中国餐饮行业2017摘要(网摘)
2017中国餐饮业年度报告
6.90
18 云南
836.50
12.60
14869.95
8.70
19 天津
829.65
10.80
17885.39
9.00
含住宿
20 广西
799.38
15.10
18245.07
7.30
21 陕西
755.74
12.20
19165.39
7.60
22 山西
576.00
6.90
12928.34
4.50
23 江西
505.23
0.10
18364.40
9.00
24 甘肃
505.23
9.80
7152.04
7.60
25 河北
461.20
0.12
31827.90
6.80
含住宿
26 贵州
400.93
10.90
11734.43
10.50
含住宿
27 新疆
366.71
11.20
9617.23
7.60
28 海南
247.96
10.90
4044.51
7.50
29 宁夏
133.80
12.10
3150.06
8.10
30 西藏
76.31
14.00
1150.07
10.00
31 青海
61.96
9.90
2572.49
8.00
2017 中国餐饮业年度报告
7
[ Part 1 ]
（二）2017 年度“丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行
更多信息，请联系： 中国饭店协会 地址：北京市西城区月坛北街25号 电话：010-68391490 传真：010-68391490 网址： 邮箱：41629460@
中国餐饮报告2017
中国餐饮报告2017餐饮业是我国服务业的重要组成部分，也是经济发展的重要支柱。
2017年，中国餐饮业在政策、消费、品质等方面都发生了很大变化，下面是本文为您梳理的中国餐饮报告2017。
政策变化2017年，我国餐饮业的政策方面主要体现在持续完善食品安全监管体系、推动深化“双随机一公开”监管机制、强化区域协调、试点餐饮下乡等方面。
食品安全问题一直是中国餐饮业的痛点之一，因此，政府不断加强和完善了相关的法规和监管机制，以加强对餐饮业的监管。
此外，还有一项创新举措：试点餐饮下乡，鼓励把餐厅搬上田间地头，服务郊区和农村地区的消费者，提升农产品附加值，培育新型经营主体。
消费变化2017年，我国餐饮消费的趋势是不断升级、多元化、智能化。
首先，随着生活质量的提高，消费者对于餐饮的需求也不断提高，品质与口感成为消费者选择餐厅的重要标准之一。
其次，消费者的消费方式则更加多元化，外卖、自助餐、定制化、私人定制等消费方式受到消费者的青睐。
最后，智能化的餐饮已成为一种新趋势，餐厅采用技术手段提高顾客就餐的体验，数字化点餐、无人便利店等也已成为智能餐饮的新玩法。
品质变化餐饮品质的提高是行业的必然趋势之一，2017年，餐饮业的品质提升主要体现在原材料、厨师和技术等方面。
首先，许多餐饮企业在原材料采购上精挑细选，采用优质食材，力求给客户提供更好的餐饮体验。
其次，厨师的技能水平对于餐饮业的品质提升至关重要。
许多餐饮企业重视厨师培训，提升厨师技能和烹饪水平，从而提升餐饮品质。
最后，随着科技的不断发展，在厨具和技术方面也越来越得到重视，许多餐饮企业开始采用高科技工具将传统餐饮与现代科技完美融合，提升餐饮品质，加快系统化、标准化发展。
总体来看，2017年中国餐饮业在政策、消费、品质等方面都发生了很大变化，与国际接轨、适应消费者的需求成为了餐饮业的发展方向。
未来，中国餐饮业将更好地满足消费者的需求，贡献更多的经济价值。
2017国民餐饮消费大数据报告
2017国民餐饮消费⼤数据报告俗话说，民以⾷为天。
那么放眼全国，哪⾥的吃货最厉害？2017年6⽉27⽇，第⼀财经商业数据中⼼（CBNData）联合⼝碑发布《2017国民餐饮消费⼤数据报告》（以下简称为CBNData《报告》）。
《报告》基于⼝碑⼤数据，通过对城市餐饮地图、典型餐饮场景、餐饮消费趋势等国民餐饮消费进⾏了深度洞察，数据显⽰，国民餐饮消费呈快时尚化、特⾊化、健康化、极致化、潮流化五⼤趋势，厦门、⼴州、天津吃得“最洋⽓”；北京、上海、厦门最容易接受新颖菜系；青岛、郑州、北京是三⼤“杂⾷城市”；北京、厦门、杭州位列“吃得最健康”城市三甲；南京是“⼩吃之王”，天津荣登“撸串之都”。
国民餐饮消费呈五⼤趋势：快时尚化、特⾊化、健康化、极致化、潮流化吃对于国⼈来说，是⼀件⼤事。
中国餐饮⾏业从2012年开始转型，2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿⼤关。
从全国范围看，按照餐饮消费额，⼴东是全国餐饮市场规模最⼤省份。
前⼗⼤餐饮⼤省分别是：⼴东省、⼭东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。
⽽按照城市对⽐，餐饮消费⼒指数排名前15名的城市分别是：上海、北京、苏州、深圳、厦门、⼴州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。
现如今，消费者迭代带来需求变化，使消费环境⽇益复杂化，⼀线城市市场发展难度增⼤，增速放缓；中⼩城市市场成熟度相对较低，但消费挖掘潜⼒较⼤。
这些需求多样⽽多变的年轻消费群不仅是餐饮⾏业的挑战，亦是改⾰的原动⼒，能够顺应他们的升级需求进⾏转型的餐饮企业便是推动⾏业变⾰的加速剂。
变得越来越“挑剔”的消费者，也催⽣了新的餐饮消费趋势。
CBNData《报告》显⽰，国民餐饮消费呈快时尚化、特⾊化、健康化、极致化、潮流化五⼤趋势。
在⽣活节奏快速的当下，“快时尚”正成为⼀种趋势，餐饮⾏业也不例外的呈现快时尚化。
《报告》显⽰，⼈⽓餐饮品牌TOP50中，⼤众休闲餐饮最受好评。
2017餐饮市场调研报告
2017餐饮市场调研报告加强培训学习，增强从业人员依法经营意识和安全意识，增强企业自律，接下来是小编为大家精心收集的餐饮市场调研报告，供大家参考借鉴。
餐饮市场调研报告范文一一、XX县餐饮业的基本情况(一)机构设置全县设立卫生监督机构1家,共有卫生监督员14名,其食品卫生监督股室2个,人员8名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。
(二)食品卫生监督机构的主要监管内容按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。
(三)行政工作(许可、监管、执法)依据《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。
(四)卫生许可情况全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。
按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。
(五)监管内容食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。
对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。
监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。
(六)卫生监督部门尽职尽责餐饮业的监管工作是长期的、动态的。
卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。
多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。
2017年餐饮行业分析报告
2017年餐饮行业分析报告2017年7月目录一、餐饮行业产业结构 (6)1、餐饮行业产业链 (6)2、餐饮行业分类 (7)3、餐饮行业的特点 (8)二、我国餐饮行业现状：市场日益扩张，集中程度较低 (9)1、政策法规：最为严格的监管 (9)2、市场规模：占GDP比重不断扩大 (11)3、市场格局：零散度较高 (12)三、行业发展驱动因素：人口增长和消费变化带来机会 (13)1、人口增长：市场扩张源动力 (14)2、城镇化率增加：供需两端刺激市场 (14)3、消费水平增长：愿意在“吃好”上花钱 (16)4、“懒人经济”盛行：宅在家里，点份外卖 (17)四、中国餐饮行业发展趋势：大众餐饮崛起，连锁经营为王 (18)1、中央倡导节约，中高端餐饮受到挑战 (18)2、餐饮连锁化潮流不可阻挡 (19)3、单品类餐厅替代“高大全”餐厅 (21)4、消费变化趋势：由吃饱到吃好 (23)（1）对食品卫生要求变高 (23)（2）对食品营养健康需求 (24)（3）对食品口味定制需求 (24)5、外卖O2O带来新的增长点 (24)五、国内外餐饮公司分析 (25)1、美国餐饮公司：传统巨头增长趋缓 (25)2、A股餐饮公司 (26)3、港股餐饮公司 (27)4、新三板餐饮公司 (28)5、餐饮新业态的标杆：呷哺呷哺 (28)餐饮作为民生中最重要的一环，却长期以来并不受资本市场青睐，主要是餐饮企业存在财务状况不透明、门槛较低、食品安全风险大、盈利能力不稳定等情况，进而往往无缘上市，资本退出路径不清晰；而近期广州酒家成功上市，成为了八年来首家成功“破冰”的餐饮企业。
餐饮行业作为传统行业，如今又呈现出了一些非常显著的特点，如具有很强的区域性差异、需求变化极快、消费者忠诚度较低、对品质要求高、口碑作用较强等等。
目前我国已经出台了多项法律法规来强化对餐饮企业的监管，尤其是《中华人民共和国食品安全法》的出台，其被称为“史上最严”的食品安全法，使得政府对食品安全的监管又上了一个新的台阶。
2017年我国餐饮业金融服务发展情况及发展趋势图文分析
2017年我国餐饮业金融服务发展情况及发展趋势图文分析
2018年9月19日
2011-2016年中国餐饮收入与社会消费品零售总额增长率同步变化特征明显，2011-2016年餐饮收入的增长率占社会消费品零售总额增长的平均比率为10.09%，占比较高；2014年之前餐饮收入的增长率与GDP的增长率维持同步变化，2014年之后在“稳增长、扩内需、促发展”的大背景下，餐饮收入增长率以及占GDP增长比率均有所提升。
中国餐饮行业在拉动社会消费品零售总额增长、对GDP增长贡献方面作用较大，据测算，餐饮业每年至少新增岗位160万个，因而餐饮行业的发展能够推动消费增长、扩大社会就业并拉动相关产业的发展。
2011-2016年中国餐饮收入、社零总额、 GDP增长率
2011-2016年中国餐饮收入增长占社零总额及GDP增长比率
餐饮服务平台对生活服务平台的贡献率始终保持50%以上餐饮在生活服务中地位稳固中国生活类交易平台的发展逐渐趋于稳定，。
2017年酒店餐饮调研报告范文
2017年酒店餐饮调研报告范文餐饮业是经过即时加工制造、贸易发卖和效劳性休息于一体，向消耗者特地供给种种酒水、食物，消耗场合和设备的食物消费谋划行业。
而差别的旅店有差别的餐饮前提。
高端餐饮星级旅店为主，之前以企业形式谋划，有主管司理卖力发卖、效劳，厨师主管后厨的加工制造。
高档旅店和小型餐饮业则差别，一小我私家谋划为主，统统本人做主。
但归根揭底，在全社会都在感性消耗的同时，餐饮业要想很好的谋划，就得切合消耗者的消耗情形。
经过收集信息相识到：地方革新风格的八项划定和阻挡浪费铺张、停止公款消耗的常态化，博得公众一片喝采声，同时也让餐饮业堕入了团体深思。
往年以来，不管是单月数据照旧一季度数据，餐饮业均以个位增幅持续拉低消耗增幅程度线，而限额以上企业的餐饮支出更泛起革新开放以来的初次负增加。
面临年夜情势的转变和税费肩负太重，四高一高等恶疾，餐饮业生长进入了瓶颈期，行业转型晋级势在一定。
中国烹调协会以为，餐饮企业应加速自立立异，在贸易形式、谋划业态、供给效劳等方面追求新的红利增加点，不停进步竞争力，增进工业进一步生长强大。
近期，很多餐饮企业都外行动着。
一些高端餐饮业已举行了工业转型，并收到优秀效益。
如：海内餐饮高端品牌湘鄂情颁布发表公司作废高端餐饮，转型ktv 家庭欢会餐厅后，净雅日前也颁布发表从高端门路回归公共餐饮。
净雅食物股分无限公司董事长泄漏，净雅将在各店一层开设暖锅店，谋划海鲜豆捞。
待7月份暖锅店停业后，净雅团体餐饮板块就构成了正餐、暖锅、自助餐差别品牌的多业态谋划格式，如许能够用公共餐饮的菜品填补谋划高规矩餐的盈余。
高端餐饮业利润下滑已成为不争的现实，为了扭亏为盈，愈来愈多的高端餐喝酒楼最先走布衣门路，推出中低价菜式或半份菜，并从主攻宴请款待转为更多的依赖自助餐、外卖。
中国烹调协会会长以为，餐饮业中公共消耗的条理很富厚，高端餐饮企业凭据本身的硬件、软件前提和特性，找到新的目的群体定位是努力的实验。
2017年餐饮旅游行业现状发展及趋势分析报告
2017年餐饮旅游行业分析报告2017年9月出版文本目录1、业绩回顾：营收净利增长，板块业绩向好 (7)2、餐饮旅游各子板块分析 (9)2.1、免税：行业巨头形成，规模效应下释放业绩空间 (9)2.2、内外双重利好，中国免税行业长期向好趋势不变 (9)2.3、龙头公司中国国旅有望享受行业发展红利 (12)2.4、酒店：行业迎来强势复苏，并表驱动公司业绩 (14)2.5、酒店行业RevPAR增长，中端酒店正在崛起 (15)2.6、首旅酒店完成如家深度整合成为行业巨头 (17)2.7、景区：天气晴好客流反弹，转型休闲带来新增长 (21)2.8、天气晴好景区客流反弹，上市公司显著受益 (23)2.9、关注景区龙头标的峨眉山A、中青旅及黄山旅游 (25)2.10、出境游：欧洲长线游回暖，市场关注度回升 (31)2.11、出境游总体趋稳，欧洲长线表现亮眼 (32)2.12、两大龙头业绩增长，市场关注度回升 (33)3、投资建议 (35)图表目录图1：2013H-2017H年餐饮旅游板块营业收入及增速 (7)图2：2013H-2017H年餐饮旅游板快毛利润构成 (7)图3：2017H各子板块营业收入同比增速 (8)图4：2017H各子板块归母净利同比增速 (8)图5：2013H-2017H各子板块净利率 (8)图6：2013H-2017H各子板块期间费用率 (9)图7：中国人境内奢侈品消费额最近两年触底回升 (9)图8：中国人境内奢侈品消费占比5年来首次回升 (10)图9：国人境外奢侈品消费客单价差异化明显（单位：万元） (10)图10：境外奢侈品消费带来一系列问题 (11)图11：海南免税销售额逐年稳健增长 (11)图12：海南免税购物人数2016年下半年开始恢复增长 (12)图13：免税板块2013H-2017H营业收入及增速 (12)图14：免税板块2013H-2017H归母净利及增速 (13)图15：免税板块2013H-2017H毛利率及净利率 (13)图16：免税板块2013H-2017H期间费用率 (13)图17：酒店板块2013H-2017H营业收入及增速 (14)图18：酒店板块2013H-2017H归母净利及增速 (14)图19：酒店板块2013H-2017H毛利率及净利率 (15)图20：酒店板块2013H-2017H期间费用率 (15)图21：华住及如家旗下酒店RevPAR同比增速自2016年开始回升 (16)图22：华住旗下中高端和经济型酒店同店RevPAR同比增速双双提高 (16)图23：首旅酒店2013H至2017H营业收入及增速 (17)图24：首旅酒店2013H-2017H归母净利润及同比增速 (18)图25：公司2013H-2017H营收构成 (18)图26：公司2013H-2017H毛利润构成 (19)图27：公司2013H-2017H毛利率分业务 (19)图28：公司2013H-2017H三费费用率及期间费用率 (20)图29：公司2013H-2017H毛利率及净利率 (20)图30：景区板块2013H-2017H营业收入及增速 (22)图31：景区板块2013H-2017H归母净利及增速 (22)图32：剔除三湘印象后景区板块2013H-2017H营业收入及增速 (22)图33：剔除三湘印象后景区板块2013H-2017H归母净利及增速 (23)图34：景区板块2013H-2017H毛利率及净利率 (23)图35：景区板块2013H-2017H期间费用率 (23)图36：黄山市2017H接待游客同比增长明显 (24)图37：三亚市2017H接待游客同比增速提高 (24)图38：桂林市景点2017H接待游客同比大幅提升 (25)图39：桂林2017上半年雨天占比明显降低 (25)图40：2013H-2017H公司营收及增速 (26)图41：2013H-2017H公司归母净利润及增速 (26)图42：2013H-2017H公司营收构成（单位：百万元） (26)图43：2013H-2017H公司毛利润构成（单位：百万元） (27)图44：各业务板块2017H收入（亿元）及增速（%） (28)图45：乌镇营收、净利（亿元）及增速（%） (28)图46：乌镇东西栅客流（万人次）及增速（%） (28)图47：古北水镇营收（亿元）及增速（%） (29)图48：古北水镇客流量（万人次）及增速（%） (29)图49：乌镇、古北水镇客单价（元/人次）及增速（%） (29)图50：2013H-2017H公司营收及增速 (30)图51：2013H-2017H公司归母净利润及增速 (30)图52：出境游板块2013H-2017H营业收入及增速 (31)图53：出境游板块2013H-2017H归母净利及增速 (31)图54：出境游板块2013H-2017H毛利率及净利率 (32)图55：出境游板块2013H-2017H期间费用率 (32)图56：2015H-2017H中国出境旅游人次保持稳定增长 (33)图57：2017H欧洲游各项数据同比增长迅速 (33)图58：凯撒旅游2013H-2017H营业收入及增速 (34)图59：凯撒旅游2013H-2017H归母净利及增速 (34)图60：众信旅游2013H-2017H营业收入及增速 (35)图61：众信旅游2013H-2017H归母净利及增速 (35)图62：2007年至今中信餐饮旅游板块PE（TTM，剔除负值） (36)表1：国际大型酒店集团及国内三大酒店集团EV/EBITDA估值对比 (17)表2：如家酒店2017年上半年经营数据（元） (21)表3：餐饮旅游板块各公司业绩详情 (38)。
2017年餐饮行业分析报告
2017年餐饮行业分析报告2017年9月目录一、温和增长，空间可期 (5)二、竞争激烈，生存不易 (8)（一）从业者众，淘汰迅速 (8)（二）逆水行舟，存活困难 (10)1、品牌对区域扩张的支撑弱 (11)2、利润率低，管理难度大 (11)（1）毛利率 (12)（2）人力成本开支 (12)（3）租金成本开支 (12)（三）群狼环伺，道阻且长 (13)1、新创业者涌入 (13)2、企业跨界推动餐饮多样化 (14)3、资本市场对餐饮的关注提升 (14)三、消费升级，结构调整 (15)（一）恩格尔系数平稳，餐饮内部消化收入溢出 (15)（二）大众餐饮兴起，纺锤型替代哑铃型 (18)（三）长尾特征显著，分散格局下的整合 (21)1、长尾品牌化 (23)（1）客单上升 (23)（2）餐饮营销方式变革 (24)（3）消费升级 (25)2、品牌长尾化 (26)（1）规模效应 (26)（2）品控体系 (27)（四）商业综合体兴起，年轻群体消费力勃发 (28)（五）互联网和风化雨，外卖业务不容忽视 (32)四、餐饮企业概况 (36)（一）上市企业稀缺 (36)1、企业质地差异大 (36)（1）竞争激烈 (36)（2）食品安全问题 (36)（3）管理困难 (36)2、现金交易使上市意愿弱 (37)（1）核算、监管困难 (37)（2）现金流充裕 (37)（3）并购难度大，意愿弱 (37)（4）隐性利润空间 (38)（二）规范化进程加速 (38)1、电子化系统 (38)2、税改红利释放 (39)3、上下游合作优势 (39)餐饮行业总规模超过3.8万亿元，总量上保持10%以上的温和增长较为确定，高于GDP增速和社零总额增速。
“民以食为天”，我国的餐饮文化厚重，即使居民可支配收入有了大幅增长，恩格尔系数依然保持相对稳定。
充分竞争，迭代迅速。
餐饮行业由来已久，竞争充分，存在结构性过剩。
目前餐饮业从业人数超过2400万人，仅北上广深四个一线城市每天新增餐饮门店超过100家。
报告精读餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2017）》
报告精读餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2017）》2017年6月24日，由世界中餐业联合会和普洱学院联合推出、社科文献出版社出版的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告(2017)》在第二届世界厨师艺术节暨2017中国国际餐饮交易博览会开幕上正式发布。
中国餐饮业进入了提质转型升级的新阶段蓝皮书指出，中国餐饮业进入了提质转型升级的新阶段。
一是发展处于黄金期。
从国际层面看，服务业已经成为推动全球经济发展的重要引擎。
1980~2016年，我国服务业增加值年均增速超过17%，增加值占GDP的比重从22.3%上升到51.6%，36年共提升了29.3个百分点，成为经济增长的主要动力。
从国家层面看，餐饮业正在成为我国大力发展的综合性民生产业。
二是产业处于升级期。
2016年全国实现餐饮收入35799亿元，占社会消费品零售总额的10.77%，同比增长10.8%，增速比商品销售快了0.4个百分点。
餐饮业发展方式加速向质量效益型转变，发展动能逐步从依靠传统核心资源支撑、规模增长向产业深度融合、产品技术创新驱动转变。
三是市场处于规范期。
餐饮业是居民生活服务性行业，也是典型的窗口行业，餐饮市场秩序和服务水平是人民重要的利益诉求，在一定程度上代表着国家和地区的形象。
我国餐饮固定投资大幅下滑，用工需求继续走低蓝皮书指出，餐饮固定投资在整体投资降温的背景下大幅下滑。
2016年，全国固定资产投资（不含农户）总额为596501亿元，比上年名义增长8.1%，相比2015年增幅（10%）回落了1.9个百分点，相比2014年（15.7%）增幅水平更是接近腰斩。
分产业来看，第一、第二、第三产业投资同比增幅分别为21.1%、3.5%和10.9%；分行业来看，住宿和餐饮行业受投资大环境影响，更是一改正增长态势，出现了前所未有的-8.60%的增幅水平，而且占全国固定资产投资总额的比重降到了1%的水平。
尽管餐饮业回暖趋势渐稳，但受用工方式、用工成本、行业待遇、餐饮信息化水平以及“90后”新生代择业观念影响，餐饮业用工需求一直低迷。
2017年我国食品饮料行业发展情况图文综合分析
2017年我国食品饮料行业发展情况
图文综合分析
（2017.07.02）
一、餐饮行业开始复苏，大众消费逐步升级
1 、餐饮调整期基本结束，复苏迹象显现
（1）消费成经济增长主要拉力，服务型消费支出占比增加。
2016 年底最终消费支出对 GDP贡献率达到 64.6%，2016Q3 最终消费对 GDP 同比拉动为 4.8%，均远远高于投资和出口。
随着居民消费收入持续增长，居民消费结构不断改善升级，消费将持续发挥中国经济稳定器的作用，居民消费结构有望继续升级，有望达到良性循环往复效应。
消费支出中，餐饮、旅游、娱乐等服务性消费占比提高到 41%，商品消费（食品和服装）支出占比下降至 36.8%，这是经济良性发展的必然规律。
最终消费支出对 GDP贡献率在60% 以上，超过投资和出口
（2）餐饮调整期基本结束，开始进入复苏升级阶段。
根据统计局数据，2017 年 1-2 月我国社会消费品零售总额为 57,960 亿元，同比增长 9.5%，其中餐饮收入为 6,251 亿元，同比增长 10.6%。
据中国烹饪协会会长姜俊贤表示，中国餐饮业经过 2012-2015 年的转型调整期后，被动下滑局面基本被扭转，十三五期间餐饮行业开始进入复苏升级阶段。
2017年食品餐饮行业分析报告
2017年食品餐饮行业分析报告2017年9月目录一、民以食为天，饮食行业长盛不衰 (3)1、食品行业：细分市场发展迅速 (3)（1）烘焙食品 (4)（2）速冻食品 (4)2、餐饮行业：市场规模平稳回升 (5)二、消费能力提升成为行业发展主要动力 (7)1、消费升级，“吃得好”成消费者选择标准 (7)（1）宏观角度：饮食消费发展经济基础坚实 (7)（2）微观角度：消费升级成为行业催化剂 (8)2、互联网革命，“吃得方便”成行业催化剂 (8)3、特色餐饮风靡，“吃得特别”受年轻人追捧 (10)三、烘焙市场地域分散，餐饮行业竞争激烈 (10)1、全国烘焙企业地域分散，月饼行业竞争激烈 (10)（1）全国烘焙市场集中度不高 (10)（2）月饼行业竞争相对激烈 (11)2、正餐行业增长稳健，广州市场品牌众多 (13)（1）正餐市场增长稳健，大众消费成为核心动力 (13)（2）广州餐饮百花齐放，外出就餐消费意愿高 (15)四、大众化、品牌化、连锁化指引行业发展方向 (16)1、大众化推动餐饮行业回暖 (16)2、品牌化提升餐企竞争能力 (17)3、连锁化提高餐企运营效率 (19)作为人民生活必需消费品，食品制造与餐饮行业长期保持略高于GDP 增长的增速。
在新的消费需求、竞争格局和市场环境下，食品餐饮行业呈现出大众化、品牌化、连锁化等新趋势。
一、民以食为天，饮食行业长盛不衰1、食品行业：细分市场发展迅速随着人民生活水平的提高，食品行业市场规模多年来保持7%以上稳健增长。
根据国家统计局数据显示，2016 年，全国规模以上工业企业食品制造业实现主营业务收入2.36万亿元，同比增长8.0%，2012 至2016 年复合增速达10.6%。
企业数量方面，截至2016年末全国共有规模以上食品制造企业8,844 家。
广东作为饮食文化大省，食品市场规模位居全国前列。
从供给端来看，2015 年广东省规模以上食品制造工业增加值超过500 亿元，远超过福建、安徽、江西等省份。
2017年上海餐饮产业市场分析
2017年上海餐饮产业市场分析目录一、上海经济发展概况 (3)（一）上海2011～2016年GDP增长概况 (3)（二）上海2011～2016年产业发展概况 (4)（三）上海2011～2016年居民生活水平 (5)（四）上海2011～2016年餐饮业运行情况 (5)（五）2011～2016年上海住宿和餐饮业占其他相关经济指标比重 (7)二、上海餐饮业发展现状 (8)（一）上海餐饮业发展概况 (8)（二）购物中心餐饮板块成上海餐饮业热点 (9)（三）品牌餐饮带动行业发展 (11)（四）多元发展丰富上海餐饮结构 (14)（五）跨界餐饮发展迅速 (19)（六）多种手段提高上海餐饮行业食品安全水平 (21)三、2017年上海餐饮趋势 (23)（一）打造国际美食之都 (24)（二）打造具有国际消费城市特征的夜市模式 (25)（三）加强食品安全管理，餐饮食品安全成为重中之重 (27)图表目录图表1 2011～2016年上海市GDP增长情况 (3)图表 2 2011～2016年上海市三次产业占GDP比例 (4)图表3 2011～2016年上海市第三产业发展情况及所占GDP的比例 (4)图表4 2011～2016年上海市人均GDP、城镇居民人均可支配收入及人均消费 (5)图表5 2011～2016年上海市住宿和餐饮业发展及其他有关经济指标对比 (5)图表62011～2016年上海市GDP增长率、社会消费品零售总额增长率及住宿和餐饮业增加值增长率对比 (6)图表7 2011～2016年上海市住宿和餐饮业营业额及增长率 (7)图表8 2011～2016年上海市住宿和餐饮业占其他相关经济指标比重 (7)图表9 2016年～2017年2月上海购物中心运营情况 (9)图表10 2016年～2017年2月上海购物中心餐饮业营收情况 (11)上海，作为国际大都市，在餐饮方面可谓独具特色。
自开埠始，上海在百年间已成为世界美食的汇集地之一，这里不仅有中国的八大菜系，还有“法国大餐”“俄国大餐”等国际美食，有高端大气的商务餐饮，也有满足大众需求的特色小吃。
速途研究院：2017年第三季度新餐饮行业分析报告
速途研究院：2017年第三季度新餐饮行业分析报告商场、餐饮、零售作为三大传统商业支柱，在近几年的发展可谓如履薄冰，而最近伴随着“新零售”的提出，在无人便利店等模式的催化下，零售业再次受到广泛的关注。
而餐饮与零售可谓患难兄弟，在面对线上的冲击与线下新兴品牌的的竞争中，众多传统餐饮商被淘汰，与之相反的是，一部分以数据为驱动，精细化运作的新餐饮商家正在被市场所接纳。
速途研究院分析师团队根据互联网公开市场数据和监测数据，结合相关用户调查取样，分析讨论2017第三季度新餐饮行业发展现状及未来趋势。
全国餐饮业市场规模与增速从全国餐饮业市场规模数据中可以看出，2014年到2020年，全国餐饮行业的市场规模以10.9%的平均增速持续增长，到2020年市场规模预计将会达到近6万亿元。
不过，餐饮市场规模的增长速度正呈现逐年放缓的趋势。
众所周知传统餐饮业一直以来需要面对“四高一低”(人工高、房租高、原材高、税费高。
利润低)的窘境，与此同时，加上互联网平台的冲击，传统餐饮业的生存空间被极大地压榨，转型迫在眉睫。
传统餐饮业与新餐饮效率对比在传统餐饮业中，一百平米大小的店面大概需要13个人左右，而在新餐饮模式下同比的店面大概只需要6个人左右;在一小时的时间内传统餐饮行业大概可以服务200人左右，而新餐饮模式下大概可以服务300人。
新餐饮通过智能厨房计算每个菜品的时间，合理安排每一个订单，以提升厨房效率;前台自动点餐，节省餐厅服务人员的压力与成本。
在此模式下餐厅可以清晰的了解一天内运营的数据状况，同时还可以给客户快捷、方便的用餐体验。
2017新餐饮最新行业动态2017年5月，雅座提出“新餐饮建设的三部曲”，通过对客户餐厅进行数字化改造，实现数据化运营，打造智能餐厅。
2017年6月与7月，真功夫与西贝开始试运营新餐饮模式，从多层次、多样化的消费需求来提升品牌的质量与水平。
7月份，链农完成B+轮融资，立志于打造餐饮企业一站式服务商。