(完整版)中级茶艺师教学大纲

中级茶艺师就业技能培训

教学计划

一、工种名称、招生对象与课时

（一）工种名称：中级茶艺师

（二）培训对象：转移就业劳动者

（三）培训时间：140课时

二、教学目标

1.掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论

实践知识，熟悉茶艺表演基础知识；

2.掌握相关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡；

3.能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺；

三、课程内容：

第一章职业道德（4课时）

教学内容：1、职业道德基本知识；2、职业守则；3、如何做个好员工；个人的职业规划。

第二章茶文化基础知识（4课时）

教学内容：1、茶文化发展史2、茶文化的基础知识3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式

第三章茶叶知识（4课时）

教学内容：1、中国茶区及分布情况2、茶树的基本知识及茶树生长环境的要求3、茶叶的分类(六大茶类的细分) 4、六大茶类的工艺制作5、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念6、影响茶叶品质的因素

第四章茶与水的关系(8课时)

教学内容：1.水温对茶叶品质的影响(软水硬水) 2、泡茶用水的选择(中国的五大名泉) 3、茶叶滋味的鉴赏。

第五章真、假、新、旧茶区别(4课时)

教学内容：1.真假茶的识别与品饮；2. 新茶与陈茶的品饮。

第六章茶与科学(8课时)

教学内容：1.茶叶评审和化学成分；2、茶的保健功能。3、茶叶的保存方法；4、科学饮茶。

第七章茶艺泡茶要素(4课时)

教学内容：1.茶艺的六要素；2、泡茶要素；

第八章六大茶类品饮与鉴赏（12课时）

教学内容：1.绿茶；2.红茶；3、白茶；4、青茶；5、黑茶6、黄茶；7、中国十大名茶。

第九章茶艺技能与表演（28课时）

教学内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序；2、普洱茶茶艺表演；3、大红袍茶艺表演；4、台式乌龙茶茶艺表演；5、生活茶艺。

第十章茶具鉴赏（4课时）

教学内容：1、紫砂壶的发展历史及鉴赏；2、瓷、陶、玻璃茶具的鉴赏。第十一章礼仪（20课时）

教学内容：1、茶艺师的仪容仪表的要求；2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求；

3、茶艺服务的礼节要求；

4、茶艺馆的接待程序

第十二章茶叶销售（4课时）

教学内容：1、茶叶销售的技巧；2、茶叶销售的艺术

第十三练习（28课时）

教学内容：1、茶艺演示练习；2、泡茶、品茶的练习；3、茶馆、茶店见习。第十四章总复习/考证（8课时）

能按照茶叶的特性进行各类茶品的冲泡

能独立演艺普洱茶茶艺，花茶茶艺，台式乌龙茶茶艺。

培训老师：陈天华陈燕.