餐饮店保本点计算公式Word文档
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餐饮店保本点计算公式
要确定一家门面值不值得投资,投资者要清晰地知道店面的保本点是多少。本资料介绍了餐饮店保本点计算公式,供参考。
保本点=每天固定开支(房租+水电+税收+人工工资+杂项)
保本点×(1÷预定毛利率)=保本营业额
保本营业额÷平均每客消费÷平均每桌餐位数=每天的保本上座率
这个保本上座率就是门面盈利价值了
门面值如果在40%--60%就可以做,如果高于60%你就要综合考虑了,得小心。
案例:
某典型二级城市中型商圈一楼门面地处路段两端,在拐角处,房产商给予的报价是3000千每月的房租,建筑面积为200㎡。
下面我们可以按照上面的讲的公式进行套用。
首先,按照正常的座位及餐桌安排比例,200㎡的门面,应该在10-12张台。平均餐位数定位5人一般的店是4人台小桌 8人台大桌通常情况下,这样的店包间数目不是很多,县城可以适当增加包间数。
以上的基本数据为:12张台平均餐位数5人人均消费定位35元
12张台人员安排为:4名服务员月薪800元
传菜生一名700元洗碗工一名600元配菜一名800元调味师的工资如果老板会做更好。一般大致定为2500元左右
人员工资每日金额为:﹙4×800+1×700+1×600+1×800+1×2500﹚÷30=260元
税收开支定在每日100元
水电:50元
杂项:50元
算出门面每日租金为100元/日
下面可以套用公式了
260人工+100房租+200杂项水电等=560 固定开支
毛利定在50%
每日的保本营业额就是:
560×(1÷50%﹚=1120营业额
也就是说每天的保本点销售在1120元
1120元÷35元/人=32人
按保本销售35元/人算
35÷5=7桌
7桌÷12桌=58%
低于60%
上面案例的门面租金意思就是说:你每天只要卖1120元的销售(平均7桌人),便可以保本了,超出的销售的50%就是你的纯利润。如果低于1120元,就谈不上一分的利润了。
这个门面是可以操作的。其他的因素就要看你的门面条件了,地段,配套设施等等友情提示:本资料代表个人观点,如有帮助请下载,谢谢您的浏览!