2019年秋学校食堂从业人员责任书

小学学生食堂从业人员

2019年秋季学期工作目标责任书

为加强学校食堂各项工作的管理，促进学校食堂工作的规范性、安全性、实效性，根据相关文件要求，特拟定此责任书：

1、食堂从业人员要积极参加学校的政治学习、普法教育、食品安全卫生方面的法律法规和相关知识的学习及业务培训等，增强组织纪律观念，增强职业道德观念，服从安排，团结协作，努力完成学校交办的各项工作任务。

2、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》《突发公共卫生事件应急条例》，以学校食堂工作的各项制度进行操作，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，禁止各种违法、违规操作，确保师生就餐安全。

3、食堂从业人员应按规定定期进行体检，上岗必须取得健康证，对未办健康证的坚决不以上岗。

4、食堂从业人员工作期间必须穿工作服，戴工作帽，随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手、洗头，生病及时告知学校；不断加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。

5、从业人员每天必须保持操作间、操作台，各种用具的整洁干净并摆放有序、整齐；平时应及时清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和定期对餐具进行消毒，并做好记录；食堂应生熟食餐具不得混用，防止病从口入；每顿饭菜必须留样100克，加盖、贴上标签并注明日期、时间、样名，保存48小时，并做好登记、倾倒、处理等相关记录；厨房和储藏室要按要求做好防蝇、防尘、防鼠、防毒等，措施要到位，严防安全事故的发生。

6、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质、污

染原料坚决不能使用，如原料中有杂物，必须彻底清除后方可使用；食品加工要按操作规程规范操作。如食品加工前要清洗干净、马铃薯发芽处的清理，菜板、洗涤桶、洗涤槽等生熟要分开使用，煮熟的饭菜要用纱布进行遮盖、废弃物桶加盖等等。

7、食堂应制定并公布每餐菜谱，认真完成加工环节的每一道工序，做到粗菜细做，细菜精做，力求合理搭配营养，保证伙食质量。

8、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，做到人走锁门，人来开门，慎防坏人投毒，严防发生不正常事件。

9、储粮、储菜仓库要每天检查，分类存放，并保持离地、隔墙、通风、干燥。

10、从业人员必须严格按学校食堂制定措施，认真做好防毒、防火、防触电等事故防范工作。食堂工作期间要注意用电、用气、用火等安全方面的问题，努力做好食堂安全工作。如果由于从业人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

11、食堂从业人员要听从学校安排，按章操作、按时开餐，对检查出的问题要及时整改。如不服从安排，不按章操作，不按时开餐、对存在的问题不及时整改的，学校坚决予以辞退。

12、此责任书一式三份，学校本人各执一份，交中心校一份。

学校（盖章）：从业人员（签字）：

XXX镇XX村完小

校长（签字）：XXXX

2019年9月1日