[中医中药]健康与养生PPT.ppt
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控制热能及饮酒的量
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议6 多吃含抗氧化营养素丰富的食物
大豆中的异黄酮－－植物激素，预防妇女心血 管及骨质疏松疾病
茶叶中的茶多酚－－抗氧化及辐射损伤 蔬菜中的叶黄素、葡萄籽、松树皮及黑米皮中
均含有的前花青素等均有良好抗氧化作用，有 益于防动脉粥样硬化
（亚硝胺）食品中的残留物（农药等） 加工食品（染色剂、防腐、人工色素） 长期服用某一药物，妨碍营养素的吸收
一、健康的膳食安排从三餐开始
哪些人更需要关注？
1）工作紧张（白领） 2）学习紧张（学生） 3）生活方式不良（吸烟、喝酒等） 4）膳食不平衡尤其是女性（挑食、偏食、减肥） 5）缺少运动
营养失衡是引发慢性病的主要原因
一、健康的膳食安排从三餐开始
女性营养与健康现状
女性贫血率23.3％，高于男性（15.8％） 高血压18％，低于男性（20.2％） 成人血脂异常15.9％，低于男性（22.2％） 肥胖和消瘦 妇科慢性病、内分泌失调 雌激素下降引发脂肪代谢混乱、心血管病高发、骨
质疏松、牙齿松动 女性肿瘤：乳腺癌、子宫癌等
心理健康 气色很好 生理活动正常 有欲望
反应力 适应力 免疫力
代谢能力 营养素的吸收
利用 脏器功能 血压/心率
主要内容
1 健康的膳食安排从三餐开始 2 介绍常用的具有食补两用功效的食物 3 三高族群的食疗方法 4 健康的饮食+适度的运动=活力1整年
主要内容
1 健康的膳食安排从三餐开始 2 介绍常用的具有食补两用功效的食物 3 三高族群的食疗方法 4 健康的饮食+适度的运动=活力1整年
鼓励吃多种蔬菜和水果，使其提供的能 量达到全天总能量的7%
每日吃多种蔬菜和水果，量达400-800克
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议3 少吃肉
红肉的摄入量每日少于80g 最好选择鱼、禽肉或非家养动物的肉类
以取代红肉 红肉：牛、羊、猪肉或其肉制品 白肉：鱼、禽或非家养动物的肉类 白肉好于红肉
二、介绍常用的具有食补两用功效的食物
养肝饮食
多吃黄绿色蔬菜，芹菜、韭菜、蒜苗、 菠菜等含大量叶绿素和纤维素的绿色 蔬菜，加速体内毒素排泄，有助肝脏 排毒。
37克增加到44克 脂肪供能比达到35%，超过WHO推荐30%上限 城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-
65%的合理范围
奶类、豆类制品摄入过低
一、健康的膳食安排从三餐开始
营养失调不均衡原因
偏食、挑食（吃素、不吃素菜） 三餐无规律（紧张、上馆子、路边摊、吃零食） 不良饮食习惯（吸烟、喝酒） 食物储存烹调不当（新鲜—冷冻—解冻，过度烹调） 过多食入精制食品（精白面粉） 食品添加物 （漂白剂、硼砂、防腐剂）、香肠
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议7 保持适宜的体重，坚持体力活动
正常BMI为18.5-25 BMI计算公式＝体重kg/身高m2 避免体重过低或过高，整个成人期体重
增加限制在5公斤之内
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议8 食品安全
健康与养生
上海交通大学医学院 营养系 蔡美琴教授
人类饮食发展史经历了由初级追求 向高级追求演进的四个进化阶段:
食疗养生型
营养保健型
果腹充饥型
美味享受型 嗜好满足
补充已认 知营养素
调理平衡人 体内环境,克 服亚健康,增 强免疫及内 分泌系统
补充能量 也就是从满足食欲到追求养生、健康
健康的定身义心健康 身心健康
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何பைடு நூலகம்理安排？
建议4 限制脂肪摄入
限制脂肪 动物性脂肪与植物油的比例1:1,各约25g 选择含单不饱和脂肪酸且氢化程度较低的 植物油 反式脂肪酸与心血管疾病发生有关
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议5 限盐
限制摄入盐腌的食物 限制烹调和餐桌上的用盐量 可用草本植物和香料调味 高血压病人：限盐、补钙、镁、钾
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议1 食物供应多样化
食用营养丰富、以植物性食物为主 选用粗加工富含淀粉的主食 每日摄入多种谷物、豆类、根茎类的
量应达到600-800克 并限制摄入精制糖
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议2 多吃蔬菜和水果
主要内容
1 健康的膳食安排从三餐开始 2 介绍常用的具有食补两用功效的食物 3 三高族群的食疗方法 4 健康的饮食+适度的运动=活力1整年
二、介绍常用的具有食补两用功效的食物
1、具有养肝功效的食物介绍
肝是美目，明眸靠肝血滋养，肝在体 表的代表器官是眼睛，视力主要依赖 肝血的滋养。
肝血不足，视物不清，两目干涩、疼 痛、睡眠后也不缓解。
对食物供应中的食品添加剂、杀虫剂及 其残留物以及各种化学污染物、霉变应 制定并监测其安全限量。 亚硝胺—胃、食管 色素---奶油黄
中国居民平衡膳食宝塔（2007）
中国居民平衡膳食宝塔（2007）
一般人群膳食指南共10条，适合于6岁以上的正常人群 （一）食物多样、谷类为主、粗细搭配； （二）多吃蔬菜、水果和薯类； （三）每天吃奶类、大豆或其制品； （四）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； （五）减少烹饪油用量，吃清淡少盐膳食； （六）食不过量，天天运动，保持健康体重； （七）三餐分配要合理，零食要适当； （八）每天足量饮水，合理选择饮料； （九）如饮酒应限量； （十）吃新鲜卫生的食物。
一、健康的膳食安排从三餐开始
不合理的膳食结构导致我们不健康
营养过剩： 能量过剩、 营养素摄入不平衡 导致慢性病发病率
上升
营养不良、 营养缺 乏病仍然存在：
贫血、缺钙、缺维生 素A、B族等
亚健康现象十分普遍
一、健康的膳食安排从三餐开始
膳食结构不合理表现在
畜肉类及油脂消费过多 谷类食物消费偏低 2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议6 多吃含抗氧化营养素丰富的食物
大豆中的异黄酮－－植物激素，预防妇女心血 管及骨质疏松疾病
茶叶中的茶多酚－－抗氧化及辐射损伤 蔬菜中的叶黄素、葡萄籽、松树皮及黑米皮中
均含有的前花青素等均有良好抗氧化作用，有 益于防动脉粥样硬化
（亚硝胺）食品中的残留物（农药等） 加工食品（染色剂、防腐、人工色素） 长期服用某一药物，妨碍营养素的吸收
一、健康的膳食安排从三餐开始
哪些人更需要关注？
1）工作紧张（白领） 2）学习紧张（学生） 3）生活方式不良（吸烟、喝酒等） 4）膳食不平衡尤其是女性（挑食、偏食、减肥） 5）缺少运动
营养失衡是引发慢性病的主要原因
一、健康的膳食安排从三餐开始
女性营养与健康现状
女性贫血率23.3％，高于男性（15.8％） 高血压18％，低于男性（20.2％） 成人血脂异常15.9％，低于男性（22.2％） 肥胖和消瘦 妇科慢性病、内分泌失调 雌激素下降引发脂肪代谢混乱、心血管病高发、骨
质疏松、牙齿松动 女性肿瘤：乳腺癌、子宫癌等
心理健康 气色很好 生理活动正常 有欲望
反应力 适应力 免疫力
代谢能力 营养素的吸收
利用 脏器功能 血压/心率
主要内容
1 健康的膳食安排从三餐开始 2 介绍常用的具有食补两用功效的食物 3 三高族群的食疗方法 4 健康的饮食+适度的运动=活力1整年
主要内容
1 健康的膳食安排从三餐开始 2 介绍常用的具有食补两用功效的食物 3 三高族群的食疗方法 4 健康的饮食+适度的运动=活力1整年
鼓励吃多种蔬菜和水果，使其提供的能 量达到全天总能量的7%
每日吃多种蔬菜和水果，量达400-800克
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议3 少吃肉
红肉的摄入量每日少于80g 最好选择鱼、禽肉或非家养动物的肉类
以取代红肉 红肉：牛、羊、猪肉或其肉制品 白肉：鱼、禽或非家养动物的肉类 白肉好于红肉
二、介绍常用的具有食补两用功效的食物
养肝饮食
多吃黄绿色蔬菜，芹菜、韭菜、蒜苗、 菠菜等含大量叶绿素和纤维素的绿色 蔬菜，加速体内毒素排泄，有助肝脏 排毒。
37克增加到44克 脂肪供能比达到35%，超过WHO推荐30%上限 城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-
65%的合理范围
奶类、豆类制品摄入过低
一、健康的膳食安排从三餐开始
营养失调不均衡原因
偏食、挑食（吃素、不吃素菜） 三餐无规律（紧张、上馆子、路边摊、吃零食） 不良饮食习惯（吸烟、喝酒） 食物储存烹调不当（新鲜—冷冻—解冻，过度烹调） 过多食入精制食品（精白面粉） 食品添加物 （漂白剂、硼砂、防腐剂）、香肠
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议7 保持适宜的体重，坚持体力活动
正常BMI为18.5-25 BMI计算公式＝体重kg/身高m2 避免体重过低或过高，整个成人期体重
增加限制在5公斤之内
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议8 食品安全
健康与养生
上海交通大学医学院 营养系 蔡美琴教授
人类饮食发展史经历了由初级追求 向高级追求演进的四个进化阶段:
食疗养生型
营养保健型
果腹充饥型
美味享受型 嗜好满足
补充已认 知营养素
调理平衡人 体内环境,克 服亚健康,增 强免疫及内 分泌系统
补充能量 也就是从满足食欲到追求养生、健康
健康的定身义心健康 身心健康
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何பைடு நூலகம்理安排？
建议4 限制脂肪摄入
限制脂肪 动物性脂肪与植物油的比例1:1,各约25g 选择含单不饱和脂肪酸且氢化程度较低的 植物油 反式脂肪酸与心血管疾病发生有关
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议5 限盐
限制摄入盐腌的食物 限制烹调和餐桌上的用盐量 可用草本植物和香料调味 高血压病人：限盐、补钙、镁、钾
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议1 食物供应多样化
食用营养丰富、以植物性食物为主 选用粗加工富含淀粉的主食 每日摄入多种谷物、豆类、根茎类的
量应达到600-800克 并限制摄入精制糖
一、健康的膳食安排从三餐开始 家庭的日常饮食如何合理安排？
建议2 多吃蔬菜和水果
主要内容
1 健康的膳食安排从三餐开始 2 介绍常用的具有食补两用功效的食物 3 三高族群的食疗方法 4 健康的饮食+适度的运动=活力1整年
二、介绍常用的具有食补两用功效的食物
1、具有养肝功效的食物介绍
肝是美目，明眸靠肝血滋养，肝在体 表的代表器官是眼睛，视力主要依赖 肝血的滋养。
肝血不足，视物不清，两目干涩、疼 痛、睡眠后也不缓解。
对食物供应中的食品添加剂、杀虫剂及 其残留物以及各种化学污染物、霉变应 制定并监测其安全限量。 亚硝胺—胃、食管 色素---奶油黄
中国居民平衡膳食宝塔（2007）
中国居民平衡膳食宝塔（2007）
一般人群膳食指南共10条，适合于6岁以上的正常人群 （一）食物多样、谷类为主、粗细搭配； （二）多吃蔬菜、水果和薯类； （三）每天吃奶类、大豆或其制品； （四）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； （五）减少烹饪油用量，吃清淡少盐膳食； （六）食不过量，天天运动，保持健康体重； （七）三餐分配要合理，零食要适当； （八）每天足量饮水，合理选择饮料； （九）如饮酒应限量； （十）吃新鲜卫生的食物。
一、健康的膳食安排从三餐开始
不合理的膳食结构导致我们不健康
营养过剩： 能量过剩、 营养素摄入不平衡 导致慢性病发病率
上升
营养不良、 营养缺 乏病仍然存在：
贫血、缺钙、缺维生 素A、B族等
亚健康现象十分普遍
一、健康的膳食安排从三餐开始
膳食结构不合理表现在
畜肉类及油脂消费过多 谷类食物消费偏低 2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的