食品质量技术监督局实习日记

食品质量技术监督局实习日记篇一：药监局工作日志附件5：挂职锻炼工作日志记录人：所在单位：篇二：我的一天-实习日志做一个有心人（西安市质量技术监督局监督稽查处，西北政法大学王道润）今天是来西安市政府见习的第五天，一周的时间稍纵即逝，回想起这一周的见习生活，感受很深，尤其是今天的工作带给我的影响很大。

我被组织分配到了西安市质量技术监督局监督稽查处见习，西安市质量技术监督局是主管全市标准化、计量、质量、特种设备安全监察及食品生产安全监督工作，质监局作为行政执法机关，而我们监督稽查处作为排头兵，对专业知识尤其是法律知识的要求非常高，因此我这段时间的主要任务就是学习《中华人民共和国产品质量法》《质量发展纲要（2011-2020年）》《西安市质量强市战略2013纪实》这几本书，通过对这些书的学习，我对质量监督工作有了初步的了解，同时也有了一个很深的感触：随着社会的不断进度，政府的工作也越来越法治化，对工作人员的法律知识要求也越来越高，因此对法律知识的学习也是非常有必要的。

由于近几天全省对液化石油气里掺杂二甲醚的行为开展了专项整治行动，我们处里接听的群众投诉电话也变得多了起来，下午在单位老师的指导下接听了几个电话，其中有一个让我感触很深，一名群众觉得自己购买的液化石油气里可能掺杂二甲醚，向我们进行举报，我们的工作人员对其进行了耐心的解答却被认为是相互推诿，之前我也遇到过这种情况，也会认为政府部门在相互推脱，但是听到老师耐心的解释后我才发现，政府的工作也是有着严谨的程序的，比如接受投诉这件事情，就需要先去查找销售商，通过它找到生产商，也就是产品的源头，在对产品进行抽检、化验，形成产品检验报告，再对群众进行答复。

毕竟政府的工作人员也不能根据自己的见解对某件事情进行妄加评论，这是对工作的不负责，也是对群众的不负责。

将近一周的见习生活中，每件事情都是值得我们学习的，无论是学习政府机关办事的流程，还是学习日后生活和工作的道理，都是我们在平时的学习生活中难以学到的。

“有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚；苦心人，天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。

”耐耐心心的做一个有心人，踏踏实实的做一些事情，认认真真的学习一些道理，通过见习生活，让自己变成一个更优秀的人，是我们每个人的心愿。

篇三：生物工程技术食品类专业实习日记日志姓学班学号：实习日志-第一周7月08日星期一今天是实习的第一天，一大早就已经醒了过来，期盼的这天终于到来，离上班还有半个小时就来到公司。

带着兴奋和几缕不安，我到办公室和经理介绍了一下自己的基本情况，之后又跟同事们简单的打了个招呼。

在这之后，我便一个人看着经理给我的相关的工作资料和公司相关的章程。

实习的第一天，因为我还需要熟悉一些公司里的工作章程和相关的工作注意要点，所以相对而言是轻松的，在单位的厂房转了几圈，熟悉了下工作单位的分布，向同事们请教了一些操作方面的问题，一天的实习生活基本就结束了。

7月09日星期二通过前一天对工作的熟悉，我对自己的工作单位的基本规章制度和需要的知识有了基本的认识。

一切都是如此新鲜，但也因此让我感到困惑和不安，让我困惑不安的，就是我发现，公司里所需要掌握的，在学校学习的知识完全不够应对。

好多东西是陌生的，甚至是自己从来没有接触过的。

这也让我充满了压力，害怕自己无法胜任工作，受到别人的嘲讽。

然而，通过一天下来的交流，我发现，同事和领导都非常友好，在我不懂的时候，总是把他们所掌握的经验教授给我。

在这样的环境下，我也渐渐的能够适应这里的工作了。

真是难得的一个晴天啊！今天的实习也让我认识到一件事情。

有时候，有些事，肯去做总比我自己在那边害怕的想着，不敢去做来得有帮助，因为我总会发现，我认真的去做一件事，它就不经意的完成了。

7月10日星期三今天是来到公司的第三天，有了前两天对工作的基本认识和对设备操作的熟悉，今天，算是正式步入工作的正轨了。

实习过程也没有自己所担忧的那样困难重重，也许只是一开始，但是我想我也会认真对待的。

早上到了公司没多久，就在同事的带领下，开始参观瓜子的制作工艺流程。

今天参观的主要也是我实习的主要单位，瓜子的制作流程。

在书本上，瓜子的制作工艺有五香瓜子、甘草瓜子、酱油瓜子、奶油瓜子、话梅瓜子、十香瓜子等。

而我今天主要参观的是甘草瓜子的制作流程，其制作工艺流程如下。

西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品（注：红色的地方自己绘图，反正自己修饰下了，我实在不会）7月11日星期四昨天参观了瓜子的基本制作工艺流程，对瓜子的制作有了一个模糊的概念。

而今天，则是在昨天的基础上，进一步去了解瓜子的生产。

我开始了甘草瓜子的制作原料和制作方法的学习。

其原料配方如下：原料配方：西瓜子500克、花生油10克、精盐25克、甘草3克、花椒克、生石灰50克它的制作方法具体分为4个步骤：1.将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4~5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。

2.将精盐和甘草放入锅中，倒入150毫升清水，置于旺火上煮沸10~15分钟，滤去甘草，兑成甘草盐汁。

3.取铁锅加4克花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入洗净的西瓜子不断翻炒，待西拐子中水分快干时，再加3克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，第三次加入3克花生油，稍加翻炒即可离火。

4.将炒好的瓜子趁热倒入甘草盐汁中，盖上盖子浸焖1~2小时即成。

因为时间关系还有我毫无实际操作经验的原因，等待浸焖的时候，我已经要结束自己一天的实习，回去总结自己一天的实习日记了，只能等待明天的实习。

让自己有期待也不错。

7月12日星期五星期五，也是我开始实习的第一周的最后一天，怀着期待的心情来到公司，期待的原因则是因为今天就能看到自己昨天实习的成果了。

到了公司，看着自己和别人外表上没有区别的甘草瓜子，成就感油然而生。

但我也知道我能够这么顺利的完成，都是因为单位里前辈的指导和帮助。

同时，有一位食品科学专业的前辈也告诉我，甘草瓜子甘草香味浓郁，具有镇咳止喘的功效，是理想的疗效风味小食品。

在今天的实习中，我没有继续去参与到其他瓜子的制作中，我在同事的建议下，继续去熟悉甘草瓜子的制作，并且在此基础上，认真的学习着瓜子制作的每一道工艺，尽管没有在其他类型瓜子制作工艺上进行实际的操作，但我想在理论的基础上多加巩固，这也是有利于我在后面实习中对每一道工艺的操作。

一天的时间也在反复的操作中过去了，我对瓜子制作工艺流程也随着一次次的操作越来越熟悉。

第二周7月15日星期一周末的休息过去了，今天又是新的一周实习的开始。

在上一周的实习中，我对瓜子的制作流程有了基本的认识，同时也开始了瓜子的制作工艺的实际操作。

在这个星期的第一周，除了对瓜子制作工艺流程的重新回顾，我也开始了今天的学习。

今天，我主要了HACCP的学习。

HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，称危害分析与关键控制点。

它是一种食品安全保证系统。

而今天，我主要的实习内容便是HACCP 的基本原理的学习。

HACCP原理经过实际应用与修改，由以下7个基本原理组成。

由于时间有限，第一天就前辈只对前面四个原理进行讲解。

原理1：进行危害识别与评估、分析。

即拟定工艺中各工序的流程图，确定与食品生产各阶段有关的潜在危害性及其程度，鉴定并列出各有关危害并规定具体有效的控制措施，包括危害发生的可能性及发生后的严重性估计。

原理2：确定关键控制点（CCP）。

CCP是指能进行有效控制的某一个工序、步骤或程序，且每一个CCP所产生的危害都可以被控制、防止或将之降低至可接受的水平。

确定关键控制点就是使用判定树鉴别各工序中的关键控制点。

原理3：建立关键限值。

即制定为保证各CCP处于控制之下的而必须达到的安全目标水平和极限。

安全水平有数的内涵，包括温度、时间、物理尺寸、湿度、水活度、pH、有效氯、细菌总数等。

原理4：建立监控体系。

通过有计划的测试或观察，以保证CCP处于被控制状态，其中测试或观察要有记录。

监控应尽可能采用连续的理化方法，如无法连续监控，也要求有足够的间隙频率次数来观察测定每一CCP的变化规律，以保证监控的有效性。

7月16日星期二今天，我还是早早地来到了单位，除了继续参与甘草瓜子制作工艺流程的操作外，就是继续学习昨天还未结束的内容——HACCP的基本原理。

以下是今天前辈向我介绍的关于HACCP的基本原理。

原理5：确立纠偏行为。

当监控过程发现某一特定CCP正超出控制范围是应采取纠偏措施，因为任何HACCP方案要完全避免偏差是几乎不可能的。

因此，需要预先确定纠偏行为计划，来对已产生偏差的食品进行适当处置，纠正产生偏差，使之确保CCP再次处于控制之下，同事要做好次纠偏过程的记录。

原理6：建立验证程序。

审核HACCP 计划的准确性，包括适当的补充试验和总结，一确定HACCP是否在正常运转，确保计划在准确执行。

检验方法包括生物学的、物理学的、化学的或感官方法。

原理7：建立HACCP计划档案及保管制度。

HACCP具体方案在实施中，都要求做例行的、规定的各种记录，同时还要求建立有关适于这些原理及应用的所有操作程序和记录的档案制度，包括计划准备、执行、监控、记录及相关信息与数据文件等都要准确和完整地保存。

7月17日星期三这个天气，几乎没有见到过太阳。

我的实习也在这样的天气情况下继续着。

然而，倒霉的是，我感冒了，感觉不怎么舒服。

不知道是不是生病影响了我的情绪，进而影响到我工作的态度，一天下来的实习中我都没办法集中注意力，犯错也就不能避免了。

一次两次，前辈只是说了说，到后来直接让我到一边休息了，顺便把前面两天学到的HACCP的知识复习下，我也就不在那边继续添乱了。

休息了会，BOSS就让我先下班去看看医生，拿点药，我也就先下班去买了点药。

一天的实习就这样过去了。

7月18日星期四昨天因为生病的原因早退了，不过一晚上的休息，今天状态还算不错。

怀着期待的心情来到公司，为什么期待？距离上次甘草瓜子生产工艺流程学习操作已经过去了一周了，本来昨天就应该继续要去参观奶油瓜子生产工艺流程了，但是因为生病的原因拖延了，今天终于可以继续学习新的生产工艺了。

在参观了奶油瓜子生产工艺流程后，我突然有点感激给我建议的前辈了。

因为我突然发现，其实奶油瓜子的生产工艺流程和甘草瓜子的生产工艺流程有很大程度是相似的。

比如，生产过程中都要经过石灰液浸泡这个步骤，都要经过火炒、摊晒等等。

除此之外，为了让我对瓜子生产的工艺流程有更深刻的印象，同事还带着我去看了绿茶瓜子和玫瑰瓜子的生产工艺流程。

一天下来，我对瓜子生产工艺有了更直观的认识，也让我之后在实际操作中能够直观地看出各种不同瓜子生产工艺之间的不同点。

7月19日星期五在昨天参观了奶油瓜子生产工艺流程后，今天就是实际的学习操作了。