮业市场增长率
年份
住宿餐饮业零 住宿餐饮业零售额 占全社会消费品零售 售额（亿元） 同比增长（%） 总额比例（%）
状况说明
2006 10345.5
17.0
13.5
首次突破10000亿元，新增1000亿 元
2007 12352.0
19.4
13.9
新增2000亿元
直营连锁与加盟的商业模式
• 湘鄂情的直营连锁方式提高了运营效率、品牌 和市场策略的合理贯彻，工业化生产配送有利于 有效参与市场竞争。
• 加盟方式有利于资金的回收和品牌深入渗透到 二级甚至三级城市。
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3-3 小肥羊成功案例分析
企业介 绍 • 小肥羊是中国正餐连锁企业，整体排名
餐饮行业市场调查数据分析报告PPT
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Work plan
At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum delenolestias excepturi sint occaecati cupiditate non provident, similique sunt in culpa qui officia deserunt mollitia animiAt vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praes At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum delenolestias excepturi sint occaecati cupiditate non provident, similique sunt in culpa qui officia deserunt mollitia animiAt vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praes
餐饮公司市场调查报告ppt课件(共25张PPT)
豪客来竞争对手分析
肯德基〔Kentucky Fried Chicken炸鸡）， 通常简称为KFC。是来自美国的著 名连锁快餐厅，于1952年创 建。主要出售炸鸡、汉堡、 薯条、汽水等西式快餐食品。
1〕经营特点：连锁式经营，快餐型消费，方便快 捷，可外带。此店还推出早餐产品。较关注儿 童，有专门儿童游玩的区域，在店内贴出明星 服务员对员工进行有效激励。翻台率高，一个 中午大概4~5次。很注重宣传新推出的产品。
• 的形象，提供给顾客一个“整洁、休闲、亮堂、 卫生〞的用餐环
•境
优势：
豪客来在同类型餐厅中，经营范围较广， 遍布福建省各地，而其它同类型的餐厅 经营范围仅限于一个市以及周边城镇， 由于它的经营范围较广，因此它的资金 较为雄厚，在对豪享来等其它市场追随 者进行观察和比较后，豪客来无论市场 在产品的质量水平还是技术水平、职工 的素质都比较领先。因为豪客来的经营 范围较广，需要大量购买原材料，因此 它的原材料价格会得到较多优惠，成本
（2〕目标客户：小孩，年轻人，上班白领，收入 稳定的家庭。
（3〕主要产品：汉堡，鸡翅，鸡腿，汉堡套餐。 针对个人消费的汉堡套餐20元左右。针对家 庭消费的有翅桶、外带全家桶，早餐产品等。
（4〕消费水平：一般人均消费20元左右，其中饮 料基本都消费。该市场属于中档市场。
（5〕营业状况：9:30起，客流量开始增多， 10:00~10：30客人入座率在50%左右， 1减1少:00。~13:00入座率达90%。13:30以后客流开始
餐饮名店”、“全国绿色餐饮行业”、“厦 门市著名商标”、“福建省著名商标”。
• 以后，豪客来适时扩大经营，增设分店，走品牌 化经营的道路，及时确定了公司“创一流餐饮品 牌、开百年餐饮老店〞的发展战略目标，1994年 及时提出了商标注册，统一店招、统一服饰、统
《食堂调查报告》课件
详细描述
调查结果显示，食堂食品加工场所卫生状 况良好，定期清洁消毒。在餐具清洁度方 面，大部分餐具清洁无残留，但仍有部分 餐具存在污渍。在垃圾处理方面，食堂垃 圾分类和存放符合要求，但部分垃圾桶存 在溢出现象，需要及时清理。
价格合理性分析
总结词
价格与菜品质量、服务质量的匹配程度是评 价价格合理性的关键因素。
06
结论与展望
调查结论
调查方法
本次调查采用问卷调查和实地访谈相结合的方法，共收集 了1000份有效问卷，并对30名员工进行了访谈。
调查结果
调查结果显示，食堂的卫生状况良好，但菜品口味和种类 有待改进。员工对食堂的满意度较高，但部分员工反映排 队时间较长。
改进建议
针对调查结果，建议食堂加强卫生管理，增加菜品口味和 种类，优化排队流程，提高员工满意度。
部分菜品营养成分不均衡 ，缺乏必要的维生素和矿 物质。
食品安全问题
存在食品卫生和安全问题 ，如食材不新鲜、烹饪不 彻底等。
菜品问题与改进建议
01
改进建议
02
03
04
1. 增加菜品种类和口味，定 期推出新菜品，满足不同口味
需求。
2. 注重食材的品质和新鲜度 ，确保食品安全。
3. 调整菜品营养成分，注重 营养均衡。
详细描述
调查结果显示，大部分受访者认为食堂菜品 价格合理，与菜品质量和服务质量相匹配。 但仍有个别菜品价格偏高，建议食堂对菜品 的定价进行进一步优化，以符合大多数消费 者的心理预期。
05
问题与改进建议
菜品问题与改进建议
01
02
03
菜品口味单一
食堂提供的菜品口味过于 单一，缺乏变化和创意。
营养成分不均衡
《餐饮行业调研报告》幻灯片
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开展历程
开展概况
餐饮市场开展、运行根本平衡，连续20年保持两位数的高速增长。2021年 全年餐饮零售额达21256亿元〔以下数据均不含港澳台地区〕，增长18.1%， 占社会消费品零售总额的11.24%，对社会消费品零售总额增长的奉献率为 11.1%，拉动社会消费品零售总额增长2个百分点，对消费品市场起到了较大 的拉动作用。
行业业态分析
按业态分，餐饮业可以分为正餐、快餐、饮料和冷饮效劳业、其他餐饮 效劳业几大类。
经营模式分析
餐饮行业主要有单店经营和连锁经营两种模式。其中，连锁经营在迅速占领市 场、充分利用品牌和效劳优势、节约本钱等方面具有单店经营不可比较的优势， 是国际餐饮企业通行的经营模式，也是我国餐饮企业开展的方向。
宏观经济环境变化对餐饮行业的影响
餐饮业与国民经济开展密切相关，国民经济的持续开展为餐饮业的快速开展 提供了动力。宏观经济持续开展，推动了各行业的快速增长和人民收入水平不 断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮 支出方面的增加。
人口的持续增加和城市化水平不断提高，导致在外就餐的次数增多，餐饮行 业收入明显增加。在十七大报告中强调，到2021年，中国“城镇人口比重明显 增加〞，而城市人口的增大将导致外出就餐次数的增加，促进餐饮业开展。
餐饮行业面临场地房租、原材料本钱、运营本钱降低的机遇，同时劳动力充足、 人工本钱降低，兼并费用降低将带来低本钱扩张机遇，预计未来3年餐饮业将成为 金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业成为本周期投资与开 展的热点。
与GDP增速比照
竞争分析
中国的餐饮市场经过多年的改革与开展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形 势也发生一些新的变化。
第二部分 发展环境分析
《餐饮行业调研报告》课件
优惠促销
通过打折、满减、赠品 等方式吸引顾客。
会员制度
建立会员制度，提供积 分兑换、会员专享折扣 等服务。
口碑营销
通过顾客口碑和推荐， 提高品牌知名度和美誉 度。
05 餐饮行业发展趋势与挑战
餐饮行业发展趋势
健康饮食潮流
随着消费者对健康饮食的关注度提高，健康、有机、低脂、低糖 等健康餐饮逐渐成为主流。
随着租金和人工成本的上涨，餐饮企业需寻找更高效的经营模式来 降低成本。
激烈的市场竞争
市场上众多的餐饮品牌使得竞争异常激烈，企业需不断创新以吸引消 费者。
餐饮行业发展的机遇与对策
提升品牌形象与口碑
通过提供优质的服务和美味的食品，树立良好的品牌形象，提高 消费者忠诚度。
多元化经营策略
针对不同消费群体推出不同产品和服务，满足不同需求，提高市场 占有率。
展。
餐饮行业的市场规模与增长趋势
市场规模
地区差异
全球餐饮市场规模巨大，根据不同的 数据来源，市场规模在数十万亿美元 级别。
不同地区的餐饮市场发展情况存在差 异，发达国家市场相对成熟，而发展 中国家市场则具有较大的增长潜力。
增长趋势
随着人口增长、城市化进程加速以及 消费升级等因素的影响，全球餐饮市 场仍将保持增长态势。
互联网+餐饮模式
要点一
总结词
借助互联网技术，实现线上线下融合，提升用户体验。
要点二
详细描述
互联网+餐饮模式是指餐饮企业借助互联网技术，实现线 上线下融合，提升用户体验的一种经营模式。这种模式的 优点在于可以通过互联网平台实现线上线下互动，提高用 户黏性和忠诚度，同时也可以通过数据分析优化经营策略 ，提高经营效率。但是，由于需要投入大量的技术研发和 运营成本，对企业的资金实力和运营能力要求较高。
通过打折、满减、赠品 等方式吸引顾客。
会员制度
建立会员制度，提供积 分兑换、会员专享折扣 等服务。
口碑营销
通过顾客口碑和推荐， 提高品牌知名度和美誉 度。
05 餐饮行业发展趋势与挑战
餐饮行业发展趋势
健康饮食潮流
随着消费者对健康饮食的关注度提高，健康、有机、低脂、低糖 等健康餐饮逐渐成为主流。
随着租金和人工成本的上涨，餐饮企业需寻找更高效的经营模式来 降低成本。
激烈的市场竞争
市场上众多的餐饮品牌使得竞争异常激烈，企业需不断创新以吸引消 费者。
餐饮行业发展的机遇与对策
提升品牌形象与口碑
通过提供优质的服务和美味的食品，树立良好的品牌形象，提高 消费者忠诚度。
多元化经营策略
针对不同消费群体推出不同产品和服务，满足不同需求，提高市场 占有率。
展。
餐饮行业的市场规模与增长趋势
市场规模
地区差异
全球餐饮市场规模巨大，根据不同的 数据来源，市场规模在数十万亿美元 级别。
不同地区的餐饮市场发展情况存在差 异，发达国家市场相对成熟，而发展 中国家市场则具有较大的增长潜力。
增长趋势
随着人口增长、城市化进程加速以及 消费升级等因素的影响，全球餐饮市 场仍将保持增长态势。
互联网+餐饮模式
要点一
总结词
借助互联网技术，实现线上线下融合，提升用户体验。
要点二
详细描述
互联网+餐饮模式是指餐饮企业借助互联网技术，实现线 上线下融合，提升用户体验的一种经营模式。这种模式的 优点在于可以通过互联网平台实现线上线下互动，提高用 户黏性和忠诚度，同时也可以通过数据分析优化经营策略 ，提高经营效率。但是，由于需要投入大量的技术研发和 运营成本，对企业的资金实力和运营能力要求较高。
餐饮行业市场分析-PPT模板
健康饮食的追求
消费者关注健康饮食和营 养均衡
有机食材的兴起
使用有机食材成为餐饮行 业的趋势，消费者对无农 药、无激素的食材有较高 的需求。
提供健康菜单
餐饮企业应根据消费者需 求，推出健康菜单，注重 食物的营养价值和健康搭 配。
03.竞争对手分析比较
餐饮行业竞争对手概述
挑战对手
竞争对手品牌市场
竞争对手A
优质服务
提供高效、友好、个性 化的服务体验
市场调研竞争对手
市场调研关注竞争
市场调研 竞争对手动态 趋势分析
品牌建设与形象提升
餐饮企业品牌建设的重要性
独特品牌定位
独特品牌定位与竞争对手区分
加强品牌形象塑造
通过精心设计的品牌形象来吸引 消费者的注意
品牌推广活动
通过各种推广活动提高品牌知名 度和影响力
品牌知名度高，市场份 额达15%
竞争对手B
市场份额：12%，品牌 知名度较低
竞争对手C
市场份额：8%，品牌 知名度一般
竞争对手创新能力
创新能力和市场表现
创新能力和市场表现决定竞争力
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
菜品创新
开发独特菜品
服务创新
提供个性化服务和便捷的用餐体验
市场表现
市场份额、销售额和品牌知名度的提升
04.餐饮竞争态势
分析当前餐饮行业的竞争态势
餐饮行业的年均增长率
行业增长的主要驱动力
餐饮行业的年均增长率
消费者需求增加
外出就餐推动行业增长
新兴餐饮业态崛起
新型餐饮业态增长
健康饮食追求
健康饮食重要发展方向
菜品对竞争力的影响
菜品质量价格竞争力
菜品质量的重要性
餐厅调研报告ppt模板
餐厅调研报告ppt模板篇一:餐厅调研报告PPT题目: 院(系) : 专业班级: 学号: 姓名: 餐饮业市场调查报告现代港口与物流管理系市场营销1212120303351207胡云云 2013年 6 月 1 日餐饮业市场调查报告一( 前言 1. 调查背景通过此次调查来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调查的情况来发现餐饮业的商机，也借此为自己创造一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己以后的职业生涯做一些铺垫。
本次市场调查所选取的样本数为200 个，其中用于统计的有效答卷为172份。
由于样本的覆盖面有限，故调查结果难免会存在着一定的局限性。
2.调查目的(1)了解太仓餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略(2)了解太仓餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备 3.调查对象以太仓消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具体对象，探究消费者的消费能力和就餐习惯。
4.调查方法 (1)文案调查法 (2)文献资料筛选 (3)实地调查法 (4)现场调查法5.调查问卷依据调查的目的设置问卷项目，主要分为收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四个方面。
问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。
6.收集和整理资料 (1) 原始资料收集通过5位学生在主要居民活动区或商业点进行现场问卷提问的方法获得原始资料。
选择这种方法的目的在于问题简单、容易回答、容易表格化和分析，能提高问卷的回收率和信息的采集质量。
(2) 样本选择调查中的样本以市区人口为主。
样本容量为200个。
问卷调查采用完全随机抽样方法。
( 3)数据处理将收集到的数据分类整理，然后运用计算机工具进行数据分析处理，为调研结果提供数据支撑。
二(太仓餐饮业市场分析 1.需求规模餐饮业的市场，需求的规模在其中一定要占上一个相当大的比重，需求的多少在一定程度上直接关乎着餐饮市场经营的好坏与发展的良好。
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食材成本平均增长约10% 餐企年租金保持8%左右的增幅
5
今年来，在地方政府财政收入大幅减
政府加强对餐饮
少的情况下，不少地方加强了对餐饮
行业监管与处罚
等行业的行政监管与处罚。
6 烹饪协会建议出台政 策鼓励餐饮业发展
POS
降低餐饮业的银行卡刷卡手续费
Байду номын сангаас
税
中国烹饪协会认为餐饮行业的发展已 经到了较危险的时刻，提出建议希望 政府展开救市行动。
“一刀切”解决餐饮业的各项不合 理税负
用实际行动鼓励品牌企业规模发展
参考资料：第一财经日报
上海餐饮行业能够实现盈利的 不足一成。
湖南省餐饮协会调研显示， 三成生存困难，濒临倒闭。
厦门地区仅有30%的企业有经 营利润。
4 多重压力引发 餐饮业危机
餐饮业危机由多个原因引起，烹饪协 会特别表示，沉重的税负将成为压垮 餐饮业的“最后一根稻草”。
各种税赋层出不穷
用工荒加剧了人力成本增加上 半年人力成本普涨10%左右
在国内外经济普遍不景气的情况下，作为经济晴雨表的餐 饮行业表现更加明显。全国各地传出的信息显示，2013 年餐饮行业的日子不好过，已经出现了较高的倒闭潮。
1 餐企倒闭率 高达15%
中国烹饪协会表示，目前餐企月倒闭率 高达15%。整个餐饮行业增速陷入2000 年以来除2003年非典时期的最低谷。
15% 倒闭
2
本土快餐品牌
据统计，大型快餐连锁企业上半年的新
利润不及8%
门店扩张完成计划比例仅为20%～30%，
本土快餐品牌利润不及8%。
大型快餐连锁 扩张完成比
20%～30%
本土快餐品牌 利润不及
3 多地餐饮业 陷入困境
餐饮业困境在多个地方都有显现，从 北京到上海到厦门，每个地方的餐企 都在诉苦。
北京2013年餐饮业收入增幅大 大低于20112年同期。
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