肉制品深加工项目建议书

肉制品深加工项目建议书

第一章总论

第一节项目概述

项目名称：**镇肉制品深加工

注册资金：2700万元人民币

主要生产内容：（1）生猪屠宰：60头/小时，每年

35万头；（2）肉制品深加工：200T/D高温肉制品，50T/D低温肉。

一、工程规模

工程占地140亩（93333平方米），主要包括：

二、工程投资

项目总投资9800万元人民币。

其中：

1、固定资产投资：7420万元（含建设期贷款利息922.32 万元）

2、流动资金2380万元（含铺底流动资金：952万元）

三、资金来源

1、公司自筹：5000万元（含支持短期借款1680万元）

2、银行贷款：4800万元

第二章、项目提出的理由与过程

第一节项目提出的理由

（1）规范肉制品市场势在必行

我国是畜牧大国，年产猪肉产品4300多吨，人均占有量已超过31公斤。但近年来，由于肉产品生产销售的市场不规范，一些不法商贩受利益的驱使，注水肉、病畜肉、含瘦肉精成份肉、垃圾猪等泛滥市场，已成为政府及广大消费者关注的焦点。因此，规范我县肉产品市场已成为势在必行的大事，而规范市场的关键环节就是规范肉产品生产加工全过程。该项目建设的目的就是建立自己的“精品、绿色、安全”的原材料基地，引进生产上先进的工艺和设备。按照国际标准（IS09000、HACCP、FDA）生产精品级肉及肉制品。在提高产品质量，改变肉产品市场现状的同时，做强做大事业。

（2）有稳定的原材料来源

平泉县是重要的商品粮和畜禽产品生产基地，2010年全县年末生猪存栏约72.5万头，出栏125万头。

这些庞大的生猪生产基地为工业园提供了稳定的原材料来源。

（3）有固定的产品销售、消化市场

平泉镇特殊的地理位置，东与辽宁省接壤，北与内蒙古毗邻，素有“京冀门楣，通衢辽蒙”之说，决定了销售渠道十分广阔，如辽宁、北京、内蒙、天津等周边城市，总覆盖人口近3000万，每天大约需肉及肉制品3000吨。

另东与秦皇岛港口270公里，十分近为将来产品出口提供了良好的自然条件。

第二节自然环境及概况

1、区位：-**镇地处河北、辽宁、内蒙古自治区三省区交界处，距北京293公里，距天津330公里。

2、气象：**县年平均气温为7.5℃，无霜期145天，全年四季分明，雨热同季，适合多种农作物生长。年平均降水量为560mm左右，地下水层较厚。

3、水源：境内地下可利用水资源丰富且水质好。达到国家规定的2级以上饮用水标准。

4、交通运输条件

交通通讯便捷，市域内公路状况良好，城乡联通。交通发达，通讯便捷。

第三章市场预测

第一节产品市场供应现状与预测

1、国际市场供应现状

据有关资料统计，全世界年肉类产品总产量约24500万吨，全球人均占有量为38.15公斤，其中：发达国家人均肉类产品消费量已达60公斤以上；不少贫困国家人均类产品不足5

公斤。在肉类产品消耗品种中，因人们使用方便快捷的食品占60%以上，在一些发达国家，高低温熟肉制品消费占整个肉类产品消耗的50%以上，即每年消耗熟肉制品达7000万吨以上。

二、国内市场供应现状

我国是畜牧大国，近年来，随着农畜业政策改革放开，我国肉类生产取得了巨大进步，肉类总产量点世界总产量的23.9%，达6591万吨，人均占有量为51.5公斤（高于世界平均水平），其中猪肉制品占65.6%，年产量达4350万吨，人均占有量约33.7公斤。由于中国为典型的中式就餐国家，猪肉消费以生鲜肉消费为主，方便快捷、营养卫生的高低湿肉制品消耗量仅占2.5%左右。据统计2002年全国的火腿肠消费量仅为80万吨，人均消耗为0.6公斤。

第四章厂址选择

一、厂址位置：*****

二、占地面积：场地占地面积为93184m2（含道路、代征地及绿化用地）

三、土地利用

实有建筑面积34800 m2，建筑容积率为37.34%.

四、建设条件

1、工程地质与水文地质条件（勘探及水质分析待做）。

2、水供应及水质条件

选址境内地下水层浅，水源充足，而且水质好，达到国家规定的2级以上饮用水标准，能够满足项目生产和生活的需要。

3、电力供应条件

平泉县电力能源优质较好，能够满足生产和生活需要。

第五章方案选择与工程规模的确定

第一节建设规模

本项目建设规模为：生猪屠宰每小时60头，年生产能力35万头；日产高温肉制品20吨；日产低温肉制品50吨。

项目建设规模与整体布局：

1、占地面积93200m2（含道路及绿化面积）。

2、整地布局和分项目面前详见《场区总平面图》和《单位工程统计表》。

第二节屠宰加工工艺方案及设备选型

一、设计执行标准及有关规定

GB/T 17236—1998《生猪屠宰操作规范》

GB/T 17237—1998《畜类屠宰加工通用技术条件》

GB/50317-2000《猪屠宰与分割肉车间设计规范》

GB12694-1990《肉类加工厂卫生规范》

GB2707-1994《猪肉卫生标准》

USDA 美国农业部标准

EEC 欧共体标准

二、工艺流程

1、屠宰工艺流程

待宰冲淋CO2窒息扎腿提升放血预洗预洗烫毛脱毛清洗干燥燎毛清洗体表检封肛剖腹旋毛虫检取肠胃心肝肺同步检验劈半去头、蹄、尾检验修整复检过磅分级盖章去冷却排酸问。

2、剔骨分割工艺

冷却胴体分三段去肥膘剔骨按部位分割

加工各种分割肉产品称重包装

3、副产品加工工艺（略）。

三、主要设备表

国产设备清单