FAFU第二章生物大分子及其相互作用
02生物大分子及其相互作用
02生物大分子及其相互作用生物大分子是指大分子生物化合物，如蛋白质、核酸、多肽和多糖等。
它们在生物体内具有重要的生物学功能，并参与各种重要的生物过程。
这些生物大分子通过相互作用,形成互补、适应性和特异性的结合,并能够识别和响应于其他生物大分子。
下面将围绕生物大分子的相互作用展开讨论。
首先，蛋白质是生物大分子中最重要的一类。
蛋白质通过氨基酸的序列和空间结构来体现它们的多样性。
蛋白质在生物体内通过多种方式相互作用。
其中，蛋白质与蛋白质之间的相互作用包括氢键、离子键、范德华力等。
这些相互作用不仅使蛋白质稳定了它们的结构，还能影响其功能。
例如，蛋白质的结构稳定性和构象变化可以通过蛋白质与其他蛋白质的结合来调节。
其次，核酸也是生物大分子中的重要组成部分。
核酸是生物体内的遗传物质，包括DNA和RNA。
核酸通过碱基间的氢键作用和磷酸二酯桥相互连接，在空间结构上呈现双螺旋形。
在细胞内，核酸具有重要的功能，如遗传信息的储存和传递。
核酸与蛋白质之间的相互作用包括DNA与蛋白质的结合以及RNA与蛋白质的结合。
这些相互作用决定了DNA的复制和转录以及RNA的翻译。
此外，多肽还是一类重要的生物大分子。
多肽由氨基酸通过肽键连接而成。
多肽在生物体内广泛存在，并发挥着重要的功能。
多肽通过与其他生物大分子的相互作用，来调节细胞内的各种生物过程。
例如，多肽与蛋白质的相互作用能够通过改变蛋白质的构象来调节其功能。
最后，多糖也是生物大分子中的重要代表。
多糖由单糖通过糖苷键连接而成。
多糖在生物体内有各种重要的功能，如能量储存和细胞外基质的构建。
多糖与其他生物大分子的相互作用也是多方面的。
例如，多糖可以通过与蛋白质的相互作用来调节蛋白质的活性和稳定性；多糖还可以与其他多糖分子结合形成复杂的多糖结构。
总结起来，生物大分子之间的相互作用是生物体内各种生物过程的基础。
这些相互作用包括蛋白质与蛋白质的结合、核酸与蛋白质的结合、多肽与蛋白质的结合以及多糖间的结合等。
生物大分子间的相互作用和调控
生物大分子间的相互作用和调控生物大分子包括蛋白质和核酸，它们在生命活动中发挥至关重要的作用。
它们间的相互作用和调控直接影响了生命的发展和进化。
蛋白质是生物机体中最重要的大分子之一，它具有各种功能。
蛋白质的功能主要由其结构决定。
蛋白质的结构可以大致分为四个级别：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是由氨基酸序列决定的，二级结构由氢键决定，三级和四级结构则包括氢键、范德华力相互作用、离子键、疏水效应等。
蛋白质的空间结构决定了其功能，而蛋白质的结构是由其氨基酸序列决定的。
氨基酸之间的相互作用包括共价键和非共价键。
共价键是氨基酸之间的肽键，而非共价键包括氢键、范德华力相互作用、离子键和疏水效应等。
其中，氢键是蛋白质结构的稳定因素之一，它不仅可以稳定二级结构，还可以稳定不同二级结构之间的距离和方向关系。
除了非共价键之外，某些非蛋白质活性物质也可以与蛋白质发生相互作用。
例如，酶和底物之间的相互作用可以被某些分子所干扰，从而使酶的活性受到抑制。
而许多药物的作用机制也是通过与蛋白质结构的相互作用来实现的。
核酸是另一种重要的生物大分子。
核酸主要由核苷酸组成，其结构与蛋白质有很大的不同。
核酸的功能主要包括存储遗传信息、传递遗传信息和转录遗传信息。
而核酸之间的相互作用也是生物活动中不可缺少的组成部分。
例如，RNA与DNA之间的相互作用可以影响基因的表达，从而调控进程、生长和发育等生命活动。
总体而言，生物大分子间的相互作用和调控包括共价键和非共价键等多种因素。
这些因素的综合作用导致了生物分子的稳定性、活性以及与其他分子的相互作用。
通过深入研究这些结构和相互作用，我们可以更好地理解生命的机理和生命过程的调控。
生物大分子的相互作用及其机理研究
生物大分子的相互作用及其机理研究生物大分子是构成生命体的基本组成部分。
它们包括蛋白质、核酸、多糖等，起着重要的生物学功能。
然而，这些大分子在生命过程中并不孤立存在，而是与其他大分子相互作用，形成生物机体的组成结构和功能。
了解生物大分子的相互作用及其机理对于深入理解生命科学、发现新药和开发生物技术等方面具有重要意义。
一、蛋白质的相互作用及其机理研究蛋白质是生命体中最重要的大分子之一。
它们在细胞内担负着酶催化、信号传递、膜转运等生物学功能。
然而，蛋白质的正常功能往往需要与其他蛋白质相互作用。
这些相互作用可以是非特异性的，如疏水效应和范德华力作用；也可以是特异性的，如酶和亚基的结合等。
特异性的相互作用往往需要一定的空间构象匹配。
例如，抗体和抗原的结合需要抗原的特定位点与抗体的结构互补性匹配，从而形成稳定的互补结合。
这种相互作用的机理最初由极限情况下的“钥匙-锁”模型提出，当前已被证实具有广泛的应用价值。
除了特异性的相互作用外，蛋白质的疏水力和范德华力在非特异性相互作用中也起着重要作用。
疏水效应是指由于水的存在，疏水基团的内部结构会发生变化，从而导致聚合物形成有序的聚集状态。
范德华力源于分子间电荷结构的不均匀分布，其力作用不具有方向性，但可以对分子结构和相互距离产生影响。
二、核酸的相互作用及其机理研究核酸是生命体中另一类重要的大分子，其构成基本单位为核苷酸，包括DNA和RNA两种类型。
核酸的重要生物学功能是信息传递，其正确的转录和复制需要相互作用。
在此过程中，核酸的特异性相互作用起着关键作用。
核酸的特异性相互作用可以通过配对规则来解释。
在DNA和RNA的序列中，两条链的碱基（A、T、C、G和U）按一定规则相互配对。
例如，A与T配对，C与G配对。
这种配对规则是由碱基之间的氢键作用和π-π堆积作用产生的。
这些非共价相互作用通过选择性稳定了核苷酸的序列和空间构象，从而确保了正确的信息传递和复制。
除了特异性的相互作用外，核酸的疏水效应和电荷相互作用也参与了对DNA和RNA的折叠和结合。
生物大分子如何进行相互作用
生物大分子如何进行相互作用在我们的生命世界中，生物大分子扮演着至关重要的角色。
它们相互作用，共同构建了细胞的复杂结构和功能，维持着生命活动的正常进行。
那么，这些生物大分子究竟是如何相互作用的呢？生物大分子主要包括蛋白质、核酸、多糖和脂质等。
它们之间的相互作用方式多种多样，有的是短暂的、可逆的，有的则是持久的、稳定的。
蛋白质与蛋白质之间的相互作用是最为常见和复杂的一种。
这种相互作用可以通过多种方式实现。
一种是通过静电相互作用，也就是正电荷与负电荷之间的吸引或排斥。
例如，在某些蛋白质的表面，带有正电荷的氨基酸残基可能会与带有负电荷的氨基酸残基相互吸引，从而促使蛋白质之间发生结合。
另一种常见的方式是氢键的形成。
氢原子与电负性较大的原子（如氧、氮等）之间形成的氢键，可以在蛋白质之间起到稳定结合的作用。
除了静电相互作用和氢键，疏水相互作用在蛋白质相互作用中也非常重要。
蛋白质内部的一些氨基酸残基是疏水的，它们倾向于避开水而聚集在一起。
当两个蛋白质相互靠近时，这些疏水区域可能会相互接触，从而促进蛋白质之间的结合。
此外，范德华力虽然相对较弱，但在蛋白质相互作用中也能起到一定的辅助作用。
蛋白质与核酸之间的相互作用同样具有重要意义。
例如，在基因表达过程中，某些蛋白质会与 DNA 结合，调控基因的转录。
这种结合通常是通过特定的结构域与 DNA 上的特定序列相互识别和结合来实现的。
蛋白质可以通过氢键、静电相互作用以及范德华力等与 DNA 相互作用。
同时，蛋白质还可以与 RNA 发生相互作用，参与 RNA 的加工、运输和翻译等过程。
多糖虽然在生物大分子中相对较少被提及，但它们与其他大分子的相互作用也不容忽视。
例如，在细胞表面，多糖可以与蛋白质结合形成糖蛋白，这些糖蛋白在细胞识别、信号传导等方面发挥着重要作用。
多糖与蛋白质之间的相互作用通常是通过氢键和范德华力等实现的。
脂质与其他生物大分子的相互作用也具有一定的特点。
脂质双分子层构成了细胞膜的基本结构，蛋白质可以镶嵌在脂质双分子层中，通过疏水相互作用与脂质分子的疏水尾部相结合。
生物大分子间相互作用和信号通路
生物大分子间相互作用和信号通路生物大分子在细胞内发挥着至关重要的作用，它们的功能通常是通过相互作用来实现的。
这些相互作用可以是两个或多个生物大分子间的直接相互作用，也可以是通过信号传递通路来实现的。
这些信号通路是指一系列的生物分子之间的相互作用，它们可以控制细胞的生长、分化和凋亡，以及其他的生理过程。
本文将探讨生物大分子间的相互作用和信号通路的相关内容，以及它们对人体的影响。
生物大分子生物大分子是指在生物体内作为结构材料或功能分子而存在的大分子。
它们包括多种生物分子，如蛋白质、核酸、多糖和脂质等。
这些生物大分子都具有复杂的三维结构和生理功能，这些功能是通过大分子的不同部分相互作用来实现的。
蛋白质是生物大分子中最常见的一类，它们在细胞内扮演着各种不同的角色。
蛋白质的功能通常与它们的结构密切相关，一般来说，它们的结构主要包括四级结构：原始结构，二级结构，三级结构和四级结构。
蛋白质的结构和功能密不可分。
例如，酶是一种特殊的蛋白质，它们可以帮助化学反应进行，并世界高效。
另一种生物大分子是核酸，它们的作用是传递细胞中的遗传信息。
核酸一般分为两种：DNA和RNA。
DNA的结构包括两条互补的螺旋链，RNA的结构则只包括一条单链。
核酸在细胞分裂和遗传变异中发挥着至关重要的作用。
不同的细胞类型通常会表达不同的RNA，这些RNA是由不同的DNA序列转录而来的。
生物分子之间的相互作用生物分子之间的相互作用可以是通过物理和化学作用实现的，一些相互作用，例如离子键、共价键、氢键、范德华力等，可以在生物体内发挥重要的作用。
离子键是离子之间的化学键，是由正离子和负离子之间的电荷相互作用而形成的。
离子键在生物分子的相互作用中极为重要，例如在DNA的双链螺旋结构中，磷酸根就与两条链中的氢键相互作用。
共价键是由共用电子对形成的化学键。
在蛋白质的构建过程中，会形成许多共价键，使得蛋白质具有复杂的结构和功能。
氢键是由氢原子和其他原子间的作用力形成的化学键，是DNA、RNA等生物分子中的一种主要的天然构象保持力，也是导致蛋白质结构特异性的重要因素。
生物大分子间的相互作用及其动力学过程
生物大分子间的相互作用及其动力学过程生物大分子包括蛋白质、核酸和多糖等。
它们在细胞中发挥重要的功能，如代谢、信号传导和遗传信息的传递。
这些生物大分子之间进行相互作用，并在一定的动力学过程中完成它们的功能。
本文将讨论生物大分子的相互作用和动力学过程。
一、蛋白质与蛋白质的相互作用蛋白质是生物体内最重要的大分子，它们是生命的基本构建单元，通过相互作用来实现正常的细胞功能。
生物体内有许多不同种类的蛋白质，它们之间可以发生相互作用。
蛋白质与蛋白质之间的相互作用分为非共价和共价两种类型。
其中非共价相互作用主要包括疏水作用、静电作用和氢键作用等。
共价相互作用包括二硫键和缩酮键等。
疏水作用是指由于蛋白质中不极性侧链导致的互相排斥作用。
静电作用是指正负电荷之间的吸引力和斥力。
氢键作用是指氢原子与氮、氧或氟原子之间的相互作用。
这些非共价相互作用的强度不如共价键强，但它们对蛋白质的结构和功能有着重要的影响。
二、核酸与蛋白质的相互作用核酸是生物体内存储遗传信息的大分子，大部分的核酸都是DNA和RNA。
它们与蛋白质之间相互作用可以实现遗传信息的传递和表达。
核酸与蛋白质之间的相互作用主要包括序列特异性结合和非特异性结合。
序列特异性结合是指蛋白质与DNA或RNA特定序列上的碱基相互作用。
一个例子是转录因子与DNA特定的顺式作用元件（cis-acting element）的特定序列相结合。
非特异性结合是指蛋白质与DNA或RNA上的其他碱基进行相互作用。
这种结合方式不依赖于特定序列，而是与核酸的化学性质相关。
三、多糖之间的相互作用多糖是一类具有复杂结构的大分子，包括淀粉、糖原、纤维素和凝胶等。
它们在细胞外基质中起支撑和保护细胞的作用。
多糖之间的相互作用包括静电作用、氢键作用和范德华作用等。
其中，静电作用是多糖间的主要相互作用方式。
不同种类的多糖之间存在具有特定序列的相互作用，在具有合适的溶液条件下，多糖之间可以形成强大的相互作用，进而形成凝胶。
生物大分子间的相互作用及其功能探究
生物大分子间的相互作用及其功能探究生物大分子是生命体系中的重要组成部分，包括蛋白质、核酸、多糖和脂质等。
它们之间通过各种相互作用实现特定的生物学功能。
了解这些相互作用的性质和功能，有助于深入理解生命体系的本质和复杂性。
一、蛋白质的组成和功能蛋白质是生物体内最基本的功能分子，它们参与了生命系统中的所有过程。
蛋白质由氨基酸构成，氨基酸是一类分子，其中包含有羧基和氨基，它们可以通过肽键连接成多肽链，从而形成蛋白质的基本结构。
蛋白质分子的三维空间结构决定了它们的生物学功能。
蛋白质分子在其生物学功能中扮演着不同的角色，例如，酶作为催化剂参与化学反应；抗体作为免疫系统的组成部分保护人体免受感染；肌肉蛋白构成了肌肉组织并产生和维持运动等等。
这些功能的实现都依赖于蛋白质分子的特定的空间结构和相互作用。
二、蛋白质相互作用的种类蛋白质分子之间可以通过多种相互作用相互影响。
其中一些重要的相互作用包括：1. 氢键氢键是一种弱的电荷相关相互作用，它是蛋白质分子间相互作用的重要因素之一。
氢键的存在可以增加蛋白质分子间的亲和力，同时保持了分子的稳定性。
氢键在蛋白质分子的构象和折叠中扮演着重要的角色。
2. 色氨酸/苯丙氨酸中心带作用色氨酸和苯丙氨酸是蛋白质分子中常见的氨基酸。
它们在分子折叠和功能中发挥关键作用，因为它们具有中心带特性，即它们的芳香环可以在分子间形成强烈的相互作用。
这种相互作用有助于蛋白质分子的稳定性，同时可以促进分子间的结合。
3. 疏水作用疏水作用是蛋白质相互作用的另一种重要机制。
它是由非极性分子间的相互作用引起的，这些分子倾向于与极性分子相互作用，因此它们会相互聚集在一起以减少其与水接触的表面积。
疏水相互作用在蛋白质分子的空间结构、折叠和功能中扮演着重要角色。
三、核酸的结构和功能核酸是生物大分子中的重要类型，包括DNA和RNA。
DNA是遗传信息的存储介质，同时参与了生物质传递和复制。
RNA则参与了信息传递和蛋白质合成等生物学过程。
生物大分子及其相互作用
第四节 生物分子的相互作用
生物大分子及其相互作用
一、核酸与蛋白质的相互作用
生物大分子及其相互作用
生物大分子及其相互作用
二、蛋白质—蛋白质相互作用
• 一种蛋白质分子的表面可以被另一种蛋白 质分子所结合，如蛋白水解酶类 （proteinase）和蛋白质聚集在一起形成一 个复杂的结构，膜和病毒外壳尤其是相同 部件自我聚集形成一个多亚基的复合物。
生物大分子及其相互作用
三、糖与蛋白质的相互作用
• （一）糖蛋白
– 糖蛋白（glycoprotein）是蛋白质和寡糖链通过 糖苷键连接成的，有N-糖苷键和O-糖苷键。
• （二）蛋白聚糖
– 蛋白聚糖是一类非常复杂的大分子，是含有共 价连接的一条或数条糖胺聚糖链的核心蛋白大 分子。
生物大分子及其相互作用
– 一些金属离子能与含氮、氧的基团间形成一种 特殊类型的共价结合。这种结合力称配位键。
– 配位键的本质与一般共价键不同，在于共享电 子对全由键合原子的一方提供。
生物大分子及其相互作用
生物大分子及其相互作用
第三节 生物分价结构
• 核酸链中的磷酸二酯键 • 蛋白质内多肽链中的肽键 • 寡糖链间α-1，6糖苷键或β-1，4糖苷键
生物大分子及其相互作用
3. 异类生物分子组装
生物大分子及其相互作用
生物大分子及其相互作用
三、生物分子的构型与构象
• （一）构型 • （二）构象
– 一级结构 – 二级结构 – 三级结构 – 四级结构
• （三）生物分子的螺旋结构
生物大分子及其相互作用
四、膜的组装
生物大分子及其相互作用
五、复杂聚集物的自我装配
生物大分子及其相互作用
第2章细胞内生物分子相互作用概述2精品PPT课件
2.3.1 生物大分子的共价结构
核酸链中的磷酸二酯键（0.159～0.162 nm） 比P=O双键的键长（0.146 nm)长,但远比P—O单键 的键长（0.172 nm)短。
5´ 3´
OH
5´
3´ OH
OH
结构式
多肽链中的肽键（0.132 nm) 比C=N键 （0.125 nm)长，而又比正常的C—N键（0.144 nm)短。
生物大分子在进化过程中形成了表面形态相匹配的分 子能通过分子表面的识别正确地靠拢并结合。
这种结合依赖于大分子表面的结构基序及离子键、氢 键和范德华力等促使大分子发生特异相互反应的一些非共 价键。
2.2.2 生物大分子内部的化学键
（1）氢键(hydrogen bond) 氢原子与一个电负性较大而半径较小的原子如N、
2.同类生物分子的组装：两个α亚基和两个β亚基 结合形成血红蛋白；α微管蛋白和β微管蛋白先形成二 聚体，然后再组装成微管。
3.异类生物分子组装：蛋白质与核酸形成的复合物 称为核蛋白体；病毒粒子是由RNA或DNA与蛋白质结合而 形成的。
自组装包含两个问题：① 形成复合物的生物分子具有相 应的专一性表面结构；② ΔG 有利于复合物的形成。
② 生物体内一切有机大分子的建成都遵循着各自特 定的规则。
③ 生物大分子单体的排列（核苷酸、氨基酸）的不 同，某一特定生物体所拥有的核酸及蛋白质分子决定了它 的属性。
2.2 生物大分子间相互作用的化学力
生物大分子间相互作用主要表现在： ① DNA与蛋白质之间（染色体、染色质、病毒）; ② RNA与蛋白质之间（信号识别颗粒、核糖体、 核内小分子核糖核蛋白体snRNP）; ③ 蛋白质与蛋白质之间（两个α亚基和两个β 亚基结合形成血红蛋白；α微管蛋白和β微管蛋白先 形成二聚体，然后再组装成微管。 ）。
生物大分子的相互作用与结构
生物大分子的相互作用与结构生物大分子是构成生命体系的基础，包括蛋白质、核酸、多糖和脂类等大分子，它们不仅具有重要的生物学功能，还在药物研发、生物技术等领域有广阔的应用前景。
生物大分子的相互作用和结构是其生物学功能的根本，也是药物研发和生产的关键。
因此，探讨生物大分子的相互作用和结构，对于深入理解生命现象和开发新型药物具有重要意义。
一、生物大分子的相互作用生物大分子之间的相互作用主要有静电相互作用、氢键相互作用、范德华力相互作用和疏水相互作用等四种。
1. 静电相互作用静电相互作用是分子中带电离子之间的相互作用，是生物分子之间相互作用中最常见的一种。
例如，酸性氨基酸残基(如谷氨酸和天冬氨酸)的羧基可以与碱性氨基酸残基(如赖氨酸和精氨酸)的氨基形成静电吸引力，在蛋白质分子中形成稳定的结构。
此外，离子的水合作用也对相互作用起到重要的影响。
2. 氢键相互作用氢键相互作用是生物分子之间的另一种重要相互作用。
氢键是一种局部的非共价键，通常由氢原子和具有电负性的原子(如氮、氧)之间的相互作用形成。
例如，在DNA分子中，腺嘌呤(Adenine)和胸腺嘧啶(Thymine)之间的氢键相互作用使得DNA链相互连接，并且保持了一定的空间结构。
3. 范德华力相互作用范德华力是一种弱的分子间相互作用，也是生物分子之间的一种重要的非共价相互作用。
范德华力相互作用是由电子在分子中的运动引起的瞬时偶极子相互作用和感应偶极子相互作用。
例如，在蛋白质中，疏水氨基酸残基(如丙氨酸和苯丙氨酸)之间的范德华力相互作用促进了蛋白质的折叠和稳定。
4. 疏水相互作用疏水相互作用也是生物大分子之间的一种重要的相互作用，它是由疏水性残基(如甲基、乙基等)所引起的分子间吸引力。
这种作用是由于疏水性分子在水中的特殊作用而产生的。
在蛋白质中，疏水性氨基酸残基会聚集在分子内部，形成稳定的疏水核心，这种核心有助于保持蛋白质的稳定性和特殊功能。
二、生物大分子的结构生物大分子的结构具有复杂性和多样性，在其内部和外部形成了各种级别的结构。
生物大分子相互作用和调控机制
生物大分子相互作用和调控机制生命体系中存在着一系列的大分子，如蛋白质、核酸、多糖等，它们在细胞中的相互作用和调控机制对细胞的正常生理功能至关重要。
本文将从生物大分子的相互作用和调控机制两个方面进行探讨。
一、生物大分子的相互作用生物大分子之间的相互作用包括物理和化学作用两种。
物理作用主要为范德华力、静电力、水合作用和疏水作用等。
而化学作用则主要为共价键、离子键、氢键和金属键等。
这些相互作用的强度决定了生物大分子的空间结构和功能。
1. 蛋白质的相互作用蛋白质作为细胞中最复杂的大分子之一，其相互作用方式多种多样。
其中，蛋白质与蛋白质之间主要靠氢键、离子键、疏水作用和范德华力来相互作用，形成蛋白质配位。
另一方面，许多蛋白质还可以与其他分子形成复合物，如酶与底物的复合、抗体与抗原的复合等。
这些复合物的形成有助于生命体系中各种分子的交流和协调，进而实现了生物大分子的相互作用。
2. 核酸的相互作用核酸分为DNA和RNA两种，与蛋白质相比，其分子之间的相互作用更容易产生静电力，氢键等物理力学作用。
两根单链的DNA分子可以通过交叉连锁的作用形成双螺旋结构，在所有的生物大分子中，DNA的结构最为规则且稳定，从而为生命的长度遗传提供了基础。
二、生物大分子的调控机制生物大分子的调控机制是指生物大分子在特定条件下通过一系列生物化学反应进行分子结构和功能的调控。
下文将从蛋白质的调控、核酸的调控两个方面进行介绍。
1. 蛋白质调控蛋白质调控包括翻译后修饰、蛋白质的定位和蛋白质相互作用等各个层面。
翻译后修饰主要包括磷酸化、甲基化、乙酰化、泛素化等，这些化学修饰可以改变蛋白质的结构和电荷性质，进而调控蛋白质的功能。
蛋白质的定位包括靶向蛋白质、定位信号和质膜结合等，这些机制可以调控蛋白质在细胞中的分布。
而蛋白质之间的相互作用除了在生物大分子间的互动中起到重要的作用外，也可以通过蛋白质与蛋白质之间的结构调控来实现对生命体系的调控。
2. 核酸调控核酸的调控机制主要为RNA的催化活性。
生物大分子的相互作用机制研究
生物大分子的相互作用机制研究生物大分子是生命中最基本的组成部分之一，它们的结构与功能密不可分。
生物大分子之间的相互作用机制一直是生命科学中的重要研究领域，涉及到多个层次，从分子水平到细胞水平，以及生物体系的整体网络效应。
一、生物大分子的种类和晶体学研究生物大分子主要包括蛋白质、核酸和多糖等，它们的基本单元都是由原子团组成的分子。
生物大分子对于生命的维持以及生命本身的进化起着至关重要的作用，这也是研究其相互作用机制的重要原因之一。
晶体学研究是目前研究生物大分子相互作用的主要手段之一，它可以通过大分子的晶体结构来揭示大分子之间的相互作用机制。
通过高分辨晶体学技术，可以获得大分子结构的高分辨率三维图像，从而进一步了解各种复杂的生物分子之间的相互作用和功能。
二、生物大分子的相互作用类型生物大分子之间的相互作用类型很多，主要包括氢键、范德华力、离子相互作用、疏水作用等等。
这些相互作用类型既可以发生在大分子之间，也可以发生在大分子与其它化学物质之间，它们共同协同作用形成了生物大分子的多种结构和功能。
氢键是生物大分子之间最常见的相互作用类型之一，主要是由于氢成键的能量较弱，有利于大分子的结构可变性。
范德华力是静电作用力的一种，是由于两个电气分子彼此的结果，使得他们相互中和的韵律性。
疏水作用是由于大分子内部的非极性区域会排斥水分子，有利于大分子的折叠和稳定。
三、生物大分子之间的相互作用及其生理作用生物大分子之间的相互作用及其生理作用主要表现为蛋白质和核酸之间的相互作用、蛋白质和酶之间的相互作用、以及多糖和蛋白质之间的相互作用等等。
这些相互作用不仅对生物体内的化学反应，也对生物体的结构和功能都起着至关重要的作用。
例如，蛋白质和核酸之间的相互作用是基因表达的关键过程之一，它们之间的相互作用可以形成重要的DNA-RNA复合物，有利于生物体内基因的复制和转录。
此外，酶的催化作用和生物体的代谢过程也与生物大分子之间的相互作用密不可分。
生物大分子的互补作用与交互作用
生物大分子的互补作用与交互作用生物大分子是构成生物体内的化学物质，包括蛋白质、核酸、多糖等。
它们在生命活动中发挥着至关重要的作用，如蛋白质作为酶催化反应、核酸作为基因信息的载体等。
而这些巨大的分子之间的互补作用和交互作用，则是支撑生命体系稳定运行的关键。
一、蛋白质之间的互补作用蛋白质是由氨基酸组成的长链状分子，其中有些氨基酸具有极性，如羟基、羧基、胺基等。
这些极性氨基酸使得蛋白质之间可以通过氢键、离子键等方式相互作用，形成二级、三级结构，进而构成蛋白质的最终形态。
以酶为例，酶是一类在生命体系中广泛存在的蛋白质，通过催化生物中的化学反应，使反应速率快数千倍以上。
在酶与底物结合时，它们之间的互补作用起着至关重要的作用。
一方面，酶的催化活性与底物结合的亲和力是一对矛盾的关系，即催化作用要高，结合要低。
另一方面，酶表面的各种氨基酸残基与底物通过氢键、离子键等方式相互作用，形成具有精确空间结构的酶活性位点，进而实现酶催化作用。
二、核酸之间的互补作用核酸是生物体内储存和传递遗传信息的分子，包括DNA和RNA。
DNA由四种不同的碱基（腺嘌呤、鸟嘌呤、胸腺嘧啶和鳞状细胞素）组成，RNA则少了胸腺嘧啶，并以尿嘧啶代替。
这四种碱基之间是可以互补配对的：腺嘌呤与鸟嘌呤之间配对，胸腺嘧啶和尿嘧啶之间配对，形成G-C、A-T（DNA）或A-U（RNA）的配对，这就是DNA的双链结构和RNA的单链结构。
双链结构具有稳定性和准确性，可以保护DNA分子的遗传信息，并在复制和修复DNA过程中发挥重要的作用。
此外，形成双链结构的过程中，每个单链上的碱基也会与水分子产生氢键，形成非常稳定的茎-环结构，这种结构可用于制造DNA芯片、药物设计、生物检测等领域。
三、生物分子之间的交互作用在生物体系中，不同的分子之间常常会发生相互作用，这种交互作用是生命活动中必不可少的一环。
常见的交互作用有：蛋白质和核酸之间的互相识别和结合、蛋白质与小分子之间的结合、蛋白质和蛋白质之间的相互作用等。
生物大分子的相互作用与功能表达
生物大分子的相互作用与功能表达生物大分子是构成生物体的基本单元，包括蛋白质、核酸、多糖和脂类等。
它们通过各种相互作用相互关联，从而实现生命体系的各种生物学功能。
本文将探讨生物大分子的相互作用形式及其功能表达。
一、蛋白质的相互作用蛋白质是生物体中最丰富的大分子，由氨基酸通过肽键连接而成。
蛋白质的相互作用包括氢键、脱水作用、疏水相互作用、离子键和范德华引力等。
这些作用的形成与特定的空间构象密切相关，可以分为四级结构：一级结构是具有序列特点的单个肽链；二级结构是由氢键相连的肽键组成的α-螺旋和β-折叠；三级结构是由不同二级结构所组成的空间构象，如α/β结构和膜蛋白结构；四级结构是由多个三级结构组成的超级结构，如蛋白质亚单位和多聚体形式。
不同的蛋白质可以通过这些结构相互作用实现特定的生物学功能，如酶的催化作用、运载蛋白的结合和信号转导的传递等。
二、核酸的相互作用核酸是生物体遗传信息的主要媒介，由核苷酸通过磷酸二酯键连接而成。
核酸的相互作用主要是通过氢键和范德华引力作用实现的。
在DNA分子中，两条链通过氢键形成具有反平行双螺旋结构的DNA螺旋；在RNA分子中，单条链通过氢键形成复杂的空间结构。
在细胞中，核酸的特定序列和结构可以识别并结合其他蛋白质和核酸，从而调节基因表达和代谢途径的活性。
三、多糖的相互作用多糖是一类由单糖分子组成的碳水化合物，包括淀粉、纤维素、葡聚糖等。
多糖的相互作用主要通过氢键和范德华引力作用实现。
在淀粉分子中，α-淀粉酶可在特定的链间空隙处以水解的方式作用，从而催化糖分子的释放。
在纤维素分子中，水解酶并不能直接作用，而是需要特定结构的酶复合物参与，从而完成有机物质的分解或利用。
多糖的相互作用不仅在生物体内有效地参与物质的合成和分解，还在生物体外发挥了很多重要的生理学和生态学作用。
四、脂类的相互作用脂类是不溶于水的大分子，包括脂质、脂肪酸、磷脂等。
在细胞膜中，磷脂分子以头尾结构排列，通过疏水性相互作用形成双分子层结构。
生物大分子的相互作用及其应用
生物大分子的相互作用及其应用生物大分子是指生命体中体积较大的有机分子，主要包括蛋白质、核酸、多糖等。
生物大分子之间的相互作用在生物学中扮演着非常重要的角色。
它们的相互作用不仅决定了大分子的结构和功能，也影响了细胞的代谢和信号传导等生命过程。
本文将探讨生物大分子的相互作用及其应用。
1. 蛋白质间的相互作用蛋白质是细胞中最广泛的生物大分子之一，不同的蛋白质之间通过各种相互作用形成复杂的结构和功能，其中最常见的相互作用包括：（1）氢键：氢键是一种非共价键，是两个分子之间氢原子和一个带有电负性较强的原子之间的相互作用。
在蛋白质中，氢键通常存在于相邻的氨基酸残基之间，通过氢键的形成，可以使蛋白质分子稳定起来。
（2）疏水作用：疏水作用是指聚集在水中的蛋白质分子对于水的排斥作用。
在蛋白质中，疏水残基（如丙氨酸、甲氨酸等）通常会聚集在分子的内部，这种聚集形成了疏水核，并通过疏水作用来维持分子的结构。
（3）离子键：离子键是通过正负离子之间的相互作用形成的一种非共价键。
在蛋白质中，对于氨基酸残基中带正电荷的Lys和Arg，会与带负电荷的Asp和Glu形成离子键，这种离子键的形成对于蛋白质分子的稳定至关重要。
蛋白质之间的相互作用不仅决定了蛋白质的结构和功能，也决定了蛋白质在细胞中的各种生物学过程中的作用。
例如，在细胞信号传导过程中，蛋白质的相互作用可以使信号传导途径得以进行和调节。
2. 核酸间的相互作用核酸是细胞中另一种广泛存在的生物大分子，塞斯塔不塞密奥通过两个主要的核酸分子（DNA和RNA）承载了生命的遗传信息。
核酸分子的双链结构通过氢键的形成将两条链合并在一起。
而核酸之间的相互作用主要体现在形成二级结构、三级结构以及四级结构等层次上。
（1）磷酸二酯键：核酸分子内部的磷酸二酯键是形成核酸分子链的基本成分，磷酸二酯键存在于核酸分子的糖分子之间。
它通过氢键的形成，将两条链合并在一起形成双链结构。
（2）氢键：与蛋白质相似，核酸分子内部的氢键也是相邻的核苷酸残基间的相互作用。
第二章-生物大分子的结构与功能PPT课件
H 2N — C — H │
R
.
11
特点是：1、 2、 3、
.
12
2、氨基酸的分类
分类依据 ：R侧链基团的结构及理 化性质的不同
1. 酸性氨基酸 2. 碱性氨基酸 3. 中性氨基酸
.
13
1.酸性氨基酸 Glu，Asp
——侧链基团在中性溶液中解离后带负电荷。
天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97
组 成
N 13 ~ 19 %
S 0~4 %
有些蛋白质还含有少量的P、Fe、Cu、Mn、Zn、Co等。
.
9
蛋白质元素组成的特点
一切蛋白质都含氮，且含氮量很接近，平均为16％。 即每克氮相当于6.25g蛋白质。
凯氏定氮法：
由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此， 只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以 下公式推算出蛋白质的大致含量：
按生物学功能分为：
转运核糖核酸tRNA 信使核糖核酸mRNA 核糖体核糖核酸rRNA
携带和转移活化氨基酸作用 合成蛋白质的模板 是细胞合成蛋白质的主要场所
.
7
第一节 蛋白质的结构与功能
.
8
一、蛋白质的分子组成
（一）蛋白质的元素组成
主
C 50 ~ 55 %
要 元
H 6~ 7 %
素 O 19 ~ 24 %
.
64
（三）蛋白质构象改变与疾病
蛋白质构象疾病：若蛋白质的折叠发生 错误，尽管其一级结构不变，但蛋白质的构 象发生改变，仍可影响其功能，严重时可导 致疾病发生。
.
42
（二）结构域
大分子蛋白质的三级结构 常可分割成一个或数个球状或 纤维状的区域，折叠得较为紧 密，各行使其功能，称为结构 域(domain) 。
FAFU-第二章 生物大分子及其相互作用
四、生物大分子（biopolymer、biomacromolecule)是指生 物体内由分子量较低的基本结构单位首尾相连形成的多聚化 合物。包括核酸、蛋白质和多糖。 基本结构单位的排列顺序构成生物大分子的一级结构， 生物大分子在其一级结构的基础上形成复杂的空间结构。 自然界典型的生物大分子的分子量在10～103ＫＤ之间。
称为侧链。
酪氨酸分子
2.结构通式
COOH
不变部分
H2N
C R
H
可变部分
除脯氨酸外，其他均具有如上结构通式。
组成蛋白质的基本氨基酸有20种，
除脯氨酸为α-亚氨基酸外，均为α-氨基酸
除甘氨酸外，都具有旋光性（+、-）和光学
异构体（D或L型） 除了甘氨酸外，蛋白质水解后的所有α-氨 基酸都是L－型 蛋白质分子的骨架由氨基酸通过肽键连接 成的多肽链。
从而对新环境表现出适应性。
二、生物活性分子的化学本质
• 尽管活细胞或生命物体是由许多无生命的有机化 合物组成，但细胞不是包容所有相遇的物质和无 选择地摄取。在生命的进化过程中，只是特定生 物分子的聚集才能使生命出现。
（一）生物分子在化学组成上的统一性与多样性
• 对于生命个体来说，无论是原 核生物还是真核生物，其化学 组成都是蛋白质、核酸、脂类 等生物大分子和一些小分子化 合物及无机盐组成。
核 酸（Nucleic Acid）
核酸（DNA和RNA） 核酸分子的骨架是由核苷酸以[3’，5’]-磷酸二酯键连接 成的多核苷酸链。DNA和RNA的区别在于前者是4种脱氧核 糖核苷酸，后者为4种核糖核苷酸，不同的脱氧核苷酸或核 苷酸的区别在于其碱基的不同。
核酸的类别与分布
核酸分为两大类：
脱氧核糖核酸(Deoxyribonucleic Acid，DNA) 核糖核酸(Ribonucleic Acid,RNA)
生物大分子及其相互作用
生物大分子及其相互作用其中，蛋白质是生物体内最重要的大分子之一、它们由氨基酸残基组成，通过肽键连接成链状结构。
蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构是指氨基酸残基的线性排列顺序，二级结构是指氢键和范德华力在氨基酸残基之间形成的稳定的结构，例如α螺旋和β折叠。
三级结构是指蛋白质链的整体折叠形式。
四级结构是由两个或更多个多肽链相互作用而形成的亚单位结构。
这些结构是由蛋白质上的相互作用驱动的。
相互作用的主要类型包括氢键、疏水相互作用、离子键和范德华力。
这些相互作用可以使蛋白质具有特定的空间构象和功能。
核酸是生物体内另一个重要的生物大分子。
它们是由核苷酸组成的，包括脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸。
核酸的主要功能是存储和传递生物体的遗传信息。
DNA是双螺旋结构的核酸，由脱氧核糖核苷酸组成。
RNA则是单链结构的核酸，由核糖核苷酸组成。
这些核苷酸之间通过磷酸二酯键连接在一起，形成链状结构。
核酸的双螺旋结构是由其上的碱基之间的氢键相互作用驱动的。
多糖是由单糖分子组成的生物大分子。
它们包括淀粉、糖原和纤维素等。
多糖的功能多样，包括能量储存和结构支持等。
多糖之间的相互作用通常是通过氢键和范德华力来实现的。
这些相互作用可以使多糖形成纤维状结构或胶状物质。
脂类是生物大分子中的另一类重要成员。
它们主要由甘油和脂肪酸组成。
脂类的功能包括储存能量、构建细胞膜和参与信号传导等。
脂类之间的相互作用主要是通过疏水力来驱动的。
脂类的疏水部分会聚集在一起，形成脂质体或脂质双层结构。
生物大分子之间的相互作用对于生物体的结构和功能至关重要。
例如，在蛋白质和核酸中，许多重要的生物反应是通过酶催化来实现的。
酶和底物之间的相互作用可以催化底物的转化。
蛋白质和核酸还可以通过识别和结合其他分子来实现特定的生物功能。
这些相互作用可以通过氢键、疏水相互作用等进行。
在细胞膜中，脂质分子的相互作用可以形成双层结构，通过调控物质的通透性和细胞的信号传导等过程。
总之，生物大分子之间的相互作用是维持生物体结构和功能的基础。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生物类群之间的本质差异？ 生物学还原成简单的化学！
前言
一、在我们居住的地球，有大约1000万种生物。 从高山到平原，从沙膜到极地，从空中到海洋，几乎到处
都有生命的踪迹。有天上飞的，地下爬的，水中游的。 有的生物只是一个单细胞，如大肠杆菌和酵母菌；有的则
有复杂的组织和器官，象人体就有1014体细胞。 二、如果就生物大分子而言，人体大约有50000种以上的蛋白 质，同时含有数以万计的核酸及其它大分子种类。
一、生物活性物质的属性 二、生物活性分子的化学本质 三、生物大分子的高聚物性质
一、生命是结构和功能高度协调的系统
生命体由有机化合物构成的生物分子组成 生命体与环境持续进行物质和能量交换 细胞内生物大分子相互处于拥挤环境 生命体能够进行自我更新
（1）生物体是由生物大分子(biomolecule)等有机物构成的
关于生命有机体的化学组成、生物分子，特别是生 物大分子（biological macromolecule）的结构、相互 关系及其功能。
生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸—蛋白 质、核苷酸—核酸、葡萄糖—淀粉等。生物大分子执行着各种各样 的生物学功能，如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递与 表达遗传信息等。 它们复杂的空间结构是其功能的化学基础。
1.单糖的结构
• 重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘 露糖等。
2. 多糖
(1).淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉） • 直链淀粉分子量约1万-200万，250-260
个葡萄糖分子，以（14）糖苷键聚合 而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。 • 支链淀粉中除了（14）糖苷键构成糖 链以外，在支点处存在（16）糖苷键， 分子量较高。遇碘显紫红色。
六、研究生物大分子结构的新技术、新方法和新仪器不断 改进和涌现，如：
DNA重组技术
酶逐步降解技术
基因自动合成和测序技术
X线晶体学分析技术
计算机技术
以及不同技术组合，使获得清晰度的结构图象，了解生 物过程中蛋白质构象的动态变化，以及对生物大分子结构 进行贮存，比较和结构——功能预测成为可能。
生物大分子
(2).纤维素 • 由葡萄糖以（14）糖苷键连接而成的直链，
不溶于水。 (3).几丁质（壳多糖） • N-乙酰-D-葡萄糖胺，以（14）糖苷键缩合
而成的线性均一多糖。 (4).杂多糖 • 糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等） • 透明质酸 • 硫酸软骨素 • 硫酸皮肤素 • 硫酸角质素 • 肝素
脂类（lipides）
细胞
细胞器
生物大 分子
单体
细
N2
胞 CO2
H2O
细胞中的物质代谢与能量代谢
合成代谢（anabolism）： 将小分子的前体（precursor）经过特 定的代谢途径构建成较大的分子，并且消 耗能量。
分解代谢（catabolism）： 将较大的分子经过特定的代谢途径， 分解成小的分子并且释放出能量。
三 大 物 质 代 谢 途 径 之 间 的 联 系
三、生物大分子的高聚物特性 • 核酸（DNA和RNA） • 蛋白质 • 多糖 • 脂质
核 酸（Nucleic Acid）
核酸（DNA和RNA） 核酸分子的骨架是由核苷酸以[3’，5’]-磷酸二酯键连接
成的多核苷酸链。DNA和RNA的区别在于前者是4种脱氧核 糖核苷酸，后者为4种核糖核苷酸，不同的脱氧核苷酸或核 苷酸的区别在于其碱基的不同。
现已知道，在DNA、基因或RNA水平，存在各种体现功 能结构域，结构域本身特点和形态及它们所处的空间大分子 的空间结构形态都直接影响DNA，基因或RNA的功能发挥。
在蛋白质水平由于它们是直接体现生物理功能的物质，其 空间结构对其功能影响更为直接。因此，蛋白质的空间结构 与功能的关系研究是结构分子生物学研究的主体。
物质代谢与能量代谢相伴随。在这个过程中，ATP（三磷酸腺苷） 是 能量转换和传递的中间体。
1953年Watson 和 Crick描绘出了DNA的 双螺旋结构模型，这 在生命科学发展历史 上是一个具有里程碑 意义的重大事件 。
生命科学从此进入了 分子生物学新时代。
悼 念 克 里 克
第一节 生物活性物质的本质
分子生物学 (Molecular Biology)
第二章 生物大分子及其相互作用
福建农林大学食科院 赵 超
College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University
2012.03.01
第2章 相互作用的化学力 2.3 生物大分子的自我组装 2.4 生物大分子的相互作用
异构体（D或L型） ✓除了甘氨酸外，蛋白质水解后的所有α-氨基
酸都是L－型
蛋白质分子的骨架由氨基酸通过肽键连接 成的多肽链。
糖与多糖
• 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物 或聚合物；
• 糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡 糖和多糖；
• 在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂多 糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。
(3) 所有生物大分子共同存在于细胞环境中 细胞是生命的结构基础，是生物体结构功能的
基本单位。 (4) 生物体能进行自我更新
生物体能精确的自我复制、生长、繁殖，而且 在一定的条件下产生变异，产生新的生命类型， 从而对新环境表现出适应性。
二、生物活性分子的化学本质
• 尽管活细胞或生命物体是由许多无生命的有机化 合物组成，但细胞不是包容所有相遇的物质和无 选择地摄取。在生命的进化过程中，只是特定生 物分子的聚集才能使生命出现。
地球上的全部生物，估计包括1011种蛋白和差不多相同数 量的核酸。
即使极为简单的大肠杆菌（其体积约为2×10-12cm3)，也含 有3000多种蛋白质，1000多种核酸，还有1000多种其他生物 大分子和低分子的有机化合物。
三、在这样种类复杂，形态万千的生物体系中，人们 必须寻求生命状态的基本逻辑原理，这就是：
脂类分类：
根据化学结构分：
甘油酯类 神经鞘脂类 类固醇
根据生理功能不同分：
•
脂肪（甘油三酯）
•
磷脂：含磷酸及有机碱的脂类
•
糖脂：含糖及有机碱的脂类
•
类脂
胆固醇及其酯
•
类固醇 胆汁酸
•
类固醇激素
• 脂肪的生理功能： 1)氧化供能 2)储存能量 3)提供必需脂肪酸
• 类脂的生理功能： 1)是生物膜的组成成分； 2)协助脂类和脂溶性维生素的吸收； 3）胆固醇是机体合成维生素D3、胆汁酸及 各种类固醇激素的重要原料。
基本结构单位的排列顺序构成生物大分子的一级结构，生 物大分子在其一级结构的基础上形成复杂的空间结构。
自然界典型的生物大分子的分子量在10～103ＫＤ之间。
五、基因组研究、基因表达调控研究、结构分子生物学研究 和信号传导研究是当今分子生物学研究的4大前沿领域。
生物功能由结构所决定。生物大分子在表现其生理功能过 程中，必须具备特定的空间立体结构（即三维结构）。
• 脂质是一类包括许多化学上不同的物质，如 磷脂、类固醇、胡萝卜素及脂溶性维生素等。 其共同特点在于难溶于水，从结构上说不属 于高聚合物。
• 化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍 生物，脂质的元素主要是碳、氢、氧，及氮、 硫、磷。
常见的脂肪酸
名称
丁酸(butyric acid) 己酸(caproic acid) 辛酸(caprylic acid) 癸酸(capric acid) 月桂酸(1auric acid) 肉豆蔻酸(myristic acid) 棕榈酸(palmitic acid) 棕榈油酸(palmitoleic acid) 硬脂酸(stearic acid) 油酸(oleic acid) 反油酸(elaidic acid) 亚油酸(1inoleic acid) α-亚麻酸(α-1inolenic acid) γ-亚麻酸(γ-1inolenic acid) 花生酸(arachidic acid) 花生四烯酸(arachidonic acid) 二十碳五烯酸(timnodonic acid，EPA ) 芥子酸(erucic acid) 二十二碳五烯酸(鰶鱼酸)(clupanodonic acid) 二十二碳六烯酸(docosahexenoic acid，DHA) 二十四碳单烯酸(神经酸)(nervonic acid)
核酸的类别与分布
➢ 核酸分为两大类： 脱氧核糖核酸(Deoxyribonucleic Acid， DNA) 核糖核酸(Ribonucleic Acid,RNA)
➢ RNA根据它的功能,可以分为 信使RNA(messenger RNA，mRNA) 转运RNA(transfer RNA,tRNA) 核糖体RNA(ribosome RNA，rRNA)
蛋白质的组成单位——基本氨基酸
1. 化学结构
R-CH(NH2)-COOH 含有氨基的羧酸 R代表氨基酸之间相 异 的 部分 ，叫 R 基 ， 又 称为侧链。
酪氨酸分子
2.结构通式
COOH H2N C H
R
不变部分 可变部分
除脯氨酸外，其他均具有如上结构通式。
组成蛋白质的基本氨基酸有20种， ✓除脯氨酸为α-亚氨基酸外，均为α-氨基酸 ✓除甘氨酸外，都具有旋光性（+、-）和光学
代号
C 4：0 C 6：0 C 8：0 C10：0 C12：0 C14：0 C16：0 C16：1，n-7 cis C18：0 C18：1，n-9 cis C18：1，n-9 trans C18：2，n-6,9,all cis C18：3，n-3，6，9，all cis C18：3，n-6，9，12 all cis C20：0 C20：4，n-6,9,12,15 all cis C20：5，n-3，6，9,12，15 all cis C22：1，n-9 cis C22：5，n-3，6，9，12，15 all cis C22：6，n-3，6，9，12，15，18 all cis C24：1，n-9 cis