最新2018-2019高二化学人教版选修1课件：第1章-第1节-生命的基础能源——糖类教学讲义ppt

【解析】 银镜反应是醛基的性质，醛基被氧化成羧基；一个醛基得一个 氧原子，C 的化合价升高 2 价，转移 2 个电子，可还原 2 个 Ag＋；1 mol 葡萄糖 可与 5 mol 乙酸反应，生成 1 mol 葡萄糖五乙酸酯和 5 mol 水，故 1 mol 葡萄糖 五乙酸酯的质量为(180＋5×60－5×18)g＝390 g；根据葡萄糖被氧化的方程式： C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)，或根据 C6H12O6 与氧化产物 CO2 与 H2O 的原子守恒，可知 1 mol 葡萄糖完全氧化成 CO2 与 H2O 时需 6 mol O2。
。 ②人体内没有能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不能消化，不能 作为人类的营养食物。
[基础自测] 1．判断对错 (1)糖类是具有甜味的物质( ) (2)多糖可水解、单糖不能再水解( ) (3)葡萄糖中含有两种官能团，醛基和羧基( ) (4)淀粉、纤维素二者互为同分异构体( )
【答案】 (1)× (2)√ (3)× (4)×
化学方程式为
，
。
②淀粉也可在酸的催化作用下水解，最终生成葡萄糖。化学方程式为 。
2．纤维素 (1)纤维素的组成及物理性质 ①组成 分子式： (C6H10O5)n ，属于 天然有机高分子 化合物。 ②物理性质 颜色：白色 ；气味和味道： 无 ；结构： 纤维状 。
(2)纤维素的水解 ①在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为
C [葡萄糖在人体内缓慢氧化，释放出能量，直接参加新陈代谢。]
[合 作 探 究·攻 重 难]
葡萄糖的结构与化学性质
[背景材料] 葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间 产物。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛的 应用。在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用作还原剂。
3．醛类物质具有哪些典型的化学性质？
【提示】 醛基(—CHO)具有还原性，能被氧化剂氧化，如与新制的银氨 溶液、新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应；同时醛基也具有弱氧化性，能够与 H2 发生 加成反应。
[对点训练] 1．根据葡萄糖的结构与性质作答。 (1)葡萄糖发生银镜反应时，被氧化的官能团是______，该官能团被氧化成 ________。 (2) 银 镜 反 应 中 ， 1 mol 葡 萄 糖 转 移 ________mol 电 子 ， 还 原 得 到 ________mol Ag。 (3)1 mol 葡萄糖与乙酸反应生成酯，理论上可得______g 葡萄糖五乙酸酯。 (4)1 mol 葡萄糖完全氧化生成 CO2 与 H2O，需标准状况下 O2 的体积为 ________L。
【答案】 (1)醛基(—CHO) 羧基(—COOH) (2)2 2 (3)390 (4)134.4
淀粉的水解与检验
2．实验现象及结论
序号 现象 A
现象 B
结论
1 溶液变蓝色 未出现银镜 淀粉尚未水解
2 溶液变蓝色 出现银镜 淀粉部分水解
3 溶液不变蓝色 出现银镜 淀粉完全水解
(1)醛基与银氨溶液的反应必须在碱性条件下进行，因此淀粉在酸性条件下 水解得到的水解液必须加入过量的 NaOH 溶液中和后，再进行银镜反应。
2．下列对糖类的叙述正确的是( )
A．都可以水解
B．都符合通式 Cn(H2O)m
C．都含 C、H、O 三种元素
D．都有甜味
C [单糖不能水解；符合通式 Cn(H2O)m 的不一定是糖类物质，不符合此通 式的也可能是糖类物质；纤维素是多糖，但无甜味，所以 A、B、D 项错误。]
3．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是( ) A．葡萄糖是人体必需的营养素 B．葡萄糖由 C、H、O 三种元素组成 C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多
(2)检验淀粉的存在应在加入 NaOH 溶液之前进行。因为如果水解液中加入 NaOH 溶液后，若碱过量，I2 与 NaOH 会发生反应，这样即使有淀粉存在也不 变蓝。
[对点训练]
2．现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液稀――硫→酸水解液N―a―O―H溶―→液中和液―碘―水→溶液变蓝
2018-2019学年高二化 学人教版选修1课件： 第1章-第1节-生命的基
础能源——糖类
学习目标：1.认识糖类物质对于人类生活的意义。2.了解糖类物质在人体中 的转化过程。(重点)3.掌握葡萄糖的结构及性质。(重点、难点)
[自 主 预 习·探 新 知]
一、糖类概述 1．来源：糖类是绿色植物 光合作用 的产物。 2．组成 糖类是由C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多符 合通式 Cn(H2O)m ，因此糖类也叫 碳水化合物 。
2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质
脂肪
能量
三、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)淀粉的组成及物理性质 ①组成 分子式： (C6H10O5)n ，是天然高分子化合物。 ②物理性质 溶解性：冷水中 不溶 ，在热水中淀粉颗粒膨胀，部分溶解。无甜味。
(2)淀粉的水解
①在人体内的水解过程
淀粉淀――粉→酶麦芽糖―麦―芽―糖―酶→葡萄糖。
△
结论：淀粉尚未水解。
方案乙：淀粉液稀――硫→酸水解液―银―氨―溶―液→无银镜产生
△
微热
结论：淀粉没有水解。
方案丙：淀粉液稀――硫→酸水解液N―a―O―H溶―→液中和液―银―氨―溶―液→有银镜现象△Βιβλιοθήκη 微热结论：淀粉水解。
根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 (1)方案甲：____________________________________________________ ______________________________________________________________。 (2)方案乙：____________________________________________________ ______________________________________________________________。 (3)方案丙：___________________________________________________ ______________________________________________________________。
[思考交流] 1．葡萄糖分子结构中含有的官能团有哪些？
【提示】 葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOHCHOHCHOHCHOH—CHO， 官能团为羟基(—OH)和醛基(—CHO)，具有醇类与醛类物质的性质。
2．回顾必修 2 中乙醇的化学性质推测葡萄糖是否具有类似性质？
【提示】 羟基(—OH)的化学性质主要表现为能与活泼金属反应产生 H2， 能与羧酸发生酯化反应生成酯和水，由于葡萄糖分子中含有羟基，因此也具有 类似性质。