乌龙茶介绍文案

乡亲们都叫他“乌龙”.一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上
山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但
负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍， 终于捕获
了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰
杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙
着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶
上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香
浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕
、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品
----乌龙茶。
乌龙茶原料
乌龙茶，即青茶，因外形色泽青褐，故称青茶 ，属于半发酵茶类，是我国诸大茶种中特色鲜 明的种类,往往是“茶痴”的最爱。乌龙茶综合了 绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之 间，既有红茶的浓醇鲜味，又有绿茶的清爽芬 香，并具有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶主要 产于福建的闽北、闽南以及广东、台湾三个省 。
（5）台湾青茶:台湾台北、新竹、南投。乌龙、 包种。
武夷大红袍
铁观音茶
冻顶乌龙茶
乌龙茶的品质特征
• 乌龙茶品质的形成，需要特殊的区域、特殊 的品种、特殊的工艺，三者缺一不可。
• 乌龙茶品质特征表现为：有天然的花果香， 滋味鲜爽醇厚，茶汤入口回甘，汤色金黄或 橙黄，叶底软亮黄绿或叶缘泛红。干茶形状 有条形、弯曲形、颗粒形，色泽乌润或砂绿 。
•（5）斟茶时，讲究低斟 ，即壶嘴紧挨着茶杯斟 茶，既保持了茶温，又避免茶汤冒泡沫。 •
• 目前，最具代表性的乌龙茶冲泡方法有三 种：一是以福建为代表；二是以广东潮汕为代 表；三是以台湾为代表。
•
乌龙茶: 一抹茶香，一缕思念
•干燥
•稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用，使茶叶达到较长 时间的储藏而不变质。
•挑剔
•将初制好的茶叶通过拣剔，去除茶梗、老叶及头尾，有 的还须筛去碎屑，使外形更加均整、美观，口感更好。
•这道工序直到现在还是手工操作。
•复焙
• 俗称吃火、炖火。复焙的作用不仅是进一步去除茶叶中的水份 ，以利保存，更重要的是通过复焙，保证茶叶的品质，改善茶 汤的滋味。
•乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创 制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后 齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用， 突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在 日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。用 脑过多者、减肥美容者喜欢冰镇茶饮料的人 、女性和胃寒者则推荐饮用乌龙茶。
乌龙茶因茶树品种的不同而形成各自独特的风味。我们把乌 龙茶分为以下五类，茶的产地不同，品质差异也十分显著：
• 复焙的原则是低温、长时间。传统的碳坑复焙，以手试稍感温热即可，复焙时间 长达12小时以上，以出现焦糖香为度，称为足火。今年来因为市场流行清香型， 为保持茶叶香气，复焙时间大大缩短，称为轻火。
Fra Baidu bibliotek
•包装
•分为大包装与小包装两种，一般大包装以5-15公斤,适 于大批量运输和保管。小包装量比较少，一般不超过 500g，今年来又流行一种小包装，每包7-10g，仅供一 次使用。
（1）武夷岩茶：福建崇安的特产，因其茶树生长在 岩上的土壤中故名岩茶。 特种岩茶：水仙、大红袍、乌龙等。 一般岩茶：单丛奇种、奇种、名种等。
（2）闽北青茶：产地以福建崇安、建瓯为中 心。水仙、乌龙。
（3）闽南青茶：福建安溪，一般以茶树品种命 名。铁观音、毛蟹、黄金贵。
（4）广东青茶：产地以广东饶平、丰顺为中 心。浪菜、凤凰单丛等。
（2）泡茶前先用沸水冲洗茶壶、茶杯，既保 持清洁又有了相当的热度。
（3）放茶时，茶量约占壶容量的1/2～1/3 。放茶顺序，先放碎末填壶底，再盖粗条， 中、小叶排在上面，这样做是为了避免碎末 塞进壶内口，阻碍茶汤顺利斟出。
•（4）提沸水冲茶讲究高冲，即从茶壶上方26厘 米左右的高度将沸水缓缓冲入， 稍停片刻，再把 茶水倒掉，这称之为“茶洗”，为的是冲去茶叶表面 尘污。第二次注入沸水，用壶盖刮去面上的浮沫， 然后把盖盖好。其间还不断用沸水浇淋壶身，为的 是加温，把茶的精美真味泡出来。
• 海拔 高山出名茶
• 季节条件 一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品 质最差。
• 土壤条件 矿质营养丰富，pH值4.5～6.5
• 优良的茶树良种
• 精湛娴熟的制作工艺
•乌龙茶的冲泡
（一）冲泡乌龙茶的要素
（1）选茶、选水、选具
首先要选用高、中档的乌龙茶，如安溪铁观音、冻顶乌龙” 。 泡茶的水最好取用山泉、清溪，水温以100°的沸水冲泡为宜。 茶具配套，小巧精致，称 为“四宝”，即玉书碨（开水壶）、潮汕风炉 （火炉）、孟臣罐（茶壶）、若琛瓯（茶杯）。
乌龙茶的加工工艺
• 初制基本工艺： 采摘→萎凋→做青→杀青→揉捻
→干燥。
• 精制工艺： 拣剔→复焙→包装。
乌龙茶初制过程图
采摘
• 乌龙茶的采摘期约为每年的4月10日左右至5月20日，顶 叶驻芽形成时，采摘驻芽开面的二三叶或三四叶，也叫“ 三叶开面采”。开面采按新梢伸展程度不同，又有小开面 、中开面和大开面之区别。闽南、台湾采摘多在小开面至 中开面之间，闽北、台湾采摘多在中开面和大开面之间。 顶叶开展4-7天达中开面，此时采摘比小开面时采摘的香 味较佳，冲泡次数也多。
乌龙茶介绍文案
•目 录
一、乌龙茶的概述 二、乌龙茶的分类 三、乌龙茶的品质特征 四、乌龙茶的加工工艺 五、乌龙茶的鉴品 六、乌龙茶的冲泡
一、乌龙茶的概述
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名字的由来
•乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建
茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村
里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，
开面：茶树新梢伸育至最后一叶开张形驻芽后即称开面， 新梢顶部第一叶与第二叶的比例小于三分之一称小开面， 介于三分之一至三分之二之间称中开面， 达三分之二以上称大开面。
•萎凋
• 萎凋是做青的基础，是使茶青失水变软的一个过程。
做青
•杀青
•是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量 的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的蛋白酶活性， 防止做青的继续氧化和发酵，同时使做青叶失去水分呈 热软状态，为揉捻程序提供基础条件。
•到此市场化的茶叶产品制作，就全部结束了。
乌龙茶的鉴品
• 如何鉴品乌龙茶 乌龙茶市场近年一直走高，供不应求，因而市场上存在 乌龙茶品质鱼龙混杂的现象。如何鉴别乌龙茶的品质， 让你在消费中感受物有所值呢，是众茶友较为关心的问 题。凡品质上乘，有品牌、有产量的商品茶，方可称为 “优质乌龙茶”。而形成优质乌龙茶的必备条件首先是 优越的生态条件：