餐饮油烟净化系统清洗技术服务规范
厨房烟道清洗制度
厨房烟道清洗制度一. 引言在餐饮行业中，厨房烟道清洗是十分重要的一项工作。
随着各种烹饪技术和设备的不断发展，厨房烟道中的油污和积碳问题也越来越突出。
这些油污和积碳不仅会影响厨房的工作环境，增加火灾的风险，还会对食品卫生造成威胁。
因此，建立一套完善的厨房烟道清洗制度对于保证食品安全和员工健康至关重要。
二. 目的和范围本制度旨在规范厨房烟道的清洗工作，确保烟道的畅通和清洁，并且合理安排清洗周期，保证厨房环境的安全卫生。
适用范围：该制度适用于所有餐饮企业的厨房烟道清洗工作。
三. 厨房烟道清洗工作内容1. 清洗对象：包括厨房烟道、油烟净化器和烟道连接管道等。
2. 清洗周期：根据实际情况，建议每月清洗一次烟道，每两周清洗一次油烟净化器。
清洗周期可根据实际情况进行调整。
3. 清洗方法：- 烟道清洗：使用专业的烟道清洗工具，定期对烟道进行清洗，包括烟道内壁和风机叶轮等部位。
清洗时要确保风机断电，并采取安全措施。
- 油烟净化器清洗：按照生产厂家提供的清洗方法和步骤进行清洗，并确保清洗完毕后彻底干燥，避免积水堵塞。
4. 清洗记录：每次清洗都要做好清洗记录，包括清洗日期、清洗人员、清洗内容等。
清洗记录要妥善保存，以备查验。
四. 质量控制和监督1. 配备专业清洗人员：餐饮企业应配备专业的烟道清洗人员，确保清洗工作能够规范、有效地进行。
2. 建立监督机制：餐饮企业应建立内部监督和检查机制，定期对清洗工作进行检查和评估，确保清洗质量符合标准。
3. 第三方监测：定期请第三方专业机构对厨房烟道进行监测和评估，确保烟道清洗符合相关法规和标准。
五. 安全注意事项1. 清洗前务必切断电源：在进行烟道清洗之前，务必切断电源，确保安全。
2. 使用个人防护装备：清洗人员应配备个人防护装备，包括手套、护目镜等。
3. 遵守操作规程：清洗人员应按照相关操作规程进行工作，严禁擅自更改或省略步骤。
六. 培训和教育餐饮企业应定期开展厨房烟道清洗的培训和教育工作，提高员工的清洗意识和技能。
烟道清洗规范
公共场所厨房排油烟系统清洗规范1 总则为配合消防部门对商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防安全要求，制定本规范。
2 范围本规范规定了商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。
本规范适用于商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。
3 术语与定义3.1商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。
3.2专用清洗设备用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。
3.3机械清洗使用专业清洗公司专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。
3.4专业清洗机构从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。
4 技术要求4.1清洗方法的要求公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。
4.2清洗过程的要求4.2.1工作范围公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。
厨房、部件清洗范围包括：油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。
4.2.2 现场检查与准备专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。
并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。
4.2.3油烟管道清洗采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH大于12的碱性药剂）进行清洗。
烟道清洗规范
公共场所厨房排油烟系统清洗规范1 总则为配合消防部门对商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防安全要求，制定本规范。
2 范围本规范规定了商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。
本规范适用于商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。
3 术语与定义3.1商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。
3.2专用清洗设备用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。
3.3机械清洗使用专业清洗公司专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。
3.4专业清洗机构从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。
4 技术要求4.1清洗方法的要求公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。
4.2清洗过程的要求4.2.1工作范围公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。
厨房、部件清洗范围包括：油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。
4.2.2 现场检查与准备专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。
并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。
4.2.3油烟管道清洗采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH大于12的碱性药剂）进行清洗。
《餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范》
ICS03.080.01A 20 DB32 江苏省地方标准DB32/T 3424—2018餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范Code for cleaning and acceptance of oil fume exhaust facilities in dining places(draft for approval)2018-6-25发布2018-7-10实施目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 总体要求 (1)5 安全管理措施 (2)6 清洗要求 (2)7 检验方法及要求 (3)8 档案管理 (3)附录A（规范性附录）餐饮排油烟设施清洗竣工检验报告表 (4)前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由江苏省消防协会提出并归口。
本标准起草单位：江苏省消防协会、中国科学技术大学苏州研究院苏州市城市公共安全重点实验室、苏州新聚鑫环境技术发展有限公司、苏州唯诚管道清洗技术有限公司、江苏中安信达科技咨询有限公司。
本标准主要起草人员：王献忠、李前林、季俊贤、唐晓亮、廖光煊、姜蓬、李旻昊、叶建、马振翔、金惠鑫、唐成祥、任艺。
餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范1 范围本标准规定了餐饮排油烟设施清洗的安全措施、技术要求及检验要求。
本标准适用于食品加工、餐饮服务和单位食堂等场所的餐饮排油烟设施清洗及检验工作。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB23525-2009 座板式单人吊具悬吊作业安全技术规范GB/T 3787-2017 手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程JGJ46-2005 施工现场临时用电安全技术规范3 术语和定义下列术语及定义适用于本标准。
3.1餐饮排油烟设施 oil fume exhaust facilities in dining places本标准所指的餐饮排油烟设施包括集烟罩、油烟过滤器、排油烟管道、防火阀、排油烟净化装置和排油烟风机等。
排油烟设施清洗技术规程
排油烟设施清洗技术规程
为了维护消费者的身体健康，保护环境安全，排油烟设施（以下简称“设施”）必须定期清洗。
设施清洗应该遵循以下技术规程：
1.清洗前，应该对设施进行全面检查，检查管道是否漏损，风机、电机是否正常运转，排气口是否畅通等。
2.清洗前，必须关闭设施的电源和燃气源，并拆卸油烟过滤器和其他易拆卸部件。
3.清洗应该使用清洁剂和水进行。
清洁剂的选择应该遵循清洁剂的使用说明。
清洁剂必须彻底冲洗干净，否则会引起氧化反应，导致溶剂残留。
4.清洗过程中，应该注意安全防护，使用必要的个人防护装备。
对于高处清洗，必须使用防坠落设施，并配备安全绳。
5.清洗后，应该对设施进行检查，确保全部拆卸零部件已经装配正确，清洗干净，没有脱落。
6.清洗后，如果有需要更换部件，应该更换为同类型和规格，确保设施运行正常。
以上是排油烟设施清洗的技术规程。
请广大消费者在选择清洗服务时，选择有资质、有技术、有经验的清洗公司。
同时，消费者有权要求清洗公司提供清洗后的报告，并定期检查设施的清洗情况。
餐饮商户油烟排放管道清洗管理规范
餐饮商户油烟排放管道清洗管理规范1. 简介本文档旨在制定餐饮商户油烟排放管道清洗管理规范，以确保餐饮商户的油烟排放管道清洁，并预防管道堵塞及火灾等安全风险。
2. 目的本规范的目的是规范餐饮商户油烟排放管道的清洗管理，提高餐饮商户的环境卫生标准，保障顾客健康与消防安全。
3. 管理要求3.1 餐饮商户应定期清洗油烟排放管道，确保其畅通无阻。
清洗频率应根据使用情况和管道长度来确定，但至少应为每季度一次。
3.2 清洗过程中，应采取专业的清洗设备和方法，确保彻底清除管道内的油垢和污物。
使用的清洗剂应符合环保要求，不会对环境和人体健康造成危害。
3.3 清洗过程中，应遵循安全操作规程，使用适当的防护措施，防止工作人员受伤或暴露于有害物质之中。
3.4 清洗后，应及时清理和处理清洗过程中产生的废物和污水，确保无害化处理，并符合相关法律法规的要求。
4. 监督与检查4.1 相关部门应定期对餐饮商户进行油烟排放管道清洗情况的监督与检查，确保规范的执行和管道清洗的有效性。
4.2 餐饮商户应配合相关部门的监督与检查，提供清洗记录、清洗设备使用证明及废物处理证明等相关资料。
5. 处罚措施对于未按规范进行油烟排放管道清洗的餐饮商户，相关部门可采取以下处罚措施：- 警告通报批评- 罚款- 暂停营业- 取消经营许可证6. 教育与宣传相关部门应加强对餐饮商户的教育与宣传，提高其对油烟排放管道清洗重要性的认识，引导其积极履行规范要求。
7. 结论本文档为餐饮商户油烟排放管道清洗管理规范，旨在提高餐饮商户的环境卫生标准，保障顾客健康与消防安全。
相关部门应加强监督与检查，确保规范的执行。
餐饮商户应配合执行规范，定期清洗油烟排放管道，并妥善处理废物和污水。
餐饮油烟设施清洗制度范本
餐饮油烟设施清洗制度范本一、目的和原则为了保障餐饮业油烟排放符合国家和地方环保标准，确保公共卫生安全和消费者权益，提高餐饮行业油烟治理水平，特制定本制度。
本制度遵循国家法律法规，坚持科学管理、规范操作、环保优先的原则。
二、适用范围本制度适用于我国境内所有餐饮服务场所，包括餐馆、酒店、食堂、小吃店等餐饮经营单位。
三、清洗内容和要求1. 清洗内容：包括集烟罩、油烟过滤器、排油烟管道、防火阀、排油烟净化装置和排油烟风机等。
2. 清洗要求：油烟设施应定期清洗，确保设施表面清洁，无油渍、油垢，设施运行正常。
清洗过程中，应采取有效措施，防止清洗废水、废渣污染环境。
四、清洗周期1. 集烟罩和烟道入口处1米范围内，应每日进行清洗。
2. 排油烟管道每60日至少清洗1次，根据实际情况可适当调整清洗频率。
3. 油烟净化设备每季度至少清洗1次，或根据设备运行状况和油烟浓度适时清洗。
五、清洗责任1. 餐饮经营单位应承担油烟设施的清洗责任，确保设施清洗到位。
2. 具备清洗能力的单位可自行清洗，不具备清洗能力的单位应委托专业清洗公司进行清洗。
3. 清洗单位应按照国家和地方有关规定，做好清洗记录，并留存相关资料备查。
六、清洗质量标准1. 清洗后的油烟设施应达到以下标准：（1）集烟罩、油烟过滤器、排油烟管道等设施表面清洁，无油渍、油垢。
（2）油烟净化设备运行正常，净化效果达到国家和地方标准。
（3）设施安装牢固，接口处无漏气、漏油现象。
2. 清洗过程中，应确保餐饮场所的正常经营，尽量避免影响消费者用餐。
七、监管与处罚1. 相关部门应加强对餐饮油烟设施清洗的监管，定期对餐饮单位进行检查，确保清洗工作落到实处。
2. 对未按本制度要求进行油烟设施清洗的餐饮单位，责令改正，给予警告或罚款等行政处罚。
3. 对违反本制度规定的清洗单位，依法予以查处，直至吊销相关资质。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度解释权归中华人民共和国国家卫生健康委员会。
排油烟设施清洗技术规程bjxf003一2015
排油烟设施清洗技术规程bjxf003一2015排油烟设施清洗技术规程（BJXF003-1-2015）一、引言排油烟设施清洗技术规程（BJXF003-1-2015）是为了规范餐饮行业排油烟设施的清洗工作，保障餐饮经营场所的环境卫生和人员健康，提高清洗工作的安全性和效果而制定的。
本规程适用于各类餐饮经营场所的排油烟设施清洗工作。
二、术语和定义1. 排油烟设施：包括烟罩、烟道、风机、油烟过滤器、烟囱等设施。
2. 清洗：指对排油烟设施进行除油、洗刷、消毒等工作。
3. 清洗工具：包括刷子、洗涤剂、清洗喷枪、高压水枪等。
4. 清洗剂：指用于清洗排油烟设施的化学品。
三、工作环境要求1. 清洗工作应在餐饮经营场所停业或非工作时进行，确保工作人员的安全。
2. 清洗工作区域应设立警示标识，防止他人误入。
3. 清洗工作人员应穿戴好防护用品，包括防护服、手套、护目镜等。
四、清洗工作流程1. 准备工作清洗工作人员应对清洗工具和清洗剂进行检查和准备，确保工具完好并充足的清洗剂。
2. 拆卸和保护对于可拆卸的排油烟设施部件，应先进行拆卸，清洗工作人员应注意保护好拆卸下来的部件，避免损坏。
3. 刷洗和清洗使用适当的清洗工具和清洗剂，对排油烟设施进行刷洗和清洗，包括烟罩、烟道、风机、油烟过滤器等。
4. 冲洗和清理清洗工作完成后，使用清水对清洗过的排油烟设施进行冲洗，确保清洗剂和污垢完全清除。
5. 消毒和杀菌清洗工作完成后，对排油烟设施进行消毒和杀菌处理，确保清洗后的设施无菌。
6. 安装和检查清洗和保养工作完成后，将拆卸的部件进行安装，检查排油烟设施是否正常运行。
五、清洗频次和记录1. 餐饮经营场所应制定排油烟设施清洗的频次，并在场所内显著位置公示。
2. 清洗工作完成后，应填写清洗记录，包括清洗日期、清洗人员、清洗工具和清洗剂的使用情况等，以备查验。
六、清洗工作安全注意事项1. 清洗工作人员应接受相关的清洗技术培训，熟悉清洗工作的操作规程和安全注意事项。
餐饮油烟清洗管理制度
餐饮油烟清洗管理制度为保持餐饮场所的环境卫生，防止油烟对工作人员和顾客健康造成影响，制定餐饮油烟清洗管理制度。
本制度适用于所有餐饮场所，包括餐厅、快餐店等。
一、清洗周期1.油烟净化器：每月清洗一次，如在清洗时发现净化器故障，应及时维修或更换。
2.排风管道：每季度清洗一次，清洗后需进行检查，如发现管道有堵塞等问题，应及时进行维修。
3.餐饮设备表面：每日清洗一次，并根据使用情况进行定期清洗，确保餐饮设备表面清洁，无油污。
4.垃圾桶：每日清理、消毒。
二、清洗规程1.油烟净化器清洗规程（1）关掉油烟净化器，切断电源。
（注意安全，避免因电流造成身体伤害）（2）拆下净化器过滤器。
（注意清洗过程中不要破坏过滤纸）（3）用水将净化器过滤器反复清洗至油污清除干净原色呈现。
（4）将干净的净化器过滤器晾干，并安装回原位置上。
（5）重新使能油烟净化器，切切断的电源。
2.排风管道清洗规程（1）检查排风管道是否有壳体脱落和漏风等情况。
（2）将接处拆开，使用清水将食物残渣等杂物冲洗干净。
（3）使用清洗液或消毒液清洗排风管道，确保无油污。
（4）重新组装，检查排风管道是否漏风。
3.餐饮设备表面清洗规程（1）使用专业清洗剂清洗餐饮设备表面，注意不要在使用清洗剂时破坏设备表面涂层。
（2）用清水或擦拭布将清洗剂擦拭干净，确保整个表面清洁干净。
4.垃圾桶清洗规程（1）将垃圾桶内部的垃圾清空。
（2）使用清洁剂或消毒剂清洗垃圾桶，确保无异味。
（3）在清洗完后再次进行消毒处理。
三、清洗记录1.将清洗周期、清洗时间、清洗人员等相关信息填写在清洗记录表上，做好领导审核及保存备份工作。
2.清洗人员和领导应对清洗记录表的完整性进行审核。
四、责任制度1.餐饮场所负责人要对餐饮油烟清洗管理制度提出相关要求和定期检查。
2.餐饮场所员工应严格按照清洗规程执行，确保餐饮环境卫生。
3.餐饮场所负责人应对一切违反餐饮油烟清洗管理制度的行为，及时进行纠正处理。
五、注意事项1.清洗过程中需做好防护措施，避免清洗剂溅到皮肤上。
餐饮场所烟气排放系统维护与清洗措施
餐饮场所烟气排放系统维护与清洗措施1. 背景介绍餐饮场所在日常经营中经常会产生大量的烟气，如果不加以合理处理和维护清洗，将可能对环境和人们的健康造成负面影响。
为了保障经营者和员工的身体健康，提高顾客就餐环境的舒适度，本文将介绍餐饮场所烟气排放系统的维护与清洗措施。
2. 维护措施2.1 定期巡查定期巡查烟气排放系统，包括油烟净化器、风机、风管等部件的工作状态，确保其正常运转和排放效果。
可制定巡查计划，按照一定的频率对系统进行检查，如果发现故障或异常情况，应及时进行维修。
2.2 清洁油烟净化器油烟净化器是烟气排放系统的重要组成部分，需要定期清洗以确保正常运行。
一般情况下，建议每1-2个月清洗一次油烟净化器。
清洗时应先切断电源，拆除沉积物和污垢，清洗滤网，并使用中性清洁剂进行彻底清洗，最后重新安装。
2.3 清洗风管风管是烟气排放系统中的关键部分，也是油烟积聚的重点区域。
风管应每半年至一年进行一次清洗。
清洗时可使用专业的风管清洗工具，清除内部的污垢和沉积物。
在清洗之前，应先检查风管是否存在破损或漏风现象，如有必要，应及时修复。
2.4 风机维护风机是烟气排放系统的核心部件，负责将油烟抽出并排放到室外。
定期检查风机的运行情况，如有异响或异常震动，应及时进行维修或更换。
同时，应注意定期清洗风机叶轮和排烟口，以提高排放效果。
3. 清洗措施3.1 清洗剂选择清洗剂应选择具有去污力强、无腐蚀性、不会对环境造成污染的产品。
可采用专业的食品级清洗剂或环保型清洗剂，避免使用酸碱性强的清洗剂。
3.2 清洗步骤清洗步骤应包括以下几个方面：- 切断电源：在进行烟气排放系统清洗之前，务必切断电源，确保安全。
- 拆卸部件：根据需要，拆卸需要清洗的部件，如油烟净化器和风管等。
- 清洗涂抹：使用清洗剂均匀涂抹在需要清洗的部件上，注意避免清洗剂进入电气部分。
- 冲洗清理：用清水将清洗剂冲洗干净，确保不留下残留物。
- 消毒处理：清洗完成后，使用消毒剂进行消毒处理，确保卫生安全。
油烟系统清洗管理制度
油烟系统清洗管理制度一、总则1. 为了加强对油烟系统清洗工作的管理，保障员工和客户的健康安全，提高餐饮环境的卫生水平，特制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于所有使用油烟系统的餐饮企业，包括餐厅、饭店、快餐店等。
3. 餐饮企业应当严格遵守本管理制度的规定，定期对油烟系统进行清洗维护，并及时整改存在的问题。
二、责任部门及人员1. 餐饮企业应当设立油烟系统清洗管理部门，专门负责油烟系统的清洗维护工作。
2. 油烟系统清洗管理部门负责制定清洗计划、组织清洗工作、监督检查清洗效果等工作。
3. 每个餐厅应当配备专业的油烟系统清洗人员，具有相关资质证书且经过培训合格。
4. 餐饮企业领导应当加强对油烟系统清洗工作的重视，确保清洗工作的顺利进行。
三、清洗周期1. 餐饮企业应当根据油烟系统的使用频率和环境条件，制定合理的清洗周期，一般不得超过3个月。
2. 在油烟系统清洗期间，餐饮企业应当增加对油烟系统的日常检查，确保系统运行正常。
3. 如果发现油烟系统存在异常情况，应当及时通知清洗管理部门进行处理。
四、清洗方法1. 油烟系统的清洗应当采用专业的清洗设备和清洗剂，确保清洗效果达到标准。
2. 清洗工作应当按照工艺流程进行，包括拆解设备、清洗内壁、排水、消毒等环节。
3. 清洗结束后，应当对油烟系统进行全面检查，确保没有遗留清洗剂和污物。
五、清洗记录1. 每次油烟系统清洗都应当有清洗记录，包括清洗日期、清洗人员、清洗方法、清洗效果等内容。
2. 清洗记录应当保存至少1年，供相关部门查阅和核实。
3. 如果发现清洗记录存在虚假信息或遗漏情况，应当严肃处理相关责任人。
六、清洗效果检查1. 每次清洗结束后，清洗管理部门应当对油烟系统的清洗效果进行检查。
2. 检查内容包括清洗干净度、设备损坏情况、清洗剂残留等。
3. 如果清洗效果不达标，应当督促重新清洗，并查找原因进行整改。
七、整改措施1. 如果发现油烟系统存在问题，应当立即整改，并报告清洗管理部门。
油烟排放设施清洁服务要求、验收要求(一)
油烟排放设施清洁服务要求、验收要求(一)
随着国家环保标准日益提高，油烟排放设施的清洁与验收越来越受到重视。
以下详细介绍油烟排放设施清洁服务要求和验收要求。
油烟排放设施清洁服务要求：
1.清洁周期：油烟排放设施的清洁周期不得超过3个月；风机脱排设备的清洁周期不得超过1个月。
2.设施清洁：清洁时应对各部位进行彻底清洗，包括油烟净化器、排油烟机、风道、风机、风口等部位，清洁时应当使用专门的清洁剂和工具。
3.清洁质量：清洁完毕后必须进行检测，确保油烟能净化、风机能正常吸排、风道洁净、无异味。
4.记录保留：清洁完毕后，清洁人员应当做好清洁记录，记录清洁的时间、负责人和清洁质量情况等，并保存在案。
油烟排放设施验收要求：
1.验收标准：油烟排放设施验收要符合国家标准和行业标准规定；验收一般分为外观检查、安装检查和性能检查三个方面。
2.验收机构：油烟排放设施验收机构应当具备资质认证，检测人员应当具备相关技能和经验。
3.检测设备：验收机构应当配备有适当的测试设备，如风速仪、压力
表、烟度计、油烟测试仪等，以确保测试结果可靠。
4.验收记录：验收完毕后，验收机构应当出具详细的验收报告，介绍了油烟排放设施的检查内容、检测结果、检测标准和结论等，并加盖专用章。
综上所述，规范的油烟排放设施清洁服务和验收工作，不仅有利于减少环境污染和促进健康生活，也能够提高油烟排放设施的使用寿命和运行效率，对于经营顺利、环保可持续发展都有积极的意义。
餐饮饭店餐厨油烟排放及烟道清洁管理规范
餐饮饭店餐厨油烟排放及烟道清洁管理规范1.范围本标准规定了餐厨设施设备管理责任、油烟净化设施的管理、油烟排放、排烟设施清洁、油烟排放的检测的要求。
本标准适用于阳光公司所涉及到的餐饮项目的餐厨油烟排放及烟道清洁的管理。
2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
HJ554饮食业环境保护技术规范；GB18483饮食业油烟排放标准；GB/T16157固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法。
3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1油烟食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
4.管理内容与要求4.1油烟净化设施的管理4.1.1厨房炉灶、蒸箱、烤炉等加工设施上方设置集气罩，油烟气与热蒸汽的排风管道分别设置。
4.1.2油烟集气罩罩口投影面要大于灶台面，罩口下沿离地高度应在1.8~1.9m,罩口面风速小于O.6m∕s o4.1.3油烟排风量以及设备配套空间要与其规模相适应，具体参见HJ554-2010《饮食业环境保护技术规范》。
4.1.4油烟净化装置要安装在油烟排风机之前。
4.1.5烟罩为不锈钢罩子，安装于排油烟管道下方端口，应每日用洗洁精等除油洗剂对表面进行擦洗。
4.1.6烟罩表面擦洗后不应留有油渍，手摸时应光滑顺畅。
4.L7烟罩宜每日进行一次全面清洗,所有凹凸面、接缝无油渍。
4.2油烟排放4.2.1按GB/T16157《固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法》的要求设置油烟排放监测口及监测平台，油烟排放要符合GB18483《饮食业油烟排放标准》的要求。
4.2.2所在建筑物高度小于等于15m时,油烟排放口应高出屋顶;建筑物高度大于15m时，油烟排放口高度应大于15m。
4.2.3排气筒出口朝向要避开易受影响的建筑物.油烟排气筒的高度、位置等具体规定由环境保护部门制定。
餐饮油烟净化系统维护与清洗措施
餐饮油烟净化系统维护与清洗措施1. 背景介绍随着餐饮行业的发展，油烟排放成为了一个严重的环境污染问题。
为了保障消费者的健康，净化餐饮油烟变得尤为重要。
餐饮油烟净化系统的维护与清洗是确保系统正常运行的关键，本文将介绍餐饮油烟净化系统的维护与清洗措施。
2. 维护措施为了保证餐饮油烟净化系统的正常运行，需要进行定期的维护工作。
以下是几项重要的维护措施：2.1 定期检查每月对油烟净化系统进行一次全面的检查，包括检查设备的电路连接是否正常、滤网是否损坏或阻塞等。
如发现问题，要及时进行修复或更换损坏的部件。
2.2 滤网清洗油烟净化系统中的滤网是最容易受到油烟污染的部分。
根据使用情况，应定期清洗滤网，以保证其最佳的过滤效果。
清洗滤网时，可以使用温水和洗涤剂进行清洗，彻底清除滤网上的油烟污垢，然后晾干后再安装回系统中。
2.3 定期更换活性炭油烟净化系统的活性炭是吸附油烟中有害物质的重要部分。
活性炭的吸附性能会随着使用时间的增加而逐渐下降，因此需要定期更换活性炭。
通常建议每隔三个月更换一次活性炭，以保持系统的高效工作。
3. 清洗措施除了定期的维护工作外，油烟净化系统还需要进行定期的清洗工作。
以下是几项清洗措施：3.1 油烟管道清洗油烟管道是容易积累油脂污垢的区域，经常清洗是必要的。
使用专业的清洗剂，按照说明书上的指导进行清洗。
可使用刷子或高压水枪对管道内部进行彻底清洗，确保油烟排放通畅。
3.2 风机清洗油烟净化系统中的风机也需要定期清洗。
使用湿布或吸尘器清洁风机表面的油垢和灰尘。
对于较为顽固的污渍，可以使用专业的清洗剂进行清洗。
3.3 控制面板清洁油烟净化系统的控制面板经常接触食物油烟和蒸汽，容易受到污染。
定期用湿布擦拭控制面板，确保灰尘和油脂不堆积在面板上。
4. 总结餐饮油烟净化系统的维护与清洗是确保系统正常运行和过滤效果的关键。
定期检查设备，清洗滤网和管道，更换活性炭，以及清洁风机和控制面板，能够延长系统的使用寿命，并保证排放的油烟达到规定的排放标准。
餐饮油烟清洗管理制度范本
餐饮油烟清洗管理制度范本第一条总则为了规范餐饮服务场所油烟清洗管理工作，保障餐饮服务场所环境卫生和公共安全，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条油烟清洗管理责任1. 餐饮服务场所经营者是油烟清洗管理的第一责任人，应当全面负责油烟清洗工作的组织实施和监督管理。
2. 餐饮服务场所应当明确油烟清洗管理职责，建立健全油烟清洗管理制度，确保油烟清洗工作按照规定进行。
第三条油烟清洗对象本制度所称油烟清洗对象包括：餐饮服务场所的油烟排放设施、油烟净化设备、排烟管道等。
第四条油烟清洗频次1. 油烟排放设施和油烟净化设备应当每季度进行一次全面清洗。
2. 排烟管道应当每半年进行一次全面清洗。
3. 特殊情况下，如油烟排放设施和油烟净化设备出现异常情况，应当立即进行清洗。
第五条油烟清洗要求1. 油烟清洗应当由具备专业资质的清洗服务公司进行，确保清洗质量。
2. 油烟清洗过程中，应当采取有效措施，确保餐饮服务场所的正常运营和食品安全。
3. 油烟清洗后，应当进行验收，验收不合格的，不得投入使用。
第六条油烟清洗记录1. 餐饮服务场所应当建立油烟清洗记录，记录清洗时间、清洗内容、清洗效果等。
2. 油烟清洗记录应当保存两年，以备查验。
第七条油烟清洗监督管理1. 县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当加强对餐饮服务场所油烟清洗工作的监督管理。
2. 食品药品监督管理部门应当定期对餐饮服务场所的油烟清洗情况进行检查，发现问题及时处理。
3. 餐饮服务场所应当积极配合食品药品监督管理部门的检查，如实提供油烟清洗相关资料。
第八条法律责任1. 餐饮服务场所经营者未按照规定进行油烟清洗的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。
2. 餐饮服务场所经营者违反本制度，造成环境污染、食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。
3. 油烟清洗服务公司未按照约定履行清洗义务的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。
高效稳定餐饮油烟净化系统 第 4 部分：设备设施清洗维护规范
高效稳定餐饮油烟净化系统第4部分：设备设施清洗维护规范1 范围本标准规定了高效稳定餐饮油烟净化系统设备设施清洗维护的术语定义、清洗要求及日常维护要求。
本标准适用高效稳定餐饮油烟净化设备设施的日常清洗和维护。
2 规范性引用文件下列文件对于本部分的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本部分。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 18483—2001 饮食业油烟排放标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1物理清洗physical clean使用专用清洗设备和清洗工具对油烟净化设施进行的表面清洗。
3.2化学清洗chemical cleaning使用环保型的化学除油剂、溶油剂等对特定设备、部件、区域进行的深入清洗。
4 清洗4.1 基本要求4.1.1 服务能力要求。
清洗服务单位应有熟悉油烟净化设备结构、工作原理、运行状况的专业技术人员，清洗人员应持油烟清洗上岗证上岗，作业时团队中应有人员具备电工证及高空作业证。
餐饮服务单位宜委托油烟净化设备生产厂家或具有油烟净化设备清洗维护能力的单位定期对油烟净化系统进行清洗，并留档备查。
4.1.2 清洗维护操作规范。
清洗服务单位应根据企业自身服务情况，制定清洗维护操作规范，内容包括清洗前准备工作、清洗流程、操作规程、安全防范事项、清洗后设备调试、应急预案等。
4.1.3 清洗范围：清洗服务单位提供的清洗范围应包括净化设备、烟罩、管道、风机等设施设备及区域。
4.1.4 清洗方式：清洗服务单位根据实际情况可选择物理清洗、化学清洗或者二者结合的方式进行设备清洗。
4.1.5 餐饮油烟净化系统清洗要求可参考附录A。
4.2 清洗频率4.2.1 清洗判断。
餐饮服务单位每天在营业繁忙时段检查排气口至少2次，以视觉和嗅觉来检查是否出现气味滋扰。
静电式设备可观察其指示灯及是否有放电的声音。
若观察到排气口有明显油雾、水雾排出或能嗅到刺激性气味，可初步判断净化系统无法满足GB 18483—2001对油烟去除效率的要求，应立即展开清洗工作。
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餐饮油烟净化系统清洗技术服务规范1 范围本文件规定了餐饮油烟净化系统清洗技术服务的术语和定义、技术服务要求、服务准备、服务流程、验收标准、售后服务标准。
本文件适用于食品加工、餐饮服务企业（酒店、商超等）和单位食堂的油烟净化系统的清洗服务。
本文件不适用于家庭厨房使用的油烟净化设备的清洗服务。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 3787 手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程GB 18483—2001 饮食业油烟排放标准GB 23525 座板式单人吊具悬吊作业安全技术规范GB/T 31188—2014 化学清洗废液处理技术规范JGJ 46 施工现场临时用电安全技术规范DB 41/T 1633—2018 排油烟设施清洗服务规范3 术语和定义GB 18483—2001、GB/T 31188—2014、DB 41/T 1633—2018 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1油烟oil fume食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟。
[来源：GB 18483—2001，3.2]3.2化学清洗废液chemical cleaning waste solution采用化学药剂及其水溶液清洗污垢过程中产生的含有化学物质的废液。
[来源：GB/T 31188—2014，3.1]3.3服务组织service organizations向客户提供服务的组织。
本标准中服务组织指从事餐饮油烟净化系统清洗专业服务的组织。
[来源：DB 41/T 1633—2018，3.2]4 技术服务要求4.1 基本要求4.1.1 服务组织应具备油烟净化系统清洗维护从业资质。
4.1.2 服务人员应经过安全教育及专业培训，具备良好的安全操作意识及清洗专业技能。
4.1.3 清洗作业应配备适用的清洗设备、工具以及安全保障设备等，并进行定期检查、维护和保养。
4.1.4 清洗作业前应进行现场勘查，合理制定施工方案，明确任务分工和安全责任。
4.1.5 服务人员应严格按照清洗流程作业。
4.1.6 生产或营业期间不得进行清洗作业。
4.1.7 服务组织应为服务人员办理意外伤害保险。
4.1.8 清洗完毕后,应严格按照清洗验收标准进行质量验收，以确保施工过程的优质、高效、有序。
4.1.9 油烟净化系统进行清洗以及质量验收时，除应满足本文件规定的指标外，还应符合设施相关技术条件或规范，以及服务组织和客户商定的其他技术要求。
4.1.10 建立清洗服务质量反馈机制，及时解决清洗质量问题。
4.1.11 设置清洗台账，定期维护清洗。
4.2 污染物控制要求4.2.1 清洗剂应使用符合有关标准的合格产品，宜选用绿色环保产品。
4.2.2 清洗剂应妥善存放，防止保管不当污染环境。
4.2.3 清洗产生的污水不应直接倒入下水道，应经过客户污水处理设施处理后排放。
4.2.4 所有清理出的废油脂必须放在客户指定的专用区域，不可以随意置放。
4.2.5 使用低噪声清洗设备，减少噪声污染，避免扰民。
4.3 作业安全要求4.3.1 一般安全管理措施4.3.1.1 清洗作业开始前应在清洗作业区域设置施工警示标志，移除清洗作业区域内的障碍物，对不可移除的障碍物进行覆盖或隔离。
4.3.1.2 清洗作业开始前应进行现场安全检查，确保燃气阀门及相关用电设备处于关闭状态，并设置警示标志。
4.3.1.3 清洗作业开始前应做好厨房自动灭火装置、火灾自动报警系统等的防护工作。
4.3.2 消防安全管理措施4.3.2.1 清洗作业应落实防火安全措施，合理配备消防器材并制定应急预案。
4.3.2.2 清洗作业应将现场易燃易爆物品按消防安全规定存放或隔离，不得随意放置。
4.3.2.3 清洗作业慎重使用容易产生火花、电弧的工具。
4.3.2.4 清洗作业如需动火，应按消防安全管理规定进行，并落实防范措施。
4.3.3 操作安全管理措施4.3.3.1 清洗作业现场负责人应向服务人员说明施工方案，登高作业应选派持证人员进行。
4.3.3.2 高温高热作业应采取有效防护措施。
4.3.3.3 使用手持式电动工具作业应按 GB/T 3787 要求执行。
4.3.3.4 高空作业应按 GB 23525 要求执行。
4.3.3.5 临时用、接电作业应按 JGJ 46 要求执行。
4.4 清洗频次要求4.4.1 油烟净化系统因油污导致烟道阻塞、排烟不畅、设备无法正常运行时，应立即进行清洗。
4.4.2 为保证油烟净化系统正常运行，一般情况下，清洗频次可参照表 1 油烟净化系统清洗时间间隔频次要求。
表1 油烟净化系统清洗时间间隔频次（单位：次/年）5 服务准备5.1 服务组织应查阅油烟净化系统相关技术资料，进行现场勘察和检查。
5.2 服务组织应制定油烟净化系统清洗实施方案，确定作业方式方法和作业流程。
5.3 服务组织应配合客户办好加班单、施工证、放行物条等施工手续。
5.4 服务组织应配备好所有的符合规定的清洗设备、工具、清洗剂等，未经许可作业中不可以使用客户的任何物品。
5.5 保护好厨房施工范围内的一切食材及设备。
a）电源、电器在施工前必须检查是否正常，对于不正常的要做好相应的记录和公示；b）食材及工具必须撤离现场防护的安全距离；c）电源、电器、设备都必须进行防水保护。
5.6 服务组织应与客户签订服务合同。
5.7 客户应配合服务组织做好服务准备工作，提供相关技术资料，配合进行现场勘察和检查，合理确定作业场所，做好现场作业防护，清除施工区域内阻碍清洗作业的障碍物，提供作业所需的水电等必要条件。
6 服务流程6.1 集烟罩清洗流程6.1.1 清洗前首先对集烟罩现状进行拍照，以便制作验收报告时使用。
6.1.2 将烟罩上的设备拆卸下来，用铲刀将集烟罩及周围构件和隔油槽内的厚油垢铲掉；用专业清洁剂清洗。
6.1.3 用除油剂对烟罩表面油渍进行清洗。
6.1.4 用清水对烟罩进行冲洗。
6.1.5 用专用毛巾把烟罩上面的水渍擦洗干净。
6.1.6 清洗集烟罩下方的燃气管道和墙壁，清洗灶台和锅圈，擦拭灶台表面和侧面。
6.1.7 将清洗后的设备装回原位。
6.1.8 对清洗后的集烟罩现状进行现场拍照，以便制作验收报告时使用。
6.2 水平排油烟管道清洗流程6.2.1 清洗前首先使用检测机器人或照相机对同步排油烟管道、室内水平连接管道、其它区域连接水平管道等部位进行排油烟管道现状检测录像、拍照，以便制作验收报告时使用。
6.2.2 选择合适位置作为服务人员或清洗设备进出及清洗掉的油垢运出的工作口。
通常情况下选择集烟罩上的排风口作为工作口；如无合适工作口则需使用电剪刀等工具在排油烟管道上另开清洗工作口，同时使用鼓风机等设备使管道内通风。
6.2.3 服务人员或清洗机器人自工作口进入排油烟管道内，将符合环保要求的溶油剂喷洒在管道壁上。
6.2.4 待油垢溶化或软化后，服务人员使用专业工具对管道四壁进行油垢剥离和清除工作。
6.2.5 使用专用的集油盒或拖带机器人将清除掉的油垢运出管道。
6.2.6 使用检测机器人或照相机对清洗后的管道内部情况进行二次拍照、录像，以此评估清洗效果。
6.2.7 确认清洗效果达标后封好工作口。
6.3 立向排油烟管道清洗流程6.3.1 清洗前首先使用检测机器人或照相机对竖向排油烟管道自上而下进行状态检测录像、拍照，作为制作验收报告使用。
6.3.2 在管道最上端选择适当位置作为主进出工作口，在管道下端弯头处附近开备用工作口；同时将竖管下方排油阀及备用工作口打开，使用鼓风机等设备使管道内通风。
6.3.3 将小型卷扬机固定在合适位置，将卷扬机钢丝绳和尼龙主绳（安全绳）与服务人员的保险带连接好。
6.3.4 服务人员从工作口进入管道中，使用专业设备将清洗剂喷洒在管道壁上。
6.3.5 待油垢溶化或软化后，服务人员使用专业工具剥离和清除管道壁上的油垢。
6.3.6 安全员应配合服务人员跟进释放卷扬机钢绳，确保同步保护。
6.3.7 服务人员将管道内清理的油垢从竖直管道下方备用工作出口取出，或用卷扬机将集油桶铰送到管道最上端工作口取出。
6.3.8 使用检测机器人或照相机对清洗后的管道内部情况进行二次拍照、录像，以此评估清洗效果。
6.3.9 确认清洗效果达标后封好工作口。
6.3.10 对于管径小于 50 cm×60 cm 等不具备彻底清洗条件的竖直排油烟管道，一般采用阻断式清洗方法，即采用每隔 3 m 交叉开口的方式。
服务人员用铲刀通过开口处在管道内清理出一条 80 cm 的安全隔离带，以起到预防火头的作用。
6.4 油烟净化器清洗流程6.4.1 静电油烟净化器清洗流程6.4.1.1 首先开机验证净化器通电运行是否正常并做好状态确定记录，请客户现场人员签字确认，清洗前进行拍照确认。
关机后确定净化器电源是否切断，并在设备电源处悬挂施工警示标志，以防止被误启动电源。
6.4.1.2 打开净化器门，使用绝缘工具触碰净化器电场，进行静电放电工作；确认净化器片的数量、安装顺序以及电路连接方式。
6.4.1.3 服务人员将净化器极片取出后，并用照相机对净化器机箱内和高压极片形态及内部油垢积聚情况做清洗前拍摄记录。
6.4.1.4 把拆卸下来的设备用专业的工具和清洗剂进行清洗。
6.4.1.5 人工或机械进入净化器箱体内部，对净化器箱体内壁进行清洗。
6.4.1.6 用照相机对清洗干净的机箱和净化器片拍照留证。
6.4.1.7 按照原厂的设置，将净化器片安装归位，将净化器内部连线恢复原状。
6.4.1.8 晾干后，关好净化器门，对每一台高压包（高压电源）的输出电流及电压进行通电测试，测试净化器是否正常工作，并将测试数据记录存档。
6.4.2 其他油烟净化器清洗流程其他油烟净化器按照出厂说明清洗流程即可。
6.5 风机清洗流程6.5.1 首先开机验证风机运行是否正常并做好状态确定记录，请客户现场人员签字确认，清洗前对风机形态及油垢积聚情况进行拍照确认。
关机后确定风机电源是否切断，并在风机电源处悬挂施工警示标志, 以防止被误启动电源。
6.5.2 从风机进风端或出风端进入风机展开清洗工作。
6.5.3 将溶油剂喷洒在风机内壁。
6.5.4 经过5-10分钟后，使用专业工具将机箱内壁以及所有可触及到的厚油垢清除干净。
6.5.5 清洗完毕后,对清洗后的风机形态及洁净度进行拍照留底，安装好风机的检修门，然后进行开机状态测试，测试无异常后请客户人员签字确认。
7 验收标准7.1 集烟罩清洗验收标准7.1.1 白铁烟罩、不锈钢运水烟罩、不锈钢环保烟罩：目测整个烟罩不能明显有超过2平方厘米的油渍面。