福州地域文化 李琳

福州地域文化简介

10级地理科学3班李琳41009123

一、福州概况

福州位于福建省东部沿海，闽江下游，介于北纬25°15′--26°39′，东经118°08′--120°31′。东濒东海，与台湾省隔海相望。福州市区所在地属于典型的河口盆地，盆地四周被群山峻岭所环抱，其海拔多在600～1000米之间，境内地势自西向东倾斜。全市总面积12154平方公里，其中市区总面积1786平方公里。

福州是福建的省会城市。‘因洲北有福山’因此得名：‘福州’。福州有着2200多年的建城史，早在公元前202年，闽越王无诸就在此筑城建都，称为“冶城”。唐开元十三年（725年）设福州都督府，始称“福州”。五代梁开平二年闽王王审知扩建罗城，将风景秀丽的于山、乌石山、屏山圈入城内，使福州形成“山在城中，城在山中”的独特城市，“三山”也就成了福州的别名。闽江宛如绿带穿城而过，三山一水成为榕城的主要标志。北宋治平四年（1067年）郡守张伯玉，编户植榕，此后，满城绿荫蔽日，暑不张盖，所以得“榕城”之美称。

屏山乌山鼓山

福州是中国优秀旅游城市，也是一座独具特色的旅游城市。风景名胜无数。福州第一胜景鼓山，国家级重点佛教寺院、旅游名胜西禅寺早已蜚声海内外。福州现有公园33座，其中最古老的古典园林西湖，已有1700多年历史，经过多次整治，如今杨柳护堤、碧波荡漾，宛若青春少女；近年来新开辟的金牛山公园是全国一流的现代化公园之一；闽江公园（北园）有七大景园，全长5.6公里，集景点和人文景观为一体。还有郊县平潭海坛国家级重点风景名胜区，永泰的青云山、方广岩，福清的石竹山，连江的青芝山，闽侯的十八重溪等等。这

些名山秀水，风景如画，与悠久的历史、多彩的文化相映生辉，吸引着无数的中外游客。二、福州的民俗与工艺

（一）拗九节与二月二

正月廿九日，是福州特有的民间传统节日。“拗九节”又称“后九节”、“孝九节”和“送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、二十九……（称“明九”），或是九的倍数，如十八岁、二七岁、三十六岁……（称“暗九”），也要像过生日一样，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。在福州人的传统观念中，“九”是不好过的。

“拗九节”来源于“目连救母”的传说。据传，古时候有一叫目连的，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“这是什么？”目连随口答道：“这是拗垢粥。”（福州话“九”与“垢”谐音）看守信以为直，认为这粥很脏，不敢吃。因此“拗九粥”才昨以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，俗中，正月分为“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为“后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。

不管是正月廿九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌，认为“九”是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康。

“拗九节”过后三天，便是农历二月初二，这一天也是福州特有的传说节日，简称“二月二”。二月二这天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、虾米、海蛎、肉丝等为原料，煮成的咸味稀饭。二月二煮咸稀饭，主要是因为古时的福州，物质不丰富，老百姓的生活水平很低，平时难得鸡鸭鱼肉，只能在过春节前，才有必要又有可能采购一番，为大年三十和正月备足“粮草”（因为正月期间，许多商家也停工休息，市场上不易买到合适的食品）。储存了将近一个月的食品，能吃的已经吃完了，吃不完的也到了即将腐烂变质的时候了，节俭的家庭主妇就在二月二这天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀饭，全家人围在一起把它吃完，以免浪费。二月二之后，又开始了平常百姓粗茶淡饭的日子。久而久之，二月二煮咸稀饭的习俗就形成了。由于二月二源于清理、烹调正月富余下来的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，没有富余食物的就不煮。这就是二月二不如“拗九节”热闹、规范的缘故。但是，二月二毕竟弘扬了福州人不铺张浪费、勤俭持家的传统美德。

（二）冬至与搓[米时]

冬至是二十四节气之一，但福州俗定这一天为冬节。旧时，人们在此节日前夕，合家聚在一起，在祖先牌位前搓[米时]。“[米时]”是大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。福州人搓[米时]时，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓[米时]也称“搓圆”，寓意团圆；[米时]则象征“时来运转”。搓[米时]由全家人围坐在圆桌周围，边搓[米时]，边唱歌，如：“搓[米时]之搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥……”。许多歌词都寓有和睦、添丁、增寿的含义。

搓[米时]时，桌上摆一对体胖腰圆的泥人子，俗称“火儿牳”，意义今不可考。“火儿牳”形似年轻女性，样子很丑，所以福州讥讽长相差的姑娘谓“和火儿牳一样”。

（三）福州味道

福州的饮食文化历史悠久，具有浓郁的南国地方特色，尤以烹制山珍海味而著称，在烹饪界独树一帜。以福州菜肴为代表的闽菜，是我国八大菜系之一，闽菜常列为国宴之一。福州人的口味偏甜、酸。

闽菜之首:佛跳墙。

近20种山珍海味精炖而成，在盅必流三千尺。名菜“佛跳墙”名扬海内外。鱼丸、太平燕、芋泥、线面等是地方独特的风味小吃，遍布大街小巷。

（四）榕城三绝

福州民间工艺久负盛名，传统的工艺品脱胎漆器、角梳、纸伞，过去被称为“福州三宝”，具有1500多年历史的寿山石雕和200多年历史的脱胎漆器尤其名扬中外，与软木画被称为“榕城三绝”。

三、文化寻根

福州素有“海滨邹鲁”之称，历史上有无数出类拔萃的人物，他们当中有五代开闽的王审知，南宋爱国名相李纲，近代民族英雄林则徐，启蒙思想家严复，文学家林纾，辛亥革命烈士林觉民，海军元老沈葆桢，“二七”革命烈士林祥谦，文学大师谢冰心，科学家侯德榜、高士其、陈景润等等。他们的行迹，故居和祠墓，至今有许多仍完好无损。

福州既是中国东南沿海重要的贸易港口和海上丝绸之路的门户，又是重要的文化中心，宋代以来文化教育兴盛，是产生进士（4100多人）、状元（31人）和“两院”院士（67人）最多的城市之一。福州是近代中国最早开放的五个通商口岸之一，福州马尾是中国近代海军的摇篮，平潭综合实验区是祖国大陆距台湾最近的岛县。

四、我心中的福州文化

福州文化是一个不断演进的区域文化，最早可追溯到新石器时代，那时主要是闽族文化，壳丘头和昙石山的贝丘文化是这一时期地域文化的典型代表。后越国没落，越人南迁，促进闽越两族人的融合，形成兼具内陆性和海洋性的闽越族文化。南宋政治经济中心的南迁，使中原文化在闽越之地广泛传播，理学家朱熹曾在这里讲学，福州成为理学重镇。由此，形成融闽越、中原文化为一体的包容性的创新文化。福州人重视教育，对新知识和新思想的接纳程度高，在风云变换的近代历史上，福州人才辈出：例如睁眼看世界第一人林则徐、科学家侯德榜、数学家陈景润，文学家冰心，建筑学家林徽因等。

福州是闽越文化古都，闽越文化在这里经过几千年的沉淀，我对福州文化的理解是：既有中原的内陆性文化的沉淀，又有闽越族海洋性文化的开放包容，最终变成融入福州人血液的的独特品质。