食用菌生产技术操作规程
请从15步阐述食用菌工厂生产技术流程
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无公害姬菇生产操作规程
无公害姬菇生产操作规程（河口德标食用菌厂）一、使用范围：本标准使用于大多数食用菌生产。
二、产地环境：（一）产地环境应符合国家行业标准绿色食品产地环境技术条件NY/T391～2000的要求，即：1、空气中各项污染物限值：总悬浮颗粒物日平均≤0.30毫克/立方米；二氧化硫日平均≤0.15毫克/立方米、1小时平均≤0.50毫克/立方米；氮氧化物日平均≤0.10毫克/立方米、1小时平均≤0. 15毫克/立方米；氟化物日平均≤7毫克/立米米或≤1.8 毫克/(平方分米.天)（挂片法）、1小时平均≤20毫克/立方米。
2、灌溉用水中各项污染物浓度限值：pH值5.5-8.5、总汞≤0.001毫克/升、总镉≤0.005毫克/升、总砷≤0.05毫克/升、总铅≤0.1毫克/升、六价铬≤0.1毫克/升、氟化物≤2.0毫克/升、粪大肠菌群≤10000（个/升）。
3、土壤中各项污染物的含量限值：（1）PH值<6.5时：镉≤0.30毫克/公斤、汞≤0.25毫克/公斤、砷≤25毫克/公斤、铅≤50毫克/公斤、铬≤120毫克/公斤、铜≤50毫克/公斤。
（2）PH值=6.5-7.5时：镉≤0.30毫克/公斤、汞≤0.30毫克/公斤、砷≤20毫克/公斤、铅≤50毫克/公斤、铬≤120毫克/公斤、铜≤60毫克/公斤。
（3）PH值>7.5时：镉≤0.40毫克/公斤、汞≤0.35毫克/公斤、砷≤20毫克/公斤、铅≤50毫克/公斤、铬≤120毫克/公斤、铜≤60毫克/公斤。
（二）基地地势良好，土质肥沃、原材料丰富、排灌良好。
（三）基地禁止与化工厂、污水沟、煤矿等相靠近，保证不受污染侵害。
三、生产技术：（一）场地选择：生产场地选择和设计科学合理，这对食用菌生产有很大作用。
选址交通方便，水源充足、清洁、无污染，排水通畅，四周无化工厂或烟囱，应远离禽畜场，垃圾堆、厕所和人流多地方。
选好场地是成功一半，也是无公害生产的前提条件。
（二）品种选择：选逆性强、种性稳定、商品性能好的优良品种进行栽培。
食用菌生产操作规程
食用菌生产操作规程食用菌生产操作规程一、总则1.食用菌生产操作规程是为确保食用菌生产工作安全、高效、规范进行而制定的。
2.本规程适用于各类食用菌生产，包括菌菇、木耳、发酵类食品等。
3.所有从事食用菌生产操作的人员必须熟知本规程，并按照规程执行。
二、生产场所要求1.食用菌生产场所要求干净整洁，无明显异味，通风良好。
2.食用菌生产场所应保持恒定的温度和湿度，以适应食用菌的生长需要。
3.食用菌生产场所应定期进行清洁消毒，防止病菌滋生。
三、原料采购与存储1.原料采购必须选择正规渠道购买，确保品质安全。
2.原料必须进行质检，并记录检验结果。
3.原料的存储要求干燥、通风、避光，避免与有毒有害物品接触。
四、菌种培养与接种1.使用的菌种必须购买正规生产厂家的产品，并有相关证书。
2.菌种的培养器具必须清洁消毒，以防止病菌繁殖。
3.培养过程中必须进行观察，发现异常情况要及时处理。
五、菌袋制作与消毒1.菌袋的制作要求使用食品级材料，无异味、无毒害。
2.菌袋制作过程必须进行清洁消毒，以杀灭病菌。
3.菌袋制作完毕后要密封保持，防止外界污染。
六、菌种接种与培养1.菌袋接种前必须进行消毒处理，以防止外界病菌感染。
2.接种温度、湿度必须符合菌种的生长要求，以促进生长发酵。
3.接种过程中要注意洁净操作，防止污染。
七、菌袋生长与采摘1.菌袋生长过程中必须保持恒定的温度和湿度，以保证产量和品质。
2.菌袋生长过程中要保持通风良好，防止累积的二氧化碳影响生长。
3.采摘时要用干净无菌的工具进行，防止病菌滋生。
八、成品包装与贮存1.成品包装要使用食品级包装材料，符合卫生标准。
2.包装过程必须进行清洁消毒，以防止污染。
3.成品要储存在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮、霉变。
九、清洁和消毒1.生产场所要按照定期和不定期的清洁消毒计划进行。
2.清洁和消毒工具要洁净无菌，定期更换。
3.清洁和消毒过程要记录，以备查验。
十、员工卫生1.员工在生产操作前必须进行手部卫生，包括洗手和戴手套。
有机食用菌生产操作技术规程
有机食用菌生产操作技术规程1、总则根据食品安全要求，从与国际接轨、保障消费者身体健康等角度，公司提出贯穿生产始终的一套生产操作规程，目的是使全体员工提高意识、提高技术，产出合格的有机食用菌，借以增强产品在市场上的竞争力、借以提高社会效益和公司经济效益，为产品顺利进入大中城市和国际市场树立品牌。
本公司全体员工，概以本规程为主导，强化“人有我优”的生产经营理念，切实把有机生产、有机产品浸润于每一项具体工作中，为实现“做大做强” 奠定良好的基础。
2、总论根据国家有关标准，本着从严原则，为防主要从生产场所选择、培养基材料和水的要求、栽培管理、病虫害防治、采收及采后处理、产品贮藏、质量安全检测等方面,提出一套较系统的有机食用菌生产技术操作规程。
3、各论3.1生产场所选择食用菌栽培区远离化工厂、火化场，最小距离需大于4km。
食用菌栽培区离医院、垃圾场、污水沟、坟地，最小距离需大于1km。
食用菌栽培区距离水泥、陶瓷、煤炭等产生粉尘的企业，最小距离需大于3km。
食用菌栽培区与常规农田之间，设置大于30m的闲置区或缓冲带。
食用菌栽培区周围30m内禁止使用各种化学合成农药。
3.2菌种制作3.2.1引种：常规食用菌菌种分别从上海市农科院食用菌研究所、山东省农科院、济南市历城区农科食用菌研究所、浙江省庆元县食用菌科研中心、福建省蘑菇菌种研究推广站引进。
一级种培养基为PDA 配方：脱毒马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂粉15 g，水1000 ml；3.2.2脱毒复壮：引进菌种后，必须进行菌丝尖端分离；连续分离3次，以达脱毒、复壮目的。
3.2.3组织分离：出菇后，选择形态周正、无任何病虫害及其征兆、七八分成熟度的子实体进行组织分离，一级种培养基配方同前。
3.2.4一级种暂存：一级种暂时不用或等待使用时，可暂存于4℃专用冰箱。
3.2.5菌种保存：选定的保存菌种，贴好标签，做好记录，转接一次后可存放于2℃~4℃的专用冰箱；保存期不超过90天。
食用菌的种植技术流程
食用菌的种植技术流程
食用菌种植技术流程：
①培养基配料：选择适合目标食用菌种类的主料，如棉籽壳、木屑、玉米芯、稻草粉，以及辅助料如麸皮、玉米屑、磷酸二氢钾、生石灰等，按比例调配培养基。
②培养基预处理：将配料混合均匀，加水调整至适宜的含水量，使手捏指缝有水溢出但不滴下。
③灭菌：对培养基进行高温灭菌，消除其中的杂菌，确保接种环境无菌。
④接种：在无菌条件下，将纯菌种接种到已灭菌的培养基上。
⑤发菌期管理：将接种后的培养基放置在适宜的温度（如22℃～25℃）下发菌，期间注意观察并控制杂菌污染。
⑥搔菌及催蕾：菌丝覆盖整个料面后，进行搔菌处理，刺激菌丝形成原基，准备出菇。
⑦催蕾出菇：调节环境条件，如降低温度至10℃～15℃，提高湿度至90%～95%，加强通风，促使菌蕾形成。
⑧出菇管理：维持稳定的温度、湿度和通风条件，促进子实体健康成长。
⑨采摘：当子实体成熟，达到最佳食用状态时，进行采摘。
⑩休养期管理：采摘后给予培养基一定时间的休养，恢复其活力，准备下一茬的生长。
⑪重复出菇：在适宜条件下，食用菌可连续出菇多茬，直到培养基养分耗尽。
⑫废料处理：处理完的培养基可作为有机肥料或生物质能源的原料，实现资源循环利用。
食用菌工艺流程
食用菌工艺流程食用菌是一种富含营养、味道鲜美的食物，被广泛应用于各种菜肴中。
而食用菌的生产工艺是非常复杂的，需要经过多个步骤才能完成。
本文将介绍食用菌的生产工艺流程，希望能对读者有所帮助。
一、菌种培养。
食用菌的生产首先需要培养菌种。
通常情况下，会选择高产、耐病的菌种进行培养。
菌种培养的过程需要严格控制温度、湿度和光照等条件，以保证菌种的质量和数量。
二、基质制备。
基质是食用菌生长的土壤，通常由秸秆、麸皮、玉米秸秆等原料组成。
基质的制备需要进行消毒处理，以杀死其中的有害菌种，保证食用菌的生长环境清洁。
三、接种。
接种是将培养好的菌种培养液注入到基质中，使菌种在基质中生长繁殖。
接种的过程需要在无菌条件下进行，以避免外界的污染。
四、菌丝生长。
接种完成后，菌丝开始在基质中生长。
这个过程需要严格控制温度和湿度，以促进菌丝的快速生长。
五、发酵。
菌丝生长到一定程度后，需要进行发酵处理。
发酵的目的是促进食用菌的生长和产量，同时也可以提高食用菌的口感和营养价值。
六、整理。
发酵完成后，需要对食用菌进行整理。
这个过程包括割菇、清洗和分级等步骤，以保证食用菌的质量和外观。
七、包装。
整理完成后，食用菌需要进行包装。
包装的目的是保护食用菌不受外界环境的影响，延长其保质期。
八、贮藏。
最后，包装好的食用菌需要进行贮藏。
贮藏的条件需要严格控制，以保证食用菌的新鲜度和口感。
以上就是食用菌的生产工艺流程。
食用菌的生产工艺虽然复杂，但只有严格按照流程进行，才能生产出高质量的食用菌产品。
希望本文能对读者有所帮助，谢谢阅读。
食用菌工厂化生产流程
食用菌工厂化生产流程一、流程备料→预处理→原料配比搅拌→装袋→灭菌→强冷→接种→培养→出菇管理→采收包装原料处理和搅拌1、按生产要求的规格将备好筛选后的原料进行预湿、浸泡处理。
2、将预湿后的原料按配比由传送带直接传至自动搅拌机中充分搅拌与混合。
经过20分钟后原料搅拌完毕二、装袋灭菌1、装袋：用自动装袋机装袋。
本机为圆盘容积双冲压装袋方式，把装袋作业中最繁重的装袋，压料工序用机器代替。
2、灭菌：将装好料的培养袋，用灭菌周转车送到灭菌仓中，大多数是用蒸汽常压灭菌方式，100摄氏度保温10个小时，此灭菌仓一次灭菌5000个培养袋。
三、接种发菌1、接种：灭菌结束冷却后接种，接种室经过百万级空气净化，操作人员要按严格的无菌操作进行接种。
2、发菌：把接种好的培养袋用培养周转架送至发菌车间，发菌车间可容纳60万培养菌棒，温度控制在18-20摄氏度，空气湿度65%，二氧化碳含量200mg/kg以下。
四、出菇发菌25天后，将发好的菌棒移入恒温出菇车间，在此通过对温度，光照，通风，湿度，co2含量等环境控制，经过30天金针菇就可以收了。
五、采收白金针菇工厂化生产只采收一茬，每个菌棒产量300-350g。
采收后的菌棒除了有机还田和做燃料外还可以用来栽培其他品种的食用菌，如：平菇、鸡腿菇等。
食用菌工厂化生产行业是一个细节决定成败的行业，菌种的培育、生产工艺、环境控制，污染防治等过程，都需要较高的技术和丰富的经验。
例如：每种食用菌都对生长环境有特定要求，温度、光照、湿度、氧气、二氧化碳含量等环境因子对食用菌的生长尤为重要，在不同地域，不同季节需要采取不同的环境控制技术，选择合适的菌种，并进行科学的栽培，才能生产出高产，优质的食用菌。
食用菌菌种制作工艺流程及各工序生产规程
食用菌菌种制作工艺流程及各工序生产规程一：生产工艺流程培养基配制→分装→灭菌→冷却→接种→培养(检查)→成品二：生产规程0：母种使用玻璃试管和棉塞，试管18mm×180mm．1或20mm×200mm，棉主要使用梳棉，不应使用脱脂棉。
0：原种使用650mL-750ml，耐126℃高温的五色或近五色的玻璃茵种瓶，或850ml耐126℃高温白色半透明符合?食品包装用聚乙稀成型品卫生标准?规定的塑料菌种瓶，或15cm×28cm耐126℃高温符合?食品包装用聚乙烯成型品卫生标准?规定的聚丙烯塑料袋．各类容器部应使用棉塞，棉塞应符合规定；也可用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖代替棉塞。
0：栽培种使用符合原种规定的容器，也可使用≤17cm×35cm耐126℃高溫符合?食品包装用聚乙烯成型品卫生标准?规定的聚丙烯塑料袋。
各类容器都应使用棉塞或无棉塑料盖，并符合原种规定。
0：母种常用培养甚及其配方培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)马铃薯200 g(用浸出汁)，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL，PH值自然。
培养基(综台马铃薯葡萄糖琼脂培养基)马铃薯200g(用浸出汁)，葡萄糖20g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁o.5g，琼脂20g，水1000 mL，pH值自然。
0：生物制剂和天然材料类生物制剂如酵母粉和蛋白胨，天然材料如木屑、棉籽壳、麦麸等，要求新鲜、无虫、无螨、无霉、洁净；枯燥。
0：净化工作台的消毒处理方法先用75％酒精或新洁尔灭溶液进行外表擦拭消毒，然后预净20min．0：培养期的检查各级菌种培养期间应定期检查，及时拣出不合格菌种．0:培养条件要求不同种类或不同品种应分区培养。
根据培养物的不同生长要求，给予其适宜的培养温度〔多在室温20℃～24℃〕，保持空气相对湿度在75%以下，通风，避光。
0:灭菌效果的检查方法培养基配制后应在4h内进锅灭菌。
母种培养基灭菌0.11MPa～0.12MPa，30min。
食用菌生产操作规程
食用菌生产操作规程
《食用菌生产操作规程》
一、前言
食用菌是一种常见的食品，具有丰富的营养价值，被广泛应用于日常生活中。
为了保证食用菌的生产质量和食品安全，制定了《食用菌生产操作规程》。
二、生产环境要求
1. 生产场地应选择通风良好、阳光充足、无异味的地方。
2. 场地应进行定期消毒，保持清洁卫生。
3. 控制生产环境的温度和湿度，确保适宜的生长条件。
三、生产设备要求
1. 生产设备应定期进行清洁和消毒。
2. 保证设备和器具的完整性和稳定性。
3. 操作人员应经过专业培训，熟悉设备的使用方法。
四、原料和菌种管理
1. 选用新鲜、无污染的原料进行生产。
2. 菌种的选取和培养应符合国家相关规定，确保菌种的纯度和活力。
五、操作流程规范
1. 操作人员应按照标准操作程序进行生产，严格控制每个环节。
2. 避免交叉污染，保持生产过程的卫生。
3. 随时监测生产过程的温度、湿度和气体成分。
六、产品包装和贮存
1. 选择符合卫生标准的包装材料，保证产品的新鲜和安全。
2. 产品的储存和运输要进行规范，避免变质和污染。
七、质量控制和检测
1. 建立健全的质量管理体系，进行全程监控和记录。
2. 定期对产品进行抽样检测，确保产品符合国家标准。
以上就是《食用菌生产操作规程》的一些主要内容，通过遵守这些规程，可以保证食用菌的安全和质量，保护消费者的健康。
食用菌生产技术操作规程
梁山荣善菌业开发有限公司种植技术操作规程梁山荣善菌业开发有限公司二○○八年八月一日一、种植条件：金针菇在无污染和生态条件良好的地区种植，选点避开了工业和城市生活污染源的影响，同时具有可持续的生产能力。
二、品种的选择：金针菇灿绿8号是鲁东大学选育而成的新菌株，该菌株抗逆能力强，通体洁白，菌柄较长（14-16厘米），菌盖小到中等，子实体个数较多，不易开伞，产量高。
三、栽培房的消毒：栽培房使用前一天必须进行熏蒸消毒灭菌。
其具体方法为：甲醛高锰酸钾熏蒸：一般每立方米的室间需用40%甲醛8毫升，高锰酸钾5克气化熏蒸，熏蒸时，要注意把门窗缝漏处糊起来。
四、培养料的配方玉米芯59%，麦麸30%，豆面10%，石灰1%。
五、栽培管理工厂化生产金针菇有接种、培养、催菇、驯养和生长的车间。
采用空调设备、测量仪表及半自动化装置调节温度、湿度、通风、光照等条件,配有塑料栽培袋、装袋机等,形成一套完整的生产体系。
1、配料灭菌和接种：根据配方配料，加水60%-62%，拌匀后,用17mm*35mm*0.005mm聚丙烯塑料袋分装。
100度常温灭菌12小时，降温后,移入接种车间,接种量3%~5%。
2、菌丝培养：培养车间温度为18~20℃,空气相对湿度为60%~70%,培养20~25天,菌丝便可发满菌包,这时即去掉棉塞,除去老菌种块,且将袋内培养基表面搔平,略加压实。
3、催菇：栽培袋去塞后,移到11~12℃,相对湿度80%~85%的黑暗车间催菇。
催菇期间,要经常检查室内湿度。
若低于75%,培养料表面层失水,造成以后出菇不齐;若高于90%,培养料表面又易出现红褐色水滴,影响子实体质量。
催菇10~14天,培养料表面即出现整齐的菌蕾,再维持2~3天,便可移入驯养车间。
4、生长：生长车间温度为5~8℃,相对湿度75%~85%。
栽培袋移入前,先用塑料套袋即一个高为12cm的圆筒,套在袋口,以保证菇丛笔直向上伸长。
用这种方法培养食用菌菌柄长而整齐,菌盖未开伞,菇体密集成束,食之香甜清脆,与野生食用菌的形态和风味大不相同。
无公害食用菌生产技术规程的要求
无公害食用菌生产技术规程的要求
无公害食用菌生产技术规程是指在无公害环境下生产优质食用菌所需要遵守的一系列
要求和规定。
其目的是保证食用菌的生产过程环境优良，产品质量安全可靠，对人体健康
无害。
1. 生产基地的选择和建设：生产基地应选在无公害的环境中，远离工业污染源、农
业面源污染和交通污染。
基地的选址要考虑水源、土壤的质量和周边环境的条件等因素，
建设符合规范的基础设施和生产设备。
2. 菌种的选用和保证：无公害食用菌生产要求使用无公害的菌种，菌种的繁殖、保
护和保存要符合相关标准和规定。
菌种的源头要求清晰可查，无传染性疾病和有害病原微
生物。
3. 原材料的选择和质量控制：生产过程中使用的各种原材料包括菌种培养基、基质、肥料等应符合相关标准和规定，保证无公害、无重金属和农药残留。
4. 生产过程的操作规范：生产过程中应有规范的操作程序和操作规范，包括原材料
的清洗、消毒、灭菌、包装等工艺，以及对温度、湿度、通风等环境条件的控制和调整。
5. 病虫害的防治措施：在生产过程中要采取有效的病虫害防治措施，包括育苗期、
栽培期和采收期的病虫害的预防和治理，采取生物防治和物理防治等方法，减少化学农药
的使用。
6. 环境保护和废弃物处理：生产过程中要注意环境保护，合理利用水资源，减少废水、废气和废物的排放和污染。
废弃物要进行妥善处理，符合环保要求。
7. 产品的质量控制和安全检测：生产的食用菌要符合食品卫生质量要求，对食用菌
进行全面的安全检测，包括菌种检测、重金属和农药残留等多个方面的检测。
食 用 菌 生 产 技 术 流 程
食用菌生产技术流程
一、菌种生产
1.食用菌菌种的概念
食用菌的菌种不是真正意义上的种子，它是营养体，相当于农作物的“苗”。
作为微生物，它相当于我们蒸馒头用的“酵子”，制菌种实际上就是不断扩大“酵子”的过程。
2.菌种分级、培养时间及数量
母种—（7－10天）—→原种—（30天左右）—→栽培种—（30左右）—→生产；香菇栽培种需50—60天
母种—（20－30支）—→母种—（4－5瓶）—→原种—（40－50袋）—→栽培种，香菇栽培种一袋接15袋左右
3.生产工艺流程
培养基配制—→分装—→灭菌—→冷却—→接种—→培养（检查）—→成品。
二、几种主要食用菌的生产流程
1、香菇、木耳、金针菇等所有熟料栽培技术流程：
备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→开口催蕾→出菇管理→采收。
2、平菇等所有生料栽培技术流程：
备料→配料→发酵→接种→菌丝培养→开口催蕾→出菇管理→采收。
三、栽培设施：
除带后墙，带后坡的高效温室不需加温即可出菇外，其它设施从交九后一九到四九期间不加温不能出菇。
四、几种主要食用菌的栽培流程
附表。
食用菌工厂化生产技术流程15步
食用菌工厂化生产技术流程15步英文回答：The production process of edible mushroom in a factory can be divided into 15 steps. Here is a detaileddescription of each step:1. Spawn production: The first step is to produce spawn, which is the vegetative mycelium of the mushroom. This is done by inoculating a sterilized substrate with mushroom spores and allowing them to grow.2. Substrate preparation: The substrate, which is the material on which the mushrooms will grow, needs to be prepared. This usually involves mixing agricultural waste such as straw or sawdust with supplements like gypsum and wheat bran.3. Pasteurization: The substrate is then pasteurized to kill any competing microorganisms. This is typically doneby heating the substrate to a specific temperature for a certain period of time.4. Spawning: Once the substrate has cooled down, the spawn is mixed with it. This allows the mycelium to colonize the substrate and prepare it for mushroom formation.5. Incubation: The spawned substrate is then placed ina controlled environment with specific temperature and humidity conditions. During this stage, the mycelium grows and spreads throughout the substrate.6. Casing: Casing material, such as a mixture of peat moss and vermiculite, is applied to the surface of the substrate. This provides a protective layer and helps initiate the formation of mushrooms.7. Pinning: After casing, the substrate is exposed to specific environmental conditions to induce pinning, which is the formation of small mushroom primordia.8. Fruiting chamber setup: The substrate trays are transferred to a fruiting chamber, which is a controlled environment with optimal conditions for mushroom growth. This includes maintaining proper temperature, humidity, and air circulation.9. Fruiting initiation: In the fruiting chamber, the mushrooms continue to develop and grow. This stage requires specific temperature and humidity adjustments to promote healthy fruiting.10. Fruit body development: The pinheads grow into mature mushrooms during this stage. The fruiting chamber conditions are carefully adjusted to ensure proper growth and development.11. Harvesting: Once the mushrooms reach the desired maturity, they are harvested by hand. This involves carefully cutting or twisting the mushrooms from the substrate.12. Post-harvest treatment: After harvesting, themushrooms are sorted and graded based on their size, shape, and quality. They are then cleaned and packaged for distribution.13. Quality control: A thorough quality control checkis conducted to ensure that the mushrooms meet the required standards. This includes checking for any signs of contamination, damage, or decay.14. Storage: The mushrooms are stored in a cool and humid environment to maintain their freshness and extend their shelf life. This can be done using refrigeration or controlled atmosphere storage.15. Distribution: The final step is to distribute the packaged mushrooms to wholesalers, retailers, or directly to consumers.中文回答：食用菌工厂化生产的技术流程可以分为15个步骤。
食用菌标准化生产技术
食用菌标准化生产技术《食用菌标准化生产技术》一、总体要求1. 食用菌生产以安全卫生、高品质为前提，采用科学的流程与技术，以达到标准化的目标，确保产品品质。
2. 加工环境，设备，温度湿度，空气换气等要满足食用菌生产的中、小型生产环境要求，采取灭菌，消毒，清洁措施，防止杂质污染，维持无菌环境。
3. 采用合理的技术处理，以保证有一定的稳定性，防止生长环境温度、湿度及pH值改变而造成的产品品质不稳定。
4. 采用标准化的原料，严格按国家标准进行调料、配料加工，保证食品安全及品质；重视能源消耗，最大限度地节约能源，降低生产成本。
二、生产流程1. 原料准备：根据配方，配料准备，加工，并进行必要的检验保证原料的安全、卫生；2. 生产准备：灭菌、消毒、清洁原料，检查设备，保证生产环境的卫生；3. 加工：根据不同的食用菌水平，选择适当的放置方式或加工工艺，搅拌、调制、染色等；4. 处理：使用冷冻、脱水、烘烤等方法处理后的食用菌，保存至适合的温度和湿度条件中；5. 包装：用袋装套装或桶装等，根据需要将食用菌进行印刷，包装，并对其进行标签装饰和封箱；6. 交付：以满足客户送货要求，将产品完成交付。
三、标准控制1. 温度控制：温度应符合食用菌生产要求，以保证食用菌的安全质量。
检测和控制采用定时采样，确保生产环境的温度在合适范围内，维持食品的安全性和可食性；2. 湿度控制：湿度应严格控制，以保证食用菌的安全质量。
采用不同的控制技术，确保生产环境的湿度在规定范围内，防止过多的湿度而影响食用菌的发酵质量；3. 消毒控制：应按照国家标准，采取合理的清洁消毒措施，以保证原料的安全性和可食性；4. 封箱控制：应将食用菌以桶装、袋装或罐装贮存，并及时对食用菌进行封箱，以确保食用菌的贮存期限；5. 产品检测控制：应按照国家标准，定期采取感官送检、抽检和全检等措施，确保食用菌的安全性、可食性和口感；6. 废弃物处理：应遵循国家规定，及时处理废弃物，以防止污染和滋生病菌，确保食用菌的安全性和口感。
食用菌生产技术操作规程
食用菌生产技术操作规程一、栽培技术措施1、菌种栽培种选择正规厂家的优质菌种~菌丝洁白~无高温抑止线、无杂色、无过多黄水、无螨虫、无线虫、菌龄适中.2、备料提倡用麦秸、玉米秸逐步取代稻草～用鸡、猪粪与牛粪复混～每平方米60-70斤干草~40—50斤干粪。
堆制时间稻草21-25天～麦秸、玉米秸25—30天.二次发酵提倡使用锅炉加热~使棚内料温在36-48小时内升至60—62？~并维持8-12小时～随后将料温降至48—52？～维持4—7天后～撤炉放风降温～期间应在保证温度前提下每天通风2次。
3、播种棚四周用石灰消毒～取种撒播～播种量每平方米750毫升麦粒菌种1.5瓶。
然后密封保温22-25？～待菌丝萌发后逐渐通风.4、覆土以草炭土、淤土为好～两合土也可～晒干砸碎～覆土3—3。
5厘米～喷水轻、细、勤～前期小通风～菌丝长入土层后逐渐加大通风量～后期大水大通风～促使结菇.5、出菇期管理 ?温度～室内空气温度13，20？，？湿度～空气相对湿度85，90,，？通风～根据温度情况每天进行通风，?打水～结菇水偏大～维持水偏小～转潮水偏重～不打关门水。
6、越冬期管理一般采用干越冬~根据料土分层情况～采取不同管理措施。
7、春菇管理温度回升10?以上开始管理。
二、病虫害防治措施1、搞好环境消毒和清洁卫生。
2、加强管理～合理控制温度、湿度、通风。
3、准确测报~掌握病虫情况～选择最佳防治时期和措施～对症下药.允许有限使用部分低毒低残留农药～交替轮换用药～控制用药次数、用药,剂量,浓度和用药安全间隔期~不得擅自改变用药次数、用药，剂量，浓度和用药安全间隔期。
农药严格执行国家农药安全使用标准、农药合理使用准则和中华人民共和国农业部公告第199号的要求～禁止使用高毒、高残留农药。
4、多菌灵、氰戊菊酯等农药要在采收前15天停止使用。
三、采收与产品质量菇盖长到2-4。
5厘米时采摘～一般不超过5厘米～产品符合出口食品标准。
XXXXXXXXXXXXXXXXX2008年11月16日。
[食用菌技术]食用菌菌种生产技术规程
![[食用菌技术]食用菌菌种生产技术规程](https://img.taocdn.com/s3/m/e4c870bcb1717fd5360cba1aa8114431b90d8e05.png)
[食用菌技术]食用菌菌种生产技术规程前言食用菌菌种生产技术是否规范直接影响菌种的质量，从而影响食用菌产品的质量。
我国食用菌菌种生产采用母种、原种、栽培种的三级繁育程序。
为了实现食用菌菌种生产技术规范化，确保菌种质量，维护菌种生产者、经营者和使用者的合法权益，特制定本标准。
本标准的附录A、附录B均为规范性附录。
本标准由农业部种植业管理司提出。
本标准起草单位：中国微生物菌种保藏管理委员会农业微生物中心、中国农业科学院土壤肥料研究所、农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)。
本标准主要起草人：张金霞、贾身茂、王南、左雪梅、申进文．食用菌菌种生产技术规程1. 范围本标准规定了各种食用菌各级菌种生产的生产场地、厂房设置和布局、设备设施、使用品种、生产工艺流程、技术要求和贮存运输要求。
本标准适用于各种各级食用菌苗种生产。
2. 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4789.28---1994 食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂GB 9387--1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688?1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准3. 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 品种strain经各种方法分离、诱变、杂交、筛选而选育出来具特异性、均一(一致)性和稳定性的具有同一个祖先的群体。
也常称作菌株或品系。
3.2菌种pure cu]ture经人工培养并可供进一步繁殂或栽培使用的食用菌苗丝纯培养物，包括母种、原种乳栽培种。
3.3母种 stock culture经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和单位，也称一级种、试管种。
平菇生产技术规程
平菇生产技术规程
平菇是一种食用菌，既营养丰富，又具有药用价值。
在人们的日常饮食中，平菇是一
种非常普遍的食材。
而平菇的生产技术规程则是保证平菇生长、生产、收成等方面顺利进
行的重要指导性规范。
下面是关于平菇生产技术规程的相关内容。
1.育种选材：选取适宜的菌株和母菌进行培育和混合，取得更多的优良生产品种。
2.材料处理：选用优质的物料作为培养基，进行消毒处理。
将消毒后的物料放入培养
室中，加入菌丝、水和培养基，形成培养包。
3.菌丝培养：将培养包放入菌房内进行菌丝培养。
控制相对湿度，保持空气清新，适
当通风，控制温度在20—25°C的范围之内。
4.菌包控制：菌丝长出后，控制菌包的温度、湿度、通风等环境，保证平菇的生长和
发育。
5.生长发育：保持室内适宜的温度和湿度，定期进行通风，防止病虫害的发生。
6.病虫害防治：密切关注平菇的生长情况，注意对平菇褐斑病、根腐病、白色粉瘤病
等害虫进行防治。
7.收获加工：在平菇生长到成熟期后，应尽快进行收获。
将采摘下来的平菇进行清洗、去柄、分类等加工处理，然后销售或储存起来。
以上就是针对平菇生产技术规程的概述。
平菇生长与收获是一个相对繁琐的过程，需
要严格遵循相关规程进行，以促进平菇的快速成长和产量的增加。
同时，在生产过程中要
注意防止病虫害和其他问题的发生，尽量避免造成不必要的损失。
食用菌操作流程
食用菌操作流程同学们，今天咱们来了解一下食用菌的操作流程，这可有趣啦！得选好种植食用菌的场地。
这个场地要干净、通风，而且温度和湿度得比较合适。
就好比咱们给自己找个舒适的学习环境一样重要。
场地选好后，就要准备菌种啦。
菌种就像是食用菌的“小宝宝”，得选品质好、活力强的。
可以去专门的菌种店购买，或者从靠谱的渠道获取。
接下来是制作培养基。
培养基就像是食用菌生长的“小床”，要给它们提供足够的营养。
一般会用木屑、麦麸、玉米芯之类的材料，按照一定的比例混合在一起，再加上水搅拌均匀。
然后把准备好的菌种接种到培养基上。
这个步骤要特别小心，就像我们在做手工的时候要细致一样，不能让菌种受到污染。
接种好了，就得把它们放在合适的环境里培养。
不同的食用菌对温度、湿度和光照的要求不太一样。
比如说，香菇喜欢比较阴凉潮湿的环境，而金针菇则需要相对低一些的温度。
在培养的过程中，还要经常观察。
看看食用菌有没有正常生长，有没有受到病虫害的侵袭。
这就像老师观察我们的学习情况一样，发现问题得及时解决。
等到食用菌长大成熟了，就可以采摘啦。
采摘的时候也要小心，不能把它们弄伤了，不然会影响品质和保存。
比如说种蘑菇，当蘑菇的菌盖长得差不多大，边缘还没有完全展开的时候，就是采摘的好时机。
用手轻轻一扭，蘑菇就摘下来了。
采摘完后，还得进行处理和保存。
如果要马上卖掉或者吃掉，就简单清理一下。
要是想保存久一点，可以晒干或者用保鲜袋装好放在冰箱里。
再比如说种木耳，当木耳长得又大又厚，颜色深黑的时候就可以摘了。
摘下来后放在通风的地方晾干。
种植食用菌的操作流程可不简单，每个环节都需要我们用心去做。
就像我们学习，每一个知识点都要认真掌握，才能取得好成绩。
同学们，你们是不是觉得很有意思呀？。
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食用菌生产技术操作规程
一、栽培技术措施
1、菌种栽培种选择正规厂家的优质菌种～菌丝洁白～无高温抑止线、无杂色、无过多黄水、无螨虫、无线虫、菌龄适中。
2、备料提倡用麦秸、玉米秸逐步取代稻草～用鸡、猪粪与牛粪复混～每平方米60-70斤干草～40-50斤干粪。
堆制时间稻草21-25天～麦秸、玉米秸25-30天。
二次发酵提倡使用锅炉加热～使棚内料温在36-48小时内升至60-62?～并维持8-12小时～随后将料温降至48-52?～维持4-7天后～撤炉放风降温～期间应在保证温度前提下每天通风2次。
3、播种棚四周用石灰消毒～取种撒播～播种量每平方米750毫升麦粒菌种1.5瓶。
然后密封保温22-25?～待菌丝萌发后逐渐通风。
4、覆土以草炭土、淤土为好～两合土也可～晒干砸碎～覆土3-3.5厘米～喷水轻、细、勤～前期小通风～菌丝长入土层后逐渐加大通风量～后期大水大通风～促使结菇。
5、出菇期管理 ?温度～室内空气温度13,20?,?湿度～空气相对湿度85,90,,?通风～根据温度情况每天进行通风,?打水～结菇水偏大～维持水偏小～转潮水偏重～
不打关门水。
6、越冬期管理一般采用干越冬～根据料土分层情况～采取不同管理措施。
7、春菇管理温度回升10?以上开始管理。
二、病虫害防治措施
1、搞好环境消毒和清洁卫生。
2、加强管理～合理控制温度、湿度、通风。
3、准确测报～掌握病虫情况～选择最佳防治时期和措施～对症下药。
允许有限使用部分低毒低残留农药～交替轮换用药～控制用药次数、用药,剂量,浓度和用药安全间隔期～不得擅自改变用药次数、用药,剂量,浓度和用药安全间隔期。
农药严格执行国家农药安全使用标准、农药合理使用准则和中华人民共和国农业部公告第199号的要求～禁止使用高毒、高残留农药。
4、多菌灵、氰戊菊酯等农药要在采收前15天停止使用。
三、采收与产品质量
菇盖长到2-4.5厘米时采摘～一般不超过5厘米～产品符合出口食品标准。
XXXXXXXXXXXXXXXXX
2008年11月16日。