中小学食品安全知识竞赛题库
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。
2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。
3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。
4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。
5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。
6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。
8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。
9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。
10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。
11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。
12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。
13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。
14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。
学生食品安全知识竞赛题
学生食品安全知识竞赛题一、选择题1. 以下哪种食品保存方法能够有效抑制细菌生长？A. 冷藏B. 烹饪C. 晾晒D. 真空包装2. 食品安全五要素不包括以下哪一项？A. 食品原料的选择B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品广告宣传3. 以下哪种食物最易引起食物中毒？A. 熟鸡蛋B. 豆腐C. 烤鸡D. 生鱼片4. 以下哪个是食品安全标识？A. QS标志B. 绿色食品标志C. 有机食品标志D. 所有以上选项二、判断题1. 食品添加剂对人体有害，应该完全禁止使用。
（对/错）2. 食品安全是指食品在生产和消费过程中，不含有对人体有害的物质。
（对/错）3. 食品保质期是指食品的最佳食用期限，过了保质期食品就不能食用。
（对/错）4. 食品包装上的营养成分表可以帮助消费者了解食品的营养成分。
（对/错）三、简答题1. 简述食品安全的五要素。
2. 请列举三种常见的食物中毒原因。
3. 简述如何正确保存食物以防止食物变质。
4. 请解释什么是食品添加剂，并举例说明其在食品中的作用。
四、案例分析题请阅读以下案例，并回答相关问题：案例：某学校食堂在为学生提供午餐时，发生了食物中毒事件。
经调查，原因是食堂工作人员在烹饪过程中，未严格按照食品安全操作规程操作，导致食物受到污染。
问题：1. 请分析该案例中可能导致食物中毒的原因。
2. 请提出预防此类事件再次发生的措施。
五、论述题论述食品安全对个人健康和社会发展的重要性，并提出加强食品安全管理的建议。
中小学生食品安全知识竞赛试题(答案)
中小学生食品安全知识竞赛试题(答案)一、选择题1. 以下哪种食物中富含维生素C？A. 土豆B. 胡萝卜C. 葡萄D. 橙子答案：D2. 以下哪种食品中含有较多膳食纤维？A. 红薯B. 鸡肉C. 牛奶D. 面包答案：A3. 以下哪个食品含有较多的钙质？B. 鸡蛋C. 猪肉D. 玉米答案：A4. 以下哪种食物不宜与鸡蛋同食？A. 豆浆B. 蜂蜜C. 牛奶D. 青菜答案：A5. 以下哪种食品是转基因食品？A. 番茄B. 木瓜C. 黄豆答案：C二、判断题1. 长期食用过期食品会导致食物中毒。
（对/错）答案：对2. 食品添加剂在食品生产过程中是必不可少的。
（对/错）答案：错3. 食品安全标志是保证食品质量的重要依据。
（对/错）答案：对4. 食品包装上的生产日期和保质期可以随意更改。
（对/错）答案：错5. 长期食用油炸食品容易导致肥胖和心血管疾病。
（对/错）答案：对三、简答题1. 简述食品中毒的原因及预防措施。
答案：食品中毒的原因主要有以下几点：（1）食用了过期、变质或污染的食品；（2）食品加工过程中操作不当，导致细菌滋生；（3）食用了含有有害物质的食品。
预防措施：（1）购买新鲜、合格的食品；（2）保持食品的清洁和卫生；（3）合理存放食品，避免交叉污染；（4）遵循食品加工和烹饪的规范。
2. 请列举三种常见的食品安全标志。
答案：常见的食品安全标志有：（1）QS标志（食品生产许可证标志）；（2）绿色食品标志；（3）有机食品标志。
3. 简述如何正确选择和处理食品。
答案：正确选择和处理食品的方法：（1）购买新鲜、合格的食品；（2）查看食品包装上的生产日期、保质期和营养成分；（3）避免购买过期、变质或污染的食品；（4）食品存放时，注意分类、分区、分层，避免交叉污染；（5）遵循食品加工和烹饪的规范，确保食品熟透。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案
中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
( × )2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。
( √ )3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √ )4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √ )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
( √ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
( √ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
( × )8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √ )9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
(√ )10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
( √ )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。
( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
( × )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
( √ )14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
( √ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
( √ )16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
( × )17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
中小学食品安全竞赛（答案参考）
中小学食品安全竞赛（答案参考）附件1：2013年湖北省中小校餐饮服务食品安全知识竞赛题目一、单选题(每题2分，共40分)1、按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得（B）A、卫生许可证B、餐饮服务许可证C、食品生产许可证D、食品流通许可证2、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（B）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常3、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D、以上都不是4、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（A）A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、碳酸钠D、碳酸氢钠5、凡患有（D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
Ａ、高血压Ｂ、糖尿病Ｃ、流行性感冒Ｄ、痢疾6、加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（B）A、60℃；B、70℃；C、80℃；D、100℃7、中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（C）A、可以制售荤凉菜；B、可以制售素凉菜；C、不得制售凉菜；D、可以制售凉菜8、餐饮服务许可证有效期为（C）A、1年B、2年C、3年D、5年9、为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的（C）A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。
10、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（B）A、12小时；B、24小时；C、48小时；D、可以到一周。
11、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为（C）A、12315B、120C、12331D、1236512、对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是（B）A、公安部门B、食品药品监督管理部门；C、卫生部门；D、工商部门。
中小学生食品安全知识竞赛试题
“蒙牛杯”南充市中小学生食品安全知识大赛一、单项选择题1、细菌性食物中毒在那个季节高发（）A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高发2、剩饭的保存时间，以不隔夜为宜，尽量缩短在５－６小时，我们应该注意的是（）A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用3、吃剩的菜放进冰箱后，正确的处理方法是（）A、只要菜没有变味什么时候都可以吃B、时间不超过一星期就可以吃C、菜变味了以后一加热就可以吃D、须经加热并尽快食用4、食品的保质期是指它的（）A、生产日期B、最终食用期C、最佳食用期D、出厂日期5、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病6、下列哪一种烹调方法更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧B、清蒸C、水煮D、油炸7、下列哪种食物含钙最丰富（）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶8、消费者因食品缺陷造成人身损害的（）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D、以上都不是9、对于少年儿童来说，其体内能量应该（）A、摄入量大于消耗量B、摄入量小于消耗量C、摄入量等于消耗量D、摄入量越大越好10、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（）A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋11、以下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（）A、微波炉加热B、蒸C、油炸D、炖12、儿童青少年应该注意的饮食安全正确的是（）A、膨化食品口感鲜美应常吃B、炎热夏天多吃冷饮可以降温C、饮料好喝，可以代替白开水D、儿童青少年应合理膳食，多吃水果蔬菜13、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（）A、压榨后即可食用B、加入一定量的开水后便可食C、压榨后经过滤即可食用D、彻底煮沸并持续５分钟后再食用14、以下哪位小朋友的做法是正确的（）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干D、小刚经常吃油炸食品15、儿童不宜经常食用哪种食品?（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D、水果蔬菜16、以下哪种说法是正确的？（）A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品17、食品安全准入标志？（）A、QSB、QAC、ABD、SQ18、做运动可以使我们的身体更健康。
中小学生食品安全教育知识竞赛题库
中小学生食品安全教育知识竞赛题库中小学生食品安全教育知识竞赛题库小学阶段：1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
专心吃饭，不说笑打闹。
3.不在街头无证小摊点购买食品。
4.不购买来历不明的产品或过期食品。
5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。
带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。
6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。
不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。
9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。
10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。
11.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。
12.吃零食要有选择、适时、适量。
不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。
14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
15.巧克力不是营养品。
巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。
16.每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。
多喝白开水，少喝甜饮料。
17.学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。
18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。
19.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。
20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。
21.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。
22.奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉 , 正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A、1-5 ℃B D、 0- （-18 ℃）(A) 、0-（-29℃）C、 0-（ -10 ℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油(A)D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净B）C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B）A、胡椒面B、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D7、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B 、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
A、肥肉 B 、鱼类制品（ C）C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨C （ D）、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D）A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ） A 、嗜酸乳杆菌B 、单核细胞增生李斯特菌C 、金黄色葡萄球菌 D 、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ） A 、良好控制油温B 、定期过滤油脂，去除食物残渣C 、使用品质已发生变化的油D 、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）A 、食用激素B 、科学的饲料配方C 、标准化的鸡场设施D 、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C ）A 、 2 级：优秀、一般B 、 3 级：优秀、良好、一般C 、 4 级：优秀、良好、一般、较差D 、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B ）A 、先入库、先使用B 、先到期、先使用C 、先采购、先使用D 、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C)A 、学习文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食(C) C。
食品安全知识题库
中小学食品安全知识竞赛参考题库一、单选题：1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品 (A)A 、B 、 C、2、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家 C 、QS 标志 D、以上都是3、以下哪个图案是保健食品的标识 (B)A 、 B、、4、以下哪位小朋友的做法是正确的 (C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干5、哪种食品我们学生不宜常吃 (D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是6、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用 (D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是7、下列防范食品污染采取的错误措施是( B)A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净8、以下哪种食品是国家明令禁止食用的( A) A．割香螺 B．鲫鱼 C．鲳鱼9 、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质、 (C) A．蒸 B．煮 C．油炸10、下面哪种说法正确(A)A 、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好11、为什么不能过度喝饮料(D)A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水饮等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 (A) A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜13、为加强食品安全法制化管理，我国制定( B)A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法14 、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打( )全国消费者申诉举报统一电话。
(C)A 、315B 、96311C 、 1231515、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？ (C)A．学习文具 B．五金制品 C．食品16 、消费者因食品缺陷造成人身损害的： (C)A．只可以向销售者要求赔偿B．只可以向生产者要求赔偿C．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：( ) 。
食品安全知识竞赛
食品安全知识竞赛
1. 小学生应该多吃保健食品，让身体更健康。
正确
错误
2. 只要鸡蛋壳没有破，鸡蛋就不会受病菌污染。
正确
错误
3. 食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。
正确
错误
4. 长期以饮料代替白开水的饮食习惯更健康。
正确
错误
5. 自来水已经是经过消毒的水，可以直接喝。
正确
错误
6. 分餐制是一种健康文明的生活方式，是社会进步的体现。
正确
错误
7. 多吃蔬菜、水果是为了获得哪些营养素？（）
丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
丰富的蛋白质
充足的脂肪
充足的碳水化合物
8. （）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
乳及乳制品
肉
蛋
豆制品
9. 有个10岁的小朋友，平时吃饭时只吃瘦肉，还经常吃膨化食品，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？（）
蔬菜、水果
米饭
贝类
鱼类
10. 儿童青少年饮奶、多吃豆制品有利于其生长发育，增强体质。
以下哪一种饮品不建议儿童青少年长期饮用？（）
含乳饮料
新鲜牛奶
豆浆
白开水。
中小学生食品安全知识竞赛试题(答案)
中小学生食品安全学问竞赛试题(附答案)一、推断题1、儿童青少年应当多喝含咖啡因的可乐饮料。
〔×〕2、饭后马上吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最正确时间是饭后1-2 小时。
〔√〕3、爆米花不能多吃是由于过量食用，可使人铅中毒。
〔√〕4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不行以食用。
〔√〕5、松花蛋中含有肯定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
〔√〕6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
〔√〕7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
〔√〕8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很简洁造成食品污染。
〔√〕9、粗粮、杂粮的养分成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
〔√〕10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸取，对生长发育及安康没有好处。
〔√〕11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会阻碍蛋白质的吸取，所以不提倡生吃。
〔√〕12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生穿插污染，食用被污染的熟食后简洁造成食物中毒。
〔√〕13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的安康也有影响。
〔√〕14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
〔√〕15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相比照成人多。
〔√〕16、油炸食物养分丰富宜多食用。
〔×〕17、六大养分素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种养分素。
〔√〕18、维生素C 具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
〔√〕19、补充维生素，种类越多越好。
〔×〕20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
〔×〕21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
〔×〕22、养分过剩是引起肥胖的主要缘由之一。
〔√〕23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
〔×〕25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
〔√〕26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
中小学食品安全竞赛（答案参考）
中小学食品安全竞赛（答案参考）附件1：2013年xx中小校餐饮服务食品安全知识竞赛题目一、单选题(每题2分，共40分)1、按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得（B）A、卫生xxB、餐饮服务xxC、食品生产xxD、食品流通xx2、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（B）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常3、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D、以上都不是4、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（A）A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、碳酸钠D、碳酸氢钠5、凡患有（D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
Ａ、高血压Ｂ、糖尿病Ｃ、流行性感冒6、加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（B）A、60℃；B、70℃；C、80℃；D、100℃7、中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（C）A、可以制售荤凉菜；B、可以制售素凉菜；C、不得制售凉菜；D、可以制售凉菜8、餐饮服务xx有效期为（C）A、1年B、2年C、3年D、5年9、为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的（C）A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。
10、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（B）A、12小时；B、24小时；C、48小时；D、可以到一周。
11、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为（C）A、12315B、120C、1233112、对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是（B）A、公安部门B、食品药品监督管理部门；C、卫生部门；D、工商部门。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(2篇)
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(2篇)1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订，自2015年10月1日起施行。
2.食品安全指：A、食品无毒、无害；B、符合应当有的营养要求；C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害；D、符合饮食惯。
3.正确的关于食品添加剂的表述是：D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。
4.不属于食品相关产品的是：D、生产用水。
5.不属于国家实行严格监督管理的特殊食品是：D、食用油。
6.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用是苯并芘。
7.正确鉴定瘦肉精的猪肉的做法是：A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。
8.使用了含有“吊白块”的食品后会导致：C、致癌。
9.不能一起吃的食物是：A、红薯和柿子。
10.鱼与豆腐搭配更营养。
小学食品安全知识竞赛试题及答案第二篇：1.选购放心肉的正确做法是：A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章。
2.食品冷藏贮存温度是指：A、多少度。
1.温度范围的符号应该使用正确，应该是A、1-5℃，B、-29℃至0℃，C、-10℃至0℃，D、-18℃至0℃。
2.删除明显有问题的选项C和D。
改写为：正确的做法是在冰箱内分别放置生熟食物，并且准备放入冰箱的生熟食物要先清洗干净，存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。
3.改写为：不得添加任何食品添加剂的食品品种是纯牛奶。
4.改写为：与患高血压有关的调味品是含钠盐。
5.改写为：缺乏维生素C会导致坏血病。
6.改写为：粮食加工过细会导致营养素丢失严重。
7.改写为：老年人应该多食用蔬菜水果以缓解便秘。
8.改写为：牛奶是含钙最丰富的食物。
9.改写为：胡萝卜是含有丰富的胡萝卜素的食物。
10.改写为：营养和体育锻炼是促进儿童少年发育最积极的因素。
11.改写为：食品标签上必须标注保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称。
12.改写为：最科学的烹调胡萝卜的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是让油溶性的类胡萝卜素充分溶出。
中小学生食品安全知识问答与竞赛试题
中小学生食品安全知识问答与竞赛试题中小学生食品安全知识问答与竞赛试题中小学生食品安全应注意的问题1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3．仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。
不买标签不规范的产品。
4．食品是否适合自己食用。
5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
如何分清食品保质期和保存期保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。
保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。
如何正确选购饮料1．要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。
2．要选择近期生产的产品。
选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。
3．选购饮料要因人而异。
果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。
饮用牛奶应注意哪些经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。
但是，如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，饮用牛奶要注意以下几个方面。
1．不是所有的人都适合喝牛奶。
“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。
按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合少年儿童饮用。
2．牛奶不能当水喝。
牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。
3．饮用牛奶要适量。
“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。
儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。
4．牛奶应温饮，不宜煮沸。
煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C 和其他维生素被破坏，营养价值降低。
中小学生食品安全知识竞赛试题及答案
中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉,正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 (A)A、1-5℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（B）A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（B）A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D7、粮食不宜加工过细，原因是（B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
（C）A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富（D）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜B、牛奶C、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（D）A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果B、鸡蛋C、小麦D、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红B、辣椒红C、三聚氰胺D、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜B、日落黄C、山梨酸钾D、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米B、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A）A、嗜酸乳杆菌B、单核细胞增生李斯特菌C、金黄色葡萄球菌D、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（C）A、良好控制油温B、定期过滤油脂，去除食物残渣C、使用品质已发生变化的油D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（A）A、食用激素B、科学的饲料配方C、标准化的鸡场设施D、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（C）A、2级：优秀、一般B、3级：优秀、良好、一般C、4级：优秀、良好、一般、较差D、5级：优秀、良好、一般、差、较差23、食物管理“先进先出”原则是指（B）A、先入库、先使用B、先到期、先使用C、先采购、先使用D、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? (C)A、学习文具B、五金制品C、食品D、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品(C)。
食品安全知识竞赛题含答案(新)
食品安全知识竞赛题含答案(新)这是一份食品安全知识竞赛题，以下是题目及其答案：
1. 食品安全是指保障食品的安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。
安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。
答案：安全、卫生、无害、不危害人体健康。
2. 常见的食物中毒的主要症状是腹泻、呕吐、恶心等。
腹泻、呕吐、恶心等。
答案：腹泻、呕吐、恶心。
3. 下列哪种食品容易滋生细菌？
- A. 生肉
- B. 熟肉
- C. 蔬菜
- D. 面包
答案：A. 生肉
4. 食品标签上的生产日期是指食品生产的日期。
食品生产的日期。
答案：食品生产的日期。
5. 追溯系统可以追查食品的生产源头、流通情况、销售渠道等信息。
生产源头、流通情况、销售渠道等信息。
答案：生产源头、流通情况、销售渠道。
6. 食品中毒的预防措施包括：
- A. 按时吃饭
- B. 避免生食
- C. 注意饮食卫生
- D. 多吃速冻食品
答案：B. 避免生食；C. 注意饮食卫生。
7. 餐具消毒的正确方法是使用高温水或专用消毒剂。
高温水或专用消毒剂。
答案：高温水或专用消毒剂。
8. 食品添加剂是指为了达到某种技术效果而向食品中添加的物质。
技术效果而向食品中添加的物质。
答案：技术效果。
以上是食品安全知识竞赛题及其答案。
希望能够增加大家对食品安全的了解和意识。
参考资料：。
2022年中小学生食品安全知识竞赛试题及答案
中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉,对旳旳做法是（A）A、看与否有动物检疫合格证明和胴体上与否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类与否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购置熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都对旳2、食品旳贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 (A)A、1-5℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂旳品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4、用冰箱保留保藏食品不对旳旳做法是：（B）A、冰箱内旳生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱旳生熟食物要清洗洁净C、冰箱内旳食物都可以寄存较长时间，由于冰箱中温度低，因此不必紧张食物变质D、寄存在冰箱内旳熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关旳是？（B）A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D7、粮食不适宜加工过细，原因是（B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸取B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应当多食入哪类食物可缓和便秘。
（C）A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富（D）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶10、下列哪种食物具有丰富旳胡萝卜素？（A）A、胡萝卜B、牛奶C、白萝卜D、豆腐11、增进小朋友少年发育最积极旳原因是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注旳内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细旳厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学旳措施是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目旳是为了（B）A、让胡萝卜充足炒熟B、让油溶性旳类胡萝卜素充足溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，重要是由于坚果变质后具有（D）A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂15、如下属于加工食品旳是（D）A、苹果B、鸡蛋C、小麦D、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红B、辣椒红C、三聚氰胺D、廋肉精17、下列哪种物质是容许在食品中使用旳防腐剂（C）A、阿斯巴甜B、日落黄C、山梨酸钾D、果胶18、黄曲霉素污染重要存在于哪一种食物中（A）A、发霉旳玉米B、炸糊旳薯条C、过了保质期旳牛奶D、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中旳致病菌（A）A、嗜酸乳杆菌B、单核细胞增生李斯特菌C、金黄色葡萄球菌D、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，如下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（C）A、良好控制油温B、定期过滤油脂，清除食物残渣C、使用品质已发生变化旳油D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于老式土鸡，如下白羽肉鸡生长速度快旳原因中，哪一种不对旳（A）A、食用激素B、科学旳饲料配方C、原则化旳鸡场设施D、科学原则化旳喂养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公告分为（C）A、2级：优秀、一般B、3级：优秀、良好、一般C、4级：优秀、良好、一般、较差D、5级：优秀、良好、一般、差、较差23、食物管理“先进先出”原则是指（B）A、先入库、先使用B、先到期、先使用C、先采购、先使用D、先好拿、先使用24、在下列产品旳标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全有效期或失效日期? (C)A、学习文具B、五金制品C、食品D、音像制品25、小朋友不适宜常常食用哪种食品(C)。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)
中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好地检查参考者的学习能力和其它能力。
什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下是小编帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题及答案，欢迎大家分享。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。
(*)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
3.冰冻的食物没有细菌。
(*)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。
4.牛奶加糖煮沸才好喝。
(*)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。
牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。
5.隔夜菜吃吃没关系。
(*)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。
绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。
(*)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。
茄子、黄瓜,10℃左右。
报纸2~3层包好再放入冰箱。
番薯、番茄,不适宜放进冰箱。
7.买鱼不买溜光的。
(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。
8.喝橙汁不如吃橙子。
(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。
9.烧焦的鱼和肉不能吃。
(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。
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中小学食品安全知识竞赛参考题库一、单选题：1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品 (A)A、B、C、2、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 (D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是3、以下哪个图案是保健食品的标识 (B)A、B、C、4、以下哪位小朋友的做法是正确的 (C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干5、哪种食品我们学生不宜常吃 (D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是6、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用 (D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是7、下列防范食品污染采取的错误措施是（B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净8、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼9、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸10、下面哪种说法正确（A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好11、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（A）A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜13、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
（B）A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法14、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
（C）A、315B、96311C、1231515、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A．学习文具B．五金制品C．食品16、消费者因食品缺陷造成人身损害的：( )。
（C）A．只可以向销售者要求赔偿B．只可以向生产者要求赔偿C．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：( )。
（A）A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病18、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（A）A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉19、下列调味品与患高血压有关的是？（B）A.胡椒面B.食盐C.味精20、儿童不宜经常食用哪种食品? （C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品21、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。
（B）A.红烧B.清蒸C.油煎22、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪23、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜24、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病25、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有26、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱27、以下哪种说法是正确的？（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品28、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（B）A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。
29、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：（D）A、水果；B、鱼肉；C、谷物；D、乳类。
30、以下鱼不能食用的是（A）Ａ．河豚鱼Ｂ．鲫鱼Ｃ．银鱼31、鲜蛋的储存温度应是（B）Ａ．0～1℃Ｂ．1～5℃Ｃ．5～7℃32、绿色食品分为（A）A．２级 B．３级 C．４级33、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A）A 3~5克B 6~9克C 10~15克D 16~20克34、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？ (A)A 少搓少洗B 开水浸泡C 流水冲洗D 用力搓洗35、多吃蔬菜水果是为了获得 (C)A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物36、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ( B)A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋37、保存新鲜水果最适温度： (A)A、0度B、2度C、4度D、10度38、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？ (B)A、60度B、70度C、80度D、85度39、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？ (B)A、12小时B、24小时C、36小时 D 、48小时40、食品安全准入标志？ (A)A、QS；B、QA；C、AB；D、SQ41、以下哪种食物有“人造乳”之称( )。
(B)A. 牛奶B. 豆奶C. 酸奶D. 酸酸乳42、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。
(D)A. 大蒜B. 韭菜C. 蒜苗D. 以上都是43、做运动可以使我们的身体更健康。
运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。
为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好。
(B)A. 功能饮料B. 白开水C. 牛奶D. 豆浆44、清晨不宜吃的食物( )。
(D)A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D. 以上都是45、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）(C)A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要46、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品47、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（A）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确48、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是49、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶50、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A. 鸡蛋B. 粮食C. 鱼类D. 蔬菜51、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血52、水是生命之源，生命离不开水。
水在生物体中的主要作用是（D）①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③二、多选题1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为: 。
(ABCD)A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真，以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的2、选购放心肉,正确的做法是？ (ABCD)A. 看是否有动物检疫合格证明B. 胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C. 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明D. 购买熟肉制品，要仔细查看标签3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是 (ABD)A.中小学生可施行课间用餐B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C.应尽量增加热能的摄入D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品4、以下对合理营养的基本要求，正确的是 (ABC)A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能B.食物应对人体无毒害C.食物不应有微生物污染及腐败变质D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？ (ABC)A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.竹筷6、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、如何利用食品标签选购食品（ABCD）A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。
B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。
C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。
D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
8、食品安全问题主要集中在以下几个方面 (ABCD)A、微生物性危害B、化学性危害C、生物毒素D、食品掺假9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料 (AC)A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上。
B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香10、如何避免儿童饮食中的生物性污染 (ABD)A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
11、蔬菜、水果中含量较多的是（ACDE）A．水分 B．脂肪 C．矿物质 D．粗纤维 E．维生素12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（ABCDE）A．含量10%~20% B．生物学价值高 C．含人体需要的各类必需氨基酸D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相似 E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？（ABCD）A．碘是合成甲状腺素的主要原料B．长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。
C．含碘丰富的食物为海产品D．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。
14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚鱼Ｂ．霉变的甘蔗Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类Ｄ．颜色鲜艳的蘑菇15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD）A．吃新鲜蔬菜Ｂ．先洗再切Ｃ．洗后尽早烹调Ｄ．急火快炒，现炒现吃。
16、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖 B．糖尿病 C．龋齿Ｄ．高血压17、多吃盐会引起的疾病是（ABC）A．高血压 B．水肿 C．肾脏疾病 D．糖尿病18、酸奶的益处是（ABCD）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖Ｄ．减轻乳糖不耐症症状19、下列食物中可能含有致癌物是（BCD）Ａ．变黑的蘑菇罐头Ｂ．发霉的花生Ｃ．炸焦的鱼Ｄ．咸肉20、属于食品添加剂＿＿。