学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
关于学校食堂从业人员食品安全知识培训内容【三篇】
关于学校食堂从业人员食品安全知识培训内容【三篇】【篇一】学校食堂从业人员食品安全知识培训内容一、目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。
二、培训对象各级各类学校、托幼机构举办的学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求1.食堂管理人员(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。
(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。
2.食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员、服务员等)(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
(3)具有一定的文化基础。
(4)具有良好的个人卫生习惯。
(5)参加岗位业务培训并取得合格证明。
食堂安全培训资料21.法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。
2.食品卫生管理知识(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
(2)水源管理以及环境卫生要求。
(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
(4)个人卫生要求。
3.食品加工操作卫生要求(1)食品采购与运输卫生要求;(2)食品验收入库与储存卫生要求;(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
学校食堂从业人员培训内容
学校食堂从业人员培训内容一、培训目的学校食堂是师生就餐的主要场所，食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。
为了提高学校食堂从业人员的食品安全意识和操作技能，确保师生饮食安全，特举办本次培训。
二、培训对象本次培训对象为学校食堂全体从业人员，包括厨师、服务员、采购员、仓管员等。
三、培训内容1.食品安全法律法规知识（1）学习《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，了解学校食堂在食品安全方面的责任和义务。
（2）掌握食品生产许可证、食品经营许可证等证件的办理流程和要求。
2.食品安全知识（1）了解食品的分类和基本要求，掌握食品污染、食品中毒等基本概念。
（2）学习食品储存、运输、加工、制作等方面的注意事项，防止食品变质和交叉污染。
（3）掌握食品添加剂的使用规定和标准，严禁使用非法添加物。
3.食堂卫生管理（1）了解食堂卫生管理的基本要求，包括环境卫生、个人卫生、设备卫生等。
（2）学习食堂卫生检查的方法和标准，提高食堂卫生管理水平。
（3）掌握食堂餐具清洗、消毒、存放等方面的规范操作。
4.食品采购与贮存（1）学习食品采购的基本原则，包括质量、价格、供应商资质等。
（2）掌握食品采购过程中的索证索票、进货查验等制度。
（3）了解食品贮存的基本要求，防止食品变质和过期。
5.食品加工与制作（1）学习食品加工过程中的操作规范，包括食材处理、烹饪方法、食品搭配等。
（2）掌握食品烹饪温度、时间等关键控制点，确保食品安全。
（3）了解食品添加剂的使用规定，严禁使用非法添加物。
6.食品营养与健康（1）了解营养学基本知识，包括膳食平衡、营养素摄入等。
（2）学习制定营养食谱的方法，提高食堂膳食质量。
（3）掌握常见疾病的饮食调理原则，为师生提供健康的餐饮服务。
7.食品安全事故应急预案（1）了解食品安全事故的分类和特点，掌握事故报告和处置流程。
（2）学习食品安全事故应急预案的制定和实施，提高应对突发事故的能力。
学校校园食堂从业人员培训管理制度
学校校园食堂从业人员培训管理制度
为规范学校食堂从业人员培训，保障学校餐饮安全，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、学校食堂应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职食品安全知识培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准、各岗位加工操作规程等食品安全知识及诚信守法和职业道德教育。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立食堂从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度一、培训目的保障学校食堂食品安全，提高从业人员对食品安全的认识和掌握，确保学生的健康与安全。
二、培训内容1.食品安全法律法规知识(1)食品安全法律法规的概述；(2)食品安全法律法规的基本要求；(3)食品安全法律法规的执行和监督。
2.食品卫生知识(1)食品卫生的基本要求；(2)食品卫生知识的基本概念；(3)食品卫生的关键环节和风险因素。
3.食品安全管理体系(1)食品安全管理体系的概念和原则；(2)食品安全管理体系的要素和步骤；(3)食品安全管理的核心要求和方法。
4.健康饮食知识(1)健康饮食的主要内容；(2)健康饮食的基本原则；(3)健康饮食的相关风险和问题。
5.食品污染防控(2)食品污染的预防和控制；(3)食品污染的处理和处置。
6.食品安全事故应急处理(1)食品安全事故的概念和特点；(2)食品安全事故的紧急处理措施；(3)食品安全事故的报告和调查。
三、培训形式和方法1.培训形式：面对面培训培训采取面对面的方式进行，由专业的食品安全培训师进行讲解和答疑。
2.培训方法：理论授课和案例分析(1)理论授课：食品安全知识的讲解和传授，由培训师通过授课方式讲解；(2)案例分析：通过讲解实际案例，引导从业人员参与讨论和分析，提升实践能力。
3.培训时间和频次(1)培训时间：定期组织食堂从业人员进行食品安全知识培训，每年至少进行一次；(2)培训频次：根据实际情况，灵活安排培训频次，确保每位从业人员能参与培训。
4.培训考核和评估(1)培训考核：通过开展培训考核，检测从业人员对食品安全知识的掌握情况；(2)培训评估：根据培训效果和参与情况，进行培训评估，对培训进行总结和改进。
四、培训对象和范围1.培训对象：食堂从业人员包括食品加工人员、食品储存人员、食品配送人员以及食品销售人员等。
2.培训范围：涵盖食品生产、加工、储存、配送、销售等各个环节的从业人员。
五、培训资料和资源支持1.培训资料：准备相应的培训资料，包括PPT、宣传单张、案例资料等，方便培训师进行讲解和参考。
小学食堂从业人员卫生知识培训制度
小学食堂从业人员卫生知识培训制度一、背景介绍随着人们健康意识的提升，食品安全问题越来越受到关注。
尤其是在小学食堂这个特殊的场所，保证学生的饮食安全显得尤为重要。
为了提高小学食堂从业人员的卫生知识水平，建立完善的培训制度势在必行。
本文将从以下几个方面阐述小学食堂从业人员卫生知识培训制度。
二、培训内容1.食品安全知识食品安全是小学食堂从业人员卫生知识培训的重中之重。
培训内容包括食品的储存、加工、烹饪、摆放等环节的卫生要求，以及食材的选择和检验标准等。
从业人员需要掌握食品安全的基本原则和常见食品安全问题的处理方法。
2.卫生设施和设备的使用和维护小学食堂从业人员需要了解食堂内各个卫生设施和设备的使用方法和维护要求。
包括洗菜盆、炉灶、冰箱等设备的使用规范，以及清洁卫生间、储存室等场所的注意事项。
通过培训，从业人员可以提高对卫生设施和设备的正确使用和维护能力，保证食品处理环节的卫生安全。
3.个人卫生从业人员个人卫生是保证小学食堂卫生安全的关键。
因此，培训内容中包括个人卫生方面的知识。
如如何正确洗手、穿戴工作服和帽子、佩戴手套等，避免潜在的污染食品的行为。
4.食品储存和保鲜食品储存和保鲜是食品安全的重要环节。
培训中，从业人员需要明确食品储存的原则和方法，了解各类食品的保鲜期限和储存条件。
掌握食品存放的时间和温度，以及不同食品之间的隔离要求。
5.事故处置即使小学食堂严格遵守食品安全标准，事故也难以避免。
因此，培训内容中还要包括事故处理的要领。
培训中针对不同的食品事故，培训人员需要学习紧急处理方法，并会采取相应的预防措施，以最大化减少对学生身体健康的影响。
三、培训形式为了提高培训的效果，小学食堂从业人员卫生知识的培训可以采取多种形式。
1.理论知识培训培训可以通过组织专家进行讲解、上课、培训手册等形式进行。
通过讲解理论知识，可以提升从业人员对于卫生知识的了解和掌握。
2.实际操作演练实际操作演练是将理论知识运用到实际工作中的重要环节。
学校食堂安全培训管理制度
一、总则为了加强学校食堂安全管理，保障师生饮食安全，预防和减少食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、培训目标1. 提高食堂工作人员的食品安全意识和责任意识。
2. 增强食堂工作人员的食品安全知识和操作技能。
3. 培养食堂工作人员良好的个人卫生习惯，确保食品加工、制作、销售过程的安全卫生。
三、培训对象1. 学校食堂全体工作人员。
2. 学校食堂管理人员。
3. 学校食堂新入职员工。
四、培训内容1. 食品安全法律法规及政策解读。
2. 食品安全知识，包括食品原料、加工、储存、销售等环节的安全要求。
3. 食品安全操作规范，包括食品加工、制作、销售等环节的操作流程。
4. 食品安全事故应急处置方法。
5. 食品安全卫生管理及检查标准。
6. 食品添加剂使用规范。
五、培训方式1. 举办食品安全知识讲座，邀请相关专家进行授课。
2. 组织观看食品安全警示教育片。
3. 进行实际操作培训，如食品加工、制作、销售等环节的操作演练。
4. 开展食品安全知识竞赛，提高食堂工作人员的学习兴趣。
5. 定期组织考核，检验培训效果。
六、培训要求1. 食堂工作人员应积极参加培训，不得无故缺席。
2. 食堂管理人员应加强对培训工作的组织与监督，确保培训质量。
3. 食堂工作人员应认真听取培训内容，做好笔记，主动提问。
4. 食堂工作人员应将所学知识应用于实际工作中，提高食品安全管理水平。
七、培训考核1. 考核方式：理论知识考试、实际操作考核。
2. 考核标准：理论知识考核成绩合格，实际操作考核达到规定标准。
3. 考核结果：考核不合格者，需重新参加培训，直至合格。
八、培训记录1. 学校应建立食堂安全培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等信息。
2. 食堂工作人员应妥善保管培训资料，以便查阅。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校总务处负责解释。
通过本制度的实施，进一步提高学校食堂安全管理水平，保障师生饮食安全，为创建和谐、安全的校园环境奠定坚实基础。
学校食堂从业人员培训制度
学校食堂从业人员培训制度学校食堂是学校的重要组成部分，食堂从业人员的素质和技能直接关系到学校师生的健康和生活质量。
为了提高学校食堂从业人员的素质和服务水平，建立一套科学的培训制度至关重要。
下面将从培训内容、培训方法、培训效果等方面来探讨。
一、培训内容1. 食品安全知识培训食品安全是学校食堂从业人员必须具备的基本知识。
培训内容包括食品存储、加工、烹饪、消毒等方面的知识，以及常见食品中毒的症状和处理方法等。
通过理论学习和实操演练，使从业人员能够正确处理食品，避免食品安全事故的发生。
2. 食品营养知识培训食品营养是学生健康成长的基石，食堂从业人员需要了解不同食材的营养成分及其搭配原则，掌握科学饮食的原则，做到合理搭配食物，营养均衡，提供健康的饮食选择。
3. 餐饮服务技能培训餐饮服务技能包括从食物准备到桌面摆设等一系列服务环节。
食堂从业人员需要学习如何有效地准备食物、布置餐桌、烹饪技巧、专业的服务礼仪等。
通过技能培训，提升从业人员的服务水平和工作效率。
4. 卫生习惯养成培训卫生是餐饮行业永恒的主题，食堂从业人员需要养成良好的卫生习惯，保持工作场所的清洁卫生。
培训内容包括个人卫生、工作环境卫生、餐具消毒等方面，引导从业人员养成健康的生活习惯。
5. 服务态度培训服务态度是餐饮服务的重要组成部分，食堂从业人员需要具备亲和力、耐心、细心等品质，为师生提供优质的服务。
通过模拟情景演练、案例分析等方式，培养从业人员良好的服务态度和沟通技巧。
二、培训方法1. 理论学习通过课堂讲解、讲座、培训手册等方式，向从业人员传授相关知识和技能，让他们了解学习食品安全知识、饮食营养知识等内容。
理论学习可以帮助从业人员建立基本的知识框架，为实践操作打下基础。
2. 实操演练通过模拟场景、实际操作等方式，让从业人员亲身体验工作环境，熟悉操作流程，掌握操作技巧。
实操演练可以培养从业人员的动手能力和团队合作意识，提高工作效率和服务质量。
3. 案例分析通过实际案例分析，引导从业人员学习解决实际问题的方法和技巧，培养他们的分析和解决问题的能力。
学校食堂从业人员培训制度
学校食堂从业人员培训制度
学校食堂从业人员培训制度为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学生的实际情况制定培训计划如下：
一、培训目的：通过培训，增强食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二、参加人员：食堂管理人员和食堂所有从业人员三、培训时间：每两周一次。
四、培训内容：1《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。
2.学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度。
五、培训地点：学校会议室。
六、培训目标：
2、食堂所有人员每年必须在卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。
从业人员工作时，应随身携带健康证明。
3、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。
4、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。
5、建立学习制度，每周一次组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》等相关食品安全知识，增强卫生意识和安全法律意识。
做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。
学校食堂从业人员食品安全知识制度
学校食堂从业人员食品安全知识制度一、目的为了加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，预防食物中毒等食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂的食品安全管理。
三、食品安全管理人员职责1. 食品安全管理人员应参加食品安全知识及有关法律法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能够对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。
2. 食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3. 每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
四、食品采购与储存制度1. 食品采购人员应持有健康合格证明，并具备一定的食品安全知识。
采购食品时，应选择信誉好、资质齐全的供应商，并签订采购合同。
2. 食品采购人员应按照采购计划，选择新鲜、无污染、符合食品安全标准的食品。
采购时，应索取并保存好相关票据，以备查验。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
储存场所应保持清洁、通风、干燥，温度、湿度应适宜。
4. 食品储存时间不宜过长，易腐食品应尽快食用。
储存过程中，应定期检查食品质量，发现变质、过期食品应及时处理。
五、食品加工与制作制度1. 食品加工人员应持有健康合格证明，并具备一定的食品安全知识。
加工前，应检查食品质量，确保食品新鲜、无污染。
2. 食品加工过程中，应遵守食品安全操作规范，穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
3. 食品加工过程中，应使用符合食品安全标准的原料、食品添加剂和包装材料。
禁止使用过期、变质、污染的食品原料。
4. 食品加工过程中，应确保食品烧熟煮透，熟食品与生食品分开，防止交叉污染。
5. 食品加工过程中，应控制食品添加剂的使用，确保食品添加剂的种类、用量符合国家规定。
学校食堂从业人员食品安全知识培训计划
学校食堂从业人员食品安全知识培训计划全文共5篇示例，供读者参考学校食堂从业人员食品安全知识培训计划1“民以食为天，食以安为先”。
幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的`为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排每学期安排两次培训和学习。
（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后）1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。
4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
学校食堂从业人员食品安全知识培训计划2为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。
学校食堂从业人员培训管理制度
学校食堂从业人员培训管理制度一、总则为了提高学校食堂从业人员的素质和服务水平，保障师生的饮食安全和健康，特制定本培训管理制度。
本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、采购员、仓库管理员等。
二、培训目标1、增强食品安全意识，了解食品安全法律法规和标准，掌握食品安全基本知识和技能。
2、提高烹饪技能和服务水平，能够为师生提供营养丰富、口味适宜、卫生安全的饭菜和优质的服务。
3、培养团队合作精神和职业道德，树立良好的形象和口碑。
三、培训内容1、食品安全知识（1）食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等。
（2）食品污染及其预防措施，包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。
（3）食品中毒的预防和处理，了解常见的食物中毒类型、症状和应急处理方法。
（4）食品储存、加工和销售过程中的卫生要求，如温度控制、交叉污染防范等。
2、烹饪技能（1）食材的选择、清洗和加工方法，掌握不同食材的特点和烹饪技巧。
（2）菜肴的搭配和调味技巧，能够根据师生的口味和营养需求制作出美味的饭菜。
（3）烹饪设备的使用和维护方法，确保设备的正常运行和安全使用。
3、服务礼仪（1）服务态度和沟通技巧，要热情、耐心、周到地为师生服务，及时解决师生的问题和投诉。
（2）餐桌布置和餐具摆放规范，营造整洁、舒适的就餐环境。
（3）收银和结账流程，做到准确、快捷、规范。
4、职业道德（1）爱岗敬业，忠于职守，认真履行工作职责。
（2）诚实守信，不偷工减料、不弄虚作假、不谋取私利。
（3）团结协作，互帮互助，共同完成工作任务。
四、培训方式1、集中授课定期组织从业人员参加集中培训，邀请食品安全专家、烹饪大师、服务礼仪培训师等进行授课。
2、现场指导在日常工作中，安排经验丰富的师傅对新员工进行现场指导，传授实际操作经验和技巧。
3、观看视频播放食品安全、烹饪技能、服务礼仪等方面的教学视频，让从业人员自主学习。
4、交流讨论组织从业人员进行交流讨论，分享工作经验和心得体会，共同解决工作中遇到的问题。
学校食堂从业人员培训制度
学校食堂从业人员培训制度一、培训目的为了加强学校食堂从业人员的食品安全意识和管理水平，提高从业人员对食品卫生知识的掌握，确保学生和教职工的饮食安全，特制定本培训制度。
通过培训，使从业人员熟悉并掌握食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识以及应急处理方法，提高从业人员的业务素质和食品安全管理水平，保障学校食堂的食品安全和营养健康。
二、培训对象本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括厨师、配菜员、采购员、面点师、服务员等。
三、培训内容1. 食品安全法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等。
2. 食品加工操作规范：包括食材采购、贮存、加工、制作、配送等各个环节的规范操作。
3. 食品卫生知识：包括食品污染、食品中毒、食品保存、食品添加剂等方面的知识。
4. 应急处理方法：包括食物中毒、火灾、停电等突发事件的应急处理方法。
5. 营养健康知识：包括营养均衡、膳食搭配、食品安全等方面的知识。
四、培训方式1. 集中培训：由学校或相关部门组织，对从业人员进行集中培训，讲解食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识等。
2. 自学：从业人员利用业余时间，通过阅读书籍、观看视频、参加网络课程等方式，学习食品安全相关知识。
3. 实践操作：在实际工作中，从业人员应严格遵守操作规范，不断积累经验，提高自己的操作水平。
4. 考核评价：对从业人员进行定期的考核评价，检验其对食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识的掌握程度。
五、培训时间1. 首次培训：新入职的从业人员必须参加首次培训，培训时间为1-2天。
2. 定期培训：从业人员每年至少参加一次定期培训，培训时间为半天至一天。
3. 专项培训：根据食品安全法律法规的更新、食品安全事件的处理等情况，组织专项培训。
六、培训考核1. 考核方式：采用闭卷考试、开卷考试、实践操作考核等方式。
2. 考核内容：包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识等方面。
小学食堂从业人员食品安全知识培训制度
小学食堂从业人员食品安全知识培训制度小学食堂是供应学生在校用餐的重要场所，食堂从业人员的食品安全知识非常关键。
为了确保学生用餐的安全和健康，制定一套完善的食品安全知识培训制度是必要的。
以下是一份关于小学食堂从业人员食品安全知识培训制度的建议，供参考：1.培训目的和重要性：-目的：为食堂从业人员提供食品安全知识培训，增强其食品安全意识和操作技能，确保学生的用餐安全。
-重要性：食堂从业人员是学生用餐环节的最后一道防线，掌握食品安全知识和正确操作方法对保障学生健康至关重要。
2.培训内容：-食品安全法律法规：食品安全法、食品安全法实施细则等。
-食品安全基础知识：食品中的微生物、化学物质和物理因素对人体的危害；食品中的常见细菌、病毒和寄生虫；食品安全风险评估与控制；食品安全事故的预防和处置。
-食品储存与保鲜：食品储存条件、温度和湿度控制；食品保鲜技术；标识与追溯体系。
-食品加工与烹饪：食品加工与生产工艺；食品烹饪原则与要求；食品加工设备的卫生要求；油烟排放管理。
-食品风险控制：净化水源、采购标准和质量管控；食品订单与存货管理；食品风险评估和控制措施；食品中毒事件处理及报告要求。
-个人卫生与操作规范：食堂从业人员的个人卫生要求；消毒知识和操作规范；食品接触材料的选择与卫生管理。
3.培训方法：-面对面培训：请专业的食品安全专家或相关机构进行培训，通过讲解、演示和互动交流的方式进行培训。
-网络培训：利用在线教育平台或企业内部培训资源进行培训，让从业人员根据各自的学习进度进行学习。
-小组交流：组织定期的小组讨论，让从业人员分享自己在学习和实践中的心得和经验。
-实际操作培训：对食堂从业人员进行实际操作技能培训，如正确操作食品加工设备、采样和检测方法等。
4.培训评估和管理：-培训评估：组织培训后的考试或测试，测试从业人员对食品安全知识的掌握程度。
-培训反馈：定期收集从业人员的培训反馈意见，了解他们对培训内容和形式的评价，以优化培训。
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
学校从业人员食品安全知识培训制度
1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
从业人员包括餐饮业和集体用餐配送收集整理单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度学校食堂是一个为学生和教职员工提供饮食服务的重要场所，保证食品安全是其工作的首要任务。
为了提高从业人员的食品安全意识，减少食品安全事故的发生，制定并实施从业人员食品安全知识培训制度是非常必要的。
制度目标：通过培训，使食堂从业人员了解并掌握食品安全的基本知识和操作规程，提高员工的责任感和自我约束力，确保食品安全。
制度内容：1.制定培训计划：食堂管理部门要制定每年的食品安全培训计划，明确培训的时间、地点和内容等。
2.内容和形式：培训内容主要包括食品卫生法规、食品安全标准、食品安全管理制度、食品处理和储存要求等相关知识。
培训形式可以是讲座、视频教学、案例分析等灵活多样的方式。
3.培训讲师：可以由食堂管理人员、食品安全专家或相关部门的人员担任培训讲师，确保培训内容的权威性和专业性。
4.培训记录和签到：每次培训需要记录参加培训的员工名单，并要求员工签到，以便后期跟踪培训效果。
5.定期复习和考核：每年至少进行一次员工食品安全知识的复习和考核，以检验员工的掌握情况。
6.不定期监督检查：食堂管理部门要不定期对从业人员进行监督检查，查看员工是否能够正确操作和执行食品安全规程。
7.培训资料的整理和更新：食堂管理部门要负责整理和更新培训资料，及时补充和调整培训内容，以适应食品安全相关法规和政策的变化。
制度效果评估：1.培训效果评估：对培训进行定期的效果评估，通过问卷调查或员工访谈等方式，了解培训的接受程度和效果，及时针对问题进行调整和改进。
2.事故发生率评估：比较培训前后的食品安全事故发生率，评估培训的效果，以确认制度的有效性。
3.监督检查结果评估：通过监督检查的结果评估从业人员对食品安全的执行情况，及时发现问题并采取措施加以解决。
总结：学校食堂从业人员食品安全知识培训制度是确保食堂食品安全的重要保障，可以提高从业人员的食品安全意识和操作水平，降低食品安全事故的发生率。
制定和实施这个制度需要食堂管理部门的积极参与和有效监督，确保培训的内容和形式能够适应食品安全相关法规和政策的变化，不断提高食堂从业人员的食品安全意识和技能水平。
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
8A Unit2 School life单元测试卷
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
一、新招进和临时用工的食品加工人员必须参加卫生防疫部门组织的食品卫生知识培训，取得卫生知识培训合格证后方可上岗。
二、学校已签约的食品加工人员，每年参加一次卫生防疫部门组织的食品卫生知识培训，取得卫生知识培训合格证后方可继续签约上岗。
三、每学期开学初，组织员工学习《食品卫生法》、相关卫生知识和操作流程。
四、定期或不定期进行笔试、口头抽查等考试，对成绩不合格的，限期再考，考试成绩作为学期考核的内容之一。
五、对职工进行职业道德教育，组织从业人员学习餐饮服务知识，饮食卫生知识和食堂的各项规章制度、岗位职责、操作流程等。
六、每一位食品从业人员都必须自觉地参加各种卫生知识的培训，认真学习掌握好食品卫生的有关知识。
七、每一位食品从业人员都必须遵守食品卫生制度，认真自觉按《食品安全法》的要求执行，否则将承担相应的法律责任。
青年人首先要树雄心，立大志，其次就要决心作一个有用的人才
D1。
小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文（二篇）
小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文一、培训目的本制度的目的是为了提高小学食堂从业人员的卫生意识和卫生知识水平，确保食品的安全与卫生，防止食品污染和传染疾病的发生，保障师生的身体健康。
二、培训内容1. 食品安全法与卫生管理法规从业人员要了解食品安全法和卫生管理法规的相关内容，包括食品安全责任和义务、食品安全标准、食品卫生监督管理制度等。
2. 食品安全风险识别与控制从业人员要学习识别和控制食品安全风险的方法和技巧，包括食品的选择、采购、储存、加工和销售过程中可能存在的安全隐患，如食品污染源、交叉污染、储存条件不当等。
3. 食品卫生知识从业人员要学习食品卫生知识，如食品的感官品质、食品的营养成分、食品的微生物污染和食物中毒的种类、原因和防控措施等。
4. 卫生操作规范从业人员要学习食品卫生操作规范，包括个人卫生要求、食品加工工艺和操作要求等，确保食品从采购、储存、加工到销售的过程中都符合卫生要求。
5. 紧急事故应急处理从业人员要学习食品卫生紧急事故的应急处理方法，包括突发事件的报警程序、人员疏散和食品紧急处理等。
三、培训方式1. 集中培训定期组织集中培训，通过专业的食品卫生培训机构或有关部门进行培训，培训时间不少于8小时。
2. 在岗培训新进职员报到后，由食堂主管或现场负责人进行在岗培训，包括食品卫生操作规范、个人卫生要求和紧急事故应急处理等。
四、培训评估和监督1. 培训评估培训结束后，组织对从业人员进行培训评估，考核内容包括食品卫生知识、卫生操作规范等，合格人员发放培训证书。
2. 监督检查定期组织对从业人员进行卫生操作规范的监督检查，对发现的问题及时纠正和处理，确保食堂卫生达标。
五、培训档案管理对从业人员进行培训的相关档案进行管理，包括培训记录、培训课程、培训考核成绩和培训证书等。
六、培训效果评估定期组织对培训效果进行评估，从职员的工作质量、食堂的卫生状况、食品安全事故发生情况等多个方面进行评估，及时发现问题并进行改进。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
1.食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律.法规学习，掌握与食品安全有关的法律.法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训；
2.食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3.每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
学校食堂食品留样制度
1 食堂为师生提供的每餐.每样食品都必须由专人负责留样。
2 食堂每餐.每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3 留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期.品名.餐次.留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4 每餐必须作好留样记录：留样时期.食品名称，便于检查。
5留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
学校食堂食品留样制度
1 食堂为师生提供的每餐.每样食品都必须由专人负责留样。
2 食堂每餐.每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3 留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期.品名.餐次.留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4 每餐必须作好留样记录：留样时期.食品名称，便于检查。
5留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
学校食堂食品添加剂使用管理制度
1.烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐；
2.采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名.厂址，没有使用范围.使用量等说明内容的添加剂不能购买；
3.加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；
4.调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
学校食堂原料采购索证制度
1.食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识；
2.定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证.食品检验合格证或化验单等，采购肉.禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色.香.味.形等感官性状；
3.建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；
4.每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；
5.食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣.帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。
校食堂餐厅卫生管理制度
1.建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人.定物.定时间.定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；
2.餐厅设防蝇.防鼠.防尘设施，消灭“四害”；
3.餐厅地面保持清洁（无水.无油迹.无尘土.无垃圾）；
4.餐厅服务人员要经常保持仪表整洁.勤洗头.洗澡.勤剪指甲，餐厅内不得吸烟；
5.餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；
6.餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服.帽等，回来后用流水洗手；
7.餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证
学校食堂防投毒措施
1.严把采购.储存.加工.供应等各环节的安全关；
2.原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；
3.厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；
4.定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；
5.各环节由专人负责，食堂卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
学校食堂从业人员健康检查制度
1.从事食品生产经营人员上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；
2.从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；
3.责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；
4.责任人要定期检查从业人员持证情况，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究责任人责任。
粗加工管理制度
学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。
为此，特制定伙食团粗加工区管理制度。
一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。
二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。
三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。
四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。
五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。
六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
学校食堂库房管理制度
1.食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；
2.库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置；
3.严格执行出入库制度，做好出入库记录；
4.严禁“三无”食品及腐烂变质的食品.原料等入库存放；
5.保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；
6.设置防蝇.防鼠等设施，安全有效；
7.库房管理人员必须穿戴工作衣.帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作；
8.库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理人员。
云岩区圣源学校。