食堂每日检查记录表格模板
食堂检查记录表
每日
用具
案板清洁干燥；挂起或竖放
每日
抹布用后及时清、保持清洁
每日
餐具经常消毒，有消毒记录
每日
蒸箱、铁锅等用前、用后及时清洗
每日
储藏间
面粉大米等离地、离墙码垛堆放
每周
库房要设置灭鼠设施、挡鼠板
每周
储藏间地面干燥、整洁
每日
储藏间无异味、无腐烂、变质食品
其他
对反馈的问题虚心接受，积极改善
每次
在期限内完成问题整改、复查
每次
注：整体处理结果及记录内容补充描述
检查日期： 检查人员：
每日
厨房灶台、工作台干净整洁
每日
排水沟畅通、无异味
每日
专用垃圾桶，垃圾及时清理，不过餐
每日
无蟑螂、老鼠，墙面无蛛网、挂尘
每周
食物
无腐烂、变质的的物资及原料
每日
主、副食材及原料是否在保质期内
每日
做好的食品要及时加盖、禁止长时间露放
每日
无包装的食品与调料使用有盖子的容器盛装
每日
已清洗的食材不能接触地面
每日
食堂每日检查记录表
项目
检查内容
检查频率
检查情况
备注
证照
食堂人员持有效健康证并上墙
每周
食品安全管理制度上墙
每月
个人
卫生
身体健康，精神状态良好，不随地吐痰
每日
工作时穿戴工作服、工作帽、口罩
每日
厨房
清洗区、加工区符合餐饮管理规定
每周
荤素、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜、水产的容器、菜板分开使用
每日
厨房卫生每日打扫，地面干净、物品摆放整齐有序
食堂每日安全检查记录表【范本模板】
检查人签名:学校(园)长签字：年月日
检查内容及标准
学校食堂每名从业人员均在岗,无“带病上岗”人员。
食堂整体环境卫生整洁,食堂从业人员穿戴工作衣帽，口罩。
蔬菜,肉类分开清洗。
食堂照明,通风，排烟,装置正常运行,防蝇,防鼠设施无损坏。
冰柜干净且有效使用，内置食物荤素冷藏分开。
当日进购食材如实填入“进购台账”,当日出入库食材留有“出入库记录”.
当日所加工食材无霉变，变质情况,所加工的成品能烧熟煮透。
陪餐领导对饭菜试尝总体评价。
餐后餐厅各功能间及时打扫且卫生干净整洁。
整Байду номын сангаас意见
对炊餐具进行消毒且留有消毒记录。
储藏间原料存放分架，隔墙,离地,整洁,原料储存间内没有存放与食材无关的个人及其他物品．
每日所购食材均索证(进购鲜肉要索要每一批次动物检验检疫合格证明，对于零售经销商，“如少量进购青菜,豆芽等无法索证的”，要索要其身份证复印件及电话联系方式).
留样冰箱整洁干净,且有当日留样,留样标签记录完备。
食堂每日巡查记录表
检查人：
检查 检查内容 项目 个人卫生 检查标准 着工作服、帽，穿戴整齐、干 净，头发无外露
检查日期：巡查情况年月日
处理办法
工作 人员 身体和精 当日身体健康，精神状态正常 神状况 开关插座 干净、正常、无破损 电器 设施 门窗 干净、明亮、通风。
墙壁角顶 清理及时、无油污。 无腐烂变质和不合格的物资及 原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 原材料粗 时 加工 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐 不落地 饭菜足量足料下锅。 烹调加工 午餐饮食丰富 原料、半成品、成品分别存 成品饭菜 放，不交叉污染。 灶具 干净、整洁、无油垢 厨具 厨房 定位定点摆放，整齐干净 操作台 干净、整洁、无油垢 厨房卫生 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
注：公司领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 文字形式做好记录。
（V）未做到以
粗加工场 区域划分合理、垃圾处置及时 地 洗涤、消 整洁，及时清洗，无食物残渣 毒池 下水道、 通畅，无异味。 地沟 垃圾桶 餐具 餐厅 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 内外干净 定位定点摆入整齐、清理干净 、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整 齐、地面清洁明亮。
消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净 其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清 施 楚
幼儿园食堂每日检查记录表
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、地沟
通畅，无异味。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
餐具
定位定பைடு நூலகம்摆入整齐、清理干净、已消毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净
灭四害设施
设施齐全，摆放整齐，标识清楚
（ ）幼儿园食堂每日检查记录表
检查人： 检查日期： 年 月 日
检查
项目
检查内容
检 查 标 准
巡查情况
处理办法
工作
人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露
身体和精神状况
当日身体健康，精神状态正常
电器
设施
开关插座
干净、正常、无破损
门窗
干净、明亮、通风。
墙壁角顶
清理及时、无油污。
厨房
原材料粗加工
无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶具
干净、整洁、无油垢
厨具
定位定点摆放，整齐干净
操作台
干净、整洁、无油垢
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
食堂安全检查记录表
食堂安全检查记录表
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XXXXX食堂安全检查记录表时间年月日
检查人员
检查内容1、食堂各项记录是否填写及时、规范、合理□是□否
2、食堂内业资料是否规范，按时整理□是□否
3、供应商是否符合资质，是否提供资质证明□是□否
4、食品进货是否提供合格证明□是□否
5、食品是否有腐烂变质现像□是□否
6、餐厅、厨房地面和墙面是否干净卫生□是□否
7、餐厅、厨房和炊具等是否按时清洁□是□否
8、炊具、餐具是否定期消毒□是□否
9、刀、案、容器是否生熟分离□是□否
10、食材是否上货架，主副食品是否分类存放□是□否
11、工作人员是否持《健康证》上岗□是□否
12、厨师操作流程是否符合规范□是□否
13、食堂物品布置是否与定置图一致，合理□是□否
14、食堂物品与台账核对是否齐全□是□否
15、炊具工作是否正常□是□否
16、燃料房是否上锁、通风，燃气是否定期检查□是□否
17、食堂电线电路是否外露□是□否
18、仓库是否有明火或有烟头□是□否
19、仓库是否存放有有毒有害、易燃易爆等物品□是□否
20、工作人员是否有吸烟现象□是□否
检查结果
处理结果
食堂管理员：伙委会委员：主管领导：注：按此表内容每月一次
安全检查，不合格项要登记并有处理结果。
医院食堂日检查记录表
医院食堂日检查记录表1. 检查日期日期：[填写具体日期]2. 检查项目请详细记录以下检查项目的情况：2.1 卫生状况- [ ] 食堂内卫生是否清洁整齐- [ ] 食材存放是否干净整齐- [ ] 餐具是否清洗干净- [ ] 食堂地面是否清洁- [ ] 水源是否清洁无污染- [ ] 垃圾处理是否规范2.2 食品质量- [ ] 食材是否新鲜- [ ] 食品是否保存得当- [ ] 食品加工是否符合卫生标准- [ ] 食品标签是否准确明确2.3 食品安全- [ ] 食品加工过程是否符合卫生要求- [ ] 食品存储方式是否正确- [ ] 食品烹饪是否达到安全温度- [ ] 食品是否存在异物或污染- [ ] 食品过敏原是否标明清楚3. 检查结果请根据实际情况填写以下检查结果：3.1 卫生状况- 食堂内卫生：[填写评价：良好/一般/差]- 食材存放卫生：[填写评价：良好/一般/差] - 餐具清洁情况：[填写评价：良好/一般/差] - 食堂地面卫生：[填写评价：良好/一般/差] - 水源卫生：[填写评价：良好/一般/差]- 垃圾处理：[填写评价：良好/一般/差]3.2 食品质量- 食材新鲜度：[填写评价：良好/一般/差]- 食品保存情况：[填写评价：良好/一般/差] - 食品加工卫生：[填写评价：良好/一般/差] - 食品标签准确性：[填写评价：良好/一般/差]3.3 食品安全- 食品加工卫生合格率：[填写百分比]- 食品存储合格率：[填写百分比]- 食品烹饪温度合格率：[填写百分比]- 食品无异物或污染合格率：[填写百分比]- 食品过敏原标注合格率：[填写百分比]4. 处理意见请根据检查结果提出相应的处理意见，包括但不限于：- 卫生状况改进措施- 食品质量提升建议- 食品安全控制方案5. 检查人员检查人员：[填写检查人员姓名]---以上为医院食堂日检查记录表，用于记录医院食堂的卫生、食品质量和食品安全情况，以及提出相应的处理意见。
幼儿园食堂每日检查记录表
幼儿园食堂每日检查记录表
检查日期：
年月日检查项目检查内容检查标准巡查情况处理办法工作人员个人卫生着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露身体和精神状况当日身体健康，精神状态正常
电器设施开关插座干净、正常、无破损
门窗干净、明亮、通风。
墙壁角顶清理及时、无油污。
厨房原材料粗加工无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工饭菜足量足料下锅。
午餐饮食丰富
成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶具干净、整洁、无油垢
厨具定位定点摆放，整齐干净
操作台干净、整洁、无油垢
厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒池整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、地沟通畅，无异味。
垃圾桶有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
餐厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
其他消防器材定位、定点摆放，整齐、干净
灭四害设施设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。
以上各项达到要求打勾（√）未做到以文字形式做好记录。
(完整版)食堂每日检查记录表
检查内容
检查标准
评分标准（√或×）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
准备区域
生活区
干净、整洁。
办公室
干净、整洁、明亮。
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。
身体和精神状况
持健康证。当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
开关、插座
干净、正常、无破损.
门 窗
干净、明亮、通风。
墙壁角、顶
清理及时、无油污、无异味。
餐 厅
餐 具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面干净,餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
售 饭 台
干净整齐，标示清楚。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚.
食堂每日检查记录表（试行）
无故障、过热,使用良好符合安全要求
开关、插座
干净、正常、无破损。
墙壁角、顶
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的ห้องสมุดไป่ตู้洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地.
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
主、副食符合计划
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶 具
干净、整洁、无油垢。
设 备
食堂检查记录表
食堂检查记录表
检查日期：
检查负责人：
检查内容：
•[ ] 环境卫生：厨房是否干净整洁？餐具是否清洗完好？垃圾桶是否及时清理？
•[ ] 食品安全：食品是否存放有序？生食和熟食是否分开存放？食品是否过期或变质？
•[ ] 工作人员：是否穿着干净整洁的工作服？是否健康证到期？
•[ ] 执行标准：食品的准备、制作和保鲜操作是否按照规定执行？
检查结果：
•[ ] 一般：存在轻微问题，需要及时整改。
•[ ] 不合格：存在严重问题，需要立即进行整改并通知相关部门。
整改措施：
•[ ] 环境卫生：增加清洁频率，加强垃圾桶清理工作，定期消毒厨房设施。
•[ ] 食品安全：加强食品存储管理，确保生熟食分开存放，定期对过期食品进行清理。
•[ ] 工作人员：严格执行健康证管理制度，确保所有工作人员符合健康要求。
•[ ] 执行标准：加强培训和监督，确保工作人员按照规定操作。
整改进展：
•[ ] 已整改：问题已得到有效解决。
•[ ] 进行中：问题正在积极整改中，预计完成时间为：
•[ ] 未整改：问题尚未得到解决，需要进一步加强整改工作。
下次检查时间：
备注：。
食堂食品检查记录表
食堂食品检查记录表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面：
1.食品原材料购买检查：
•查看食品原材料是否有有效的生产日期和保质期，避免购买过期的食品原材料。
•检查食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。
•注意查看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。
•注意检查食品原材料的标签是否齐全，是否有必要的营养成分、成分表等信息。
2.食品加工操作检查：
•检查员工是否穿戴整洁、清洁的工作服，并佩戴好帽子、口罩、手套等防护用品。
•检查食品加工区域是否干净整洁，无杂物、污染物等。
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生，是否有必要的消毒措施。
•检查食品加工操作是否符合卫生要求，如是否洗净食材、烹饪温度是否达到标准等。
3.食品外观和气味检查：
•观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发霉，应立即将其丢弃，以免引发食物中毒或其他食品安全问题。
4.食品标签和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期，确保所购买的食品在保质期内。
•过期的食品可能会失去营养价值，甚至对人体健康造成影响，因此应避免购买和食用过期的食品。
食堂每日巡查记录表
厨房
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
粗加工场 地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消 毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、 地沟
通畅，无异味。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 、已消毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整 齐、地面清洁明亮。
无腐烂变质和不合格的物资及 原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 原材料粗 时 加工 荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐 不落地 烹调加工 饭菜足量足料下锅。 午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
厨具 定位定点摆放，整齐干净
操作台 干净、整洁、无油垢
九姑乡杜溪小学营养餐食堂日常安全检查记录表
检查人：
检查 项目
检查内容
检查标准
工作
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干 净，头发无外露
人员
身体和精 神状况
当日身体健康，精神状态正常
检查日期：
巡查情况
年月日
处理办法
开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施
墙壁角顶 清理及时、无油污。
食品留样
按规定留样、做好留样记录、 处理好上次留物品。
消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净 其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清
施楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 （√）未做到以
文字形式做好记录。
医院食堂日检查记录表
医院食堂日检查记录表
为了确保医院食堂的食品安全和卫生，提高餐饮服务质量，本记录表将详细记录食堂每日的检查情况。
请各相关部门按照以下格式认真填写，并及时上报。
---
检查日期：{填写日期}
检查人员：{填写姓名}
检查内容
- 食品安全
- 食材新鲜度：{是否新鲜，具体描述}
- 食材存储：{是否合规，具体描述}
- 食品加工：{是否符合卫生标准，具体描述}
- 食品卫生：{是否符合规定，具体描述}
- 环境卫生
- 食堂内部清洁：{是否整洁，具体描述}
- 厨房设备清洁：{是否干净，具体描述}
- 餐桌椅及公共区域：{是否卫生，具体描述} - 垃圾处理：{是否及时，具体描述}
- 服务质量
- 员工服务态度：{是否满意，具体描述}
- 菜品多样性：{是否丰富，具体描述}
- 菜品口味：{是否满意，具体描述}
- 餐品更新：{是否定期更新，具体描述}
- 安全设施
- 消防设施：{是否齐全，具体描述}
- 安全通道：{是否畅通，具体描述}
- 应急照明：{是否正常，具体描述}
- 防滑措施：{是否到位，具体描述}
存在的问题及建议
- {问题描述}：{建议或改进措施}
检查结论
- {结论意见，如：整体情况良好，继续保持；存在部分问题，
需立即整改等。
}
---
请根据实际情况填写上述内容，并确保信息的准确性和完整性。
此记录表的目的是为了持续改进医院食堂的运营质量，保障患者和
医务人员的饮食健康。
谢谢合作！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
收饭车
清理及时、无油污、无异味。
餐厅
设备
空调、热饭车、排风、卡机
餐具
定位定点摆入整齐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门窗
干净、明亮、通风。
售饭台
干净整齐，标示清楚。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
三餐主、副食丰富。
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶具
干净、整洁、无油垢。
厨具
开关、插座
干净、正常、无破损。
墙壁角、顶
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
主、副食符合计划
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
餐厅
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
售饭台
干净整齐，标示清楚。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
食堂每日检查记录表（试行）
检查人
食堂每日检查记录表（试行）
检查项目
检查内容
检查标准
评分标准（√或×）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
准备区域
生活区
干净、整洁。
办公室
干净、整洁、明亮。
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。
身体和精神状况
持健康证。当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
开关、插座
干净、正常、无破损。
门窗
干净、明亮、通风。
墙壁角、顶
清理及时、无油污。
灶具
干净、整洁、无油垢。
设备
良好有效，无故障，防护设施齐全，整洁；
厨具
定位定点摆放，整齐干净。
操作台
干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时。
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣油渍。
下水道、地沟
通畅，无异味。
排烟罩排风扇
干净、通畅、无油垢，按期清洗。
检查人：日期：
检查项目
检查内容
检查标准
检查情况
备注
准备区域
生活区
干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。
办公室
干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。
身体和精神状况
持健康证，当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
设备
无故障、过热，使用良好符合安全要求
定位定点摆放，整齐干净。
操作台
干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时。
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣。
下水道、地沟
通畅，无异味。
排烟罩排风扇
干净、通畅、无油垢。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
泔水缸
清理及时、无油污、无异味。