2019-2020年(秋)高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食教案 鲁科版选修1.doc
高中化学主题2摄取益于降的食物课题2平衡膳食学业分层测评鲁科版选修
平衡膳食(建议用时:45分钟)[学业达标]1.下列同学饮食习惯科学的是( )A.多吃肉,少吃蔬菜水果B.合理摄入糖类、油脂等,注意膳食平衡C.为防止变胖,炒菜时不放油D.多饮用纯净水,少饮用矿泉水【解析】多吃肉易发胖,引起高血压、血脂稠等疾病,少吃蔬菜水果,易缺乏维生素;为防止变胖可适量摄入油脂;纯净水中没有人体必需的Ca2+、Mg2+等无机盐离子,可少饮用。
【答案】 B2.我国颁布的“中国居民平衡膳食宝塔”提供了合理选择食物的指南。
如图为膳食宝塔示意图,其中X部分的食物是( )A.蔬菜B.谷类C.奶类D.肉类【解析】膳食宝塔的最底层是谷类物质。
【答案】 B3.某人到医院检查完身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,你判断医生是让他补充( )A.蛋白质B.糖类C.水分D.维生素【解析】水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。
【答案】 D4.下列食品中含碘量较高的是( )A.牛奶B.大米C.芝麻D.紫菜【解析】牛奶中含钙、蛋白质较高;大米含淀粉、维生素较高;芝麻中含钙较高;紫菜、海带等海产品含碘较高。
【答案】 D5.在三大热能营养素中,为人体提供的热量由多到少的顺序为( )A.糖类、蛋白质、脂肪B.脂肪、糖类、蛋白质C.糖类、脂肪、蛋白质D.脂肪、蛋白质、糖类【解析】通常认为,糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%~70%、20%~25%、10%~15%比较合理,故选C项。
【答案】 C6.下列说法不正确的是( )A.平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类B.选择食物时,要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C.人体每天需要的营养素的量是相对稳定的D.三大热能食物中,糖类提供的热能最多【解析】平衡膳食宝塔,不仅说明了人们所需食物的种类,还指出了各种食物每人每日建议摄入量,A错;选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面,B对;人体需要的各种营养素的量是相对稳定的,C对;三大热能食物中,糖类供能最多,D 对。
2024秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食教案鲁科版选修1
- 联系生活实际,鼓励学生运用所学知识制定个人平衡膳食计划。
二、核心素养目标
本节课的核心素养目标为:
1. 科学探究与实践:通过案例分析、实验探究等方式,培养学生的实践操作能力,使其能够运用所学知识解决实际问题。
2. 证据推理与模型建构:通过学习平衡膳食的原则和方法,培养学生收集、分析、处理信息的能力,从而构建合理的膳食模型。
① 分析个人健康状况和营养需求
② 选择合适的营养素来源
③ 制定实际可行的膳食计划
4. 不同食物来源中的营养素及其对健康的影响
① 谷类:营养素组成、健康影响
② 蔬菜和水果:营养素组成、健康影响
③ 肉类和鱼类:营养素组成、健康影响
④ 乳制品:营养素组成、健康影响
5. 膳食文化的理解和实践
① 了解我国传统膳食文化
2. 掌握膳食中各类营养物质的基本组成、功能及推荐摄入量。
3. 学习如何根据个人需求和健康状况制定合理的膳食计划。
4. 探究不同食物来源中的营养素及其对健康的影响。
教学内容与学生已有知识的联系:
- 学生已有化学知识可帮助理解营养素的化学本质及其生理作用。
- 结合生物学知识,了解营养素对人体各项生命活动的重要性。
目标:引起学生对平衡膳食的兴趣,激发其探索欲望。
过程:
开场提问:“你们知道什么是平衡膳食吗?它与我们的生活有什么关系?”
展示一些关于健康饮食的图片或视频片段,让学生初步感受平衡膳食的重要性。
简短介绍平衡膳食的基本概念和重要性,为接下来的学习打下基础。
2. 平衡膳食基础知识讲解(10分钟)
目标:让学生了解平衡膳食的基本概念、组成部分和原则。
2019高中化学 主题2 摄取益于健康的食物主题 课题2 平衡膳食作业3 鲁科版选修1
课题2 平衡膳食,[学生用书P26])1.下列说法正确的是( )A.我国居民的膳食结构是相同的B.符合口味的食品最有营养,符合个人的膳食结构C.淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能,所以只要这三种摄入量足够就可以了D.摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构解析:选D。
不同地区,不同季节,人们所摄入的食物种类有所不同,所以具体膳食结构也有所差异,故A项错误;不同的食物,具有不同的口味,含有不同的营养素,所以符合口味的食品,不一定能完全符合个人的膳食结构,故B项错误;淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能,但仅摄入这三种物质是不够的,人体还需要维生素、无机盐、水等,故C项错误。
2.平衡膳食中的营养素平衡包括( )①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡A.只有①B.①和⑤C.①②④⑤D.①②③④⑤解析:选D。
人体所需的各种营养素之间都要维持平衡,无论哪个平衡被打破,都会导致人体不适,甚至患病。
3.下列食品中碘含量较高的是( )A.牛奶B.大米C.紫菜D.淡水鲤鱼解析:选C。
海产品中碘含量较高。
4.“民以食为天”。
人类生命活动所需的各种营养物质主要来自于食物。
(1)、________、________等;你认为小明制定的食谱中还欠缺的一种营养物质是________,并在上表“你的补充”一栏中填写获得该营养物质的一种食物名称。
(2)为了增加营养,在食品中添加一种或几种营养物质,可以预防一些群体性疾病的发生,如在食盐中加碘可以有效的预防________________的发生,铁强化酱油的推广使儿童________________发病率明显下降。
解析:米饭、馒头的主要成分是淀粉,淀粉属于糖类;烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、牛奶中富含蛋白质;花生米中富含油脂。
由此可见,在食谱中还欠缺富含维生素的食物,如青菜、水果等。
【2019最新】高中化学主题2摄取益于降的食物课题2平衡膳食学案鲁科版选修1
【2019最新】高中化学主题2摄取益于降的食物课题2平衡膳食学案鲁科版选修1学习目标:1.正确解读平衡膳食宝塔。
(重点)2.掌握营养素需求量的计算。
(难点)3.学会编制食谱。
(重难点)[自主预习·探新知]一、探索膳食结构1.膳食结构的概念膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成。
2.平衡膳食二、认识平衡膳食宝塔1.食物品种应该多样化(1)不同食物中的营养素不同蔬菜、水果中维生素C的含量比其他各类食物中的含量高。
2.保持营养素的平衡3.理解平衡膳食宝塔(1)食物多样、谷类为主。
谷类食物是人体能量的主要来源,它提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等,是膳食宝塔的基础。
(2)多吃蔬菜、水果和薯类。
蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物质。
(3)常吃适量鱼、家禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。
鱼、家禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。
常吃奶类、豆类或其制品。
a.奶类含钙量高,是天然钙质最好的来源,也是优质蛋白质的重要来源。
b.豆类含丰富的优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。
(4)油脂类是指植物油和动物脂肪,不可缺少但一定要限量,不能过多。
(5)另外还应吃清淡少盐的食物。
吃盐过多会增加患高血压病的危险。
三、编制食谱1.营养素的分类2.编制食谱的基本方法3.确定人体每日各营养素的需求量设某人某日所需要的热量为Q,计算所需糖类、油脂和蛋白质的质量公式如下表:微点拨:青少年正处在生长发育阶段,要特别注意合理的搭配三餐,不能偏食挑食,不暴饮暴食,做到食品多样化,达到提高营养水平和增进健康的目的。
[基础自测]1.判断对错(对的在括号内打√,错的在括号内打×)(1)平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类。
( )(2)选择食物时,要考虑营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用。
( )(3)三大热能食物中,蛋白质提供的热能最多。
(秋)高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食教案 鲁科版选修1
课题2 平衡膳食教学目标1、了解膳食结构的含义,能正确认识平衡膳食宝塔,并运用平衡膳食和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。
2、了解合理摄入营养物质的重要性,巩固前一课题学习的各种营养的生理功能,认识营养均衡与人体健康的关系。
3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法,提高学生的科学素养。
过程与方法:1、通过认识不同膳食对人体的作用,了解平衡膳食的重要性。
2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。
情感态度与价值观:通过学习认识平衡膳食的重要意义,使青少年养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好的生活习惯。
教学重点:认识平衡膳食宝塔,编制合理食谱。
教学过程联想质疑]大家已经知道人体需要的营养素,也知道了这些营养素存在于多种多样的食物中,为了保持身体健康,人们不仅要摄入食物,还要注意平衡膳食。
要做到平衡膳食,应该如何决定摄入事物的种类和数量呢?一、探索膳食结构讲解]膳食结构的定义。
膳食结构:人们摄入的食物种类和数量的相对构成。
交流·研讨]学生列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量,画出自己的饮食结构图。
讨论以下问题:(1)食物可分为哪几个类别?依据是什么?(2)各类食物是否可以互相代替?(3)每个人摄入的谷类总质量相同吗?若不同,可能的原因是什么?(4)将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图,发现问题。
讲解]平衡膳食的重要性,指出偏食、挑食的危害。
结论] 人体所需要的营养素存在于不同的食物中,不同种类的食物提供的主要营养素不同,同种营养素可能存在于不同食物中二、认识平衡膳食宝塔将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图,找出自己的饮食结构在品种和数量上有哪些欠缺,提出自己关心的问题。
提问]列举你喜欢吃的食物并指出其含有哪些营养素。
质疑] 同种营养素在不同食物中的含量是否一样?活动·探究]先引导学生回顾维生素C的性质及其检验方法。
将学生分成两个小组,第一小组探究不同水果(橙子和猕猴桃)中维生素C含量的比较;第二小组来探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较。
高中化学 主题2 摄取益于健康的食物主题 课题2 平衡膳食名师课件 鲁科版必修1
3.营养素的平衡 (1)营养素的平衡包括糖类、油脂、蛋白质提供热量比例的平 衡; (2)摄入的蛋白质水解所产生的必需氨基酸和非必需氨基酸之 间的平衡; (3)油脂水解产生的不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸之间 的平衡; (4)矿物元素之间的平衡; (5)各种维生素之间的平衡; (6)各种营养素之间的平衡; (7)酸碱平衡等。
猪肉 50 10.15 3.1 0.75 0 3 9.2 1.5
鱼肉 150 24.9 7.8 0 0 57 1.5 1.3
牛肉 50 10.1 1.15 0.6 0 4.5 1.2 1.8
鸡蛋 50 6.35 4.5 0.75 0 24 1.4 0.5
食物
营养素
食量 /g 蛋白 油脂 糖类 Vc/m 钙 铁 锌 质/g /g /g g /mg /mg /mg
(2)比例合适,碳水化合物(糖类)提供 60%~70%的热量,蛋 白质占 10%~15%,油脂占 20%~25%。例如:早餐让孩子 喝一袋奶,吃一个鸡蛋和一片面包就很好。如果吃不下宁愿 吃面包而不吃鸡蛋,以免蛋白质过多而没有供给热量的碳水 化合物。 (3)搭配:动植物搭配,即荤素搭配,粗细粮搭配,干稀搭配, 即有粥有汤,咸甜搭配,饭后可摄入少量甜食。例如:豆腐、 红烧鱼、枣丝糕、洋白菜、紫菜虾皮汤就包括上述几种搭配。 (4)日常生活中最好经常搭配一些粗粮,适量补充水果。
主题2 摄取益于健康的食物
课题2 平衡膳食
主题2 摄取益于健康的食物
[课程标准] 1.了解合理摄入营养物质的重要性。 2.认识营养均衡与人体健康的关系。 3.认识平衡膳食宝塔,学会编制食谱。
一、探索膳食结构
1.膳食结构 膳食结构是__人__们__摄__入__的__食__物__种__类__及__数__量____的相对构成。 2.膳食要求 为了提供全面、充足的营养,必须使摄入的食物中含有的 营养素______种__类__齐__全_______、______数__量__充__足_________、 ______比__例__适__当______且与人体的需要保持平衡。
高中化学主题2摄取益于健康的食物2.2平衡膳食获奖公开课优质课件
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二、认识平衡膳食宝塔 1.概念:平衡膳食宝塔是以直观的方式告诉人们所需食物的种类 及每人每日对各类食物的建议摄入量的图解式指南。 2.含义:我国居民平衡膳食宝塔共分五层。每层所包含的食物种 类有谷类,蔬菜、水果类,畜禽肉、鱼虾、蛋类,奶、豆及其制品类, 油脂类。 3.食物的营养素:不同种类的食物提供的主要营养素不同。谷类 是糖类、维生素B的主要来源;畜禽肉、鱼虾、蛋类等能提供蛋白 质;蔬菜类和水果类是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源, 水果还能提供一些利于食物消化的有机酸;油脂主要提供脂肪,特 别是必需高级脂肪酸。总之,没有任何一种食物能满足人体对各种 营养素的要求,某一类食物也不能完全代替另一类食物。
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4.合理摄入食物:各种食物中营养素的种类、含量均不同,人们应 根据食物的营养价值合理地选用它们。通常应选择含营养素种类 多、含量丰富且容易被人体消化吸收和利用的食物,还应注意各种 食物多样化,以获得全面充足的营养。
5.人体营养素的供给和消耗有一个动态平衡,要达到各种营养素 的平衡,应编制食物种类丰富、数据合理的食谱。
答案:D
问题导学 即时检测 一 二
1.平衡膳食宝塔的内涵 它说明了人们所需食物的种类,还指出了各类食物的每人每日 建议摄入量,是人们搞好平衡膳食的指导性数据。 2.同种营养素在不同食物中的含量 不同食物所含营养素种类不同,所含有每一种营养素的数量也 不同。如蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素。不同食物的 营养价值不同,人们应当根据各种食物的营养价值合理地选择它们。 3.人体每天需要营养素的多少 人体营养素的供给和消耗有一个动态平衡,所以每天需要的营 养素的量是相对稳定的。不同个体年龄、性别、体重和活动量差异 较大,需要的营养素的量不同。
高二化学高二化学平衡膳食(2019)
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晋栾逞有罪 独占辰星 二十四年 其入太白中而上出 孔子曰:“不知 宣子卒 今楚汉分争 乃随而忧之 三年 国人颇知之 三让乃受之 女脩吞之 ”曰:“我持白璧一双 必逆行一二舍;而所以死者 广为骁骑都尉 取之牛不亦甚乎 夷貊不服不能摄 乃使太子为质於齐以求平 使人辱之五六 日 孝文王生五十三年而立 上召置祠之甘泉 祭仲请子亹无行 及薨 案齐之故 窦太后大怒 遐哉邈乎 已立 未能听政 出亡 兼备三归 注子宫 有事 已而怪其状甚伟 秦拔我榆次三十七城 坐法斩 欲以兴太平 名由此益贤 曰离宫、阁道 士皆瞋目 为济阴郡 而轻来伐我 诛栗卿之属 葬襄公 十八年 曰:“巫妪何久也 而加醴枣脯之属 畏灵王复来 朕甚慕焉 安国之力也 代王嘉乃遗燕王喜书曰:“秦所以尤追燕急者 引兵降项羽 孝惠兄也 及间往 赵人举之赵相赵午 春夏无事 与战一日馀 谢曰:“宝鼎事已决矣 ” 四人为寿已毕 ”孟轲曰:“君不可以言利若是 伐齐 ”太子 曰:“原因太傅而得交於田先生 我十五日必定梁地 谬矣 徙故王王恶地 广乃令士持满毋发 功宜为王 而毅谏曰‘不可’ 度为一周也 孝景帝季年 以客从高祖定天下 怀王骑 至晋阳 乃说武臣曰:“陈王起蕲 及长 斗晋楚也;周文自刭 周幽王用襃姒废太子 表商容之闾 因上便宜事 岸 门之战 京人也 南袭蔡 ”苏代许诺 天下皆闻之;秦王政置酒咸阳 赐号为马服君 以图长久 今睢之先人丘墓亦在魏 哀侯娶陈 纣走 斯称其位矣 曰少微 定可治 是以设备未息 不得单于 递为秦将 溺赤 秦兵後至 期年不解 今以三寸舌为帝者师 ” 厓雍字仲弓 楚军武关 下吏 承顺圣意 去 行不遇盗 与秦会两周间 天命玄鸟 登黄华之上 众人或或兮 同欲相趋 明道德之广崇 因诛伉 是时通西南夷 甚有妇道 隄繇不息 太子不在 黄气上属天” 败之姑苏 二十八年 不听政事 令相国昌
高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食课件1 鲁科选修1鲁科高二选修1化学课件
No 卜素、素硫胺素、黄酮类、挥发油、。胆固醇、甘露醇、环己六醇。——比较灼烧(zhuó shāo)气
味的浓淡。研究发现:当Fe3+浓度很低,溶液酸性很小时, Fe3+的水解破坏血红色络合离子 [Fe(SCN)n](3-n)的形成。3、芹菜叶有哪些做法
、维生素C、维生素E 常见(chánɡ jiàn)有机物:胡萝卜素、素硫胺素、黄酮类、挥发油、
胆固醇、甘露醇、
芹菜(qíncài)叶与茎中常见营养成分比较探究
蛋白质 铁
维生素C(Vc)
第五页,共十九页。
探究(tànjiū)一:芹菜叶与茎中蛋白质含量的比较
活动 1
如何设计实验方案比较芹菜叶与 茎中蛋白质含量的高低?
食物(shíwù )中的营养素
第一页,共十九页。
第二页,共十九页。
芹菜叶比芹菜茎
更有营养 ,是真的吗? (yíngyǎng)
第三页,共十九页。
芹菜 中的营养素 (qíncài)
糖类 、蛋白质:
矿物质:含磷、钙、钾、铁、锌、锰、铜、镁、硒等 维生素:维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素 B12
第十一页,共十九页。
资料 卡片 (zīliào)
维生素C是一种(yī zhǒnɡ)水溶性维生素,化学式— C6H8O6
有较强还原性:在空气中、受热或碱性溶液中容 易(róngyì)被氧化。 Vc俗名抗坏血酸 :其水溶液显酸性。
第十二页,共十九页。
探究(tànjiū)三:芹菜叶与茎中Vc含量的比较
高中化学主题2摄取益于健康的食物主题课题2平衡膳食课件鲁科版必修1
解析:平衡膳食是指由多种食物构成且各营养素之间保持适 当比例,而不是单纯指食物多样化。
2.下列物质中,主要营养素成分为维生素和矿物质的 是( D )
A.鸡蛋
C.牛奶
B.米饭
D.蔬菜
解析:鸡蛋、牛奶的主要成分为蛋白质;米饭的主要 成分为淀粉,淀粉属于糖类;蔬菜中含有丰富的维生 素和矿物质,故选D项。
二、认识平衡膳食宝塔
1.平衡膳食宝塔的内涵
种类 它不仅说明了人们所需食物的_______________ ,还指出 建议摄入量 。 了每人每日对各类食物的_______________
2.不同食物中的营养素 (1)不同种类的食物提供的主要营养素不同;每一种营养素 在不同食物中的含量也不同。 糖类、维生素B 的主要来源;畜禽肉、鱼虾、 (2)谷类是_______________ 优质蛋白质 ;蔬菜类和水果类是 蛋类等能提供_______________ 某些维生素、矿物质和膳食纤维 _________________________的主要来源,水果还能提供 必需脂肪酸 。 一些有机酸;油脂主要提供脂肪,特别是____________
3.小明因体内缺乏维生素A患了夜盲症,同学们给他提供 补充维生素 A 的食谱。下列食品对补充维生素 A 没有明显 作用的是( D ) A.鱼肝油 B.蛋黄
C.绿叶蔬菜
D.豆制品
解析:豆类所含的维生素主要是维生素B类。
平衡膳食注意的问题 探究导引 1 是这样吗? 提示:现在有“垃圾食品”的提法,这种提法是不准确的。 任何食物至少都含有一种以上营养素 ,人体需要40多种不同 有人把快餐食品当成是“垃圾食品”,你认为
3.营养素的平衡 (1)营养素的平衡包括糖类、油脂、蛋白质提供热量比例的平 衡; (2)摄入的蛋白质水解所产生的必需氨基酸和非必需氨基酸之 间的平衡; (3)油脂水解产生的不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸之间 的平衡; (4)矿物元素之间的平衡; (5)各种维生素之间的平衡; (6)各种营养素之间的平衡; (7)酸碱平衡等。
2019-2020学年高中化学 主题2 摄取益于健康的食物主题小结与测评学案 鲁科版选修1
主题2 摄取益于健康的食物[知识网络构建][专题归纳提升]专题一淀粉、油脂、蛋白质在人体内的水解和氧化天然蛋白质在蛋白酶作用下最终水解产物氨基酸[1.下列说法正确的是( )A.甲酸和油脂都能与NaOH反应B.脂肪的水解产物中肯定有氨基酸和甘油C.纤维素和淀粉都能在人体内水解D.不可用碘酒鉴别淀粉和蛋白质A[甲酸与NaOH发生中和反应,油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油,A正确;脂肪属于油脂,水解不能生成氨基酸,B错;纤维素在人体内不能水解,C错;淀粉遇I2变蓝色,蛋白质无此性质,D错。
]2.已知pH=2时淀粉酶不发挥活性作用,将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内,调整pH至2.0,保存于37 ℃的水浴锅内。
过一段时间后,容器内剩余的物质是( ) 【导学号:72572081】A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A[由题意知pH=2时淀粉酶不发挥活性作用,故淀粉不能水解,乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白质,在pH=2温度为37 ℃时,都能在胃蛋白酶的作用下水解为多肽或氨基酸。
] 专题二食品、药品、保健食品之间的差异3.关于人体健康,下列说法正确的是( )A.矿泉水中不含任何矿物质,不宜经常饮用B.营养强化剂吃得越多越好C.合理选择饮食,正确使用药物是人体健康的保证D.大部分药物都无毒副作用,都是非处方药C[矿泉水中含有钙、锌、硒等矿物质,有益于人体健康。
营养强化剂不是吃得越多越好,应在医生的指导下添加。
大部分药物都有毒副作用,应该在医生指导下使用。
合理选择饮食,能帮助人们打下健康的基础;正确使用药物,可使人们有效地抵御疾病。
]4.饮食是保证我们身体健康的基本需求,下列关于饮食的说法正确的是( ) 【导学号:72572082】A.鸡蛋含有丰富的蛋白质,人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供,多吃有益B.水果、蔬菜含有丰富的维生素,有人为了减肥,每天只吃水果蔬菜即可C.米饭中含有大量的淀粉,成人每天食用量不能超过200 gD.要促进人体健康,各种饮食必须合理搭配D[鸡蛋可以为人体提供蛋白质,但多吃也是无益的,A不正确;水果和蔬菜能为人体提供丰富的维生素,但不能提供其他营养素,如果每天只吃水果蔬菜会使人体缺乏营养而导致身体发育不良,B不正确;成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定,不一定在200 g以下,C不正确。
2019高中化学 主题2 摄取益于健康的食物主题 课题2 平衡膳食作业2 鲁科版选修1
课题2 平衡膳食[基础巩固]1A.①淀粉B.②脂肪C.③微量元素D.④维生素解析:选A。
猪精肉的主要营养素为蛋白质;白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等;食盐为调味品。
2.在三大热能营养素中,为人体提供的热量由多到少的顺序为( )A.糖类、蛋白质、油脂B.油脂、糖类、蛋白质C.糖类、油脂、蛋白质D.油脂、蛋白质、糖类解析:选C。
每克糖类、油脂、蛋白质在人体内氧化产生的热量分别约为16.7 kJ、37.7 kJ、16.7 kJ,上述三者供给热量的比例分别占总热量的60%~70%、20%~25%和10%~15%。
3.卫生部向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》,向肥胖“宣战”。
对肥胖者而言,要想达到健康体重,下列做法科学的是( )①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时②可以通过不吃早餐等节食方法减轻体重③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法④食物多样,少食高热量、油炸食物,控制膳食总热量A.①③ B.①④C.②③ D.②④解析:选B。
肥胖是体内脂肪代谢异常导致的一种状态。
题干中四种减肥方式,①可促进脂肪的消耗;④可减少脂肪的摄取,都是科学的做法;②的做法易导致低血糖症等疾病的发生,③的做法不科学,容易产生药物的副作用。
目前比较科学的做法是控制饮食,适度运动。
4.下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( )A.蛋白质不足——免疫功能低下等B.热能不足——消瘦、发育不良等C.维生素C缺乏——坏血症D.膳食纤维缺乏——骨骼发育迟缓解析:选D。
膳食纤维是肠道的“清道夫”,膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。
5.饮食是保证我们身体健康的基本需求,下列关于饮食的说法正确的是( )A.鸡蛋含有丰富的蛋白质,人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供,多吃有益B.水果、蔬菜含有丰富的维生素,每天只吃水果蔬菜即可C.米饭中含有大量的淀粉,成人每天食用量不能超过200 gD.要促进人体健康,各种饮食必须合理搭配解析:选D。
鸡蛋可以为人体提供蛋白质,但多吃也是无益的,A不正确;水果和蔬菜能为人体提供丰富的维生素,但不能提供其他营养素,如果每天只吃水果蔬菜会使人缺乏营养而导致身体发育不良,B不正确;成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定,不一定在200 g以下,C不正确。
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2019-2020年(秋)高中化学主题2 摄取益于健康的食物课题2 平衡
膳食教案鲁科版选修1
教学目标
1、了解膳食结构的含义,能正确认识平衡膳食宝塔,并运用平衡膳食和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。
2、了解合理摄入营养物质的重要性,巩固前一课题学习的各种营养的生理功能,认识营养均衡与人体健康的关系。
3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法,提高学生的科学素养。
过程与方法:
1、通过认识不同膳食对人体的作用,了解平衡膳食的重要性。
2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。
情感态度与价值观:通过学习认识平衡膳食的重要意义,使青少年养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好的生活习惯。
教学重点:认识平衡膳食宝塔,编制合理食谱。
教学过程
联想质疑]大家已经知道人体需要的营养素,也知道了这些营养素存在于多种多样的食物中,为了保持身体健康,人们不仅要摄入食物,还要注意平衡膳食。
要做到平衡膳食,应该如何决定摄入事物的种类和数量呢?
一、探索膳食结构
讲解]膳食结构的定义。
膳食结构:人们摄入的食物种类和数量的相对构成。
交流·研讨]
学生列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量,画出自己的饮食结构图。
讨论以下问题:(1)食物可分为哪几个类别?依据是什么?
(2)各类食物是否可以互相代替?
(3)每个人摄入的谷类总质量相同吗?若不同,可能的原因是什么?
(4)将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图,发现问题。
讲解]平衡膳食的重要性,指出偏食、挑食的危害。
结论] 人体所需要的营养素存在于不同的食物中,不同种类的食物提供的主要营养素不同,同种营养素可能存在于不同食物中
二、认识平衡膳食宝塔
将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图,找出自己的饮食结构在品种和数量上有哪些欠缺,提出自己关心的问题。
提问]列举你喜欢吃的食物并指出其含有哪些营养素。
质疑] 同种营养素在不同食物中的含量是否一样?
活动·探究]先引导学生回顾维生素C的性质及其检验方法。
将学生分成两个小组,
第一小组探究不同水果(橙子和猕猴桃)中维生素C含量的比较;
第二小组来探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较。
活动·探究]分组活动、探究
第一小组:探究橙子、猕猴桃中维生素C含量的比较,设计实验并由实验现象得出结论。
第二小组:探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较,设计实验并由实验现象得出结论。
实验结束得出结论后,两小组派代表向全班同学汇报结果,双方成员相互提出自己关心的问题,交流、讨论本实验的感受和收获。
总结并阅读表2-2-1“部分营养素在不同食物中的平均含量”
读阅“资料在线”“平衡膳食中的营养素平衡” 结合实际进行联想、思考阅读表2-2-3“中国居民膳食营养素参考摄入量”
讲解]三大热能营养素:蛋白质、油脂、糖类。
小结]同种营养素在不同食物中的含量不同。
平衡膳食实际上就是营养素平衡。
质疑]人体每天需要多少营养素呢?不同的个体需要的营养素的量相同吗?
过渡]平时我们的一日三餐应如何配制呢?怎样做到合理膳食呢?
三、编制食谱
讲解]确定食谱的一种方法:
1、确定人体每日各营养素的需要量
糖类摄入量(g)=Q×(60%~70%)÷16.7kJ·g-1
脂肪类摄入量(g)=Q×(20%~25%)÷37.7kJ·g-1
蛋白质摄入量(g)=Q×(10%~15%)÷16.7kJ·g-1
2、确定具体食物的摄入量
交流·研讨]根据一名17岁男高中生某日食谱讨论:该同学一日三餐的食谱是否合理,指出不足及改善的办法?参照表2-2-1计算并完成教材中的表格
本节小结]日常生活中,应该做到合理膳食,平衡营养,尤其是对于我们生,更应该注意全面地选择食物,养成良好的饮食习惯,做到食物多样化、不偏食、不挑食、不暴饮暴食,从而才能达到健康成长的目的。
作业]
1、为家中某一成员编制一份合理的食谱。
2、课下调查比较市售各种品牌果汁中维生素的种类及含量,并与现榨新鲜果汁进行比较,分析果汁能否代替水果。
附:课堂练习
1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是()
A、维生素
B、蛋白质
C、淀粉
D、葡萄糖
2、某人到医院检查完身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,你判断医生是让他补充()
A、蛋白质
B、糖类
C、水分
D、维生素
3、平衡膳食中的营养素平衡包括()
①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡
A、只有①
B、①和⑤
C、①②④⑤
D、①②③④⑤
4、黄瓜中富含维生素C和维生素B,已知维生素C在酸性环境中比较稳定,而高温时,维生素会被破坏,因此你认为应如何合理食用黄瓜()
A、加醋凉拌
B、煮汤
C、热炒
D、熏蒸
5、小华从小爱吃鱼和瘦肉,不喜欢吃蔬菜水果。
于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为:早餐——肉丝面;午餐——红烧鱼、排骨汤、大米饭;晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。
请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理,并说明你的依据
6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分,请仔细阅读后回答下列问题。
(1)每100g食品中所含营养成分质量最大的是
(2)某同学准备去野外探险,选择上述食品,建议他携带食品(填“甲”或“乙”)你建议的依据是。
参考答案:
1、 B
2、D
3、D
4、A
5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。
这种安排只注重了能量和钙质的补给,却忽视了绿叶蔬菜和水果中各种营养素的补给,长此以往,必然导致膳食营养失衡,引起某些疾病。
6、(1)食品甲中的糖类(2)甲;每100g食品能补充的能量和营养成分都比乙高。