蔬菜瓜果流通情况调研报告

蔬菜瓜果流通情况调研报告

今年以来，受异常天气及供求关系的影响，我市蔬菜瓜果总体价格呈现了走向高位随后不同程度回落的走势。据调查队数据显示，鲜菜1月、2月环比价格分别上涨13.8%、5.3%；3月下降8.1%.4月涨4.3%、水果1-4月环比分别上涨9.7%、5.8%、1.7%、4.3%，部分蔬菜瓜果价跌滞销，农民损失严重，引起社会强烈关注。一方面，城市居民承受着包括蔬菜价格在内的食品价格上涨带来的通胀;另一方面，个别蔬菜品种出现滞销，遭遇了菜贱伤农

的困境，农民却并没有因此而获得相应的利益。对此，由收费管理科、价检分局、监测中心组成的第三调研小组深入五里亭果蔬批发市场、石埠蔬菜基地、金陵香蕉基地、津头、官塘、水街、淡村农贸市场，对蔬菜、瓜果价格及流通环节的相关收费情况开展调研，重点调查了农民卖菜难

和居民买菜贵

的原因。值得注意的是，造成蔬菜价格波动长期的因素，除了异常天气和供求关系影响外，还包括居高不下的流通环节费用，流通环节费用过高亟待解决。

一、果蔬供应和价格情况

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据市统计局统计，XX年1-3月,蔬菜产量60.32万吨,同比增长6.55%；水果产量14.22万吨,同比增长14.21%。但由于受年初长时间低温阴雨天气影响的原因，果蔬主产区上市时间整体推迟一个月，与外地果蔬上市期相遇，加上去年北方菜园子工程扩建的大棚蔬菜今年开始产出，使得南北方部分蔬菜同时上市，蔬菜市场供过于求，运往省外的本地应季蔬菜，特别是青椒、瓜类等大量减少，果蔬价格从5月份起出现较大幅下降，5月鲜菜价格环比下降8.0%，鲜果价格环比下降0.1%，到6月份，降幅表现最为明显，据了解，仅此两项拉动6月价格总水平环比下降0.4个百分点左右。

二、蔬菜、瓜果流通环节收费情况

根据调查，市果蔬的流通通常要经过4-5个环节，其发生的费用，由批发和零售两部分组成。批发环节费用主要包括田头到市场的运输费、摊位费、人工费及批发利润等；零售环节费用主要包括运输费、摊位费、销售损耗、人工费及零售利润等。

（一）摊位费。从调查数据看，市摊位费占蔬菜最终售价的比重不高，对蔬菜最终售价的影响相对有限。其中：

1、零售市场摊位费对零售价格影响不大。如官塘菜市蔬菜摊位费为350元/月，每摊日均销售青菜50公斤，平均到每公斤青菜约0.24元，占最终售价的10%左右；飞凤菜市蔬菜摊位费为130-450元/月，每摊日均销售青菜150公

斤，平均到每公斤青菜约0.03-0.1元，占最终零售价格的4%左右；淡村菜市水果摊位费为1000元/月，每摊日均销售水果50公斤，平均到每公斤苹果为0.66元，占最终零售价的7%左右。

2、批发市场摊位费对市场最终售价影响较小。据了解，五里亭批发市场的鲜菜摊位费每月1800元，每月销售鲜菜900吨，平均每公斤鲜菜约为0.002元，占最终零售价

0.07%；水果摊位费每月4500元，每月销售鲜果900吨，平均每公斤鲜果约为0.005元，占最终零售价0.05%。

（二）人工费出现较大幅度上涨。据了解，XX年人工成本比XX年增长88%，如聘请民工工资由去年每天60元涨至今年的80-120元；如按计件工资计算，去年每车（装载28吨大白菜）人工费为1000元，而今年每车（装载20吨大白菜）人工费为2200元，平均每公斤鲜菜的人工费由去年的0.08元涨至今年的0.15元，涨幅达88%，占大白菜最终零售价的5%。

（三）包装材料费上涨幅度大。每个泡沫箱价格为7元，冰瓶费用为1.7元/箱（一个泡沫箱需要2个冰瓶），封口胶费用为0.6元/箱,内膜袋（或废旧报纸）费用为0.4元。因此，每个包装箱的成本为9.7元，每箱重量为18公斤，平均每公斤大白菜的包装材料费达0.54元,占最终零售价的20%，比去年的0.41元相比,上涨32%。

（四）运输成本大幅度增长。运输成本增加是一个很重要的原因。近期燃油价格高涨，再加上公路严格治理车辆违法超载，导致运销商贩运蔬菜盈利水平下降，

不超载不赚钱

是蔬菜运销行业的潜规则，运输成本上升导致产地蔬菜外运不畅。由于近年来成品油价格不断上涨，使得运输成本大幅提高，如从昆明购一车大白菜，XX年每吨运费为220-230元，XX年的运费达280元/吨，涨幅达25%左右，占流通费用10%以上。不断高涨的油费，是造成流通环节成本过高的重要因素。

（五）损耗较大。价格随时发生变化。零售商在零售中，要经过清理、挑选、去除杂质和劣质蔬菜。挑选出的一部分劣质蔬菜要亏本销售，甚至直接倒掉。另外，会还价的顾客，购买的菜价就偏低一些。供应量少的品种，市场价格就偏高；供应量多的品种，市场价格就低一些。蔬菜品质好的，选出的优质蔬菜的价格就偏高；品质次的，价格就低。每天蔬菜的销售价格随时都在发生着变化。再说，蔬菜又属于一种时令性比较强的商品，当天卖不掉的不保存好就会腐烂变质，新鲜的蔬菜上午价格较高，下午价格较底，上午比下平均高出10%-20%左右。销售损耗主要反映在零售环节，正常情况下绿叶菜损耗较大（约占最终售价的20%左右），非绿叶菜相对较小（约占最终售价的10%左右）。但调查结果显示，

绿叶菜零售环节损耗约占最终售价的30%）非绿叶菜零售环节的销售损耗约占最终售价的20%左右，主要是整箱批发的瓜果存在参杂施假、人为加重包装箱等现象，这些非正常损耗对菜价会造成一定程度影响。我们在调查中发现从外地调入的瓜果部分品种还存在参杂施假的人为加重包装箱情况，这些非正常损耗对水果价格会造成一定程度影响。如零售商每批发一箱35市斤的苹果，纸箱重约7斤，实际损耗约3-4斤，两项加总的重量约10斤，占整箱苹果重量的30%，占整个流通费用的50%。

（六）零售利润并不高。从我们调查了解的情况看，蔬菜零售商的利润基本维持在每公斤0.4-0.6元，按每日销售100公斤蔬菜测算，日销售利润为50元，月收入约为1500元，基本与全市城镇居民人均可支配收入相当。

三、流通环节费用对价格影响的分析

（一）流通环节费用对蔬菜最终售价的影响较大。从田头到餐桌，批发和零售环节层层加价对果蔬最终售价的影响程度较大，从调查的四个品种来看，基本上均超过市场收购价，在最终零售价中所占的比重超过50%，特别是苹果，由于非正常损耗较大，使得流通费用占最终零售价的72%。

（二）零售环节费用占蔬菜最终售价的比重高于批发环节。调查结果显示，芥菜、大白菜、苹果流通环节分别占蔬菜最终售价的其中，零售环节分别占73%、50%、75.3%，