乡土地理——修水宁红茶

修水宁红茶
一、修水宁红茶简介
1、宁红茶名称由来及产区
江西修水县古称“宁州”，这里所产红茶取名“宁红茶”，亦称“宁州工夫红茶”.远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，“宁州工夫红茶”已成为当时著名红茶之一。

其产区包括江西省九江市修水县、武宁县和宜春市铜鼓县，湖南省浏阳市、平江县和湖北省崇阳县、通城县等，其主产区为修水县，产量占宁红总产量的80%以上。

2、宁红茶的品质特征
宁红茶外形紧结圆直、锋苗挺拔、色泽乌褐油润，内质甜香持久、滋味醇厚甜和、汤色红艳明亮、金圈夺目，叶底红嫩均匀。

“红亮、香郁、味醇、形美”称为宁红四绝。

宁红茶是我国出口红茶中的佼佼者，美国茶叶专家威廉·乌克斯在《茶叶全书》中评述：“宁红外形美丽、紧结、色黑，水色红艳引人，在拼和茶中极有价值”
3、宁红茶的冲泡方法
以使用的茶具来分，可分为杯饮法和壶饮法。

一般，大多采用杯饮法；为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用壶泡法。

以茶汤中是否添加其它调味品来分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。

中国绝大多数地方饮红茶采用“清饮法”，茶汤多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤中加添其它调料的习惯。

在欧美一些国家一般采用“调饮法”，人们普遍爱饮牛奶红茶。

通常的饮法是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5
分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳可口的牛奶红茶。

在原苏联，人们特别爱饮柠檬红茶和糖茶。

尤其是俄罗斯民族有一种吃糖的嗜好，饮茶时常把茶烧得滚烫，加上很多的糖、蜂蜜和柠檬片。

二、修水宁红茶的地理要素分析
（一）从自然地理要素来分析修水宁红茶
一方水土养育一方好茶，修水县宁红茶的自然生长环境主要从地形条件、土壤肥力、气候条件（光热水资源）来看。

修水是个比较典型的山区县，以山为主，素有“八山半水一分田，半分道路和庄园”的说法。

修水县境内四周群山环绕，北有幕阜山，南有九岭山；正是因为修水县山高林茂，植被覆盖度高，土质含有极其丰富的氮、磷、钾等，土壤疏松肥沃、结构良好，有机质丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，非常利于茶叶的栽种和生长；再加上亚热带季风气候，雨量充沛、温度适宜，空气湿润，这些优越的自然条件满足了茶树对生长的需要。

因此在修水县的许多地平山丘，都宜种植宁红茶茶。

本文重点研究有关修水宁红茶的人文地理要素。

（二）从人文地理要素来分析修水宁红茶
1、从市场需求方面来看宁红茶
就修水境内的市场来看，当地居民喜爱饮茶，如果当地居民没有土地和时间去种植茶树就会在市场上购买茶叶，因修水县茶俗盛行，宁红茶的发展历史悠久而且美味醇香，广受当地居民的喜爱，本地市场广阔。

就江西乃至全国的市场环境来看，随着社会经济发展水平的提高，人们的物质生活质量也在提高，茶叶作为休闲养生的产品之一，市场需求量也在增多。

尤其是宁红茶以其独特的品质特征获得国内甚至国外较大市场。

再加上江西自古以来就是海上丝绸之路的重要货源地、海上丝绸之路和万里茶道的重要枢纽，而江西省作为重点产茶区和“一带一路”的重要支点，要顺时应势，加快发展茶产业，从而使得修水宁红茶的市场范围得到推广。

2、从交通便捷程度来看宁红茶
交通技术与手段是影响经济活动区位选择的重要因素之一，充分把握交通要素对经济活动的影响对于理解和认识经济现象的空间分布规律具有重要意义。

修水宁红茶的生长有其独特的地形优势，但也正是由于修水县山区面积广阔、山多水多的地形特征，使得修水县交通开发的投入成本极其高，修水县至今也未能开通
火车，由于交通发展受到阻碍，宁红茶在对外销售的时候运输成本偏高，利润降低，生产者积极性也会减弱。

与同时九江市的庐山云雾相比，宁红茶没有其名号响亮，交通是一个重要影响因素。

修水县地势崎岖导致交通不便，而公路不完善且运费高，不利于宁红茶与国内国际市场接轨。

另外，交通的便捷程度和人类与异地区域的经济文化交流是成正相关的。

修水县交通便捷程度低，那么相应地修水当地人民与外界的交流也会少，由于交通闭塞，修水地区的人民思想观念比较保守落后，不利于宁红茶文化的向外传播，与宁红茶有关的经济文化交流也会减少。

3、从民俗风情来看宁红茶
作为宁红茶乡的修水县人民把茶与人生的诸多活动紧密的联系在一起，供神敬祖、婚丧喜庆、交朋结友、和解是非等等，无不与茶当先，它是修水人民数千年来文明生活的一个浓缩。

乡风浓郁的修水宁红茶俗，促进宁红茶文化的繁荣，从而带动修水宁红茶的发展，使得宁红茶人人皆知。

4、从历史文化来看宁红茶
远在唐代时，宁红茶便有记载，曾被宋朝着名诗人、书法家黄庭坚所称道，他曾亲手采制"双井茶"（宁红绿茶中的一个品名）赠于苏轼，名动当时。

据旧方志及清代瑞延《纯浦随笔》等书记载，宁红茶创始于清朝道光年间，至光绪年间曾一度被列为贡品茶。

二十世纪初是宁红茶盛产、销售全盛时期，国内外茶商、专家誉其为"茶盖中华，价甲天下".当时还流传着一句行业谣谚："宁红不到庄，茶叶不开箱。

"修水茶文化历史悠久，早在一百年前，修水宁红工夫茶就获得巴拿马太平洋万国博览会甲级大奖。

在近年新建的宁红茶产业园，其经济文化韵味深厚，具有五大功能：一是茶叶生产精深加工；二是旅游观光；三是茶文化展示、书法交流、茶演绎、茶博览；四是茶会展、交流、论坛、品牌推广；五是休闲、养生、品茗论道，修水县的历史文化推动着宁红茶的发展。

5、从政府政策支持方面来看宁红茶
江西修水作为重点采茶县，近年来政府不断加大对宁红茶茶叶发展的支持力度，在政策、资金、技术、税费等多方面予以支持，振兴宁红、发展宁红。

政府引进先进生产设备，采用“市场+公司+基地+承包人+农户+科研”的发展模式，借助
宁红茶深厚的历史底蕴和当前红茶持续升温的大好形势，实施品牌发展战略。

三、修水宁红茶发展带来的经济效益和环境效益
1、经济效益
一方面，茶产业利润空间大，产业链长，可以吸收更多的劳动力，解决当地就业问题并吸引年轻人回乡创业。

修水县可以充分利用人力资源优势，增加当地人民就业机会，提高当地居民收入。

另一方面，通过发展宁红茶产业来提高当地农民和政府的收入、提升当地经济实力，为江西省茶产业发展起示范作用。

从而推动全国茶产业朝向高质量高销量的方向发展。

而作为茶树种植的修水，其地理景观独特，可以适当发展旅游业。

茶业与旅游业两者深度融合加快了茶产业转型升级的步伐，发展“茶旅游”可以给当地带来旅游业上的经济效益。

2、环境效益
修水作为一个山区县城，利用土地资源和森林资源优势，大量种植宁红茶，从而促进退耕还林，提高土地利用效率，实现生态可持续发展，实现环境效益。

参考文献：
[1]卢国平：《清香醉人的修水茶俗》，《农业考古》1994年第4期
[2] 王芳丽.茶叶与社会——以近代修水宁红茶为个案的研究[D].江西：江西师范大学.2008.
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[6]罗时万.中国宁红茶文化.中国文联出版社.1997年版
[7]中国茶叶.修水县宁红茶文化生态产业园和江南国际茶城开工。